Сырный суп с грибами и овощами
Ингредиенты:
• 300-350 грамм свежих шампиньонов;
• 250 грамм куриного филе;
• 300-320 грамм мягкого плавленого сыра;
• 700 грамм картофеля;
• 200 грамм кабачков;
• три-четыре пера зеленого лука;
• 150 грамм зеленого горошка;
• один лук;
• ложка паприки;
• одна морковь;
• 60 грамм масла сливочного;
• три литра воды;
• три-пять веточек петрушки;
• соль, перец, лавровые листья.
Способ приготовления:
1. Отвариваем промытое филе курицы в трех литрах подсоленной воды.
2. Мясо вынимаем, после того, как оно остынет, нарезаем мелкими кубиками.
3. Бульон процеживаем.
4. Овощи моем, очищаем от кожуры, промываем в проточной воде.
5. Грибы, петрушку и зеленый лук также промываем, отряхиваем, нарезаем тоненькой соломкой.
6. Разогреваем на сковороде масло, выкладываем нарезанные четверть кольцами лук, обжариваем до золотца.
7. Добавляем мелко натертую на терке морковь, обжариваем все вместе еще минут пять, после чего добавляем грибы. Тушим пятнадцать минут до выпаривания жидкости из шампиньонов.
8. Выкладываем к овощам и грибам зеленый горошек, солим, перчим, томим пять минут, отключаем газ. Оставляем поджарку на плите под закрытой крышкой.
9. В бульон выкладываем нарезанный средними кубиками картофель, после закипания варим пять минут, затем добавляем нарезанный такими же кубиками кабачок.
10. Как только овощи сварятся, выкладываем к ним кусочки мяса, овощную поджарку с грибами, измельченную зелень, лавровые листья, паприку и колечки зеленого лука, а также мягкий плавленый сыр.
11. Выдерживаем суп буквально две минуты, после чего отключаем газ и настаиваем блюдо около десяти минут.
Как варить сырный суп с плавленным сыром. Простой рецепт:
Наливаем воду, отправляем картофель, и он занимает практически половину места от воды. При этом воды изначально было налито чуть больше половины. Картофеля можно конечно меньше, но тогда суп будет жидким. А с картошкой, более густой.
Этап первый.
Ставим варить бульон…
Этап 2.
В момент закипания, или чуть раньше, отправляем курицу. Она у нас только обжарена, но не готова. Пускай и бульон насыщает и варится до готовности (хотя навара от грудки особо никакой, но это сделает суп более сытным)
Этап 3.
Бульон с курицей закипел, и пришло время отправлять грибы. Может показаться, что грибом слишком много в супу. Но на самом деле, они уварятся.
Этап 4.
Дожидаемся бурления, и следом за грибами отправляем плавленный сыр. Не забываем помешать суп…
На этом этапе, подсолите бульон и попробуйте на вкус. Позже можно будет доработать по вкусу и соли. Например, перед завершением, когда отправляем укроп и перчим.
Этап 5.
Обжарим лук до золотистого цвета:
Этап 6.
Лук отправляем в бульон…
Этап 7.
Солим и перчим по вкусу. И следом посыпаем зеленью. Использую только укроп.
Это не суп пюре, поэтому приготовление завершено!
Приятно ощущать в бульоне все ингредиенты, и особенно грибочки. Суп получился очень вкусный!
Из плавленого сыра
Этот рецепт оценят любители блюд с кремовой консистенцией и выраженным сырным ароматом.
Ингредиенты:
- мякоть цыплёнка – 400 г;
- картофель – 4 шт.;
- вешенки – 250 г;
- плавленые сырки – 2 шт.;
- красная луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- масло оливы – 2 ч. л.;
- укроп, петрушка – 1 пучок;
- сливочное масло – 2 ч. л.;
- лист лавровый – 2 шт.;
- бульонный кубик со вкусом грибов – 1 шт.;
- перец – 1 щепотка;
- соль – 1 ч. л.;
- готовые сухарики – 1 упаковка.
Приготовление:
- В глубокую кастрюлю наливаем чистую холодную воду и помещаем курятину. Ставим на плиту, доводим до кипения и забрасываем в бульон лавровые листочки.
- Варим не более получаса, чтобы мясо не стало жестким. Готовую курицу разрезаем на части и забрасываем обратно в бульон. Добавляем соль и перец.
- Натертую крупно морковку и порезанный кубиками лук обжариваем в сковороде с добавлением растительного масла.
- Вешенки измельчаем на пластины и выкладываем на горячую толстостенную сковороду с добавлением сливочного масла. Тушим до тех пора, пока из грибов не выкипит вся влага.
- Из бульона вытаскиваем лаврушку и закладываем порезанный соломкой картофель.
- После закипания добавляем морковь с луком и вешенки.
- Плавленые сырки руками разламываем на кусочки и выкладываем в кипящий суп. Промешиваем и кипятим до полного растворения сыра.
- Разливаем сырный крем-суп в бульонные тарелки, посыпаем рубленой зеленью и сухарями.
Вкусный грибной суп в мультиварке из свежих шампиньонов
Самый быстрый и популярный суп из шампиньонов, грибной аромат просто сказочный!
Перечень продуктовых составляющих:
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 4 клубня;
- плавленый сырок, типа «Орбита» или «Дружба» — 2 шт.;
- филе курицы – 1 шт. (примерно 180-200 г);
- шампиньоны – 300 г;
- соль, сушеный чеснок и базилик, перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Луковицу и картофельные клубни превратить в маленькие аккуратные квадратики.
- Морковь пропустить сквозь терку с крупными ячейками.
- Шляпки шампиньонов порубить на ломтики, каждую — примерно на 5-6 частей.
- Куриную грудку нарезать тоненькими лентами, можно оставить в таком виде или измельчить до кубиков.
- Мультиварку установить в режим «Жарка», дождаться нагревания дна чаши, влить пару столовых ложек подсолнечного масла. Выложить луковую нарезку и перетертую морковь, обжаривать до мягкости, постоянно помешивая, чтобы масса не прилипла и не подгорела.
- Минут через 5 закинуть нашинкованные ломтики шампиньонов. Вымешать, накрыть крышку.
- Плавленые сырки измельчить.
- В зажарку ввести курицу, томить, пока мясо не приобретет белесый оттенок.
- Закинуть рубленый картофель.
- Залить кипятком, припорошив специями и посолив, исходя из собственных гастрономических предпочтений.
- Растворить плавленные кусочки сырков.
- Установить кухонный «агрегат» в режим «Суп».
Отпадное блюдо на завтрак, обед и ужин всего за час! Съедается мгновенно!
Сырный суп с грибами и копченостями
Ингредиенты:
• 200 грамм буженины;
• 200 грамм шампиньонов;
• 150-200 грамм копченой колбасы;
• 200 грамм плавленого сыра наподобие «Янтарь»;
• один крупный репчатый лук;
• три небольших клубня картофеля;
• соль, перец;
• небольшой пучок укропа;
• лавровые листья;
• 30 мл растит. масла;
• два литра воды.
Способ приготовления:
1. Режем очищенные овощи: лук полукольцами, картофель кубиками.
2. Зелень измельчаем.
3. Грибы нарезаем пластинками.
4. Копчености режем небольшими брусочками.
5. Обжариваем на растительном масле лук с грибами до румянца.
6. В кастрюле подходящего размера кипятим воду, солим ее, выкладываем картофель, варим десять минут.
7. Добавляем копчености, а через пять минут и грибную поджарку.
8. Выкладываем к ингредиентам в кастрюле натертый или размятый вилкой плавленый сыр, измельченный ароматный укроп, перец, соль, лавр. Томим восемь-десять минут.
9. Подаем на стол, добавив в каждую тарелку пару ложек сметаны.
Рецепт 5: Грибной суп с плавленым сыром, яйцом и беконом
Многие называют этот супчик «пятиминутка». Конечно, он готовится не 5 минут, но тоже очень быстро, получается вкусным и сытным. Грибочки используем любые: свежие, замороженные, вареные, маринованные. Также не имеет значения их происхождение, вкусно получается как с лесными, так и обычными шампиньонами. Но лесные грибочки нужно будет предварительно отварить отдельно.
Ингредиенты
• 2 сырка;
• 4 картофелины;
• 150 граммов бекона;
• 300 граммов свежих грибов, маринованных и отварных можно взять меньше;
• луковица;
• 3 яйца;
• зелень, соль.
Приготовление
• Наливаем в кастрюлю около двух литров воды, солим и ставим на плиту. Но можно сразу взять кипяток.
• Чистим картофель, одну штучку натираем на терке, остальной режем кубиками и складываем все в кастрюлю.
• Отдельно отвариваем яйца.
• Режем бекон, кладем на сковороду и обжариваем 3 минутки, чтобы он выделил жирок. Добавляем порезанные грибочки, нашинкованную луковицу и жарим вместе 5-7 минут. Если грибы маринованные, то закладываем их после обжаривания луковицы.
• Выкладываем содержимое сковороды в кастрюльку с наполовину готовым картофелем, провариваем 5 минут, закладываем натертый сыр. Как только он разойдется в бульоне, добавляем зелень и выключаем.
• Разливаем блюдо по тарелкам, в каждую кладем разрезанную половинку яйца. Оно идеально подходит к грибному супу с плавленым сыром и вносит дополнительную порцию необходимого для организма белка.
С колбасой
Набор ингредиентов: 220 г копченой колбасы, 6-8 шампиньонов, горсть вермишели-паутинки, морковка, 3 картофелины, 190 г плавленого сыра, луковица, соль, белый перец.
- Соломка картошки отправляется вариться.
- Кусочки грибов и прочих заявленных овощей хорошо обжариваются на масле. Лучше всего для этой цели взять смесь сливочного и подсолнечного.
- Колбаса очищается от шкурки и нарезается кусочками. Вместе с ломтиками сыра она перекладывается к картошке. Туда же отправляются жареные овощи, соль, белый перчик.
- Осталось всыпать в кастрюлю вермишель и поварить 5-6 минут.
Watch this video on YouTube
Подается суп со свежей зеленью или самодельными сухариками.
Самый вкусный рецепт из свежих грибов с перловкой
Суп-пюре с плавленным сыром и грибами
При желании, готовую массу разрешается пюрировать, в таком случае получится полноценный суп-пюре. Единственное, грибы я бы добавил целые, чтобы они попадались на зуб. Для интереса приложу рецепт в видеоформате. Так будет проще понять все процессы.
В общем вот так всё просто и вкусно готовится. Я настоятельно рекомендую приготовить такой супчик на досуге. Ваша семья точно будет в восторге!
Основное внимание всегда уделяется бульону и грибам, потому что от этих двух составляющих зависит насыщенность блюда. Если же не снимать вовремя пену и варить основу на сильном огне, то получится мутная жидкость, в которой погибнут все витамины. Также и с грибами – если их не пассеровать, то они испортят внешний вид блюда
Также и с грибами – если их не пассеровать, то они испортят внешний вид блюда.
Соблюдайте простые правила и тогда у Вас всё получится вкусно! А на этом я с Вами прощаюсь, но после нескольких советов.
Советы:
- Для получения более белого цвета в супе, не используйте морковь.
- Если не хотите, чтобы бульон был сильно жирным, заранее снимите с курицы кожу, а также удалите гузку (сальная железа).
- Для яркого аромата и вкуса бульона, добавьте в него стебли петрушки, укропа или сельдерея. При этом лук не убирайте! Он отлично дополняет блюдо своим вкусом.
- Пробуйте сочетать разные виды грибов, чтобы получить новые вкусы.
До вкусных встреч!
Суп с сушеными грибами
Ингредиенты
- Перец горошком душистый – 2 гр.
- Петрушка – 50 гр.
- Морковь – 120 гр.
- Картофель – 420 гр.
- Курица – 770 гр.
- Грибы сушеные – 400 гр.
- Сельдерей – 120 гр.
- Сливочное масло – 45 гр.
- Лавровый лист – 1 гр.
- Сыр – 185 гр.
Приготовление
- Замочить грибы в холодной воде на 1 час.
- Курицу разделить на куски.
- Выложить ее в кастрюлю. Залить 2 литрами воды. Дать закипеть. Снять пену.
- Слить с грибов воду. Промыть их несколько раз.
- Нарезать на мелке куски.
- В сковородку выложить сливочное масло.
- Выложить туда измельченный лук. Жарить до золотистого оттенка.
- Сельдерей очистить. Срезать с него верхний слой. Нарезать соломкой.
- Нарезать морковь на мелкие куски.
- Добавить овощи в лук. Тушить продукты.
- В бульон высыпать грибы, нарезанный картофель.
- Выложить тушеные овощи.
- В суп высыпать соль. Добавить горошек душистый и лавровый лист.
- Варить 20 минут.
- Натереть сыр. Высыпать в кастрюлю. Хорошенько перемешать.
- Снять сырный суп с курицей и грибами с огня. Отставить его на 15 минут в сторону.
Суп-пюре со сладким привкусом
Суп для любителей нестандартных решений! Со свежим зеленым горошком, грибами, ананасами, сельдереем.
Ингредиенты:
- Грибы – 200 гр.
- Бульон – 2 л.
- Зеленый горох – 2 кг.
- Сливочное масло – 100 гр.
- Сливочный сыр – 200 гр.
- Ананас – 200 гр.
- Винный уксус – 100 мл.
- Сельдерей – 1 шт.
- Репчатый лук
Приготовление:
Очистить ананас от шкуры, нарезать небольшими кубиками. Пересыпать в сковородку, залить стаканом воды, винным уксусом. Доводим до кипения, остужаем.
Растапливаем масло в кастрюле, в которой и будем варить суп, засыпаем в нее нарезанный лук, грибы и сельдерей, доводим их до нежнейшей консистенции. Вливаем куриный бульон, доводим его до точки кипения, засыпаем горошек, кипятим еще раз. Далее добавляем сыр, размешиваем, провариваем еще минут пять, остужаем.
Взбиваем суп блендером до пюреобразной аконсистенции.
Рецепт 6: Грибной суп с плавленым сыром и гречкой
Гречка, грибы и сыр – замечательное вкусовое сочетание, которое можно объединить в первом блюде. Для грибного супа с плавленым сыром по этому рецепту будем использовать обычные шампиньоны. Готовится это первое блюдо за полчаса.
Ингредиенты
• 200 граммов шампиньонов;
• по одной луковице и моркови;
• масло;
• 100 граммов сыра (можно взять больше);
• половину стакана гречки;
• 2 картофелины;
• соль, зелень.
Приготовление
1. Наливаем в кастрюлю 2 литра воды, ставим на плиту.
2. Чистим и режем картофель, промываем гречку и закладываем в кастрюлю вместе, супчик солим.
3. Шинкуем грибочки и также отправляем в кастрюльку. Варим все вместе до готовности, примерно 15 минут.
4. Режем лук, трем морковку и обжариваем на сковороде в масле до золотистого цвета.
5. Заправляем суп обжаренными овощами, добавляем тертый сырок, по вкусу еще соли, порезанную зелень и выключаем.
Сырный суп с грибами и вермишелью
Ингредиенты:
• два литра куриного бульона;
• соль, зелень;
• три-четыре клубня картошки;
• 200 грамм шампиньонов;
• 150 грамм вермишели;
• 200 грамм мягкого сыра;
• 30 грамм сливочн. Масла.
Способ приготовления:
1. Обжариваем грибы, нарезанные тонкими пластинками, на сливочном масле до готовности.
2. В кипящий бульон выкладываем картофель, варим до полу готовности.
3. Сыр нарезаем небольшими квадратиками или брусками, добавляем его к картофелю.
4. Туда же отправляем обжаренные грибы, вермишель, измельченную зелень.
5. При необходимости суп подсаливаем, томим пятнадцать минут, после чего подаем в горячем виде.
Грибной суп-пюре
Хотите узнать, как приготовить суп-пюре из сушеных грибов, попробуйте все ингредиенты перетереть и приготовить вкусное блюдо по этому рецепту.
Ингредиенты:
- лесные сушеные грибы – 70 г.;
- картофель – 4 шт.;
- луковица;
- морковь;
- свежая петрушка;
- сливки – 400 г;
- пару ложек масла растительного;
- черный перец;
- соль.
Пошаговое приготовление:
- Замочите сушеные грибы в кипятке на пару часов. Грибы порежьте на мелкие полоски.
- Очистите лук и мелко нашинкуйте. На раскаленной сковороде обжарьте лук примерно 3 минуты, затем добавьте грибы. Уменьшите огонь и в течение 10 минут поджаривайте луково-грибную смесь.
- Почистите морковь и картофель, нарежьте крупными кубиками.
- Налейте в кастрюлю воды и отварите овощи до готовности. Снимите с огня и половину овощного бульона перелейте в другую кастрюлю.
- Добавьте к овощам грибы, лук и измельчите все с помощью блендера до пюреобразного состояния.
- Поставьте кастрюлю снова на плиту и на среднем огне доведите до кипения. После чего влейте сливки, посолите и поперчите.
Это восхитительное первое блюдо с мягким вкусом и нежной текстурой лучше готовить в мультиварке.
Рецептов грибных супов очень много: с картошкой, лапшой, гречкой, сыром, овощами, курицей, говядиной и т.д. Если вы любите простую, при этом вкусную и сытную еду, экспериментируйте и дополняйте рецепты тем, что есть под рукой. Теперь вы знаете, как сварить грибной суп, который придется по вкусу всем вашим домочадцам.
Вкусный суп из сушеных грибов и лапши можно приготовить, если посмотреть видео ниже:
*Meta Platforms Inc (владелец Facebook и Instagram) — организация признана экстремистской,
её деятельность запрещена на территории России по решению Тверского суда Москвы от 21.03.2022.
Вариант 6: Сырный суп с лесными грибами и зеленью
Напоследок мы решили познакомить вас с потрясающе ароматным супом из лесных грибов и свежей зелени. Уверены в качестве лесных даров? Тогда попробуйте этот вариант сырного первого блюда.
Ингредиенты:
- 375 грамм свежих лисичек;
- соль для варки;
- масло для жарки (сливочное);
- два литра очищенной воды;
- лук/морковь (небольшой размер);
- три средние (свежие) картошки;
- треть пучка укропа;
- треть пучка петрушки;
- три плавленых сыра;
- при желании перец (острый, черный).
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Лисички самым внимательным образом зачистить от поврежденных частей. Затем промыть губкой. Закинуть в миску. Влить воду. Посолить и оставить на час.
Шаг 2:
Когда заданное время будет истекать, поставить воду на средний огонь. Пока жидкость закипает, очистить картофель.
Шаг 3:
Порезав корнеплод мелкими кубиками, вымыть от крахмала и вкинуть в кастрюлю с водой.
Шаг 4:
Далее быстрыми движениями очистить лук и морковь. Вместе с настоявшимися лисичками порубить корнеплоды кусочками (размер — небольшой).
Шаг 5:
Обжарить лесные грибы с морковью и луком на протяжении нескольких минут. Затем перекинуть эти ингредиенты в первое.
Шаг 6:
Помимо того, добавить перец (молотый) и тертый плавленый сыр. Перемешивать, пока последний полностью «не разойдется».
Шаг 7:
В конце закинуть измельченную (оба вида) зелень. Накрыть крышкой и подать спустя пару минут с хлебом и свежими овощами.
В этом рецепт вы можете поменять лисички на другие грибы. К примеру, допустимо использовать опята, белые или шиитаке. Что касается зелени, то тут также поощряются кулинарные вольности. Все зависит от предпочтений и вкуса тех, кто потом будет пробовать сырный суп с плавленым сыром и грибами.
Куриный суп с грибами, чесноком и сельдереем
Суп с ароматом жареного, почти сожженного чеснока, что добавляет блюду пикантности.
Ингредиенты:
- Арахисовое масло — 3/4 чашки
- Перец красный
- Кунжут
- Сычуаньский перец, нарезанный
- Чеснок — 4 зубчика
- Соль, по вкусу
- Масло — 2 столовые ложки
- Лук-шалот – 2 шт.
- Грибы – 200 г
- Бульон – 1 л
- Сельдерей – 4 стебля
- Рыбный соус
- Куриное мясо – 200 г
- Сок из 1 / 2-1 извести, по вкусу
- Специи
- Масло
Приготовление:
Сделайте хрустящее масло из чили: нагреть арахисовое масло, красные перцовые хлопья, сычуаньский перец и чеснок.
Довести до кипения и варить до тех пор, пока красные перцовые хлопья не станут темным кирпичом, а семена кунжута будут золотисто-коричневыми и поджаренными, от 15 до 20 минут. Отложите.
Нагреть масло на среднем огне. Добавьте чеснок и варите от 2 до 3 минут. Используя щелевую ложку, удалите чеснок и слейте на пластину, выровненную бумажным полотенцем. Заправте солью и отложите.
Добавьте лук-шалот в тот же горшок и приправьте солью. Готовьте периодически помешивая, пока лук-шалот слегка не обжарится. Добавьте грибы, приправляя их солью. Готовить, периодически помешивая, пока они не станут коричневого цвета и полностью смягчаются, около 4 минут. Добавьте бульон, доведите до кипения и варите 30-40 минут. Как только бульон будет таким же хорошим, добавьте нарезанный сельдерей и курицу. Приготовьте, пока сельдерей не станет мягким. Подавайте с листьями сельдерея, кинзой, щедрой ложкой чили-масла и поджаренным чесноком.
Из свежих подберезовиков с картофелем и макаронами
Грибной суп с картофелем и макаронами – достаточно сытное, но при этом легкое блюдо из недорогих ингредиентов. Выраженный вкус и приятный аромат свежих подберезовиков добавляют пикантности. Чтобы суп выглядел ярче, аппетитнее, стоит взять белую и красную луковицу, красный и оранжевый сладкий перец.
Понадобятся следующие продукты:
| Куриное мясо | 0,3 кг |
| Подберезовики | 0,5 кг |
| Макароны | 0,1 кг |
| Картошка | 0,5 кг |
| Репчатый лук | 2 шт. |
| Сладкий перец | 2 шт. |
| Зеленый лук, базилик, петрушка | 50 г |
| Соль, специи | по вкусу |
| Подсолнечное масло | 40 мл |
| Вода | 2 л |
Способ приготовления блюда:
- Сварить мясо, добавив в бульон соль и специи, жидкость процедить и отложить, мясо крупно нарезать.
- Подберезовики тщательно промыть и очистить, потом отварить в течение 10-15 минут. Воду слить, грибы остудить и нарезать кубиками.
- Нарезать соломкой репчатый лук, морковь и сладкий перец.
- На разогретую сковороду налить подсолнечное масло, обжарить овощи с подберезовиками до золотистости.
- Картофель очистить, промыть, нарезать кубиками. Куриный бульон довести до кипения, закинуть картофель, проварить до полуготовности.
- Добавить к бульону обжаренные подберезовики и овощи, куриное мясо, довести до кипения.
- В закипевший суп закинуть макароны и варить, помешивая, 5-7 минут, затем выключить плиту.
Дать супу постоять в течение получаса, нарезать базилик, петрушку и зеленый лук. Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью, подавать со сметаной и хлебными гренками.
Сырный суп с рисом
Густой супчик с крупой – отличный способ сытно пообедать, не употребив при этом слишком много калорий.
Проверим наличие продуктов:
- сыр плавленый – 2 шт.;
- шампиньоны – 300 г;
- цыпленок – 500 г;
- морковь – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- рис – 1 стакан;
- масло оливы – 2 ст. л.;
- зелень – пучок;
- соль – 1,5 ч. л.;
- молотая смесь перцев – 1 ч. л.
Переходим к приготовлению:
- Измельчаем лук, морковь и шампиньоны.
- На сковороде нагреваем масло, высыпаем лук с грибами и перец. Готовим 15 минут.
- Отвариваем цыпленка до готовности, разбираем на филе и нарезаем брусками, выкладываем обратно в воду. Включаем сильный огонь и кипятим.
- Промываем в холодной воде рис и засыпаем в бульон. Следом отправляем морковь. Варим под крышкой 20 минут.
- Далее к супу добавляем шампиньоны и солим.
- Сырки натираем крупно или разрезаем ножом, закладываем в суп.
- Держим на огне еще несколько минут, а затем разливаем по порционным чашкам. Сверху посыпаем рубленую зелень.
Суп-пюре из опят свежих со сливками
Вариант 1: Грибной суп из вешенок — пошаговый рецепт с фото
Советы хозяйкам
- Чтобы сделать суп еще ароматнее и сливочнее, можно добавить деревенские сливки. Сделать это нужно после того, как уже пюрированный суп дошел закипел. Добавить половину стакана свежих сливок, довести до первых булькающих пузырьков, после чего снять с огня.
-
Сделать куриный бульон насыщеннее поможет морковь, репчатый лук. Их нужно нарезать произвольно и добавить к курице в начале варки, также положить лавровый лист.
Обязательно удалить лавровый лист после того, как будет приготовлен бульон – готовый суп эта специя только испортит.
- Чтобы снизить калорийность и повысить пользу блюда, можно обойтись без обжаривания овощей. Морковь и лук нарезать и высыпать вместе с картошкой в бульон в сыром виде.
- Вместо приведенных в рецепте специй можно взять любые другие. Отлично подойдут красный острый перец, эстрагон, майоран, шалфей, чабер.
Советуем также приготовить очень полезные супы-пюре из всевозможных овощей: тыквы (со сливками, для здоровья, с картошкой), кабачков, помидоров, картофеля, брокколи, с добавлением сливок, из зерновых и бобовых: чечевицы, фасоли, кукурузы, гороха ( с копченостями).
Сырный суп-пюре с курицей и грибами – тот случай, когда из простых продуктов, которые есть в любом холодильнике, можно приготовить изысканное ресторанное блюдо прямо из Франции. Сырные супы очень долго остывают и хорошо согреют семейный ужин в холодную погоду.
Не годится
Пойдет
Отлично
Куриный крем-суп с шампиньонами: простые рецепты
Простой куриный крем-суп с шампиньонами.
- 300 г шампиньонов,
- 1 луковица,
- 4 ст. ложки сливочного масла,
- 3 ст. ложки мелкорубленой петрушки,
- 4 ст. ложки муки,
- 500 мл горячего мясного куриного бульона,
- 120 мл сливок,
- зелень петрушки.
- Шампиньоны перебрать и нарезать. Мелко нарубить луковицу. Растопить 2 ст. ложки сливочного масла и обжарить в них шампиньоны с луком. Добавить к ним половину петрушки.
- Растопить в другой посуде оставшееся сливочное масло и всыпать муку. Обжарить ее до золотистого цвета и залить горячим бульоном. (Бульон следует несколько раз вскипятить, постоянно помешивая.) Добавить по вкусу соль и перец.
- Затем добавить в бульон шампиньоны и сливки. Посыпать куриный крем-суп с шампиньонами, приготовленный по этому простому рецепту, зеленью петрушки перед подачей на стол.
Суп-крем из шампиньонов на курином бульоне.
- 400 г свежих шампиньонов;
- 1 луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- 500 мл горячего куриного бульона;
- 250 мл молока;
- 50 мл сливок;
- З ст. ложки пищевого крахмала;
- зеленый лук;
- соль;
- перец
- Мелко нарезать репчатый лук и чеснок.
- Отложить один или два шампиньона (в зависимости от их размера) в сторону, для украшения, а остальные шампиньоны мелко нарезать.
- Мелко нарезанные лук, чеснок и шампиньоны положить в закрытую миску и тушить примерно 5 минут при 100%.
- После этого добавить горячий бульон, вместе с которым растереть шампиньонную смесь до получения пюре, и добавить к нему молоко.
- Все это варить 4-5 минут при 100% в закрытой миске.
- Пищевой крахмал смешать со сливками, а затем — с супом.
- После этого еще раз прокипятить около 5 минут при 100%.
- Добавить в крем-суп с шампиньонами, приготовленный по этому рецепту на курином бульоне, соль и перец, украсить нарезанными кусочками свежих грибов и мелко нарезанным зеленым луком.
Крем-суп с шампиньонами.
Вам понадобится:
- 200 г шампиньонов
- 600 г куриного бульона
- 300 г нежирного молока
- головка репчатого лука
- 60 г сливочного масла
- 2 стебелька сельдерея
- Немного свежего зеленого лука
- Несколько веточек свежего тимьяна и щепотка сушеного
- 1 ст. л. крахмала
- Соль и черный молотый перец
Приготовление:
- Мелко нарежьте репчатый лук, растопите в кастрюле с толстым дном небольшое количество масла и отправьте туда сельдерей, лук и тимьян. Добавьте соль и перец по вкусу. Тушите в течение 10 минут на маленьком огне, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели.
- Нарежьте пластинками грибы, отправьте их к луку и сельдерею, немного посолите. Накройте крышкой и томите в течение 15 минут, не забывая помешивать.
- Как только грибы и овощи размякнут, влейте молоко и бульон в кастрюлю. Посолите и поперчите суп по вкусу. Перемешайте и варите примерно 10 минут на слабом огне.
- Разведите крахмал в небольшом количестве воды (около 50 мл) и влейте в кастрюлю тонкой струйкой, постоянно помешивая при этом суп. Обычно используют примерно столовую ложку крахмала, но если вы хотите, чтобы суп получился густым, возьмите две ложки.
- После добавления крахмала суп нужно варить еще минут 10, пока он не загустеет.