Подлива из куриной печени с луком и морковью

Печень по-строгановски

Оригинальным деликатесным блюдом является печень по-строгановски. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 700 граммов говяжьей печени;
• помидоры — 2 штуки;
• лук — 1 головка;
• мука — 2 столовые ложки;
• сметана — 2 столовые ложки;
• укроп — 30 граммов;
• сушёный базилик — 1 чайная ложка;
• масло растительное;
• соль и перец по вкусу.

Порядок приготовления:

1. Нарезаем печень небольшими кусочками.
2. Полученные кусочки обжариваем на подсолнечном масле, помешивая, в течение 5 — 7 минут. Не нужно пережаривать печень, так как тогда она получится сухой и с неприятным привкусом.
3. Помидоры обдаём кипятком, снимаем с них шкурку и нарезаем кусочками среднего размера.
4. Нарезаем лук полукольцами. Добавляем помидоры и лук на сковородку, жарим, помешивая, примерно 5 минут до образования сока.
5. Помещаем печень в кастрюлю, добавляем обжаренный лук.
6. Выкладываем в кастрюлю муку и сметану. Сметана способствует размягчению печени и улучшает вкусовые качества блюда.
7. Перемешиваем полученную смесь.
8. Добавляем укроп, базилик, соль и перец.

В качестве гарнира к печени по-строгановски рекомендуется использовать картофель фри.

Рецепт печени по-барски

Существует старинный рецепт приготовления печени по-барски. Для приготовления этого блюда необходимы следующие ингредиенты:

• 500 граммов говяжьей печени;
• масло сливочное — 60 граммов;
• лук репчатый — 1 головка;
• сметана — 200 граммов;
• бульон (мясной или овощной) — 300 миллилитров;
• мука — 3 столовые ложки;
• томатная паста — 150 граммов;
• соль и перец по вкусу.

Порядок приготовления:

1. Нарезаем репчатый лук полу- или четвертькольцами.
2. Нарезанный лук слегка обжариваем на растопленном сливочном масле.
3. Разводим муку в бульоне, добавляем сметану и доводим смесь до кипения.
4. Добавляем обжаренный лук, кипятим смесь, помешивая, примерно 5 — 7 минут на медленном огне.
5. Нарезаем печень брусочками, обжариваем её на сливочном масле до образования румяной корки. Добавляем томат и продолжаем жарку ещё 2 — 3 минуты.
6. Добавляем сметанно — бульонную смесь. Сметана способствует размягчению печени и улучшает вкусовые качества блюда. Перемешиваем и тушим на медленном огне ещё 5 — 7 минут.
7. Перемешиваем полученную смесь.
8. Добавляем соль и перец.

Блюдо довольно насыщенное, его рекомендуется употреблять без гарнира.

В качестве сопутствующей закуски можно использовать солёные огурчики, маринованные грибы, квашенную капусту.

Куриная печень с подливкой – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление тушеной куриной печени с овощной подливкой. Куриную печень обязательно перед нарезкой ополаскиваем, даже в том случае, если она замороженная.

Как правило, посредине печени имеются грубые прожилки. Их необходимо отрезать. Куриная печень небольшая по размеру, поэтому ее можно разрезать на две части. Не нужно нарезать ее сильно мелко, так как в процессе тушения она сильно уменьшиться в объеме.

Снимите кожуру с моркови. Очистите луковицу. Для тушения куриной печени морковь натрите на крупной терке.

Лук в свою очередь можно нарезать соломкой, полукольцами, четвертинками колец или мелкими кубиками.

Приготовим поджарку для подливки. Для этого лук с морковью выложите на сковороду.

Полейте овощи растительным маслом. Помешивая, тушите лук с морковью не более пяти минут.

Как только овощи станут мягкими, выложите к ним кусочки куриной печени.

Перемешайте печень с луком и морковью. Потушите ее еще 5-7 минут.

На этом этапе приготовления куриная печень уже практически готова. Добавьте соль, специи и лавровые листья.

Для придания более выраженного вкуса подливе добавьте кетчуп или томатный соус.

Залейте куриную печень водой и перемешайте.

Количество воды можете регулировать по своему усмотрению. Если хотите получить куриную печень с большим количеством подливки, добавьте ее больше и наоборот. Не накрывая крышкой, тушите куриную печень с подливкой, периодически помешивая ее, еще 10 минут. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт куриной печени с подливкой вам понравился и пригодится.

Сметанная подлива с куриной печенью и консервированной кукурузой

Вкусная и ароматная подлива готовится с добавлением консервированной кукурузы. Тем, кто не любит этот продукт, можно посоветовать заменить кукурузу горошком.

• печень куриная – 400 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• кукуруза консервированная – 200 г;
• сметана – 100 г;
• вода – 200 мл;
• мука – 2 ст. л.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• специи и соль – по вкусу.

Лук нашинковать, морковь натереть. Обжарить овощи на масле до мягкости. Муку смешать с небольшим количеством соли. Обвалять в этой смеси нарезанную кусочками печень. Добавить печень к овощам, перемешать, жарить 5 минут. Сок, выделяющийся из печени должен стать прозрачным.

Рецепт приготовления куриной печенки в сметане на сковороде

Время приготовления: 25-30 минут.Количество порций: 1 большая сковорода.Кухонная техника: лопатка для перемешивания, сковорода с крышкой, нож, плита, разделочная доска.

Ингредиенты

Куриная печень	500-600 г
Репчатый лук	1-2 шт.
Соль	по вкусу
Укроп	по вкусу
Сметана	300-350 мл
Чёрный перец	по вкусу
Растительное масло	50 мл
Чеснок	2 зубчика
Шампиньоны	400-450 г

Приступаем к готовке

Подготавливаем ингредиенты

1. Сперва подготовим все ингредиенты. Печень промываем проточной водой, после чего выкладываем её на разделочною доску и ножом избавляемся от ненужных нам прожилок и плёнок. Также каждый кусочек печени необходимо разрезать на 2-3 части.
2. Для данного рецепта будет достаточно и одной средней луковицы, но если вы хотите, чтоб блюдо получилось более сочным и с явным луковым ароматом, то можно пустить в ход сразу две луковицы. Каждую из них избавляем от шелухи и нарезаем полукольцами на разделочной доске.
3. Займёмся шампиньонами. Их понадобится около 400-450 г. Промоем грибы в проточной воде, чтобы вымыть земляные остатки. После этого нарезаем их на разделочной доске на средние дольки, которые удобно будет перемешивать в сковороде.
4. Укроп промываем в воде и мелко измельчаем.
5. Буквально пару зубчиков чеснока очищаем и очень мелко нарезаем. Если вы хотите, чтобы готовое блюдо отдавало явным чесночным ароматом и было немного острей, можете добавить ещё парочку чесночных зубчиков. Двух вполне хватит для лёгкого аромата.

Обжариваем ингредиенты

1. В сковороду наливаем около 50 мл растительного масла. Ставим данную утварь на плиту, чтобы она там немного прогрелась. На разогретую сковородку выкладываем все измельчённые ранее грибы и обжариваем их до испарения влаги. Также грибы должны немного подрумянится, после чего можно будет переходить к следующему этапу. Следующим же этапом будет добавление репчатого лука. Перемешиваем содержимое сковородки и обжариваем все ингредиенты в ней ещё 3-4 минуты не забывая периодически помешивать.
2. Спустя необходимое время выкладываем в сковороду нарезанную печень. Также наше блюдо необходимо посолить и поперчить по вкусу. Хорошенько перемешиваем лопаткой содержимое сковородки и держим на среднем огне около 4-5 минут. За это время печень должна стать более коричневого цвета.
3. Как только вы обнаружите, что печень довольно сильно изменилась в цвете, пора добавлять измельчённый укроп и чеснок. Делается это практически в конце обжарки, так как нам совсем не нужно, чтоб зелень с чесноком сгорели. Держим сковороду на огне ещё буквально минуту, после чего можно добавлять сметану. Её нам потребуется около 300-350 мл. На данном этапе можно попробовать на соль и перец, если чего-либо не хватает, то можно добавить, после чего снова хорошо перемешать.Под закрытой крышкой тушим сметану около минуты. За это время она должна лишь совсем немного загустеть. Не держите сметану слишком долго на высокой температуре, иначе вы рискуете превратить её в творожистую массу. Это не слишком сильно повлияет на вкус, но вот на вид будет совсем не то, чего хотелось бы.
4. Выключаем огонь и оставляем сковороду под закрытой крышкой пять-десять минут. За это время сметана полностью пропитает все ингредиенты в сковороде и превратится в очень аппетитную подливку.

Видеорецепт приготовления жареной куриной печени с грибами и луком в сметане

Это видео поможет вам приготовить блюдо по данному рецепту. В нём показаны все интересующие нас этапы приготовления от самого начала до конца. Изложено всё кратко, ёмко и лаконично, так что вы смело можете пользоваться им непосредственно во время приготовления блюда.

https://www.youtube.com/watch?v=Zn6Bouy1t3MVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Куриная печень с грибами в сметане (https://www.youtube.com/watch?v=Zn6Bouy1t3M)

Куриная печень с подливкой: пошаговый рецепт с фото

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление тушеной куриной печени с овощной подливкой. Куриную печень обязательно перед нарезкой ополаскиваем, даже в том случае, если она замороженная.

Как правило, посредине печени имеются грубые прожилки. Их необходимо отрезать. Куриная печень небольшая по размеру, поэтому ее можно разрезать на две части. Не нужно нарезать ее сильно мелко, так как в процессе тушения она сильно уменьшиться в объеме.

Снимите кожуру с моркови. Очистите луковицу. Для тушения куриной печени морковь натрите на крупной терке.

Лук в свою очередь можно нарезать соломкой, полукольцами, четвертинками колец или мелкими кубиками.

Приготовим поджарку для подливки. Для этого лук с морковью выложите на сковороду.

Полейте овощи растительным маслом. Помешивая, тушите лук с морковью не более пяти минут.

Как только овощи станут мягкими, выложите к ним кусочки куриной .

Перемешайте печень с луком и морковью. Потушите ее еще 5-7 минут.

На этом этапе приготовления куриная печень уже практически готова. Добавьте соль, специи и лавровые листья.

Для придания более выраженного вкуса подливе добавьте кетчуп или томатный соус.

Залейте куриную печень водой и перемешайте.

Количество воды можете регулировать по своему усмотрению. Если хотите получить куриную печень с большим количеством подливки, добавьте ее больше и наоборот. Не накрывая крышкой, тушите куриную печень с подливкой, периодически помешивая ее, еще 10 минут. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт куриной печени с подливкой вам понравился и пригодится.

Гуляш из куриной печени с подливкой – рецепт

Куриную печень ополосните. Нарежьте лук кубиками. На мелкой терке натрите морковь. Печень нарежьте на небольшие кусочки.

Спассеруйте до мягкости лук с морковью. Выложите печень. Всыпьте соль и перец. Положите лавровый лист. Жарьте печень с луком еще 5 минут.

По истечению этого времени снимите временно сковороду с плиты.

На чистую сковороду насыпьте пшеничную муку. Обжарьте ее до золотистого цвета. Пересыпьте в небольшую тарелку. Залейте горячей водой.

Перемешайте до растворения комочков муки. Добавьте сметану и томатную пасту. Перемешайте подливку, чтобы ее консистенция стала однородной. Залейте ее куриную печень.

Потушите куриную печень с подливкой на сковороде еще 5-7 минут. Готовый гуляш подавайте, присыпав свежей зеленью. Это может быть как зеленый лук, так и петрушка или укроп.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 шт., 
• Болгарский перец — 1 шт., 
• Лук — 1 шт., 
• Морковь — 1 шт., 
• Сметана — 3 ст. ложки, 
• Вода — 1 стакан, 
• Мука — 3 ст. ложки, 
• Черный перец — на кончике ч. ложки, 
• Соль — по вкусу, 
• Лавровый лист – 1-2 шт.,
• Печень куриная — 700-800 гр., 
• Подсолнечное рафинированное масло

Классический рецепт куриной печени, тушенной с томатной пастой

Ингредиенты

• — 0,5 кг

  +

  —

• Томатная паста
  — 100 г

  +

  —

• — 2 головки

  +

  —

• — для обжарки

  +

  —

• — горсть

  +

  —

• — 4 дольки

  +

  —

• — по вкусу

  +

  —

• Зелень свежая
  — пучок

  +

  —

Как вкусно приготовить печенку курицы с соусом из помидоров в домашних условиях

Одна из главных особенностей куриной печенки, которая выгодно отличает ее от, например, говяжьего субпродукта – простота готовки. Любую другую печень требуется вымачивать в воде или молоке в течение длительного времени, в случае же с куриным продуктом это делать необязательно.

Конечно, вы все равно можете замочить печенку в молоке на несколько часов, чтобы она получилась максимально нежной, однако если времени у вас в обрез, то можно приступать к приготовлению куриных потрохов незамедлительно.

Для начала подготовим печень курицы

• Для этого хорошо ее промываем под проточной водой, убираем жилки и различные пленки (если нужно).
• Нарезаем печенку, после чего помещаем ее в холодную воду минут на 15-20: за это время из нее выйдут все остатки желчи и крови.
• Пока печенка замочена, мы можем заняться приготовлением соуса и чисткой лука. Снимаем с овоща шелуху, затем шинкуем его мелким кубиком.

• В небольшую мисочку выкладываем нашу томатную пасту, если она очень густая — добавляем в нее чуть-чуть водички и перемешиваем. Всыпаем в соус соль, перец и сушеный базилик.
• Теперь чистим зубчики чеснока от кожицы и пропускаем их через пресс. Если его под рукой не оказалось, то просто рубим дольки очень мелко. Перекладываем чесночную массу в будущий соус и хорошо перемешиваем.
• К этому времени печенка уже должна отстояться. Сливаем с нее воду, промываем еще разок водой и откидываем на дуршлаг.
• В достаточно глубокую сковороду наливаем растительное масло, прогреваем его на среднем огне в течение 2-3 минут, затем всыпаем лук и обжариваем, постоянно помешивая.
• Когда лучок станет золотистым, добавляем в сковородку печенку и жарим все еще минуты 3, время от времени переворачивая субпродукт.
• Добавляем соус, хорошо все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим около 15 минут. За это время содержимое сковороды нужно перемешать пару раз, а силу огня немного уменьшить.

Готовую печень выкладываем в глубокую тарелку или сразу добавляем к гарниру. При подаче посыпаем мясное угощение мелко порубленной свежей зеленью, которую предварительно нужно хорошо промыть.

Гуляш из свиной печенки с подливкой на сметане

Подливка в гуляше получается густой, насыщенного вкуса с приятной кислинкой. Чтобы приглушить резкость томата, в конце приготовления в подливку добавляется немного сметаны или сливок и щепотка сахара. А чтобы сделать ее более нежной и мягкой, можно замариновать ее за час до приготовления в лимонном соке, либо в 100 г 9%-ного уксуса.

Продукты:

• 700 г — свиной печенки
• 200 — мл молока
• 2 шт. — репчатого лука
• 1 ст.л. —томатной пасты
• 4 ст.л. — сметаны
• Растительное масло для жарки
• Специи по вкусу

Ход действий:

Свиная печенка довольно быстро готовится. Но чтобы избавиться от горечи, которую она может дать в готовом блюде, ее необходимо замочить в молоке минимум на полчаса.

Для этого мы ее тщательно моем, освобождаем от пленок, нарезаем на небольшие кусочки и заливаем молоком, оставляем на полчаса.

В это время чистим лук, мелко шинкуем, обжариваем его на масле до золотистого цвета. Печень хорошо обваливаем в муке и выкладываем на луковую подушку, обжариваем до готовности ингредиентов, постоянно помешивая.

Сметану смешиваем с томатной пастой, добавляем любимые специи, это будет заправка к печеночному гуляшу. Сметанно-томатную смесь переносим в другой сковороду, добавляем немного воды, постоянно помешивая тушим заправку на медленном огне.

Соединяем гуляш с заправкой, тушим еще 10 минут на слабом огне. При подаче можно украсить зеленью. Приятного аппетита!

Печеночный ПП-торт из куриной печени

Вдохновение в кулинарии

Искусство приготовления вкусной и аппетитной подливы из куриной печени может стать источником вдохновения для любого гурмана

Когда вы погружаетесь в мир кулинарии, важно иметь под рукой надежный рецепт, который поможет вам создать восхитительное блюдо. Наши пошаговые инструкции и фотографии позволят вам разблокировать секреты этого блюда и воплотить их в жизнь

Рецепт подливы из куриной печени — это не просто набор ингредиентов и инструкций. Это возможность погрузиться в мир вкуса, аромата и кулинарного искусства. Используя наши подробные фотографии, вы сможете шаг за шагом создать это блюдо, ощущая себя настоящим шеф-поваром.

Каждый шаг процесса приготовления подливы из куриной печени — это возможность раскрыть свой талант и экспериментировать с вкусами. Наблюдая за фотографиями, вы увидите, как постепенно превращаются отдельные ингредиенты в изысканное блюдо, готовое украсить ваш стол и порадовать близких.

Не бойтесь экспериментировать и вносить свои коррективы в рецепт. Кулинария — это искусство, которое позволяет каждому создавать уникальные блюда, отражающие ваш вкус и стиль. Наши фотографии помогут вам найти вдохновение для творчества на кухне и раскрыть свой потенциал в кулинарии.

Рубленые ПП-котлеты из куриной печени с зеленым луком

Сметанно-сырная подливка с куриной печенью

Для приготовления этой подливки можно использовать любой сыр, в том числе и плавленый. Но это должен быть именно сыр, а не сырный продукт, так как последний плохо плавится.

• куриная печень – 500 г;
• лук репчатый – 1 крупная луковица;
• морковь – 0,5 среднего корнеплода;
• сыр – 100 г;
• сметана – 150-200 г;
• чеснок – 2 зубка (кто не любит чеснок, можно этот ингредиент исключить, но с ним получается пикантно);
• масло растительное – 2 ст. л.;
• специи и соль по вкусу.

Лук нашинковать, обжарить до полупрозрачного состояния. Затем добавить натертую морковь. Жарить до мягкости овощей. Добавить нарезанную куриную печень, перемешать, жарить 3-4 минуты. Затем влить воду и тушить минут 5 под крышкой.

Добавить сыр. Твердый сыр натереть на терке, мягкий плавленый сыр выкладывать ложкой. Перемешивать, пока сыр не расплавится. Влить сметану, посолить, приправить специями и толченым чесноком. Тушить еще 2 минуты.

Тушеная куриная печень с морковью, луком и сметаной – пошаговый рецепт

Для того чтобы блюдо было вкусным, следует применить несколько простых секретов, при помощи которых оно получится ароматным и сочным.

Готовить этот продукт можно с различными овощами, но самыми сочетаемыми являются лук и морковь. Именно с этими продуктами будет готовиться наше блюдо.

Для приготовления необходимо:

• 0,5 кг куриной печени;
• 1 ст. л просеянной муки;
• 1 шт. репчатого лука;
• 250 мл воды;
• 2 шт. морковь;
• 20 гр. сливочного масла;
• 50 гр. сметаны;
• 20 гр. подсолнечного масла;
• По вкусу черный перец молотый;
• По вкусу соль;
• По вкусу сушеный укроп.

Процесс приготовления:

1. Головку лука следует очистить и нашинковать тонкими полукольцами. Предварительно полукольца можно замариновать в уксусе, после чего использовать. Маринованный лук придаст блюду особый вкус.

2. Морковь также нужно помыть и почистить, и натереть на средней терке.

3. На средний огонь нужно поставить сковороду, влить в нее подсолнечное и сливочное масло. Как только сковорода разогреется, в нее следует положить лук и морковь, перемешать и оставить под крышкой на 8-9 минут.

4. Субпродукт обязательно промывается и нарезается на кусочки. Желчные протоки необходимо убирать, они предадут блюду горечь. В данном рецепте можно брать свежий продукт или замороженный. Если используется замороженный, то размораживать нужно в  холодильнике.

5. Промытый и нарезанный продукт следует добавить к овощам и посолить. Тушить под закрытой крышкой, пока цвет печени не поменяется.

6. Теперь в блюдо всыпается мука, и добавляются все специи и зелень. Ингредиенты перемешиваются, и тушатся под крышкой 5 минут.

7. В конце в блюдо заливается вода и выкладывается сметана. Все перемешивается и накрывается крышкой, тушится пока подлива не начнет густеть. После загустения подливы, огонь тушится, и блюдо настаивается около 10-15 минут. Теперь ее можно подавать к столу с любимым гарниром.

Вот такой простой рецепт приготовления, на который не уйдет много времени.

Как подготовить печень для подливы

Чтобы печеночка была нежной и вкусной особенно в подливе нужно немного поколдовать с ней перед готовкой. Всего в несколько движений можно изменить вкус и облик блюда.

• В первую очередь нужно как следует вымыть печень в холодной воде с добавлением уксуса. В большую миску наберите воды добавьте несколько ложек 9% уксуса и поместите туда печень на 20 минут. Он него печень станет упругой и не потеряет свою форму при любой термической обработке. К тому же уксусная кислота убьет все вредные микроорганизмы.
• Нужно также убрать из печени лишний жир и порезать печень на несколько частей. Если печенка темная и немного твердая, можно слегка отбить ее молоточком, а затем готовить.
• Для подливы из печени с белым соусом (сметаной или майонезом) лучше всего замариновать продукт. Вымытую печенку сложите в небольшую кастрюльку, приправьте солью и карри, перемешайте. Добавьте несколько ложек сметаны (майонеза) и перемешайте. Накройте крышкой кастрюлю и отправьте в холодильник на 30 минут.
• Подливу из печенки можно приготовить с овощами и зеленью. Для этого подойдет морковь, репчатый лук, помидоры, лук-порей, перец и т.д. Овощи лучше всего нарезать крупно и обязательно очистить, даже помидоры. Чтобы вкус печенки был оригинальным, перед тушением смешайте печень с мелко нарезанной зеленью и репчатым луком на 10 минут. После можно вынуть лук или готовить с ним.

Источник

Диетический паштет из куриной печени с морковью и луком

Печеночный паштет – простое повседневное блюдо, которое отлично подходит на завтрак к бутербродам. Паштет по этому рецепту получается нежный, пряный и совсем нежирный, так как масла в нем немного. По консистенции он очень похож на магазинный, но намного вкуснее и полезнее.

КБЖУ на 100: 113/12/6/4.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 400 г.
• Яйца – 2 шт.
• Лук репчатый – 100 г.
• Морковь – 100 г.
• Яблоки – 90 г.
• Чеснок – 1–2 зубчика.
• Горчица дижонская – 10 г.
• Масло оливковое – 5 г.
• Мускатный орех.
• Соль, перец.

Приготовление:

1. В глубокой сковороде с толстым дном с добавлением оливкового масла пассируем нарезанный репчатый лук, измельченный чеснок и натертую морковь. Жарим овощи на огне ниже среднего до мягкости, примерно 2–3 минуты.
2. Затем в сковороду выкладываем куриную печень. Когда мясо немного схватится, добавляем соль, молотый мускатный орех, смесь молотых перцев. Готовим, постоянно помешивая, 3–4 минуты.
3. Далее кладем в сковороду кусочки кисло-сладкого яблока, предварительно очистив от кожуры и сердцевины. Сковороду накрываем крышкой, огонь убавляем на минимум, тушим все в течение 10 минут.
4. Перекладываем тушеную печень с овощами в чашу кухонного комбайна или блендера. Еще в печеночный паштет кладем вареные яйца и немного дижонской горчицы. Перебиваем комбайном до максимальной гладкости и однородности.
5. Готовый печеночный паштет перекладываем в стеклянную емкость с крышкой, отправляем дозревать в холодильник на 20–24 часа. За это время паштет немного уплотнится, но останется таким же мягким и нежным.

Этапы приготовления

Лук нарезать кусочками, морковь натереть на крупной терке. Выложить лук и морковь на разогретую с растительным маслом сковороду.

Куриную печень немного посолить. Обвалять в муке.

Обжарить лук с морковью в течение 3-4 минут, помешивая, после этого поместить в сковороду куриную печень. Перемешать и обжарить с овощами в течение 2-3 минут.

Сметану размешать с водой до однородности.

Вылить смесь в сковороду, аккуратно перемешать с куриной печенью и овощами. Посолить, поперчить, добавить специи и шафран. Все еще раз перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь.

Тушить печень с подливой на медленном огне минут 5-7, периодически помешивая.

Готовую вкусную, ароматную и очень нежную подливу из куриной печени подать к столу с картофельным пюре, любой кашей или макаронами.

Источник

Процесс приготовления

Лук порезать кусками, морковь натереть на большой терке. Выложить лук и морковь на нагретую с растительным маслом сковороду.

Куриную печень незначительно посолить. Обвалять в муке.

Обжарить лук с морковью в течение 3-4 минут, помешивая, после чего поместить в сковороду куриную печень. Перемешать и обжарить с овощами в течение 2-3 минут.

Сметану размешать с водой до однородности.

Вылить смесь в сковороду, аккуратненько перемешать с куриной печенкой и овощами. Посолить, поперчить, добавить специи и шафран. Все снова перемешать, довести до кипения, уменьшить огнь.

Тушить печень с подливой на слабом огне минут 5-7, временами помешивая.

Готовую смачную, благоуханную и очень нежную подливу из куриной печени подать к столу с картофельным пюре, хоть какой кашей либо макаронами.

Приятного Для вас аппетита!

Создатель Лена Калинина — 1 Декабря 2015 / 4 Июня 2020

Как приготовить куриную печень с картошкой в духовке?

Оригинальное блюдо с насыщенным ароматом и мягким вкусом.

Список составляющих:

• 600 г клубней картофеля
• 150 г сыра твердых сортов
• 1 стакан сметаны
• 2 головки лука
• 2 морковки
• растительный жир
• приправы

Запечь

Поэтапное приготовление:

1. Подготовить картофельную нарезку. Овощи измельчить в произвольной форме.
2. Очищенный субпродукт нарезать порционными кусочками.
3. В сотейнике с жиром припустить луковую и морковную нарезку до мягкости, следом добавить куриную печень и подержать на огне еще пару минут.
4. Присоединить молочный ингредиент и приправы, потушить в закрытом сотейнике еще 5-7 мин.
5. Картофель высыпаем на второй сотейник с жиром и обжариваем до полуготовности.
6. Форму смазываем жиром и первым слоем выкладываем пол порции обжаренного субпродукта с овощами.
7. Средним слоем равномерно выкладываем картофель, который покрываем печеночными остатками.
8. Покрываем заготовку сырной стружкой и отправляем в духовой шкаф на 30-40 минут.
9. Готовое блюдо разрезаем на квадраты, и с помощью лопатки выкладываем куриную печень с картошкой на блюдо для ужина.

Как приготовить куриную печень на сковороде с луком

Это блюдо готовится очень быстро — достаточно 20 минут. Лучше приобретать охлажденное мясо, но можно и замороженное. Но не стоит использовать для быстрой разморозки микроволновку или горячую воду. Продукт очень нежный, и при воздействии высоких температур поверхность уже сварится. Это негативно повлияет на конечный вкус.

Ингредиенты:

• печень — 750-800 г;
• лук — 380-400 г;
• растительное масло для жарки — 4 ст.л.;
• сметана — 2 ст.л.;
• соль и перец — по вкусу.

Тем, кто любит лук, можно добавить его больше. Но соотношение 1:2 — оптимальное, поскольку в этом случае ощущается только вкус печенки.

Пошаговый рецепт:

1. Лук очищают, нарезают тонкими кольцами.
2. Раскаляют сковороду, вливают растительное масло (лучше подсолнечное рафинированное, без запаха), разогревают.
3. Всыпают лук, обжаривают, пока слегка не зазолотится.
4. Выкладывают печень, засекают время.
5. Готовят 12 минут, постоянно перемешивая, на небольшом огне.
6. Нужно следить, чтобы жидкость полностью не испарилась. Возможно, нагрев придется выставить на минимум. Крышку не закрывают.
7. Подсаливают и перчат.
8. Выкладывают сметану, перемешивают еще 8 минут. Можно подавать.

Внимание!Сметана — не обязательное дополнение. Можно обойтись и без нее

Но тогда жидкость нужно выпарить полностью, чтобы на поверхности печени сформировалась румяная корочка. В этом случае для приготовления достаточно 16-18 минут. Передерживать нельзя, чтобы не пересушить.

Подлива из куриной печени со сметаной

Классическая подлива из куриной печени является самым простым и универсальным соусом. Он достаточно быстро готовится и не требует от хозяюшки наличия особых продуктов и каких-либо кулинарных способностей. Все, что нужно, – просто следовать рекомендациям, и уже через час замечательный сытный соус с куриной печенью будет готов.

Итак, как же быстро и вкусно приготовить классическую подливу из куриной печени? Представляем основной рецепт.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4–6

Основные ингредиенты:

• печенка куриная – 500 г;
• сметана 20% жирности – 200 мл;
• растительное масло – 40 мл;
• луковица среднего размера – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• натуральный свежий мед – 1 ст. ложка;
• мука пшеничная – 2 ст. ложки;
• щепотка мускатного ореха;
• любимые приправы;
• соль – по вкусу;
• зелень.

Приготовление данного блюда лучше начинать с тщательной подготовки продуктов. Любая печень – довольно капризный субпродукт. Если ее не промыть хорошенько и не удалить жировые пленки, блюдо будет горчить. А если долго подвергать печень тепловой обработке (особенно жарить), то она станет жесткой.

Порядок приготовления:

1. Печенку помыть, удалить жир и прожилки, при необходимости аккуратно отрезать желчный пузырь. Разрезать на кусочки и оставить на 10 минут, чтобы вышла излишняя горечь.
2. Не очень большую морковь нужно крупно натереть.
3. Лук мелко нарезать и несколько минут обжаривать в разогретом растительном масле, затем добавить натертую морковь и потушить вместе еще 5 минут.
4. Кусочки печени обвалять в муке и выложить на сковороду с луком и морковью. Слегка присолить и обжаривать 5 минут с каждой стороны, затем оставить под крышкой на плите, чтобы печень стала мягче.
5. Сметану смешать с медом, специями, добавить щепотку мускатного ореха, все тщательно перемешать (можно в блендере).
6. Полученная подливка и станет основой для данного блюда, чтобы ярко выраженный печёночный вкус приобрел новые оттенки аромата.
7. Полученный из куриной печени густой соус нужно еще 7 минут потушить, помешивая, чтобы печень не пригорела, добавить соли по вкусу.
8. Перед подачей на стол сделанную подливу можно украсить имеющейся в наличии зеленью.

Приготовленная таким образом куриная печень, как подлива хорошо подойдет к рису, гречке и макаронам.

Данный базовый рецепт при желании можно разнообразить, если добавить в соус томатную пасту или майонез. Любители сыра могут добиться сливочного вкуса, если добавят мелко натертый твердый или плавленый сыр. Готовят подобное блюдо и с грибами: особенно хорошо получается с белыми.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, нужно помнить главное: готовить любое блюдо нужно с радостью, с желанием, как говорится, с душой. Тогда любой продукт, даже самый капризный, превратится в ваших руках в шедевр кулинарного искусства.

Запеканка с куриной печенью, гречкой и морковью

Печень куриная: рецепты приготовления

Как приготовить свиную печень на сковороде, чтобы была мягкой и сочной

Не зная несколько простых правил, субпродукт легко испортить. Главная цель хозяйки, приготовить свиную печенку так, чтобы она не горчила, стала сочной, нежной мягкой и вкусной.

Обязательно снимайте верхнюю пленку. Хотите сделать это быстро – окатите кусок кипятком, сразу перенесите в холодную воду. Пленка снимется быстро и легко.
До начала приготовления продукт вымачивается в минеральной воде или молоке в течение примерно получаса. Чем дольше это происходит, тем больше продукт напитывается влагой, что положительно сказывается на конечном результате.
Не используйте слишком много приправ, они перебьют нежный сладковатый вкус свиной печени

Осторожно кладите травы с ярко выраженным ароматом.
Для жарки продукта желательно использовать панировку. Она задержит сок внутри, сделав блюдо сочнее.
Перед жаркой мясо можно мариновать. Используйте для этого соевый соус, чеснок, лимонный сок.
Солите продукт в уже практически готовом виде, тогда он не потеряет сочности.Сколько жарить печень на сковороде? Не пересушите блюдо

Общее время приготовления – не более 10 минут, в зависимости от веса и величины кусочков.

Используйте для этого соевый соус, чеснок, лимонный сок.
Солите продукт в уже практически готовом виде, тогда он не потеряет сочности.Сколько жарить печень на сковороде? Не пересушите блюдо. Общее время приготовления – не более 10 минут, в зависимости от веса и величины кусочков.