Летнее свадебное меню: блюда и напитки для вашего праздника

Блюда на второй день празднования

Летом на природе отмечается не только основной банкет, но и второй день торжества. Некоторые даже арендуют турбазу и уезжают туда вместе с гостями на все выходные, чтобы не суетиться в душном городе. В этом случае нужно продумать, каким будет меню, ведь на второй день празднования уже не нужно излишней торжественности – банкет превращается в уютный пикник.

Конечно, меню на второй день свадьбы на природе главным образом включает в себя мясо или рыбу, приготовленные на открытом огне. Помимо этого, можно порадовать гостей свежей ухой или пловом. Такие блюда можно приготовить своими руками или нанять профессионала, чтобы на второй день свадьбы получить полноценный отдых. В качестве гарнира чаще всего выступают овощи гриль.

Вариант на 30 человек

Часто на свадьбе можно встретить именно такое количество гостей – в него входят сами молодожены, их родители, кровные родственники и лучшие друзья. Составить меню в таком случае нетрудно, ведь жених и невеста знают вкусы близких людей и представляют, что им понравится

Что касается закусок, то если исходить из расчета 400 г на человека, то в этом случае понадобится 12 кг различных нарезок, канапе, тарталеток, бутербродов и т.д. Можно сделать 6 разных видов таких блюд по 2 кг – и получится нужное количество.

Обычно выбирают следующие закуски в меню на свадьбу на природе для 30 человек:

• профитроли трех видов – с семгой, паштетом и сыром;
• бутерброды с печенью трески, огурцом и яйцами;
• гренки с киви и майонезом с чесноком;
• канапе с сыром фета, оливками и овощами;
• рулетики из кабачков и баклажанов с сыром, чесноком и зеленью;
• цветная капуста в кляре.

Салаты остаются без изменений – готовится 2-3 разных вида по 100 г каждого из них на порцию (3 кг каждого салата в целом). Желательно один сделать с мясом или курицей, второй – с рыбой или морепродуктами, третий – с овощами или грибами. При этом рекомендуется использовать поменьше майонеза, поскольку он не только утяжеляет пищу, но и быстро портится на жаре.

Если планируется шашлык, то на 30 человек берут 7-8 кг мяса или рыбы. Маринад можно сделать с вечера, но есть и экспресс-варианты, например, из минералки или киви. К шашлыку запасаются овощами для гриля на углях (всего 6-7 кг), лавашем и лепешками для жарки на костре (30 штук). Если среди гостей присутствуют вегетарианцы, то для них маринуются шампиньоны, которые затем жарятся на шпажках. От привычного кетчупа и майонеза к шашлыку лучше отказаться, заменив домашними соусами (3-4 штуки по 200-300 г).

Главная идея – собрать всех в одном прекрасном месте

Чтобы друзья, родители, дети получили удовольствие от праздника, необходимо было найти особенное место. В какой-то момент задача казалась очень сложной. Обычный вечер в ресторане нам точно не подходил. Мы и наши родители, некоторые из приглашённых проживали в разных городах.

Ехать после праздника по домам мне казалось скучным, а разъезжаться по тесным квартирам и отелям ещё хуже. К тому же у всех маленькие дети. Необходимо было найти такое место, чтобы разновозрастным малышам было интересно с нами на празднике, чтобы все могли чувствовать себя расслабленно и не пожалели о потраченных выходных днях зря.

Я уже готова была сдаться, но представила, как на самом деле было бы здорово всех снова увидеть (мои подруги с университета разъехались по разным городам). И как хотелось собраться на следующий день! Мне представлялась залитая солнцем лужайка, завтрак на свежем воздухе, бесконечные разговоры. И тогда мы стали думать о какой-нибудь базе отдыха. Но приходящие в голову места совсем не подходили под первоначальную идею торжественного празднования. Я вспоминала любимую Монику из «Друзей» и её 30 и совсем не готова была рассмотреть вариант у костра с гитарой.

Порядок подачи блюд

Подача блюд на летнем свадебном банкете происходит в таком порядке:

1. Холодные закуски;
2. Салаты;
3. Горячие блюда;
4. Свадебный торт.

Доступ к холодным закускам, а также к нарезкам и фруктам у гостей должен быть на протяжении всего банкета – ведь именно ими закусываются различные напитки, алкогольные и не только. Свадебный торт подается ближе к завершению банкета, после всей активной части и последующего перекуса: помимо торта, подают также иные сладости и подходящие напитки, такие как чай или кофе.

Составить меню на летнюю свадьбу совсем не сложно

Однако важно учесть множество деталей, чтобы сделать это правильно и угодить всем гостям

Видео на тему статьи:

Отличное решение провести свадебное торжество на природе. Здесь сама окружающая среда может стать крепким цементирующим раствором для отношений новой семьи: лес, поле, вода, небо будут свидетелями и участниками праздника рождения новой семьи. Какое же может быть меню для свадьбы на природе?

В ней заключены силы, которые могут помочь в создании программы развития семейных отношений на гармонию и счастье. Люди это чувствуют интуитивно и стремятся к живой воде, деревьям, травам.

Овощи запеченные, или простой «восточный» салат

Принцип приготовления такого салата одинаков для всех народностей, которые считают шашлык своим национальным кушаньем. Различаются только добавки национальных специй вносимые в сам салат. Для самого простого рецепта берем минимум компонентов.

Будет нужно:

• Баклажаны, цукини и сладкие перцы – по четыре штучки.
• Томаты – две крупные помидорины по 100 грамм.
• Лук сладкий – парочка крупных луковиц.
• Лимон – один средний плод. Он послужит только для извлечения сока.
• Кинза – средний пучок ароматной травы.
• Чеснок – всего пять небольших зубков.
• Соль, всевозможные специи, травы и избранные наборы перцев – по совершенно личному предпочтению.

Приготовление:

1. Овощи необходимо обмыть, обсушить, нарезать на пластины и разложить на решетке. Можно их и не разрезать, а нанизав на шампуры банально запечь. Но разрезанные овощи на решетке запекаются более равномерно, и этот вариант является более предпочтительным.
2. Между нарезанными овощами необходимо оставлять небольшой зазор, что обеспечит их равномерную прожарку.
3. Помидоры запекаются немного дольше остальных овощей. Это позволит приготовить из них в дальнейшем полноценное томатное пюре.
4. Главный признак готовки овощей – появление легких признаков обугливания их кожицы. После этого явления овощи снимаются, очищаются от кожицы, нарезаются в глубокую посудину, смешиваются с выжатым соком лимона и нашинкованным луком.
5. Добавляется зелень нарезанная, измельченный чеснок, соль прочие специи, все перемешивается и будущему великолепному дополнению к шашлыкам дают настояться минут двадцать.
6. В финале – содержимое салата из запеченных овощей перемешивается и подается к шашлыкам. Тандем запеченных овощей и обжаренного мяса – великолепен.

Салат из запеченных овощей — идеальное блюдо к шашлыку

Рекомендации по выбору свадебного меню в ресторане

Если вы решили пригласить гостей и отметить день своей свадьбы в ресторане или кафе, то вы облегчите себе труд в предпраздничной суматохе. На вас будет работать целая команда поваров, официантов, декораторов, диджеев. Вам нужно будет только заранее оговорить с персоналом заведения свои предпочтения. Важным пунктом в беседе будет свадебное меню для вашего стола. Составлять его вы будете вместе с главным поваром-кондитером ресторана.

Вам будет предложен каталог свадебных блюд, из которого вы вправе выбрать более понравившиеся. Свадебное меню в ресторане мало чем отличается от домашнего. Первое, что должно стоять на столе, при входе гостей в ресторан – холодные закуски. Здесь выбор велик: от мясных нарезок до овощных ассорти. Второе – основное блюдо. Сюда входит мясо, рыба с гарниром.

Третий стол – заключительный этап банкета, сладости. Кондитер в ресторане предложит вам огромный выбор разных вкусностей, от баранок до свадебного торта. Так как на свадьбе всегда много детей, то и выпечки на праздничном столе должно быть приличное количество

Особое внимание следует уделить фруктам. Они не только дополнят и разнообразят застолье, но и украсят своим видом банкетный зал. Фрукты (яблоки, бананы, апельсины, ананасы) годятся для перекуса между основными блюдами свадебного застолья

Также их хорошо подавать к алкогольным напиткам

Фрукты (яблоки, бананы, апельсины, ананасы) годятся для перекуса между основными блюдами свадебного застолья. Также их хорошо подавать к алкогольным напиткам.

Зимнее меню

Зимой овощи и фрукты обойдутся дороже, но выбор ещё достаточно велик. Прилавки порадуют большим выбором сортов мяса. Праздничные блюда должны быть сытными и калорийными. Мясо присутствует не только как основное блюдо, но и в салатах. Стол разнообразят разносолами. Это отличная закуска под водочку.

Примерный перечень блюд для зимней свадьбы может состоять из следующего:

– овощная нарезка;

– нарезка сырная, мясная, рыбная;

– бутерброды с красной икрой;

– канапе с овощами, фруктами, сыром, рыбой;

– селёдка с маринованным луком;

– сало;

– «Оливье», или «Столичный»;

– «Сельдь под шубой»;

– салат из консервированной фасоли, овощей и зелени;

– отварной рис;

– говядина с черносливом. Это блюдо просто в приготовлении. Чернослив прекрасно оттеняет вкус говядины и придаёт блюду изысканность и пикантность. Предлагаем вашему вниманию подробный рецепт на нашем видео:

https://youtube.com/watch?v=mR9gGXVGQ2E

– грудка куриная запечённая в духовке под сырным соусом;

– хек запечённый в духовке с подливкой из овощей;

– порционный сметанный десерт с ягодами порадует и детей и взрослых. Он лёгкий, нежный, вкусный и красивый. Вот его рецепт:

https://youtube.com/watch?v=YyF91zGSrR8

Все, приведённые выше рецепты несложные в приготовлении и не являются затратными по деньгам.

Простые и вкусные

Простые блюда выгодно отличаются от остальных тем, что готовятся просто и быстро. А также используются продукты только те, которые можно найти в холодильнике.

Картофельные орехи

Максимально простое блюдо с обыкновенными продуктами. Количество ингредиентов соответствует 20 блюдам.

Нам понадобится:

• Мелкий картофель – 4кг.
• Подсолнечное масло.
• Черный перец, соль.
• Для аромата можно добавить чеснок.

Готовим:

• Картошку нужно хорошо помыть. Для этого используем жесткую губку или металлическую щетку. Картошку выбирайте мелку, чтобы визуально была похожа на грецкий орех.
• После того, как помыли, возьмите картошину и зубчиками вилки проводите вдоль. Сильно давить не нужно, достаточно чтобы шкурка отделилась. Должен получиться арбуз из картошки.
• Нагреваем масло на сковороде, обжариваем картошку. Проверять можно вилкой или зубочисткой, если протыкается легко, то готова. Перчим, солим по вкусу, если хотите, добавьте чеснок.
• Ориентировочное время приготовления одной сковородки 10-20мин.
• Готово, остужаем, украшаем зеленью, подаем на стол.
• Кушать можно со шкуркой.

Маленькая домашняя пицца

Такую пиццу можно подавать на праздничный стол как закуску или вспомогательное к основному блюду.

Нам понадобится:

• Любой батон (овальный, круглый) – 2шт.
• Колбаса вареная или сосиски молочные – 1кг.
• Сыр твердых сортов – 500г.
• Белый репчатый лук – 3шт.
• Лимонный майонез – 5 столовых ложек.
• Сладкий кетчуп – 5 столовых ложек.

Готовим:

• Разрезаем батон на одинаковые ломтики. Застилаем лист противня пергаментной бумагой, выкладываем ломтики батона.
• В глубокой чашке смешиваем майонез и кетчуп. Если полученная смесь не нравится по вкусу, можно посолить, поперчить, добавить мелко порезанный чеснок.
• Лук режим мелкими полукольцами, затем несильно сдавливаем, чтобы полукольца развалились.
• Мелкими кубиками нарезаем колбасу или сосиски. Можно взять ветчину или копченое мясо птицы.
• Сыр натираем на средней терке. Чтобы он не слипался, смажьте терку подсолнечным маслом снаружи.
• Смесью из майонеза смазываем ломтики хлеба, ложем полукольца лука.
• Сверху раскладываем кубики колбасы или сосиски, посыпаем сыром.
• Отправляем в разогретую духовку на 15-20мин. Как только сыр расплавится полностью, вытаскиваем, даем немного остыть.
• Блюдо готово, перед подачей можно украсить зеленью.

Десерты

Самая сладкая часть праздничного стола – десерты. Именно они становятся королями праздничного вечера.

«Удовольствие»

Нам понадобится:

• Яичные белки – 9шт.
• Сахарный песок – 400гр.
• Арахис – 300гр.
• Мука – 3 столовых ложки.
• Вода – 100мл.
• Сгущенное молоко – 3 столовых ложки.
• Сливочное масло – 3 столовых ложки.
• Яблочное повидло – 4 столовых ложки.
• Ванилин по вкусу.
• Какао-порошок – 2 чайные ложки.

Готовим:

• Разогреваем сковороду, арахис очищаем и хорошо обжариваем. Затем перемалываем в миксере.
• Делаем три коржа. Для каждого нужно взбить три белка с добавлением сахара. Пена должна получиться густая и однородная.
• Четыре столовых ложки тертых орехов смешиваем с ложкой муки, затем добавляем в белки, хорошо перемешиваем.
• Формируем коржи (круглые или квадратные), толщина не должна превышать 1см.
• Разогреваем духовой шкаф, отправляем туда заготовки для коржей. Выпекаем при температуре 160С два часа. Регулярно следите, чтобы коржи не засохли.
• Вытаскиваем, оставляем на несколько часов до полного остывания.
• Готовим крем. Для начала нужно сварить сироп – 100мл воды доводим до кипения, засыпаем 100гр сахара, хорошо перемешиваем. Как только вновь закипит, добавляем сгущенное молоко и вновь ждем пока закипит. Температуру делаем меньше, чтобы низ не подгорел, закрываем крышкой, варим 10-115 минут. Снимаем с плиты, остужаем.
• Взбиваем сливочное масло добавляя ванилин, затем маленькими порциями добавляем сироп. Так будет проще довести до однородной массы. Крем должен получиться легким, воздушным, если консистенция другая, то вновь взбиваем.
• Крем делим на три части. В одну часть добавляем какао-порошок и хорошо перемешиваем.
• Собираем торт. Нижний корж смазываем белым кремом, сверху укладываем второй корж, повторяем процедуру. Третий корж сверху смазываем коричневым кремом.
• Этим же кремом обмазываем бока, сверху посыпаем тертыми орехами.
• Даем настояться несколько часов, торт готов.

Кокосовая нежность

Красивые конфеты понравятся не только детям, но и всем взрослым.

Нам понадобится:

• Жирные сливки – 150мл.
• Кокосовая стружка 200г.
• Миндаль – 70г.
• Белый шоколад – три плитки.
• Соль – одна щепотка.

Готовим:

• Шоколад заливаем сливками, доводим до кипения на водяной бане.
• Снимаем с плиты, остужаем, температура смеси не должна быть ниже комнатной. Засыпаем 50г стружки кокоса, добавляем соль и масло.
• Хорошо перемешиваем, убираем в холодное место. Бывает так, что смесь не густеет, в таком случае ее нужно снова взбить, затем остудить.
• Как только смесь станет похожей на глину, скатываем небольшие шарики. Внутрь каждого шарика вставляем орех.
• Затем шарики посыпаем стружкой кокоса, катаем их, чтобы обвалять со всех сторон.
• Снова убираем в холодное место на несколько часов.
• Десерт готов.

Вкусный и красивый стол на день рождения придумать не сложно, главное – ваше желание порадовать гостей. Залог успешного праздника, это хорошее расположение духа и уважительное отношение ко всем присутствующим.

Мир фэнтези

Для начала выберите сценарий выезда. Это может быть вселенная Толкиена, «Хроники Нарнии», «world of warcraft» и многое другое, все зависит лишь от вашей фантазии. Разделитесь на расы, выберите локации, соорудите простейшие постройки, позаботьтесь о соответствующих костюмах. На самом деле подобная вечеринка — это мини ролевая игра, и если вы или ваши друзья уже имели опыт реконструкции, то организовать такое мероприятие не составит большого труда.

Чем больше будет народа, тем лучше, и то же самое можно сказать о количестве дней выезда. Обычно на подобных выездах присутствует «мастер», по сути владеющий этим миром. Именно он раздает задания участникам и следит за сюжетом. В данном случае главный залог успеха — продуманная основная линия и желание участников выкладываться по полной. Все меню должно быть сосредоточено в импровизированной таверне (мини-бар, сколоченный из досок или просто несколько составленных столов). Именно здесь собираются гости, заказывают выпивку и блюда, подобранные на ваш вкус.

Какой возможный список закусок?

Для праздничного стола подойдут следующие угощения:
· Фрукты (целиком или в нарезке).
· Овощные нарезки.
· Канапе.
· Мясная и сырная нарезка.
· Тарталетки.
· Маленькие бутерброды.
Существуют рецепты, которые лучше всего подойдут для торжества.
Так, можно предложить гостям бутерброды.
Для их приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• Сливочный сыр–– 200 гр.
• Морковь––1 шт.
• Красный болгарский перец –– 2 шт.
• Белый и серый тостовый хлеб––2 шт.

Из такого количества ингредиентов выйдет 8-10 порций.
1.Берем хлеб, обрезаем корочку и делаем ломтики прямоугольной формы одинакового размера.

2.Всего на выходе 8 белых и 8 серых кусочков хлеба.

3.Нарезаем перец мелкими кусочками и тщательно перемешиваем  со сливочным сыром.

Полученную смесь намазываем на кусочки хлеба, соединяем их, и смазываем сверху.

После того когда все бутерброды будут готовы украшаем их морковью, и  красиво размещаем на тарелке.

Сценарий для скромной свадьбы

На многих свадьбах есть общие моменты: выкуп невесты, церемония регистрации в ЗАГСе, прогулка по городу и фотосессия, банкет.

Однако все эти моменты далеко не каждой паре по душе, поэтому сценарий свадьбы должен составляться индивидуально

Если с регистрацией брака все понятно, она может быть в ЗАГСЕ или выездная, то вот как провести банкетную часть, если бюджет ограничен и нет возможности составить сценарий совместно со специалистами? Вот несколько основных рекомендаций:

1. К составлению сценария привлекайте своих креативных и веселых друзей, возможно кто-то из них согласится вести ваш вечер.
2. В интернете есть различные сценарии свадебного банкета, который можно взять за основу, но его следует адаптировать под себя и ваших гостей. С учетом интересов, взглядов и вкусов.
3. Тщательно подбирайте конкурсы, они должны заинтересовать всех присутствующих. При этом учитывайте возрастную категорию ваших гостей, чувство юмора взгляды на жизнь.
4. Программа вечера должна быть насыщена, чтобы никто из гостей не заскучал, при этом не забывайте, что все хотят спокойно поесть и немного отдохнуть, поэтому не переусердствуйте.

Чтобы свадебный сценарий без тамады получился полноценным, он должен включать такие пункты:

• встреча молодой пары;
• конкурсы;
• первый танец новобрачных;
• танцевальная программа;
• торт;
• прощание с молодоженами.

Для каждого пункта следует хорошо продумать сценарий и объединить в единую картинку праздничного вечера.

Отметить создание новой семьи можно даже при ограниченном бюджете, важно подойти к этому вопросу со всей ответственностью. Независимо от того, это организация недорогой студенческой свадьбы или торжество в банкетном зале на 30 человек и более, сэкономить деньги можно, при этом не всегда в ущерб общей атмосфере праздника

Летняя свадьба на 80 персон

Регистрация брака состоялась, по городу погуляли, теперь самое время отправиться на свадебный банкет! Правда, если подобрать блюда для небольшого торжества особой сложности не представляет, свадебное меню на 80 человек летом – это уже совсем другой разговор. Меню будет варьироваться в зависимости от наличия тех или иных продуктов, продолжительности банкета, а также от количества приглашенных и тематики торжества.

Как организовать банкет

• Средняя продолжительность застолья составляет 8 часов. Сколько продуктов может съесть человек в течение этого времени? Явно не больше килограмма, с учетом того, что гости будут угощаться яствами 2 — 3 раза.
• Горячих блюд в меню может быть два: одно появляется на столах в первой половине банкета, а второе уже после перерыва на конкурсы и танец молодых. Впрочем, может быть достаточно и одного блюда, если вы увеличите порцию мяса в нем до 170 граммов.
• В каком порядке проходит свадебный банкет? Сначала идут холодные и острые закуски (соленая рыба, грибное и овощное ассорти), затем подают мясные и рыбные салаты, заливную рыбу. Далее следуют холодные мясные закуски – буженина, ростбиф, заливное и др. Холодные закуски необходимы прежде всего в первой половине банкета, но в идеале их должно хватить до конца застолья.
• Первый раз гости выходят из-за стола после основного блюда, а другой раз – перед десертом. Во время «рекламной» паузы готовится все необходимое для подачи сладких блюд: десертные тарелочки, ножи, кофейные чашки с блюдцами. Свадебный торт станет великолепным украшением стола. Согласно традиции, торт разрезает невеста, а жених кладет на ее тарелочку самый красивый кусочек.
• В качестве исключения в заключительной части банкета можно поставить на стол холодные мясные закуски, а также дольки лимона в сахарной пудре.

Сколько в граммах?

Вам будет проще провести предварительные расчеты, используя схему, приведенную ниже:

• Холодные закуски и салаты – 0,4 кг.
• Горячие закуски – 0,15 кг.
• Основные блюда – 0,25 кг.
• Гарнир – 0,15 кг.
• Десерт – 0,2 кг.
• Свежие фрукты – 0,2 кг.

Как мы и отмечали ранее, на одного человека приходится не более 1 килограмма продуктов. Что касается торта, обычно исходят из расчета один 1,5 — 2-килограммовый торт на 10 человек. Впрочем, молодожены больше предпочитают заказывать один большой красивый шедевр. Таким образом, на 80 человек понадобится около 12 — 16 килограммов лакомства.

Напитки также закупаются с расчетом на 10 персон. Итого потребуется: 2 — 3 бутылки шампанского (главный игристый герой свадьбы), 3 — 5 бутылок вина (благородный напиток!), 3 — 4 бутылки водки, виски, коньяка, мартини, ликера и другого алкоголя (кому что по вкусу и по карману), 4 литра каждого вида безалкогольных напитков (соки, лимонады, минеральная вода и т.д.).

Плов для пикника — рецепт приготовления на костре

Вкуснейшее блюдо восточной кухни — плов, получается вдвойне вкуснее и ароматнее, если готовить его на костре. Из дома заранее нужно привезти с собой все необходимые продукты: специи, рис, мясо, овощи, а также казан с толстыми стенками и прочную большую ложку с дырками (шумовку) для перемешивания мяса и овощей (пластиковая не годится). Без казана невозможно приготовить плов на костре — к обычной кастрюле он пригорит, просто испортите продукты.

Итак, что понадобится для приготовления плова в походных условиях на природе:

• 1 кг длиннозернового риса (лучше брать обработанный паром);
• 2-4 головки чеснока;
• 1 кг моркови;
• 1 кг мяса (лучше брать свежую баранину или телятину);
• 300 мл растительного масла (в оригинальном рецепте узбеки используют бараний жир — курдюк);
• репчатый лук 2 головки;
• специи — барбарис и зира по 1 ст. ложке с горкой;
• соль по вкусу.

Рис замочить в чистой прохладной воде, слить воду, повторить манипуляцию до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Над костром установить казан, разогреть в нём масло или бараний жир, бросить разрезанную на 8 частей луковицу и обжарить до коричневого цвета. Выбрасываем лук из казана, он нам больше не нужен. Далее обжарить до золотистого цвета нарезанный полукольцами лук (у нас осталась ещё одна головка), кинуть в казан мясо (кусочки 3×3 см).

Обжариваем баранину с луком, не забывая помешивать. Температура должна быть высокой, не забывайте следить за костром. Как только мясо стало румяным, кидаем в казан нарезанную брусками морковь, через 5 минут всё аккуратно перемешиваем. Жарим всё вместе около 15 минут до появления аппетитного запаха. Бросаем в казан зиру, цельные головки чеснока и барбарис, немного солим и льём кипятка, пока вода всё не скроет.

Костер нужно сделать «потише» и тушить вяло побулькивающую смесь на медленном огне полчаса. Через 30 минут вкидываем в костер побольше дров, создавая температурный максимум. Закладываем рис, ровняем поверхность и заливаем кипятком, чтобы всё скрылось. Как только основная часть воды выпарится при интенсивном кипении, костер ослабляем до минимума, а казан накрываем крышкой. Теперь плов постоит попарится 20 минут.

Открываем крышку, перемешиваем и наслаждаемся вкуснейшим ароматным пловом, приготовленным по всем правилам в казане на открытом огне. Поздравляю, теперь вы умеете готовить настоящий ферганский плов!

Идеальный вариант свадебного банкета на 2020 год

Это мое личное мнение и вывод, основанные на практике и адаптированные под русский менталитет средних слоев населения. Я советую всем отказаться от ломящихся столов.

1. Это не съедается! Лишь 1/3 идёт употребление, 1/3 забирается и 1/3 ВЫКИДЫВАЕТСЯ!!! Только задумайтесь, если вы потратили на банкет 100 т.р, то 30000 р вы просто выкинули. Это: недоеденные салаты, потому что вы их взяли два и более, сыр, свежие овощи, майонезные продукты, мясные нарезки, второе горячее.
2. Не эстетично выглядит. Вы заказываете декор гостевых столов: центральные композиции на стол, ранеры или индивидуальные скатерти, номерки на столы и ТД. Весь декор теряется среди еды. Тут выбирается или декор или еда , а так вы впустую потратились и на декор, который сливается с тарелками еды и на еду, часть которой просто излишек!

Идеальный вариант.

Посадка 17:00. Порционная подача салатов на стол. Один вид салата под каждого гостя. Если есть вегетарианцы или иные гости с нестандартными гастрономическими потребностями, узнайте это заранее и закажите отдельную еду. Для того, чтобы съесть салат достаточно 15-20 минут, это с учётом тостов и активности ведущего. То есть подачу горячего ставьте на 17:20. Не надо делать ее через час

Гости не ели, готовились к свадьбе и их важно сейчас хорошо накормить, чтобы избежать быстрого алкогольного опьянения. Дайте им перерыв два часа и предложите второе горячее, но в ресторане его закажите для 2/3 гостей

Не все будут хотеть есть. Если переживаете, что гостям нужны закуски под алкоголь , сделайте им отдельный стол с закусками

Пусть это будет несколько разновидностей : сырная тарелка (на 50 гостей, достаточно одной — сыр едят единицы), мясное ассорти (граммы надо рассчитывать исходя из характеристик мероприятия: количества людей пьющих крепкий алкоголь и состава основных блюд), фруктовая горка (ее тоже едят единицы. Тщательно подойдите к составу блюда , не заказывайте быстро окисляемые продукты: яблоко, банан, груша. Подойдут мандарины, сезонные ягоды, ананас, клубника, виноград), соленья (достаточно одной порции на 50 гостей), брускетты и тарталетки (ими удобно закусывать).

Сейчас наверняка будут писать представители ресторанов и заботиться о ваших гостях, переубеждать вас и ругать меня.

Никого не слушайте!!!! Им важно сделать на банкете чек. У каждого ресторана есть минималка по еде

Я когда составляю меню парам никогда не могу на нее набрать блюд, а когда считает админ в ресторане, то чек всегда превышает минималку. Лучше взять дорогую еду и в меру, нежели дешёвую, но много.

Шашлычок из дичи

Куриное и индюшиное филе относится к диетическим сортам мяса. Поэтому рекомендуем готовить шашлычок на сетке или шампурах из этих видов.

Состав:

• 0,5 кг. филе индюшиного или куриного;
• 200 гр. сметаны;
• ½ ч. л. куркумы;
• Щепотка паприки молотой;
• ½ ч. л. сушеного базилика;
• Щепотка соли.

Шашлычок из дичи

Как готовить:

1. Филе – то, что приготовить на пикник можно быстро. Помойте мясо, порежьте кусочками среднего размера.
2. Посыпьте травами, добавьте немного соли.
3. Залейте мясо сметаной, хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на час.
4. Вместо сметаны можно использовать лук, перебитый в пюре на блендере.

Меню на 100 человек

Такая свадьба считается большой и потребует денежных затрат. Если же рассчитано на то, что гости будут ждать приезда молодых, то необходимо подумать о небольшом фуршете. Время ожидания не заставит скучать приглашенных гостей, и они не проголодаются.

Сам же праздничный стол можно оформить самостоятельно, например, сделать какие-то закуски самим, тогда можно будет сэкономить на банкете. Вместо огромного торта буде уместно подать легкое мороженое с фруктами или некалорийные пирожные. Также можно подумать о мясных пирогах в виде закусок, о бутербродах с икрой и рулетах (мясных или рыбных).

Как составить меню на свадьбу из 60 человек

Сложно угодить каждому пришедшему на праздник человеку: некоторые не едят мясо, у других аллергия на орехи или цитрусы. В западных странах уже давно используют удобную систему формирования свадебного меню. Пары вместе с приглашениями на торжество рассылают список предлагаемых блюд, а гости выбирают то, что им больше нравится

В России пока такой традиции нет, поэтому при планировании банкетного меню лучше акцентировать внимание не на количестве закусок или салатов, а на их разнообразии. В данном случае вы сможете удовлетворить желания каждого приглашенного человека

Расчет блюд и продуктов на 1 человека

Многие пары, рассчитывая необходимое количество еды или напитков, заказывают больше, чем нужно и тратят лишние деньги. В других случаях выпивки и продуктов не хватает, тогда организаторам праздника приходится срочно их докупать. Как правило, чтобы накормить взрослого человека, необходимо около 1 килограмма еды, но молодоженам лучше подстраховаться и заказать продуктов в расчете 1400-1600 г на человека.

Примерное меню на свадьбу для 1 персоны:

• 3-5 разных салатов – 250-300 г;
• холодные закуски – до 300 г;
• горячие блюда, гарнир – 500-600 г;
• сладости, включая торт, фрукты – до 400-500 г;
• напитки безалкогольные – 1-1,5 л;
• алкоголь – 1 л.

Закуски

Летний сезон изобилует свежими овощами и фруктами, и цены на них ниже, чем в зимнее и весеннее время года, поэтому логично, что в свадебном меню легких закусок и овощных нарезок в ассортименте. Организаторы свадеб компетентно заверяют – все блюда, которые можно оформить порционно, непременно подавать именно в таком виде.

Во-первых, экономится площадь на столе.

Во-вторых, гостям будет значительно удобнее взять несколько тарталеток и канапе, нежели орудовать ложкой в салатнице.

В-третьих, насекомых летом никуда не денешь, и даже при наличии репеллентов и подожженных спиралей по периметру, эти вездесущие твари проникнут в блюда, рецептура которых такой экзотики не предполагает. Поэтому – канапе, рулетики, профитроли с различными начинками и прочие компактные и порционные виды закусок.

По утверждениям шеф-поваров в ресторанах, количество закусок, приходящихся на долю одного гостя – это около 400 граммов. Исходя из этих цифр и количества гостей, нужно определить общее количество закусок, и равномерно распределить это число по видам угощения. То есть, если вы ожидаете на свое торжество не менее тридцати человек, то общее количество холодных закусок и салатов должно составить не меньше двенадцати килограммов. Шесть разновидностей закусок, по два килограмма каждой – вот и вся нехитрая арифметика.

Боитесь, что и этого не хватит – делайте больше, но упор делайте на овощные закуски, самое страшное, что с ними случится на жаре – они подвянут, но никак не прокиснут.

Пример меню с упором на легкие порционные закуски.

Профитроли с несладкими начинками и тарталетки с салатами – тоже отличный способ приятно удивить гостей, и при этом сэкономить. Ведь сытная корзиночка из пресного песочного теста в сочетании с нежной салатной начинкой прекрасно утоляет голод, но расход салата при этом значительно ниже, чем, если бы он стоял в общей салатнице. Профитроли тоже сытное и экономное блюдо.

Итак, шесть видов закусок:

• Профитроли двух видов – с паштетной начинкой и сырной.
• Канапе на шпажках в нескольких вариантах (с овощами и мясной нарезкой)
• Рулетики из лаваша с овощной начинкой и сырной помазкой
• Мини-бутерброды с различным наполнением
• Тарталетки с салатами 3-4 видов.
• Канапе без шпажек с соленой рыбой

Выбирая салаты для свадебного угощения, лучше останавливаться на проверенных вкусовых сочетаниях. Например, комбинация из куриного мяса, грибов и горошка любима всеми, и совершенно заслуженно. Так же напомните поварам, которые будут готовить угощение, что майонез – это заправка, а не основной ингредиент салата, и топить в нем блюдо не надо. Салаты, в которых майонеза в избытке, далеко не всегда пользуются успехом. К тому же, майонез на жаре может испортиться быстрее, чем вы можете рассчитывать. Лучше использовать легкие варианты этой заправки, а в некоторых блюдах вовсе заменить его легким соусом.

Вкуснейшая курочка

Лето – прекрасная пора, наполненная ароматами спелых фруктов, овощей, благоуханием цветов. Во всем и везде чувствуется легкость. Жирная, питательная пища просто не лезет в рот. Если приближается торжественный момент, и вы не знаете, что приготовить на день рождения летом на природе, остановите свой выбор на фаршированных куриных бедрышках на мангале. Заготовку можно сделать и дома, но если нет возможности, можно проделать все и на месте. Начинять бедра будем зеленью с чесночком. Мелко режем всего по пучку: укропа, регана, кинзы. Затем измельчаем головку чеснока, добавляем несколько ложек майонеза или сметаны и тщательно перемешиваем. Ароматный фарш для мяса готов. Надрезаем бедро курицы, как будто делаем карман, и закладываем в него ложку фарша из трав. Курочка должна полежать сорок минут и вобрать в себя запах трав и чеснока. Теперь можно отправлять мясо на угли. Через десять минут у гостей потекут слюнки от источаемых мясом ароматов.

К такому блюду лучше подать свежие овощи и необычный салат.

Каким напитком угостить детей — Клубничный лимонад

От ароматного клубничного лимонада никто не откажется. Ведь он гораздо вкуснее, чем магазинные газировки.

Как приготовить:

Лимоны ошпарьте кипятком и выжмите из них сок. Мяту мелко нарежьте, у клубники оборвите чашелистики, помойте ее и измельчите блендером в пюре.

В миске смешайте клубничное пюре, мяту, лимонный сок, добавьте сахар. В пустые пластиковые бутылки разложите полученную заготовку для лимонада, заполняя бутылки не более чем на треть.

Уберите бутылки в морозилку до полного замораживания клубничной массы. На пикнике вам достаточно будет долить в бутылки газированной или обычной воды и немного подождать. Вкусный и полезный клубничный лимонад готов!