Чем заменить сливочное масло

Сливочное масло с добавками

Ароматное сливочное масло может быть отличной основой для бутерброда на завтрак или топингом к печеной картошке, и даже в шикарному мясному стейку.

Состав:

• масло сливочное домашнее – 300 гр.
• соль розовая – 0,5 ч. л.
• чеснок – 1-2 зубчика
• укроп – пучок
• укроп сушеный и паприка – по 1 ч. л.
• сельдь слабой соли – 100 гр.
• перец молотый – по вкусу

Приготовление:

1. В ступке надо растолочь в кашицу чеснок с розовой солью.

2. Добавить к размягченному маслу рубленый укроп и чесночную смесь, перемешать вилкой.

3. Из получившейся массы удобно сформировать колбаску с помощью пищевой пленки. Можно просто переложить в удобную плошку.

4. Для второго вида смешать сухую паприку, укроп и масло. Оставить эту массу в тепле на час, чтобы перец и зелень набухли.

5. Завернуть в пленку и убрать в холодильник. Такой способ хранения удобен и позволяет делать красивую подачу к столу.

6. Для селедочного масла рыбу необходимо гомогенезировать, то есть сделать из нее однородный паштет.

7. Смешать ее с маслом и измельченным укропом. Удобно это делать с помощью вилки.

8. Сформировать колбаску и убрать на хранение в холодильник. В седелочное маслице можно добавить немного отварной морковь для сладковатого вкуса и приятного цвета.

Ароматное масло можно делать из многих продуктов. Можно делать пряное, острое и даже сладкое, добавив в него карамель, шоколадную пасту или пасту из сухофруктов

Важно помнить, что большинство добавок сокращает срок годности продукта

Как заменить сливочное масло топленым

Во многих рецептах обычный сливочный ингредиент можно заменить топленым. Последний придаст более приятный аромат готовым изделиям, а также привлекательный желтоватый цвет. Интенсивность окраса зависит от количества добавленного топленого продукта.

Особенно вкусными с топленым продуктом получаются кексы, пончики и печенье.

Так как топленый вариант содержит больше калорий и практически на 100% состоит из жиров, то его кладут меньше, чем указано в рецепте (около 80%).

При выпечке необязательно использовать сливочный вариант. Если его употребление в пищу нужно ограничить или исключить, то берут другие не менее вкусные компоненты. Для перевода применяют специальные таблицы и учитывают некоторые правила.

Заменяет сливочное масло в качестве спреда

Масло широко используется в качестве спреда для хлеба, крекеров и других продуктов питания.

Предлагаем вам: 7 здоровых заменителей сала

Если ты не ешь сливочное масло, ты все равно можешь наслаждаться спредами на своих блюдах.

Следующие продукты имеют консистенцию, которая идеально подходит для спредов, в дополнение к тому, что они вкусные и питательные:

• Оливковое масло. Соедини немного оливкового масла с базиликом и перцем для пикантного спреда.
• Ореховое масло. Арахисовое и миндальное масло можно легко намазать на тосты или крекеры.
• Сыр. Попробуй творог, сливочный сыр или рикотту — если ты переносишь молочные продукты.
• Авокадо. Слегка намажь столовую ложку или две спелого авокадо на тост.
• Хуммус. Хуммус отлично подходит для намазывания и обмакивания.

Другие заменители сливочного масла в выпечке

Большинство продуктов, перечисленных ниже, могут выполнять функцию масла в рецептах в соотношении 1:1.

Однако многие из них имеют более высокое содержание воды, чем сливочное масло, что может повысить влажность выпечки.

Чтобы сохранить текстуру и вкусовые качества оригинального рецепта, ты можешь захотеть уменьшить количество других жидкостей в рецепте. Добавление дополнительного количества муки также может помочь.

Замена сливочного масла в продуктах — это часто вопрос проб и ошибок. Оно может хорошо работать в одних рецептах, но не работать в других.

Это особенно верно, когда речь идет о вкусе. Многие заменители сливочного масла имеют уникальные вкусы, которые могут подойти или не подойти в зависимости от того, какой вкус ты ищешь.

В целом, следующие продукты лучше всего работают в качестве замены масла в тортах, кексах, печенье, пирожных и быстром хлебе:

• Яблочное пюре. Яблочное пюре значительно снижает содержание калорий и жира в выпечке. Тем не менее, оно добавляет сладость, поэтому ты можешь захотеть уменьшить количество сахара в рецептах.
• Авокадо. Авокадо добавляет питательные вещества и полезные жиры в твои рецепты. Используй темные ингредиенты, такие как шоколад, чтобы скрыть зеленый оттенок, который может возникнуть в результате использования авокадо.
• Пюре из бананов. Использование пюре из бананов обеспечивает дополнительные питательные вещества и снижает содержание калорий и жира. Добавляй бананы в биточки медленно, до достижения желаемой консистенции.
• Греческий йогурт. Если молочные продукты не являются проблемой, использование греческого йогурта добавляет белок в твои рецепты и заменяет сладость терпким вкусом. Полножирный йогурт лучше всего подходит для того, чтобы выпечка была кремовой и нежной.
• Ореховое масло. Ореховое масло придает выпечке ореховый вкус и, как правило, делает ее более плотной и тяжелой. Тем не менее, имей в виду, что в них много жира и калорий.
• Тыквенное пюре. Это богатая питательными веществами замена сливочного масла. Используй 3/4 количества тыквенного пюре при замене сливочного масла.

Чем можно заменить сливочное масло в выпечке, тесте, каше, пюре, бутерброде, печенье, макаронах, еде?

Чем заменить сливочное масло в выпечке, в тесте? В тесто для выпечки вместо сливочного масла можно добавлять топленое масло, маргарин или растительное масло. Осторожнее с маргарином — он содержит трансжиры, что не очень полезно для организма Норма замены должна быть один к одному (например: 100 г сливочного масла меняем на 100 грамм маргарина).

В каких пропорциях сливочное масло заменяется растительным? При замене сливочного масла растительным: соблюдайте пропорцию 1:2, т. е. 1 – это сливочное масло, а 2 – растительное масло.

Что делать, если для выпечки не хватает сливочного масла или если нет никакого масла? В этом случае добавьте густые сливки или сметану 20 % (можно домашнюю).

В молочный суп, что можно добавить вместо сливочного масла вегану? Добавьте растительное.

Чем заменить сливочное масло при смазывании сковороды? Сковородку можно смазывать растительным маслом или кусочком свиного сала. Чем смазать мультиварку при выпечке если нет сливочного масла? Мультиварку можно смазать также как и сковородку растительным маслом или салом.

Если закончилось сливочное масло, самая лучшая полезная замена сливочному маслу в выпечке — это бананы. Проверено! Приготовьте из бананов пюре равное по объему указанному в рецепте масла. Например, такие пропорции, нужно в тесто добавить 100 г масла — возьмите 100 г пюре из банана. Особенно полезно для тех, кто придерживается диеты.

Можно ли масло сливочное мешать с растительным маслом в песочном тесте? Можно!

А что можно положить в каши, в картошку и макароны вместо сливочного масла? Чем сдобрить вареники, лапшу, помаслить кашу, если нельзя сливочное масло или при непереносимости молока? Любая каша (крупа): пшенная, гречневая, рисовая, пшеничная, манная, овсяная, геркулесовая, кукурузная не изменит своих вкусовых качеств, если вы вместо сливочного масла добавите в нее оливковое, растительное масло или густые сливки. Можно ли в гречку вместо масла добавить сало? Можно.

Можно ли в мультиварке варить кашу с подсолнечным маслом вместо сливочного? Да. Можно ли в кашу добавлять подсолнечное нерафинированное масло? Если вас не смущает выраженный запах и вкус нерафинированного масла, можете добавлять. Кстати, нерафинированное масло гораздо полезнее рафинированного.

Что будет если вместо белого масла положить в кашу шоколадное масло? Шоколадное масло сладкое, можно сахара меньше положить.

Чем полезнее заправить макароны сливочным маслом или подсолнечным? Конечно сливочным, если нет никаких особых противопоказаний. Читайте, как правильно варить макароны, если нет сливочного масла ЗДЕСЬ.

в бутерброде

Как правильно положить сливочное масло в кашу в готовую или при варке? Можно положить масло и при варке, и в уже готовую кашу. Что делать, если нет уверенности в сливочном масле? Тогда лучше кашу сдобрить растительным маслом.

Можно ли вместо масла добавить гусиный жир в пюрешку? Да, можно положить гусиный жир.

Что такое экстракт масла?

Экстракт масла — это умный и универсальный ингредиент, изготовленный из настоящего сливочного масла. Вы знаете, когда вы добавляете масло в блюдо, и оно мгновенно становится более богатым и декадентским на вкус?

Экстракт масла сделает именно это, не добавляя калорий и жира!

Этот оригинальный ингредиент обычно содержит экстракты сливочного масла (что неудивительно!), воды и спирта.

Оно предназначено для того, чтобы добавить насыщенности и текстуры, которые мы получаем от использования масла в нашей выпечке и пикантных блюдах. Экстракт масла имеет мягкий маслянистый вкус, который не перегрузит ваше блюдо .

Есть веская причина, почему люди любят экстракт масла! Этот простой ингредиент придает насыщенный маслянистый вкус как сладким, так и соленым блюдам без калорий и жира, свойственных сливочному маслу.

Экстракт масла обычно не содержит молочных продуктов, сахара и глютена . Однако, поскольку масляный экстракт получают из сливочного масла, он обычно не считается веганским продуктом, поскольку содержит молочные белки.

Чем заменить в торте и чизкейке сливочное масло

Для тортов и чизкейков готовят воздушные, рассыпчатые, хрустящие или плотные коржи. Все зависит от разновидности выпечки. Поэтому и заменитель сливочного масла в них может быть разным.

Предлагаются следующие варианты:

• В бисквит лучше всего добавлять банановое пюре.
• Сметана и жирные сливки подходят для нежных коржей.
• Творог дает возможность получить рассыпчатую выпечку.
• Кабачковое или тыквенное пюре используют в процессе приготовления влажного бисквитного коржа.

   Важно! Нужно придерживаться правильных пропорций основных ингредиентов в рецепте и вспомогательных продуктов, которые выступают в качестве альтернативы сливочному маслу

Чем еще можно заменить сливочное масло в выпечке

Большинство продуктов, перечисленных ниже, могут функционировать как сливочное масло в рецептах в соотношении 1:1.

Тем не менее многие имеют более высокий уровень содержания воды, чем в сливочном масле, что может увеличить влажность выпечки.

Чтобы сохранить текстуру и ощущение во рту оригинального рецепта, вы можете уменьшить количество других жидкостей в рецепте. Добавление дополнительного количества муки также может помочь.

Замена сливочного масла продуктами питания часто является методом проб и ошибок. Это может хорошо работать лишь в некоторых рецептах.

Это особенно относится ко вкусу конечного продукта. Многие заменители сливочного масла имеют уникальные вкусы, которые могут или не могут подходить в зависимости от того, какой вкус вы ищете.

В целом, следующие продукты лучше всего подходят в качестве заменителей сливочного масла в кексах, пирогах, печенье, пирожных и быстром хлебе:

• Яблочное пюре. Яблочное пюре значительно снижает калорийность и жирность выпечки. Тем не менее оно добавляет сладости, поэтому вы можете уменьшить количество сахара в рецептах.
• Авокадо. Авокадо добавляет питательные вещества и полезные жиры в ваши рецепты. Используйте темные ингредиенты, такие как шоколад, чтобы скрыть зеленый оттенок, который может возникнуть в результате использования авокадо.
• Банановое пюре. Использование бананового пюре обеспечивает организм человека дополнительными питательными веществами, и снижает калорийность и жирность. Добавляйте банан в тесто медленно, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
• Греческий йогурт. Если молочные продукты не вызывают у вас проблем, использование греческого йогурта добавляет белок в ваши рецепты и заменяет сладость резким вкусом. Полножирный йогурт лучше всего подходит для того, чтобы выпечка была сливочной и нежной.
• Ореховые пасты. Ореховые пасты придают выпечке ореховый вкус и делают ее более плотной и тяжелой. Тем не менее имейте в виду, что они имеют высокие уровни содержания жира и калорий.
• Тыквенное пюре. Это богатая питательными веществами замена сливочного масла. Используйте 3/4 количества тыквенного пюре при замене сливочного масла.

Советы и рекомендации

Напоследок у нас есть несколько полезных советов, которые обязательно пригодятся всем тем, кто неравнодушно относится к ароматной и вкусной выпечке.

• Банановое пюре отлично подойдет для сдобного теста. Например, для булочек, сладких пирогов или домашнего хлеба. Благодаря дрожжам тесто с таким пюре точно поднимется и не будет слишком плотным.
• Если вы решили заменить масло на овощное пюре, то стоит придерживаться пропорции один к одному.
• Если в доме есть оливковое масло, то оно вполне подойдет вместо сливочного или подсолнечного. Нерафинированное можно использовать для хлеба или несладкой выпечки, а рафинированное для булочек или печенья.
• В песочном тесте половину пропорции сливочного масла вполне можно заменить на творог. В итоге тесто получится вкусным и рассыпчатым. Творог предварительно нужно перетереть.
• Если у вас есть маргарин, изготовленный из соевого молока, то его вполне можно использовать в выпечку, соблюдая пропорции один к одному.
• Для выпечки вместо масла вполне можно использовать смешанные пюре. Например, тыквенное и яблочное или же яблочное и банановое.

О том, чем заменить сливочное масло в выпечке, смотрите в видео ниже.

В кондитерском креме

Кокосовое масло, маргарин, спред

Рекомендуется пользоваться практически безвкусным спредом или маргарином. Такие продукты производятся на основе растительного масла (обычно пальмового) и обладают эластичными свойствами. Благодаря низкой жирности такие заменители хорошо подходят для приготовления кондитерского крема.

Фруктовая мякоть

Отлично подходит мякоть банана или авокадо. Перед добавлением измельчите фрукт электрическим блендером. Если решили пользоваться авокадо — добавляйте в 2 раза меньше заменителя, чем сливочного масла.

Взбитые сливки

Посахарите и посолите охлажденные молочные сливки (30% жирности). Взбейте миксером до получения крема. Полученной смесью можете заменить сливочное масло.

Творог

Кисломолочный продукт отлично подходит для приготовления кондитерского крема. Единственной особенностью станут другие вкусовые качества.

Чем заменить сливочное масло в креме?

Кремы для торта и пирожных также можно приготовить без сливочного масла. Но придется искать другие рецепты. Не многие продукты могут также взбиваться до пышной пены.

Что можно использовать:

Жирную сметану от 30%, лучше 35%

Она также может взбиваться, но важно не переусердствовать, иначе получится масло. Также крем на основе сметаны при большом количестве сахара становится жиже, это нужно учитывать.
Сливки натуральные или растительные

Также можно в магазине найти специальный крем на основе растительных сливок. Все это взбивается до пышной пены, можно смешивать с различными наполнителями — сгущенным молоком, мягким сыром, карамелью, шоколадом или просто порошком какао, джемами.
Творог, сливочный сыр типа маскарпоне, рикотта. Могут смешиваться с другими продуктами, часто применяются в популярных сейчас кремах «Чиз» или «Крем-чиз».
Рапсовое масло (но только с сахарными сиропами или твердыми жирами, например, в кремах с орехами или шоколадом)

На производствах часто используют вместо масла маргарины для тортов. Если закрыть глаза на составы таких продуктов, то вполне можно применять. Такие маргарины имеют белый цвет, высокую жирность, отлично взбиваются до пышной пены, но практически без вкуса. Для улучшения вводят ваниль или другие экстракты, сахар или сиропы, мед, сгущенное молоко.

Можно ли в выпечке заменить сливочное масло растительным, пропорции

Наиболее очевидный вариант для замены это продукты растительного происхождения. По вкусу изделие не поменяется, но растительный компонент в составе содержит в 10 раз меньше насыщенных жиров. Соответственно, не будет риска увеличения холестерина в крови.

Наиболее подходящий вариант для замены в выпечке является растительное оливковое или подсолнечное. Лучше брать продукт без запаха.

Новый растительный продукт берут в меньшем количестве на 20%. Получается, вместо 10 г сливочного берут 8 г подсолнечного или оливкового продукта.

Если есть возможность приобрести рисовое или кукурузное маслице. Их также можно использовать для замены, они придают выпечке неповторимый деликатный вкус.

Чем заменить сливочное масло. Что делать, если дома нет сливочного масла?

Чем можно заменить сливочное масло в кулинарии, в рецептах разнообразной выпечки (если его не хватило), тесте, в каше (рис, гречка овсянка, манная) картофельном пюре, или бутерброде, креме, печенье, макаронах, в повседневной еде? Ведь многие предпочитают не употреблять животный жир, который повышает в крови уровень холестерина. Известно, что холестерин способствует развитию атеросклероза, вызывающий инсульт или инфаркт. Поэтому старайтесь, где это возможно заменять сливочное масло (вершковое) другими продуктами, например, чтобы не поправиться. Итак, что делать если нет сливочного масла дома, на завтрак, обед или ужин?

Жиры и масла, которые могут заменить сливочное масло в выпечке

Следующие жиры и масла обладают свойствами, сравнимыми со сливочным маслом, что делает их отличными заменителями.

Ghee

Гхи — это вид топлёного масла с ароматным и ореховым вкусом. Оно практически не содержит казеина и лактозы и поэтому является более безопасным выбором для людей с аллергией на молоко или непереносимостью лактозы.

В выпечке, для которой желателен сильный, маслянистый вкус, он может заменить сливочное масло в соотношении 1:1.

Замена топленого масла на сливочное лучше всего подходит для изделий, которые выпекаются при высоких температурах и подаются теплыми, например, хлеб и печенье.

Однако, поскольку топленое масло обеспечивает больше влаги, чем сливочное, тебе может понадобиться изменить количество жидкости и муки в своих рецептах.

Кокосовое масло

Кокосовое масло может заменить сливочное масло в выпечке в соотношении 1:1, хотя оно может немного изменить вкус, причем некоторые виды кокосового масла влияют на вкус больше, чем другие.

Нерафинированное кокосовое масло, как правило, по вкусу больше напоминает кокос, чем рафинированные сорта. Оно отлично подходит для рецептов, требующих тропического или насыщенного шоколадного вкуса.

Предлагаем вам: Полезно ли растительное масло? Питание и сравнение

Если кокос — это не тот вкус, который ты ищешь, ты можешь использовать более рафинированную марку кокосового масла или другой заменитель.

Оливковое масло

В большинстве рецептов оливковое масло можно заменить сливочным в соотношении 3:4 по объему.

Например, если рецепт требует 1 чашку (225 грамм) сливочного масла, ты можешь заменить его на 3/4 чашки (180 мл) оливкового масла.

Поскольку оливковое масло — это жидкость, оно не подходит для замены сливочного масла в рецептах, где жир должен оставаться твердым или требуется много крема, например, в глазури или торте “Ангел Фуд”.

Сильный аромат оливкового масла хорошо работает в рецептах с фруктовыми, ореховыми или солеными нотками, например, в тыквенном хлебе или маффинах.

Чем заменить сливочное масло в выпечке?

Тесто для пирогов, тортов, печенье и прочей выпечки часто готовят со сливочным маслом. Но не всегда оно радует стоимостью, качеством, иногда замену ищут по другим причинам.

Что можно использовать:

• жирную сметану или майонез;
• маргарин, кулинарный жир (100 грамм масла = 100 грамм маргарина);
• растительное масло (200 грамм сливочного масла = 2/3 стакана растительного масла);
• майонез (100 грамм масла = 100 грамм майонеза);
• пюре банана (100 грамм масла = 100 грамм пюре);
• пюре из батата, кабачка или тыквы (100 грамм масла = 100 грамм пюре);
• йогурт (100 грамм сливочного масла = четверть стакана маргарина + 1/8 стакана йогурта);
• топленое масло (100 грамм сливочного масла = 85 грамм топленого)

Выбор зависит от рецепта. Можно смешивать несколько продуктов, например, сметану с растительным маслом или маргарином. Иногда их просто добавляют к сливочному маслу, если имеющегося количества недостаточно для замеса теста.

Если ві заменяете сливочное масло растительным, то соотношение следующее:

• 5 г сливочного масла = ¾ ч. л. растительного;
• 10 г = 1,5 ч.л.; 15 г = 2,5 ч. л.;
• 30 г = полторы столовые ложки;
• 55 г = 3 ст. л.; 75 г = ¼ стакана;
• 115 г = 1/4 ст. + 2 ст. л.;
• 150 г = ½ стакана;
• 170 г = 1/2 ст.;
• 200 г = ¾ стакана;
• 450 г = 1,5 стакана.

Похожие вопросы

Теперь, когда мы рассмотрели лучшие заменители экстракта сливочного масла, давайте рассмотрим несколько вопросов по теме!

Можно ли заменить сливочное масло другим маслом?

Ищете ли вы безмолочный или более здоровый вариант, многие из нас ищут способы заменить сливочное масло при приготовлении пищи и выпечке. Но является ли масло хорошей заменой сливочному маслу?

Вместо сливочного масла можно использовать множество различных масел с очень успешными результатами.

Большинство масел дают ту же текстуру, что и масло, при использовании в пикантных блюдах и выпечке, но вам может не хватать маслянистого вкуса и насыщенности. Если это так, попробуйте также добавить немного масляного экстракта!

Масло канолы, подсолнечное масло и кокосовое масло часто используются вместо сливочного масла при выпечке. При использовании масла вместо масла идеальным соотношением является использование 3/4 количества масла, указанного в рецепте .

Итак, если вы обычно используете 4 унции масла, вместо этого добавьте 3 унции масла .

Можно ли использовать гхи вместо сливочного масла?

Если вы раньше не сталкивались с гхи, этот ингредиент уже много лет является основным продуктом азиатской кухни.

Топленое масло — это форма масла, известная как топленое масло, которое нагревают и процеживают, чтобы удалить всю воду. Затем его готовят на медленном огне, пока сухие вещества молока не начнут слегка коричневеть.

В результате получается мягкое масло с ореховым, карамелизированным вкусом. Оно имеет гораздо более длительный срок хранения, чем сливочное масло, а также имеет более высокую температуру дымления.

Если вы обычно используете сливочное масло для жарки, то топленое масло придаст вам весь аромат без опасности перегрева и дымления.

Топленое масло также можно использовать вместо масла в рецептах выпечки, и его можно использовать в равных количествах. Оно мягкое и легко смешивается с другими ингредиентами и дает такой же насыщенный вкус, который мы привыкли ожидать от сливочного масла .

Гхи также считается более полезным, чем сливочное масло, так что это беспроигрышная замена!

Почему не стоит часто использовать маргарин

Все же многие привыкли использовать в качестве альтернативы сливочному маслу маргарин. Но это не всегда уместно и полезно. И вот почему:

1. В процессе приготовления маргарина его сырье тщательно перерабатывается. Это приводит к повышенному содержанию в составе трансжиров.
2. Выпечка сама по себе не очень полезна для здоровья, так что лучше выбирать для ее приготовления компоненты высокого качества.
3. Маргарин не способен придать особую мягкость блюду и насыщенный сливочный аромат.

Вот как легко и просто можно заменить сливочное масло в рецепте и при этом не ухудшить вкус готового блюда.

5 1 vote

Рейтинг статьи

Выпечка

Маргарин, молочный продукт, кокосовое молоко, спред

Перечисленные продукты питания считаются стопроцентной заменой сливочного масла. Они позволяют сохранить вкусовые качества любой выпечки

Обратите внимание — если по рецепту требуется жирное сливочное масло, желательно добавить немного постного масла

Любые разновидности растительного масла (подсолнечное, рисовое, оливковое)

Рекомендуется регулировать пропорции по вкусу. Для получения высокой жирности добавляйте побольше растительного масла. Молоко допускается заменять обыкновенной питьевой водой — тогда выпечка будет сухой.

Любые виды кисломолочных продуктов

Можно пользоваться кефиром, сметаной или сливками. Если использование сливочного масла в рецепте обосновано для повышения жирности готового блюда — рекомендуется дополнительно вливать постное масло или бросать кусочек маргарина.

Семена подсолнечника, ядра орехов

Такие продукты необходимо предварительно измельчить. С задачей хорошо справится обыкновенная кофемолка. Рекомендуется соблюдать аналогичные пропорции при добавлении семечек или орехов. Полученный порошок можно разбавить коровьим молоком (не более ¼ от объема).

Мякоть авокадо

Можно добавить авокадо вместо сливочного масла. Поскольку фрукт отличается высокой жирностью, он легко заменяет собой масло. Измельчите мякоть в блендере до получения пюре. Количество такого ингредиента должно быть вдвое меньше количества молочного продукта. Чтобы увеличить объем выпечки, рекомендуется влить немного питьевой воды или молока.

Единственный недостаток заменителя — окрашивание теста в зеленый цвет.

Овощи, фрукты

Хорошо подойдет очищенный плод банана. Перед добавлением перетрите банановую мякоть. Впрочем, можете пользоваться другими овощами или фруктами. Блюдо получится гораздо полезнее благодаря содержанию витаминов. Единственная особенность — меньший процент жирности в отличие от добавления авокадо

Кроме того, обращайте внимание на продолжительность выпечки. Добавления фруктовая мякоть уменьшает время приготовления на ¼

Кукурузный крахмал

Пищевую добавку необходимо предварительно размешать в питьевой воде. Количество жидкости должно двое превышать количество порошка. Готовую смесь подогрейте на водяной бане или поставьте в микроволновую печь. После остывания добавляйте вместо масла.

Майонез

При добавлении такого заменителя пропорции менять не нужно.

Животный жир

На крайний случай добавляйте свиной жир. Бросайте меньшее количество жира, чем требуется сливочного масла.

Как приготовить сливочное масло в домашних условиях?

Чем заменить сливочное масло при приготовлении бутербродов и пр.

Сливочное масло широко используется в качестве намазки для хлеба, крекеров и других продуктов питания.

Если вы не едите сливочное масло, вы все равно можете наслаждаться намазыванием на свои продукты.

Следующие продукты имеют консистенции, которые идеально подходят для намазывания, помимо того, что они вкусные и питательные:

• Оливковое масло. Смешайте немного оливкового масла с базиликом и перцем для получения пикантной намазки.
• Ореховая паста. Арахисовую и миндальную пасту можно легко использовать для намазывания на тосты или крекеры.
• Сыр. Попробуйте творог, сливочный сыр или рикотту – если вы хорошо переносите молочные продукты.
• Авокадо. Вы можете использовать одну или две столовых ложки спелого авокадо, намазывая его на тост.
• Хумус. Хумус прекрасно подходит для намазывания.

Чем заменить сливочное масло для жарки?

Уже доказано, что сливочное масло — не лучший продукт для жарки. Оно нагорает, имеет не самую высокую точку дымления. Так называется крайний градус, при котором в продукте начинают вырабатываться канцерогены. У сливочного масла точка дымления начинает с 177 градусов. Это означает, что на этом виде жира можно проводить тушение, медленную обжарку. Но подрумянить до хрустящей корочки или использовать для фритюра нельзя.

Чем заменить сливочное масло:

Кокосовым. Самый полезный вид для жарки, у которого много почитателей

При покупке важно обращать, чтобы продукт был пищевого назначения.
Гхи. Топленое масло, которое особенно популярно в азиатских странах, часто используется в национальных блюдах

Горчичное. Оно также может использоваться для жарки, имеет высокую точку дымления, но используется редко из-за специфического запаха и вкуса.

Чем можно заменить масло в тесте и выпечке

Довольно популярным остается вопрос о том, чем заменить сливочное масло в выпечке, например, в пироге, печенье, креме или торте.

   Обратите внимание! Песочное и другое тесто, которое имеет рассыпчатую структуру, обязательно содержит в рецепте сливочное масло. Все продукты, которые предлагаются в качестве альтернативы, должны иметь высокий процент жирности

В противном случае они не справятся со своей задачей

Все продукты, которые предлагаются в качестве альтернативы, должны иметь высокий процент жирности. В противном случае они не справятся со своей задачей.

В выпечке пирога или печенья могут пригодиться такие заменители:

• Кокосовое масло. Подходит для сладкой выпечки. Не стоит использовать в рецептах соленого печенья и мясного пирога.
• Нерафинированное растительное масло. Подходит для несладких угощений.
• Рафинированное растительное масло. Используется в процессе приготовления булочек и сладкого печенья, так как не имеет влияния на их вкусовые качества.
• Майонез. Отличная замена в рецепте пирога или печенья.
• Авокадо или банан. На основе его мякоти делается пюре, которое становится основой теста.

С похожими функциями справляются творог, сметана и жирные сливки.

Другие масла

Привычное сливочное масло вполне можно заменить каким-либо другим маслом. Менее калорийным и более полезным. Например, многие хозяйки используют в своих рецептах лишь топленое масло. Можно купить готовый продукт, а можно сделать его самостоятельно в домашних условиях. В процессе приготовления топленого масла удаляются все ненужные и вредные примеси. В итоге остается чистый продукт, который уже не влияет негативно на здоровье. Используя топленое масло, следует немного уменьшить указанные пропорции. Например, если в рецепте указано сто пятьдесят грамм сливочного масла, то топленого понадобится сто двадцать.

Выпечка со сливочным маслом часто вызывает тяжесть в желудке или же изжогу. В таком случае можно заменить его на подсолнечное масло. Благодаря ему тесто будет нежнее. Выбирайте рафинированное и очищенное масло, тогда вкус выпечки останется прежним. Растительное масло отлично подойдет для сдобы, кексов и даже песочного теста. Если в рецепте указано сто грамм сливочного масла, то замените его на семьдесят миллиграммов растительного.

Также можно заменить привычный нам молочный продукт кокосовым маслом. Использовать его нужно один к одному. Стоит помнить о том, что если использовать нерафинированный продукт, то выпечка обретет характерный аромат. Конечно, это хорошо лишь в том случае, если вы готовите сладкую выпечку, например, песочные печенья. А в остальной выпечке доминирование кокосового аромата может испортить ожидаемый результат.

Арахисовая паста, которая изготовлена из качественных орехов и без добавления вредных добавок, вполне может быть использована в выпечке. Кексы или маффины получаются весьма приятными на вкус. Данная альтернатива придется по душе всем, кто неравнодушен к аромату арахиса.

Иногда под руками просто не оказывается сливочного масла и хозяйки идут на различные ухищрения, чтобы испечь вкусный десерт. Например, недостающий ингредиент заменяют на майонез или натуральный йогурт. Майонез можно брать в равных пропорциях, а йогурта понадобится в два раза меньше масла.

1. Как выбранный жир влияет на выпечку? ⇑

Выбор жира в рецептах выпечки может оказать значительное влияние на конечный результат. Различные виды масел придают продуктам разные свойства. Вот как некоторые из них могут влиять на выпечку:

Сливочное масло

Вкус: Сливочное масло придает тесту насыщенный молочный вкус.
Цвет: Может придать золотистый цвет выпечке

Текстура: Благодаря сливочному маслу выпечка получается более рассыпчатой, что особенно важно в рецептах печенья и кексов

Маргарин:

Текстура: Маргарин делает тесто ещё более легким и хрупким по сравнению со сливочным маслом. Его удобно использовать для слоеного теста, т.к. оно медленно тает. Также маргарин отлично подходит для песочного теста. Изделия из такого теста получаются очень нежными и воздушными.
Вкус: В зависимости от марки маргарина, вкус может быть менее насыщенно-молочным, чем у сливочного масла. Некачественный маргарин может придать неприятный привкус выпечке

Обратите внимание, что не стоит экономить на сливочном масле при приготовлении крема и заменять его на маргарин: вкус такого крема будет оставлять желать лучшего

Растительное масло:

• Текстура: Растительное масло может сделать тесто более мягким и влажным, но не рассыпчатым. Это позволяет использовать растительное масло для бисквитов — с ним они получаются более нежными.
• Безвкусность: Большинство растительных масел имеют более нейтральный вкус, чем сливочное масло или маргарин. Это пригодится, если вы захотите приготовить несладкую выпечку.

Орешки в советской орешнице

Кокосовое масло:

• Аромат: Кокосовое масло придает блюдам характерный аромат и вкус. Используйте его только находясь в уверенности, что кокосовый привкус не помешает. 
• Текстура: Кокосовое масло может сделать выпечку более хрустящей, чем если бы вы использовали сливочное масло.

Нельзя забывать, что в зависимости от выбранного масла может потребоваться корректировка температуры и времени выпекания. Будьте осторожны при замене одного жира на другой, внимательно следите за процессом приготовления и текстурой теста, чтобы не испортить выпечку.