Курник с курицей и картошкой

Киш с курицей и брокколи — настоящее французское блюдо

Следующий рецепт пирога также предлагает добавить к куриному филе капусту, только на этот раз брокколи. В ней еще больше витаминов, соответственно, и пирог получится более полезным.

Ингредиенты (замес):

• Мука сорт высший (пшеничная) – 4 ст.
• Масло сливочное – 1 пачка.
• Сахар – 2 ст. л.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Соль.

Ингредиенты (начинка):

• Масло растительное.
• Филе куриное – 400 гр.
• Брокколи – 200 гр.

Ингредиенты (заливка):

• Яйца куриные – 2 шт.
• Сливки жирные – 200 мл.
• Сыр сливочный – 200 гр.
• Мускатный орех, специи.

Алгоритм действий:

1. Масло растопить, смешать с солью, сахаром, яйцами. Добавляя муку, быстро замесить тесто. Спрятать в холодильник.
2. Для начинки: куриное филе порубить кусочками, обжарить на масле. Брокколи разделить на небольшие соцветия.
3. Для заливки – яйца взбить с мускатным орехом, сливками, вмешать сыр. Добавить другие специи.
4. Тесто раскатать достаточно тонко, выложить в емкость, сделав бортики. Наколоть вилкой или закрыть бумагой для выпечки и засыпать фасолью. Выпекать 5 минут.
5. Вынуть из духовки, выложить начинку. Залить сливочно-яичной смесью.
6. Вернуть обратно, а еще через полчаса можно приступать к дегустации.

Использование этих рецептов поможет любой хозяйке значительно расширить рацион семейства, порадовать близких и родных настоящими пирогами.

Классический рецепт курника с курицей и картошкой из песочного теста

Пошаговый рецепт «Курника»

Вариант 5: Дрожжевой пирог с курицей и картошкой в духовке

Дрожжевые пироги требуют больше времени, так как тесту нужно постоять несколько часов. Но зато они получаются очень мягкие, нежные, большие и дешевые. Необязательно замешивать тесто на молоке, можно использовать обычную воду.

Ингредиенты

• 0,5 литра молока (воды);
• 300 грамм курицы;
• 1 кг муки;
• 100 мл масла растительного;
• 3 яйца;
• 3 картофелины;
• 1 ст. л. дрожжей;
• 20 грамм сахара;
• 1 ч. л. соли (для теста);
• 2 головки лука.

Способ приготовления

Шаг 1:

Подогреть молоко либо используемую воду, соединить с сухими дрожжами и сахарным песком, размешать.

Шаг 2:

Взбить два яйца и один белок с солью, вылить в дрожжевую смесь. Добавить растительное масло, засыпать просеянную муку, замесить. Тесто должно получиться мягкое, но не растекаться.

Шаг 3:

Переложить массу в высокую миску либо в кастрюлю, накрыть полотенцем, оставить на два часа.

Шаг 4:

Очистить картофель, нарезать тонкой соломкой. Куриное филе промыть, нарезать мелкими кусочками.

Шаг 5:

Репчатые луковицы покрошить произвольно, обжарить на сливочном масле. Немного остудить и смешать с картофелем, курицей. Заправить начинку солью, поперчить, можно добавлять любые приправы.

Шаг 6:

Достать тесто, которое уже должно было хорошо подняться, разделить на две разные части, один кусок должен получиться примерно на треть меньше. Большой кусок теста раскатать, переложить на противень.

Шаг 7:

Выложить начинку, разровнять.

Шаг 8:

Раскатать остатки теста, накрыть курицу с картофелем, защипнуть края. Сделать дырочки. Оставить на 15 минут.

Шаг 9:

Взбить желток, смазать пирог. Испечь при 200 °C до готовности, по времени примерно час.

Если пирог готовится с сырыми продуктами, то нужно обязательно делать дырочки. Иначе при кипении выделяющихся соков будет образовываться много пара, который повредит поверхность, появятся трещины, расклеятся швы.

Рецепт курника с картошкой и курицей

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 205 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Одним из известных мясных печеных изделий считается пирог курник с курицей и картошкой, который пекут многие хозяйки. Его особенность в мягкой начинке, которая отлично подходит к нежному тесту. Подавать такое изделие лучше всего со сметаной, молоком или перекусывать им вприкуску к чаю и кофе. Аппетитный аромат выпечке придает добавленная петрушка и немного репчатого лука.

Ингредиенты:

• мука – 0,6 кг;
• яйца – 2 шт.;
• масло – 100 г;
• сметана – 60 мл;
• сахар – 10 грамм;
• сода – щепотка;
• куриное филе – 300 г;
• картофель – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• петрушка – 40 грамм.

Способ приготовления:

1. Расплавить масло на паровой бане, охладить, прибавить сахар, соль.
2. Ввести яйцо, сметану, взбить.
3. Ввести муку с погашенной содой, вымесить тесто, формировать шар, охладить.
4. Курицу с картошкой порубить ломтиками, перемешать с измельченной луковицей, измельченной зеленью, подсолить, поперчить.
5. Тесто поделить на две части. Из большой сделать тонкий пласт, уложить на противень. Уложить фарш, посыпать зеленью, вторым пластом закрыть начинку, защипнуть края. Посередине сделать отверстие для выхода пара.
6. Запекать час в духовке, нагретой до 220 градусах. Закрыть отверстие небольшим шариком теста, обмазать взбитым яичным желтком, отправить еще на полчаса. Подавать с молоком, чаем или какао.

Как приготовить пирог с курицей и картошкой. Рецепт

Татарский рецепт маленьких круглых курников с курицей и картошкой на кефире

Дрожжевой пирог из жидкого теста

Дрожжевой пирог можно приготовить с жидким тестом, получается он очень нежным и пушистым.

• 1 яйцо;
• 1 стакан молока или сыворотки, можно смешать молоко и сыворотку в равных объемах;
• 20 гр. свежих прессованных дрожжей;
• 1 чайная ложка сахара;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 0,5 чайной ложки соли;
• приблизительно 2 стакана муки;
• 300 гр. заранее отваренной или запечённой курицы (без костей и кожи);
• 2-3 картофелины;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 1 чайная ложка неострой горчицы;
• специи по вкусу;
• 1 чайная ложка масла сливочного для смазки готового пирога.

Подогреваем молоко или сыворотку, размешиваем в нем сахар, дрожжи и соль, добавляем пару ложек муки, размешиваем. Оставляем смесь на пятнадцать-двадцать минут до образования на поверхности легкой пенки.

Затем вливаем в массу взбитое яйцо, растительное масло и начинаем постепенно подсыпать муку. Муку вводим постепенно по одной-две ложки, нам нужно получить однородную массу по густоте похожую на тесто для приготовления оладий. Накрываем миску с приготовленным тестом пленкой или салфеткой и даем постоять в тепле на сорок-шестьдесят минут.

Готовое куриное мясо нарезаем кубиками, такими же кусочками нарезаем вареную картошку. Лук режем тонко, складываем в сито и ошпариваем его кипятком. Все смешиваем, добавляем специи, добавляем сметану, горчицу и другие специи по вкусу.

Готовить удобно в одноразовой форме, но можно взять и обычную посуду для выпечки. Застилаем её пергаментом. Перекладываем часть теста ложкой, разравниваем. Затем распределяем готовую начинку, отступив от краев формы примерно 0,5-0,7 см. Далее выкладываем тесто, которое еще осталось. Прикрываем посуду салфеткой на четверть часа. Готовим в духовом шкафу при 180 градусах приблизительно тридцать пять-сорок минут.

Способ приготовления открытого пирога с курицей и картофелем под сырной корочкой

Классический рецепт маленьких курников с курицей и картошкой

Инвентарь: миска большая, миска маленькая, терка, ложка, скалка, нож, доска, пергамент для выпечки, пищевая пленка или 2 пакета, жаровня.

Ингредиенты

Мука	480-500 г
Кефир	200 мл
Яйца	2 шт.
Маргарин	180 г
Сахар	0,5 ч. л.
Соль	0,5 ч. л.
Уксус столовый 70%	¼ ч. л.
Картофель сырой	600 г
Куриное филе	300 г
Сливочное масло	100 г
Лук репчатый среднего размера	3-4 шт.
Семена кунжута	2 ст. л.
Паприка, куркума (по желанию)	по 0,5 ч. л.

Готовим тесто

1. Всыпать в миску 480 г муки. Достать из холодильника 180 г маргарина, окунуть в муку и натереть на крупной терке. Можно маргарин с мукой порубить большим ножом. В любом случае, чем меньше маргарин будет контактировать с руками, тем лучше.
2. Вбить в маленькую емкость 1 яйцо, добавить по 0,5 чайной ложки сахара и соли и взболтать вилкой. Туда же добавить 200 мл кефира и ¼ чайной ложки уксуса. Все перемешать до однородности и вылить в муку.
3. Замесить тесто так быстро, насколько это возможно, чтобы маргарин не растопился от тепла рук. Начинать замес можно ложкой, потом выложить тесто на доску и собрать руками в один комок. Прекратить замес, как только тесто станет однородным.
4. Разделить тесто на 2 равные части, завернуть в пакет или пищевую пленку и положить в холодильник на 40 минут. За это время приготовить начинку.

Готовим начинку

1. Нарезать небольшими кубиками 600 г картошки, 3-4 небольшие луковицы, все высыпать в миску. Кусочки не стоит делать слишком крупными, иначе края могут порвать тесто, а начинка попросту не пропечется.
2. Нарезать небольшими кусочками 300 г куриного филе и добавить в миску к картофелю. Все перемешать, посолить и поперчить по вкусу. При желании, приправить куркумой и паприкой.

Собираем курник

1. Достать из холодильника 1 пакет с тестом, выложить на присыпанный мукой стол и быстро раскатать в квадратный пласт. Толщина теста должна быть 3-5 мм. Если квадрат не получился идеальным, не беда. Неровные края можно срезать и пустить их на украшения курников.
2. Разрезать пласт теста на 4 равных квадрата. В середину каждой заготовки из теста выложить 1,5-2 столовые ложки начинки. Поверх начинки положить небольшой кусочек сливочного масла (примерно с половину столовой ложки) или немного жирной сметаны. Тогда куриная грудка не будет сухой.
3. Для формирования курника нужно соединить противоположные углы квадрата из теста и хорошенько защипнуть тесто по краям, чтобы масло не вытекло из начинки.
4. То же самое повторить со второй частью теста. Готовые пирожки выложить на противень, застеленный пергаментом. Если не планируете выпекать большую порцию, часть теста можно заморозить.
5. Вбить в мисочку 1 яйцо и разболтать его вилкой. Можно добавить немного молока или сметаны – эти ингредиенты придадут румяной корочке глянцевый блеск. Смазать все курники яйцом. Выпекать при температуре 220 градусов 20 минут. После этого достать жаровню и убавить огонь до 200 градусов.
6. Снова смазать курники яйцом, посыпать семенами кунжута и выпекать 30-40 минут до готовности и румяной корочки.
7. Подавать сразу, еще горячими.

Курники часто украшают листочками, косичками и цветами из пресного теста. Пресное тесто на украшения готовится, как на пельмени: из муки, воды и соли. А украшения формируются в зависимости от торжественности случая и фантазии хозяйки.

Это интересно: Салат «Боярский», рецепт с фото

Пышный куриный пирог из дрожжевого теста

Это выпечка готовится просто и быстро и непременно порадует вас и ваших близких своим нежным вкусом

Ингредиенты

• Молоко – 220 мл
• Дрожжи быстрые – 11 гр.
• Сахар – 2 ст. ложки
• Соль – 0,5 чайной л
• Сливочное масло – 180 гр.
• Мука – 450 гр.
• Яйцо – 1 шт.

Наполнитель

• Филе отварное – 1 шт.
• Лук, морковь

Способ приготовления

Обжариваем на сливочном масле морковку с лучком до мягкости

Куриную грудку или окорочка можно отварить в соленой воде с лавровым листом или запечь в фольге в духовке

Разбираем курицу руками на волокна перемешиваем с пассированными овощами, подсаливаем и пробуем на вкус

В теплое молоко добавляем ложку сахара с дрожжами, размешиваем, прикрываем крышкой, ставим опару в теплое место до появления пенной шапочки на 15-20 мин.

В предварительно просеянную мучицу всыпаем вторую ложку сахара, соль и охлажденное сливочное масло порезанное кубиками. Перетираем руками в крошку

Вливаем опару замешиваем тестовую основу

Прикрываем миску пленкой ставим в холодильник на 30 мин.

Отрезаем немного для украшения пирога

Остальное делим на две неравные части одна больше другой

Припыляем стол, раскатываем б0льшую часть в круг толщиной примерно 1 см

Смазываем стеклянную форму для выпечки диаметром 25 см, выкладываем в нее тесто так чтобы получились довольно высокие бортики

Дно накалываем вилкой

Выкладываем всю начинку

Меньшую часть раскатываем в круг поменьше и накрываем пирог, соединяем и защепляем края волнообразными движениями вроде косички

Для выхода пара проделываем в середине небольшое отверстие

Оставшийся кусок для украшения раскатываем довольно тонко. Вырезаем формочками фигурки

Смазываем поверхность взбитым яйцом, сверху раскладываем вырезанные фигурки. Их так же смазываем

Я наложила слишком густо фигурок можно и поменьше

Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут

Выпечка с курицей получилась румяной и аппетитной, а нежное, мягкое и слегка рассыпчатое песочно-дрожжевое изделие с приятным сливочным вкусом делает ее невероятно вкусной

Как вы увидели пирог быстр и прост в приготовлении, но несмотря на это он достойно украсит любое чаепитие или торжество и порадует ваши вкусовые сосочки J

Закрытый

Данный рецепт мало чем отличается от первого. При приготовлении теста требуется увеличить все ингредиенты в 1,5 раза. Так же вымесить тесто, приготовить начинку и заливку, выложить всё в форму. Раскатать второй пласт теста и аккуратно перенести его на пирог, отрезать излишки теста, прищипнуть края. Так же, можно сплести из теста косичку и украсить будущий пирог по краю. В середине пирога сделать сверху дырочку для выхода пара. Смазать пирог взбитым яйцом и отправить выпекаться на 1,5 часа. Пирог с курицей, грибами и картофелем.

Для приготовления данного пирога вам потребуется:

• 500 грамм бездрожжевого теста,
• 250 грамм куриного филе, можно использовать куриную грудку, либо окорока.
• 400 грамм грибов (тут уже все зависит от вкуса повара. Можно использовать шампиньоны, белые грибы, лисички или вешенки). 400 гр.
• Картофеля, одна средняя луковица.
• Соль, перец, кунжут по вкусу.
• Одно куриное яйцо и небольшой кусочек масла для смазывания.

Готовим бездрожжевое тесто

Для него потребуется:

• 400 гр пшеничной муки,
• 180 гр сливочного масла,
• соль по вкусу,
• 140 мл холодной воды.

В глубокой миске размять масло, добавить муку, смешанную с солью. Быстрыми движениями перемешать. Затем влить холодную воду, завести тесто и убрать его в холодильник.

Начинка

Мелко нарезать куриное мясо, грибы и лук, посолить и поперчить. Обжарить на разогретой сковороде до золотистой корочки

Важно! Не выливайте получившийся сок, благодаря нему пирог получится мягким и вкусным. Нарежьте картофель кубиками.
Форму для выпечки смазать маслом, разделить тесто на две части

Выложить в форму слой теста. Сформировать высокие бортики. На тесто выложить сначала обжаренную начинку, на нее ровным слоем картофель, накрыть вторым слоем теста. Получившуюся заготовку смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.

Запекаем 40-60 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Приятного аппетита!

На видео — рецепт заливного пирога с курицей и картошкой:

Вариант 8: Пирог с курицей, зеленью, орехом и картошкой из дрожжевого теста

Рецепт 5: Пирог с курицей и картошкой на кефире в духовке

Классический курник

Традиционный пирог курник раньше пекли только на свадьбу или на иные большие торжества. Но, разумеется, его можно приготовить и в обычный день, если есть свободное время, так как на приготовление курника уйдет не менее 2,5-3 часов.

Тесто:

• 3 стакана муки;
• 3 столовые ложки сливочного масла (растопить);
• 1 столовая ложка сахара;
• треть чайной ложки соды;
• 0,5 стакана молока;

Блины:

• 0,5 стакана муки;
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка сахара;
• 0,5 чайной ложки соды;
• 0,5 стакана молока;
• 5 столовых ложек растительного масла;
• 1 столовая ложка столового уксуса (6%).

Куриный фарш:

• 1 чайная ложка муки;
• 2 столовые ложки масла сливочного;
• 500 гр. отварного куриного мяса;
• 4 столовые ложки бульона.

Грибной фарш:

• 1 чайная ложка муки;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 2 отварных яйца;
• 4 столовые ложки бульона;
• 150 гр. грибов, можно взять свежие или замороженные шампиньоны.

Картофельный фарш:

• 1 столовая ложка масла сливочного;
• 3 отварные картофелины;
• 1 пучок укропа.

Дополнительно:

• масло для противня;
• 1 желток для смазки пирога;
• соль и специи по вкусу.

Сначала сделаем три разные начинки. Отвариваем курицу, готовое мясо разделяем на небольшие кусочки. Обжариваем муку на сливочном масле, разводим бульоном. Вливаем этот соус к курице, приправляем начинку по вкусу.

Для грибного фарша нужно мелко порубить шампиньоны, обжарить их и заправить таким же соусом, что и курицу. Если грибы сухие, то их следует предварительно замочить в молоке, затем отварить и готовить так же, как и шампиньоны.

Для картофельного фарша нужно отварить картошку. Нарезаем корнеплоды небольшими кубиками, заправляем растопленным сливочным маслом и нарубленной зеленью. Добавляем специи по вкусу.

Теперь подготовим блинчики. Растираем яйца с сахаром и солью, добавляем муку и молоко, все тщательно перемешиваем, избавляясь от комочков. Добавляем погашенную в уксусе соду и растительное масло. Выпекаем тоненькие блинчики, их потребуется 12-15 штук.

Основное тесто для курника готовится так: в теплом молоке разводим сахар и соль, затем добавляем муку и сметану, в которой заранее размешаем соду. Замешиваем эластичное тесто

При его замесе очень важно не переборщить с мукой, иначе пирог получится жестким. Даем тесту постоять минут двадцать, затем делим на две неравные части

Треть теста (это будет донышко курника) раскатываем в круг. На него выкладываем несколько блинчиков (2-3), поверх них распределяем начинку из курицы.

Далее выкладываем блины и грибной фарш, опять выкладываем блины и кладем картошку. Начинку раскладываем так, чтобы пирог получился в форме купола.

От оставшегося теста отделяем небольшой кусочек. Остальное раскатываем в круглую лепешку и накрываем ею курник. На поверхности делаем четыре радиальных разреза. Защипываем края по периметру, а затем тесто по разрезам. Из остатков теста вырезаем украшения, раскладываем их по пирогу. Поверхность смазываем с яйцом. Выпечка ведётся при двухстах градусах около сорока минут.

Общие принципы приготовления

В приготовлении очень важно правильно подготовить начинку. Если вы переживаете, что сырое мясо или картошка не приготовятся в духовке, отварите или обжарьте компоненты предварительно

Но лучше до полуготовности, чтобы мясо и картофель не высохли.

Пирог с картофелем и курицей из дрожжевого теста

Ингредиенты	Количество
сливочное масло	— 70 г
лук	— 2 головки
дрожжи	— 10 г
соль	— по вкусу
филе куриное	— 0,5 кг
мука	— 1 кг
растительное масло	— 50 мл
яйца	— 1 шт.
вода	— 0,5 л
сахар	— 10 г
картошка	— 500 г
черный молотый перец	— по вкусу

Время приготовления

140 минут

калорийность на 100 грамм

192 Ккал

Как приготовить:

1. Воду залить в сотейник и убрать на плиту.
2. Включить огонь и довести воду до теплого состояния.
3. Перелить в глубокую миску, добавить сахар и дрожжи.
4. Перемешать и дать настояться в течение десяти минут.
5. По истечении времени добавить соль и частями ввести муку, каждый раз пропуская ее через сито и вымешивая до однородной массы.
6. Замесить гладкое, эластичное тесто, добавить треть масла и еще раз вымесить.
7. Скатать шар и убрать его в миску, накрыть.
8. Поместить в теплое место на один час, чтобы успело подойти.
9. За час можно подготовить всю необходимую начинку. Сначала стянуть с лука шелуху, ополоснуть его проточной водой и измельчить произвольно.
10. Филе вымыть, удалить жир и пленки.
11. Мясо нарезать небольшими кубиками острым ножом.
12. Картофель очистить, ополоснуть и нарезать полукольцами.
13. В сковороду налить половину оставшегося масла и дать ему прогреться.
14. Всыпать лук и тушить его до мягкости, не забывая помешивать.
15. Добавить куриное филе, соль и черный перец.
16. Перемешать и обжарить до румяной корочки.
17. В соседнюю сковороду налить масло и выложить картофель.
18. Жарить до полуготовности, не забывая помешивать. Приправить по вкусу.
19. Подошедшее тесто обмять, разделить на две части.
20. Раскатать оба в пласт по размеру формы и одно из них уложить на дно.
21. Сверху распределить картошку, затем мясо с луком.
22. Сливочное масло разделить на несколько ломтиков, выложить их сверху на начинку.
23. Укрыть все это вторым пластом теста, скрепить края.
24. Яйцо взбить и смазать им поверхность пирога.
25. Убрать в духовой шкаф и запекать тридцать минут при 200 градусах.

Совет: вместо воды можно использовать молоко, тогда тесто получится более нежным.

Вариация блюда с куриным мясом и картошкой

Курник с курицей и картошкой, классический пошаговый рецепт с фото

Я думаю, что глядя на это фото вы сразу отправитесь на кухню готовить. Ведь так аппетитно, сытно и вкусно выглядит этот пирог. Не правда ли? В этом варианте будет использоваться мясо курицы, фарша здесь нет. После приготовления пирожочек нужно будет разрезать порционно и подать к столу гостям или близким

Нам понадобится:

Для теста:

• кефир — 250 мл;
• сливочное масло — 180 г;
• мука — около 600-700 г (сколько примет тесто);
• соль — ½ ч. ложки;
• пищевая сода — ½ ч. ложки.

Для начинки:

• курица (филе) — 350-400 г;
• картофель — 3-4 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.
• сливочное масло — 30 г;
• соль, перец — по вкусу

Для смазки:

• яичный желток — 1 шт.;
• вода — 1 ст. л

Способ приготовления:

1

Чтобы приготовить по традиционному классическому варианту это блюдо, совсем не важно быть классным кулинаром. Рецепт довольно простой и не сложный, справится даже новичок. Для начала приготовьте все продукты, а после займитесь замесом теста

Для начала приготовьте все продукты, а после займитесь замесом теста.

Кефир нужно вылить в чистую, сухую миску, и добавить соду.

После соды, внесите в кефир соль. Размешайте. Пусть немного постоит эта белая смесь, примерно 5 минут, чтобы сода хорошо перегасилась.

2. Масло нужно будет растопить на водяной бане, честно говоря, сейчас многие используют вместо нее микроволновку. Можно там растопить кусочек маслица. Добавьте растопленное масло в кефирчик. Перемешайте

Осторожно последовательно и не торопясь внесите муку

Хорошо перемешайте все ложкой, после того, как вы дойдете до того момента, когда столовой ложкой не будет удобно помешивать, выложите мучную массу на стол и вымесите тесто. Оно должно быть мягким и упругим и абсолютно не липнуть к ладошкам рук. После замеса, отправьте его в холодильник на часок, обернув пищевой пленкой.

3

Теперь самое важное и главное, это начинка для пирога. Красивую свежую курицу, мякоть порежьте на мелкие, маленькие кусочки. Лук репчатый порежьте мелко кубиками

Чуть -чуть посолите начинку

Лук репчатый порежьте мелко кубиками. Чуть -чуть посолите начинку.

4. Картофель порежьте кружочками. Смешайте с мясом и луком. Посолите и сверху поперчите на свой вкус. Должно получится очень волшебно вкусно. Лучше всего перец брать свежемолотый, он ароматнее.

5. Достаньте из холодильника тестице. Разделите его на 2 части. Одну четвертую часть уберите в сторонку это пойдет на вверх пирога. Первую часть раскатайте скалкой в ровный круг, если у вас форма круглая, если же прямоугольная то в другую фигуру. Получившейся тестовой круг положите на противень, смазанный растительным маслом. Сделайте обязательно высокие бортики. Далее выложите начинку.

Потом прикройте сверху вторым пластом. Хорошо соедините края. В самом центре оставьте небольшую дырочку, чтобы успешно выходил пар. Смажьте сырым желтком и водой верхушку, поверхность пирожочка. Для этого просто смешайте воду и желток и размешайте вилкой смесь.

Выпекайте данное изделие примерно около одного часа при температуре 180-200 градусов в духовке. Как только, вы увидите, что он зарумянился, приобрел коричневатый цвет, выньте из духовки.

Подавать нужно его в приостывшем виде, разрезав на порционные кусочки. Приятного аппетита, друзья!

Песочный открытый пирог с картофелем и курицей

Приготовим песочный открытый пирог с курицей. Он немного похож на киш, но все же назвать его именно кишем нельзя, так как технология приготовления отличается.

Тесто:

• 250 гр. муки;
• 1 столовая ложка сметаны;
• 90 гр. масла сливочного;
• 1 яйцо;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 0,5 чайной ложки сахара.

Начинка:

• 3 крупные картофелины;
• 200 гр. куриного филе;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка масла;
• соль и специи по вкусу.

Заливка:

• 2 яйца;
• 50 гр. сметаны;
• 50 мл молока;
• 1 столовая ложка мелко порубленной зелени;
• 50 гр. сыра;
• соль и специи по вкусу.

Курицу и картошку отвариваем по отдельности. Охлаждаем.

Муку растираем с мягким маслом, затем добавляем разболтанное яйцо и сметану. Всыпаем соль, сахар, любимые специи. Замешиваем тесто, которое нужно скатать в шар, завернуть его в пленку и положить на холод на полчаса.

Отварное мясо нарезаем мелкими кубиками, смешиваем его с нарезанными такими же мелкими кубиками картофелем. Лук измельчаем, поджариваем на масле, вливаем вместе с маслом в начинку. Все перемешать и приправить.

Взбить все ингредиенты заливки – яйца с молоком, сметаной и специями по вкусу. В заливку ввести нарезанную зелень.

В форму (22-24 диаметром) переносим раскатанное тесто (форму не забудем предварительно смазать маслом). Формируем лепешку с высокими бортиками. Выкладываем на тесто начинку, поливаем заливкой. Готовим при двухстах градусах предварительно полчаса. Горячий пирог посыпаем натертым сыром.

Заливной пирог на сметане с курицей и грибами

Ингредиенты

• Картошка в мундире – 4 шт.
• Шампиньоны – 200 г
• Грудка вареная – 250 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Мука – 180-200 г
• Яйца – 3 шт.
• Сметана – 200 г
• Соль, перец черный, зелень

Приготовление пошагово

Отваренную в мундире картошку трем на мелкой терке

Солим, перчим, вбиваем яйцо перемешиваем

Добавляем в 2-3 захода муку вымешиваем до однородности. Не забивайте картофельную массу сильно мукой пусть оно немного липнет к рукам

Отправляем его в холодильник на 30-40 мин.

Пока масса настаивается в холодильнике готовим начинку для пирога

Пассируем на сковороде измельченный лук

Добавляем к луку порезанные тонкими пластинами грибы. Обжариваем до готовности в конце солим и перчим по вкусу

Варим в подсоленной воде куриное филе режем мелким кубиком перекладываем в сковороду. Добавляем зелень, соль, перец, перемешиваем и снимаем с огня, пробуем на соленость

Распределяем тесто по форме смазанной маслом, делаем бортики. Форма у меня диаметром 22 см

Заполняем середину курино-грибной начинкой

Делаем заливку

Взбиваем венчиком сметану с двумя яйцами. Солим, перчим по вкусу

Равномерно разливаем по начинке. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут

Этот сытный вкусный и простой рецепт с картошкой получится у любого с первого раза

С курицей и сыром

Вариант 4: Слоеный пирог с курицей и картошкой в мультиварке

Домашнее слоеное тесто готовится просто и из самых простых продуктов. Этот рецепт похож на быстрое тесто фило – только с лимонным соком. Для начинки пирога берутся сырые продукты – куриная мякоть и картошка. Все дополняется сухим базиликом и перьями зеленого лука.

Ингредиенты:

• 210 г муки пшеничной;
• 0,2 кг жирного сливочного масла;
• 160 мл воды;
• ложечка сахара;
• столько же соли;
• чайная ложечка лимонного сока;
• 0,15 кг мякоти курицы;
• столько же очищенной картошки;
• пару щепоток сухого базилика;
• пучок зеленого лука;
• чуток растительного масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Сливочное масло (пожирнее – 82%) перетрите через терку. Добавьте муки. Разомните вручную, чтобы получилась крошливая основа. Добавьте сахара, соли, лимонного сока и воды. Подмесите тесто – оно начнет слоиться. Но ком должен быть как можно однороднее. Разрежьте его на две части. Пока отправьте в холодильник.

Шаг 2:

Нарежьте помельче кубиками курицу и картошку. Можно применить здесь мясорубку с насадкой для рубки. Добавьте сухого базилика и рубленого зеленого лука. Подсолите. Тщательно перемешайте начинку, чтобы все ингредиенты соединились.

Шаг 3:

Одну часть теста раскатайте в пласт. Уложите в смазанное маслом ведерко мультиварки. Выложите всю начинку, распределите равномерно. Раскатайте второй ком теста. Покройте начинку. Края защепите. По верхней поверхности сделайте несколько проколов вилкой.

Шаг 4:

Закройте крышку. Готовьте в режиме «Выпечка» ровно 1 час. Затем переверните пирог на другую сторону. Доготовьте еще 15 минут в том же режиме.

Если есть желание, курицу для начинки пирога можно немного подмариновать. Для этого берите лимонный или апельсиновый сок. Подержите нарезку мякоти птицы в цитрусовом соке буквально семь минут. А затем откиньте на сито, чтобы стекла жидкость. Дальше – все по рецепту.

Ошеломительно вкусная творожная плетенка!