Маффины рецепт классический от юлии высоцкой

Рецепт 5: Маффины с вишней

Маффины с вишней — это гармоничное сочетание сладкого нежного теста и легкой кислинки вишни. Приготовить такое угощение будет под силу даже начинающей хозяйке.

• 380 г муки;
• 1 яйцо;
• 280 г вишни;
• Молоко — 220-230 мл;
• 7-7,5 г соли;
• 25 г ванилина;
• Разрыхлитель — 10-12 г;
• 160-170 г сахара;
• 75-80 г сливочного масла.

Муку смешать с сахаром, ванилином, разрыхлителем и солью. Во второй емкости перемешать охлажденного топленое масло, яйца и молоко. Содержимое мисок смешать, хорошенько перемешать ложкой. Наполнить тесто вишней без косточек, разрезанной на несколько частей. Выпекать до готовности в разогретом духовом шкафу.

Постные маффины: рецепт с морковью

• Время приготовления: от 25 до 30 минут.
• Количество порций: 9 – 11.

Кухонный инвентарь

Для того, чтобы сократить время, которое понадобится на изготовление вкусных маффинов, вам необходимо подобрать следующие приборы и посуду:

• несколько вместительных мисок объемом от 300 мл;
• формочки для маффинов;
• полотенца;
• кухонные весы или чашку мерную;
• ложки чайные и столовые;
• мелкую терку и нож.

Помимо этого, при приготовлении данных изделий необходимо использовать блендер или кухонный комбайн.

Вам понадобятся

Продукт	Количество, г
Пшеничная мука	250 – 300
Морковь свежая	250
Подсолнечное масло	50
Сахарный песок	70
Фундук орехи молотые	50
Изюм	50
Апельсиновый сок	200
Сода пищевая	7
Уксус столовый	7
Цедра лимона	10

Как правильно выбрать ингредиенты

Воздушные морковные маффины станут настоящим подарком для тех, кто обожает сладенькие и легкие блюда. Чтобы их правильно приготовить, подберите качественные продукты.

• Орехи перед использованием лучше прокалить на сухой сковороде и только затем измельчить в кофемолке или кухонном комбайне.
• Апельсиновый сок рекомендуется выжать самому, из свежих ингредиентов. Также можно выбрать в магазине самый качественный и свежий продукт без красителей.

Последовательность приготовления

1. Духовой шкаф настраиваем на подогрев до 175-180 градусов.
2. Изюм очищаем от косточек и веточек, ошпариваем кипятком.
3. Затем воду сливаем и позволяем ингредиенту просохнуть на полотенце.
4. Морковку чистим, хорошенько моем и натираем на мелкой терке.
5. Перекладываем ее в чашу кухонного комбайна, добавляем молотые орехи.
6. Следом выливаем апельсиновый сок, добавляем изюм и сахарный песок.
7. Высыпаем просеянную пшеничную муку и соду, гашеную уксусом.
8. Последними добавляем подсолнечное масло и лимонную цедру.
9. Все тщательно перемешиваем на средней скорости устройства.
10. Затем раскладываем тесто по формочкам, немного разравнивая его поверхность.
11. Выпекаем массу около получаса, стараясь в процессе не открывать дверцу духовки.
12. Готовые маффины украшаем сахарной пудрой или кондитерской присыпкой.

Рецепт 3: Шоколадные маффины (вариант 3) с сюрпризом

Шоколадные маффины по такому рецепту готовятся очень просто, но очень нравятся деткам. Внутри каждого кексика прячется маленький сюрприз — жидкий шоколад. Отличное угощение для детей и их родителей.

• Масло сливочное — 100 г;
• Сахар — 105 г;
• 2 яйца;
• Мука — 175-180 г;
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.;
• Какао — 2 ст. л.;
• Дольки молочного, темного или белого шоколада (можно взять разные).

Масло перетереть с сахаром и яйцами, тщательно размешать. Добавить какао, муку и разрыхлитель. Все ингредиенты как следует перемешать ложкой или венчиком. Слишком плотное тесто можно разбавить 20-30 мл молока. Промазанные маслом формочки наполовину наполнить тестом, положить по дольке шоколадки и выложить остальное тесто. Выпекать при 190 градусах около 26-27 минут. Присыпать маффины сахарной пудрой.

Классический рецепт приготовления маффинов

Разнообразие этого блюда поражает – от пресных или даже соленых закусочных кексов до удивительных, даже вычурных десертов с разными начинками, украшениями, присыпками. Началось же все с обычного сладкого теста на молочной основе (кефире, молоке, сметане) с добавлением обыкновенной муки, так получили первые кексы.

И только потом начали изощряться в приготовлении десерта, добавляя все новые и новые продукты. А чтобы приготовить сочные, ароматные, аппетитно-золотистые маффины в их классическом понимании, нужны самые простые ингредиенты

• Мука пшеничная – 200 г
• Сахар — 100 г
• Масло сливочное – 80 г (растительное – 100 мл)
• Кефир (или молоко) – 150 мл
• Яйца куриные – 1 шт.
• Соль – щепоть
• Разрыхлитель – 2 ч.л.
• Цедра апельсина или лимона

Добавки:

• Орехи, сухофрукты, ягоды, шоколад – 50-100 г
• Какао – для шоколадных маффинов

Очень быстрый рецепт, занимает не более 30 минут, из которых 25-выпечка. Правда, есть несколько правил.

• Первое – все продукты должны быть комнатной температуры, для этого их стоит предварительно вынуть из холодильника на 20-30 минут.
• Второе – строго запрещено использовать миксер, только венчик или ложку, вилку, иначе тесто не будет таким воздушным, нежным, упругим.

• Яйца смешать с сахаром, хорошо перемешать венчиком, не взбивая.
• Добавить теплый (комнатной температуры) кефир и растопленное, а затем охлажденное масло, еще раз вымешать.
• В отдельной миске соединить просеянную муку с солью, цедрой.
• К жидкой массе добавить сухие компоненты в два приема, быстро вмешать – тут даже не обязательно избавляться от небольших комочков, тесто само потом разойдется.
• Всыпать выбранные добавки, если хочется – этот пункт не обязателен, но если традиционные кексы уже надоели, то можно использовать измельченные орехи, мелко нарезанные сухофрукты, свежие, размороженные ягоды, кусочки шоколада.
• Все еще раз перемешать, разложить по порционным формам, металлическим (смазать маслом), силиконовым или бумажным (последние лучше все же устанавливать в твердые формы, так как под весом теста они могут развернуться, как лепестки бутона, а выпечка вытечь).
• Стараться заполнять только 2/3 формы, так как кексы в процессе приготовления значительно подрастут.
• Выпекать при 180 градусах 25 минут, стоит отметить, что заготовку нужно отправлять уже в прогретую духовку.
• Готовность проверить сухой зубочисткой или деревянной шпажкой.

Тесто на кефире

Маффины — подготовка продуктов и посуды

Для приготовления маффинов нужно подготовить: 1 или 2 миски для вымешивания ингредиентов (в зависимости от рецепта) и формочки для выпекания. Можно использовать алюминиевые или силиконовые формочки (в последнем случае смазывать маслом их не нужно). В формочку можно вложить бумажную ребристую вкладку для выпекания кексов. Из кухонной утвари также понадобится мерный стакан, терка, венчик или ложка и миска для растапливания шоколада с маслом.

Сливочное масло необходимо вынуть из холодильника, муку желательно просеять. Молоко должно быть достаточно теплым. Заранее отмерьте нужно количество сыпучих продуктов (сахара, разрыхлителя, соли и т. д.). Подготовьте наполнители: изюм и свежие ягоды промойте и нарежьте в случае необходимости, орехи порубите ножом.

Рецепт 10: Маффины с творогом

Маффины с творогом — не только вкусная, но и очень полезная выпечка. Кексы по такому рецепту получаются нежными и ароматными.

• 260 г творога;
• 2 яйца;
• Сахар — 150 г;
• 200 г муки;
• Разрыхлитель — 10-12 г;
• 8 г ванилина;
• 155 г сливочного масла;
• Щепотка соли.

Яйца смешиваем с сахаром и ванилью, хорошенько перемешиваем. Соединяем с топленым сливочным маслом и творогом. Массу как следует перемешиваем. Всыпаем в смесь муку, добавляем разрыхлитель и немного солим. Все компоненты еще раз перемешиваем. Формочки смазываем маслом и заполняем на неполный объем творожным тестом. Выпекаем маффины с творогом около 26-32 минут.

Как сделать кекс с бананом и шоколадом: домашний рецепт

Рецепт 6: Банановые маффины

Банановые маффины получаются очень ароматными, аппетитными и вкусными. Все, что нужно для приготовления таких кексиков — это мука, яйцо, бананы и 2 вида сахара.

• Мука — 2,5 стакана;
• Сахар — 0,7 стакана;
• Яйца — 2 шт.;
• Тростниковый сахар — 0,2 стакана;
• 2 сладких, но не переспелых банана;
• Несколько ложек сливочного масла;
• 6-9 г разрыхлителя.

Мягкое нагретое масло перетереть с обоими видами сахара, вбить яйца, как следует перемешать все компоненты. Всыпать в смесь муку, добавить разрыхлитель и вымесить тесто. Бананы измельчить и выложить в тесто. Как следует перемешать ложкой. Тесто должно быть не слишком крутым, но и не водянистым. Отрегулировать консистенцию можно небольшим количеством муки и молока. Формочки смазать маслом и наполнить банановым тестом. Выпекать около 35-40 минут.

Рецепт 1: Шоколадные маффины (вариант 1)

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука 150 Грамм
Овсяные хлопья 1 Стакан
Банан 1 Штука
Яблоко 1 Штука
Яйца 2 Штуки
Яблочное пюре 100 Грамм
Семечки 50 Грамм
Йогурт 150 Миллилитров
Оливковое масло 50 Миллилитров
Мед 4 Ст. ложки
Ваниль 1 Чайная ложка
Сода 1 Чайная ложка
Разрыхлитель 1 Чайная ложка
Соль 1 Щепотка
Корица 1 Щепотка

В миску выложите муку и добавьте овсяные хлопья, семечки, корицу, щепотку соли, соду и разрыхлитель, смешайте все ингредиенты.

В отдельной миске смешайте куриные яйца, йогурт и яблочное пюре, влейте оливковое масло, мед и ваниль, смешайте.

Добавьте жидкие ингредиенты к сыпучим, перемешайте массу ложкой. Добавьте тертое яблоко и банан, еще раз перемешайте.

В силиконовые формы для кексиков вложите бумагу для выпечки, сформируйте высокие бортики и распределите начинку.

Выпекайте в разогретом до 200 градусов духовом шкафу около получаса. Украсьте маффины сахарной пудрой.

ПП-маффины с бананом на рисовой муке без сахара

ПП-маффины без добавления сахара – то, что нужно для сытного завтрака, когда хочется вкусной, полезной выпечки. В их составе только полезные и натуральные продукты, а калорийность намного ниже, чем в классических кексах. Я посчитал, и в одном кексике всего 90 ккал, поэтому, думаю, даже находясь на диете, можете побаловать себя этой вкусняшкой.

Ингредиенты:

• 100 г рисовой муки;
• 3 ст. л. молока;
• 1 куриное яйцо;
• 2 ст. л. натурального сиропа;
• 1 большой банан;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Приготовление:

1. Банан разминаем вилкой. Добиваться гладкой текстуры необязательно, пусть в тесте попадаются приятные влажные кусочки.
2. Добавляем яйцо, натуральный сироп или любой другой подсластитель. Слегка взбиваем. Вливаем молоко, растительное масло и вымешиваем венчиком.
3. С помощью сита просеиваем муку вместе с разрыхлителем. Вымешиваем тесто, по консистенции напоминающее сметану.
4. Тесто распределяем по формам, заполняя примерно на 3/4.
5. Отправляем в духовку, хорошо разогретую до 180 градусов, до полной готовности. Примерно это займет 30–35 минут. Готовность проверяем зубочисткой, она должна оставаться сухой.

Рецепт 1: Шоколадные маффины (вариант 1)

Шоколадные маффины — отличное угощение для любого праздника. Такие вкусные кексики можно испечь и в обычный день, чтобы порадовать домочадцев и гостей. Если намечается большое мероприятие, указанных ингредиентов нужно взять в два раза больше.

• 215 г пшеничной муки;
• 75 г сахара;
• Плитка натурального темного шоколада;
• 28 г какао;
• 3 яйца;
• 150 г сливочного масла;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. ванилина;
• Полстакана изюма (без косточек).

Масло вынуть из холодильника, чтобы оно размягчилось и достигло комнатной температуры. Поместить в миску, перетереть с сахаром и какао, вбить яйца и перемешать. Шоколад также должен быть немного размягченным. Плитку разломать и выложить в миску, все ингредиенты смешать. Далее всыпать муку, ванилин и разрыхлитель, вымесить тесто. Изюм промыть, обсушить, обвалять в муке и выложить в тесто для маффинов, размешать. Кондитерские формы наполнить тестом, но не до верха. Выпекать в духовом шкафу при температуре 180-200 градусов около 24-25 минут. Угощение можно покрыть сахарной пудрой или намазать глазурью.

Классический вариант

Творожные маффины с бананом

Пошаговый рецепт с черной смородиной

Выпечка получится очень ароматной и пышной.

Ингредиенты:

• молоко – 120 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• свежая смородина – 150 г;
• коровье масло – 100 г;
• сахар-аксок – 180 г;
• мука – 220 г;
• разрыхлитель – 1 пакетик.

Прелесть в том, что заменив ягоду, можно получить, например, банановые кексы.

Пошаговая рецептура:

1. Яйцо взбить миксером вместе с сахарными кристаллами.
2. Добавить растопленное масло и молоко.
3. Отдельно просеять муку с разрыхлителем.
4. Засыпать к остальным ингредиентам вместе со свежей ягодой.
5. Смешать тесто венчиком.
6. Поставить в форму для запекания по 1 капсуле в каждую ячейку.
7. Заполнить на половину и поставить в разогретую до 180 градусов печку на 20 минут.

Перед подачей остудить и с помощью ситечка, посыпать сахарной пудрой.

Маффины с шоколадом: тонкости приготовления

Непродвинутые в кулинарных вопросах домохозяйки в большинстве случаев не видят разницы между порционными шоколадными кексами и маффинами, со спокойной душой подменяя названия. По сути, внешне два блюда действительно похожи, однако это единственное, что их объединяет.

Маффины и кексы – в чем разница:

• технология замеса (маффины более легкие, содержат меньше калорий, кексы же делают из убийственного для фигуры сочетания мука – сахар – яйца);
• начинка – максимум, что добавляют в кекс – изюм и орехи, в шоколадных маффинах же чаще используются наполнители;
• вес – английский десерт значительно плотнее и тяжелее привычных кексов;
• форма – кексы допускается готовить в квадратных, прямоугольных или кольцевых емкостях, маффины делают только в круглых маленьких формочках.

Чтобы сделать истинный шоколадный английский десерт, нужно четко соблюдать технологию приготовления, ведь даже смешивание продуктов в иной последовательности приведет к потере эстетической привлекательности выпечки (не образуется воздушная румяная корочка).

Правила приготовления:

1. Большую часть замеса должны составлять молоко (или иная молочная продукция) и яйца, а содержание масла и сахара минимально.
2. По отдельности смешивать сухие компоненты и жидкости.
3. При соединении двух основ заливать следует молочно-яичную смесь в сухую базу, а не наоборот.
4. Взбивание в процессе приготовления шоколадных маффинов недопустимо. Продукты перемешивают обычной ложкой, причем приветствуется наличие небольших комочков.
5. Идеальная посуда для приготовления – маленькие силиконовые формочки. Перед запеканием смазывают только их нижнюю часть. Это позволит изделию подняться вверх и образовать пышную шапку.

Рецепты домашних кексов с орехами и шоколадом

Очень вкусные маффины с жидкой шоколадной начинкой

Сочные маффины, у которых при разрезании появляется жидкий шоколадный центр, — очень эффектная выпечка, которую несложно приготовить и удивить этим блюдом семью или друзей. Качественный горький шоколад – важная составляющая изделий.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Шоколад горький – 100 гр.
• Мука пшеничная – 40 гр.
• Масло сливочное – 60 гр.
• Соль – 1 щепотка.
• Яйцо – 2 шт.
• Разрыхлитель – 1 пакетик.
• Сахар-песок – 40 гр.

Процесс приготовления:

1. Духовой шкаф необходимо нагреть до нужной температуры – 200 градусов – заранее.
2. Шоколад ломают на кусочки и соединяют с рубленым сливочным маслом на водяной бане. Должна получиться однородная масса.
3. Отдельно взбивают яйца с солью и сахаром, чтобы образовалась пена.
4. Аккуратно смешивают шоколадно-масляную массу с яичной пеной, добавляют муку, разрыхлитель и соль. Вымешивают однородное тесто.
5. В формочки для выпекания распределяют тесто, не доходя до края формочек, чтобы выпечке было, куда расти. Заготовки держат в духовке в течение 7-10 минут, но не более, иначе середина маффинов перепечется и не сохранит жидкую консистенцию. Подают маффины теплыми.

Сообщить об ошибке

Рецепт 9: Маффины с сыром

Сырные маффины отлично подходят для завтрака с чашечкой кофе. Кексы получаются сытными и ароматными, с характерным сырным вкусом.

• 130-150 г сыра;
• Стакан муки;
• 190 мл молока;
• 40-50 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• Четверть ч. л. соли;
• Приправы: паприка, перец, помидоры сушеные — по вкусу;
• Щепотка кунжута черного.

Сыр натереть. В муку добавить соль, приправы и разрыхлитель теста. Масло размягчить и размять вилкой. Вбить к маслу яйцо и тщательно размешать. Затем добавить муку и молоко. Компоненты перемешиваем ложкой и всыпаем сыр. Смешиваем ингредиенты до равномерной массы. Тесто разложить по смазанным формочкам (не до верха). Посыпать черным кунжутом. Выпекаем сырные маффины при 180-200 градусов 22-24 минуты.

Маффины с яблоками от Юлии Высоцкой

Можно назвать их мини-шарлотки. Вкус этого блюда семья запомнит надолго.

Понадобятся:

• мука грубого помола – 85 г;
• мука высшего сорта – 140 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• сахарный песок – 120 г;
• соль поваренная– ½ ч. л.;
• сухой имбирь, корица – по ½ ч. л.;
• гвоздика – 4 бутона;
• кефир – 1 стакан;
• масло оливковое – 125 мл;
• изюм – 50 г;
• яблоко (крупное) – 1 шт.

Способ приготовления:

1. В глубокой чашке соединить разрыхлитель, просеянную муку, соль и сахар.
2. Добавить корицу с имбирем и молотую гвоздику.
3. Замочить в кипятке изюм на 10 минут. Слить воду и засыпать к сухим ингредиентам. Изюм, который обвален в муке, не будет в выпечке собираться кучкой, а распределится равномерно.
4. Помыть яблоко, удалить сердцевину и порезать небольшими кубиками. Соединить с маслом, кефиром.
5. Быстренько смешать сухие и влажные ингредиенты и разложить по силиконовым формочкам, оставив место для подъема. Новые формочки рекомендуется предварительно помыть, высушить и смазать небольшим количеством масла.
6. Поставить на 20 минут в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов.

На заметку! Рецепты маффинов от Юлии Высоцкой практически всегда разделяют продукты на жидкие и сухие составляющие, которые смешиваются отдельно.

Маффины — общие принципы приготовления

Маффины — очень незатейливое, но вкусное угощение, которое идеально подходит для любого случая. Готовится угощение довольно просто и быстро, поэтому можно успеть испечь маффины к незапланированному приходу гостей. Тесто для кексиков чаще всего готовят на пшеничной муке, также в него обязательно добавляют яйца, масло и сахар (для сладких маффинов). Во многих рецептах используется молоко, а также дополнительные ингредиенты в виде разрыхлителя и ванилина.

Маффины могут быть и несладкими, например — с сыром и ветчиной. Для такой выпечки можно использовать различные приправы, специи и травы (главное — не переусердствовать). Широко распространены шоколадные, творожные и фруктовые маффины. Каждое угощение хорошо по-своему, но принцип приготовления остается тот же: тесто вымешивают, наполняют им смазанные маслом формочки и выпекают в разогретой до нужной температуры духовке от 14 до 35 минут. В тесто добавляют различные наполнители: кусочки фруктов, орехи, кусочки шоколада, мармелад, сухофрукты и т. д.

Рецепт 8: Маффины от Юлии Высоцкой

Маффины от Юлии Высоцкой сочетают в себе 2 вида шоколада, небольшое количество кофе, мягкое масло, муку и яйца. Выпечка получается невероятно вкусной, пышной и ароматной.

• Темный шоколад — 100-115 г;
• Белый шоколад — 55 г;
• Сливочное масло — 90-105 г;
• Яйца — 3 шт.;
• Коричневый сахар — 37-40 г;
• Мука — 2 ст. л.;
• Молотый кофе -1 щепотка;
• Разрыхлитель — 1 ч. л.

Горький шоколад разломать, выложить в миску с маслом и поставить на плиту. Яйца смешать с сахаром. Добавить к яйцам муку с разрыхлителем и щепотку кофе, перемешать миксером. Добавить в массу топленый с маслом шоколад и размешать компоненты. Наполнить тестом смазанные кондитерские формы. Белый шоколад разломать на дольки и поместить в каждую форму по несколько долек. Выпекать кексики около 20 минут.

Рецепт 2: Шоколадные маффины (вариант 2) на скорую руку

Для таких маффинов не нужно слишком много ингредиентов, поэтому рецепт выручит в ситуации, если через час-полтора намечается внезапный приход гостей. Готовятся кексы очень просто, но получаются очень вкусными.

• 4 ст. л. какао;
• Полстакана сахара;
• 3 куриных яйца;
• Полстакана молока;
• 180 г маргарина;
• 2 стакана муки;
• Пол ч. л. соды.

В маргарин добавить сахар, какао и смешать с молоком. Интенсивно перемешать, далее довести до кипения и охладить. В смесь разбить яйца, как следует взбить. Добавить в муку соду и вымешивать тесто до равномерной массы. Формочки промазать маслом, выложить тесто и выпекать при температуре 180 градусов 28-35 минут. Маффины можно по желанию полить горячим растопленным шоколадом.

Рецепт 3: Шоколадные маффины (вариант 3) с сюрпризом

Шоколадные маффины по такому рецепту готовятся очень просто, но очень нравятся деткам. Внутри каждого кексика прячется маленький сюрприз — жидкий шоколад. Отличное угощение для детей и их родителей.

• Масло сливочное — 100 г;
• Сахар — 105 г;
• 2 яйца;
• Мука — 175-180 г;
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.;
• Какао — 2 ст. л.;
• Дольки молочного, темного или белого шоколада (можно взять разные).

Масло перетереть с сахаром и яйцами, тщательно размешать. Добавить какао, муку и разрыхлитель. Все ингредиенты как следует перемешать ложкой или венчиком. Слишком плотное тесто можно разбавить 20-30 мл молока. Промазанные маслом формочки наполовину наполнить тестом, положить по дольке шоколадки и выложить остальное тесто. Выпекать при 190 градусах около 26-27 минут. Присыпать маффины сахарной пудрой.

Историческая справка

Рецептура маффинов была разработана в девятнадцатом веке, а их родиной считаются две страны — Соединенные Штаты Америки и Великобритания. В английском варианте это — дрожжевые булочки, а по версии США — пироженки с тестом, больше всего похожим на бисквитное. На данный момент мировую известность и любовь завоевали маффины из Америки, в основном, потому, что над тестом можно экспериментировать и в зависимости от предпочтений делать его более или менее калорийным. К слову, очень много разнообразных рецептов маффинов, и порой непонятно, какой из них классический. А основой для традиционной выпечки является мука из кукурузы.

В какой бы стране первыми ни приготовили маффины, везде это название имеет толкование как «вкусный и мягкий хлеб».

Современные хозяйки практически не используют дрожжевую вариацию теста, зато активно экспериментируют с бисквитным.

Маффины с яблоками от Юлии Высоцкой

Можно назвать их мини-шарлотки. Вкус этого блюда семья запомнит надолго.

Понадобятся:

• мука грубого помола – 85 г;
• мука высшего сорта – 140 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• сахарный песок – 120 г;
• соль поваренная– ½ ч. л.;
• сухой имбирь, корица – по ½ ч. л.;
• гвоздика – 4 бутона;
• кефир – 1 стакан;
• масло оливковое – 125 мл;
• изюм – 50 г;
• яблоко (крупное) – 1 шт.

Способ приготовления:

1. В глубокой чашке соединить разрыхлитель, просеянную муку, соль и сахар.
2. Добавить корицу с имбирем и молотую гвоздику.
3. Замочить в кипятке изюм на 10 минут. Слить воду и засыпать к сухим ингредиентам. Изюм, который обвален в муке, не будет в выпечке собираться кучкой, а распределится равномерно.
4. Помыть яблоко, удалить сердцевину и порезать небольшими кубиками. Соединить с маслом, кефиром.
5. Быстренько смешать сухие и влажные ингредиенты и разложить по силиконовым формочкам, оставив место для подъема. Новые формочки рекомендуется предварительно помыть, высушить и смазать небольшим количеством масла.
6. Поставить на 20 минут в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов.

На заметку! Рецепты маффинов от Юлии Высоцкой практически всегда разделяют продукты на жидкие и сухие составляющие, которые смешиваются отдельно.

Несладкие маффины от Юлии Высоцкой

Не все любят сладкую выпечку. Телеведущая предлагает оригинальный вариант, которым тоже стоит воспользоваться.

Ингредиенты:

• небольшой кабачок цуккини – 1 шт.;
• твердый сливочный сыр – 70 г;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель – 10 г;
• мука – 150 г;
• молоко – 70 мл;
• манная крупа – 2 ст. л.;
• оливковое масло – 50 мл;
• соль – ½ ч. л.;
• черный молотый перец и соль – по вкусу.

Маффины готовятся следующим образом:

1. Помыть и очистить кабачок.
2. Измельчить цуккини и сыр с помощью крупной терки.
3. Добавить яйца, посолить и поперчить.
4. Влить молоко, оливковое масло.
5. Насыпать манки. Добавление манной крупы в этом рецепте обеспечит рыхлость готового изделия.
6. Добавляя частями муку, просеянную с разрыхлителем, вымешать тесто.
7. Железные формы тщательно смазать маслом.
8. Разложить массу и отпекать четверть часа.

Подавать такие кексы лучше со сметаной.

Читайте НАС ВКонтакте

Рецепт 9: Маффины с сыром

Сырные маффины отлично подходят для завтрака с чашечкой кофе. Кексы получаются сытными и ароматными, с характерным сырным вкусом.

• 130-150 г сыра;
• Стакан муки;
• 190 мл молока;
• 40-50 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• Четверть ч. л. соли;
• Приправы: паприка, перец, помидоры сушеные — по вкусу;
• Щепотка кунжута черного.

Сыр натереть. В муку добавить соль, приправы и разрыхлитель теста. Масло размягчить и размять вилкой. Вбить к маслу яйцо и тщательно размешать. Затем добавить муку и молоко. Компоненты перемешиваем ложкой и всыпаем сыр. Смешиваем ингредиенты до равномерной массы. Тесто разложить по смазанным формочкам (не до верха). Посыпать черным кунжутом. Выпекаем сырные маффины при 180-200 градусов 22-24 минуты.

Вариант с шоколадом

Банановые маффины с шоколадом — отличный вариант для поднятия настроения всем сладкоежкам. Изысканный вкус какао и мягкое банановое пюре создают незабываемый десерт. Для приготовления необходимы:

• 100 г сливочного масла;
• 1-2 яйца;
• 2 банана;
• стакан сахара;
• 1,5 стакана муки;
• 50-60 г какао-порошка;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• пол чайной ложки соды.

В данном рецепте банановое пюре нужно смешать с какао, а затем замесить тесто по предыдущим схемам, добавить в банановую смесь с яйцами и мукой оставшиеся компоненты. (Изготавливая тесто, постарайтесь избежать комочков внутри смеси). Кстати, сливочное масло можно заменить растительным. Заполнить формочки, выпекать кексы 15 минут. Чтобы бананово-шоколадные маффины имели более выраженный вкус, можно смазать их после выпечки 100 г растопленного молочного шоколада. Также можно сделать аппетитную сладкую помадку. Для неё нужно взять горький шоколад, сгущёнку, немного масла и мёда. Шоколад размягчить на водяной бане вместе с маслом, а потом добавить остальные ингредиенты. Когда помадка остынет, смазать ею маффины.