Хачапури по-аджарски «лодочка с яйцом»

Лодочки из слоеного теста с картофелем

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг.
• мясо (любое) — 400 гр.
• луковица — 1 большая
• огурчики соленые -3-4 шт(маленькие)
• тесто слоеное — 500 гр.(у меня было готовое, дрожжевое, резаное на квадраты.)
• яйцо — 1 шт.(смазать лодочки)
• сыр твердый-50 гр(для посыпки лодочек, но можно и без него)

Приготовление:

1. Картофель отварить и сделать пюре, такое, как вы обычно делаете для семьи
2. Мясо порезать кусочками(у меня свинина, лопаточная часть, не постная.)лук режем полукольцами и обжариваем все следующим образом… мясо на сильном огне, помешивая 3 минуты, затем закладываем лук, перемешиваем, убавляем газ и тушим под крышкой еще 10 минут… после открываем крышку и на среднем огне слегка выпариваем сок еще 4 мин. выключаем!
3. Огурчики режем полукольцами или соломкой(если крупные). огурчики только соленые или бочковые(от маринованных, магазинных оч сильно пахнет уксусом..), если у вас есть побольше огурчиков, добавляйте, не пожалеете!
4. Размороженное тесто делим на 4 части(каждый пласт, у меня их было 2, получилось 8 лодочек)раскатываем, прямоугольник получившийся, больше нашей 1/4 раза в три. края у раскатанного теста чуть тоньше чем середина.
5. Выкладываем в центр две, три ложки столовые (с горкой) приготовленное пюре… в центр обжаренное мясо и резанные огурчики. по бокам делаем продольные разрезы.
6. Теперь заворачиваем поочередно каждую из сторон, таким образом, чтобы разрез был по центру.
7. Придаем форму лодочки нашему изделию, защипываем бока.
8. Выкладываем на противень, у меня мало места на форме и я проложила каждую лодочку бумагой для выпечки. смазываем лодочки взбитым куриным яйцом, немного можно полить во внутрь, и слегка закрываем центр сыром тертым.
9. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку… даем зарумянится, так как все ингредиенты уже готовы, достаточно будет 25 минут.

Картошка с куриным фаршем

Сырно-сливочная румяная корочка, ароматные картофельные пластины и прослойка из сочной мясной начинки в одном блюде — это картофель с фаршем в духовке, готовим двумя этапами. Подаем со свежими овощами, соленьями, зеленью! Если хотите, куриный фарш в рецепте можно заменить на любой другой мясной фарш, однако, учитывайте, что блюдо станет на порядок калорийнее и жирнее.

Ингредиенты для приготовления картошки с куриным фаршем в духовке:

• картофель – 6-8 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• куриный (или другой) фарш – 500-550 г
• яйца куриные – 1-2 шт.
• сметана (жирностью от 20%) – 100 мл
• сыр (сулугуни или моцарелла) – 100-150 г
• растительное масло – 2-3 ст. л.
• соль, сушеные травы, перец – по вкусу
• зелень свежая – для подачи

Рецепт приготовления картошки с куриным фаршем:

Картофельные клубни, вымыв, очистив, шинкуем очень тонкими, почти прозрачными кругами — складываем слайсы в глубокую миску и, влив ложку-другую рафинированного масла любимого сорта, посыпаем щепоткой соли, пряными сушеными травами, молотым черным перцем, тщательно перемешиваем, стараемся каждый кусочек покрыть масляной оболочкой со специями.

Половину приправленной картошки равномерно распределяем внутри чуть промасленной жаропрочной емкости — выбираем просторную форму.

Соединив куриный фарш с солью и перцем, разбрасываем рубленое мясо птицы поверх картофельной «подушки», затем посыпаем нарезанным полукольцами репчатым луком, который придаст начинке сочность.

Прослойку из куриного фарша с луком накрываем оставшейся половиной пластин картофеля. Под листом фольги или крышкой ставим заготовку в хорошо раскаленную духовку и при температуре 180 градусов держим до размягчения всех слоев (около 20-30 минут).

Одновременно подготавливаем смесь-заливку из густой жирной сметаны, яиц и крупных хлопьев сулугуни. Также можно использовать плавкую моцарелла. При необходимости солим.

Примерно через полчаса, сняв крышку, прокалываем картошку лучиной — убеждаемся, что все три слоя полностью протомились.

Поливаем сметано-яично-сырным соусом уже готовую картошку с фаршем.

Возвратив форму в духовой шкаф без крышки/фольги, запекаем до румяной корочки при температуре 200 градусов.

Перед подачей посыпаем блюдо свежей измельченной зеленью.

Аппетитная, нежная и тающая картошка с куриным фаршем готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

• блюда из картофеля,
• блюда из фарша

Оцените рецепт:

• 1
• 2
• 3
• 4

Рейтинг: 4.3

Голосов: 7

Лодочки из слоеного теста с начинкой

Закрытый дрожжевой пирог с картошкой и фаршем

Нежные пирожки с картошкой и самая вкусная картофельная начинка

Жареная картошка с фаршем на сковородке

Время: 2 часа. Порции: 3-4. Калорийность на 100 г: 200 ккал. Кухонные принадлежности: сковородка, 2 миски, доска, нож.

Ингредиенты

Нарезанный тонко картофель	300-500 г
Жареный фарш	200-300 г
Соль	на свой вкус
Тонко нарезанный лук	1 шт.
Растительное масло	50 мл

Пошаговый рецепт

1. Раскаляем 50 мл растительного масла на сковороде.

2. Отправляем на сковородку 300-500 грамм нарезанного и промытого картофеля.

3. Обжариваем минут 10. Не пытайтесь сразу переворачивать картошку. Пусть она возьмется корочкой.
4. Выкладываем фарш (200-300 г) и перемешиваем.
5. Добавляем соль по вкусу и кладем лук.
6. Минуты 2-3 оставляем лук сверху, затем размешиваем и обжариваем еще минут 5.

Как приготовить пирожки с курицей

Дрожжи размять пальцами в мелкую крошку и положить в большую глубокую миску. Также готовить это тесто можно и с гранулированными дрожжами, на это количество ингредиентов понадобится примерно 1 ч. л. без горки. Добавить к дрожжам сахар.

Молоко подогреть и вылить в миску. Молоко должно быть очень теплым, чтобы создать благоприятную среду для работы дрожжей. Но если его перегреть, дрожжевой грибок может погибнуть, и тесто не поднимется. Идеальная температура – 35-40 градусов.

Размешать содержимое миски и добавить 4-5 ст. л. муки, перемешать. Получится однородное жидкое тесто – опара, ей нужно дать время для созревания. Накрыть миску и поставить в тепло – поближе к включенной плите или батарее, летом можно выставить на подоконник.

Через 20-25 минут дрожжи проснутся, опара начнет «дышать» – покроется шапкой из светлой пены, ее объем увеличится в 2-3 раза. Теперь можно готовить тесто дальше.

Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры. Яйцо взбить вилкой или венчиком.

Добавить в миску соль, остуженное масло и яйцо, перемешать с опарой.

Предварительно просеянную муку добавить в тесто небольшими порциями по половине стакана, каждый раз перемешивая, чтобы не образовывались комочки.

Последнюю муку высыпать на стол, выложить на нее тесто из миски и начать его месить руками. Замес должен длиться не менее 10 минут, чтобы тесто получилось мягким и эластичным. Если оно будет сильно прилипать, смазать руки рафинированным маслом.

Также замесить тесто можно при помощи кухонного комбайна или миксера с насадкой «крюк». Собрать тесто в шар и положить обратно в миску накрыть и поставить в тепло для подъема на 60-80 минут. За это время можно 1 раз обмять тесто – так пирожки получатся еще более мягкими и воздушными.

Пока подходит тесто, приготовить начинку из курицы. Для этого сварить до готовности куриный окорочок, опустив его в кипящую воду. Чтобы мясо получилось более вкусным, в кастрюлю можно добавить любимые специи. Солить лучше в конце приготовления, за 10 минут до завершения варки. Готовый окорочок вынуть из бульона, остудить, отделить от кости и снять шкуру.

Отварное мясо мелко нарезать или разобрать руками на волокна. Чтобы начинка вышла более сочной, можно добавить несколько ложек бульона, оставшегося после варки. Лук очистить, нарезать и обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла до золотистого цвета.

Добавить к курице лук и рубленую зелень, посолить и приправить специями, перемешать.

Подошедшее тесто обмять и разделить на одинаковые шарики весом по 40-50 г. Каждый шарик раскатать в круг, по центру положить начинку.

Слепить края и придать пирожку продолговатую форму. Готовые пирожки выложить на противень, застланный пергаментной бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга. Верх смазать смешанным с ложкой воды или молока желтком.

Дать пирожкам подойти в теплом месте в течение 10-15 минут и поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку. Выпекать в течение 25-30 минут до золотистой корочки сверху. Готовые пирожки вынуть из духовки и сложить в кастрюлю, под крышку – так они получатся еще более мягкими.

Подавать пирожки с курицей можно сразу. Хранить лучше в холодильнике, в пакете, перед подачей разогревать в микроволновке. Также их можно заморозить и хранить в морозилке в течение месяца.

Приятного аппетита!

Слоёные лодочки с картошкой, мясом и огурцами

В начинке для открытых слоек отлично сочетаются мясо и картофель, для пикантности добавим ещё маринованный огурчик. Всё это будет запекаться под сыром. Результат вас порадует, потому что это очень вкусно.

Ингредиенты:

• картофель — 4 шт. крупного размера
• свинина — 300 гр.
• дрожжевое слоёное тесто — 0,5 кг.
• репчатый лук — 4 шт.
• маринованные огурцы — 3-4 шт.
• сливочное масло — 100 гр.
• сыр твёрдых сортов — 50 гр.
• яйцо — 1 шт.
• соль, чёрный молотый перец

Как приготовить:

1. Картофель почистить, отварить в подсоленной воде. Затем сделать из неё пюре, добавив 50 гр. сливочного масла.
2. Свинину порезать кусочками. На сковороду положить оставшееся сливочное масло, растопить его, выложить кусочки мяса, посолить. Помешивая, жарить 10−15 минут. Выложить свинину из сковороды и положить лук, нарезанный полукольцами. Обжарить до золотистого цвета.
3. Если маринованные огурчики небольшого размера, то их можно нарезать тонкими колечками. Если более крупные экземпляры, то полукольцами или четверть кольцами.
4. Слоёное тесто раскатать, порезать на квадраты. У каждого квадрата с двух сторон сделать надрезы, отступив от края примерно 1 см. В центр каждого квадрата положить картофельное пюре, разровнять его. Затем положить жареный лук, кусочки мяса, сверху выложить маринованные огурцы.
5. Взять один край теста и положить его на противоположную сторону так, чтобы разрез оказался по центру начинки. Затем на другую сторону положить другой край. Так получатся слоёные лодочки с начинкой внутри.
6. Выложить подготовленные изделия на противень, застеленный пекарской бумагой. Смазать тесто взбитым яйцом, сверху на начинку положить сыр, натёртый на крупной тёрке.
7. Выпекать лодочки из слоёного теста в разогретой до 180 градусов духовке 20−25 минут.

Пошаговый рецепт

Существует множество рецептов теста для самсы с курицей. Для нее можно использовать и пресное слоеное, и дрожжевое тесто. Если времени возиться с мукой совсем не хочется, то подойдет и вариант из магазина.

А для тех, кто предпочитает делать все самостоятельно, рассмотрим базовые рецепты теста.

Ингредиенты
Порции: –+5

• Мука ½ кг
• Вода 250 мл
• Масло сливочное ⅕ кг
• Яйцо 1 шт
• Соль 1 ч/л
• Желток 1 шт
• Кунжут для посупки  
• Немного картофельного либо кукурузного крахмала для раскатывания.  

На порцию

Калории: 439 ккал

Белки: 8 г

Жиры: 23 г

Углеводы: 50 г

Шаги

1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать

https://youtube.com/watch?v=eyWHd7Pa5l8%26t%3D1s

• Муку просеять, всыпать в нее соль.

• Растворить в горячей воде 50 грамм сливочного масла и вбить одно яйцо.

• Полученную смесь влить в муку и вымесить мягкое тесто. По мере надобности можно долить воду или всыпать муку.

• Тесто обернуть в полиэтилен и дать полежать ему в морозилке.

• Охлажденное тесто разделить на три части и все по отдельности тоненько раскатать. В процессе раскатывания рекомендуется использовать крахмал.

• Растопить 150 г. масла и дать ему остыть.

• Каждый пласт обильно смазать растопленным сливочным маслом и сложить один на другой. Скрутить плотно в виде рулета.

• Нарезать получившийся рулет на шайбочки толщиной 2-2,5 сантиметра, немного их раскрутить и убрать в морозилку на четверть часа.

• По истечении указанного времени охлажденные заготовки тонко раскатать, выложить в середину каждой по столовой ложке начинки и сделать пирожки в форме треугольника.

• Самсу переложить на устланный пергаментом противень швами вниз и поставить в заранее прогретый до 200С духовой шкаф.

• Спустя 15 минут достать, смазать каждое изделие желтком и украсить кунжутом. Выпекать еще четверть часа.
  Готовой самсе дать немного остыть и можно угощать гостей.

Любителям более сдобной выпечки можно в качестве основы для самсы использовать дрожжевое тесто.

Для него понадобится следующий перечень ингредиентов:

• 500 г. пшеничной муки;
• 250 г. сливочного масла (вместо него можно взять маргарин);
• 1 ст. воды;
• 1 ст.ложки соли;
• 6 г. сухих дрожжей;

Этапы приготовления дрожжевого теста:

1. Муку просеять и ввести в нее дрожжи и соль.
2. Масло либо маргарин порубить и всыпать в него муку.
3. Влить стакан воды и замесить не очень плотное тесто. По мере необходимости подлить еще воды.
4. Дать тесту подняться. Это займет полчаса.
5. Когда тесто поднимется, немного помять его и убрать на четверть часа в холодильник. Это нужно делать для придания будущей самсе слоистости.
6. Достать тесто из холодильника и дождаться, когда оно поднимется снова. Произойдет это примерно через четверть часа.
7. Далее нужно сформировать из теста рулетик и разделить его на небольшие шарики. Раскатать их на тоненькие лепешки.
8. В середину положить подготовленную начинку и маленький кусочек сливочного масла. Слепить пирожок треугольной формы.
9. Самсу поместить на устланный пергаментом лист, смазать яйцом и посыпать кунжутом. Дать пирожкам отстояться (10 минут будет достаточно) и выпекать в духовке при 200 С на 25-30 минут.

По истечении указанного времени достать самсу из духовки, накрыть ее полотенцем и слегка остудить. Теперь можно угощать своих близких и друзей.

В 100 граммах дрожжевого теста содержится:

• 7 г. белков;
• 28 г. жиров;
• 49 г. углеводов;
• 477 Ккал.

Куриная самса из домашнего слоеного теста по узбекскому рецепту – в духовке

Рецепт, который стоит попробовать! По узбекскому рецепту самсы получаются необычные, рельефные и слоеные. А в основе простое тесто на воде, соли и муке. Главное, уметь сформовать пресный ком правильно. Об этом вы узнаете из рецепта.

Состав:

• белая мука – 500 г;
• вода – 250 мл;
• соль – 1 ч. л.;
• растопленное сливочное масло – 100 мл.

В начинку:

• куриная мякоть – 500 г;
• лук репчатый – 500 г;
• соль – 1 ч. л.;
• перец черный молотый – 1 ч. л.;
• семена зиры – 1 ч. л.

Как готовить пошагово:

1. Муку просейте в чашку.
2. В воде растворите соль.
3. В муку влейте воду. Замесите. Подкатайте в шар руками. Прикройте миской. Оставьте в покое на 20-30 минут. Достаньте. Слегка присыпьте мукой. Раскатайте в пласт-прямоугольник. Толщина 0,5 мм. Тесто эластичное и отлично тянется.
4. Смажьте пласт растопленным маслом. Сверните в плотный рулет. Слегка подкрутите, будто выжимаете от влаги.
5. Разрежьте рулет на 18 одинаковых частей. Удобно сначала разрезать на 2 равные части. Затем каждую часть еще на 9 частей.
6. Каждый кусочек положите на срез. Прижмите ладонью. Уложите на стол. Прикройте пленкой. Отправьте в холодильник или морозилку на полчаса.

Двигаемся дальше:

1. Вытащите тесто из холода. Каждый кусок раскатайте в тонкий пласт. Толщина 1 мм, не больше.
2. На середину каждого кружка выложите по столовой ложке фарша. Распределите весь фарш по заготовкам.
3. Поочередно слепите заготовки в треугольники. Поднимайте тесто на фарш. Накладывайте стороны теста друг на друга. Кончики слегка прищепите. Уголки загните, прижмите.
4. Выложите самсы на противень швом вниз. Сверху смажьте яичным меланжем или взбитым яйцом.
5. Пеките в духовке при 190˚С 30-40 минут.

Советы

1. Оттаивание. Если вы используете замороженное слоеное тесто, обязательно разморозьте его в холодильнике в течение ночи или в течение нескольких часов до приготовления. Тесто должно быть полностью разморожено и мягким перед началом работы.

2. Кондиционирование. Перед раскатыванием тесто можно слегка кондиционировать, оставив его на столе при комнатной температуре в течение 10-15 минут. Это поможет сделать его более пластичным и удобным для работы.

3. Раскатывание. Используйте простую муку для пыли во время раскатывания теста. Это поможет предотвратить прилипание и склеивание слоев

Не забудьте также обратить внимание на толщину раскатанного теста. Она должна быть достаточной, чтобы создать лодочки с карманами для начинки

4. Сырые края. Если ваше тесто имеет сырые края после запекания, не волнуйтесь. Просто используйте небольшой нож или ложку, чтобы аккуратно удалить сырое тесто и увеличить размер отверстия внутри лодочки для начинки.

5. Экспериментируйте с начинкой. Лодочки из слоеного теста предлагают много возможностей для творчества. Вы можете использовать любую начинку, которая вам нравится — от сладких фруктовых начинок до сырных или мясных. Попробуйте разные сочетания, чтобы найти свой любимый вариант!

Как правильно раскатать тесто для лодочек

Первым шагом является оценка состояния теста. Оно должно быть мягким и эластичным, чтобы хорошо раскатывалось, но при этом не липнуло к поверхности. Если тесто слишком липкое, то добавьте немного муки. Если же оно сухое и трескается, то немного увлажните его водой или молоком.

Следующий шаг – приготовление рабочей поверхности. Обильно посыпьте стол или доску мукой, чтобы тесто не прилипло. Выложите тесто на подготовленную поверхность и начните его раскатывать с помощью катка.

Первый этап – предварительное раскатывание. Слегка придавите катком тесто, чтобы оно стало более плоским и удобным для дальнейшей работы.

Затем начинайте раскатывать тесто вдоль одной оси, периодически поворачивая его на 90 градусов. Повороты помогут получить равномерную толщину теста и избежать его разрыва.

Постепенно увеличивайте давление на каток, чтобы тесто становилось все тоньше и больше.

Остановитесь, когда толщина теста будет соответствовать вашим предпочтениям. Некоторые предпочитают более тонкие лодочки, а некоторым нравятся более плотные. Выбор зависит только от вас!

После того, как тесто раскатано, оно готово к формированию лодочек. Вырежьте из него прямоугольники и аккуратно скатайте их в виде лодочек. Не забудьте учесть, что тесто будет расти во время выпечки, поэтому оставьте немного запаса по размеру.

Теперь вы знаете, как правильно раскатать тесто для лодочек. Приятного аппетита!

Слойки с фаршем

Как приятно, когда в доме витает запах ароматных пирожков, но, к сожалению, не всегда есть время на их готовку. А так хочется порадовать близких и родных вкусной и пикантной выпечкой. Предлагаем вам отличный выход из ситуации – приготовьте слойки с фаршем по нашему новому рецепту, вкусный а, главное, быстрый результат вам обеспечен!

Безусловно, приготовление теста требует известной ловкости, времени и терпения, поэтому сегодня нам на помощь придет купленное уже готовое слоеное тесто. А почему бы и нет? Ведь часто мы откладываем приготовление сладкой и несладкой выпечки в долгий ящик, понимая, что времени на приготовление теста, и всего блюда в целом, будет потрачено много. А так, благодаря готовому тесту, которое можно использовать для любой выпечки, можно достигнуть превосходного результата.

В качестве начинки для таких слоек можно использовать любые ингредиенты, в нашем случае были такие: фарш-ассорти, чеснок, лук, зелень, яйцо – все доступные и привычные продукты, которые практически всегда есть на кухне. Будьте уверены, что эти слойки с фаршем станут одним из ваших любимых видов выпечки, ведь они действительно получаются восхитительными и очень вкусными, тем более что блюдо не теряет ни вкусовых, ни эстетических качеств даже на следующий день.

Ингредиенты для приготовления слоек с фаршем:

• слоеное тесто – 300 г
• фарш мясной – 200 г
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок — 1-2 зубчика
• растительное масло – 1 ст. л.
• яйцо – 1 шт.
• желтки яичные – 2 шт.
• сметана – 1 ст. л.
• перец, соль – по вкусу
• свежая зелень – 1 веточка
• семена кунжута – 2 ст. л.

Рецепт приготовления слоек с фаршем:

Замороженное слоеное тесто достать из упаковки и разложить пластами для оттаивания на плоской поверхности.

Лук и чеснок очистить и мелко порубить, обжарить на сковороде с добавлением масла до мягкости.

К мясному фаршу добавить остывший лук и чеснок, вбить яйцо.

Ввести в массу сметану, рубленую зелень, соль, перец и любимые пряности по вкусу.

Слоеное тесто раскатать в тонкий прямоугольник толщиной 3 мм. Нарезать на квадраты около 12 см.

На середину каждого квадратика положить по 1 ст. л. начинки из фарша. Тестом накрыть начинку таким образом, чтобы получились треугольники, плотно закрепить уголки.

Яичные желтки взбить вилкой или венчиком. Щеточкой аккуратно смазать слойки с фаршем взбитыми желтками.

Сверху посыпать изделия семенами кунжута.

На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложить слойки с фаршем и выпекать в духовке 25-30 минут (предварительно разогреть духовой шкаф до 200-220 градусов).

Слойки с фаршем готовы! Перед подачей к столу изделия нужно немного остудить.

Приятного аппетита!

Тэги:

• блюда из фарша,
• несладкая выпечка,
• рецепты из слоеного теста,
• слойки

Оцените рецепт:

Открытый пирог с картошкой и зеленью

Красивым и вкусным получается открытый пирог с зеленью, картофелем и сыром.

Тесто:

• 30 граммов свежих дрожжей;
• около 1 кг муки;
• 400 мл молока либо сыворотки;
• 2 столовые ложки масла растительного;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 чайные ложки сахара;
• 1 яйцо.

Начинка:

• 1 луковица;
• 3-4 картофелины;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени (перья зеленого лука, укроп, петрушка);
• 100 гр. твердого сыра;
• 1 помидор;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 1 чайная ложка неострой горчицы.

Растираем дрожжи с сахаром несколькими ложками теплого молока и чайной ложки муки. Через четверть часа вливаем поднявшиеся дрожжи в подогретое молоко, добавляем соль, взбитое яйцо. Начинаем подсыпать муку, активно перемешивая массу. Когда она приобретет консистенцию домашней сметаны, вливаем масло, и продолжаем перемешивать.

Затем выкладываем массу на доску, которую обильно посыплем мукой. Мешаем руками до эластичности. Не старайтесь сделать тесто крутым, пусть оно останется немного липким. Тесту требуется расстойка в течение 1-1,5 часов.

На сковороду подливаем масло, поджариваем на нем мелкие кусочки лука. Затем добавляем мелки нарезанный картофель и продолжаем жарить до готовности. Солим и приправляем массу по вкусу.

Зелень смешиваем со сметаной и горчицей, сыр натираем, помидор очищаем от кожицы, разрезаем пополам, удаляем семена. Мякоть измельчаем некрупными кубиками.

Раскатываем пласт теста, переносим его на противень, который предварительно застелем промасленным пергаментом. Выкладываем картофель с луком, посыпаем кусочками помидоров, покрываем начинку смесью зелени со сметаной и горчицей.

Готовим пирог в духовке при 160 градусах около получаса. Вынимаем выпечку, верхнюю часть засыпаем сыром и ставим в духовку еще на пять-семь минут.

Самса с курицей

Ингредиенты

Подготовьте необходимые ингредиенты в соответствии со списком. За 1 час до выпечки выньте слоеное тесто из морозильной камеры.

Промойте куриное филе и высушите бумажными полотенцами. Нарежьте его сначала на полоски для жульена, а затем на мелкие кубики.

Очистите, промойте и мелко нарежьте лук.

Поставьте сковороду на средний огонь и разогрейте растительное масло. Обжарьте куриное филе, часто помешивая, до изменения цвета. Это занимает около 5-6 минут.

Добавьте лук к курице и жарьте еще несколько минут. В конце приготовления посолите и посыпьте специями по вкусу, я добавила сушеный базилик.

Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости, очистите и нарежьте ломтиками. Слейте воду и разомните картофель, стараясь не оставлять крупных кусочков.

Разрежьте каждый кусок слоеного теста на 4-6-8 частей. Размер теста зависит от того, на сколько частей вы его разделите.

Раскатайте каждый кусок в квадрат, посыпав его небольшим количеством муки. Сделайте внутренние надрезы на расстоянии 1 см от края с обеих сторон.

Положите на тесто столовую ложку картофеля и немного мясной начинки. Наложите края теста так, чтобы надрезы оказались в центре начинки.

Прижмите противоположные концы теста друг к другу, чтобы пирожки были похожи на лодочки.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выстелите противень бумагой для выпечки. Положите сырые котлеты на небольшом расстоянии друг от друга. Смажьте края яичным желтком.

Натрите сыр на терке среднего размера. Разложите стружку поверх начинки для бургеров и запекайте.

Выньте из духовки через 20-25 минут, когда слоеное тесто станет золотисто-коричневым. Оставьте немного остыть перед подачей на стол.

Оладьи из курицы и картофеля готовы. Подавайте их в чистом виде с чаем в качестве закуски или с мясным бульоном.

Выпечка из слоеного дрожжевого теста с фаршем

• полкило слоеного теста (дрожжевого);
• 2 зубчика чеснока;
• масло (постное) – 30 мл;
• полкило говяжьего фарша;
• полкило свиного фарша;
• 4 яйца;
• одна средняя луковица;
• готовая горчица – 30 г;
• перец, любая зелень, соль.

Время готовки – 60 минут.

Калорийность (на 100 грамм) – 284 ккал.

Отвариваем вкрутую три яйца. Они будут использованы для добавления в начинку. Вареные яйца помогут держать форму пирога с мясным фаршем.

Лук вместе с чесноком нарезаем мелкими кусочками. На сковороду, предварительно разогретую, выливаем постное масло и в нем обжариваем лук до тех пор, пока он не приобретет золотистый цвет. После этого добавляем чеснок и обжариваем еще минутку.

Вымешиваем фарш для начинки пирога, добавляем соль, зелень и перец. В полученную массу выкладываем горчицу, обжаренный с чесноком лук и все хорошо вымешиваем. Теперь в центральной части фарша делаем маленькое углубление, добавляем в него яйцо, после чего все снова перемешиваем.

Большую доску посыпаем мукой и раскатывает на ней слоеное тесто (дрожжевое), придавая ему форму большого прямоугольника. На середину полученного листа выкладываем начинку, на нее – отваренные яйца, предварительно разрезанные наполовину.

Теперь с обоих краев аккуратно накладываем фарш на яичную начинку. Края пласта нарезаем в виде полосок, ширина которых примерно 3 см, при этом делаем угол в 45 градусов. Далее, используя технику «косичка внахлест», соединяем нарезанные полоски и прищипываем их в местах соединения.

Духовой шкаф разогреваем до 180°C. Противень немного посыпаем мукой. На него выкладываем пирог так, чтобы выпечка располагалась по диагонали противня.

В отдельной емкости взбиваем немного соли и яйцо, затем полученной массой смазываем сверху наше блюдо. Перед запеканием пирог должен четверть часа настояться, после чего противень с ним ставим в духовку. Через 40 минут проверяем готовность пирога.