Рыба с овощами: 10 блюд для легкого ужина

Царская рыба

Это царское угощение прекрасно подойдет к праздничному застолью.

Для него потребуется:

• 1 кг тушки;
• две луковицы;
• один томат;
• один болгарский перец;
• твердый сыр — 0,2 кг;
• майонез и специи на усмотрение.

К/Б/Ж/У (на одну порцию) — 131/10,6/9/2,5

Время готовки — 25 минут

Время приготовления — 50 минут

Количество порций — 4

1. Вначале мороженое филе размораживается, режется на некрупные куски.
2. Лук очищается от шелухи, а затем шинкуется на колечки.
3. В небольшой емкости смешиваются ломтики рыбы с майонезом, специями и луком. Компоненты тщательно перемешиваются, после чего оставляются не меньше чем на 15-20 минут.
4. В это время можно заняться остальными продуктами.
5. Томат нужно порезать в виде соломки.
6. Аналогичным образом разделывается болгарский перец.
7. Сыр крупно натирается.
8. На дно формы стелется пергаментная бумага, смазанная растительным маслом.
9. Вначале выкладываются рыбные ломтики, которые сверху поливаются майонезом.
10. Поверх помещаются овощи.
11. Сверху добавляется тертый сыр.
12. Противень помещается в духовой шкаф, температурный режим которого должен быть не меньше 200 градусов.
13. Царская рыба готовится около 30 минут, после чего подается на стол.

Яндекс. Картинки

Рыба минтай, вкусно запечённая с морковью, луком, помидорами и сыром

Общие принципы приготовления филе рыбы в духовке

Блюда из филе рыбы в духовке – быстрые, полезные и вкусные. Чтобы ни один из этих принципов не нарушился, нужно соблюдать некоторые правила.

1. Запекать можно филе любой рыбы.

2. Замороженную рыбу не обязательно размораживать до полной мягкости. Достаточно просто подержать ее при комнатной температуре в течение часа.

3. Нередко перед запеканием рыбу обжаривают, что придает ей дополнительный насыщенный вкус.

4. Обязательно оцените, какого сорта у вас рыба. Жирные сорта можно запекать с минимумом добавок просто на противне. Более постная рыба требует масла, сметаны, майонеза, сливок, иначе она получится очень сухой.

5. Рыбу можно запекать просто на противне, в какой-либо посуде – казане, гусятнице, специальной огнеупорной форме, а также в фольге или в рукаве.

6. Часто при запекании в духовке филе рыбы компонуют с теми или иными продуктами. Обычно это овощи, иногда грибы. Замечательный компонент к рыбе при запекании – репчатый лук. Не менее популярен лимон кружочками или лимонный сок.

7. Обогатить и подчеркнуть вкус рыбного филе в духовке помогут приправы: перец черный, белый, душистый, по желанию жгучий, а также укроп, имбирь, тимьян, кориандр.

Подавать запеченную рыбу желательно с соусом. Отлично подходят соусы на основе масла, сливок.

Как вкусно приготовить хек тушеный с овощами на сковороде

Филе зубатки, тушенное на сковороде с овощами

Что нужно:

• филе зубатки – 0,4-0,5 кг;
• замороженная овощная смесь – 0,4-0,5 кг;
• сливки – 0,2 л;
• постное или сливочное масло – по потребности;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Филе зубатки, нарезав порционно, натрите солью и перцем, оставьте на четверть часа.
2. На сковороде разогрейте масло, высыпьте в нее замороженные овощи. Обжаривайте их, пока они полностью не оттают и не начнут поджариваться.
3. Раздвиньте овощи, положите между ними куски рыбного филе и подрумяньте их с каждой стороны по 2 минуты.
4. Сливки смешайте с солью и приправами, залейте ими рыбу с овощами.
5. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь. Тушите филе зубатки с овощной смесью 10 минут.

Легкое и полезное кушанье из филе зубатки, сделанное по данному рецепту, понравится сторонникам рационального питания. Преимущество рецепта в том, что по нему рыба готовится сразу с гарниром.

Филе зубатки и на сковороде, и в духовке готовится очень быстро. Рецептов блюд из него существует огромное количество. Все они очень разные, что позволяет найти вариант на любой вкус. Каждая хозяйка может обогатить семейное меню этими полезными закусками, обладающими изысканным вкусом и аппетитным видом.

Фаршированный карп

Ингредиенты:

• 2 кило карпа;
• 4 небольших куриных яйца;
• 200 г моркови;
• 50 г сливочного масла и 1 ст. л. растительного;
• 200 г белого лука;
• 1 ст. жирных сливок;
• 2 ломтика вчерашнего батона;
• 1 ст. л. с горкой качественного желатина;
• соль, перец, любимые приправы.

Приготовление:

1. Крупно порезать лук и морковку. Обжарить их на смеси сливочного и растительного масла. Овощи должны размягчиться.
2. Очистить карпа. Обязательно срезать жабры и удалить глаза, разрезать брюшко и вычистить внутренности. Извлечь филе. Кожа с головой и хвостом должна при этом остаться целой. Чтобы аккуратно разделать карпа, нужно использовать острый тонкий нож.
3. Батон размочить в сливках, отжать от лишней жидкости и пропустить его вместе с вырезанным рыбным филе и овощной обжаркой через мясорубку. Получившийся фарш посолить и сдобрить специями. Вбить в него яйца и добавить желатин.
4. Хорошо перемешать получившуюся массу, наполнить ею брюшко карпа и зашить его.
5. Уложить рыбу в рукав для запекания и хорошо завязать его с двух сторон.
6. Отправить заготовку в большую кастрюлю с водой и варить 45 минут после закипания.

Watch this video on YouTube

Рыбное филе на сковороде с ароматной корочкой рецепт с фото

Как жарить рыбу, чтобы корочка была поджаристая, хрустящая и рыба не прилипала к сковороде? Во первых нужна хорошая сковорода к которой ничего не прилипает, ну а во вторых главный секрет жарки, масла должно быть много, не плавать в нем конечно но побольше, и это не зависит о качества сковороды, просто в большом количестве хорошо разогретого масла все хорошо зажаривается, огонь побольше сделайте и обязательно мучную панировку. Вот и весь секрет.

Рыба с хрустящей корочкой, равномерно прожаренной и золотистой, — самая аппетитная. Она получается хорошо прожаренной снаружи, а еще сочной изнутри. Чтобы хорошо поджарить любую рыбу, сначала подготовим, перед добавлением на сковороду. Для этого тушку выпотрошим, отделим жабры, промоем, затем просушим специальными салфетками, чтобы впитать влагу. Иначе, если рыба будет влажной при добавлении на сковороду, то во все стороны лететь брызги масла. Подготовив тушку или кусочки рыбы, обваляем в муке (в панировочных сухарях). Если целиком зажариваем тушку, то делаем поперечные насечки по-над хребтом. Это позволит рыбе полностью прожариться и быть сочной.

Далее помещаем рыбу на сковороду, заранее хорошо прогретую и раскаленную, с добавлением достаточного количества растительного масла, не слишком обильно, но и не мало. Сначала огонь сделаем посильнее. Чем интенсивнее пламя под сковородой, тем сильнее зажаривается рыба в той степени, какой хотим: от сильно прожаренной, до слегка, по вкусу.
Подержав рыбу на одном боку и достаточно подрумянив, переворачиваем. Постепенно, огонь можно убавить до среднего и малого: прожарив снаружи тушку, теперь ей надо пропечься изнутри. Теперь каждый кусочек мякоти рыбы будет «томиться», «тушиться», из рыбы выступит немного вкусного сока. Можно накрыть сковороду крышкой и дальше готовить рыбу.

Переходим на правильное питание: скумбрия с лимоном и зеленью

Необходимо взять:

• тушку скумбрии;
• 1 луковичка;
• 2 зубка чеснока;
• ½ часть лимона;
• помидор;
• 2 чайн. л. томатной пасты;
• 2 чайн. л. горчицы;
• сахарозаменитель;
• базилик, орегано, другие специи – на ваш вкус.

Промытую скумбрию разрезаем вдоль, удаляем голову и внутренности. Лучок и чеснок измельчаем. Мелко нарезаем помидор. Отдельно в чашке смешиваем томатную пасту, специи, горчицу, заменитель сахарного песка, соль, лимонный сок, орегано, другую зелень.

Теперь фаршируем рыбку нашей получившейся массой. Сверху кладем лимон полукольцами и оставляем постоять на минут двадцать, чтобы все пропиталось маринадом. Запекаем примерно 45 минут на 190 градусах. Если у вас строгая диета, специи и лимон не добавляйте, а просто возьмите больше зелени.

Пошаговый рецепт минтая с рисом и овощами в духовке

Приготовление речной рыбы кусочками

Рецепт приготовления минтая в духовке с овощами в сливочном соусе

Если запечь минтай просто в специях, без каких-либо дополнений, он, наверняка, получится сухим и не таким вкусным! А вот если полить его сливочным соусом и покрыть овощами и сыром – он получится необычайно сочным и ароматным. На его сочности скажется не только соус, но и помидоры! Попробуйте, это очень вкусно!

Ингредиенты:

• Свежий или размороженный минтай – 3 шт.
• Лук репчатый – 2 шт. среднего размера
• Твердый сыр – 150 г.
• Томаты среднего размера – 4 шт.
• Жирное молоко или сливки – 250 мл.
• Яйца сырые – 2 шт.
• Соль, молотый перец – на вкус
• Несколько листиков лаврушки
• Зелень на вкус
• Немного растительного масла

Приготовление:

1. Рыбу очищаем от всего ненужного – хвост, плавники, голова, внутренности. Также изнутри брюшко нужно очистить от черных пленок. Это делать нужно обязательно, чтобы она потом не горчила.

2. Нарезаем порционными кусочками среднего размера. Складываем во вместительную миску. солим, перчим на вкус. Все перемешиваем руками. Чтобы каждый кусок насытился специями. Оставляем на несколько минут, пока мы подготовим овощи.

3. Лук очищаем. Нарезаем его кольцами средней толщины. В форму для выпекания с высокими бортами наливаем немного растительного масла. Выкладываем сюда лук, как подушку для нашей рыбки. Сверху кладем пару лаврушин.

4. Помидоры моем, нарезаем кружочками среднего размера.

5. На луковую подложку выкладываем нашу рыбу. Покрываем ее кружочками томатов. В процессе запекания, помидоры отдадут весь свой ароматный сок рыбе! Будет очень вкусно!

6. В глубокую миску или чашу вливаем сырые яйца. Переливаем сюда и сливки. Если у вас есть домашнее жирное молоко, можно использовать его. Просто молоко из пакета тоже подойдет. Лучше, если оно будет пожирнее. Перемешиваем все до однородности. Можно воспользоваться миксером – так быстрее. Но доводить до пышности не нужно. Достаточно просто соединить воедино белок, желток и сливки. Можно делать это вилкой или венчиком. Равномерно заливаем этим соусом наш минтай с томатами.

7. Посыпаем натертым сыром. К тому времени, печь уже нагрелась. Отправляем сюда форму с нашим блюдом на 40-45 минут до румяной корочки. При подаче можно посыпать зеленью и нести к столу! Приятного аппетита!

В блинчиках

Блинчики – всеми любимое угощение. В них можно завернуть всё, что хочешь. Рассмотрим вариант солёной начинки для блинов с филе рыбы.

Рецепт приготовления:

• красная рыба, малосолёная сёмга (мякоть) – 100 г;
• творожный сыр – 150 г;
• укроп;
• зубчик чеснока;
• помидоры черри – 3 шт.

Pixabay.com

Список ингредиентов для приготовления блинов по классическому рецепту:

• пол литра молока;
• три яйца;
• стакан муки;
• столовая ложка сахара;
• щепотка соли;
• сливочное масло.

Калорийность на 100 граммов готового продукта:

• белки – 9,3;
• жиры – 10,9;
• углеводы – 3,5;
• ккал – 147,5.

Как приготовить блины:

• в глубокую ёмкость разбить яйцо, соль сахар и взбить с помощью миксера или венчика;
• в полученную массу постепенно ввести муку, молоко и масло;
• разогреть хорошо сковороду и смазать её маслом;
• с помощью глубокой ложки налить в сковороду тесто и вращая её распределить массу по всей поверхности;
• жарить до золотистого цвета4
• переворачивать с помощью лопатки;
• по завершению смазать маслом.

Как приготовить предложенную начинку:

• мелко нарезать сёмгу и зелень;
• чеснок измельчить с помощью пресса;
• в миске смешать сыр, сёмгу, укроп и чеснок;
• разложить готовый блин, на край положить ложку начинки;
• черри порезать на тонкие кружочки и разложить сверху;
• завернуть блин с начинкой;
• перед подачей разрезать каждый блин на две части.

Временные затраты для подготовки начинки – 20 минут. Исходные порции – 4.

Мне нравитсяНе нравится

С лимоном и травами

Для блюда потребуется:

• 0,5 кг тушки;
• чеснок — 3 зубчика;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• специи — по вкусу;
• небольшой лимон.

К/Б/Ж/У — 126,3/13,6/6,6/4,4

Время готовки — 20 минут

Время приготовления — 20 минут

Количество порций — 3

1. Изначально включается духовой шкаф. Его нужно разогреть до температуры в 230 градусов.
2. В таре смешивается лимонный сок с измельченным чесноком, оливковым маслом и приправами.
3. Филе рыбы размораживается, моется, разделывается на кусочки. В каждый кусочек втирается приготовленная смесь.
4. Противень застилается пергаментной бумагой или фольгой.
5. Рыбные кусочки раскладываются на противне, отправляются в духовку не менее чем на 20 минут.
6. Готовое блюдо подается с тонко нарезанными лимонными дольками.

Яндекс. Картинки

Секреты и тонкости приготовления рыбного филе в духовке

Чтобы блюда из рыбного филе сохранили все полезные свойства продукта и стали основой нежного питательного блюда, необходимо соблюдать некоторые правила.

1. Не стоит солить рыбное филе заранее, лучше делать это непосредственно перед отправкой в духовку. Иначе рыба будет жесткой и потеряет много сока.

2. Соблюдайте рекомендации по температуре и длительности приготовления с учетом особенностей своей духовки. Блюда из рыбного филе ни в коем случае не должны пережариться и высохнуть.

3. Если рыба готовится с овощами, то, положив ее снизу, получим сочное нежное тушеное филе. Если же рыбу разместить поверх овощей, то она будет подпеченной сверху, а ее вкусные соки пропитают «подушку».

Рыбный бургер на сковогоде супер сочный рецепт

Минтай на пару в конвертике из пергамента ПП

Рецепт филе рыбы в духовке под сыром с помидорами

Присутствие помидора придает красоту и желание съесть, все — от крошки до крошки.

Потребуется:

• Рыбное филе любое — 300 г
• Помидоры — 2-3 шт.
• Сметана — 100 г
• Сыр — 100 г
• Мука — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 100 г
• Зелень укропа
• Черный молотый перец, соль — по вкусу

Приготовление рецепта

1. Филе рыбы посолите, поперчите, чтобы потом запанировать в муке.

2. Затем обжарьте рыбу в муке на масле с обеих сторон.

3. Уложите рыбу в форму для запекания.

4. Далее на каждый кусок филе выложите по несколько долек нарезанного помидора.

5. Сверху залейте сметаной и посыпьте натертым на мелкой терке сыром.

6. Запекайте в духовке до готовности.

7. При подаче на стол, посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.

Минтай, запеченный с картошкой и овощами в фольге

Рыбные биточки по-одесски рецепт с фото

Необходимые продукты:

• Рыбная мелочь( килька, мойва и т.д.) – 350-400 г
• Яйцо куриное – 2-3 шт.
• Лук зеленый – 100-150 г
• Зелень петрушки и/или укропа – 50 г
• Соль – ½ ч.л. или — по вкусу
• Перец (черный, душистый) – по щепотке
• Мука – 1,5-2 ст. ложки (с небольшим верхом)

Приготовление:

1. Рыбные биточки можно готовить и из другой мелкой рыбы. Рыбу нужно хорошо вымыть и удалить голову и внутренности. Удалять хребет или нет, — решать только вам. Я поступаю в зависимости от настроения, размера и количества рыбы. На первом фото — позвоночник удаляли, на нижнем фото, рыбка была мелкая, ее просто почистили и нарезали.Промываем еще раз, даем стечь воде и измельчаем ножом.
2. Лук нарезаем мелкими кольцами, зелень мелко рубим.
3. Смешиваем рыбу, зелень и лук, добавляем взбитые яйца, соль и перец. Можно, но необязательно, добавить еще ложку сметаны или майонеза. Залень и лук – не жалеть. Восхитительный вкус, не похожий ни на вкус обычной рыбной котлеты, ни на жареную во фритюре рыбу, придает именно большое количество зеленого лука и петрушки(укропа).
4. В конце процесса всыпаем просеянную муку и еще раз перемешиваем.
5. Получается довольно густая масса, гуще, чем , бывает тесто на обычные оладьи.
6. Хорошо разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного и выкладываем наши рыбные биточки. Обжариваем по 2-4 минуты с каждой стороны. В конце приготовления, для «страховки можно сковороду прикрыть крышкой, уменьшить нагрев и «пропарить» биточки пару минут.

Морская рыба по–нормандски

Ингредиенты для рецепта морской рыбы по–нормандски

На 6 порций:

• филе морской рыбы – 1800 г;
• лук шалот – 400 г;
• морковь – 200 г;
• грибы – 800 г;
• кальвадос -150 мл;
• сливки — 340 г;
• масло оливковое – 50 мл;
• молоко – 50 мл;
• масло сливочное — 160 г;
• зелень – 30 г;
• соль и перец по вкусу.

Инструкция приготовления рецепта морской рыбы по–нормандски:

1. Очищенное рыбное филе нужно окунуть в кальвадос на 10 минут, вынуть и поперчить слегка белым перцем, присолить. На противень с высокими краями поместить «платформу» из нарезанного лука шалот, моркови, веточек фенхеля. Сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом.
2. Сверху разложить филе рыбы, покрыв его «белоснежной шубкой» из взбитых присоленных сливок. Оставшийся кальвадос вылить на лук с морковью по бокам противня.
3. Духовка должна быть разогрета до 200 градусов, рыба будет запекаться 30 минут.
4. Во время запекания рыбы можно приготовить грибы, припустив их на сливочном масле с добавлением молока. Через 15 минут грибы готовы, их следует вынуть в отдельную посуду, слегка добавить масляного соуса, в котором они томились. Накрыть крышкой и держать в тепле.
5. Снять с противня филе и разложить его на подогретом блюде, оставляя место для грибного гарнира. По желанию, грибы, лук с морковью разложить между филе, присыпать свежей зеленью петрушки или фенхеля. Блюдо желательно накрыть крышкой, чтобы филе не остыло. Подать к столу теплым, гарнировать отварным картофелем или зеленым горошком.
6. Как вариант, овощи, запекавшиеся в духовке вместе с филе, протереть через сито и размешать в грибном соусе. Рыбный сок, образовавшийся в противне, для пикантности вкуса можно также добавить в соус.
7. К нему подаются гренки или картофельные крокеты, если отварной картофель не участвует в гарнире.

Под овощной шубой

Сегодня в магазинах предлагается недорогое рыбное филе, которое имеет расплывчатую консистенцию и слабовыраженный вкус. Есть быстрый и простой способ приготовить сытное второе блюдо, которое получится вкусным даже из перемороженного продукта. Можно прибегнуть к диетическому варианту, который не требует жирных соусов и заправок. А можно сделать блюдо более калорийным с множеством компонентов, которое станет достойным украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты
Порции: –+4

• Минтай 690 г.
• Лук репчатый 130 г.
• Белые грибы 260 г.
• Желтая морковь 190 г.
• Кабачки 305 г.
• Сметана 15% 295 г.
• Специи и Приправы 40 г.
• Сыр Российский 93 г.

На порцию

Калории: 104 ккал

Белки: 9.8 г

Жиры: 5.3 г

Углеводы: 4.1 г

Шаги

45 мин.Видео-рецептПечать

• Филе минтая (можно заменить любым другим сортом белой рыбы) посыпается приправой для запекания курицы или приправами для рыбы. Продукт сбрызгивается соком лимона, оставляется на некоторое время для маринования.

• В подсоленной воде отвариваются белые грибы.

• Подготавливаются овощи. Они режутся следующим образом: лук — на полукольца; кабачки — соломкой; морковь — крупно трется.

• В форме формируется блюдо. Первым слоем укладывается рыбка, затем идет лук. Наступает очередь белых грибов.

• Сметана смешивается со специями, разбавляется небольшим количеством воды.

• Этой смесью смазывается верхний слой шубы.

• Далее следует слой из моркови, а затем выкладывается кабачок.

• Шуба опять смазывается сметаной, отправляется в духовой шкаф не меньше чем на 20 минут. По завершении этого времени форма вынимается, шуба сверху посыпается крупно натертым сыром, а затем отправляется в духовку еще на 3-5 минут.

Яндекс. Картинки

Рыба в духовке с овощами и картофелем с майонезом с пошаговыми фото

Структура мякоти тилапии действительно напоминает куриное мясо, рыбный запах полностью отсутствует. Рыбу можно жарить, запекать, тушить, готовить на мангале. Средний вес рыбки 1,7 — 2,8, поэтому её обычно готовят целиком.

Предлагаю вам рецепт тилапии в духовке с овощами с пошаговыми фотографиями. Рыба маринуется с майонезом, а после готовиться на овощной подушке. Всё очень быстро и просто. Овощной набор можно корректировать по вкусу и сезону.

Ингредиенты

• тилапия – 1 шт.
• лук – 0,5 шт.
• сладкий перец – 0,5 шт.
• кабачок – 1 шт.
• картофель – 1 шт.
• помидоры – 2-3 шт.
• кислые сливы – 3 шт.
• чеснок – 1 зубчик
• лимон – 10 г
• горький перец – 1/4 шт.
• майонез – 1,5 ст. л.
• растительное масло – 2 ст. л.
• душистый перец – 3 горошины
• тмин –0,5 ч. л.
• черный перец – 4 горошины
• чабрец – 0,5 ч. л.
• соль, перец зелень.

Приготовление

Если у вас рыба не разделанная, её нужно почистить, отрезать хвост, удалить внутренности.

Мы взяли потрошеную тилапию. Натираем рыбу солью и перцем. Перцы горошком и тмин измельчим в ступке. Посыпаем рыбу специями. Тилапию оставим на 10 минут.

Смажем рыбу майонезом внутри и снаружи.

Кабачок нарежем небольшими кубиками, выложим в форму для запекания.

Репчатый лук измельчим тонкими полукольцами, чеснок – слайсами. Горький перец нарежем мелко. Выложим компоненты в форму.

Картофель режем соломкой, обжариваем на сковороде и выкладываем поверх овощей.

Сливы чистим от косточек, нарезаем на дольки. Выкладываем в форму.

Помидоры очистим от чашелистиков, нарежем на небольшие кусочки.

Сладкий перец измельчаем брусочками.

Овощную смесь солим, перчим, посыпаем сухими специями. Поливаем растительным маслом.

Сверху на овощи выложим подготовленную тилапию, украсим кусочками лимона.

Запекаем рыбу с овощами в духовке в течение 45 минут при 200°.

Самые вкусные рецепты находятся здесь… Присоединяйся бесплатно и зарабатывай!

Рыбные гнезда

Замысловатое название блюда не говорит о сложности его приготовления.

Простой рецепт включает следующие продукты:

• четыре крупных картофелины;
• два куриных яйца;
• 0,3 кг тушки;
• 100 гр твердого сыра;
• немного специй.

К/Б/Ж/У — 100,8/8,7/2,7/10,4

Время готовки — 30 минут

Время приготовления — 30 минут

Количество порций — 5

1. Картофель отваривается в “мундирах”, очищается от кожицы, натирается на крупной терке.
2. К картофелю добавляется сырое яйцо, компоненты тщательно взбиваются.
3. Противень застилается пергаментной бумагой, смазывается растительным маслом.
4. На пергамент ложкой выкладываются лепешки из яично-картофельной смеси, а затем из них формируются гнезда.
5. Размороженное филе нарезается на мелкие кусочки, которые сдабриваются любимыми специями (по желанию), солью и перцем.
6. К рыбе добавляется сыр.
7. Остается заполнить верх гнезд полученной массой, а затем отправить будущее угощение в духовой шкаф на полчаса.

Яндекс. Картинки

С яблоками

Как запечь рыбу с овощами?

Минтай с овощами в духовке — самый вкусный рецепт

С креветками и рисом

Запекание мелкой речной рыбы

Мелкая рыбка, пойманная на водоеме, может послужить прекрасным продуктом для приготовления блюд в духовке.

Рулеты из салаки

Для приготовления вкусного блюда из салаки потребуется чуть больше полкилограмма рыбы, 200 мл томатного сока, 1 ч. ложка сушеных семян укропа и немного мелкой соли.

Тушки салаки разрезаются вдоль по хребту, после чего удаляются внутренности и головы, а также удаляются плавники и хребет. Берется форма для выпекания и на ее дно высыпается смесь соли с укропом. Филе рыбы сворачивается рулетиками и укладывается плотно на форму.

После этого рулетики заливаются томатным соком, солятся и перчатся. Форма закрывается фольгой и помещается в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов, а затем еще на 10 минут без фольги. Подается блюдо в холодном виде с отварным картофелем, приправленное укропом.

Плотва с майонезом

Из мелкой рыбы, свежевыловленной, допустимо приготовить различные блюда, независимо от сорта рыбы. Для приготовления достаточно иметь 0,5 кг плотвы, 2 ст. ложки майонезного соуса, укроп и петрушку, 3 ст. ложки растительного масла и чуток мелкой соли на вкус.

Способ приготовления:

• Рыба чистится и тщательно моется.
• Рыба посыпается солью, измельченной зеленью, а также намазывается майонезом.
• На противень укладывается фольга, а на нее рыба в майонезе и с зеленью. Готовится блюдо полчаса в духовке при температуре порядка 200 градусов.
• Подается блюдо на свежих листьях салата.

Мелкая плотва запечённая в духовке. Пальчики оближешь.

Килька по ГОСТу

Прекрасная закуска просто к ломтику хлеба. Понадобится набор таких продуктов: около 300 г кильки свежемороженой, приправы для рыбы, немного соли и молотого черного перца, льняное масло – 1 ст. ложка. Как правило, эта рыбка готовится целиком.

Килька размораживается, избавляется от внутренностей, хорошо моется и подсушивается. Рыба выкладывается на противень, застеленный фольгой, посыпается приправами, солится и поливается растительным маслом.

Рыба накрывается еще одним отрезком фольги и помещается в духовку, разогретую до 180 градусов на 25 минут, при этом 15 минут блюдо готовится в фольге, а 10 минут без нее, чтобы получить аппетитную корочку. Подается килька с соусом на основе сметаны и чеснока.

Шпроты своими руками

Мелкая рыба может послужить исходным продуктом для множества вкуснейших блюд, в том числе и консервов, которые полезнее и вкуснее магазинных. Для этого нужно взять 1 килограмм салаки, по 0,7 кг лука и морковки, растительное масло около 4 ст. ложек, немного соли (на вкус), а также черного перца горошком.

Консервы готовятся так:

1. Рыба чистится, моется, солится и укладывается в емкость. В таком виде рыба должна находиться около часа.
2. Лук нарезается колечками, а морковка натирается на терку.
3. Просолевшая рыба смешивается с овощами. В банку, емкостью 0,5 литра вливается 3 ст. ложки растительного масла, выкладывается салака неплотно, прикрывается крышками и помещается в духовку. Шпроты готовятся около 5 часов при температуре 200 градусов. После этого банки закатываются, устанавливаются вверх дном и укутываются, а затем отправляются на хранение в погреб.

Щука в масляной заливке

Мясо щуки нежирное, поэтому она прекрасно подходит для диетического питания. Мясо получается особо вкусным, если блюдо дополнить масляной заливкой. На банку с емкостью 0,5 литра, потребуется небольшая щука, 3 лавровых листика, 4 штуки душистого перца, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу, а также специи для рыбы.

Консервы из щуки готовятся так:

1. Рыба разделывается с удалением головы, плавников и внутренностей. Затем рыба моется и разрезается на кусочки, посыпается солью и приправами, после чего оставляется в покое где-то на час.
2. Банки стерилизуются, а на их дно выкладывается лавровый лист и перец, после чего кусочки рыбы.
3. Каждая банка накрывается отрезком фольги и помещается в духовку с выставленной температурой 150 градусов.
4. В нижнюю часть духовки устанавливается миска с водой. Дождавшись, когда жидкость в банках начинает закипать, температуру в духовке снижают до 110 градусов. При такой температуре банки тушатся в духовке около 5 часов. После этого банки следует достать и наполнить их маслом так, чтобы оно полностью покрыло кусочки рыбы, а также накрыв их крышками. Банки опять помещаются в духовку где-то на полчаса, после чего они герметично закрываются.

КАК ВКУСНО И ПРОСТО ПРИГОТОВИТЬ РЕЧНУЮ РЫБУ! ВКУСНЕЙШАЯ ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА!

10.08.2020

Филе постной морской рыбы в духовке с луком и помидорами

Для этого рецепта подойдут наиболее простые и распространенные сорта морской рыбы – минтай, треска, хек и похожие на них. Чтобы сохранить сочность и добавить нежности, в рецепте используются помидоры и сливки. Сырная шубка поможет сохранить соки рыбы и овощей, а также дополнит вкус.

Ингредиенты

1 кг филе постной рыбы

2 большие луковицы

500 гр. помидоров – примерно 4 штуки

500 мл сливок – можно заменить смесью молока и сметаны или майонеза в пропорции 4:1

200 – 300 гр. сыра твердых сортов

соль, и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленное филе разделить на куски средней величины, если это требуется.

Выложить в смазанную маслом форму, присолить, поперчить.

Разложить сверху лук, нарезанный тонкими кольцами или полукольцами. При желании лук можно предварительно обжарить, это добавит вкуса.

На лук поместить ломтики тонко порезанного помидора. Вновь присолить и поперчить.

Залить сливками или молочной смесью.

Сверху обильно посыпать сыром.

Поместить в духовку на средний огонь. Если сверху сыр будет слишком припекаться, можно накрыть фольгой.

Держать 30 минут. Аккуратно проверить готовность рыбы, если недостаточно – подержать еще.

Подавать с рисом, картофелем. Рыба с помидорами и луком в сливках получается достаточно сочной, поэтому в специальном соусе необходимости нет.

Простой рецепт приготовления без обжаривания рыбы

Нежная скумбрия в рукаве

Ингредиенты:

• 2 тушки скумбрии;
• 2 – 3 луковицы;
• 1,5 ч. л. поваренной соли;
• 1 щепотка лимонного перца;
• 1 лист лаврушки;
• 1 щепотка тмина.

Приготовление:

1. Тщательно промыть тушки скумбрии, срезать с них жабры, разрезать брюшко и удалить внутренности. Головы и хвосты оставить. Посолить и поперчить.
2. Очищенный лук нарезать полукольцами и присыпать тмином.
3. В рукав для запекания высыпать весь лук и сверху разложить тушки скумбрии. Добавить лаврушку.
4. Завязать рукав с двух сторон. Обязательно сделать на его поверхности несколько проколов для выхода пара в процессе запекания.

Watch this video on YouTube

Рыба с овощами и сыром в духовке (под шубой)

Очень вкусно всегда получается блюдо из горбуши под шубкой из лука и моркови. Сама она, все таки, чаще суховата при приготовлении в духовке. И именно овощи, которыми мы её накроем придадут ей сочность.

А шапка из майонеза и сыра сделает блюдо изумительным. Такое угощение вполне подойдёт не только для домашнего ужина, но и для праздничного стола.

Нам понадобится:

• Горбуша — 1 рыбка 500-700 гр.
• Морковка — 1 средняя
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сыр твердый — 200 гр.
• Лимон — по желанию

Для соуса:

• Вода — 1 стакан
• Майонез — по вкусу
• Соль, перец, другие специи — по вкусу
• Соевый соус — на вкус

Приготовление

1. Рыбу выпотрошить, очистить от мелких чешуек с помощью ножа или специального прибора. Затем ополоснуть её и разделать на порционные кусочки желаемого размера.

2. Противень смазать растительным маслом, уложить рыбные кусочки на него и присолить их по вкусу.

3. Овощи очистить и ополоснуть. Луковицы разрезать кольцами или полукольцами. Морковь измельчить на крупной тёрке. На рыбу распределить лук и натёртую морковку.

4. Для приготовления заливки необходимо смешать все ингредиенты соуса и залить этой смесью рыбу. Поверху, по желанию, можно «набросать» кусочки лимончика.

5. Теперь ставьте в разогретый до двухсот градусов духовой шкаф на двадцать минут.

А вот когда пройдёт минут 10, то можно перевести регулятор температуры на 180 градусов.

6. Сыр натереть на тёрке. Его можно положить больше или меньше, как угодно. Через двадцать минут блюдо достать и посыпать измельчённым сыром.

7. Снова убрать в духовой шкаф на пять минут, если хотите, чтобы сыр просто расплавился. Или на большее время, пока не появится сырная корочка.

Вкусная горбуша под овощной шубкой и сырной шапкой готова. Подавайте к столу, посыпав зеленью. На гарнир сюда просится пюрешка.

Рыба, запеченная в духовке с овощами под томатным соусом

Рыба на сковороде, пошаговый рецепт с фото 2019

• Хек в пакете было 8 тушек
• Мука 150 гр.
• Масло растительное чтобы покрыта была поверхность сковороды
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Овощи, зелень для подачи блюда
• Вода 1/4 стакана

Этапы приготовления:

1. Замороженные тушки рыбы, споласкиваю под водой.
2. Тщательно очищаю от чешуи при помощи ножа под проточной водой.
3. Теперь каждую тушку очищаю изнутри от черной пленки и обрезаю выветривавшиеся края.
4. В зависимости от размера разрезаю на две или три порционные части примерно одинакового размера.
5. Готовые куски рыбы помещаю в емкость. Добавляю соль и перец черный молотый по вкусу, можно добавить специи для рыбы по желанию.
6. Рыбу перемешиваю с солью и перцем и оставляю на 20 минут. Так мякоть рыбы пропитается, а значит будет вкуснее и хорошо переворачиваться будет (корочка не будет прилипать к сковороде).
7. Ставлю сковороду на плиту, наливаю в неё масло растительное и нагреваю его.
8. В небольшую емкость насыпаю муку, чтобы обвалять в ней каждый кусок рыбы, прежде чем выложить на сковороду.
9. В муку можно добавить специи по желанию, также можно использовать вместо муки панировочные сухари домашние или покупные, можно обваливать в смеси сухарей и муки.
10. Итак каждый кусок рыбы поочередно обваливаю в муке и перекладываю в сковороду.
11. Слишком плотно выкладывать рыбу в сковороду не стоит, сложно будет переворачивать в дальнейшем.
12. Сковорода с рыбой у меня в самом начале стоит на сильном огне, чтобы у рыбы образовалась корочка. Рыбу с одной стороны обжариваю на сильном огне пару минут.
13. Теперь каждый кусок переворачиваю, со второй стороны также обжариваю рыбу на сильном огне пару минут.
14. По истечении двух минут в сковороду к рыбе добавляю немного воды, примерно 1/4 стакана небольшого. За счет такого приема рыба получается очень сочной и нежной.
15. После добавления воды сковороду накрываю крышкой, убавляю огонь до минимума и тушу примерно 5-7 минут.
16. Рыба готовится очень достаточно быстро.
17. Если в сковороде осталась жидкость, то с помощью крышки просто сливаю ее.
18. Рыба готова, можно подавать к столу.