Топлёное масло
Список самых полезных продуктов
Полезные продукты для кишечника обычно имеют растительное происхождение, к тому же их легко готовить, и они очень вкусные. Диетологи составили список продуктов, рекомендуемых к систематическому употреблению:
- овощи, богатые клетчаткой (наибольшим количеством пищевых волокон обладают тыква и свекла);
- различные фрукты и ягоды, особенно полезны бананы и сливы;
- натуральные соки;
- крупы и отруби;
- масло с пониженным количеством жира;
- шоколад, содержащий в своём составе мало какао;
- кисломолочные продукты;
- сухофрукты, а именно инжир и чернослив.
Помимо того, что именно человек употребляет в пищу, очень важно то, как он это делает. Тяжелые блюда можно употреблять только в сочетании с легкими, например, мясо совместно с овощным салатом
Нужно стараться кушать в одно и то же время, 5 раз в день маленькими порциями. Также рекомендуется тщательно жевать пищу, в таком случае она будет быстрее перевариваться и не повредит слизистую.
Ацидофилин
Ацидофильная палочка,
которая используется для изготовления ацидофилина и других ацидофильных
напитков, — одна из разновидностей молочнокислых бактерий. Она не
разрушается под действием пищеварительных соков, лучше, чем другие
молочнокислые бактерии, приживается в толстых кишках человека, а
продукты ее жизнедеятельности обладают широким бактерицидным
действием.
Для приготовления ацидофилина используют комбинированную закваску.
Она состоит из равных количеств ацидофильной палочки, молочнокислого
стрептококка и кефирных грибков.
Сквашивают молоко 6—8 часов при температуре 30—35 градусов тепла,
затем охлаждают до плюс 6—8 градусов.
Получается тягучий напиток слегка острого вкуса. Ацидофилин
изготовляют и сладкий, добавляя сахар.
На чистых культурах ацидофильной палочки, без добавления других
молочнокислых бактерий, вырабатывают ацидофильное молоко. Для этого
цельное или обезжиренное коровье молоко сквашивают при температуре 40—42
градуса в течение 3—4 часов и затем быстро охлаждают до 6—8 градусов
тепла.
Ацидофильное молоко обладает неострым кисломолочным вкусом, а по виду
оно напоминает жидкую сметану, слегка тягучую.
Выпускается также сладкое ацидофильное молоко.
В 1954 году кандидат технических наук А. М. Скородумова предложила
новый кисломолочный продукт — ацидофильно-дрожжевое молоко. В состав его
закваски наряду с ацидофильными бактериями вводят дрожжи. Благодаря
этому бактерицидное действие ацидофильно-дрожжевого молока
увеличивается. Оно богато и витаминами группы B.
Сквашивание производится при температуре 33—35 градусов тепла. Через
4—6 часов образуется сгусток. Тогда сквашенное молоко охлаждают до плюс
10—17 градусов и выдерживают при этой температуре 6—10 часов. Затем
продукт охлаждают до плюс 8 градусов. Это самая благоприятная
температура его хранения. Трехдневное ацидофильно-дрожжевое молоко
отличается наибольшей активностью против вредных микроорганизмов.
Ацидофильно-дрожжевое молоко вязкое, слегка тягучее. кисловатое, с
острым дрожжевым привкусом.
Детям лучше давать хорошо перемешанное ацидофильно-дрожжевое молоко
так, чтобы оно стало жидким. Можно добавить в него сахар.
К сожалению, ацидофильное и ацидофильно-дрожжевое молоко не
пользуются у населения тем признанием, какого они заслуживают.
Малый спрос определяет и малое производство этих замечательных
продуктов.
Старший научный сотрудник Е. К. Жураховская
Как и другие кисломолочные
продукты, ацидофилин, ацидофильное и ацидофильно-дрожжевое молоко —
ценная пища для детей, взрослых и пожилых. Эти напитки содержат
основные, необходимые человеку пищевые вещества, причем в легкоусвояемой
форме.
Желательно, чтобы ацидофилин, ацидофильное или ацидофильно-дрожжевое
молоко входили в ежедневный рацион. Ацидофильная палочка, став
постоянным обитателем кишечника, улучшит его микрофлору, от которой во
многом зависят процессы пищеварения.
Особенно полезен ацидофилин при хронических заболеваниях кишечника, в
том числе и при хронической дизентерии. Систематическое употребление
ацидофилина устраняет поносы, улучшает общее состояние.
Ацидофильно-дрожжевое молоко рекомендуется также тем, кто страдает
колитом, заболеваниями печени. Очень ценно оно и в тех случаях, когда
приходится длительно принимать антибиотики. Оно предупреждает развитие
заболеваний, которые могут возникнуть в результате угнетения
антибиотиками полезной микрофлоры кишечника.
Ацидофильные напитки рекомендуются больным туберкулезом, а также
детям, у которых обнаружена туберкулезная интоксикация.
Эти продукты служат и хорошим общеукрепляющим средством при
истощении, малокровии. астении (слабости).
Благодаря повышенному содержанию витаминов группы B ацидофильные
напитки необходимы, если в организме обнаружен недостаток этих
витаминов, и при неврозах.
Ацидофильное молоко врачи рекомендуют давать грудным детям,
страдающим диспепсией.
Не следует употреблять ацидофилин, ацидофильное и
ацидофильно-дрожжевое молоко больным гастритом с повышенной
кислотностью, язвенной болезнью, панкреатитом, особенно в период
обострения.
Кандидат медицинских наук И. Л. Одинцова
«Здоровье» № 5 / 1969 г., с. 27.
Сметана
Кисломолочные продукты питания включают в свой список – сметану. В сметане находится 9 микроэлементов, 7 макроэлементов и 16 витаминов. Сметану полезнее кушать – 10% жирности (115,3 Ккал на 100 грамм). Сметана – полезна для кишечника и достаточно быстро усваивается. Сметана нормализует обменные процессы в организме, увеличивает работоспособность и укрепляет мышцы. Мужчинам рекомендуется кушать сметану, ведь она положительно влияет на потенцию. Из сметаны делают различные маски для лица в домашних условиях, и они улучшают состояние кожи и её тонус. Сметана борется с процессами гниения в кишечнике, положительно влияет на гормональный фон. Можно использовать сметану для борьбы с солнечными ожогами.
Сыворотка
Творог
Кисломолочные продукты включают в свой список – творог. Ведь творог является полезным продуктом питания, и обладает витаминами (7 штук) и микроэлементами (6 штук). В твороге содержатся белки животного происхождения- 16,5 г на 100 г продукта. Когда идете в магазин, покупайте творог с жирностью 0,1-2%, не более. Жир животного происхождения не сильно полезный, в больших количествах – наносит вред организму. Творог укрепляет зубы и кости, улучшает зрение, служит профилактикой болезней пищеварительного тракта. В некоторых диетах используют творог, ведь он содержит минимум жиров и углеводов и много белков. Спортсменам и людям с активным образом жизни необходимо по 2-2,2 грамма белка на 1 кг собственного веса в сутки. 200-300 грамм творога 0,1% жирности в сутки – принесет дополнительные 33-50 грамм белка.
Сделать простоквашу из молока без закваски. Как приготовить домашнюю простоквашу
Какие полезные вещества содержатся в кисломолочных продуктах
Как и молоко, такие продукты содержат «строительный материал» для организма: полноценный белок, из которого строятся мышцы, и кальций, укрепляющий кости. Самый полезный для организма – кальций из молочных продуктов: в них он содержится вместе с другими макро- и микроэлементами, которые помогают усваиваться максимально эффективно.
Белок из кисломолочных продуктов также усваивается легче, чем из натурального молока. Этому есть две причины:
— молочнокислые культуры преобразовывают основной молочный белок казеин в более короткие и легкоусвояемые пептиды и аминокислоты.
— в кисломолочных продуктах белок содержится в виде мелких хлопьев, которые быстрее переходят из желудка в кишечник. Это особенно ценно при атрофическом гастрите, нарушениях моторики желудка и белковой недостаточности.
В кисломолочных продуктах, как и в молоке, содержится много необходимого организму калия и мало натрия, избыток которого может быть опасным для организма. В других продуктах соотношение не такое полезное.
В йогуртах из пастеризованного молока быть содержаться больше витаминов, чем в самом пастеризованном молоке: некоторые витамины разрушаются при пастеризации, но вновь образуются при сквашивании. Так происходит с витаминами группы В. Например, в йогурте больше витамина В9 (фолиевой кислоты), чем даже в свежем молоке!
Не кислые молочные продукты. Молочные продукты при гастрите
Молоко
Поскольку основным предназначением молока, придуманным природой, является вскармливание детенышей, то нетрудно догадаться, что в его состав входят все необходимые для жизнедеятельности организма вещества. Молоко богато кальцием, поэтому его рекомендуют пить людям, которые имеют проблемы с костной системой (переломы, остеопороз и т.д.). Молоко помогает побороть бессонницу, выводит из организма лишнюю жидкость и снижает кислотность желудка. Специалисты рекомендуют его принимать при таких заболеваниях, как атеросклероз, болезни почек и печени, сердечно-сосудистая недостаточность, бронхиальная астма и ожирение. Правда, противопоказания у молока также имеются. Его нельзя пить, если в организме вырабатывается недостаточное количество лактазы – фермента, который участвует в его переваривании. Также молоко может усугубить заболевания, сопровождающиеся жидким стулом. Молоко не рекомендуется употреблять некоторое время до и после операции. И, разумеется, этот продукт противопоказан тем, у кого на него аллергия.
Молочные и кисломолочные продукты список. Классификация молочных продуктов
Курт
Йогурт
Это продукт типа
простокваш. В нашей стране его начали вырабатывать с 1965 года.
На Балканском полуострове йогурт с давних времен делают из молока
овец и буйволиц, в нем белка, жира и углеводов больше, чем в коровьем.
Поэтому йогурт гуще многих других кисломолочных продуктов.
С переходом на промышленное производство йогурт стали изготовлять из
коровьего молока. Это потребовало повысить содержание в нем питательных
веществ. При выработке йогурта к коровьему молоку добавляют сухое молоко
или частично выпаривают из коровьего молока влагу на вакуум-аппаратах.
В нашей стране йогурт вырабатывают на заводах из смеси цельного молока,
сливок и сухого молока.
Закваска, применяемая для получения йогурта, состоит из молочнокислых
стрептококков и болгарской палочки. Совместно развиваясь, они дают
больше молочной кислоты.
Сквашивание смеси молока, сливок и сухого молока производится при
температуре 40—42 градуса в течение 3—4 часов. Затем йогурт быстро
охлаждают до температуры плюс 6—8 градусов.
В йогурте содержится 6 процентов жира — больше, чем во многих других
кисломолочных продуктах, и 4 с половиной процента белка — в полтора раза
больше, чем в молоке или других кисломолочных продуктах.
Кроме обычного йогурта, молочная промышленность выпускает сладкий
йогурт с ванилином, а также фруктовый — с плодово-ягодными сиропами.
Фруктовый и сладкий йогурт охотно едят дети.
Старший научный сотрудник Е. К. Жураховская
Йогурт быстро утоляет
чувство голода, уменьшает жажду. Как и большинство кисломолочных
продуктов, он полезен людям всех возрастов, особенно пожилым, беременным
и кормящим матерям. Повышенное содержание белка и жира позволяет особо
рекомендовать йогурт выздоравливающим после различных тяжелых
заболеваний.
Ежедневное употребление йогурта способствует быстрому восстановлению
сил, покрывает потребности организма в жизненно важных аминокислотах,
солях кальция и других веществах.
Йогурт так же, как и другие кисломолочные продукты, рекомендуется
применять страдающим спастическим колитом (с запорами), вздутием
кишечника. Под действием молочной кислоты уменьшаются процессы гниения и
брожения в кишечнике. Можно употреблять йогурт и при хронических
заболеваниях желчного пузыря и печени, сахарном диабете, подагре.
Кандидат медицинских наук И. Л. Одинцова
«Здоровье» № 6 / 1969 г., с. 27.
Кефир
Кефир представляет собой кисломолочный продукт с освежающим, слегка острым кисломолочным вкусом и консистенцией напоминающей жидкую сметану. Кефир относят к продуктам смешанного брожения. Закваской для него служат кефирные дрожжи, обусловливающие развитие как молочнокислого, так и спиртового брожения. Таллиннский кефир вырабатывают с добавлением сухого молока, он содержит повышенное количество сухих обезжиренных веществ и меньше жира. Кефир нежирный получают из обезжиренного молока. В связи с тем, что продукт не содержит жира, сгусток его при хранении быстрее уплотняется и выделяет сыворотку.
Сказ про Кефирыча, бабку Ряженщицу, молодца Варенца и других…
Собрал однажды Кефирыч всю свою кисломолочную родню, и говорит:
— Видимо-невидимо нас стало на прилавках магазинных! Как разобраться людям, что им полезно, а что — нет?
— Задача непростая, — согласился со старшим родичем лихой молодец-Варенец, и скрестил руки на своей могучей груди. — Что ты предлагаешь?
— Давайте выберем Царя! Пусть он станет первым, годным на все случаи жизни.
«Выбирайте, коли пришла охота, — подумал иностранный агент Йогурт, любимец детей и женщин, пряча глаза за тёмные очки. — Всё равно я останусь в выигрыше. Меня больше всего на полках. Над моим имиджем куча спецов трудится. Вам меня не переплюнуть!» Но вслух говорить повременил…
https://youtube.com/watch?v=AYAf72MaLPo
https://youtube.com/watch?v=4WsA-3z1064
Творог из молока
Творог — это один из самых полезных молочных продуктов, богатый белком, кальцием и другими важными питательными веществами. В домашних условиях приготовление творога — это простой и увлекательный процесс. Давайте рассмотрим пошаговый рецепт, который позволит вам получить нежный и вкусный творог.
Ингредиенты:
- Молоко (желательно использовать свежее и нежирное) — 1 литр.
- Кислотное вещество (лимонный сок или яблочный уксус) — 2-3 столовые ложки.
Подготовка ингредиентов
Убедитесь, что у вас есть свежее и нежирное молоко. Чем ниже процент жира в молоке, тем более обезжиренным будет творог. Вам также понадобится кислотное вещество — лимонный сок или яблочный уксус.
Нагревание молока
Перелейте молоко в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постепенно нагревайте молоко, периодически помешивая, чтобы предотвратить пригорание.
Добавление кислотного вещества
Когда молоко достигнет температуры около 80-85 градусов Цельсия, добавьте лимонный сок или яблочный уксус. Это поможет молоку свертываться и образовывать творог.
Свертывание молока
Продолжайте нагревать молоко после добавления кислотного вещества. Вы заметите, как молоко начнет сворачиваться, образуя сгусток белого цвета и жидкость, которая напоминает сыворотку.
Отделение творога от сыворотки
Когда свертывание завершено, выключите огонь и дайте массе постоять несколько минут. Затем застелите дуршлаг марлей, установите его на емкость для собирания сыворотки и вылейте в него содержимое кастрюли. Когда лишняя жидкость стечет, завяжите марлю и подвесьте ее над кастрюлей.
Творог готов к употреблению! Его можно добавлять в выпечку или употреблять самостоятельно с медом или фруктами.
Приготовление творога в домашних условиях — это простой и увлекательный процесс, который позволяет вам контролировать качество продукта и наслаждаться свежим, натуральным вкусом. Этот домашний продукт обеспечит ваш организм ценными питательными веществами, делая ваши блюда более полезными и вкусными.
Как молоко, только лучше
В младенчестве единственной пищей, которую может усвоить человеческий организм, является материнское молоко или близкие к нему по составу молочные смеси
Со временем рацион становится богаче, но молоко остается ценной и важной пищей – в нём есть всё необходимое для поддержания жизни и здоровья не только детей, но и взрослых всех возрастов.. Однако у свежего молока есть серьёзный недостаток – не все его хорошо переносят
У многих взрослых людей в кишечнике не хватает фермента, расщепляющего молочный сахар (лактозу). Молоко плохо усваивается, вызывает неприятные ощущения, и люди стараются есть поменьше продуктов из него, из-за чего недополучают кальция и других полезных веществ.
Однако у свежего молока есть серьёзный недостаток – не все его хорошо переносят. У многих взрослых людей в кишечнике не хватает фермента, расщепляющего молочный сахар (лактозу). Молоко плохо усваивается, вызывает неприятные ощущения, и люди стараются есть поменьше продуктов из него, из-за чего недополучают кальция и других полезных веществ.
У кисломолочных продуктов нет такого недостатка! Содержащиеся в них молочнокислые микроорганизмы расщепляют молочный сахар – благодаря этому кисломолочные продукты усваиваются даже теми, кто не переносит молоко.
Помимо расщепления лактозы молочнокислые организмы выполняют следующие важные для организма функции:
— поддерживают естественную микрофлору кишечника;
— борются с болезнетворными микробами, попадающими в организм с пищей или же образующимися в кишечнике в результате гнилостных процессов;
— помогают усваивать микроэлементы из пищи;
— участвуют в синтезе витаминов и аминокислот;
— повышают иммунитет.
Катык (гатых, гатык, гатыг)
Применение в косметологии
Цельное молоко и цельномолочные продукты
Молоко пьют в чистом виде, используют для приготовления множества блюд. Чаще всего используется коровье или козье молоко, но есть и более экзотические варианты. Оленье молоко считается очень питательным, а молоко буйвола и овцы обладает высокими энергетическими свойствами. Альбуминовое молоко (ослиное и кобылье) по своему составу наиболее приближено к женскому. Верблюжье молоко можно пить людям с непереносимостью лактозы – оно не сворачивается и быстро усваивается организмом.
Виды молока
1. Парное
Самое вкусное и полезное. Из-за отсутствия какой-либо обработки оно имеет очень короткий срок хранения – его нужно употребить в течение двух часов после дойки. Это молоко лучше пить у бабушки в деревне или покупать у знакомого фермера.
2. Пастеризованное
Этот способ подразумевает тепловую обработку, но не кипячение молока. Так в напитке сохраняется вкус и витамины. Срок хранения – 5-7 дней в холодильнике.
3. Ультрапастеризованное
Молоко нагревают до 150ºС и моментально охлаждают. Шоковая терапия позволяет сохранить полезные свойства напитка и увеличить срок хранения до 6 месяцев.
4. Стерилизованное
Молоко кипятят в течение получаса, убивая все возможные патогенные организмы. Стерилизованное молоко менее полезно, чем пастеризованное или ультрапастеризованное, однако нельзя сказать, что в нем совсем нет ничего нужного. Есть: калий, фосфор, хлор.
5. Топленое
Кремовый оттенок молоко приобретает после трехчасового нагревания до 85-98ºС. Несмотря на такую термическую обработку, витаминов в нем остается достаточно.
7. Безлактозное
Дополнительно обработанное молоко без молочного сахара, настоящее спасение для людей с непереносимостью лактозы.
8. Нормализованное
Это молоко, жирность которого привели к 3,2%, 2,5% или 1%. Получается в процессе смешивания обезжиренного молока с цельным или со сливками. Для чего это делается? Дело в том, что на производство поступает молоко с разных хозяйств, от разных коров, и у каждой такой партии свой процент жирности. Нормализация молока делает его единообразным.
Сметана
На производствах существует два вида приготовления сметаны: снятие верхнего слоя с кислого молока и введение закваски в охлажденные пастеризованные сливки. Жирность сметаны составляет 10-40%.
Если взять свежее деревенское или заводское молоко и оставить на 12 часов в темном месте при комнатной температуре, на его поверхности образуются сливки. В магазинах встречаются сливки жирностью 10-35%, а в фермерских хозяйствах жирность могут довести до 50%.
Йогурты: живые или не очень
Самые разнообразные йогурты, а также десерты на их основе, в стали наше время настоящими фаворитами производителей молочной продукции. При этом часто наименование продукта сопровождается определением «живой». Такой продукт должен оптимизировать состав микрофлоры, живущей в кишечнике. Наличие «правильных» микроорганизмов способствует нормальному перевариванию пищи и формированию нашей иммунной защиты. Как выбрать действительно полезный продукт? Прежде всего, обратимся к надписям на этикетке. Если предлагаемый продукт носит гордое имя молочного десерта, вы можете быть уверены, что полезных микроорганизмов в нем не обнаружится.
Кроме того, достаточно много может сказать срок хранения продукта. Если он слишком продолжителен, это свидетельствует о том, что продукт был подвержен термической обработке или содержит консерванты, а значит он, скорее всего, тоже не сможет порадовать наличием полезных бактерий. Наибольшая вероятность встретить именно такой продукт среди йогуртов, содержащих фруктовые наполнители.
Итак, что же выбрать среди молочных продуктов, чтобы получить не только удовольствие, но и максимум пользы от их употребления? Да и можно ли отказаться от небольшого кусочка масла в каше, приготовленной на завтрак, или ложки сметаны в тарелке огненного борща? Сегодня, благодаря потрясающему разнообразию мы имеем прекрасную возможность ежедневно употреблять молочные продукты, не рискуя пресытиться чем-то одним. Что еще поможет правильно составить рацион, и от каких продуктов все-таки стоит забыть раз и навсегда, читайте на estet-portal.com.
Кумыс из коровьего молока
Научные и клинические
исследования убедительно показали, что кумыс из коровьего молока,
приготовленный по усовершенствованной технологии Всесоюзного
научно-исследовательского института молочной промышленности, обладает
такими же лечебными свойствами, как и кумыс из кобыльего молока.
Сейчас кумыс вырабатывают из пастеризованного обезжиренного коровьего
молока, к которому для усиления спиртового брожения добавляют 2,5
процента свекловичного сахара. Закваска содержит чистые культуры
болгарской и ацидофильной палочек и специально подобранные молочные
дрожжи.
Сквашивание молока длится 5—6 часов, потом образовавшийся сгусток
тщательно перемешивают и насыщают воздухом, что способствует спиртовому
брожению. Затем кумыс охлаждают до плюс 16—18 градусов, разливают в
узкогорлые бутылки и герметически укупоривают. Там происходит созревание
кумыса.
В процессе сквашивания и созревания кумыса совершаются сложные
микробиологические и биохимические изменения составных частей молока.
Лактоза и сахароза — молочный и свекловичный сахар — сбраживаются под
влиянием ферментов, выделяемых молочнокислыми бактериями и дрожжами.
В результате образуется молочная кислота, этиловый спирт, углекислота.
Белки молока расщепляются до пептидов и даже до аминокислот, которые
легко перевариваются.
Кумыс из коровьего молока, изготовляемый предприятиями молочной
промышленности, газированный, слегка кисловатый, с легким приятным
привкусом дрожжей.
В зависимости от продолжительности созревания различают слабый
(однодневный), средний (двухдневный) и крепкий (трехдневный) кумыс.
Количество спирта в слабом кумысе колеблется от 0,1 до 0,3 процента,
а в крепком повышается до одного процента. Содержание углекислоты по
мере созревания кумыса также повышается от 0,15 процента до 0,35
процента, а молочной кислоты — от 0,8 до 1,5 процента.
Научный сотрудник Л. А. Артыкова
Кумыс из коровьего молока
слегка возбуждает нервную систему, активизирует работу сердца и сосудов,
уменьшает утомляемость, восстанавливает аппетит, повышает
работоспособность. Эти свойства кумыса связаны с большим содержанием в
нем витаминов группы B и особенно C в сочетании с углекислотой и
небольшим количеством алкоголя.
Комплекс витаминов нормализует обмен веществ, а углекислота и
молочная кислота усиливают выделение пищеварительных соков. Вот почему
кумыс рекомендуется людям, нуждающимся в усиленном питании.
Пьют кумыс 1—2 литра в день по одному стакану, вначале 3 раза, а
затем 5—6 раз в день. Детям от 8 до 15 лет следует давать не больше
одного литра кумыса в день.
Кумыс из коровьего молока не вызывает вздутия кишечника. Следует,
однако, помнить, что кумыс может вызвать понос, если в питании
преобладают свежая зелень и фрукты. Кумыс из коровьего молока
рекомендуется при хронических заболеваниях органов пищеварения:
гастрите, энтероколите, колите, а также при холецистите.
Длительный прием кумыса улучшает деятельность пищеварительного
аппарата. Чем крепче кумыс, тем сильнее тонизирует он органы
пищеварения. На желудочную секрецию, то есть отделение желудочного сока,
кумыс действует подобно минеральной воде типа Ессентуки № 17: повышает
кислотность желудочного сока, если принимать его до еды, и, наоборот,
понижает кислотность, если принимать кумыс после еды. Поэтому больным
гастритом с повышенной кислотностью рекомендуется пить только некрепкий
кумыс через полтора часа после еды. При гастритах с нормальной и
пониженной кислотностью разрешается и слабый и крепкий кумыс, но за 1,5
часа до еды.
Кумыс из коровьего молока уменьшает гнилостные и бродильные процессы
в кишечнике, а образующиеся в кумысе антибиотические вещества
задерживают рост болезнетворных микробов, в том числе туберкулезной
палочки. Не случайно кумыс полезен больным туберкулезом легких, но не
при обострении, а также хроническим бронхитом, эмфиземой легких (в фазе
компенсации), пневмосклерозом.
Рекомендуется кумыс и тем, у кого понижено артериальное давление,
выявлено малокровие. а также при функциональных нарушениях нервной
системы, бессоннице.
Противопоказан кумыс тем, кто страдает кардиосклерозом,
гипертонической болезнью, пороком сердца с нарушением ритма, ожирением,
хроническим гепатитом, панкреатитом, хроническим нефритом, сахарным
диабетом, туберкулезом в тяжелой форме, гипертиреозом.
Кандидат медицинских наук И. Л. Одинцова
№ 11 — отсутствует.
Кисломолочные продукты в домашней косметологии
Кисломолочные продукты в домашней косметологии применяются с давних времен. Еще Клеопатра принимала ванны с добавлением молока ослиц, чтобы удивлять мягкостью своей кожи. А на Руси красавицы умывались простоквашей, чтобы лица были белыми и румяными.
Современным женщинам, несмотря на обилие различных косметических средств, так же не стоит игнорировать кисломолочные продукты. Их можно применять в уходе за волосами и лицом.
Маски для лица
Кисломолочные продукты идеально подходят для кожи любого типа:
- если есть проблемы (высыпания, угри), то такие маски помогут убрать воспаления;
- жирная кожа после курса масок становится матовой;
- сухая – насыщается влагой и питательными веществами, становится мягче, проходит шелушение;
- нормальная кожа получает порцию увлажняющих веществ;
- молочная кислота неплохо помогает отбеливать кожу.
Наносят маски на очищенную кожу лица и шеи, избегать нужно только области вокруг глаз. Смывать нужно теплой водой, после обязательно накладывают питательный крем.
Кефир и мёд
Универсальная маска для любой кожи
Нужно только обращать внимание на жирность кефира. Для жирной кожи нужно выбирать обезжиренный продукт, для сухой – с большим содержанием жира
Для приготовления состава нужно смешать 2 столовые ложки кефира с 2 чайными ложками меда. Масса тщательно размешивается и накладывается на кожу на 20 минут.
Йогурт и фрукты
Еще один универсальный состав, который подходит для любого типа кожи. Он хорош еще и тем, что фрукты можно менять в зависимости от сезона. Это могут быть персики, абрикосы, хурма, киви.
Для приготовления состава нужно смешать равные объёмы измельченной фруктовой мякоти и натурального йогурта. Состав размешивают и накладывают на очищенную кожу на 15 минут.
Маски для волос
Не менее полезны кисломолочные продукты для волос. Локоны становятся более мягкими, они легко укладываются в прическу, приобретают красивый блеск. Корни волос получают дополнительное питание, что уменьшает выпадение, кожа головы увлажняется, исчезает перхоть.
Наносят приготовленные маски до мытья, их втирают в корни, а потом наносят и по всей длине. Затем на голову нужно надеть шапочку для душа, а сверху укутать голову полотенцем или шарфом. Держать состав на волосах нужно 40-60 минут. Затем моют шевелюру, как обычно, шампунем.
Простокваша и дрожжи
Этот состав способствует более быстрому росту волос. Столовую ложку сухих дрожжей или небольшой кусочек прессованных, нужно растереть с кефиром (250 мл) и 1 чайной ложкой меда. Смесь оставляют в тепле на 10-15 минут, чтобы начался процесс брожения.
Кефир и масло
Этот вариант маски способствует укреплению локонов и устранению тусклости. Для приготовления рекомендуется использовать касторовое или репейное масло, подойдет также оливковое или подсолнечное. Для приготовления состава нужно слегка подогреть 3 ложки масла и добавить такой же объем кефира. Все хорошо размешать и состав готов к нанесению.
Творог
Кисломолочные продукты включают в свой список – творог. Ведь творог является полезным продуктом питания, и обладает витаминами (7 штук) и микроэлементами (6 штук). В твороге содержатся белки животного происхождения- 16,5 г на 100 г продукта. Когда идете в магазин, покупайте творог с жирностью 0,1-2%, не более. Жир животного происхождения не сильно полезный, в больших количествах – наносит вред организму. Творог укрепляет зубы и кости, улучшает зрение, служит профилактикой болезней пищеварительного тракта. В некоторых диетах используют творог, ведь он содержит минимум жиров и углеводов и много белков. Спортсменам и людям с активным образом жизни необходимо по 2-2,2 грамма белка на 1 кг собственного веса в сутки. 200-300 грамм творога 0,1% жирности в сутки – принесет дополнительные 33-50 грамм белка.