Кабачки тушеные в мультиварке: быстро и вкусно
Кабачки, тушенные в сметане получаются очень нежными на вкус и по консистенции. Такое блюдо съедают с удовольствием даже дети с плохим аппетитом. Готовить его просто, а с помощью мультиварки еще проще и занимаешься другими делами пока помощница готовит. Активное участие потребуется только на начальном этапе готовки.
Ингредиенты:
- кабачки – 2-3 небольших;
- лук – 1 головка;
- морковь – 1 шт.;
- сметана – 200 мл;
- соль и специи по вкусу;
- зелень для подачи.
Пошаговый рецепт:
1. Лук и морковь надо почистить. Лук порезать очень мелко, а морковь натереть на средней или крупной терке.
2. Сложить овощи в мультиварку, подлить 1 ст. л. растительного масла, и припустить на режиме «жарить» 2-3 минуты.
3. Кабачки порезать крупными брусочками или полуломтиками. Для этого блюда лучше брать молодые плоды с мягкой шкуркой и нежной мякотью.
4. Добавить кабачки в чашу. Посолить по вкусу. Я иногда добавляю перец молотый.
5. На этом этапе добавляется сметана. Далее кастрюлю надо закрыть, установить режим «тушение» на 30 минут.
6. Открывать чашу надо аккуратно, там будет много пара. У нас получаются овощи с большим количеством сметаной подливки.
Перед подачей украсить блюдо зеленью. Их можно подать как самостоятельное блюдо, а можно с гарниром, например, с рисом. Сухой рис или гречка с таким соусом заиграют новыми красками, станут сочными и вкусными.
Суп-пюре из кабачков
Суп из кабачков готовят очень редко, потому что кабачок — водянистый овощ и готовится быстрее других ингредиентов. В супе кусочки кабачков получаются скользкими и прозрачными, это непривычно.
Как-то раз я ела в кафе уху, в ней плавали куски кабачка. На любителя, скажу я вам ;). Мне больше нравится уха по классическому финскому рецепту.
Лучше всего кабачок себя проявляет в супе-пюре. Добавляет свежести и легкости, загущает суп, и отлично сочетается с другими овощами. Что радует — для супа-пюре можно взять не маленький молодой хрустящий кабачок, а крупный и немного полежавший. Иногда такое случается.
Я использую кабачок в разных сочетаниях: с цветной капустой, с брокколи, с зеленым горошком. В эту подборку я включила диетический суп-пюре с кабачком и цветной капустой.
Количество ингредиентов: 9Время приготовления: 30 минутКалорийность на 100 г: 45 кКалБелки / жиры / углеводы: 1,8 / 0,7 / 8,2
Ингредиенты
Ингредиенты для супа-пюре из кабачков
Кабачок — 400 г
Капуста цветная замороженная — 400 г
Картофель — 240 грамм
Лук репчатый — 100 грамм
Морковь — 110 грамм
Сливки 10% — 60 грамм (на 6 тарелок супа)
Зелень для украшения блюда 10 грамм
Вода — 1 литр
Соль — по вкусу
Картофель варю в 1 литре воды
Замороженную капусту размораживаю. Чищу и нарезаю картофель, ставлю его вариться в 1 л воды.
Нарезаю оставшиеся овощи для супа-пюре
Тем временем нарезаю все овощи произвольным образом — брусочками, кубиками соломкой. Я их буду превращать в пюре, поэтому нарезка может быть любой. В этом рецепте я не обжариваю лук и морковку, не увеличиваю жирность: лучше в тарелку добавить сливки для вкуса.
Отправляю все овощи в кастрюлю
Через 7 минут после кипения картофеля на медленном огне добавляю в кастрюлю морковь и лук, еще через 3 минуты — кабачок и цветную капусту. Овощи целиком не покрыты водой. Пусть лучше ее будет немного меньше и суп-пюре получится густым. Проще потом долить воды, чем добавлять муку для загущения.
После закипания оставляю вариться еще на 15 минут.
Взбиваю готовые овощи блендером
Снимаю вареные овощи с плиты, измельчаю блендером и солю.
За 1-2 минуты овощи превращаются в пюре
Должна получиться однообразная кремовая структура. Если у вас нет блендера, то можно протереть овощи через сито. Консистенция будет немного другой, но в любом случае будет вкусно.
Сервировка супа-пюре из кабачков и цветной капусты
Я люблю порисовать сливками на поверхности супа, это так интересно, а потом — вкусно! Поэтому перед подачей добавляю суп-пюре сливки в и украшаю зеленью. Суп получается кремообразный, легкий, необычайно витаминный на вкус. И всего 25 кКал на 100 грамм вместе со сливками. В этой тарелке всего 63 кКал. Красота!
Как я писала, я готовила овощи в 1 литре воды. Получился объем супа, которого хватило на 9 тарелок.
Запеканка из кабачков
Рецепт этой запеканки довольно известный. Но недавно я увидела его в новом свете — запеканку готовил известный бодибилдер. Спортсмен готовился к соревнованиям и был на сушке. В блюде практически нет жиров, много белка и кабачок. А он, как известно, выводит воду.
И этот мускулистый мужчина сказал, что может есть кабачковую запеканку 3 раза в день. На мой взгляд, это блюдо подойдет на завтрак или ужин.
Количество ингредиентов: 4Время приготовления: 30 минутКалорийность на 100 г: 30 кКалБелки / жиры / углеводы: 2,4 / 0,5 / 3,9
Ингредиенты:
Ингредиенты для запеканки
Кабачок — 700 грамм
Яичные белки — 5 штук
Растительное масло — 2 грамма
Соль — по вкусу
Начинаю я приготовление запеканки с включения духовки — выставляю нагрев до 200 градусов.
Натираю цуккини с кожурой на крупную терку
Натираю на терке крупный кабачок с кожурой. У меня в этом рецепте сорт цуккини, он менее калорийный, чем кабачок. Но для блюда можно брать любой сорт кабачков любого размера.
Белки и желтки
У меня мелкие яйца 2 категории, поэтому взяла 5 штук. В рецепте мне понадобятся только белки. Отделяю яичные белки от желтков.
Белок взбиваю для насыщения воздухом
Маленький секрет: белки взбиваю венчиком до появления небольшой пенки. Они наполнились воздухом и придадут запеканке пышность.
Перемешиваю белки и кабачок
Аккуратно вливаю яичные белки в миску с натертыми кабачками, солю и перемешиваю. На фото видно, что яичный белок имеет пузырчатую структуру: я перемешала все аккуратно, чтобы в моей смеси остался воздух.
Для смазывания бумаги достаточно 2 г масла
В лоток для духовки выкладываю лист бумаги для запекания и с помощью силиконовой кисточки смазываю ее растительным маслом. Я взвесила масло — у меня ушло ровно 2 грамма, чтобы вся бумага была покрыта тонким слоем. Лучше не пробуйте этот рецепт без бумаги, можно получить сюрприз в виде неотдирающейся ничем корки.
Выравниваю смесь в лотке
Аккуратно выливаю смесь из миски на бумагу и распределяю вилкой по лотку. Так, чтобы слой был равномерный без бугров.
Моя духовка уже нагрелась до температуры 200 градусов. Отправляю запекаться в духовку на 25 минут.
Запеканка из кабачков и белков яиц
Достаю запеканку из духовки. Она очень легко отделяется от бумаги, можно положить пару больших кусков на тарелку.
Порция запеканки 175 грамм
Это порция 175 грамм содержит всего 53 кКал. Запеканка получилась сочной, пышной, белково-углеводной без ненужных жиров.
Ешьте на здоровье, наслаждайтесь!
Куда деть желтки?
Отвечаю шепотом: на песочное тесто, желтки идут именно туда. А из теста делаю замечательное печенье с яблоками. Готовлю в духовке после запеканки. А съем утром.
Как приготовить рулет с кабачком — Просто тает во рту
Потребуются:
- 800 гр. картофельного пюре
- 2 яйца
- 5 столовых ложек муки
- 50 гр. сыра
- 1 кабачок
- 1 морковь
- Сухой чеснок
- 1 луковица
Приготовление:
- Морковь очистить, натереть на средней терке
- Лук нарезать на средние кубики
- Морковь и лук обжарить на сковороде с маслом до золотистого цвета
- Кабачок очистить от кожицы, нарезать на тонкие пластины и обжарить на сковороде с двух сторон
- В пюре добавить желток
- Сыр натереть на крупной терке и добавить в пюре, перемешать
- Добавить муку и замесить тесто мокрыми руками
- Пищевую пленку смочить водой и выложить ровным пластом тесто
- Выложить слой кабачков, сверху слой из моркови и лука, посолить и довить по вкусу сухой чеснок
- Свернуть рулет, аккуратно потянув за один край пленки
- Выложить рулет на противень, застеленный пергаментом, смазать белком
- Поставить в разогретую до 180 градусов духовку пока не зарумянится