Как вкусно запечь рыбу карп в фольге и в духовке

Как и чем чистить

Чтобы чешуя не разлеталась в разные стороны, можно воспользоваться любым из следующих способов чистки рыбы:

1. В воде. Рыбу надо погрузить в широкий таз, так чтобы ее полностью вода покрывала. И почистить. Чешуя вылетать не будет, но надо приловчиться, чтобы обрызгаться с ног до головы.
2. В пакете. Рыбу положить в большой, плотный пакет (высота должна доходить примерно до локтей) и почистить. Чешуя останется внутри и не придется мыть потом кухню.
3. При помощи рыбочистки. Это специальный прибор, который быстро счищает чешую, не давая ей разлетаться в разные стороны. Есть даже с «кармашком», в который собираются все отходы. Стоит такая усовершенствованная модель не слишком дешево, но для любителей свежей рыбы – это отличный помощник.
4. Сняв чешую «чулком». Этот способ с первого раза может не получится, но овладеть им следует обязательно. Это того стоит. Под чешуей возле хвоста острым ножом надо сделать тонкий надрез. Аккуратно поддевая кожицу, двигаться по направлению к голове. В результате получиться «кармашек». Если рыба небольшая, можно проделать то же самое со второй стороны и снять сразу чешую со всей поверхности (только предварительно надо обрезать плавники), а у крупной особи лучше сначала очистить один бочок, а потом второй.

Научитесь чистить рыбу от чешуи быстро и не пачкая кухню, чтобы готовка приносила вам только удовольствие.

Как вам статья?

Мне нравитсяНе нравится1

Как почистить?

При чистке камбалы потребуются простые кухонные предметы, которые есть у каждой хозяйки:

• острый нож;
• металлическая губка, используемая для мытья посуды.

Если нет возможности приобрести свежевыловленную камбалу, то можно обойтись и свежезамороженной. В последнем варианте необходимо правильно подготовить продукт к чистке и потрошению.

• рыбу размораживают в холодильнике или при комнатной температуре, более быстрым вариантом будет помещение рыбы в солёную воду;
• никогда не размораживайте камбалу с помощью горячей воды, высокая температура разрушает структуру мяса, и оно начинает терять белок и другие необходимые вещества.

Готовую оттаявшую рыбу нужно промыть чистой водой, очистить шкуру от песка и морской соли, удалить остатки водорослей.

Очистить тушу от чешуи можно различными способами, все они зависят от используемой рыбы. Некоторые семейства морских обитателей не имеют чешуи, поэтому чистка будет производиться методом очищения кожи или удаление защитной оболочки. Чешуя снимается с помощью металлической губки, движениями против чешуек.

Как провести процедуру снятия чешуи:

• рыбу желательно очищать в глубокой миске, для защиты пространства от скользких пластинок;
• очищается тёмная поверхность камбалы;
• голову рыбы располагайте в свою сторону и придерживайте левой рукой;
• соскабливание чешуи выполняется правой рукой к себе;
• аналогичные действия повторяются со светлой стороной;
• готовую тушку промывают под проточной водой и избавляют от оставшихся чешуек.

Если на камбале не было чешуи, то производится чистка кожицы:

• рыба очищается сначала с тёмной стороны, хвост направлен в сторону человека и держится левой рукой;
• выполняется горизонтальный надрез ножом под кожей в области хвоста, режем вдоль брюшной полости;
• ножом аккуратно отделяется филе от шкурки.

Как снять кожуру

Чешую не очень удобно удалять методом соскабливания. Учитывая, что шкурка при приготовлении дает не очень приятный запах и вкус, чешуйки лучше всего убирать вместе с кожей. Также стоит поступить, если кожа с шипами. Сделать это можно на разных этапах, либо до разделки камбалы на филе, либо после филетирования.

Разберем пошагово, как почистить камбалу от шкуры до её обработки на филейные вырезки:

1. Делаются надрезы вдоль плавников от головы до хвоста со всех сторон
2. Оставляем надрез поперёк хвоста, для удобства хвост можно отрезать после снятия шкуры
3. Аккуратно поддеваем острым лезвием ножа кожу и медленно, придерживая одной рукой хвост, оттягиваем её, снимая целиком.
4. Совершите такие же действия с противоположной стороны туши.

После, как завершили разделывать на отдельные куски, укладываем филейную часть кожей вниз и бережно срезаем мясо, придерживая рукой саму кожу.

Детализация процесса разделки и потрошения камбалы

После того, как убраны плавники и очищена чешуя, можно начинать процесс разделки и потрошения рыбы. Алгоритм действий при этом будет примерно следующим:

• с обеих сторон головы сделать V-образный надрез;
• под этим разрезом аккуратно поддеть шкурку и снять ее;
• срезать голову, аккуратно ввести нож внутрь рыбы и вскрыть брюхо;
• выбросить внутренние органы, промыть тушку;
• с обеих сторон делать ровные надрезы по линии кости;
• аккуратно вынуть кость и разделить камбалу на отдельные филе;
• при помощи специальных щипцов убрать с мяса все мелкие косточки.

Процесс потрошения и разделки не займёт много времени, а из филе камбалы можно будет приготовить отличные блюда.

Разделка рыбы

Факты о карпе

Польза. Карп содержит множество витаминов и микроэлементов, которые полезны организму человека: В12 улучшает обмен веществ; РР помогает в работе кровеносной системы; фосфор – важнейший элемент для опорно-двигательного аппарата; йод укрепляет иммунную систему и нормализует работу головного мозга.

Калорийность. В запеченном виде энергетическая ценность карпа составляет 105 ккал на 100 г.

Срок хранения. Запеченную рыбу хранят в холодильнике не более 3-х дней.

Выбор рыбы. Чем крупнее тушка, тем меньше в нем костей

Также обращайте внимание на свежесть рыбы: глаза должны быть прозрачными, кожа не повреждена, а запах свежий, без неприятной кислинки.

Специи. Для карпа наилучшим образом подходят: чеснок, петрушка, кориандр, розмарин

Учитывайте свои вкусы и добавляйте в блюдо ваши любимые специи.

Как видите в приготовлении карпа нет ничего сложного. При минимуме усилий можно получить отличное блюдо для легкого ужина. А некоторые рецепты не стыдно использовать даже для оформления праздничного стола.

Карп
Дата: 07.08.2019.

Обновлено: 13.03.2020

Как быстро разделать речную рыбу

Устранение речного запаха

Прежде чем начать разделывать рыбу, необходимо устранить речной запах, который многие просто не переносят. Устранить запах ила можно несколькими способами.

1. Вода, соль и лимон. Растворяют в воде ложку соли и хорошо промывают рыбу. После этого рыбу подсушивают бумажным полотенцем и натирают долькой лимона. Натертую лимоном рыбу необходимо приготовить не позже, чем через четверть часа. Так поступают с плотвой озерной, щукой, красноперкой, сомом.
2. Вода, уксус. В таком растворе вымачивают налима, оставив его в уксусной ванне на пару часов.
3. Вода, лавровый лист. В теплую воду кладут несколько измельченных листов лавра и нарезанную кусочками рыбу. Вынимают через час.

Быстрая разделка рыбы

Удаление плавников. Рыбу укладывают на разделочную доску и удаляют плавники. Для удаления спинного плавника делают рядом с ним продольный надрез с двух сторон и вынимают плавник.

– Для быстрого удаления чешуи рыбу на две-три секунды опускают в кипяток.

– Есть еще один способ быстрой очистки рыбы. Опытные рыбаки просто тянут рыбу за голову и хвост пока не услышат хруст позвонка. После этого приступают к чистке чешуи, которая легко снимается.

Секреты приготовления речной рыбы

Карп в духовке в фольге

Поскольку фольга отражает тепло, время и температура приготовления увеличиваются, но в плотной упаковке рыба томится в собственном соку с приправами, соусами и получается невероятно нежной.

С лимоном и зеленью

Для запекания карпа в духовке целиком понадобится:

• 1 рыбина;
• 1 лимон;
• 2 луковицы;
• 1 пучок петрушки или укропа;
• по вкусу соли, перца и сушеного чеснока.

У подготовленной тушки голову и хвост лучше оставить, чтобы он красивее смотрелся при подаче. Если же рыба большая и не помещается в форму, то придется их удалить и оставить для ухи.

Затем:

1. Карпа посолить, поперчить и оставить на полчаса.
2. Лимон нарезать кругляшами, луковицы – кольцами и выложить из них «подушку» для рыбы.
3. На нее поместить карпа, в брюшко тоже положить лимон и лук, а также пучок петрушки или укропа.
4. Завернуть фольгу и поставить в нагретую до 200 градусов духовку на 40-60 минут.

Карп запеченный в фольге выглядит намного аппетитней с румяной корочкой. Для ее образования за 15 минут до конца процесса фольгу сверху аккуратно раскрывают.

Крупный карп в духовке целиком (видео рецепт)

https://youtube.com/watch?v=__oIez0iJdk

Тушку следует нарезать стейками толщиной по 2-3 см, посолить, поперчить и смазать соком половины лимона. Через 15 минут куски выложить в смазанную маслом форму, посыпать зеленью, накрыть фольгой и запечатать края. Выпекать в духовке 40 минут при температуре 200 градусов.

Запекаем в сметане

Рыба в сметане прекрасно подходит в качестве диетического блюда. Для этого берут кисломолочную продукцию малой жирности.

Запекаем в сметане карпа по следующей технологии:

1. Распотрошенную рыбу присыпают с обеих сторон солью и специями.
2. Лук нарезают перьями.
3. Противень застилают фольгой и кладут на него половину лука.
4. Сверху располагают рыбу, а в ее середину закладывают оставшийся лук.
5. Сметану смешивают с измельченным чесноком и смазывают ею тушку.
6. Помещают в духовку на 50 минут.

Приправы стоит выбирать специально для рыбы. Однако с ними надо быть осторожнее, часто они уже содержат соль.

Полезные советы для чистки рыбы

Для того чтобы процесс очистки камбалы был под силу даже новичку, следуйте полезным советам.

1. Выбирайте тушку крупного или среднего размера – с ней будет проще работать.
2. Чем она свежее, тем проще ее чистить.
3. Перед разделкой замочите рыбу в воде на несколько минут – влажная чешуя проще поддается обработке.
4. Колючки на тушке некоторых видов камбалы имеют ядовитые железы, поэтому их необходимо срезать ножницами, стараясь не пораниться. Считается, что такие шипы проще удаляются, если рыбу предварительно ошпарить.
5. Если вам не нравится аромат рыбы, вы можете не только натереть ее специями, но и пойти на “крайние меры”– замочить ее в молоке на 10-15 минут.

Хозяйке на заметку: камбала может иметь специфический, не очень приятный аромат, если готовить ее, не удаляя шкурку. Как правило, этот запах становится особенно ощутимым, если она была приготовлена в духовке или на сковороде. Чтобы этого избежать, вы можете удалить кожицу перед приготовлением или же обильно натереть ее различными специями, которые помогут замаскировать йодистый запах.

Карп запеченный в духовке — рецепт видео

Ознакомьтесь с рецептом видео, очень наглядно видно весь процесс приготовления этого рецепта. Смотрите видео рецепта карп запеченный в духовке.

Приветствуем на кулинарном сайте «Videoresepty.com» На сайте Вы можете увидеть пошаговые рецепты первых блюд, рецепты с фото популярных кухонь мира, разнообразная рецептура выпечки, бутербродов, вторых блюд, пошаговые и видео рецепты тортов, закусок, десертов, фото рецепты салатов. Задавая себе вопрос: меню на Новый год. Рождество, День рождения, или на любой праздничный стол, раздел меню на праздники и будни поможет вам в этом вопросе

Обратите внимание на раздел: видео рецепты. супов и различных кулинарных блюд

Videresepty.com 2013

Запрещено копирование материалов и графики без разрешения администрации сайта и активной гиперссылки на сайт videoresepty.com Незаконное использование, а равно иное нарушение авторских прав влечет за собой административную, гражданско-правовую и (или) уголовную ответственность в соответствии с законодательством.

Все новости

Редакция не предоставляет справочной информации. Использование такого рода материала в любом виде и качестве без разрешения агентства будет преследоваться по суду. Штраф — 30 тысяч рублей за использование одного изображения. Сайт функционирует при финансовой поддержке Министерства цифрового развития, связи и массовых коммуникаций Российской Федерации.

Источник РИА Новости рассказал, что в мужчину стреляли с близкого расстояния, когда он помогал детям выбраться из машины. Рассматривается версия, что стрелявший перепутал водителя с отцом детей. Сам адвокат рассказал, что громкими преступлениями не занимается, ведет дела в арбитраже.

Ради этого круглосуточно трудится целая команда профессионалов, которые день и ночь держат руку на пульсе планеты, чтобы именно вы первыми узнали о самых значимых событиях. Так же здесь публикуются дополнительные материалы и короткие аналитические статьи, которые помогут разобраться в сути последних новостей России.

Если вам важно знать последние новости России и мира сегодня, то данный раздел станет для вас незаменимым источником самой свежей и актуальной информации. Сущевский вал 31, с

Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона

Сущевский вал 31, с. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона.

Карп в соли

Принцип кушанья состоит в том, что рыбу не надо очищать от чешуи. Ее следует только распотрошить. Процесс приготовления занимает мало времени, а в результате получается ароматное и вкусное блюдо.

Рецепт:

1. Карпа хорошо промывают от запаха и слизи, убирают внутренности.
2. Внутреннюю часть рыбы натирают пряностями.
3. В форму насыпают соль и равномерно распределяют по поверхности, формируя в середине место для рыбки.
4. Выкладывают рыбу на крупинки, а сверху целиком засыпают солью.
5. Убирают в духовку на 40-45 минут.

После приготовления солевую корку, кожу и чешую убирают. Рыбу разрезают на порционные кусочки и подают к столу. Солить внутри ее не стоит, иначе можно переборщить.

Альтернативные способы очистки

Чтобы очистить рыбу можно не приобретать специальные аппараты и терки, так как устройства можно смастерить своими руками. Например, можно прибить гвоздями к планке толщиной 10 мм и длиной 30 см или к ручке от малярной кисти несколько пивных крышек.

Оригинальный способ очистки шуруповертом предполагает плавное движение крутящейся частью аппарата по касательной относительно рыбной тушки. Последний способ подходит для крупной рыбы.

Очистить рыбу поможет электрическая дрель. Если пользоваться дрелью, лучше закрепить устройство скотчем на стуле, вкрутив сверло диаметром 10 мм. Чистить на минимальных оборотах, подставив ведро или пакет. Для работы с крупными тушками во дворе подойдет сила керхера.

Чтобы не пришлось ловить рыбу по двору, необходимо зафиксировать хвосты, прибив их к доске, и направить струю воды под давлением на улов, передвигаясь по тушкам против чешуи. Мелкие рыбы могут не выдержать напора и сорваться с фиксации.

До и после использования техники ее следует вымыть и ошпарить кипятком

Как правильно разморозить

Желательно выбирать рыбу свежевыловленную, но такая возможность есть у немногих, поэтому можно найти в магазинах охлажденную, либо свежезамороженную.

В том случае, если перед вами находится замороженный вид, требуется провести её грамотную разморозку.

Ни в коем случае не стоит проводить размораживание в микроволновой печи или в тёплой воде. Такими действиями вы грозитесь испортить нежное мясо рыбы и осложнить для себя процесс её очистки, так как мясо будет разваливаться.

Для того чтобы не повредить рыбу нужно размораживать ее, переместив в холодильник с последующим выдерживанием при комнатной температуре в течение некоторого времени, но это может занять довольно много времени. Поэтому самый верный, быстрый способ подготовить замороженную рыбу к приготовлению это поместить её в посуду с холодной водой.

Прежде, чем покупать рыбу любого вида, многие задаются вопросом костлявая она или же нет. Всегда приятней кушать мясо, если оно без костей, так как нет необходимости отвлекаться на мелкие косточки, которые могут быть опасными при употреблении в пищу, и можно насладиться вкусом блюда.

Камбала не имеет много костей, а только один хребет, крупные боковые. Причем стоит отметить, что снять мясо с хребта довольно-таки не сложно, если знать, как это сделать.

Соленая рыба

С апельсинами

Для приготовления потребуется:

• большой зеркальный карп;
• 100 гр. жидкого меда;
• 2 большие луковицы;
• 0,5 ч. ложки молотого кориандра;
• 55 гр. несоленого сливочного масла;
• 2 апельсина;
• немного соли и черного перца;
• пара веточек петрушки – для подачи.

Приготовление

На очищенной и выпотрошенной рыбе сделать крестообразные надрезы, хорошенько подсолить и поперчить как снаружи, так и внутри брюшка и втереть специи и соль. В сковороде растопить сливочное масло, очищенную луковицу очень мелко порубить и обжарить до мягкости, а потом и золотистого цвета. Добавить жидкий мед и прогреть соус с добавлением соли и специй.

Совет! Чтобы сливочное масло не горело на сковороде, в него можно добавить около столовой ложки растительного.

Хорошо промытые и обсушенные апельсины порезать полукольцами. Несколько самых красивых и тонких ломтиков необходимо оставить для украшения блюда. Расстелить на противне фольгу, смазать ее маслом, выложить рыбку с апельсинами в брюшке, полить соусом. Теперь фольгу необходимо завернуть, оставив небольшое отверстие для выхода пара.

Поставить противень в разогретую до 185 С духовку и запекать 20 минут. После чего фольгу приоткрыть, а режим приготовления сменить на «Гриль». Как только рыбка зарумянится сверху – ее можно доставать и подавать к столу с украшением из веточек петрушки, гарниром из отварного риса, с овощами и колечками нарезанного апельсина.

С помидорами и оливками

С карпом можно экспериментировать так же, как и с пиццей. Независимо от используемых продуктов кулинар получит вкусное блюдо. Время готовки будет меняться. Один из вариантов оригинального ужина – карп с помидорами и оливками. Тем, кто оливки не любит, можно их убрать и использовать в процессе готовки больше томатов. Но стоит один раз приготовить блюдо по этому рецепту, чтобы понять все его положительные стороны.

Ингредиенты:

• Рыба – 1 кг.
• Томаты – 4 шт. Лучше использовать сорт «Черри».
• Соевый соус – 50 мл.
• Растительное масло – 70 мл.
• Оливки – 10 шт.
• Сметана – 100 г.

Время готовки – 2 часа.

Пищевая ценность: к/б/ж/у: 1500/203/39/32

Процесс приготовления:

1. Очистить тушку, намазать специями, маслом, соевым соусом и сметаной. Отложить в сторону на три четверти часа.
2. Во время маринования тушки нарезать томаты, оливки можно не трогать. Взять все овощи и засунуть в карпа. Рыбу положить на противень. Разогреть духовку до 180 градусов, внутрь поместить карпа. Запекание займет час.
3. Достать фаршированное блюдо и подать на стол.

С лимоном

Рецепт приготовления карпа в духовке целиком с лимоном:

Продукт	Количество
Карп	полтора-два килограмма
Петрушка	один небольшой пучок
Репчатый лук	половинка от луковицы
Лимон	один плод
Майонез	две столовые ложки
Чеснок	один-два зубчика
Соль, молотый черный перец, специи для рыбы	по вкусу

Затрачено на подготовку: 40 мин.

Затрачено на готовку: 30 мин.

Порционность: 5-7.

• Калорийность: 163.2.
• БЖУ на 100 грамм: 21.1, 8.4, 0.8.

Этапы приготовления:

1. Взять карпа, избавить его от чешуи, убрать ненужные внутренности. Хорошенько просушить изнутри и снаружи бумажными полотенцами. Сделать горизонтальные надрезы на тельце карпа от головы до хвоста, оставляя не тронутой поверхность в 2-3 сантиметра перед каждым надрезом.
2. Лимон порезать на небольшие кружочки (он уберет неприятный запах тины). Лук нарезать полукольцом. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.
3. Посолить и поперчить рыбу, добавить специй для рыбы. Намазать майонезом изнутри и снаружи.
4. Поместить внутрь карпа три кружочка лимона, немного лука и приготовленный пучок петрушки. В каждый разрез поместить лимон. Оставить на 15 минут.
5. Взять форму для запекания, положить в нее нафаршированную рыбу.
6. Нагреть духовую печь до 220 градусов. Поместить в духовку форму, рыба должна запечься в течение 25-30 минут.

Как правильно чистить и разделывать судака?

Чтобы быстро подготовить рыбу к термической обработке, не испачкать при этом всю кухню и не нанести себе травм, действовать следует по такой схеме:

• Сначала удаляем все плавники судака, которые являются источником опасности. Для этого можно использовать острые кухонные ножницы или нож. Во втором случае элементы вырезаются с небольшим количеством мяса. Работать в обоих случаях нужно исключительно от себя, от хвоста к голове.
• Далее можно приступать к удалению чешуи с помощью одного из приведенных выше инструментов. Вполне возможно, работать придется долго, даже если использовать приемы, способные облегчить процесс. Чешуйки у судака очень плотные, поэтому вычистить надо их все, иначе есть риск испортить конечный результат.

• Процедуру удаления чешуи лучше всего выполнять в воде. Только так можно снизить вероятность засорения окружающего пространства и сильного распространения запаха по помещению. Некоторые рыбаки стараются провести все уже описанные этапы еще на природе. Это безусловно облегчит процесс работы с компонентом уже в квартире, но уменьшит срок его годности. Поэтому прием следует использовать только в том случае, если до готовки осталось не более 4-6 часов.
• Настало время очистить судака от внутренностей. Для этого берем изделие в нерабочую руку, повернув его брюшком вверх и схватившись большим пальцем за жабры. Второй рукой берем нож, развернутый лезвием вверх. Нож держим под небольшим углом по отношению к тушке, прокалываем кожу между жабрами и разрезаем брюхо, двигаясь по направлению к хвосту. Движения совершаем аккуратные, чтобы не проколоть рыбе внутренние органы.

Разводим в стороны образовавшиеся створки и удаляем внутренности, пленки, все лишнее. При необходимости отрезаем голову, вырезаем жабры (это уже зависит от особенностей рецепта). Промываем тушку под проточной водой не только внутри и снаружи. Оцениваем полученный результат и при необходимости повторяем некоторые манипуляции. Кожу с судака снимать не нужно, в процессе термической обработки она станет нежной и съедобной.

Предлагаем ознакомиться Как почистить унитаз от мочевого камня и ржавчины

Судака остается разделить на составные части и можно использовать по назначению. Некоторые хозяйки еще на стадии чистки пытаются извлечь из тушки кости, но это лучше делать после того, как компонент будет доведен до готовности.

Судак, как и остальные речные и морские обитатели, обладает сильным и стойким ароматом, который сложно назвать приятным. Чтобы он не въелся в кожу рук, все манипуляции следует проводить в плотных резиновых перчатках. После того, как чистка будет завершена, руки нужно помыть с мылом и сбрызнуть прохладной водой с добавлением лимонного сока.

Сочный карп, приготовленный в духовке в фольге

Такая рыбка получается безумно вкусной и праздничной на вид. Обязательно сделайте ее коронным блюдом на праздничный стол.

Список ингредиентов:

• свежий карп (небольшой) – 2 шт.;
• лимон – ½ часть;
• лук репчатый – 2 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• перец болгарский крупный – 1 шт.;
• соль (морская) – 1 ст. л (+ щепотка для начинки);
• тимьян – 1 ст. л.;
• травы (прованские) – ½ ч. л.;
• масло (оливковое) – 2 ст. л.;
• паприка (молотая);
• листы лавра измельченные.

Для соуса:

• горчица – ½ ч. л.;
• зубчик чеснока;
• майонез (домашний) – 1 ст. л.;
• карри – 1 ч. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• соус соевый – 1,5 ч. л.

Пошаговое приготовление:

1. Тщательно промойте очищенных от чешуи и внутренностей карпов, просушите полотенцем. Натрите обе рыбки смесью из морской соли и тимьяна, затем сверху и внутри полейте лимонным соком. Застелите форму фольгой, на дно выложите нарезанный кольцами лук и сверху поместите тушки.
2. Сделайте у каждой надрезы с обеих сторон. Надрезы одного карпа заполните кружочками помидора, второго – кольцами перца. Брюшную полость наполните смесью из оставшегося перца, помидора, прованских трав, лука и соли. Сверху рыбу посыпьте измельченным лавровым листом и паприкой, полейте оливковым маслом.
3. Сверху накройте фольгой и отправьте запекаться на полчаса. Температура должна быть 200 градусов. В это время приготовьте соус. Смешайте сметану, соевый соус, майонез, горчицу, не забудьте добавить карри и измельченный чеснок.
4. Через 30 минут откройте фольгу, полейте карпов соусом и запекайте еще около 10 минут. Подавать запеченную рыбу к столу незамедлительно. Приятного аппетита!

Рекомендации по выбору высококачественного карпа

• Свежая тушка чистится легче. Если покупаете рыбу в магазине либо на рынке, постарайтесь это делать из аквариума.
• Если отсутствует возможность приобрести живую рыбку, предпочтительнее избрать свежую охлаждённую, так как при оттаивании замороженная рыбёшка теряет много минеральных веществ. При приобретении свежего карпа, берите его с головой. Лишь так можно удостовериться в его свежести.
• Прежде чем покупать посмотрите ему в глаза: у свежего они должны быть яркими немного влажными и выпуклыми.
• Не забывайте проверить жабры и отдайте предпочтение экземпляру с чистыми, яркими и красными жабрами.
• Тушка свежей рыбки достаточно эластичное, без белого налёта и высохших корок, а хвостовая часть должна свободно свисать с ладони.

Мясо карпа обладает высокими полезными свойствами. Легко и полностью усваивается, но не всем нравится его чистить. Теперь правильно очистить карпа в домашних условиях может каждая хозяйка. Каким бы методом вы не чистили рыбку, совершайте это с любовью. Любое доставит удовольствие вам и вашим близким.

Чистим свежего карпа от чешуи в домашних условиях

Карп, будь то большой зеркальный экземпляр, покрывающего маленьким числом чешуек или обыкновенный пресноводный карп, покрытый мелким чешуйчатым слоем, перед изготовлением нуждается в чистке. С целью данного процесса можно взять обычный ножик. Если отсутствуют требуемые умения, инструмент берётся не совсем острый. Для избежания травм и порезов, возможно использовать ложку либо вилку. Для очищения тушки ещё применяют металлические скребки, которые возможно приобрести в любом хозяйственном магазине либо овощечистку с длинным лезвием — с ней мероприятие пройдёт быстрее и полегче.

С гречкой

Продукт	Количество
Карп (средней длины)	2 рыбины
Гречка	полстакана
Репчатый лук (крупный)	две луковицы
Растительное масло	2-3 столовые ложки
Чеснок	два зубчика
Сметана 20%	200 грамм
Сухари панировочные	100 грамм
Соль, молотый черный перец	по вкусу
Вода	стакан

Затрачено на подготовку: 30 мин.

Затрачено на готовку: 80 мин.

Порционность: 6-8.

• Калорийность: 169.5.
• БЖУ на 100 грамм: 17.4, 9.2, 5.

Этапы приготовления:

1. Рыбу избавить от чешуи, проделать надрез от головы до хвоста и убрать ненужные внутренности. Удалить жабры. Хорошенько промыть и проделать небольшие разрезы в форме сетки.
2. Перебрать гречневую крупу. Взять сковородку, поставить ее на огонь и нагреть. Поместить в сковородку крупу (для прожарки) на одну минуту. В процессе прожарки необходимо всегда помешивать крупинки.
3. Взять маленькую кастрюлю, вылить в нее стакан воды, довести до кипения, бросить крупу вариться, посолить, накрыть крышкой. Готовить до той степени, пока гречка не впитает всю воду.
4. Нарезать лук полукольцами, поджарить на сковородке в разогретом растительном масле (жарить до появления золотистой корочки). Пропустить зубчики чеснока через чеснокодавилку.
5. К поджаренному луку доложить гречку, чеснок и две столовые ложки сметаны. Хорошенько перемешать.
6. В брюхо рыбешек поместить приготовленную начинку. Натереть солью, перцем и панировкой.
7. Взять противень, выложить два карпа так, чтобы брюхо одной рыбины соприкасался со вторым брюхом. Разогреть духовку до 200 градусов. Разместить в духовой печи противень. Готовить 15 минут. Достать противень, смазать рыбу оставшейся сметаной, засунуть обратно, готовить еще 50 минут.
8. Карпы фаршированные гречкой готовы, приятного аппетита!

С лимоном

Для приготовления изысканного и нежного карпа в фольге не нужно использовать сложные и дорогие ингредиенты. Лимон придаст блюду особую пикантность и кислинку.

Ингредиенты
Порции: –+4

• Лук, морковь 2 шт.
• Лимон 1 шт.
• Рыба 1 шт.
• Соевый соус 25 мл
• Растительное масло 1 ст. ложка
• Соль, перец – по вкусу

На порцию

Калории: 1,217 ккал

Белки: 197 г

Жиры: 35 г

Углеводы: 28 г

Шаги

1 час. 5 мин.Видео-рецептПечать

• Карпа очистить от чешуи, сделать на спине и боках длинные надрезы. Сверху полить соевым соусом, добавить соль и перец.

• Лимон нарезать полукольцами, разместить в сделанных надсечках.

• Лук и морковь нарезать кружочками или кубиками.

• Противень застелить фольгой, налить масло, положить половину овощей, сверху рыбу, засыпать его второй половиной овощей. Накрыть сверху фольгой. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку, запекать шестьдесят минут.

• Часто возникает вопрос, через сколько вытаскивать овощи. Ответ прост — спустя три четверти часа. Благодаря этому на рыбе образуется румяная корочка. Достать готовую рыбу и подавать к столу. Лимонно кислый вкус придется по вкусу любителям пикантности.

Как почистить судака

Читка рыбы многим кажется делом непростым. Чешуя нередко плохо снимается с кожи, а острые плавники порой сильно колют руки. Мы расскажем вам, как почистить судака, а приведенные советы можно применить также и к другим видам рыб.

1

• Перед чисткой рыбы с нее рекомендуется срезать плавники. Часто они бывают острыми, как иглы, и прокалывают руки до крови. Поэтому все, кроме хвоста, желательно удалить.
• Потрошить рыбу до снятия с нее чешуи не стоит. Голову и внутренности лучше на время оставить, поскольку тушка со вспоротым животом чистится сложнее.
• Чешуя, особенно мелкая, имеет обыкновение разлетаться по всей кухне. Иногда ее остатки можно найти чуть ли не через месяц. Чтоб избежать такой неприятности, рыбу лучше чистить под струей из крана или же в раковине, заполненной водой. Если не хотите забивать раковину чешуйками, используйте наполненный водою таз.

2

• Рыбу с мелкими чешуйками, к примеру, судака и окуня, легко можно почистить при помощи обычной металлической терки. Желательно, чтоб терка была четырехсторонней, тогда ее будет легче держать в руке. Работая теркой, нужно снимать чешую по направлению от хвоста к голове. При таком способе чистки чешуйки почти не разлетаются по сторонам.
• Чтоб без проблем почистить судака, его можно обдать крутым кипятком, а лучше положить на 30-60 секунд в кипящую воду. Горячая вода размягчит кожу рыбы и чешуйки потом легко будут отделяться. Обварив тушку кипятком, остудите ее и почистите ножом под струей воды. Постарайтесь не передержать рыбу в кипятке, чтоб чешуя не слезла вместе с кожей.
• Если чистить рыбу вам не к спеху и тушку можно оставить на ночь, то перед этим хорошенько посыпьте ее солью. Утром чешуя с просоленного судака будет сниматься быстро и легко.

Удобнее всего чистить рыбу специальным приспособлением, которым пользуются, например, торговцы. Но если такого приспособления под рукой не оказалось, не беда, можно воспользоваться и простым кухонным ножом. Он должен быть коротким и острым. Движения осуществляются от хвоста к голове – против роста чешуи. Чтоб еще больше облегчить себе процесс, возьмите тушку за жабры и хвост, а потом резко дерните в разные стороны. Если рыбина небольшая, то это поможет быстрее снять с нее чешую.

3

Если вы собираетесь заготовить из рыбы филе, то освобождать ее от чешуи вообще нет необходимости. Вам понадобится специальный нож для филе и следующая инструкция:

• Заточите нож для филе максимально остро.
• Срежьте с тушки плавники и удалите голову. Разрежьте живот и выньте потроха. Внутреннюю пленку тоже удалите.
• Сделайте на спине разрез до самого хребта вдоль всей рыбины.
• По направлению от хвоста к голове срежьте филе с позвоночника. Переверните судака на другую сторону и выполните то же самое.
• Вы получите две половинки филе на коже с чешуей. Положите их на стол чешуей вниз и срежьте мясо с кожи.
• Так вы получите филе, с которого останется лишь убрать остатки костей, если они есть.

Как хранить очищенного окуня

Выпотрошенная рыба пролежит в холодильнике максимум 4 дня. Главное поместите тушки в герметичный контейнер, так окунь не обветрится, а другие продукты на полке не пропахнут рыбным запахом.

Если вы поместите окуней в морозильную камеру, срок хранения увеличится до трех-четырех месяцев. Главное правило – если вы разморозили тушку, повторно замораживать рыбу нельзя.

Чтобы сохранить свежесть окуня прямо на месте лова, пойманную рыбу сразу выпотрошите и удалите жабры. Сложите тушки в полиэтиленовый пакет и поставьте в темное место или в воду. Подобным образом окунь сможет пролежать не более 24 часов.

Несмотря на то что у окуня достаточно жесткая чешуя, зная простые правила и хитрости процедуры, вы сможете быстро и просто очистить тушки. Применяйте способ, который вам подходит в зависимости от того, что вы собираетесь сделать с окунем потом.