Конкурс грибов – это конкурс поделок, рисунков, фотографий, презентаций и видеороликов на тему грибов, царства грибов, конкурс грибная полянка, конкурс грибных лукошек.
Лето уже пролетело, сейчас золотая осень, а, значит и пора грибов и поздних ягод, таких как шиповник, облепиха, брусника, клюква, калина, рябина и другие. Как здорово отправиться в лес за грибами в прекрасный солнечный осенний день. Лес преображается осенью, становится сказочно красивым. Деревья сменили свои наряды, теперь повсюду яркие краски, разноцветные листья неспешно падают на землю, создавая ковер с причудливыми узорами. Гулять в таком лесу – одно удовольствие, поэтому так много любителей «грибной» охоты. Между прочим, грибы любят собирать не только в нашей стране, но и в других странах тоже. Например, в Финляндии, сбор грибов – это национальный вид спорта со своими соревнованиями «кто больше соберет». Также грибы собирают в Белоруссии, Италии, Испании, Польше и во многих других странах.
Самое главное знать места, где растут разные виды грибов. Например, рыжики любят селиться под елями, соснами, пихтами. Белые грибы любят боры и дубравы, а опята растут на старых пнях. Разновидностей грибов много, есть съедобные и не съедобные виды
Важно различать съедобные и не съедобные грибы
Волшебное царство грибов и ягод так манит нас в лес снова и снова, ведь так хочется найти самый большой гриб и собрать самое большое лукошко грибов и ягод на зависть всем. Такая удача ждет тебя, если перед тобой окажется грибная поляна или ягодная поляна… А какой урожай грибов и ягод вы собрали в этом году?
Предлагаем поделиться со всеми своими творческими успехами. Присылайте поделки, рисунки, фотографии, презентации, видеоролики и другие творческие работы на наш Международный творческий конкурс «Осенний лес принес дары – вкусные ягоды и грибы»! Автор конкурса Кожевникова О.С. ОЦ «Путь знаний» (любое копирование названия и текста конкурса на других сайтах считается плагиатом и нарушением авторских прав).
Порядок проведения Конкурса:
Прием работ с 1 сентября по 15 декабря 2023 г. включительно. Подать заявки можно в любой из этапов, на который Вы успеваете!
1 ЭТАП: Прием работ: 1.09-15.10.2023 Определение победителей: 20.10.2023
Рассылка дипломов: 1.11-20.11.20232 ЭТАП: Прием работ: 16.10-15.11.2023 Определение победителей: 20.11.2023
Рассылка дипломов: 1.12-20.12.20233 ЭТАП: Прием работ: 16.11-15.12.2023 Определение победителей: 20.12.2023
Рассылка дипломов: 1-20.01.2024Публикация общих результатов конкурса: 20 декабря 2023 г.
Для участников группы доступно экспресс-участие (подробнее в Положении конкурса).
Дипломы в электронном виде рассылаются участникам в течение месяца с момента определения победителей конкурса.
Дипломы в бумажном виде рассылаются участникам в течение одного-двух месяцев с момента определения победителей конкурса (при условии заказа диплома в бумажном виде, подробнее в Положении конкурса).
Цель и Задачи Конкурса:
Главное правило: отбирайте только свежие и бездефектные грибы
При замораживании маслят на зиму очень важно уделять особое внимание качеству грибов. Чтобы сохранить хороший вкус и текстуру, выбирайте исключительно свежие и бездефектные экземпляры
Свежие грибы должны быть твердыми, без признаков гниения или повреждений. Избегайте выбора маслят с пятнами плесени, желтизной или другими необычными признаками на поверхности.
Также обратите внимание на кожицу грибов. Она должна быть целой, без шелушений или повреждений
Избегайте выбора маслят с рваной или увядающей кожицей, так как это может сказаться на качестве и сохранности грибов после замораживания.
Не забывайте, что при замораживании грибы не становятся свежее или вкуснее. Поэтому качество и состояние грибов до замораживания — это ключевой момент для обеспечения отличного результата.
Выбирая только лучшие экземпляры маслят для заморозки, вы сможете наслаждаться вкусными и ароматными грибами весь зимний период.
Сочинение на тему Осень в лесу
Как замораживать маслята на зиму
Прежде чем приступить к замораживанию, нужно выбрать способ. Грибы можно заготовить сырыми, отварными или жареными. Любому методу предшествуют подготовительные действия.
Заморозка сырых маслят
Это самый быстрый и легкий вариант заготовки грибов, при котором они сохраняют всю свою полезность, вкус и первоначальный вид. Достаточно соблюдать следующие рекомендации:
- Грибы следует тщательным образом очистить от слизкой пленки и загрязнений, затем хорошенько промыть. Этот этап ни в коем случае нельзя игнорировать, так как термической обработки в данном случае не будет.
- Вымытый продукт разложите на бумажное или хлопчатобумажное полотенце, оставьте на 15 минут, чтобы ушла вся влага.
- Крупные экземпляры лучше порежьте.
- Подготовленные грибы разложите в контейнеры с крышками.
Хороший способ1Так себе1
Если были соблюдены все правила, то грибы могут храниться в морозильной камере 6 месяцев.
Замораживаем отварные грибы
У данного способа есть несколько преимуществ:
- компактность (занимают немного места в морозилке);
- не обязательно размораживать перед тем, как добавить в некоторые блюда (супы, рагу).
Однако без минусов не обошлось. При таком способе заморозки из-за варки теряется часть витаминов. На заготовку уходит больше времени.
После подготовительного этапа грибы тщательно промывают, после чего замачивают в теплой подсоленной водице. Благодаря добавлению соли сырье быстрее очистится от грязи и насекомых. Далее маслята снова полощут в прохладной воде. Крупные экземпляры нарезают, мелкие оставляют целыми.
Положите грибы в кастрюлю с кипящей водой и варите на большом огне 5–7 минут. Откиньте их на сито, дайте стечь воде. Остывшие плодовые тела разложите по пакетам или контейнерам, отправьте в морозилку. Вареные замороженные маслята применяются в кулинарии для приготовления разных блюд.
Хороший способ1Так себе1
Замороженные жареные маслята
Этот способ хорош для тех, кто любит лакомиться жареными грибами. Также заморозка жареных грибов хороша тем, что для этого не нужно иметь в морозилке много свободного места. Употреблять такие маслята можно сразу после разморозки. Но в данном случае продукт утрачивает большую часть полезных свойств.
Этапы:
- Очищенные и вымытые грибочки нашинкуйте на небольшие кусочки, отправьте в сковороду с толстым дном и налейте немного воды.
- Тушите плоды до тех пор, пока жидкость не испарится.
- Налейте в сковороду растительное и немного сливочного масла, мелко порезанный лук.
- Обжаривайте до золотистого цвета, дайте блюду остыть.
- Расфасуйте грибную обжарку по небольшим пластиковым емкостям и отправьте морозилку.
Хороший способ1Так себе2
Данный полуфабрикат можно использовать в качестве начинки для выпечки, зраз, запеканок и т. д.
Морозят ли маслята на зиму и как это делать
Заготовить некоторое количество маслят на зимний период вполне возможно в домашних условиях. Однако не каждая хозяйка знает все способы заготовок. Многие часто пользуются маринованием, солкой или сушкой. Заморозка свежесобранных грибов имеет свои преимущества, так как отнимает мало времени. Однако морозят ли на зиму маслята, и какие существуют правила для этого процесса?
Правила заморозки маслят
Перед заморозкой особое внимание стоит уделить первичной обработке – чистке грибов от грязи. Кроме остатков листвы и травинок, которые нужно снять, на каждой шляпке маслят снимают липкую плёнку
Чтобы она хорошо отстала, лучше грибы не мочить, а оставить на воздухе для просушки на 2 часа
После этого слизистая поверхность шляпки легко снимется
Чтобы она хорошо отстала, лучше грибы не мочить, а оставить на воздухе для просушки на 2 часа. После этого слизистая поверхность шляпки легко снимется.
Важное правило: не морозить червивые грибы, так как они не пригодны для этого и имеют неэстетичный вид. Можно ли морозить маслята резанными, или лучше оставить целыми? Здесь определённых правил нет: можно заморозить целенькими, а можно порезать, если грибы большие
Некоторые просто отделяют шляпки от ножек, чтобы заготовка меньше занимала места в морозилке
Некоторые просто отделяют шляпки от ножек, чтобы заготовка меньше занимала места в морозилке
Можно ли морозить маслята резанными, или лучше оставить целыми? Здесь определённых правил нет: можно заморозить целенькими, а можно порезать, если грибы большие. Некоторые просто отделяют шляпки от ножек, чтобы заготовка меньше занимала места в морозилке.
Обычная заморозка маслят на зиму в морозилке позволяет долго сохранить их лесной аромат и свежесть. После размораживания грибы по вкусу ничем не отличаются от свежих.
Как заморозить на зиму свежие маслята в морозилке?
Как морозить маслята в морозилке, можно узнать из следующего способа, которым пользуются знающие хозяйки.
После предварительной чистки маслята следует промыть под проточной водой. Налить в кастрюлю 3 л воды, закипятить и добавить 1 ч. л. лимонной кислоты. Снять с плиты и засыпать в кипяток свежие маслята, дать постоять 10 мин.
Маслята больших размеров порезать на части, разложить в полиэтиленовые пакеты или пищевые контейнеры, отправить в морозилку.
Жареные маслята для хранения на зиму в морозилке
Можно также заготавливать на зиму в морозилке жареные маслята. Это на тот случай, если потом не будет желания возиться со сковородой.
Предварительно очищенные от плёнки маслята порезать, отварить в воде с добавлением небольшого количества соли в течение 20 мин, и откинуть на сито.
Сполоснуть под проточной тёплой водой и дать грибам хорошо стечь. Высыпать на сковороду с заранее разогретым растительным маслом. Жарить 20 мин, пока вся жидкость не выпарится.
В дальнейшем такие заготовки станут прекрасным добавлением к картофелю или мясу. Зимой их просто достаточно будет разогреть и добавить в гарнир. Можно залить их сметаной и протушить 15 мин, тогда получатся грибы в сметанном соусе.
Как быстро заморозить маслята
Быстро заморозить маслята в морозилке можно и другим способом.
По отделениям морозильной камеры тонким слоем распределить очищенные, порезанные маслята. Температурный режим в морозилке должен быть максимальным. Через 7- 10 ч грибы достать, расфасовать по контейнерам или полиэтиленовым пакетам и вернуть обычную температуру. При таком варианте быстрой заморозки маслята остаются той формы, которая у них была до процесса замораживания.
Эти простые способы заготовки маслят позволят зимой готовить настоящие «летние» блюда.
Что происходит в лесу осенью?
Подготовка сырья
В первую очередь внимательно осмотрите ножки и шляпки на наличие червоточин
Обратите внимание на цвет шляпки снизу — она должна быть желтой! У крупных экземпляров рекомендуется срезать косточку и немного надломить шляпку посередине, чтобы можно было легко определить червивые и испорченные плоды
Обязательное условие: необходимо ножом снять пленку с верхней части шляпки. Так вы уберете невидимые глазу примеси и устраните лишнюю горечь.
В процессе чистки пленка поддевается ножом с краев шляпки и стягивается
При наличии загрязнения почвы или песка урожай обычно промывают под проточной водой и просушивают на бумажном полотенце. Если нет возможности смыть грязь таким способом, сырье необходимо замочить в подсоленной воде (одна чайная ложка соли на литр воды) на пару часов. Затем аккуратно откиньте на дуршлаг и промойте под краном. Но после такой обработки не рекомендуется сырая заморозка.
Свежие маслята
Подготовленные чистые молодые грибы замораживают целиком. Подход:
- Сбор выкладывают тонким слоем на противень или поднос, застеленный бумагой. Желательно, чтобы отдельные блоки не касались друг друга.
- Чтобы полностью заморозить, оставьте лоток в морозильной камере на сутки.
- Замороженное цельное масло отделяют и ссыпают в пакет. Их можно доставать для приготовления порциями.
После хранения
Цельные замороженные грибы сохраняют все свойства свежего продукта – витамины, минералы и микроэлементы. Самое главное правильно разморозить заготовку:
- Вы не можете быстро согреться. Продукт будет гладким и не в форме, и его будет трудно разрезать. Микроволновая печь и горячая вода не подходят.
- Измельченные для супов грибы можно варить сразу, но они начинают вариться с холодной температуры и развариваются. В мультиварке необходимо выбрать режим равномерного нагрева, а не тушения, даже если вы планируете готовить макароны или грибы с курицей и сметаной.
- Крупные брикеты можно слегка оттаять при комнатной температуре, а нарезать полузамороженными. Это сократит время операции.
Отварные маслята
Если лесной урожай заморозить, зимой его можно превратить в грибную начинку, заправку для макарон или икру за считанные минуты. Для этого метода важна чистота изделия – его уже не будут чистить и повторно стирать.
Рецепт пошагово:
- Сбор перебирают, замачивают в холодной воде на 5-6 часов.
- Грибы нарезают ровными кусочками, варят 7-10 минут.
- Первую воду, если в ней много пены, сливают.
- Грибы не перевариваются, поэтому сохраняют свою форму.
- Вынимают кипяченое масло шумовкой, воду можно слить в дуршлаг.
- Порции разбивают на пакеты и отправляют в морозилку.
Важно! Вам нужно заморозить посылки, которых нет рядом, так процесс будет быстрее и плавнее, а посылки не зависнут
Жареные грибы
В рецепте заморозки жареных шампиньонов всего два компонента – шампиньоны и сливочное масло. Жарить можно не только качественный сбор, но и лом, предварительно очистив его. Процесс шаг за шагом:
- Масло разогревается на сковороде. Подходит для любого растения.
- Положите в кипящее масло чистые нарезанные орехи.
- Обжаривайте до тех пор, пока масса не станет однородной и мягкой.
- Обжарку охлаждают и раскладывают по пакетам.
Куплены в магазине, например в сети Магнит, пакеты для заморозки плоские. Так полуфабрикаты замерзают быстро и равномерно. Вы можете использовать предмет для приготовления вторых блюд, грибных игр и выпечки.
Соль, специи и лук добавляют уже на этапе приготовления ужина или обеда. В полуфабрикате они могут вызвать брожение.
https://youtube.com/watch?v=FM4v6Gpf840%3F
Связанные вопросы и ответы:
1. Какие ингредиенты нужны для маринада для замороженных маслят
Для маринада вам понадобятся следующие ингредиенты: замороженные маслята, оливковое масло, соль, перец, смесь трав (можно использовать сушеный базилик, розмарин, тимьян и т.д.), чеснок (прессованный или мелко нарезанный), уксус (можно выбрать винный, яблочный или бальзамический).
2. Как разморозить маслята перед замариновкой
Перед замариновкой замороженные маслята следует разморозить. Для этого можно оставить их в холодильнике на несколько часов или положить в герметичные пакеты и погрузить в холодную воду на примерно 30-40 минут. Это позволит маслятам полностью разморозиться и стать готовыми к замариновке.
3. Как приготовить маринад для замороженных маслят
Для приготовления маринада для замороженных маслят нужно смешать оливковое масло, соль, перец, смесь трав, чеснок и уксус в чашке или миске. Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы получить однородный маринад. Вы можете добавить больше или меньше ингредиентов, в зависимости от вкусовых предпочтений.
4. Как долго нужно мариновать замороженные маслята
Замороженные маслята рекомендуется мариновать минимум 1-2 часа, чтобы оптимально пропитаться маринадом. Вы также можете оставить их на несколько часов или даже на ночь в холодильнике, чтобы получить более насыщенный вкус. Не рекомендуется мариновать маслята более 24 часов, так как они могут стать слишком мягкими и потерять текстуру.
5. Каким образом можно приготовить замороженные маслята после маринования
После маринования замороженные маслята можно приготовить на гриле, на сковороде или в духовке. Для гриля предварительно нагрейте его и выложите маслята на прокаленную решетку. Переворачивайте маслята время от времени и готовьте до золотистой корочки. На сковороде можно обжаривать маслята на среднем огне до готовности. В духовке разогрейте ее до 180 градусов, выложите маслята на противень, приправленный оливковым маслом, и готовьте до золотистого цвета.
6. Какие побочные ингредиенты можно добавить к замороженным маслятам
К замороженным маслятам можно добавить различные побочные ингредиенты в соответствии с вашими предпочтениями. Некоторыми популярными дополнениями являются каперсы, лимонный сок или цедра, маринованные оливки или кусочки свежего перца. Эти ингредиенты добавят дополнительные ароматы и вкусы к вашим маслятам.
7. Могу ли я переиспользовать маринад после замариновки замороженных маслят
Не рекомендуется переиспользовать маринад, в котором замачивались замороженные маслята. В процессе маринования в нем могли остаться микроорганизмы от сырого мяса, что может привести к заболеваниям. Лучше всего выбрасывать использованный маринад и приготовить новый каждый раз для безопасности и гарантии свежести и чистоты.
Как засолить маслята на зиму
Если вы не любите сушеные грибы, можно использовать другие методы заготовки маслят — рецептов для приготовления их на зиму множество. Соленые грибы, как и сушеные, можно добавлять зимой в суп или потушить с овощами.
Как приготовить маслята к засолке на зиму
Перед засолкой маслята нужно перебрать, почистить и вымочить. Для приготовления грибов к засолке существуют одинаковые правила:
- Отсортировать (убрать поврежденные, подпорченные);
- Очистить и тщательно промыть;
- Предварительно отварить с добавлением пряностей и соли.
Лучше всего для соления отбирать грибы небольших размеров.
Как солить маслята на зиму холодным способом
Как правило, для холодного способа засолки используют грибы, которые не горчат. Поэтому перед засолкой маслята нужно хорошо вымочить. Для ухода горечи нужно вымачивать 7 дней, меняя воду каждый день.
После того как маслята вымокли, их плотно укладывают в емкость (бочку, кастрюлю), пересыпают солью (1,5 ст. ложки на 1 кг продукта) и специями по вкусу. Сверху помещают гнет. Приготовление длится 5-6 недель. Держат в прохладном месте.
Как солить маслята горячим способом (в банках)
Существует интересный рецепт приготовления маслят под гнетом. Вареные маслята откидывают на дуршлаг (жидкость сливают в отдельную посудину) и дают остыть. Затем их складывают в банку и пересыпают солью (1 ст. ложка на 1 кг маслят). Сверху добавляют несколько листьев предварительно вымытого хрена и заливают отваром до полного покрытия, сверху помещается гнет. Выдерживают несколько месяцев в прохладном месте.
Для любителей маринованных маслят подойдет следующий рецепт. Отваренные грибы кладут в приготовленный маринад, доводят до закипания и варят 10 минут. Потом раскладывают по банкам, закатывают, поворачивают вверх дном и укутывают. Для маринада понадобится: на 1 л воды — 2-3 лавровых листа, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки уксуса, 3 ч. ложки сахара, 6 горошин черного перца, 3 бутона гвоздики, щепоть корицы.
Можно ли заморозить маслята на зиму
Замораживаем маслята
Художественный стиль
Осень — это время, когда все вокруг меняется. Деревья, которые летом были зелеными и пышными, теперь становятся оранжевыми, красными и желтыми. Их листья начинают падать на землю, словно тихий дождь. Я очень люблю эту пору года, особенно проводить время в лесу осенью.
Когда я иду в лес осенью, мой путь усеян ковром из разноцветных листьев. Мои шаги производят приятный хруст под ногами. Иногда я останавливаюсь и наблюдаю, как ветер играет с листьями, поднимая их в воздух и вращая вокруг. Это выглядит как танец природы.
В лесу осенью очень красиво. Кроны деревьев, будто пылают огнем разных оттенков. Я стараюсь запомнить все эти цвета, чтобы перенести их на бумагу в своих рисунках. Когда я рисую осенние пейзажи, я чувствую себя художником, который воссоздает это волшебное время года на своем листе бумаги.
Осень в лесу прекрасна не только своей красотой, но и тишиной. Кажется, что даже птицы становятся тише, давая природе наслаждаться своим прощанием с летом. Я наслаждаюсь этой тишиной, слушаю, как шуршат листья под моими ногами и как легкий ветер шумит в деревьях. В такие моменты я чувствую себя частью природы, забывая обо всех заботах и проблемах.
Осень в лесу приносит свежий воздух, сладкий запах листьев и земли. Я глубоко дышу и ощущаю это вкусное дыхание природы. В этот момент я чувствую, что мои легкие наполняются силой и энергией. Я становлюсь более сосредоточенным и спокойным. В лесу осенью я могу забыть о всех своих проблемах и наслаждаться прекрасным моментом, который приготовила для меня природа.
Лес восхищает меня своей красотой и загадками. В нем всегда есть что-то новое и интересное. И я с удовольствием гуляю по путям леса, открывая новые места и впитывая его волшебные эмоции. В лесу осенью я нахожу спокойствие, вдохновение и радость.
Осень в лесу — это как волшебное путешествие, которое я могу совершить в любое время. Я благодарен природе за все ее чудеса и радуюсь каждому моменту, проведенному в осеннем лесу. Ведь только здесь я чувствую себя свободным и настоящим.
Мне нравится54Не нравится12
Заморозка вареных грибов на зиму в морозилке
Следующий вариант заберет времени чуть больше. Но он хорош тем, что в отваренном виде грибы уменьшаются в объеме и их можно будет больше заготовить и уложить компактно в морозилку.
Нам понадобятся:
Приготовление:
1. Сначала, придя из леса, очистите грибы от листьев и грязи. Поскоблите ножки и шляпки ножом. Если у вас подосиновики и подберезовики, то у ножек снимите верхний слой. У белых просто снимите залипшую землю. Если у в вашей корзинке были маслята или козлята, то со шляпок у них снимите кожицу и очистите ножки. После того, как вы все очистите, рассортируйте их по по виду в разные емкости.
2. Далее их нужно хорошенько промыть под водой. Затем отделите шляпки от ножек и порежьте все на средние кусочки. Подготовленные грибы переложите в кастрюли и залейте водой.
3. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Обязательно снимайте появившуюся пену. Как только закипело, снимите кастрюлю с огня и откиньте на дуршлаг, чтобы слить всю воду. Грибы переложите в чистое блюдо, так же разделяя по сортам.
4. Остудив грибы, разложите их компактно по пакетам. Выпустите весь воздух и сложите в морозилку. Если для вас принципиально, и вы их сложили по сортам, то тогда можно еще и подписать их название.
Замораживание маслят: точки зрения и рекомендации
Мнения по поводу замораживания маслят разделяются, и каждый грибник может иметь свою точку зрения на этот вопрос. Кто-то уверен, что заморозка способна сохранить все полезные свойства и вкус грибов, в то время как другие считают, что замораживание негативно сказывается на качестве и текстуре маслят.
Тем не менее, существуют рекомендации, которые следует учесть при замораживании маслят
Если вы решите заморозить эти грибы, важно соблюдать правила гигиены и подготовки продукта перед процессом замораживания
Прежде всего, маслята должны быть свежими и неповрежденными. Не рекомендуется замораживать старые или перезрелые грибы, так как они могут потерять свои полезные свойства и приобрести неприятный запах.
Помыть и очистить маслята перед заморозкой также очень важно. Очистите грибы от грязи и все посторонних частиц, а затем промойте их холодной водой
После этого можно обработать маслята кипятком в течение нескольких минут для дополнительной безопасности.
Перед заморозкой рекомендуется нарезать маслята на кусочки или ломтики, чтобы они замораживались быстрее и равномернее. Выложите нарезанные грибы в один слой на плоскую поверхность, например, на противень, и поместите его в морозильную камеру.
При замораживании маслят обратите внимание на температуру вашей морозильной камеры. Оптимальная температура для заморозки грибов составляет около -18 градусов Цельсия
Убедитесь, что ваша морозильная камера настроена на нужный режим.
Храните замороженные маслята в плотно закрытой упаковке или контейнере, чтобы предотвратить попадание воздуха и сохранить максимальный свежий вкус. Не забудьте пометить упаковку с датой заморозки, чтобы знать, сколько времени грибы уже хранятся в замороженном состоянии.
Как правило, замороженные маслята рекомендуется использовать в течение 3-6 месяцев. Чем дольше они хранятся в морозильной камере, тем больше они могут потерять свои полезные свойства и качество. Поэтому старайтесь использовать замороженные маслята как можно скорее после размораживания.
Замораживание маслят может быть удобным и практичным способом сохранения этих грибов. Если правильно подготовить ихранить замороженные маслята, они сохранят свой вкус и полезные свойства в течение длительного времени.
Способы заморозки
Существуют как минимум три способа заморозки маслят в домашних условиях. Каждый по-своему хорош и будет уместен в любых целях.
Замороженные свежие маслята
Плюсы: быстро и удобно, не нужно мыть после чистки, замороженные грибы перед размораживанием отлично моются в теплой воде. Сохраняют максимум полезных веществ
Минусы: занимают много место в холодильнике, поэтому при его нехватке маслята замораживают маленькими порциями.
Чтобы заморозить свежие маслята на зиму, достаточно лишь разложить по пакетам очищенные грибы и отправить в морозильную камеру.
Размораживают такие грибы при комнатной температуре и перед разморозкой хорошенько моют. Такие грибы требуют дальнейшей тепловой обработки.
Замораживание отварных маслят
Считается самым востребованных и популярным способом у большинства хозяек.
Плюсы: занимают мало места в морозильнике, так как очень компактны. Можно не размораживать при приготовлении супа или рагу, кидать мерзлые.
Минусы: длительный способ подготовки, теряется часть витаминов.
Для заморозки отварных маслят требуется:
- Хорошенько промыть или даже замочить в теплой слегка подсоленной воде. Таким образом грязь быстрее отмоется. Соленая вода также губительна для насекомых.
- После замачивания грибы полощут в прохладной воде. Крупные маслята лучше нарезать, мелкие можно оставить целыми.
- Заключительный этап – бланширование 5-7 минут в кипящей воде.
- Готовые грибы вынимают шумовкой на дуршлаг и дают стечь воде.
- Остывшие маслята фасуют в удобные пакеты и отправляют в морозильную камеру.
Вареные замороженные маслята, размораживают в холодильнике или при комнатной температуре. Их можно использовать и в готовое блюдо, мариновать как закуску, делать оладьи и многое другое.
Заморозка жареных маслят
Любители жареных грибочков непременно оценят этот вариант зимней заготовки. Ведь теперь лакомиться таким блюдом можно не только в сезон, но и зимой.
Плюсы: можно переработать и сохранить большое количество грибов, которые будут готовы к употреблению сразу после разморозки.
Минусы: теряется изрядное количество витаминов, жареные на масле грибы тяжеловаты для желудка.
Жареные замороженные маслята – отличный вариант для тех, кто любит полуфабрикаты. Разморозив их, погрев в микроволновой печи и смешав со сметаной, можно получить отличную подливку к спагетти или гречневой каше.
Готовятся такие грибы довольно просто:
- Очищенные и вымытые грибы порезать на некрупные кусочки.
- Пересыпать маслята в хорошую толстую сковороду и налить немного водички.
- Тушить до выпаривания жидкости.
- После того, как жидкость выпарится, добавить к грибам растительного и немного сливочного масла и мелко порезанный лук.
- Обжаривать до золотистого цвета и мягкости лука.
- Остывшие грибы расфасовать по пакетам и отправить в морозилку.
Маслята, приготовленные таким способом, также используются в качестве начинки для пирогов, зраз, вареников и запеканок, что здорово экономит время при их приготовлении.
Основные способы заморозки сырых маслят
Первый способ отлично подходит для небольших молодых грибочков:
В морозильной камере установите максимальный режим. Дождитесь, когда термодатчик покажет минимальную температуру. Тем временем, отберите самые маленькие, аккуратные и целые грибочки
Ножом осторожно снимите пленку со шляпки, очистите ножки. Мыть их не нужно ни перед чисткой, ни после. Если ваша морозильная камера оборудована корзиной, то воспользуйтесь ею
Если такой корзины нет, то возьмите обычную разделочную доску и уложите на ней грибы в один слой так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Держите их в камере при максимально низкой температуре не менее 30 минут
Если ваша морозильная камера оборудована корзиной, то воспользуйтесь ею. Если такой корзины нет, то возьмите обычную разделочную доску и уложите на ней грибы в один слой так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Держите их в камере при максимально низкой температуре не менее 30 минут.
После того, как процесс заморозки завершится, быстро пересыпьте продукт в пакет или контейнер и верните в морозильную камеру. Не забудьте повернуть термостат на прежний уровень.
Молодые крепкие грибы хорошо сохраняют форму и в дальнейшем, предварительно приготовив, вы можете использовать их для украшения своих блюд
Хранить такие заготовки рекомендуется в контейнерах, чтобы не повредить целостность сырых плодовых тел. К тому же, из таких емкостей легко достать в нужный момент несколько аккуратных грибочков для украшения блюда.
Второй способ часто используют для заготовки крупных экземпляров. Замораживать их целиком не слишком удобно. Поэтому подготовленные грибы разрезают на кусочки размером около 2-2,5 см. Далее их можно заморозить как описывалось в выше или же сложить свежими в емкость и замораживать сразу в ней всю партию.
При желании шляпки и ножки можно заготавливать раздельно
В дальнейшем такой продукт подходит для воплощения практически любых кулинарных идей – после разморозки нарезанное сырье отваривают, маринуют, солят и т. д.
Можно ли замораживать маслята
Из-за короткого срока хранения собранные маслята следует быстро перерабатывать. При большом урожае не всегда удается законсервировать или засолить все грибы, поэтому прибегают к более быстрой технологии — заморозке.
Плюсы и минусы заморозки
Популярность замораживания грибочков обусловлена следующими преимуществами этого способа:
- это просто, справится даже начинающая хозяйка;
- быстрое получение готовой замороженной продукции;
- сохранение вкуса и полезных свойств, характерных для свежих маслят;
- широкая сфера применения замороженных грибов в кулинарии.
К недостаткам заморозки можно отнести только необходимость установки дома вместительной холодильной камеры для хранения грибных полуфабрикатов.
Правила сбора в лесу
Масленок несложно определить по внешним признакам. Его плоско-выпуклая шляпка покрыта маслянистой с коричневым оттенком кожицей, которая легко снимается. На сплошной цилиндрической ножке присутствует светлое пленчатое кольцо.
Сбор маслят проводят в июне-августе.
Место, где собирают грибной урожай, должно быть удалено от действующих автострад, крупных населенных пунктов и промышленных объектов.
Какие маслята подойдут для заморозки
Дома грибы с нежной мякотью шляпок сразу перебирают и чистят.
Перед тем как заморозить маслята, выполняют несколько необходимых действий:
- Выбраковывают червивые, а также старые переросшие грибы с размокшей мякотью.
- Плодовые тела сортируют по разным емкостям в зависимости от размеров.
- Отдельно откладывают маслята, на которых скопилось большое количество мусора.
- Основным критерием для заморозки служит плотность мякоти и чистота шляпок. Тогда как габариты грибочков особого значения не имеют.
Надо ли мыть грибы перед заморозкой?
В процессе мытья трубчатые разновидности грибов способны впитывать большое количество влаги, что снижает их вкусовые качества.
Если решено замораживать сырые маслята, мыть их не нужно.
Кожицу с грибных шляпок гораздо легче снять, если предварительно слегка подсушить грибы. Очистить влажную шляпку раза в два сложнее.
Отбирают самые крепкие целые экземпляры без мусора и снимают со шляпки кожицу. Небольшие загрязнения убирают, протирая мягкой сухой салфеткой.
Можно ли морозить маслята сырыми?
Если грибы собирали в сухую погоду, а затем после сортировки удалось отобрать достаточное количество крепких плотных маслят, то целесообразно их заморозить сразу после снятия кожицы в сыром виде.
Как лучше — морозить маслята сырыми или вареными?
Если стоит выбор, в каком виде закладывать грибы с характерной маслянистой кожицей в морозилку, предпочтение отдают свежим экземплярам. Они полностью сохраняют не только полезные качества, но и природный вкус.
Сколько варить маслята перед заморозкой?
Маслята, которые, из-за большого количества мусора на шляпке, пришлось предварительно промывать, тоже можно заморозить.
Однако их потребуется отваривать перед отправкой в морозильник. Но как долго? 5, 10, 15 минут?
В идеале варку грибов повторяют дважды:
- Сначала на протяжении четверти часа кипятят грибки в воде, периодически снимая пену с поверхности.
- Затем откидывают маслята на сито или дуршлаг.
- Промывают под струей проточной воды.
- Второй раз варят в специально подготовленном бульоне около 5 минут.
Вариант 8
Осень — это удивительное время года, когда природа преображается, и лес становится особенно загадочным и прекрасным местом
Мое понимание темы «Хорошо осенью в лесу» связано с восхищением перед этим сезоном и природой, а также с пониманием важности уединения с природой в современном мире
Осень в лесу — это время, когда природа раскрывает перед нами свою настоящую красоту и мудрость. Деревья меняют свои листья на разноцветные картины, и лес преображается в настоящий палитровед. Оранжевые, красные, желтые и коричневые оттенки создают уникальное ощущение красоты и гармонии.
Осень в лесу также приносит чувство спокойствия и умиротворения. Шум опадающих листьев, пение птиц и запах дождя создают атмосферу, которая помогает расслабиться и отвлечься от повседневных забот. Прогулки по лесу осенью становятся временем для внутреннего перезарядки и вдохновения.
Я часто устраиваю прогулки в лес осенью, чтобы насладиться этим уникальным временем года. Однажды, гуляя среди красочных деревьев и слушая шум леса, я почувствовал глубокую гармонию с природой. Это позволило мне расслабиться, размышлять и находить ответы на важные жизненные вопросы.
Осень в лесу — это время, когда природа дарит нам свою красоту и мудрость. Это время, когда можно уйти от городской суеты и насладиться тишиной и спокойствием природы. Прогулки по лесу осенью наполняют нас радостью, вдохновением и гармонией. Это уникальная возможность перезарядиться и приобщиться к чуду природы в её самом великолепном проявлении.
Мне нравится624Не нравится284
Рейтинг сочинений
2310
859
563
450
340
296
281
273