Как правильно варить рис и сколько варить рис

Сварить рис рассыпчатый в кастрюле для салата

Это один из самых востребованных элементов, которые добавляют в разные салаты.  Наиболее подходящим для таких целей будет длинозернистый сорт. При термической обработке он получается не похожим на кашу.

Также можно использовать дикий рис. Он отличается от других сортов черным цветом зерен. Признан самым полезным сортом.

Еще один вид – индика. Зерна индики имеют длинную форму. Басмати, как и индика, является длинозернистым. Он отличается специфическим запахом.  Желательно это учитывать при выборе.

Существуют и специальные «пропаренные» сорта, которые при приготовлении не получаются разваренными. Они также отлично подойдут для салатов.  Пропорции жидкости и риса для приготовления в салаты равны 1:1.

Этого вполне хватит, чтобы он не превратился в нечто, похожее на кашу. Как и во всех предыдущих рецептах, промывать зерна рекомендуется не меньше семи раз.

После этого, емкость ставят на сильный огонь, предварительно влив немного растительного масла. Помимо него можно добавить разнообразные специи — перец, карри, масала или гвоздика. Приправы придадут пряный аромат и приятный привкус. После закипания, газ обязательно убавляется до минимума. Так варить надо до тех пор, пока все не выкипит.

А вы теперь понимаете, как сварить рассыпчатый рис в кастрюле на плите? Или варите каким-то своим способом? Оставьте свое мнение или отзыв для всех на форуме.

Гарнир в кастрюле

В кастрюле можно готовить рассыпчатый гарнир двумя способами: с замачиванием или без него. Если крупу оставить набухать в холодной воде, время готовки сокращается вдвое. Сам рис не дает характерного вкуса, но легко впитывает ароматы и привкусы. Особенно хорошо он сочетается с приправами: шафраном, куркумой, барбарисом.

Без замачивания

Варить пропаренный рис без замачивания нужно более 20 минут. При готовке на 1 часть зерен нужно 2 части воды, а по окончании варки объем продукта увеличивается втрое.

1. Промойте крупу.
2. Вскипятите воду в кастрюле. Добавьте рис, соль, специи.
3. После закипания варите под крышкой на тихом огне 20 минут, не перемешивайте. Продукт впитает всю влагу.
4. Выключите огонь, оставьте гарнир под крышкой на 5 минут.

С замачиванием

Предварительное замачивание сокращает период варки. Соотношение риса и воды – 1:2.

1. Промойте крупу, залейте холодной водой, через 15 минут слейте.
2. Влажный продукт выложите на сковороду, прогрейте на среднем огне, чтобы выпарить влагу.
3. Вскипятите необходимое количество воды, всыпьте раскаленный рис, соль, специи, варите 10 минут.

При варке объем пропаренного риса увеличивается в три раза.

Как сварить рассыпчатый рис в кастрюле видео

Как варить рис в кастрюле так, чтобы он не склеивался? Существует множество способов, как приготовить гарнир вкусно.

Рецепт:

1. Количество жидкости зависит от величины риса. На один стакан берем примерно два стакана воды.
2. Крупу можно взять круглозерновую. Залить холодной водой и дать постоять 15-20 минут. Но лучше, если это время увеличить до 40 минут.
3. После того, как все отмокнет, его надо слить и промыть не менее семи раз.
4. Затем заливаем крупу ледяной водой и подсаливаем. Чтобы она вышла белоснежного оттенка в него необходимо добавить 1 ст. л. яблочного уксуса.
5. По желанию можно добавить различные приправы, например кардамон и бадьян, но делать это рекомендуется сразу перед варкой.
6. Ставим сотейник на сильный огонь, закрываем крышкой и доводим до момента кипения.
7. После того, как вода закипит, убавляем температуру, доводим до готовности на медленном огне. Мешать его можно один раз.
8. Поставили на самый минимальный огонь и оставили вариться на 10 минут с открытой крышкой.
9. Выключать кастрюлю необходимо тогда, когда жидкости в ней останется ровно на палец. Это очень легко определить.
10. После 10 минут его можно выключать и накрыть крышкой. Мешать ни в коем случае нельзя.
11. Теперь нужно сделать паровую баню. Для этого полотенцем закутываем емкость с гарниром. Через 20 минут гарнир будет готов.

Как сварить рис

Простой, пустой отварной рис — это очень нужная вещь на кухне. Он в салате пригодится, и в запеканке, и в суши, и в массе других вкусных блюд. Только почему-то у нас его принято варить как макароны – воды налить побольше, поварить подольше, да еще потом из-под крана сполоснуть. А чтобы получше выварился еще и посолить воду. В итоге мы имеем безвкусное, вываренное нечто, по вкусу похожее на клейстер. Предлагаешь варить, строго отмерив воду – машут руками. Ты что, ты что, видишь сколько слизи образуется когда рис варится в большой воде? И куда это все денется, если воды будет мало? Да есть будет невозможно, выкинем потом!

А если набраться смелости и сварить хоть раз именно так – к старому способу вы уже не вернетесь. Рис получается гарантированно рассыпчатым – и ВКУСНЫМ. Про этот способ первый раз я прочитала у Похлебкина. Но встречала немало где, даже на некоторых упаковках риса теперь пишут правильный способ.

СОСТАВ
200 г риса, 300 г воды

Сперва рис надо отмерять, в сухом виде. 200 г риса – это вес, а не объем! Не 200-граммовый стакан, а именно 200 г. В сухом виде — примерно 3/4 стакана 250 мл.

Затем рис нужно хорошо, очень тщательно промыть холодной водой. Непромытый рис не слипается, да и вкус будет с ощутимыми нотками пыли. Вот смотрите – первая вода, мутная, словно подлили молока. Вторая, третья… обычно после седьмой-восьмой вода становится такой же прозрачной, как так которой промываешь.

Рис промывать можно прямо в той кастрюле, которая планируется для варки. Кастрюлю лучше взять из нержавейки, особенно если риса надо сварить не 200 г, а 400-600 или больше. Чем больше масса – тем сильнее пригорает, а мешать рис в процессе приготовления нельзя. Да, чем сильнее прилегает крышка и чем она тяжелее – тем лучше, меньше пара потеряется.

Потом доливаем 300 мл горячей воды (можно кипятка из чайника). Горячей – чтобы ни время зря на кипячение не тратить, ни ошибиться при отмеривании. Отмеряем 300 мл холодной – а пока она нагреется, часть испариться, и что делать? Доливать? Сколько? Взвешивать кастрюльку до кипения и после? Нет уж, проще сразу горячей налить.

Воду и рис ставим на огонь. Как только закипит – огонь уменьшаем, крышку плотно прикрываем, время засекаем. Похлебкин рекомендует 12 минут кипения, а потом 12 минут не открывать крышку. Да, результат отличный. Но что даже одна минута ошибки во времени приводит к катастрофе – не согласна. Один раз я перепутала время, и рис варился у меня 15 минут. Ничего трагичного не произошло, не пригорел, не разварился в кашу. В общем-то, был такой же, как и после 12 минут кипения. А другой раз выключила раньше, всего через 10 минут — и тоже в общем-то было неплохо. Правда, рис этот пошел на приготовление тайского жареного риса, может, в процессе жарки он немного дошел.

Как только время выйдет, крышку можно открыть и дальше уже поступать сообразно тому, на что планируется дальше пустить рис. Если на гарнир – то чуть посолить и добавить кусочек сливочного или немного оливкового масла. Или можно полить соевым соусом. Если на суши – взрыхлить и переложить в другую посуду, чтобы лучше остывал. Обязательно только одно – пока горячий, взрыхлить его, чтобы рисинки отлипли друг от друга.

И – пробовать. Если ничего нет на ужин, из этого риса можно быстро приготовить вкусное блюдо – фрайд-райс, жареный рис, подсмотреный в Таиланде.

05.01.2010

Рецепты вкусного риса

Итак, вы уже знаете, как правильно сварить рассыпчатый рис для гарнира. А потому сайт sympaty.net предлагает вам пару дополнительных рецептов этого блюда.

Рис на сковороде с овощами

Для приготовления такого гарнира вам помимо стакана риса понадобятся также луковица, морковка и пару зубчиков чеснока. Очистите и мелко порежьте овощи. Обжарьте их до готовности. После этого добавьте к ним сырой рис и два стакана воды. Доведите жидкость до кипения, затем лучше уменьшить огонь до минимума и тушить рис, пока он не станет мягким и рассыпчатым.

Готовому блюду дайте еще некоторое время постоять под закрытой крышкой.

Рис с помидорами и орехами

Очень необычный рецепт, но зато в итоге получается отличный гарнир под мясо. Вам следует взять стакан риса, банку консервированный кукурузы, 3-4 помидора, лук, чеснок, сладкий перец, зелень и горсть совершенно любых орехов на свой вкус. Отварите рис в кастрюле. На сковороде тем временем обжарьте мелко порезанные овощи. За 10 минут до их готовности переложите на сковородку также готовый рис, посыпьте блюдо орехами. Дайте ему еще потушиться некоторое время, затем снимайте с огня.

Рис по-японски

Возьмите стакан риса, зеленый лук, пару яиц, соевый соус. В первую очередь, поставьте вариться рис. На сковороде обжарьте лук. Когда он будет готов, вбейте к нему яйца. Перемешайте лук, чтобы яичная масса взялась комочками. Переложите рис на сковороду, полейте блюдо соевый соусом и перемешайте.

Идеально подобный гарнир подойдет к рыбе.

Таким образом, правильно сварить рассыпчатый и вкусный рис на гарнир не так уж и сложно. И при желании с этим легко справится любая хозяйка. Просто следуйте паре нехитрых правил, и рис превратится в одно из любимейших блюд вашей семьи.

Несколько секретов и тонкостей

Самое важное в приготовлении риса – тщательно соблюдать пропорции самой крупы и воды. И для каждого типа крупы они будут свои

К примеру, если нужно приготовить суп, то на 2 л воды достаточно 2-3 ст.л. риса. А вот для гарнира лучшим соотношением является 2 части воды к 1 части крупы.

Многое зависит и от сорта крупы. К примеру, если нужно сварить молочную кашу, лучше взять круглозернистый рис, крупа средней зернистости идеальна для ризотто, запеканок. А вот для получения рассыпчатого гарнира больше подходит длиннозернистая крупа.

Первая хитрость — выбор правильного риса (Фото: verywellhealth.com)

Перед отвариванием крупы рис стоит несколько раз промыть и замочить хотя бы на 15 минут. Эти простые процедуры помогут убрать и мелкие загрязнения, и лишний крахмал, из-за которого каша и получается вязкой и густой, а не рассыпчатой. Останется залить крупу водой, довести на среднем огне до кипения, добавить подходящие приправы и готовить на медленном огне 20-30 минут в зависимости от сорта.

Еще одна хитрость получения рассыпчатого лиса – поддержка оптимальной температуры во время варки. Как только жидкость закипит, нужно до минимума уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 20 минут. нужно стараться не открывать кастрюлю и уж точно не перемешивать рис при приготовлении.

Как мыть рис

Если вы моете рис перед помещением в кастрюлю или рисоварку, необходимо брать значительное количество воды. В любом случае начинайте промывание путем перемешивания крупы пальцами круговыми движениями. Также можно аккуратно потереть его между ладонями, чтобы убрать лишний крахмал. Это составляющее может оказывать влияние на то, во сколько раз увеличивается рис при варке.

Не ждите, что одно промывание сделает крупу чистой. Как правило, первая вода становится грязной и мутной. Ваша цель — повторно промывать рис чистой водой, пока она не будет вытекать почти прозрачной. Если вы отмеряете точное соотношение воды к рису, откиньте его на сито перед тем, как положить в кастрюлю.

Спасаем рис

Положенное время прошло, а воды в кастрюле все еще слишком много? Снимите крышку, чуть усильте огонь (совсем чуть-чуть) и дайте рису еще немного повариться. Можете просто откинуть рис на сито – над раковиной. Дайте ему стечь.

Слипшийся рис – проблема посерьезнее. Скорее всего, он переваренный. Тогда сначала вы так же откидываете его на дуршлаг или сито, даете стечь, а потом еще и моете холодной водой – в этом же сите. Помогите пальчиками – постарайтесь разлепить рисинки. Да, трудоемко, зато во многих случаях работает.

Есть прекрасный способ выпарить воду – в духовке; она, как известно, сушит. Подержите свое ризотто пять минут при температуре 180, и лучше на противне, в форме для запекания.

Как сварить круглый рис рассыпчатым в кастрюле на электроплите

Круглозернистый вид самый клейкий. Чаще всего он используется как основной компонент для суши и ролл, а также для разнообразных запеканок. Поэтому приготовить рассыпчатый рис на электроплите достаточно сложно.

Самое важное условие – это обильно промыть его, не менее восьми раз. Прежде чем начинать это делать, его надо ошпарить кипятком

Затем залить холодной водой и хорошенько промыть.  В ней не должно оставаться крахмальных следов, она ни при каких условиях не должна быть мутноватой и белой.

После этого, заливаем гарнир холодной водой и ставим на электрическую плиту. Отношение должно быть один к двум. Закрываем и доводим до готовности. Во время варки его, нельзя открывать крышку и помешивать.  По вкусу можно добавить различные специи и соль.

Как варить рис, чтобы он был рассыпчатым

Как сварить рис, если в домашнем хозяйстве нет рисоварки? В отличие от жителей азиатских стран мы очень редко приобретаем этот кухонный гаджет. Впрочем, приготовить крупу можно даже в обычной мультиварке, оснащенной минимальным количеством функций. Но даже в тех случаях, когда на кухне нет абсолютно никакой техники, можно приготовить рассыпчатый и вкусный рис. Все что для этого потребуется – это толстостенная кастрюля.

Пошаговая инструкция

Рассыпчатый рис с котлетой

Инструкция:

Пересыпьте крупу в миску и залейте холодной водой. Аккуратно перемешайте и слейте грязную жидкость.

Еще раз налейте воду и оставьте на 1 – 2 минуты. Опять перемешайте и слейте.

Повторяйте эту манипуляцию до тех пор, пока вода не перестанет окрашиваться в белый цвет.

Откиньте крупу на мелкоячеистое сито.

В это время поставьте кастрюлю на огонь и налейте в неё оливковое или топленое масло.

В отдельной кастрюле или чайнике закипятите пол-литра очищенной воды.

Когда масло хорошо прогреется, засыпьте подготовленную крупу.

Постоянно помешивая, обжаривайте рис в течение 3 – 4 минут. При этом помните, что зерна не должны подгореть

Они всего лишь должны пропитаться маслом и нагреться до 65 – 70 С.

Залейте обжаренную кашу крутым кипятком и перемешайте.

Добавьте немного соли, накройте крышкой и дождитесь закипания.

Убавьте мощность и томите на медленном огне до полного исчезновения жидкости.

Снимите с плиты и посыпьте сверху небольшими кусочками замороженного сливочного масла.

Обратите внимание, что масло обязательно должно быть холодным. В этом случае оно будет медленно стекать и пропитывать каждую рисинку, насыщая их мягким сливочным вкусом.

Накройте и оставьте на 10 – 15 минут для отдыха.

При таком методе варки зерна всегда остаются целыми и хорошо отделяются друг от друга.

Если у вас нет толстостенной кастрюли, вы можете варить рис в духовом шкафу. Для этого выполните все пункты с 1 по 10 без внесения изменений. А затем переставьте кастрюлю в разогретый духовой шкаф. Томите при температуре 150 градусов в течение 30 минут.

Как правильно варить рис, чтобы он был рассыпчатым?

Крупа бывает разного вида и формы, отличается вкусовыми качествами и содержанием полезных веществ. Способ приготовления каши зависит от того, какого вида злак вы хотите приготовить.

Круглозерный

Такой формы крупу чаще всего применяют для пудинга, запеканки и суши. Этот сорт очень клейкий. Известно несколько правил, как правильно отварить и получить рассыпчатый рис, чтобы он не склеивался в процессе приготовления.

1. Нужное количество злака тщательно промыть в воде, которая должна быть обязательно холодной. Промывать следует 5-7 раз.
2. Расчет: на 100 г злака – 300 мл жидкости.
3. Вскипятить воду.
4. Добавить соль и приправы.
5. Пересыпать в кастрюлю рис. Вода в это время должна быть доведена до кипения.
6. Влить одну ст. ложку рафинированного масла.
7. Переключить конфорку на минимум и варить 25 минут, не открывая крышку. Во время варки мешать не нужно.

Watch this video on YouTube

Длиннозерный

Как варить рис, чтобы он был рассыпчатым? Рекомендуется использовать зерна имеющие длинную, вытянутую форму. Хорошо подходит пропаренный рис, басмати и жасмин.

• длиннозерный рис – 300 г;
• сливочное масло – 2 ст. ложки;
• вода – 600 мл.

Приготовление:

1. Во время варки рис увеличивается в объеме. На семью из четырех человек достаточно сварить 250 – 300 г злака.
2. Крупу долго промывать, жидкость должна стать прозрачной. Потребуется менять воду до 10 раз. Мыть в холодной воде.
3. Перед началом приготовления точно отмерить норму воды. На 300 г риса добавляют 600 мл воды. Если используете большее или меньшее количество злака, то жидкости нужно добавлять в два раза больше веса крупы.
4. Воду вскипятить. Пересыпать чистый рис в кастрюлю.
5. Включить огонь на максимум, чтобы жидкость быстро закипела.
6. Варите семь минут.
7. Включить конфорку на минимум, закрыть крышкой и тушить рис 15 минут. Во время приготовления нельзя мешать продукт и поднимать крышку.
8. Через указанное время, отключить огонь. Добавить масло. Оставить пропитываться на 20 минут. Рис будет сухим, белым, рассыпчатым.

Дикий коричневый

Этот сорт популярен на Востоке. Он имеет не очень красивый вид по сравнению с белым рисом, но превосходит его по содержанию витаминов и минералов. Если регулярно употреблять в пищу дикий рис, обменный процесс организма придет в норму.

Как правильно отварить рассыпчатый коричневый рис?

• соль;
• вода – 750 мл;
• дикий рис коричневый – 300 г.

Приготовление:

1. Много раз промойте зерна. Удалится грязь и пыль, собравшаяся во время произрастания, сбора и транспортировки. Промывать столько раз, чтобы вода осталась полностью прозрачной.
2. Ошпарить кипятком, сразу промыть.
3. Переложить зерна в высокую емкость. Залить большим объемом воды. Оставить на семь часов.
4. Подготовленные зерна переложить в кастрюлю, желательно с толстыми стенками. Залить холодной водой.
5. Включить огонь, варить восемь минут. Крышка должна быть закрыта.
6. Переключить конфорку на минимум и готовить полчаса, не открывая крышку.
7. Отключить огонь, оставить на 15 минут. В это время вся оставшаяся жидкость впитается, зерна станут рассыпчатыми.

Watch this video on YouTube

Дикий черный

Из – за своей стоимости этот сорт не так распространен, по сравнению с белым рисом. Он имеет необычный вкус – слегка сладкий, экзотический, чем–то напоминающий ореховый. В продаже чаще всего продается в упаковке вместе с белым или бурым рисом.

Приготовление:

1. Для сохранения витаминов, входящих в состав, залейте рис водой на 12 часов. В это время крупа размягчится и хорошо сварится.
2. Воду слить.
3. Налить холодную воду, лучше всего в эмалированную посуду.
4. Насыпать соль.
5. Вскипятить.
6. Переложить в воду рис, накрыть крышкой.
7. Переключить огонь на минимум.
8. Варить около 45 минут, иногда перемешивая.
9. В готовом состоянии рис сильно изменяет свой размер, увеличивается в четыре раза. Если правильно приготовлен, то всегда этот сорт получается рассыпчатым и сохраняет все полезные качества.

Watch this video on YouTube

Как сварить рис 3 эффективные рекомендации

Приготовить пропаренный длиннозернистый рис совершенно не сложно. С этой задачей без особых проблем справляются даже начинающие кулинары. Сложности обычно возникают, при приготовлении мягких, округлых сортов, выращиваемых в Уссурийском или Краснодарском крае. Однако не спешите расстраиваться, если вы уже успели приобрести такую крупу. Соблюдая несколько простых и эффективных рекомендаций, вы сможете сварить вкусный и рассыпчатый рис абсолютно из любой крупы.

Рис рассыпчатый

Для начала давайте разберемся, почему же во время варки, зерна слипаются и образуют бесформенную неаппетитную массу.

В рисе содержится огромное количество углеводов, большая часть из них – это обычный крахмал. Те, кому доводилось готовить кисель, наверняка помнят, что при соединении с водой и нагревании, он клейстеризуется. То же самое происходит и при варке риса, крахмал высвобождается из зерен и переходит в водный раствор. Как только такая жидкость нагревается до 60 С, она мгновенно загустевает.

Но если все сорта содержат углеводы, почему одни из них склеиваются, а другие остаются рассыпчатыми? Дело в том, что любой крахмал состоит из амилозы и амилопектина, а они обладают совершенно разными свойствами.

• Амилоза не клейстеризуется.
• Амилопектин клейстеризуется.

Зерна риса

В зависимости от соотношения этих двух компонентов рис приобретает те или иные качества. В круглых сортах большую часть занимает амилопектин. Он и заставляет нашу кашу слипаться. А вот основу длиннозернистых сортов составляет амилоза, которая не клейстеризуется.

Обладая этими элементарными знаниями можно легко составить список правил, выполнение которых позволит избежать слипания зерен.

• Обязательно мойте рис перед приготовлением. Это поможет избавиться от крахмала, находящегося на поверхности.
• Старайтесь максимально быстро «проводить» крупу через температуру клейстеризации. Для этого закладывайте её в кипящую, воду и нагревайте на очень сильном огне.
• Превращение крахмала в клейстер возможно только в жидкости.

Если предварительно хорошенько прогреть рис в растительном или топленом масле, то во время варки он не слипнется. Так как при нагревании выше 65 градусов сложные полисахариды теряют часть своих свойств. Именно на этом принципе основано приготовление настоящего плова.

Используем переваренный рис в других блюдах

Порой ничто не помогает, особенно в случае с дешевым, некачественным рисом, который ничто не спасет. Не вините себя – вы просто купили не тот продукт. Неудавшийся рис уберите в холодильник, где его можно хранить 4-5 дней. Вы сделаете из него что-нибудь вкусненькое, мы научим как.

Да, представьте себе, это может сработать, особенно, если вы пожарите его на хорошем сливочном масле. Но сначала вы обжарите на сковороде чеснок, лук, морковь, немного имбиря, добавите горошек.

Хотите добиться азиатского вкуса? Влейте немного соевого соуса. Теперь в эту массу по ложке кладите ваш переваренный рис. Как только блюдо даст пар – все, оно готово.

Это мы едим рисовую кашу. А англичане предпочитают рисовый пудинг. Готовый рис разогрейте, добавьте три стакана молока, стакан сливок и полстакана сахара. Еще нужна ваниль или ванилин, ванильный сахар. Варите все это полчаса на среднем огне, неустанно помешивая. Остудите и подавайте к столу.

Переваренный рис тонким слоем выложите на противне. Пеките пару часов при температуре 100 градусов. Затем большую пластину наломайте кусочками, обжарьте во фритюре. После того, как крекеры всплыли, выловите их шумовкой и выложите на полотенце, какой-то ткани или даже полотенце бумажном.

Это для самого безнадежно переваренного риса, который уже превратился в пюре. Это рисовое пюре (1 стакан) смешайте с красной фасолью (200 гр), стаканом кукурузы, тремя дольками измельченного чеснока, нарезанными вялеными помидорами (20 гр). В качестве приправы добавьте щепотку базилика, зиры, чуть перца и чайную ложку соли. Теперь сформируйте биточки, обваляйте их в панировке и обжарьте их.

Виды злаковой культуры

Опытные хозяйки знают, что в продаже имеется разный рис. Все зависит от сорта и определенного метода обработки:

1. Коричневый рис. Характерный окрас говорит о том, что в нем сохраняется отрубная оболочка. Из-за этого продукт насыщен клетчаткой и имеет прекрасные диетические показатели.
2. Дикий (черный). В нем содержится большое количество антиоксидантов, предотвращающих образование раковых клеток.
3. Красный. Хорошо зарекомендовал себя в борьбе с холестерином и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
4. Белый. Зерна различны по размеру и форме. Он бывает длинный или округлый. Полезен при расстройствах ЖКТ. В продукте очищена верхняя оболочка, а поверхность — гладкая и ровная.
5. Пропаренный. Специально обработанный злак сохраняет все питательные вещества и имеет бежевый оттенок.

Все виды перечисленного риса можно есть недоваренными. Некоторые предпочитают поглощать его в небольших количествах в сыром виде.

Рассыпчатый отварной рис

Какой сорт риса выбрать

Чтобы сварить рассыпчатый, вкусный рис, важно не только следовать правилам его приготовления, но и выбрать подходящий для определенного блюда сорт крупы. В зависимости от того или иного рецепта, используются различные сорта риса, которые отличаются полезными свойствами, формой, цветом, методом обработки, временем приготовления

Универсальным видом крупы для рассыпчатого блюда является пропаренный рис. Этот вид не слипается при варке и не требует длительной термической обработки, за счет чего сохраняет максимум полезных компонентов. Существуют такие сорта:

• Длиннозерный рис, он же басмати, идеально подходит, чтобы сварить рассыпчатую кашу. Тонкие продолговатые зерна не слипаются в процессе приготовления. Длиннозерный сорт часто используют для приготовления гарнира к мясу или рыбе.
• Круглый рис неудачный вариант для варки рассыпчатого блюда, поскольку он очень быстро впитывает жидкость и слипается. Лучше используйте круглые зерна для приготовления роллов, запеканок, пудингов.
• Среднезернистый рис так же, как круглозерный, не подходит для приготовления рассыпчатой каши. Причина тому большое содержание крахмала и, кроме того, данный сорт слишком впитывает в себя воду, получаясь вязким. Среднезернистая крупа часто используется для ризотто или варки супов.

Пудинг в мультиварке

Пропаренный рис можно использовать для приготовления пудинга. В мультиварке он получается нежным и ароматным.

• рис – 1,5 мультистакана (270 мл);
• изюм – 2 горсти;
• молоко – 500 мл;
• вода – 500 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сливочное масло для смазывания чаши;
• сахар, соль – по вкусу.

1. Промойте крупу, положите в чашу мультиварки, залейте водой и молоком, добавьте соль, сахар.
2. Включите режим «молочная каша» с таймером на 35 минут.
3. По сигналу откройте крышку, чтобы крупа остыла.
4. В отдельной посуде взбейте яйца, введите зерна в яичную смесь по 1 ложке. Перемешайте до однородной консистенции.
5. Очистите чашу мультиварки, смажьте сливочным маслом, выложите рисовую массу. В режиме «мультиповар» готовьте 35 минут при температуре 125 °С.

Как приготовить коричневый рис

Этот нешлифованный сорт риса варится довольно долго в сравнении с остальными видами. Вкус у злаковой культуры необычный. Коричневый рис часто подают как дополнение к основному блюду. Гурманы добавляют его в плов. Готовить нешлифованный злак можно не только в мультиварке, но и в кастрюле, в воде.

Время приготовления – 70 минут.

Время, потраченное на варку – 35 минут.

Количество порций – 2.

Ингредиенты:

• Коричневый сорт злака– 200 г.
• Соль – 1 ч. л.
• Вода – 800 мл.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Высыпаем 200 г коричневого риса в миску. Если есть мелкий мусор, убираем.
2. Промываем коричневый рис несколько раз под проточной водой (удобно это делать в дуршлаке) и замачиваем его на 30 минут. У зерен довольно плотная оболочка, без предварительного замачивания время варки увеличивается в разы.
3. В глубокую кастрюлю выливаем 800-900 мл холодной воды. Емкость ставим на средний огонь. Чтобы вода закипела быстрее, можно накрыть кастрюлю крышкой.
4. После того, как на поверхности воды появились пузырьки, добавляем 1 ч. л. соли. Растительное масло вливать не нужно – после замачивания зерна разбухнут и при готовке не слипнутся.
5. Забрасываем коричневый злак в скороварку и один раз перемешиваем. Немного убавляем газ и томим его 30-35 минут на слабом огне. Если рис предварительно не замачивался, то готовим его 50 минут.
6. Спустя 30-35 минут, после того, как вся жидкость выпарится, кастрюлю с рисом снимаем с огня. Зерна выкладываем в тарелку или глубокую миску. Подавать коричневый рис можно к мясу, рыбе или грибам. По желанию украшаем гарнир рубленой зеленью.

Свободные колебания. Пружинный маятник

Свободные колебания также имеют практическое применение в биологии и медицине. Например, при исследовании работы сердца свободные колебания используются для измерения сердечного ритма и диагностики некоторых заболеваний сердца. Свободными называют колебания, происходящие под действием внутренних сил в системе» выведенной из положения равновесия и предоставленной самой себе. Примером может служить движение математического маятника. Колебания, происходящие только благодаря начальному запасу энергии, называют свободными колебаниями. Свободные колебания всегда происходят в результате взаимодействия тел, образующих систему тел, получившую название колебательной системы.

Готовим басмати правильно

Итак, рис мы выбрали. Для чего он подходит тоже разобрались. Теперь осталось узнать, как приготовить. Свои хитрости есть, но их немного.

1. Во-первых, выберите подходящую посуду. Кастрюля должна быть с толстым дном и стенками.
2. Во-вторых, определитесь с конечным продуктом. Что вы хотите получить: рассыпчатый гарнир или мягкую кашу. Как готовить оба варианта, я обязательно расскажу ниже.

В интернете есть много способов приготовления басмати. Я расскажу о двух, которые лично проверены мной и полюбились. И конечно, раскрою секрет, сколько варить по времени.

Способ первый: простой

1. Хорошо промойте крупу в проточной воде. Она должна стать прозрачной.
2. После этого замочите рис на 15 минут в прохладной воде в пропорции 1:2. В ней мы и будем варить зернышки.
3. Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Добавьте туда по желанию специи. Подойдет соль, перец, карри, паприка, лавровый лист, сушеные овощи. В общем, все, что вы любите.
4. Доведите до кипения содержимое кастрюли и оставьте на медленном огне еще 15 минут. Во время варки мы не открываем крышку и не мешаем содержимое.
5. Затем выключаем плиту и даем постоять гарниру еще 15 минут.
6. После можно открыть крышку и помешать крупинки, добавить сливочного масла (это по желанию). Так  получится рассыпчатый рис.

Если вы хотите более густую консистенцию, похожую на плов, отварите басмати на мясном бульоне.

Способ второй: сложнее

Для него потребуется на один шаг больше от прошлой инструкции.

1. Особенность приготовления состоит в том, что до варки нужно обжарить рис несколько минут в сливочном масле.
2. На этом этапе ядрышки должны пропитаться жиром. Они станут мягче, аромат раскроется лучше.
3. Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Добавьте туда по желанию специи. Подойдет соль, перец, карри, паприка, чеснок.
4. Доведите до кипения содержимое кастрюли и оставьте на медленном огне еще 15 минут. Во время варки мы не открываем крышку и не мешаем содержимое.
5. Затем выключаем плиту и даем постоять гарниру еще 15 минут.

Лично я пробовала оба способа, и мне понравился результат! А вы пробовали жарить крупу перед варкой? Какой вариант приготовления вам нравится больше?

Рецепт рассыпчатого риса на гарнир в кастрюле – домашний рецепт

Рецепт:	Кол-во ингредиентов:

• 500 мл обычной воды;
• 1 стакан риса басмати (объем стакана – 250 мл);
• 1 ст. л растительного масла;
• ½ ч. л соли.

Способ приготовления:

1. В прочную кастрюлю вливаем растительное масло в количестве 1 ст ложки и нагреваем его на среднем огне.

2. Всыпаем 1 стакан риса и обжариваем около 2 минут, включив слабый огонь.

3. Затем вливаем в кастрюлю 500 мл только что вскипяченной воды.

4. Подсаливаем и провариваем рис под крышкой 15 минут, включив самый медленный огонь.  

5. Вот такой замечательный рассыпчатый рис в итоге получился. Можно кушать в качестве самостоятельного блюда, приправив вкусным соусом.

ВкусноНе вкусно

Рейтинг рецепта
Вкусовые качества 5

Простота в приготовлении 5

Доступность ингредиентов 5

Итого 5

Польза для мужчин

Не только женщины хотят быть красивыми и стройными. В конце прошлого века было изучено влияние селена на организм человека, особенно мужского. Селен и другие вещества, содержащиеся в рисе, способствуют:

• выработке антител, защищающих от простуд и инфекций;
• снижению влияния вредных экологических воздействий, спиртного и алкоголя;
• выведению из организма частиц тяжелых металлов и ядов.

Кроме того, селен благотворно влияет на щитовидную железу, участвует в синтезе тестостерона, чем повышает шансы на отцовство. Благодаря этому веществу сперматозоиды становятся более подвижными, улучшается их качество. Это прекрасно отражается на длительности полового акта и чувствительности при близости.

Употребляя недоваренный рис, можно очистить и оздоровить организм. Это поможет стать более привлекательным, крепким, бодрым и уверенным в себе.