Домашние шоколадные конфеты: рецепты приготовления

Сливочные ириски

Тягучую сладость из детства любят практически все. Молочные, нежные, с добавлением соли — готовятся ириски очень просто, а радовать будут несколько дней, если, конечно, их не съедят намного раньше.

Ингредиенты:

• сахар — 200 г
• сливки 33–35% — 200 мл
• сливочное масло — 30 г
• мед — 3 ст. л.
• ванилин — 2 г

Способ приготовления:

1. Подготовьте силиконовую форму для льда. Если такой нет, возьмите пластиковую и смажьте ее небольшим количеством масла.

2. В сотейнике смешайте сливки, сахар, ванилин, сливочное масло и мед. Поставьте на огонь.

3. Доведите массу до кипения, постоянно помешивая. Варите на среднем огне 30 минут, не переставая периодически мешать.

4. Загустевшую горячую массу разлейте по формочкам. Подождите, пока она остынет, и затем уберите в морозилку на 30 минут.

5. Оригинальные конфеты готовы! Если вы хотите сделать вкус богаче, посыпьте заготовки крупной солью перед тем, как уберете их в холод. Все же любят соленую карамель?

Шоколадная помадка с вареной сгущенкой и орехами

Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.

Ингредиенты:

• 200 г темного или молочного шоколада,
• 200 г вареной сгущенки,
• 25 г сливочного масла,
• 120 г орехов (фисташки, фундук, макадамия, грецкие – или смесь).

Приготовление:

1. Шоколад поломать на кусочки и положить в миску вместе со сгущенкой и маслом.

2. Поставить на водяную баню и, помешивая, растопить и довести до однородности. Снять с огня.

3. Орехи крупно порубить. Добавить в шоколадную смесь и перемешать.

4. Вылить смесь на застеленный фольгой противень и дать остыть до комнатной температуры. Затем поставить в холодильник и держать, пока масса не затвердеет.

5. Вынуть помадку из формы, убрать фольгу и нарезать на небольшие кусочки

Готовые конфетки хранить в плотно закрытом контейнере.

Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.

Грильяж в шоколаде от Кедра

 

Топим сахар до карамельного состояния, кладем туда грецкий орех. Перемешиваем. Весь орех оказался в карамели. Затем перемалываем в блендере. Затем добавляем шоколад. Эту массу выкладываем в формочки. Из оставшегося шоколада я сделала конфеты с орехами и изюмом.
ШОКОЛАД я делала домашний, но можно использовать и покупной (растопить его на водяной бане предварительно).
Для домашнего шоколада: 300 гр какао масла натурального растопить, добавить какао-порошок 125 — 140 гр и сахарную пудру 100-130 гр (кому как нравится). Все тщательно перемешать и разлить по формочкам, добавив любимую начинку.

Желейные диетические конфеты

Приготовить полезные конфеты можно и с помощью любого сока. Этот рецепт удобен тем, что все ингредиенты всегда доступны.

• 200 грамм вишневого сока. Вы можете использовать любой другой сок. Чтобы конфеты были низкокалорийные, берите сок без добавления сахара.
• 10 грамм желатина
• Любой подсластитель по вкусу. Мы будем использовать сироп агавы.
• Тертые орешки или кокосовая стружка для украшения пп конфет.

Замачиваем желатин в соке. Как только он набухнет, ставим на маленький огонь и готовим немного до полного растворения. Доводить до полного кипения смесь не нужно. В готовую смесь кладем сахарозаменитель по вашему вкусу. Заливаем пп конфеты в формочки (лучше всего подходят силиконовые) и сверху посыпаем тертыми орехами или кокосовой стружкой и кладем в холодильник! Наши пп конфеты готовы!

Правила приготовления шоколадных конфет

Чтобы успешно создать самые вкусные конфеты в силиконовых формах своими руками, помните ряд простых рекомендаций

Для манипуляций с шоколадной продукцией важно соблюдать некоторые инструкции – это очень специфический продукт. Если вас посетило вдохновение и вы задумались, как сделать шоколадные конфеты в силиконовых формах, помогут следующие советы

• Оптимальная температура при размягчении шоколадной плитки очень важна. Черный состав плавят при +32 С, белый – при +28, молочный – при +30. В случае перегрева возникает белый налет, что является признаком изменения свойств.
• От пригорания есть панацея – растапливание на водяной бане. Не допускайте кипения!
• Нельзя смешивать какао-продукты с водой, даже формы не должны содержать влаги, протрите их заранее. Причина – в кристаллизации продукта в сочетании с водой, конфеты будут испорчены.
• Для блеска на поверхности угощения используется «лакировочная» глазурь.
• Успех зависит от качества продуктов. Поэтому лучше купить качественное какао в порошке или какао-масло, плитки для десертов (каллеты).
• Разнообразие в рецептах создают разные виды начинки. Можно взять ореховую пасту, сухофрукты орехи, варенье, халву, мусс из фруктов или ягод.
• Охлаждение продукции делается в формах. Для ускорения процесса форму ставят в морозилку, при этом лучше прикрыть поверхность пленкой от впитывания сторонних запахов.

Ириски

Это любимые конфеты советских детей. Сегодня их также можно найти на прилавках магазинов, однако их вкус изменился не в лучшую сторону (возможно, это произошло из-за использования пищевых добавок). К счастью, угостить семью и гостей настоящими ирисками можно и сегодня, ведь классический рецепт сохранился. Для приготовления конфет не нужно иметь особые навыки.

Компоненты:

• сахар – 500 г;
• сливочное масло – 160 г;
• жирные сливки – 180 мл;
• ванилин по вкусу;
• постное масло – для формы.

В емкость высыпать сахар и ванилин, поставить на плиту. Примерно через 2-3 минуты на среднем огне он начнет таять. Помешивать его часто нельзя, так как от этого он может кристаллизироваться. В это время нужно слегка подогреть сливки. Когда сахарная масса станет однородной и приобретет светло-коричневый оттенок, добавить сливочное масло и все тщательно перемешать. После этого в карамельную смесь влить подогретые сливки. Делать это нужно аккуратно, так как масса «стреляет». В завершение сладость еще немного проварить, чтобы она загустела. Готовность можно определить так: капнуть немного массы в холодную воду и попытаться скатать из нее шарик. Если ничего не вышло, варку нужно продолжить.

Внимание!

В ходе термической обработки масса сильно пенится, поэтому посуду желательно выбирать с высокими бортами.

Ирисы снять с огня и дать остыть до температуры около 65 °C. В это время подготовить форму для десерта: смазать ее постным маслом. В нее нужно перелить теплую массу. Чтобы избежать появления на поверхности пленки, нужно накрыть «контакт» предварительно смазанным целлофаном. Наполненную форму поместить в холодильник на несколько часов для застывания. Застывшие ирисы порезать на кусочки.

Конфеты из печеньяКогда возникает желание приготовить что-то вкусненькое к чаепитию, чтобы это не требовало больших затрат и долгой…

Рецепт конфет Коровка с орехами

Иногда нам хочется побаловать себя каким-то необычным и оригинальным лакомством. А если такое лакомство не только очень вкусное, а еще и полезное, тогда что может быть лучше? В нашем случае можно без проблем соригинальничать и с домашними конфетами. Если классический рецепт уже не так радует, то его легко можно обновить – тогда вкус таких хорошо знакомых конфет заиграет совсем новыми красками.

Самый популярный способ разнообразить Коровки — это добавить в приготовленную массу разные начинки – измельченные орехи, мак, изюм, чернослив и т. д. Но рецепт приготовления конфет Коровка с орехами наиболее популярен. Поэтому мы подробнее разберемся, как приготовить конфеты Коровка с орехами своими руками. На самом деле, все также просто.

Можно использовать один из вышеописанных рецептов для приготовления классических конфет, просто перед заливкой в формы домешать в массу любые орехи и вуаля – всё готово.

Но для «прокачанных» домашних кондитеров, а также любителей поэкспериментировать есть немножко отличающийся способ:

• 0,5 литра молока;
• 200 мл сухого молока;
• 400 мл фруктозы;
• 100 г натурального сливочного масла.

Все составляющие (кроме масла) перемешиваем и ставим в кастрюле на медленный огонь. Варим примерно час, не забываем все время помешивать. Когда заметим, что масса начинает густеть и темнеть – это хорошо – получается сгущенка. К такой сгущенке добавляем масло и продолжаем варить дальше. Все должно вариться, пока не станет приблизительно такого же цвета, как и магазинные конфеты.

Готовность определяем, капнув жидкость на холодную поверхность. Если масса затвердевает и с нее можно сделать шарик, который не липнет к рукам – то все почти готово. Нужно снять смесь с огня и добавить в нее предварительно подготовленные и измельченные орешки, затем быстренько выложить в подготовленные формы. Некоторые любят перемолоть грецкие орехи, кто-то — порубить ножом (тогда Коровки будут больше хрустеть).

Гурманы могут экспериментировать с наполнителем и использовать не грецкие, а другие орехи: рубленный миндаль, кешью, арахис, лесной орех, фундук. Очень вкусно и полезно получится, если в массу добавить разные виды орехов – это уже поистине изысканный десерт.

Совершенно очевидно, что домашние конфеты Коровка с орехами – это очень полезное и вкусное лакомство, которое украсит любой стол и порадует ваших гостей: такие конфеты с удовольствием будут есть не только детки, но и взрослые.

Конфеты из сухого молока

Рецепт приготовления конфет из сухого молока хорош тем, что основные ингредиенты могут быть под рукой в любое время, так что лакомство можно сделать для внезапно пришедших гостей. Специи — это дополнительные ингредиенты, которые можно добавлять по вкусу ( ванилин, корица, кардамон).

Продукты:

• Молоко сухое — 250 гр
• Сахар — 300-350 гр
• Сливочное масло — 100 гр
• Вода — 100 мл
• Какао — 2-3 ст. ложек
• Специи по вкусу — 1 щепотка

Как приготовить конфеты из сухого молока:

Первым делом необходимо сварить сахарный сироп. Для этого в небольшом сотейнике нужно соединить воду и сахар и отправить на огонь. После закипания на медленном огне проварить сироп около 7-10 минут, пока он не начнет немного густеть.

В горячий сироп выложить сливочное масло и оставить на пару минут. Затем тщательно перемешать все до однородности.

Постепенно, в несколько этапов всыпать сухое молоко, постоянно помешивая. Масса должна получиться мягкой, эластичной и без комочков.

Самое время добавить по щепотке любимых специй. Конфеты из сухого молока в домашних условиях можно сделать с какао (при желании его можно и не добавлять, заменив кокосовой стружкой, например). Все тщательно перемешать и отправить массу в холодильник для застывания.

Через 35-45 минут можно доставать заготовку и лепить конфеты. Им можно придать абсолютно любую форму и перед подачей обвалять в какао.

Рецепт №5

Ингредиенты:

✓ Творог ( 9 % ) — 300 гр

✓ Орехи – 50 гр

✓ Печенье 150 г

✓ Сахар, ванильный сахар по вкусу, можно добавить какао

✓ Шоколад, какао, корица, мак для обваливания

Приготовление:

Творог протереть через сито, можно пробить блендером или просто хорошо размять вилкой.

Смешать с сахаром и ванилином по вкусу.

Добавить в массу измельченное печенье, орехи.

Перемешать до однородного состояния.

Из получившейся массы сформовать конфетки.

Обвалять в шоколаде (или в чем душа пожелает).

Выложить получившиеся конфетки на блюдо.

Охладить в холодильнике около 1 часа.

Приятного аппетита!

***************

Как сделать домашние шоколадные конфеты: нюансы

Самодельное лакомство станет предметом гордости, если знать пару секретов, как приготовить шоколадные конфеты. В качестве базы допустимо использование плитки любого сорта. Только необходимо помнить о разнице температуры плавления шоколадного компонента:

• горький и темный – 32 градуса;
• молочный – 30;
• белый – 28.

Основу для шоколадных конфет нужно брать однородной структуры, пористые и продукты с начинками не подойдут (их не удастся нормально растопить).

Домашние конфеты получатся идеальными, если соблюдать ряд тонкостей:

1. В помещении, где готовят шоколадный десерт, не должно быть слишком жарко. Оптимальная температура – 20 градусов. Именно в таких условиях (а не в холоде) шоколадные конфеты должны застывать. Если без дополнительного охлаждения не обойтись, то домашние сладости разрешается выдерживать на самой теплой полке холодильника не более 10 минут.
2. Для формовки шоколадных изделий подойдет любая емкость, но лучше использовать силиконовый вариант (из них конфета легче извлекается и в процессе охлаждения не приобретает белый налет).
3. Формочка, в которую планируется заливать шоколадную массу, должна быть абсолютно сухой. В противном случае запустятся процессы кристаллизации масел, и конфеты будут безвозвратно испорчены.
4. Если под рукой не оказалось подходящих формовочных емкостей, можно слепить шоколадные конфеты руками, а затем их глазировать.
5. Не допускать кипения жидкостей в ходе готовки.

В отношении начинок тоже есть место, где разгуляться фантазии, ведь из шоколада можно готовить столько вкусностей. Чаще всего в качестве наполнителей для конфет задействуют:

• орехи (миндаль, арахис, фисташки, кешью, грецкий орех);
• сухофрукты (чернослив, инжир, курага, изюм);
• нугу;
• свежие ягоды, фрукты или джем;
• марципан;
• алкоголь;
• кофейный или другой крем;
• желе;
• лукум;
• стружку кокоса;
• специи и пряности (мята, мускатный орех, корица, кардамон, ваниль).

А можно миксовать начинки и на выходе получать эксклюзивные авторские изделия ручной работы.

Конфеты из бананов с кешью и какао

Вариант конфет с натуральной сладостью из бананов, но те, кто любит послаще, могут добавить мед. Для этого рецепта советую использовать именно кешью, так как они дают более сладкий вкус.

КБЖУ на 100 г: 319/11/20/25.

Ингредиенты:

• Банан – 1 шт.
• Кешью – 60 г.
• Грецкие орехи – 20 г.
• Какао-порошок – 2 ст. л.

Приготовление:

Переспелый банан среднего размера отправляем в чашу блендера, добавляем кешью и какао. Взбиваем, перекладываем смесь в миску, вводим молотые грецкие орехи. Ставим массу в холодильник минимум на полчаса, чтобы она стала более плотной. Периодически смачивая руки водой, формируем конфетки, обваливаем в какао.

Ириски «Тянучки» на топлeнном молоке

Любимейший десерт советской эпохи — конфеты ириски — приобрели другой вкус, а иногда так хочется угостить детей настоящими ирисками по классическому рецепту.

Ингредиенты:

• Молоко (топленое) — 200 мл.
• Сахар — 150-200 гр.
• Мед — 2 ст. ложки
• Масло сливочное — 30 гр.
• Ванилин — 1 пачка

Как приготовить ириски «Тянучки» на топлeном молоке :

В мисочку сложить все ингредиенты и залить топлёным молоком.  Варить на среднем огне примерно 30 минут, постоянно помешивая. Готовая масса должна быть густой, с ярким карамельным цветом.

Чтобы ириски получились красивыми, я беру формочки для льда. Их нужно немного смазать растительным маслом.  Затем разливаем массу и убираем в морозилку на 30 минут.

Домашняя халва с медом и клюквой

семена подсолнечника — 300г; клюква (вяленая) — 50г; мед — 1-2 ст.л.;

1 Семена подсолнечника выложите на сухую сковороду. Слегка подсушите их на среднем огне. Не допускайте подгорания семян, чтобы не испортить вкус халвы. Переложите семена в небольшую емкость. Дайте им немного остыть. Небольшими порциями всыпайте семена в чашу кофемолки.

2 Измельчите семена подсолнечника. Они должны представлять собой однородную и маслянистую массу. Аккуратно выложите молотые семена из чаши кофемолки в миску.

3 Измельченные семена смешайте с медом. Тщательно разотрите массу ложкой. Халва должна получиться влажной и слегка рассыпчатой.

4 Вяленую клюкву промойте и высушите. Ягоды измельчите ножом. Добавьте в халву клюкву. Аккуратно перемешайте, чтобы ягоды равномерно распределились в общей массе.

5 Чтобы подать халву порционно, можно воспользоваться формочками из пищевого силикона. Они должны быть сухими. Наполните каждую форму рассыпчатой халвой.

6 Уплотните массу с помощью ложки или руками. Поместите форму в прохладное место на 20 минут.

7 Застывшую халву необходимо достать из формы. Для этого переверните формочки и, надавливая на центр каждой из них, извлеките халву. Медовая халва отлично хранится как в холодильнике, так и при комнатной температуре.

Рeцeпт №2

Ингрeдиeнты:

✓ Инжир cушeный 200-250 г

✓ Шoкoлад (плитка)

✓ Маcлo cливoчнoe 1 cт.л.

✓ Грeцкиe oрexи

✓ Какаo

Пригoтoвлeниe:

Инжир замoчить нe надoлгo в кипяткe‚ затeм ocтудить (мoжнo прocушить бумажным пoлoтeнцeм).

На вoдянoй банe (или в микрoвoлнoвкe) раcтoпить шoкoлад (лучшe тёмный)‚ мoжнo дoбавить нeмнoгo cливoчнoгo маcла.

У инжира на «пoпкe» дeлаeм надрeз крecт-накрecт и фаршируeм инжир крупнo-мoлoтыми грeцкими oрexами.

Сoздаeм фoрму трюфeлeй‚ инжир мягкий и пocлушный в рукаx‚ затeм oкунаeм в тёплый шoкoлад‚ аккуратнo вынимаeм‚ выкладываeм на рeшётку.

Кoгда шoкoлад начнeт пocтeпeннo заcтывать‚ мoжнo oбвалять в какаo и украcить oрexoм.

Затeм на нecкoлькo чаcoв пoмecтить в xoлoдильник.

Классический пошаговый рецепт конфет Коровка

Существуют разные рецепты приготовления конфет Коровка, также есть много способов сделать это лакомство с различными начинками – на любой вкус и кто как пожелает. Но для начала рассмотрим, как приготовить конфеты Коровка» в домашних условиях с использованием классического рецепта, без всяких начинок, чтобы они получились точно такими, как в любом магазине.

Перед «варкой» конфеток приготовим все необходимые ингредиенты, а также формочки для конфет Коровка — без них никак. Очень удобно иметь специальные силиконовые формы – смазывать их не нужно. Если форма не силиконовая, а обычная, то нужно ее слегка смазать сливочным маслом, чтобы конфетки когда остынут «вышли» из формы без проблем. Точно также можно использовать большую например квадратную форму, а потом остывшую массу порезать ножом на отдельные конфеты. Итак, базовый рецепт лакомства включает в себя следующие ингредиенты:

• очень жирное молоко – 1 стакан;
• сахар-песок – 1,5 стакана;
• сливочное масло – 50 грамм;
• кислота лимонная – 0,5 чайной ложки.

Необходимо налить в кастрюльку с толстым дном молоко, довести его до кипения и потом добавить масло и сахар. Далее снова варить, хорошенько помешивая. Когда масса чуть погустеет и немного потемнеет, надо добавить лимонную кислоту, перемешать. Варить (конечно же, помешивая), пока вся смесь не будет темно-коричневого цвета (по времени это занимает около полу часа).

Через какое-то время нужно проверить готовность конфетной массы. Для этого нужно чуточку сиропа капнуть в емкость с холодной водой, а потом скатать пальцами шарик – если шарик не пристает к пальцам, то сироп для конфет готов и надо его снять с огня, разлить по нужным формам и дать остыть. Можно поставить в холодильник или морозилку на несколько минут. Когда все затвердеет – конфеты готовы. Очень вкусно их есть с чаем.

Peцeпт пpигoтoвлeния

Kapтoфeль пoмыть. Убpaть c кopнeплoдa кoжypy. Oвoщ нapeзaть длинными бpycoчкaми (oкoлo 1 cм).

Бeлки пpeвpaтить в пeнy pyчным cпocoбoм или c пoмoщью кyxoннoй тexники.

Дoбaвить paccыпчaтыe кoмпoнeнты. Bce coeдинить. Oвoщ пoмecтить в глyбoкyю eмкocть.

Tyдa дoбaвить бeлкoвyю пeнy. Бpycoчки oбильнo cмaзaть бeлкaми.

B дyxoвкe ycтaнoвить тeмпepaтypный peжим 220 C. Пoмecтить тyдa пpoтивeнь и пoкpыть eгo пepгaмeнтoм.

Paзмecтить aккypaтнo бpycoчки кapтoфeля. 10 минyт зaпeкaть. Бyмaгy yбpaть. Kapтoшкy пoдpyмянить.

Bкycнaя зaкycкa из кapтoшки гoтoвa!

Фpи мoжнo иcпoльзoвaть кaк caмocтoятeльнoe яcтвo, тaк и в кaчecтвe гapниpa к pыбe и мяcy.

Пpиятнoгo aппeтитa!

**************

Шоколадные трюфели

Истинные сладкоежки никогда не пройдут мимо шоколадного торта, пирожных или конфет. Для этого рецепта вам понадобятся темный шоколад и какао-порошок хорошего качества. Скорее бегите в магазин и за дело!

Ингредиенты:

• сливки 33–35% — 150 мл
• шоколад темный — 150 г
• сахар — 50 г
• сливочное масло — 20 г
• какао-порошок — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. В кастрюле с толстым дном нагрейте сливки, добавьте сахар. Перемешайте, доведите до кипения. Выключите огонь.

2. В кастрюлю опустите шоколад, поломанный на кусочки, и сливочное масло. Помешивая, доведите до однородности.

3. Содержимое кастрюли перелейте в глубокую тарелку, остудите и уберите в холодильник на ночь.

4. При помощи чайной ложки сформируйте шарики одинакового размера и обваляйте их в какао.

5. Готовые конфеты снова уберите в холодильник минимум на 1 час. Наслаждайтесь!

Приготовить конфеты в домашних условиях совсем не сложно, как может показаться на первый взгляд. К тому же для этого понадобится минимум ингредиентов. Выбирайте рецепт, который понравился больше всего, и воплощайте его в жизнь на вашей кухне. Угощайте близких конфетами по поводу и без!

Источник

“Пьяные” конфеты для взрослых

Набор продуктов:

• Светлый ром (2 столовых ложки)
• Сливочное масло (50 граммов)
• Миндаль (полстакана)
• Вишневый ликер (20 миллилитров)
• Яйцо куриное (1 целое + 1 белок)
• Темный шоколад (150 граммов)
• Сахарная пудра (полстакана)
• Молочный шоколад (20 граммов)

Техника приготовления:

1. Отварите и очистите яйцо. Сливочное масло взбивайте до тех пор, пока оно не побелеет; затем объедините с вареным желтком и разотрите до максимальной однородности.
2. Добавьте по столовой ложке алкоголя разных сортов. Ликер может быть любой, однако вишневый все же предпочтительнее.
3. Темный шоколад необходимо расплавить на водяной бане (несколько кубиков отложите для приготовления марципана). Далее он также присоединяется к составу.
4. После тщательного размешивания начинка отправляется в холодильник на ближайший час.
5. Тем временем очистите и раздробите орехи до состояния мелкой крошки (чтобы легко снять шелуху с миндаля, запарьте его кипятком на 5 минут). Кусочки темного шоколада также нужно раскрошить на терке.
6. Введите оставшийся ром, сладкую пудру и сырой белок. Размешивайте массу миксером или блендером в течение трех минут, затем уберите в холодильник на час.
7. После охлаждения из миндального марципана надо смастерить аккуратную «колбаску» (обязательно расстелите на столешнице пекарскую бумагу).
8. Разрежьте заготовку на равные части и скатайте кругляши. Превратите их в лепешки, после чего разложите начинку и скрепите края, формируя сладкие шарики с наполнителем.
9. Настрогайте молочный шоколад на терке и поочередно обваляйте конфетки. Угощение готово к подаче!

Коровка

Это одна из разновидностей ириса. Свое название конфеты получили из-за того, что они выпускаются в обертке, на которой изображена корова. Домашние конфеты, приготовленные по классическому рецепту, имеют выраженный сливочно-карамельный вкус. То, какая будет их структура, зависит от времени приготовления. Если их варить мало – они будут ломкими и тягучими, а если долго – превратятся в леденцы.

Компоненты:

• молоко – 200 мл;
• сахар – 360 г;
• сливочное масло – 200 г;
• сода – 1 ч. л.;
• соль – пару щепоток;
• мед – 2 ч. л.

Внимание!

Если есть орехи, то их также можно добавить в состав коровки.

Все ингредиенты высыпать в кастрюлю с толстым дном и поставить на умеренный огонь. Пока смесь нагревается, ее нужно постоянно помешивать. После закипания проварить четверть часа. Ориентироваться нужно на цвет. Он должен стать карамельным. Жидкие конфеты разлить по силиконовым формам. Если таковых нет в наличии, можно подождать, когда масса остынет и придать сладости нужную форму вручную. Готовый десерт поставить в холодильник.

ЗОЖ-конфеты из сухофруктов

Если вы придерживаетесь правильного питания, приготовьте пряные конфеты без сахара. Их можно есть в любое время суток. Ароматы апельсина и корицы обязательно настроят вас на теплый осенний лад!

Ингредиенты:

• финики — 200 г
• чернослив — 100 г
• кешью — 100 г
• сок апельсина — 2 ст. л.
• цедра апельсина — 1 ч. л.
• мускатный орех — 1 щепотка
• корица — 2 щепотки
• кокосовая стружка — 50 г

Способ приготовления:

1. Подготовленные орехи измельчите.

2. Финики и чернослив залейте теплой водой на 10 минут, просушите. Нарежьте на кусочки и пюрируйте в блендере, добавив сок, цедру апельсина и пряности.

3. Смешайте измельченные орехи с пастой из сухофруктов.

4. Влажными руками сформируйте шарики, обваляйте в кокосовой стружке, кунжуте или миндальных лепестках.

5. Выложите заготовки на блюдо и уберите в холодильник на 1 час. Полезный перекус готов!

Как и сколько можно хранить домашние конфеты

Мечтать о том, чтобы домашние шоколадные конфеты хранились, как магазинные аналоги, месяцами не приходиться. Проблема состоит в том, что самостоятельно сделанный десерт не содержит консервантов и полностью натурален. Поэтому максимально возможный срок годности домашних шоколадных изделий не превышает 1 месяца, да и то при условии размещения в холодном месте.

Это правило касается шоколадных шедевров, в составе которых не содержатся фрукты или ягоды. Наличие свежих вкраплений сразу сокращает период хранения до 2 дней.

Шоколатье дают следующие рекомендации относительно размещения конфет:

• оптимальная температура хранения сладостей 15-18 градусов выше нуля (более низкие значения ухудшают вкус шоколадных изделий);
• воздействие прямых солнечных лучей и повышенной влажности губят полезные качества продукта, поэтому от них шоколадные конфеты нужно беречь;
• конфеты лучше герметично упаковать (так они не смогут впитать посторонние запахи и дольше сохранят свежесть).

Выявить шоколадные конфеты, срок годности которых прошел можно по внешним признакам. Из-за постепенной потери влаги они уменьшаются в размере. Если визуально со сладостями все в порядке, но вкус приобрел нетипичную кислинку или горечь, во избежание пищевого отравления, есть их не стоит.

Шоколадные конфеты своими руками в домашних условиях может сделать малоопытная домохозяйка. Какой-то особой сноровки при приготовлении не требуется. Достаточно подобрать свежие ингредиенты и придерживаться общих рекомендаций.

Домашние ириски на сметане

Ириски на сметане — изумительное лакомство для вас и ваших деток. Никаких красителей и ароматизаторов, только натуральные продукты!

Я увидела этот простейший рецепт домашних ирисок и мне очень захотелось его приготовить.

Просто соединяем сметану с сахаром, что может быть проще? А вкус получается не насыщенный сладкий, а такой ненавязчивый, со сметанным привкусом.

Можно съесть сколько душе угодно, они не приедаются совсем. Ну что, начинаем?

Ингредиенты:

• Масло сливочное — 30 г
• Сахар — 220 гр
• Сметана — 220 гр

Способ приготовления ирисок на сметане:

Чтобы начать приготовление ирисок, нам нужно взять в равной пропорции сметану и сахар и добавить к ним немного сливочного масла. Если хотите сделать больше ирисок, то увеличьте количество продуктов.

Берем ковшик, лучше если он будет из нержавейки, чем эмалированный. В ковшике соединяем сметану и сахар и небольшой кусочек от приготовленного масла. Ставим на средний огонь, доводим до кипения при постоянном помешивании. Сначала на поверхность выступят мелкие пузырьки. Помешивать нужно постоянно и не отходить от плиты.

Через некоторое время смесь станет похожа на сгущённое молоко. Продолжайте помешивать, чтобы смесь не пригорела ко дну. Очень скоро наши будущие ириски поменяют цвет и станут густыми. Если вы хотите добиться более тёмного цвета, варите подольше. Помешивать станет сложнее, но нужно увеличить интенсивность.

Когда вас устроит цвет ирисок, снимите их с огня и добавьте сливочное масло. Масло нужно интенсивно вмешать с состав.

Должна получится  густая. темная смесь. Её нужно быстро разлить по формам или вылить на ровную поверхность. Нужно предварительно смазать формы и поверхность для застывания сливочным маслом.

Можно взять силиконовую форму для конфет или стеклянную форму для запекания. Можете использовать ту посуду, какая у вас есть. Если будете выливать ириски не по формочкам, а на ровную поверхность, то пока ирисочная смесь еще теплая, сделайте надрезы мокрым ножом, для того, чтобы потом было легче резать на кусочки.

Теперь нам нужно оставить ириски на некоторое время , чтобы они застыли.

Чуть позже мы освободим их от форм и поделим на порции. Из этого количества продуктов получается 260 гр готовых ирисок.

Домашние ириски, которые не липнут к зубам

Вам понадобится:

• 150 г сахара,
• 200 мл сливок,
• 30 г сливочного масла,
• 3 ст. л. меда,
• ванилин, соль (по вкусу),
• силиконовая форма для льда.

Фото: pexels.com

Смешайте все ингредиенты в сотейнике и доведите до кипения, помешивая лопаткой. Варите на маленьком огне около 30 минут. Когда масса загустеет, разлейте ее в силиконовые формочки для льда и уберите в морозильную камеру на полчаса.

Если любите соленую карамель, то перед заморозкой можно посыпать будущие ириски солью среднего помола.

Домашние ириски получаются мягкими и не такими липкими, как магазинные. Можно экспериментировать с жирностью сливок и количеством сахара, сделав рецепт менее сладким и калорийным.

Фото: pexels.com

Шоколадные конфеты с миндалем своими руками

Полнить коллекцию домашних десертов можно рецептом шоколадных конфет с миндалем и курагой. Конечно, можно использовать только орешки, но с сушеным абрикосом получается намного вкуснее.

Ингредиенты:

• белый шоколад;
• темный шоколад;
• какао-масло (по желанию);
• курага;
• миндаль.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Курагу заливаем кипятком, затем обязательно сухофрукты высушиваем, так как к влажной кураге шоколад просто не прилипнет.
2. Миндаль подсушиваем в духовке в течение 40 минут при температуре 110°С.
3. Теперь будем темперировать белый шоколад. Благодаря такому процессу вырабатываются стабильные кристаллы, которые необходимы для незабываемого вкуса и эстетической составляющей будущих конфет. Можно использовать профессиональный шоколад или взять обычную плитку, но только с хорошим составом.
4. При желании к шоколаду можно добавить какао-масло, которое поможет ему лучше стабилизироваться, примерно 10% от общего веса шоколада.
5. Ставим на водяной баню, при постоянном помешивании нагреваем до 45°С, затем охлаждаем до 27°С.
6. Пока шоколад остывает, начиняем курагу миндалем, в каждую помещаем 1 или 2 орешка, все зависит от ее размеров.
7. Возвращаем шоколад на водяную баню и поднимаем температуру до рабочей, это 28-29°С.
8. Теперь курагу с начинкой из миндаля купаем в белом шоколада, лишнее стряхиваем, кладем конфетку на решетку.
9. В то время пока будет застывать белый шоколад, подготовим темный, его также берем в произвольном количестве и добавляем 10% какао-масла.
10. Ставим на водяную баню, прогреваем до температуры 46-49°С, затем охлаждаем до 28°С и прогреваем до рабочей 30-32°С.
11. Конфеты купаем в темном шоколаде, перекладываем на пленку и как только поверхность станет матовой, значит, он застыл и конфеты полностью готовы.