Холодец (студень) из говядины: классические рецепты приготовления говяжьего холодца

Как приготовить холодец в мультиварке

Так как эта холодная закуска занимает достаточно большое количество времени, то многие хозяйки предпочитают покупать готовое блюдо. Я же вам рекомендую все таки делать все самому, а в помощь вам придет мультиварка, время приготовления значительно уменьшится.

Ингредиенты:

• Рулька свиная — 800 гр.;
• Куриный окорочок — 2 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Перец черный  (горошек)  — 6-7 шт.;
• Перец душистый  (горошек)  — 3 шт.;
• Соль — по вкусу;
• Чеснок — по вкусу;
• Зеленый горошек — по желанию;
• Вода — для варки;
• Зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рульку и окорочка заливаем холодной водой и оставляем на 4-5 часов. Затем промываем чистой водой, укладываем в чашу мультиварки. Добавляем очищенные лук и морковь, перец и лавровый лист. Наливаем воду до максимальной отметке на чаше, солим.

2. Включите программу тушение, а через час откройте крышку и уберите пену. Далее готовьте до окончания программы.

3. Мясо и овощи вынимаем и процеживаем бульон.

4. В тарелки режем чеснок, кладем зеленый горошек и кружочки вареной моркови, наливаем немного бульона.

5. Мясо отделите от костей и разберите на небольшие кусочки.

6. Заливаем бульоном и убираем в холодильник.

7. Ждем, когда холодец хорошо застынет.

8. Чашку с нашей закуской опускаем на 20-30 секунд в горячую воду. Затем переворачиваем на тарелку и украшаем зеленью.

Холодец из индейки

Вкусный холодец из индейки готовится, как правило, из индюшиных крыльев, бедра или шеи. В готовом студне много мяса, по вкусу он не уступает классическому холодному блюду, в результате приготовления получается блюдо, как заливное из индейки и как традиционный холодец с чесноком. Индейка – постное мясо и вкусное.

Варить заливное-холодец из индейки в домашних условиях просто, как приготовить вкусно и правильно студень с желатином и индюшиными крыльями, узнайте из рецепта. Помощницей для быстрого приготовления студня может стать скороварка или мультиварка.

Ингредиенты

• мясо индейки – 1 кг
• желатин быстрорастворимый – 15 гр
• вода – 2,5 литра
• чеснок – 3-4 зубочка
• лавровый лист – 2 шт.
• соль – 5 гр
• перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.

Рецепт приготовления холодца из индейки пошагово

1. Части индейки – крылья, шею – разрезаем на кусочки, заливаем питьевой холодной водой, она должна полностью покрыть мясной набор для холодца.
2. Кастрюлю ставим на максимальный огонь, даём закипеть.
3. Как только начнёт подниматься пена, снимаем шумовкой. Бульон варим 3,5-4 часа на маленьком огне.
4. Готовность определяем по мясу, как только оно отделилось от костей, – бульон с кусочками мяса готов.
5. Добавляем лавровые листочки, соль и перец, варим ещё 15 минут.
6. Мясо вынимаем, бульон процеживаем.
7. Желатин замачиваем в холодной воде в пропорциях, указанных на упаковке.
8. В горячий бульон выливаем желатин, подогреваем до горячего состояния, но не кипятим.
9. На тарелке разбираем мясо индейки на холодец, отделяем от костей и шкурки (если любите шкурку, можно её оставить). Индейку нарезаем на мелкие кусочки.
10. В глубокие тарелки выкладываем мясную нарезку индейки, заливаем бульоном.
11. В каждую тарелку кладём щепотку измельчённого чеснока, ставим для застывания на холод.

Из данного в рецепте количества продуктов можно приготовить около 12 порций студня на Новый год, угощать своих домашних холодным блюдом в любое время года.

Студень из говядины в мультиварке, классический рецепт

Студень – разновидность холодной закуски, которая придётся по вкусу всем. Готовить его можно не только в зимнее время. Питательные вещества, находящиеся в бульоне, прекрасно восстановят силы, а различные вариации его приготовления позволят создать блюдо на любой вкус.

Просматривая рецепты с фото студня из свинины, я решила приготовить холодец в мультиварке. Готовить его очень просто: вечером заложили продукты, а утром можно залить в формы. Если вы – счастливая обладательница такой чудо-техники, расскажу вам, как приготовить свино-говяжий студень.

Время приготовления: 7-8 часов.Количество порций: 10-12.Кухонная утварь: мультиварка, досочка и нож, формочки для холодца, сито.

Ингредиенты

ножки свиные	2 шт.
говядина на кости	1 кг
свиная лытка	700 г
лук	1 головка
морковь	2-3 шт.
лавровый лист	2 шт.
перец чёрный и душистый	по вкусу
соль	1 ст. л.

чеснок	3 зубка
зелень петрушки	2 веточки

Свиные ножки хорошо промываю, соскабливаю со шкуры всё лишнее. Для того, чтобы холодец был мясистым, я добавляю мякоть говядины и свиную лодыжку. Вымачиваю мясо в течение нескольких часов.

Луковицу я буду варить в шелухе. Промываю и срезаю с головки корешки. Морковь очищаю и добавляю в бульон. Овощи придадут красивый золотистый цвет и аромат готовому блюду.

Этапы приготовления

1. Выкладываю на дно мультиварки вымытое и вымоченное мясо. У меня это 1 кг говядины, примерно 700 г свиной лытки и 2 свиных ножки.
2. Сверху укладываю 3 морковки, 1 луковицу в шелухе.
3. Добавляю пару листиков лаврушки. Высыпаю чёрный перец (горошек) 8-10 шт., 3 шт. душистого горошка.
4. Заливаю холодной водой, чтобы мясо было полностью покрыто. Не больше отметки 1,8.
5. Теперь добавляю 1 ст. л. соли.
6. Опускаю крышку мультиварки и выставляю (вручную) режим «Тушение» на 7 часов.
7. После звукового сигнала достаю все ингредиенты из чаши.
8. Пока мясо остывает, оставляю бульон на подогреве.
9. Отварную морковь оставляю. Из неё я сделаю украшения для своего холодца. Нарезаю её кружочками.
10. Остывшее мясо можно разобрать руками, а можно мелко измельчить ножом.
11. Чеснок измельчаю ножом или пропускаю через пресс.
12. На дно пластиковой формы выкладываю расправленные листики петрушки.
13. Распределяю несколько кружочков моркови. Сверху укладываю мясо.
14. Через сито процеживаю мясной отвар. Добавляю в бульон 3 зубка измельчённого чеснока. Аккуратно заливаю мясо.
15. Когда всё остынет, накрываю крышкой и отправляю в холодильник.
16. Часов через 5 мой холодец готов. Я прохожу ножом вдоль бортика формочки, чтобы блюдо отделилось, накрываю его сверху тарелочкой и всё переворачиваю. Подаю на стол с хреном.

Видеорецепт приготовления классического студня в мультиварке

Посмотреть все этапы приготовления вы можете в видеоролике. Холодец хорошо застыл и держит форму. Сверху проглядывается украшение из моркови и петрушки.

https://www.youtube.com/watch?v=NonLg7Bu6w4Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: ВКУСНЫЙ ХОЛОДЕЦ В МУЛЬТИВАРКЕ, СТУДЕНЬ, РЕЦЕПТ СТУДНЯ, КАК ПРИГОТОВИТЬ ХОЛОДЕЦ #РЕЦЕПТ ХОЛОДЦА (https://www.youtube.com/watch?v=NonLg7Bu6w4)

Украсить можно как перед заливкой, так и после. Если у вас образовался слой жира, аккуратно снимите его ложкой до того, как начнёте разливать в формы. А если ваш бульон не застыл, добавьте желатина. Холодец с желатином никак не поменяет своих вкусовых качеств, а вы в следующий раз будете внимательнее и положите больше частей мяса с хрящами. А если вы больше любите желе, чем мясо, приготовьте —студень из свиных ножек и курицы—,рецепт которого, думаю, вы оцените.

Заливное из курицы в мультиварке.

Ингредиенты:
Грудка куриная — 500 г
Голень куриная — 300 г
Окорочок куриный — 300 г
Лук репчатый (для бульона) — 1 шт
Морковь (для бульона) — 1 шт
Желатин — 20 г
Вода (для бульона) — 1 л
Яйцо перепелиное (для заливного) — 10 шт
Помидоры черри (для заливного) — 10 шт
Огурец (для заливного) — 200 г
Соль
Приготовление:
Куриные части, подходящие для заливного моем и укладываем в чашу мультиварки (я взяла куриную грудку, спинку с косточками для навара, голень и бедро). Белое мясо используем для заливного, из голени и бедра сделаем холодец.
Очищенные лук и морковь кладём вместе с мясом, они дадут аромат, красивый цвет и прозрачность бульону. Заливаем одним литром воды.
Ставим вариться на…читать далее →

13.12.2016, 17:05cheftm_28

Рецепт для мультиварки – очень быстро и вкусно

Чтобы приготовить вкусное «холодное» в мультиварке, необходимо взять:

• куриный окорок – 1 шт.;
• говяжью голень – 1 шт.;
• свиную голень – 1 шт.;
• крупную морковку – 2 шт.;
• репчатый лук среднего размера – 2 шт.;
• измельченный корень петрушки – ½ ч. л.;
• душистую гвоздику – 2 звездочки;
• запашные лавровые листья – 3–5 шт.;
• духмяный чесночок – 5–10 зубков;
• мелкую соль – 1 ст. л.;
• ароматный перчик – 5–7 горошинок;
• воду – 4,5 л.

Для украшения блюда можно запастись зеленью.

Приготовление вкусного и полезного холодца в мультиварке состоит из следующих этапов.

Подготовка ингредиентов:

1. Тщательно помойте мясные продукты, положите их в кастрюлю, накройте крышкой и подождите 4–6 часов.
2. Выньте из воды мясо и еще раз вымойте.
3. Распилите свиную и говяжью голень на небольшие куски.
4. Очистите от кожуры овощи.

Приготовление наваристого мясо-овощного бульона:

1. Положите мясо в чашу.
2. На мясо выложите овощи и специи.
3. Залейте ингредиенты холодной водичкой.
4. Поставьте чашу в мультиварку, накройте крышечкой, выберите режим «Тушение» и настройте время – 6 часов.
5. Выньте чашу из мультиварки.

Формирование блюда:

1. Достаньте мясо и процедите бульон.
2. Отделите мясо от косточек и измельчите.
3. Разложите мясное ассорти по тарелкам.
4. Залейте ингредиенты бульоном.
5. Когда холодец остынет, поставьте тарелки в холодильник.
6. Дегустируйте «холодное» по истечении 12 часов.

При желании блюдо можно украсить овощами и зеленью. Подавайте «холодное» в дуэте с зеленью и грибами.

Готовим холодец в мультиварке: ТОП-6 рецептов.

1. Холодец в мультиварке.
Ингредиенты:
Свинина (ножки) — 2 штуки
Говядина (ребра) — 1,5 килограмма
Вода — 1,2 л
Лавровый лист — 3 штуки
Морковь — 1 штука
Перец черный горошек — 3 штуки
Соль — 1,5 чайные ложки
Чеснок — по вкусу
Как приготовить холодец в мультиварке:
1. Свиные ножки помойте, поскоблите ножом, затем опять промойте. В кастрюлю сложите чистые ножки, добавьте холодной воды и оставьте на 5 часов. Затем воду слейте и ножки промойте еще раз.
2. Говядину сполосните, морковь нужно почистить и помыть.
3. В чашу мультиварки положите свиные ножки, говядину, целую морковь, добавьте специи (лавровый лист и черный перец горошком). Затем добавьте воды приблизительно 1.2 л…читать далее →

09.10.2021, 20:20cheftm_28

Домашний холодец из свиных ножек и говядины

Холодец, приготовленный по этому рецепту, получается ну очень вкусным, сытным и ароматным! Готовить его совсем не сложно, но времени потребуется достаточно много. Попробуйте приготовить этот замечательный домашний холодец из свиных ножек и говядины. Вы не пожалеете!

Ингредиенты:

• Мясо говядины – 1,4 кг.
• Свиные ножки – 1 кг.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Вода – 2,5-3 л.
• Лист лавровый – 4-5 шт.
• Перец душистый – 8 горошин.
• Зубчики чеснока – 8 шт.
• Черный молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свинину хорошо промойте под холодной проточной водой, положите в большую кастрюлю и залейте водой. Оставьте мясо и ножки в воде на ночь (уберите в холодильник), за это время с него сойдет вся кровь, которая могла бы сделать бульон мутным. Утром снова промойте мясо и ножки. Мясо, если нужно, нарежьте на более мелкие кусочки (так оно быстрее проварится).

2. Вновь залейте мясо холодной водой (в рецепте указано приблизительное ее количество, главное, чтобы мясо было полностью покрыто). Поставьте кастрюлю со свининой на огонь и дождитесь, пока вода закипит. Обязательно снимите пену, которая образуется на поверхности. После закипания, выставьте огонь на самый минимум (бульон должен еле видно иногда «побулькивать») и дайте мясу провариться не менее 4 часов. Ни в коем случае не включайте сильный огонь – бульон получится мутным, а готовый холодец – некрасивым. В процессе варки на поверхность воды будет всплывать жир и немного пены – обязательно все убирайте.

3. Пока варится свинина, подготовьте морковку и репчатый лук. Их нужно очистить и промыть в холодной воде.

4. Когда мясо проварится в бульоне указанное количество времени, добавьте в кастрюлю очищенные морковку и лук. Посолите по вкусу. Проварите овощи в мясном бульоне еще около 2-2,5 часов.

5. Ближе к концу варки добавьте в бульон 2 вида перца и лавровый лист. Пусть специи в бульоне покипят минут 20.

6. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс прямо в кипящий бульон. Сделать это нужно буквально за несколько минут до окончания варки, чтобы бульон приобрел яркий вкус и аромат.

7

Выключите плиту и очень осторожно достаньте из кипящего бульона мясо и свиные ножки. Их нужно остудить до комфортной температуры, когда мясо можно безболезненно взять в руки, чтобы отделить мясо от косточек

8. Бульон также аккуратно, чтобы не обжечься, процедите через сложенную в 3-4 слоя марлю. Остудите до комнатной температуры.

9. Соедините вместе разобранное на волокна мясо говядины, а также мякоть со свиных ножек, которую нужно мелко нарезать. Разложите мясо по заранее подготовленным формочкам.

10. Из вареной моркови сделайте симпатичные резные фигурки (цветочки, звездочки) и разложите поверх мяса. Залейте формочки доверху остывшим бульоном и отправьте на ночь в холодильник, не забыв предварительно укрыть формы пищевой пленкой. Перед подачей на стол аккуратно достаньте холодец, перевернув форму.

Приятного вам аппетита!

Сообщить об ошибке

Варим вкусный домашний холодец из говядины и индейки

Индейка в современной кулинарии набирает все большую популярность. Это достаточно сытный, но при этом диетический продукт. С ним можно готовить разные блюда, в том числе и холодец.

Заливное из сочетания говядины и индейки получается вкусным, полезным и, при творческом подходе к оформлению, очень красивым. Сегодняшний рецепт помимо стандартного набора продуктов, содержит несколько компонентов, которые придадут блюду пикантности. Интересно? Готовим.

Нам понадобится:

• Часть говяжьей ноги – 1,5 кг
• Мясо индейки – 1 кг
• Морковь – 2 шт
• Лук – 2-3 шт
• Корень сельдерея – 1 шт
• Перец чили – 2 стручка
• Чеснок – 1 головка
• Лавровый лист – 3-4 шт
• Смесь перцев, прованские травы и соль – по вкусу

Приготовление:

1. Хорошо промытое мясо заливаем холодной водой и ставим вариться. Как только оно закипит, сливаем первый бульон, промываем куски и саму кастрюлю от налипшей пены.

2. После таких несложных манипуляций снова заливаем содержимое емкости холодной водой. Добавляем к мясному ассорти овощи и отправляем этот микс на плиту.

Обычно при готовке в кастрюлю кладут целую головку очищенного лука для вкуса и аромата. А если не очищать шелуху, хорошенько вымыть и добавить в бульон при варке, то ещё и для красоты. Такой бульон получается красивого золотистого цвета. Чем дольше варится лук, тем более яркого насыщенного цвета получается блюдо. Неочищенный лук добавляют минут за 30-40 до окончания варки, при этом желательно не перестараться.

По мере закипания удаляем лишнюю пену, чтобы готовый бульон был прозрачным. Томим мясо около 5 часов на медленном огне.

3. За полчаса до готовности добавляем в бульон соль, перец и любимые пряности (лавровый лист, гвоздику, стручковый перец) – по вкусу.

4. Пришло время доставать содержимое кастрюли.

Овощи и мясо должны слегка остыть, чтобы их удобно было нарезать. Мясо очищаем от кожи, костей и сухожилий, а оставшуюся мякоть разбираем на волокна.

5. Сам отвар процеживаем через сито или марлю и тоже остужаем.

6. Все компоненты готовы, осталось их аккуратно скомпоновать в подготовленных формочках и отправить застывать. Ингредиенты выкладываем послойно. На дно отправляется мясо, затем морковь и зелень и всю эту красоту заливаем бульоном.

Для полного застывания достаточно 4-5 часов, далее убираем тарелочки с кушаньем в холодильник на ночь. Подавать на стол можно с обычными добавками (горчицей, хреном), но для начала стоит отведать неповторимый пряный вкус. Возможно никакие дополнительные соусы не понадобятся!

Очень вкусный холодец из курицы с желатином – рецепт в мультиварке

Если не любите жирное, предлагаю вам такой рецепт. Готовить его будем из куриного мяса, а чтобы студень застыл, в состав добавим желатин.

Вы можете варить его на плите. Но я предлагаю сделать это в мультиварке, ведь займет такой процесс намного меньше времени. Вот такое красивое и вкусное заливное у нас получится!

Ингредиенты:

• Курица – 1 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Лаврушка – 2 листочка
• Черный перец – 6 горошин
• Душистый перец – 2 горошины
• Вода – около 1 литра
• Соль по вкусу
• Чеснок – 4-5 долек
• Желатин быстрорастворимый – 40-50 гр.
• Зеленый горошек по желанию

Приготовление:

1. Курочку мы берем без кости и кожи. В данном случае, присутствует грудка и бедра. Промываем куски, отправляем в чашу мультиварки.

2. Луковицу хорошенько промываем и срезаем небольшую часть с верхушки, до мякоти. Шелуху мы не снимаем – она придаст особый цвет и вкус.

Отправляем ее к курице.

3. Морковку хорошенько моем. Не очищая, добавляем ее следом.

4. Солим по вкусу. На 1 кг. курицы обычно добавляют 1 ч.л. соли. В любом случае, потом можно будет попробовать бульон на вкус и урегулировать его.

5. Кладем лаврушку, горошины перца. Их количество и наличие тоже можете подстраивать под себя.

6. Заливаем водой, чтобы жидкость покрывала курятину примерно на 2 пальца.

7. Чашу устанавливаем в процессор мультиварки. Выставляем режим «Тушение» на 3 часа.

По истечении времени, видим подобную картину – бульончик прозрачный, а мясо буквально разваливается от прикосновения.

8. Достаем курицу и морковку. Выкладываем их на тарелку, остывать. Луковицу тоже извлекаем, но ее можно выбросить, она нам не пригодится.

Сам бульон процеживаем.

9. Подготавливаем судочек или другую посуду для заливного. Сюда сразу можно выкладывать мясо, но я предлагаю более праздничный вариант. Из отварной и отложенной морковки вырезаем цветочки, звездочки, сердечки – все, что душе угодно. Кладем на дно посуды.

Сюда же можно разложить консервированный горошек. Главное, чтобы все эти добавки были термически обработаны.

10. Курицу разбираем на волокна, раскладываем сверху.

11. Желатин заливаем небольшим количеством холодной воды, перемешиваем его.

12. В горячий бульон тонкой струйкой вливаем растворенный желатин, постоянно помешивая состав ложкой.

13. Сюда же через пресс добавляем чеснок. Хорошенько перемешиваем. Заливаем этой жидкостью курицу. Накрываем крышкой.

14. Даем ему остыть до комнатной температуры. Потом в холодильник до полного застывания. Если есть прохладный балкон, можно сразу нести туда.

Когда он застынет, можно подавать. Сначала по краям проходимся ножом, затем накрываем тарелочкой и переворачиваем.

Источник – https://www.youtube.com/watch?v=3TRMQZOApv0

Вот такая вкуснота и красота. Приятного вам аппетита!

Готовим холодец из говядины по вкусному домашнему рецепту

Друзья ещё один рецепт приготовления «деревенского» холодца. Всё делается на большую семью, так что и объёмами будем оперировать большими. Для того чтобы в бульоне было больше желе к говяжьим костям добавим пару свиных рулек.

Что было использовано для приготовления:

• Говяжьи колени — 4 штуки
• Свиная рулька — 2 штуки
• Морковь — 2 штуки
• Лук — 3 штуки
• Приправы, соль и перец по вкусу
• Душистый черный горошек
• Лавровый лист — 5-6 листиков

1. Первое что необходимо отметить про этот рецепт. Всё вариться в большой алюминиевой 20 литровой кастрюле, общий вес мяса примерно около 5-6 кг, а воды заливалось литров 10. Составляющие хорошенько отмыть и замочить на несколько часов в холодной воде, вы заметите что мясо станет мягче, а сама вода станет розовой. Всё промываем и сливаем.

2. Ставим нашу кастрюлю на огонь, добавляем к нему очищенную морковь и лук целиком, отрезав корешки и промыв его под водой.

3. Дожидаемся когда начнёт закипать, убираем выделившуюся пену и лишний жир. К этому времени пока вся пена выйдет прошёл примерно 1 час.

4. И теперь пора добавить специи, что касается перца, лаврового листа, горошка можно добавить без проблем, а вот по поводу соли лучше добавить половину от запланированного количества. На 5 кг мяса и 10 литров воды добавлено 3 столовые ложки соли. Почему это сделано так? Если мясо готовиться в пресной воде, ну не получается оно очень вкусным, пусть лучше бульон будет слегка подсоленным. А потом когда уже будете пробовать его на вкус, сможете отрегулировать соль добавив ещё нужное количество.

5. Спустя 4-5 часов томления бульона на медленном огне, блюдо фактически будет готово. Если вы не любите слишком жирный холодец соберите жир с поверхности. И затем нужно будет вытащить все продукты из навара, и его процедить.

6. Разваренный лук мы просто выбрасываем, мясо мы вынимаем на отдельную посуду, убедитесь что оно легко отделяется от кости. И измельчаем его при помощи рук или ножа.

Измельчённое мясо добавляем в процеженный бульон, доводим до кипения на несколько минут. Затем убираем кастрюлю с огня, даём немного остыть при комнатной температуре. Берём формы и заливаем в них, можно использовать, глубокие чаши, салатницы. Дав немного остыть убираем в холодильник.

Холодец у нас застыл и готов к подаче на стол. Просим всех к столу.

Готовим заливное в мультиварке к праздничному столу: ТОП-5 рецептов.

1. Заливное из курицы в мультиварке.
Ингредиенты:
Грудка куриная — 500 г
Голень куриная — 300 г
Окорочок куриный — 300 г
Лук репчатый (для бульона) — 1 шт
Морковь (для бульона) — 1 шт
Желатин — 20 г
Вода (для бульона) — 1 л
Яйцо перепелиное (для заливного) — 10 шт
Помидоры черри (для заливного) — 10 шт
Огурец (для заливного) — 200 г
Соль
Приготовление:
Куриные части, подходящие для заливного моем и укладываем в чашу мультиварки (я взяла куриную грудку, спинку с косточками для навара, голень и бедро). Белое мясо используем для заливного, из голени и бедра сделаем холодец.
Очищенные лук и морковь кладём вместе с мясом, они дадут аромат, красивый цвет и прозрачность…читать далее →

21.12.2016, 14:45cheftm_28

Холодец из свиной рульки без добавления желатина

Как известно, свиная рулька представляет собой свиной окорок, который содержит большое количество мяса и очень богат желирующим веществом. Холодец из него получается вкусным, сытным и наваристым.

Особенно актуально перед готовкой заливного замачивать мясо часа на 3, чтобы избавиться от крови. Воду меняйте 3-4 раза, в таком случае бульон станет наиболее прозрачный. Кроме этого, чтобы сготовить замечательный холодец только из рульки, без добавления желатина и других ингредиентов для хорошего застывания, оптимальным вариантом будет использование задней голяшки. Имейте в виду, что брать на бульон очень много воды не надо, иначе студень не застынет.

Вам потребуется

• по одной большой луковице и моркови;
• рулька задняя свиная;
• чеснок, душистый перчик горошком;
• соль, 4 лавровых листа.

Этапы готовки

Рецепт холодца без желатина в домашних условиях:

1. Во-первых, в глубокую емкость с холодной водой уложите хорошенько промытую рульку, сделайте сильное пламя и дайте содержимому закипеть.
2. Во-вторых, прикрутите конфорку до минимального значения и не допускайте появления булькающих пузырей.
3. Далее после снятия пены варите студень часов 5, не забывая его почаще переворачивать для равномерного проваривания. При этих обстоятельствах для испарения лишней жидкости крышкой кастрюльку закрывать не нужно. Если вы щедро наполнили водой емкость, то ее можно накрыть крышкой.
4. Затем по истечении 5 часов внесите в кастрюлю все компоненты и варите еще примерно час.

5. Теперь все сваренные продукты выньте из кастрюли. Перец горошком, лаврушку, овощной набор выбросите. Как следствие, после процесса варки мясо должно легко отделиться от кости. Соответственно, измельчите его.
6. После этого процедите бульон. Чтобы избежать образования на поверхности кушанья белого жирового слоя, дождитесь того момента, когда бульон застынет. Дальше удалите белый налет и опять подогрейте бульончик, чтобы потом добавить его в формы с мясом.
7. Также этот белый слой жира можно снять с помощью ложки с готового «царского яства» прямо перед его подачей на стол.
8. В таком случае, чтобы украсить холодец из свинины, поместите на дно формы 1/2 часть кусочков чеснока, фигурки из морковки и зелень. Сверху уложите измельченную свинину, и поверх нее – оставшуюся часть овощного декора.

В конце все залейте бульоном, и дайте постоять на столе до полного остывания при температуре жилого помещения. Далее уберите кушанье в холодильную камеру часа на 4- 5.

Вкусный домашний холодец – классический рецепт

Холодец в мультиварке

Фото: pervyebljuda.ru

В мультиварке варить холодец намного проще и быстрее, а результат превзойдет все твои ожидания.

Тебе понадобится: 2 свиные ножки, 500-600 г любого мяса, 2,5 л воды, 1 луковица, 4 дольки чеснока, 5-7 горошин черного и душистого перца.

Приготовление:1. Предварительно вымоченные и очищенные свиные ножки сложи в емкость для мультиварки, туда же добавь порезанное кусками мясо, целые овощи, воду, пряности и соль.2. Готовь в режиме «Тушение» 5-6 часов, затем извлеки мясо и овощи, всыпь измельченный чеснок, настаивай 25 минут. Процеженным бульоном залей мясо в формочках.

Как сделать холодец в мультиварке

Современная кухонная техника позволяет значительно облегчить труд кулинара. Варка холодца в мультиварке позволяет значительно упростить и ускорить процесс.

1. Подготовленное мясо закладывается в чашу мультиварки, и заливается холодной водой. Выставляется режим «Варка» или «Суп», это зависит от модели техники. Либо можно самостоятельно набрать программу с нагревом в 100 градусов, и временем 30 – 40 минут.
2. Следить на этапе закипания за бульоном при открытой крышке, и вовремя удалять пену.
3. Как только бульон уверенно закипит, и пена больше не образуется, можно переключить на режим «Томление», «Плов» или «Тушение». На этом режиме отсутствует активное кипение, тем не менее, продукт хорошо прогревается и быстро варится. Время готовки устанавливают на 2 – 3 ч, и идут заниматься своими делами.
4. Как прозвучит звуковой индикатор, нужно проверить мясо. Если мякоть хорошо отстаёт от кости, значит пора добавить овощи и специи и прокипятить бульон минут 20. Если оно ещё плотно сидит на кости, время приготовления увеличивают ещё на час.
5. Готовое мясо обрабатывают как обычно – измельчают и заливают в формах бульоном.

Некоторые хозяйки совмещают готовку холодца на плите и в мультиварке. До кипения бульон доводят на плите, снимают образовавшуюся пену, если нужно, сливают первый бульон. А потом перекладывают дальше готовится в чашу мультиварки, на медленный нагрев.

В итоге можно добавить, что из всех существующих способов приготовления студня каждый может выбрать рецепт по вкусу, внося свои добавки и ингредиенты. Холодец — одно из дешёвых, но сытных и праздничных блюд, традиционных для нашего народа.

Как сварить диетический холодец из индейки?

Индейка считается диетическим и очень полезным мясом. Попробуйте приготовить из нее холодец. Уверяем вас, вам обязательно понравится. Для приготовления холодца из индейки вам не понадобится желатин, а процесс варки облегчится использованием мультиварки.

Ингредиенты:

• Индейка (голень) – 700 г.
• Индейка (бедро) – 1,6 кг.
• Вода – 3-3,5 л.
• Соль поваренная – 1½ ч. л.
• Морковка – 2 шт.
• Перец черный – 5 шт.
• Зубчики чеснока – 6 шт.
• Лук – 1 головка.
• Подсолнечное масло без запаха – половина столовой ложки.
• Свежая зелень петрушки – 20 г.

Процесс приготовления:

1. Сначала тщательно промойте мясо индейки под проточной водой. Обсушите с помощью бумажного полотенца.

2. Лук и чеснок очистите от шелухи. Головку лука разрежьте на 2 части.

3. Морковку хорошо сполосните водой, чтобы смылась вся грязь.

4. Противень застелите листом фольги и смажьте растительным маслом. Положите на фольгу бедра и голень индейки, вымытую морковь, разрезанную луковицу и зубчики чеснока. Поставьте противень с мясом и овощами в хорошо нагретую духовку (200ºС) минут на 25. За это время мясо успеет полностью прогреться, а овощи начнут источать приятный аромат.

5. Выключите духовку и положите мясо и овощи в чашу мультиварки. Залейте содержимое чаши 3-3,5 литрами воды (следите, чтобы вода не выходила за максимальный показатель на бортике чаши). Также не забудьте положить в чашу перец, соль и вымытую зелень петрушки. Установите режим «ВАРКА» продолжительностью 3,5-4 часа. Закройте крышку прибора и нажмите кнопку «СТАРТ».

6. Когда мультиварка закончит программу и подаст звуковой сигнал, аккуратно достаньте мясо на большую тарелку и подождите, пока оно остынет до такой температуры, при которой его можно будет брать в руки. Отделите мясо от костей и нарежьте его небольшими кусочками, а лучше – разберите вручную на волокна.

7. Бульон нужно процедить через сито с марлей, сложенной в несколько слоев.

8. Переложите измельченное мясо в формочки, в которых вы будете охлаждать холодец, и залейте индейку процеженным бульоном.

9. Чтобы холодец выглядел более празднично можно нарезать вареную морковь на кусочки или колечки, из которых можно сделать, например, цветочки. Разложите морковку по формам. Также можно добавить несколько веточек свежей петрушки. Накройте формы крышками или пленкой и отправьте в холодильник, чтобы бульон мог, как следует застыть. Перед подачей на стол аккуратно достаньте холодец из форм.

Приятного вам аппетита!

Сообщить об ошибке

Правильный холодец — домашний и вкусный