20 лучших рецептов свинины на мангале

Стейк из свинины на гриле с лимоном

Процесс приготовления

Рецептов, как приготовить стейк достаточно много.

Классическим вариантом и самым простым является следующий:

• Мясо порезать на куски толщиной по 2—3 см.
• Немного отбить поверхность тупой частью ножа, чтобы специи лучше проникли внутрь куска.
• Смазать смесью пряных трав, поперчить. Солить лучше перед самим процессом жарки или же после него.
• Жарить до тех пор, пока не появится аппетитная корочка. Мясо должно быть мягким, без крови.

Замариновать стейк из свинины можно следующим образом:

• Смешать в емкости ,5 стакана соевого соуса, 2 ч.л. кетчупа, столько же оливкового масла, 30 мл лимонного сока, 2 зубчика чеснока (раздавленного), орегано, черный перец.
• Этой смесью залить куски шашлыка и поставить их под гнет, чтобы хорошо пропитать. Оставить на всю ночью.
• На следующий день замаринованный шашлык готов к приготовлению.

Пользуется популярностью следующий рецепт, благодаря которому свиные стейки на мангале получаются очень нежными:

• Мясо порезать на порционные кусочки и удалить лишний жир, прожилки.
• Смешать мед, вино, чеснок, растительное масло, тмин.
• Залить мясо полученной смесью. Накрыть крышкой, после чего убрать в холодильник.
• Через несколько часов свинина готова к обжариванию.

При желании можно приготовить следующий маринад для стейка из свинины:

• Одну столовую ложку сливочного масла соединить с измельченным луком шалот, 1 зубчиком чеснока, 120 мл кетчупа, по 1 ст.л. бальзамического уксуса и сахара, 4 ст.л. кофе эспрессо, немного чили перца.
• Все кусочки тщательно обвалять в смеси. Мариновать не менее 4 часов.
• При обжаривании, стейк из свинины на гриле нужно регулярно переворачивать и поливать остатками полученной жидкости.

Очень вкусным считается медово—горчичный рецепт приготовления барбекю. Для маринада необходимо смешать мед, горчицу, соевый соус, сухой базилик и смесь перцев.

Стейки с ананасами понравятся любителям сладости и остроты в блюде. Необходимо замариновать мясо в смеси из кубиков ананасов, соуса Табаско, кориандра, чеснока. После приготовления на каждый кусок положить сливочное масло, посолить, поперчить.

Какое мясо лучше

Свиные отбивные с грибами и сыром в духовке

Стейк из свинины с майонезом на гриле

Как выбрать мясо для отбивной на гриле: все секреты

При покупке мяса на рынке можно проконсультироваться с мясником. Идеальным вариантом для приготовления отменного блюда станет свиная корейка. Эта часть туши, которая расположена вдоль всего позвоночника. Но можно использовать также ошеек, мякоть бедра или лопатки.

Общие правила: мясо должно быть насыщенного розового цвета, без сгустков крови, с блестящей поверхностью, при надавливании пальцем сразу восстанавливать форму, не липнущее к рукам при прикосновении. Последнее говорит о том, что кусок не обработан для длительного хранения консервирующими веществами (солями лимонной кислоты). Жир – идеально белым и без темных вкраплений.

Проще всего и надежней, если есть возможность, приобрести, учитывая количество едоков, уже нарезанные порционно куски свинины в мясной лавке. Они должны быть толщиной не менее 1,5 см, иначе при запекании мясо потеряет сочность, но и сильно превышать эту величину не стоит – отбивная внутри может не прожариться.

Вариант 6: Свинина на мангале в гранатовом соке

Вернемся к теме шашлыка и рассмотри интересный рецепт маринада на гранатовом соке. Свинина впитает в себя все ароматы, а обжаривание на мангале придаст тот самый неповторимый вкус дымка.

Ингредиенты:

• два кг свиной шеи;
• стак гранатового сока;
• четыре помидора;
• головка лука;
• пара веточек базилика, петрушки;
• чайн л крупной соли;
• чайн л серн перца;
• три соцветия гвоздики.

Как приготовить

Шаг 1:

Свиную шею споласкиваем и нарезаем средними ломтями, перекладываем в кастрюлю первым слоем. То есть покрываем только дно.

Шаг 2:

Очищаем от шелухи лук, нарезаем тонкими кольцами и укладываем к мясу таким же одним слоем, остальное используем позже.

Шаг 3:

Помойте зелень. По желанию можно добавить укроп. Мелко порубите ножом и перемешайте. Посыпаем немного на лук.

Шаг 4:

Теперь снова выкладываем слой мяса и чередуем остальные, пока не закончится вся свинина.

Шаг 5:

Положите сверху соцветия гвоздики и залейте гранатовым соком. Если вам не хватило, чтобы сок покрывал всю свинину, долейте еще.

Накрываем крышкой и маринуем четыре часа, поставив кастрюлю в холодильник.

Шаг 6:

Помидоры помойте и нарежьте кружочками непосредственно перед приготовлением мяса на мангале.

Шаг 7:

Разожгите угли, дайте им прогореть. Когда спадет огонь, а от углей в мангале будет идти сильный жар, нанизываем ломти мяса на шампуры, чередуя с томатами.

Готовим, постоянно переворачивая, до румяного цвета.

Для стейка

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 105 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

В самых первых рецептах стейков их готовили без всяких добавок. Просто большой кусок мяса запекали на углях

Любой маринад для стейков из свинины делает их более сочными и аппетитными, причем не важно, жарятся ли они на мангале или на сковороде. Готовить его можно по самым разным рецептам – с луком, майонезом, вином или даже с минералкой

В одном из классических рецептов используют кефир и сметану. Они должны быть не слишком жирными – так стейк будет вкуснее.

• лук – 1 кг;
• перец красный и черный молотый – по вкусу;
• розмарин, кориандр, зира, орегано, паприка – по 0,25 ч.л.;
• имбирь в порошке – 2 ст.л.;
• травы сушеные – 2 ст.л.;
• сметана и кефир – по 0,5 л;
• растительное масло – 1 ч.л.;
• соль – по вкусу.

1. В отдельной емкости перемешать все специи, отдельно натереть ими мясо.
2. Лук очистить, нашинковать полукольцами.
3. Кефир соединить со сметаной. Добавить к ним растительное масло.
4. Стейки, лук и сметанный соус уложить слоями в большую кастрюлю. Готово, мясо замариновано. Оставить продукт на 3-4 часа.

“Кровавая Мэри”

Этот маринад также подойдет для стейков из грубых отрубов. А необычный набор ингредиентов заставит вас по-новому взглянуть на традиционный стейк.

На 1 кг говядины:

• Водка — 100 г.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое — 5 ст. л.
• Перец красный — по вкусу
• Перец черный — 0.5 ч. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Сок лимона — 1 ст. л.
• Сок томатный — 1 ст.
• Хрен — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Морская соль

Приготовление:

1. Чеснок пропустить через пресс, хрен натереть на мелкой терке, лук измельчить в блендере.
2. Смешать все ингредиенты и замариновать говядину на ночь.

Утром отряхнуть стейки, промокнуть их бумагой и готовить по своему любимому рецепту.

Вариант 5: Барбекю из свинины на мангале

Маринад у нас будет томатный. Свинину берем грудинку или лопатку, окорок тоже подойдет. Готовится легко и просто.

Ингредиенты:

• килограмм мякоти свинины;
• большая головка лука;
• триста гр помидоров;
• пять зуб чеснока;
• пятьдесят гр кунжута;
• пара веточек розмарина.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мякоть свинины хорошенько промываем, промокнем бумажными полотенцами. Нарежьте ломтями толщиной не меньше пальца. Можно даже и в два.

Шаг 2:

Помидоры помоем, вырезаем ножом основание плодоножки. Натираем на крупной терке вместе с кожей. Делайте это в тазике, чтобы не пропал томатный сок.

Шаг 3:

Очищаем от шелухи лук и тоже натираем на терке в эту же емкость.

Шаг 4:

Чеснок чистим, нарезаем тонкими слайсами. Переложите в тазик для маринада. Добавьте розмарин, соль и перец и перемешайте до однородности.

Шаг 5:

Перекладываем маринад к подготовленным свиным стейкам. Маринуем пару часов в холодильнике.

Шаг 6:

За это время подготовьте мангал и угли. Мясо перекладываем на решетку и обжариваем, переворачивая над мангалом, до готовности.

Подавайте со свежими овощами и зеленью.

Приготовление стейка из свинины

Как вкусно приготовить свинину — это настоящее искусство, которое требует некоторых навыков и техник для достижения идеального сочетания сочности, аромата и нежности. Вот пошаговая инструкция, которая поможет вам приготовить вкусный стейк из свинины:

Выбор свиного мяса: Определите, какой вид свинины вы предпочитаете для стейка

Оптимальными вариантами являются свиные карбонаты, свиные отбивные или свиные бедра
Обратите внимание на свежесть мяса и выбирайте куски с маленьким вкраплением жира, которое обеспечивает нежность и сочность.

Подготовка мяса: Перед приготовлением стейка из свинины важно правильно подготовить мясо. Удалите лишний жир, пленку или кости, оставив только чистое мясо
Посолите и поперчите обе стороны кусочка по вкусу.

Маринование: Маринад может быть отличным способом усилить вкус и сочность свиного стейка

Выберите маринад, соответствующий вашим предпочтениям (например, соевый соус, травы и специи, фруктовые или кислые маринады) и замочите стейк в нем в холодильнике в течение нескольких часов или даже на ночь.

Прогревание: Для достижения равномерного приготовления стейка из свинины рекомендуется довести мясо до комнатной температуры перед приготовлением. Выньте стейк из холодильника за 30-60 минут до готовки и дайте ему немного «отдохнуть».

Готовка на гриле или сковороде: Гриль или сковорода должны быть предварительно разогреты до средне-высокой температуры. Перед готовкой смажьте поверхность гриля или сковороды небольшим количеством масла, чтобы избежать прилипания стейка. Обжаривайте его по 4-5 минуты с каждой стороны (время готовки зависит от толщины стейка и желаемой степени прожарки).

Отдых: После приготовления стейка из свинины, выньте его с гриля или сковороды и дайте ему отдохнуть на доске для разрезания в течение 5-10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри мяса и сохранить его сочность.

Нарезка и подача: Перед подачей стейка из свинины нарежьте его против волокон на тонкие ломтики. Украсьте стейк свежими травами или соусом по желанию. Подавайте его с любыми побочными блюдами на ваш выбор, такими как запеченные овощи, картофельное пюре или свежий салат.

Этот процесс позволяет достичь идеально приготовленного стейка из свинины, сочного, ароматного и полного вкуса. Однако, не забывайте, что каждый повар имеет свои предпочтения, поэтому экспериментируйте с разными техниками, маринадами и специями, чтобы найти свой собственный неповторимый вкус стейка из свинины.

Маринованное мясо свинины.

Выбор мяса

Приготовление стейка будет идеальным, если для этих целей взять биточную часть. Благодаря наличию в ней косточки внешний вид такого шашлыка будет весьма аппетитным и не потеряет форму во время жарки. Некоторые предпочитают для мангала брать шею из—за ее жирности, но это не обязательно. При условии правильного маринования и приготовления биточная часть не станет сухой. Главное выбрать оптимальный по своим вкусовым предпочтениям рецепт.

Вкусным и сочным будет лишь тот стейк из свинины, для которого подбирается свежее, хорошее мясо. Если нет такой возможности, тогда замороженные куски следует правильно подготовить. Не нужно размораживать продукт в воде или микроволновке. Естественное оттаивание обеспечит сохранение внешнего вида и вкусовых качеств. Лучше всего делать это положив мясо в холодильную камеру для оттаивания.

Стейк из свинины на гриле (на сковороде)

Рецепт самых простых стейков из свинины на гриле, которые готовятся на специальной сковородке. Но можно взять и самую простую, если нет посудины с фигурным дном.

Ингредиенты

• 2 стейка;

• 1 ложка масла;

• соль, перец либо другие сухие приправы.

Приготовление

1. смазываем кусочки маслом. Много не нужно, только чтобы увлажнить поверхность и «запечатать» внутри соки.

2. Натираем мясо специями, какие нравятся. Для натурального варианта используем только соль и черный перец.

3. Готовим сковородку. Ничем ее смазывать не нужно. Ставим на самый сильный огонь и греем до тех пор, пока упавшая капля воды не станет моментально испаряться.

4. Самое время выложить свинину. Жарим стейки на максимальном огне по 4 минуты. Затем убавляем до среднего и готовим еще по 5 минут с каждой стороны.

5. Выкладываем мясо, быстро украшаем зеленью и подаем к столу.

Общие правила маринования свинины

Прежде чем приступить к приготовлению, убедитесь в качестве выбранных стейков. Они должны быть свежими, плотными, иметь равномерный розовый цвет. Вы можете сами нарезать мясо шириной 1,5–2 см или сразу купить охлажденные порционные стейки.

• Мясо в маринад отправляйте сухим. На сковороду или гриль — тоже. То есть, после того как вы достанете свинину из маринада, ее нужно сначала промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю жидкость, и только потом обжаривать.
• Минимальное время маринования свинины — один час. Но, если вы никуда не торопитесь, оставьте стейки на 2–4 часа, чтобы они лучше пропитались.
• Посуду для маринования выбирайте тщательно.

Дерзкий чимичурри

Чимичурри — уникальный соус, который пришел к нам из латиноамериканской кухни. Помимо того что он освежающий и очень вкусный, у него есть еще одно огромное достоинство. Чимичурри можно использовать не только для пропитки мяса, но и в качестве соуса к нему. Для этого сохраните немного чимичурри для подачи.

Ингредиенты:

• оливковое масло — 200 мл
• петрушка — 1 пучок
• кинза — 1 пучок
• чеснок — 4 зубчика
• перец чили — 1 шт.
• лимонная цедра — 5 г
• красный винный уксус — 30 мл
• орегано — 0,5 ч. л.
• базилик — 0,5 ч. л.
• соль — по вкусу
• сахар — 1 щепотка

Способ приготовления:

1. Петрушку и кинзу промойте в проточной воде, срежьте стебли. Листья сложите в чашу блендера.
2. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Лимонную цедру натрите на мелкой терке.
3. В блендер к зелени добавьте оливковое масло, уксус, соль, сахар, перец, чеснок, цедру и сухие травы. Измельчите.

Использовать чимичурри как маринад нужно следующим образом: возьмите указанное количество мяса и залейте его получившимся соусом. Отправьте в холодильник на 3 часа. После этого достаньте свинину, уберите излишки зелени и отправляйте стейки на гриль.

Свиная грудинка под соусом барбекю в духовке

Рецепт приготовления:

Кусок грудинки промыть под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Острым ножом нанести на слой сала ромбовидные насечки, прорезая только слой сала, но не мяса.

Натереть грудинку солью с перцем.

Уложить мясо в огнеупорную форму, прикрыть фольгой и запекать при 190С 1 час.

Пока запекается мясо, приготовить соус барбекю. Лук мелко порезать. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.

В сковороде разогреть 1-2 ст.л. растительного масла. Переложить в сковороду лук с чесноком, посыпать солью, молотым черным перцем и сахаром. Готовить, помешивая, до мягкости лука.

Посыпать копченой паприкой и продолжать готовить, не забывая помешивать, до карамелизации лука.

Влить в сковороду с карамелизированным луком уксус.

Приправить вустерским соусом.

Следом добавить кетчуп. Размешать и продолжать готовить соус на небольшом огне, пока он не уварится, но сохранит текучесть. Готовый соус барбекю снять с плиты.

Спустя 1 час достать из духовки форму с мясом и снять фольгу.

Залить грудинку соусом барбекю и вернуть в духовку еще примерно на 30 минут. Точное время запекания зависит от вашей духовки. Периодически заглядывайте в духовку и поливайте смесью мясного сока с соусом, которые скапливаются на дне формы. Проверить готовность мяса, проткнув тонким ножом в самой толстой части куска мяса. Если вытекает прозрачный сок без примеси крови, значит, грудинка готова. Готовую запеченную грудинку под соусом барбекю достать из духовки, прикрыть фольгой и оставить на 10-15 минут. После можно нарезать порционными ломтиками и подавать на стол с гарниром по вкусу. Приятного аппетита!

Источник

С розмарином

Раньше розмарин использовался как заменитель соли, одновременно придавая мясу пряный “еловый” привкус и аромат. До сих пор маринад с розмарином считается одним из самых лучших для стейков из говядины.

На 1 кг говядины:

• Розмарин — 2,5 ч. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Морская соль, черный перец

Приготовление:

1. Розмарин и чеснок мелко порубить.
2. Смешать с оливковым маслом.
3. Натереть смесью мясо и мариновать в холодильнике до суток.

Жарить на открытом огне до желаемой степени прожарки. После приготовления посыпать солью и перцем, накрыть фольгой и дать отдохнуть 7-10 минут. 

Простой­

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 48 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Даже простой маринад для свинины может дать отличный результат. Он подойдет к любой форме мяса – для карбонада, шеи, ребрышек, шницеля, корейки, лопатки, окорока, отбивной и пр. Даже самая обычная свиная котлета получится вкуснее, если основой будет маринованная свинина. Использовать можно шампанское, кефир, лимон, уксус, томатный или луковый сок. Последний ингредиент найти проще всего, ведь лук есть в каждом доме. Подойдет белый – он имеет более насыщенный горький вкус.

Ингредиенты:

• соль – 0,5 ст.л.;
• репчатый лук – 3 крупных плода;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• черный перец свежемолотый – 1 щепотка;
• лавровый лист – 3 шт.

Способ приготовления:

1. При помощи блендера переработать в кашицу очищенный лук.
2. Посолить полученную мякоть, заправить перцем, посолить.
3. Далее влить масло, добавить лаврушку.
4. Если для маринования осталось немного времени, стоит заливать мясо горячим маринадом.
5. Выдержать 2 часа.

Для запекания в духовке

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 110 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если вы сталкивались с запеканием свинины в фольге или в рукаве, то уже знаете, что она может получиться жестковатой, особенно, если мясо на кости. Этого легко избежать, если предварительно продукт мариновать. Подойдут разные составы. Особенно же ароматным получается соево-лимонный маринад для свинины в духовке. Он относится к универсальным, поэтому подойдет даже для курицы или рыбы.

• лимон – 1 шт.;
• соус соевый – 50 грамм;
• соль и специи – по вкусу;
• лук – 2 шт.

1. Очищенный лук нарезать полукольцами.
2. Соевый соус соединить с лимонным соком, посолить, добавить по вкусу специи.
3. Залить полученным раствором лук, дать постоять около 40 минут.
4. Мариновать в получившемся растворе мясо 3-4 часа.

На гриле

• Время приготовления: 6 часов.
• Количество порций: 9 персон.
• Калорийность блюда: 183 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

К особым рецептам относится мясо, приготовленное на открытом огне, например, на гриле. Оно получается более сочным, ароматным, с запахом дымка. Если же продукт предварительно правильно замариновать, то будет еще аппетитнее. Маринад для свинины на гриле вы можете приготовить по рецепту с фото. Продукты используются простые, но состав имеет очень необычный вкус — кисловатый, пряный и изысканный за счет добавления бургундского вина.

• соевый соус – 1 ст.;
• сок лайма – 1 ст.;
• морская соль – 1,5 ст.;
• вода – 5 л;
• рисовый уксус – 1 ст.;
• цедра лайма – 2 ст.л.;
• чеснок – 8 зубчиков;
• бургундское вино – 1 ст.;
• перец горошком – 5 шт.

1. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку.
2. Соевый соус перемешать с уксусом, соком лайма, вином и водой.
3. Добавить оставшиеся ингредиенты, тщательно все перемешать.
4. Ввести в полученный раствор мясо, выдерживать на протяжении 6 часов.

С уксусом

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 113 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Классическим рецептом считается маринад для свинины с уксусом. Его острый запах делает мясо не таким пресным, придавая ему особую вкусовую выразительность. Причем аромат можно легко менять, добавляя специи по своему усмотрению. Любимые пряности или же смесь трав по сезону – получается сладкий, кислый или более нежный и мягкий вкус. В классическом же рецепте уксус сочетают с маслом и луком. Инструкция, как приготовить такой маринад, подробно описана в рецепте с фото.

• соль – по вкусу;
• лук – 2 шт.;
• подсолнечное масло – 4 ст.л.;
• слабый уксус 6% — 100 мл;
• сушеная приправа к мясу – 1,5 ст.л.

1. Лук очистить от шелухи, нашинковать полукольцами.
2. Взять миску, куда влить масло с уксусом. Добавить к ним сушеную приправу, перемешать.
3. Последним ввести лук. Снова перемешать, вылить полученный состав поверх свинины, распределить по всей поверхности мяса.
4. Оставить на 3-4 часа.

Вариант 3: Стейк из свинины на мангале

Шашлыки стали уже таким привычным атрибутом загородного отдыха, что нужно внести разнообразие. Мы приготовим вкусный стейки из свинины на мангале.

Ингредиенты:

• семьсот гр свиного антрекота на костях;
• полов лимона;
• большая головка лука;
• шесть вет майорана;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Свинину сполосните, промокните бумажными полотенцами и накройте пищевой пленкой. Отбейте немного молоточком. Косточки срезаем.

Шаг 2:

Посолите и поперчите стейки со всех сторон, втирая специи руками.

Шаг 3:

Лук очищаем нарезаем тонкими полукольцами. Складываем вместе с мясом в кастрюлю. Поливаем соком лимона и крошим веточки майорана и перемешиваем.

Маринуем пару часов, оставив в холодильнике.

Шаг 4:

Разожгите угли в мангале. Когда пропадет огонь, а угли будут давать хороший жар, перекладываем стейки на решетку и ставим на мангал.

Готовим по десять минут с каждой стороны до готовности.

Для буженины

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 134 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Классическим маринадом для буженины из свинины является уксусный. Он и готовится проще всех. Нужно только растворить ложку крепкого укуса в литре воды. Вторым по популярности можно считать винный. Его готовят по разным рецептам

Причем не важно, какое будет вино — подойдет и белое, и красное. Для вкуса можно добавить стебель сельдерея

Приправы же подойдут любые, которые вам по вкусу.

• красное сухое вино – 0,5 ст.;
• кориандр, тимьян, перец, соль – по вкусу;
• сладкая горчица – 1 ст.л.;
• постное масло – 1 ст.л;
• чеснок – 2 зубчика;
• стебель сельдерея – 1 шт.

1. Через пресс пропустить чеснок вместе с сельдереем.
2. Залить эту массу вином, перемешать.
3. Далее добавить горчицу, масло, приправить специями, посолить. Дать постоять около получаса.
4. Выдержать в полученном составе мясо около 2-3 часов.

Рецепт свинины на электрогриле

Прежде чем приступать к процессу готовки разберемся, как замариновать свинину для электрогриля. Согласитесь, фишка любого удавшегося стейка – удачный маринад. Рецептов маринадов можно отыскать очень много: острые, сладкие, пряные, с алкогольными напитками и без, с использованием фруктовых кислот.

Но кроме того, и само мясо должно быть не старым, без отдушины свиньи. А чтобы стейки были сочнее, лучше использовать свиную шею — в этой части мясо самое нежное, с прослойками жира. Нарезаем мясо на пласты примерно в 1 см толщиной.

Как замариновать свинину для электрогриля

В нашем рецепте используется горчично-чесночный маринад для свинины. Черный молотый перец слегка обжариваем на сухой сковороде. Это поможет открыть всю прелесть вкуса и аромата перца. Еще понадобится чеснок, очищаем его.

Смешиваем горчицу с измельченным чесноком, добавляем перец. Полученной смесью обмазываем каждый кусочек мяса.

Складываем свинину в маринаде на тарелку слоями. Даем постоять минут 20, пропитаться ароматом и вкусом.

Как приготовить свинину на электрогриле

После насыщения мяса ароматами маринада приступаем к самому ответственному моменту готовки – обжариванию. Свинина на электрогриле готовится довольно быстро и просто. Предварительно хорошо разогреваем прибор, смазываем его поверхность маслом и выкладываем подготовленные куски мяса.

Для говядины

Базовый маринад для классических говяжьих стейков готовится из следующих ингредиентов:

• пряных трав;
• оливкового масла;
• небольшого количества чеснока.

Чеснок имеет очень выраженный аромат, поэтому с ним нужно не переборщить. Чтобы запах не был слишком интенсивным, его необходимо раздавить прямо в шелухе. Можно заменить свежий чеснок гранулированным.

Из пряных трав для говядины подойдут: шалфей, тимьян, розмарин, базилик. Классическое сочетание – розмарин с тимьяном. Хвойный аромат розмарина идеально подходит к жирному мраморному мясу. Если говяжьи стейки будут готовиться на углях, то розмарину лучше положить побольше, чтобы запах дыма не перебил его аромат.

Чтобы пряные травы лучше отдали свой запах, их рекомендуется потереть в руках. Для приготовления самого простого маринада нужно взять порубленные свежие травы, две столовые ложки оливкового масла, два-три зубчика чеснока, черный свежемолотый перец. На этом этапе соль не добавляют, солят стейки непосредственно перед жаркой.

Маринад для стейка из говядины не должен перебивать вкус мяса. Как правило, он простой и в то же время изысканный

Можно приготовить и другие маринады для говяжьих стейков

Важно правильно подобрать для них компоненты

Лучшие ингредиенты для говядины это:

Оливковое масло. Создает на кусках мяса пленку, которая не дает ему пересушиться или пригореть. Помогает раскрыть запах трав и специй. Уксус бальзамический. Он имеет интенсивный аромат и вкус, превосходно размягчает мясо, хорошо сочетается со многими травами и специями

Важно не сделать маринад слишком кислым. Соевый соус

Хорошо размягчает мясо, отлично сочетается с соком лайма и имбирем. Дижонская горчица. Действует как размягчитель мяса, придает готовым стейкам пикантный вкус, аромат и остроту. Превосходно сочетается с медом и соевым соусом. Вустерский соус. Этот ингредиент идеально подходит для говядины, обладает уникальным вкусом и ароматом. Добавлять его нужно в маринад очень мало – всего несколько капель.

Рецепт №1

Потребуется:

• оливковое масло;
• небольшой корень имбиря;
• чесночный порошок;
• смесь перцев;
• бальзамический уксус.

Имбирь натереть на самой мелкой терке, смешать с оливковым маслом, добавить немного бальзамического уксуса, перец, чесночный порошок. Дать смеси настояться в течение пяти минут и можно приступать к маринованию. Через 10-20 минут можно приступать к обжариванию стейков.

Рецепт №2

Потребуется:

• немного белого вина;
• листики мяты;
• оливковое масло;
• чеснок;
• перец и соль.

Два зубчика чеснока раздавить, мяту вымыть, обсушить и порвать руками. В оливковое масло добавить мяту, влить вино, положить чеснок, поперчить и посолить. Замариновать стейки на 25 минут. Этот маринад понравится любителям свежих неагрессивных вкусом и ароматов.

Рецепт №3

Потребуется:

• оливковое масло;
• немного устричного соуса;
• чесночный порошок;
• соевый соус;
• молотый имбирь;
• зеленый лук;
• молотый черный перец;
• перец чили;
• коричневый сахар;
• соль.

Зеленый лук мелко нарубить, мелко нарезать перчик чили. В подходящую посуду вылить оливковое масло, добавить соевый соус, затем имбирь молотый и чесночный порошок. Далее влить устричный соус, положить зеленый лук, чили, посолить, высыпать черный перец и коричневый сахар.

Маринад с соевым соусом и молотым имбирем идеален для постной говядины. Он придаст ей пикантный вкус и восточный аромат

Рецепт №4

Маринад с добавлением вина подойдет для любого стейка из говядины. Кроме нескольких ложек сухого вина, потребуются такие ингредиенты, как лук, чеснок, молотый перец, веточки розмарина.

Лук и чеснок нарезать крупно, добавить розмарин, свежемолотый черный перец, сухое вино. Поливать мясо маринадом, при этом оно не должно в нем плавать