Ежики из фарша в соусе

Рецепт 5. Ежики из фарша в сметанном соусе на сковороде

300 г мясного фарша;

черный молотый перец;

немного лимонного сока;

200 мл питьевой воды;

зелень петрушки, базилика, укропа и лука;

80 мл оливкового масла;

соль, сахар и молотый перец черный.

1. Хорошо промываем под проточной водой рис, отвариваем его до полуготовности. Чтобы крупа не разварилась, варим ее не накрывая крышкой. В процессе приготовления солим. Затем откидываем на дуршлаг и промываем под струей холодной воды. Оставляем, пока не стечет вся жидкость.

2. Фарш солим, приправляем прованскими травами и перцем, добавляем яйцо, рис и вымешиваем до однородности руками.

3. Из полученной рисово-мясной массы формируем небольшие шарики и обваливаем их в муке. Доску присыпаем мукой и выкладываем на нее готовые ежики.

4. Зелень хорошо промываем, обсушиваем и мелко крошим. Перекладываем в глубокую чашку, добавляем к ней мелко нарубленный чеснок, сок лимона сметану и оливковое масло. Перемешиваем до однородности. Добавляем по вкусу перец, соль и сахар.

5. Ставим на огонь сотейник, выливаем в него соус и доводим его кипения. Затем уменьшаем огонь и выкладываем в соус шарики из фарша и риса. Тушим пять минут, после чего переворачиваем и готовим еще столько же времени.

Куриные

Для приготовления нам понадобится:

• 0,5 кг куриного филе;
• грамм 250 сырого риса;
• одна луковица;
• одно яйцо;
• морковь;
• немного соли.

Для подливы необходимо иметь:

• сметана — 300 мл;
• теплая вода — 300 мл;
• зелень укропа;
• немного соли.

1. Мясо ненадолго отправляем в морозилку, чтоб оно немного заморозилось. Нарезаем ломтиками и измельчаем при помощи мясорубки или блендера.
2. Лук и морковь очищаем от кожуры. Луковицу мелко нарезаем, морковку трем на терке.
3. Немного отвариваем рис, до полуготовности. Остужаем его.
4. Смешиваем подготовленные ингредиенты (фарш, лук, морковь и рис). По желанию можно готовить без моркови.
5. Вбиваем в полученную массу яйцо. Все тщательно перемешиваем.
6. Смачиваем руки, скатываем изделия в форме тефтель, слегка их придавливаем. Выкладываем в казанок.
7. В отдельной емкости готовим будущий соус. Смешиваем сметану с водой, добавляем соль, предварительно измельченный укроп. Все хорошенько перемешиваем.
8. Аккуратно заливаем соусом «тефтели» (чтоб они не распались).
9. Доводим до кипения, после чего прикручиваем огонь. При слабом кипении продолжаем тушить около 25 минут. Если жидкость будет выкипать, добавляйте кипяток.

Нежнейшие мясные шарики из куриного филе в сметанном соусе с сыром

Куриное мясо считается менее калорийным, чем, например свинина. Поэтому тем, кому хочется вкусных ежиков, но они следят за своей фигурой, можно приготовить их из куриного фарша.

Ингредиенты:

• куриный фарш – полкило;
• рис – 1 стакан в сухом виде;
• репчатый лук в количестве 1 штуки;
• морковь небольшая – 1 штука;
• растительное масло для обжарки;
• соль, перец и другие специи по вкусу;
• сметана 15% жирности и выше – 200 г;
• вода питьевая – 0,5 стакана;
• сыр – 100-120 г.

Время для подготовки и непосредственного приготовления – 1 час 30 минут.

Энергетическая ценность – 240 ккал на 100 г.

Процесс приготовления пошагово:

• промываем рис и смешиваем его с куриным фаршем, солим и перчим;
• делаем из этой массы шарики – будущих ежиков;
• лук и морковку чистим, мелко режем и обжариваем на масле подсолнечном;
• выкладываем куриные шарики в форму для запекания, а сверху посыпаем поджаркой из овощей;
• заливаем водой, смешанной со сметаной и специями до половины мясных ежиков;
• ставим в разогретую духовку и ждем 1 час;
• в это время натираем сыр на крупной терке;
• поле 60 минут ожидания, посыпаем сырной стружкой и ставим в духовку еще минут на 10.

Вкусные, питательные куриные ежики с сыром в сметанном соусе готовы!

Существует несколько секретов по удачному приготовлению «ежиков» со сметанным соусом:

• удачным сочетанием является использование одновременно говядины и свинины;
• менее калорийным считается приготовление таких тефтелей из белого куриного мяса (грудки);
• рис лучше использовать длиннозерный белый, не подвергшийся предварительной паровой обработке;
• из сметаны самой высокой жирности получается более нежный, насыщенный соус;
• вместо соли можно взять обычный бульонный куриный кубик. Так, и вкус, и цвет ежиков заиграет новыми красками;
• из твердого сыра получается более поджаристая корочка.

Готовьте с удовольствием!

Очень вкусное и распространенное блюдо, которое идеально сочетается с разными гарнирами, — это тефтели или ежики из фарша с рисом. Для его приготовления рекомендуется использовать говядину, курятину, свинину и т.д. Чтобы блюдо получилось нежным, ароматным и сочным, стоит дополнительно сделать соусы – сметанные, томатные, чесночные. Тефтели могут готовиться на сковороде, в духовке, кастрюле или мультиварке.

Ежики в сметанном соусе – основные принципы приготовления

Приготовление ежиков мало чем отличается от рецептуры обычных фрикаделек. Для них так же используют куриный, свиной, говяжий или смешанный фарш.

Для начала приступают к приготовлению фарша. Лук чистят от кожуры и крошат как можно мельче. Выкладывают его в перемолотое на мясорубке мясо, добавляют сюда же яйца. Обычно, в фарш для ежиков кладут рис. Для этого лучше брать длиннозернистый рис. Его предварительно отваривают до полуготовности, откидывают на дуршлаг и промывают под краном. Это делают для того, чтобы ваши ежики не разваливались.

Рис выкладывают в фарш и хорошо его вымешивают руками. Затем из этой массы формируем шарики, размером с куриное яйцо. Ежики готовят на сковороде или запекают в духовке.

Обычно, их готовят в сметанном соусе с добавлением бульона. Соус должен полностью покрывать ежики. Такой способ приготовления сделает ежики сочными и мягкими.

Ежики с томатной подливкой как в детском саду

Если в семье есть маленькие дети, то меню должно быть не только разнообразным и вкусным, но и диетическим. Ведь жирная пища лишь навредит малышам. Предлагаем вам приготовить ежики из фарша индейки с томатной подливкой, как в детском саду. Такое блюдо понравится не только деткам, но и взрослым, ведь оно очень вкусное, сочное и нежное.

Ингредиенты:

• Филе индейки – 0,4 кг;
• Рис сырой – 100 г;
• Масло рафинированное – 2 ст.л.;
• Бульон куриный или овощной – 150 мл;
• Черный перец молотый, соль, сахарный песок – по вкусу;
• Паста томатная качественная – 2 ст.л.;
• Лук — 60 г.;
• Мука – 3 ст.л.;
• Яйцо – 1 шт.

Приготовление:

В первую очередь следует промыть рис и отправить его в кипящую, слегка посоленную воду. Варите крупу, иногда помешивая, до полуготовности (около 10 минут). Отваренный рис откиньте на дуршлаг и быстро промойте под холодной водой.

Филе индейки промойте и пропустите через мясорубку. Полученный фарш отправьте в глубокую миску.

Очищенную луковицу ополосните, а затем также пропустите через мясорубку, и добавьте в емкость с мясным фаршем.

Остывший рис отправьте к остальным ингредиентам. Туда же вбейте куриное яйцо. Посолите и поперчите фарш по вкусу. Тщательно перемешайте заготовку для мясных шариков. Влажными ладонями сформируйте ежики – шарики, размером с теннисный мячик.

Каждый ежик запанируйте в муке, и отправьте на хорошо раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжаривайте заготовки до красивого румяного цвета.

Теперь нужно приготовить подливку. Куриный или овощной бульон соедините с томатной пастой. Если отвара нет, то вы можете заменить его кипяченой водой. Полученную смесь вылейте в кастрюльку, и отправьте ее на средний огонь. После закипания приправьте подливку сахаром, солью и перцем по своему вкусу. Кипятите томатный соус еще 5 минут, после чего отправьте в него обжаренные мясные шарики.

Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимального значения. Тушите ежики из индюшиного фарша для ребенка в течение 40 минут, после чего выключайте плиту. Оставьте готовое блюдо под крышкой еще на 10 минуток.

Мясные ежики для детей и взрослых в кастрюле готовы. Вкуснейшее блюдо, как в детском саду станет отличным дополнением к нежному картофельному пюре, которое так любят ребятишки.

Рецепт 4. Ежики с рисом в сметанном соусе в мультиварке

три мультистакана питьевой воды;

смешанный фарш – 400 г;

по щепотке кухонной соли и черного перца;

1. Луковицу почистить, помыть и меленько покрошить. Очищенную морковь ополоснуть и мелко натереть.

2. Рис хорошо промыть под краном. Дольку чеснока освободить от шелухи и мелко порубить.

3. В фарш выложить овощи, чеснок, рис, посолить, приправить перцем и перемешать до однородности.

4. Взять немного фарша и сформировать из него шарик, размером с куриное яйцо.

5. В отдельную посуду влить два мультистакана питьевой воды, добавить в нее сметану и муку. Хорошо все взбить венчиком.

6. Ежики выложить на дно емкости мультиварки и залить их сметанным соусом. Включить агрегат в режим «Тушение». Таймер установить на час. После звукового сигнала вынуть ежики на сервировочное блюдо и подавать с овощным салатом.

Как приготовить мясные ежики с подливкой?

Хоть ежики и тефтели очень похожи между собой, но не забываем о том, что блюда эти все же разные. Поэтому в данном случае мясные шарики не следует обжаривать, тем самым вы лишите их самой изюминки – торчащих иголочек.

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг фарша;
• ½ ст. риса;
• 1+1 репчатая луковица (для ежиков и для подливки);
• 1 нехолодное яйцо;
• 3 томата;
• 1 средняя морковка;
• 1 ст.л. муки;
• соль, сахар, перец, зелень.

Этапы готовки:

1. Провариваем рис до полуготовности.
2. Для формирования «ежиков» берем перекрученное мясо, мелко нашинкованную луковицу, остывший рис, яйцо, присаливаем и добавляем перец, тщательно перемешиваем.
3. Катаем из полученного фарша маленькие колобочки, которые следует выложить на дно толстостенного сотейника или кастрюли. Подливки получится не мало, поэтому какой бы ни была выбранная емкость, бортики у нее должны быть высокими. В идеале выложить все мясные колобки в один слой, но если так не получится, то это – не беда, размещаем их вторым этажом.
4. Для подливки поджариваем на сковороде натертую морковь с нашинкованной луковицей, когда зажарка будет готова, добавляем пюрированные на блендере томаты либо разведенную в воде пасту. Спустя пару минут вводим муку, перемешиваем и продолжаем жарить около 30 сек, тонкой струйкой вливаем примерно 3 ст. кипятка, сразу же перемешиваем, давая муке равномерно разойтись, доводим до кипения, продолжая помешивать.
5. В подливку на свой вкус добавляем соль, сушеную зелень, специи и сахар. Последний ингредиент обязателен, иначе наш соус весьма потеряет во вкусе.
6. Заливаем ежики соусом, тушим под крышкой до получаса.

Ежики со сметаной в мультиварке

Готовим из таких ингредиентов:

• фарш из мяса – 500 г;
• масло растительное – необходимое количество для обжарки;
• морковь – 1 штука средняя;
• рис в сухом виде – 1 мультистакан;
• лук – 1 головка;
• перец сладкий болгарский – 1 штука;
• соли и перец – по вкусу;
• жирная сметана – 100-150 г;
• томатная паста густая – 2 столовые ложки;
• пшеничная мука высшего сорта – 2 столовые ложки;
• вода чистая питьевая – 2 стакана.

Время, которое может быть потрачено на приготовление – 80 минут.

Калорийность на 100 г готовых ежиков – 255 ккал.

Готовим ежики в сметанном соусе в мультиварке так:

• рис необходимо промыть до прозрачной воды и немного выдержать на дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода, чтобы шарики были плотные и хорошо лепились;
• берем готовый фарш и смешиваем его промытым и подсушенным рисом, добавляем соль и перчик;
• репчатый лук нужно очистить от шелухи, нарезать мелкими кубиками;
• морковь, также, нужно подвергнуть очистке и протереть на терке или нашинковать мелко;
• устанавливаем мультиварку на режим «Выпечка» и обжариваем, помешивая постоянно, овощи ровно 10 минут;
• болгарский перец, очищенный от внутренних семян, можно порезать соломкой и выложить на луки морковь в чашу мультиварки;
• из фарша необходимо слепить небольшие шарики;
• поверх овощной «подушки» нужно аккуратно уложить «ежики»;
• в отдельной мисочке или глубокой тарелке смешиваются: сметана, томатная паста, мука и соль;
• ингредиенты перемешиваются, и этим соусом заливаются тефтельки в чаше;
• выбираем режим «Тушение» и ставим таймер на 1 час, а при небольшой мощности прибора – 1,5 часа.

Аппетитные «колючие» шарики можно кушать с гарниром из картофеля, отварных макаронных изделий или даже кашей. А кому-то может понравиться и отдельная подача такого блюда.

Приготовление сметанного соуса

Сметанный соус подойдет отлично для блюда «ежики в сметанном соусе». Вот как его приготовить:

1. Возьмите 200 граммов сметаны.
2. Добавьте половину чайной ложки горчицы и перемешайте, чтобы соус был однородным.
3. Положите в соус два столовых ложки майонеза и взбейте его до гладкой консистенции.
4. По желанию можно добавить финики, измельченные орехи, ягоды клюквы или зелень.
5. Дайте соусу настояться в холодильнике около 30 минут, чтобы ароматы соединились.

Готовый сметанный соус можно использовать для подачи с блюдом «ежики в сметанном соусе». Он придаст еще больше насыщенности и вкуса к вашему блюду. Приятного аппетита!

Ежики в сметанном соусе

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг фарша:
• 0,1 кг рис;
• 1 яйцо;
• 1 морковь;
• 1 репчатая луковица;
• 100 г масла;
• зелень, соль, перец;
• 50 мл томатного соуса;
• 200 г сметаны;
• 0,5 л нежирного бульона;
• 1 ст.л. в/с муки.

Этапы готовки «ежиков» в сметанной заливке:

1. Промываем до чистой воды рис, отвариваем его, откидываем на дуршлаг и вновь промываем, даем лишней жидкости стечь.
2. Очищаем и измельчаем лук с морковью вручную или на блендере, поджариваем их на половине масла.
3. Взбиваем яйцо.
4. Мелко крошим зелень.
5. К фаршу добавляем остывший рис, овощную поджарку, томат, яйцо, нашинкованную зелень, присаливаем, перчим и тщательно вымешиваем вручную.
6. Формируем из фарша колобки, немного их обжариваем.
7. На чистую и сухую раскаленную сковородку высыпаем муку, жарим ее, пока она не приобретет золотистый оттенок, снимаем с огня, остужаем. Отдельно смешиваем сметану с теплым бульоном, вливаем полученную смесь к муке, перемешиваем до однородности, присаливаем.
8. Выкладываем «ежат» в глубокую форму не вплотную друг к другу, заливаем соусом. Выпекаем по центру горячей духовки около 45 минут. Подаем присыпанными зеленью, в компании с овощным салатом.

Ежики из фарша с рисом в духовке – рецепт

Отварите рис до полуготовности. Откиньте его на дуршлаг и промойте под проточной водой. Добавьте в него фарш.

Вбейте яйцо, всыпьте специи и посолите по вкусу. На этом этапе приготовления можно добавить немного измельченного лука.

Основу для ежиков хорошо вымешайте.

Форму для запекания рисовых тефтелей с фаршем смажьте растительным маслом. Намочите руки в воде и сформируйте из фарша шарики, скачивая их между ладонями.

Готовые ежики залейте томатным соком так, чтобы он полностью их покрывал. Томатный сок можно заменить томатным соусом или пастой, разведенной в пропорции 1 до 3.

Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте примерно 35-40 минут при температуре 170 С. По истечению этого времени достаньте формочку.

Выложите их порционально на плоские тарелки, украсив свежей зеленью. К ним подают овощные салаты. Как вы видите, в технологии приготовления этого вкусного второго блюда нет ничего сложного. Приятного вам аппетита.

Нежнейшие мясные шарики из куриного филе в сметанном соусе с сыром

Куриное мясо считается менее калорийным, чем, например свинина. Поэтому тем, кому хочется вкусных ежиков, но они следят за своей фигурой, можно приготовить их из куриного фарша.

Ингредиенты:

• куриный фарш – полкило;
• рис – 1 стакан в сухом виде;
• репчатый лук в количестве 1 штуки;
• морковь небольшая – 1 штука;
• растительное масло для обжарки;
• соль, перец и другие специи по вкусу;
• сметана 15% жирности и выше – 200 г;
• вода питьевая – 0,5 стакана;
• сыр – 100-120 г.

Время для подготовки и непосредственного приготовления – 1 час 30 минут.

Энергетическая ценность – 240 ккал на 100 г.

Процесс приготовления пошагово:

• промываем рис и смешиваем его с куриным фаршем, солим и перчим;
• делаем из этой массы шарики – будущих ежиков;
• лук и морковку чистим, мелко режем и обжариваем на масле подсолнечном;
• выкладываем куриные шарики в форму для запекания, а сверху посыпаем поджаркой из овощей;
• заливаем водой, смешанной со сметаной и специями до половины мясных ежиков;
• ставим в разогретую духовку и ждем 1 час;
• в это время натираем сыр на крупной терке;
• поле 60 минут ожидания, посыпаем сырной стружкой и ставим в духовку еще минут на 10.

Вкусные, питательные куриные ежики с сыром в сметанном соусе готовы!

Рецепт 4. Ежики с рисом в сметанном соусе в мультиварке

Ингредиенты

три мультистакана питьевой воды;

долька чеснока;

луковица;

смешанный фарш – 400 г;

морковка;

по щепотке кухонной соли и черного перца;

мука – 30 г;

сметана – 200 г;

мультистакан риса.

Способ приготовления

1. Луковицу почистить, помыть и меленько покрошить. Очищенную морковь ополоснуть и мелко натереть.

2. Рис хорошо промыть под краном. Дольку чеснока освободить от шелухи и мелко порубить.

3. В фарш выложить овощи, чеснок, рис, посолить, приправить перцем и перемешать до однородности.

4. Взять немного фарша и сформировать из него шарик, размером с куриное яйцо.

5. В отдельную посуду влить два мультистакана питьевой воды, добавить в нее сметану и муку. Хорошо все взбить венчиком.

6. Ежики выложить на дно емкости мультиварки и залить их сметанным соусом. Включить агрегат в режим «Тушение». Таймер установить на час. После звукового сигнала вынуть ежики на сервировочное блюдо и подавать с овощным салатом.

Мясные тефтели «Ежики» с рисом из свино-говяжьего фарша: рецепт

Приготовим тефтели «Ежики» из свино-говяжьего фарша

В тефтели нужно:

• 0,5 кг фарша (свинина пополам с говядиной)
• 1 стакан пропаренного риса
• 1 большая луковица (половина луковицы для подливки)
• 1 морковка
• 1 яйцо
• 3-4 зубца чеснока
• Соль с перцем черным молотым
• Сухие травы, желательно хмели-сунели

В томатно-сметанную подливку нужно:

• 4-5 ст. л. сметаны, можно майонеза
• 2-3 ст. л. пасты томатной
• 1-1,5 стакана горячей воды
• 1 лавровый листик
• Соль с перцем по своему вкусу
• 2-3 ст. л. масла растительного для жарки овощей
• Сухие травы, можно хмели-сунели

Начинаем готовить:

1. Готовим тефтели. Порежем мелко луковицу, половина пойдет в фарш, а оставшаяся половина для приготовления подливы.
2. Мелко измельчим чеснок и прибавим к фаршу.
3. Также к фаршу прибавляем пропаренный, но не полностью готовый рис, яйцо, соль со специями и сухие травы, массу хорошо отбиваем.
4. Мокрыми руками катаем круглые небольшие колобки, кладем их в глубокую сковородку.
5. На другой сковородке готовим подливку. Поджариваем на масле растительном лук до полупрозрачности, прибавляем тертую на терке морковь, и жарим несколько минут.
6. Прибавляем к зажарке пасту томатную и сметану (можно заменить майонезом), кипяченую воду, соль, специи и сухие травы.
7. Заливаем подливкой тефтельки в сковородке и тушим, поддерживая слабый огонь 30-40 минут. Если жидкость из «Ежиков» выкипела во время тушения, подливаем еще кипятка.

Как приготовить мясные ежики с подливкой?

Хоть ежики и тефтели очень похожи между собой, но не забываем о том, что блюда эти все же разные. Поэтому в данном случае мясные шарики не следует обжаривать, тем самым вы лишите их самой изюминки – торчащих иголочек.

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг фарша;
• ½ ст. риса;
• 1+1 репчатая луковица (для ежиков и для подливки);
• 1 нехолодное яйцо;
• 3 томата;
• 1 средняя морковка;
• 1 ст.л. муки;
• соль, сахар, перец, зелень.

Этапы готовки:

1. Провариваем рис до полуготовности.
2. Для формирования «ежиков» берем перекрученное мясо, мелко нашинкованную луковицу, остывший рис, яйцо, присаливаем и добавляем перец, тщательно перемешиваем.
3. Катаем из полученного фарша маленькие колобочки, которые следует выложить на дно толстостенного сотейника или кастрюли. Подливки получится не мало, поэтому какой бы ни была выбранная емкость, бортики у нее должны быть высокими. В идеале выложить все мясные колобки в один слой, но если так не получится, то это – не беда, размещаем их вторым этажом.
4. Для подливки поджариваем на сковороде натертую морковь с нашинкованной луковицей, когда зажарка будет готова, добавляем пюрированные на блендере томаты либо разведенную в воде пасту. Спустя пару минут вводим муку, перемешиваем и продолжаем жарить около 30 сек, тонкой струйкой вливаем примерно 3 ст. кипятка, сразу же перемешиваем, давая муке равномерно разойтись, доводим до кипения, продолжая помешивать.
5. В подливку на свой вкус добавляем соль, сушеную зелень, специи и сахар. Последний ингредиент обязателен, иначе наш соус весьма потеряет во вкусе.
6. Заливаем ежики соусом, тушим под крышкой до получаса.

Что можно еще добавить в вблюдо

• Морковь. Одну небольшую морковку отварите в «мундире». Снимите кожуру. Нарежьте мелким кубиком и добавьте к остальным ингредиентам. Получится ярко и вкусно. Идеальный вариант для детского меню.
• Грибы. Понадобится граммов 100 шампиньонов. Их нужно помыть, почистить и мелко нарезать. Потом — обжарить на растительном масле. Пересыпайте их к остальным продуктам, когда они полностью остынут. И не забывайте, что максимум масла нужно оставить в сковороде.

10 апреля 2017

293

Многим еще с детства знакомы сочные, нежные мясные «ежики». А те, кто еще не успел попробовать такое блюдо, обязательно стоит приготовить их у себя дома. Более того, существует множество рецептов и способов приготовления ежиков. Однако самыми любимыми у большинства гурманов являются те, что получаются на основе сметаны.

Рецепт 1. Ежики в сметанном соусе в духовке

Ингредиенты

полкилограмма свиного фарша;

молотый черный перец;

рис — 100 г;

поваренная соль;

свежая зелень;

морковка;

сливочное масло — 40 г;

луковица;

томатная паста — 50 мл.

Соус:

сметана — 200 г;

кухонная соль;

пол-литра мясного бульона;

масло сливочное — 40 г;

мука — 30 г.

Способ приготовления

1. Промыть рис и отварить его до готовности. Затем откинут на дуршлаг, и еще раз ополоснуть под краном. Оставить, чтобы вся жидкость стекла.

2. Морковку и луковицу очистить от кожуры и покрошить овощи как можно мельче. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем измельченные овощи.

3. Разбить в глубокую тарелку яйцо и взбить его слегка венчиком. Зелень ополоснуть, обсушить и мелко покрошить.

4. В фарш выложить рис, добавить к нему обжаренные овощи, томатную пасту, взбитое яйцо и измельченную зелень. Посолить, поперчить и хорошо вымешать руками.

5. Из подготовленного фарша сформировать продолговатые тефтельки и слегка обжарить их на растительном масле.

6. Всыпать на сухую раскаленную сковороду муку и обжарить ее до золотистого цвета. В отдельной посуде смешать сметану с бульоном. Влить ее в охлажденную муку и тщательно смешать с помощью венчика, чтобы не было комочков. Посолить.

7. В глубокую форму выложить ежики на небольшом расстоянии друг от друга и залить их сметанным соусом. Отправить форму на средний уровень духовки. Запекать минут сорок при 180 С. Готовое блюдо присыпать мелко нарубленной зеленью и подавать с салатом из свежих овощей.

Рецепт 3. Нежные ежики с рисом в сметанном соусе

Ингредиенты

говяжий фарш – 400 г;

два стакана говяжьего бульона;

морковь – две шт.;

перец молотый черный;

рис – 80 г;

поваренная соль;

луковица;

сливочное масло – небольшой кусочек;

яйцо;

смесь сушеных кореньев – 25 г.

Соус:

бульон – три стакана;

мука – 40 г;

сметана – полстакана;

зонтик укропа;

сахар – 10 г.

Способ приготовления

1. Промываем под краном рис и отвариваем его до полуготовности. Затем откидываем на сито и оставляем, чтобы избавиться от лишней жидкости.

2. Обжариваем в сливочном масле мелко накрошенный лук, добавив в него ложку сушеных кореньев. Морковку чистим, трем на крупной терке и так же обжариваем до мягкости.

3. Слегка взбиваем яйцо вилкой и добавляем его в фарш. Сюда же выкладываем остывший рис и обжаренные овощи. Солим и приправляем перцем. Хорошенько вымешиваем фарш и формируем из него ежики. Выкладываем их в смазанную маслом форму, заливаем до половины бульоном, накрываем фольгой и ставим на сорок минут в духовку. Готовим при температуре 180 С.

4. Муку обжариваем на сухой сковороде. Постепенно вливаем в нее пол-литра бульона, интенсивно перемешивая, чтобы предотвратить появление комочков. Затем добавляем сметану и присыпаем сахаром. Солим и опускаем в соус зонтик укропа на пару минут.

5. Залить ежики сметанным соусом и оставляем томиться в духовке на пять минут. Подаем со свежими овощами.

Ежики в мультиварке – рецепт

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг фара;
• 1 морковь;
• 1 репчатая луковица;
• 1 болгарская перчина;
• половина мультиварочного мерного стакана риса;
• 40 мл томатной пасты;
• 2 ст. л. муки;
• 100 г сметаны;
• соль, специи, зелень.

Этапы приготовления ежиков в мультиварке:

1. Подготавливаем чисто вымытые и очищенные овощи: натираем морковь на средней терке, лук – мелко шинкуем, перец – режем тонкой соломкой..
2. Усердно и со вкусом отбиваем фарш об стол пару минут, добавляем к нему половину подготовленного лука, рис, специи.
3. Оставшиеся овощи пассируем на «Выпечке» около четверти часа.
4. Пока овощи готовятся в мультиварке, смешиваем сметану с томатом и мукой, вливаем к ним 400 мл кипятка, размешиваем до однородности.
5. На овощи кладем рисово-мясные шарики, заливаем полученным соусом и готовим на «Тушении» 1,5 часа.

Если приготовить «ежеки» в режиме пароварки, получаем диетический или детский вариант блюда.

https://youtube.com/watch?v=ZYamtsY0n8M

Пошаговое приготовление

В мультиварке

1. Если вы хотите приготовить блюдо в мультиварке, то необходимо в чашу налить подготовленный соус, который может представлять собой, например, разбавленную водой сметану.
2. После этого необходимо подготовленные сырые «ежики» опустить в «подливу».
3. Рекомендуется, чтоб мясные изделия были покрыты полностью соусом.
4. Закрываем мультиварку. Выбираем режим «Тушение». Ожидаем, пока блюдо приготовится на протяжении часа.

https://youtube.com/watch?v=vJ7IJbjtzJM

Теперь Вы знаете, как готовить ежики из фарша с рисом для детей. Отдавайте предпочтение тушеному блюду или приготовленному в мультиварке. Помните, что таким образом удается максимально сохранить пользу «ежиков».

«Ежики» из фарша с рисом в сливочном соусе: рецепт

Нежный сливочный соус хорошо дополняет мясные тефтельки. Готовим «Ежики» с рисом под сливочным соусом

В тефтели нужно:

• 0,5 кг фарша, желательно разного (свинина с говядиной)
• 0,5 стакана риса (сырой)
• 1 луковица
• 1 яйцо
• Соль и смесь перцев молотых
• 3-5 ст. л. масла растительного для жарки тефтелек
• 2-3 ст. л. муки для обкатывания тефтелек

В подливку нужно:

• 200 мл жирных сливок или сметаны
• 30 г масла сливочного
• Половина ст. л. муки
• Зелень петрушки
• Соль и смесь перцев молотых — по вкусу
• 250-300 мл бульона

Начинаем готовить:

1. С фаршем смешиваем наполовину сваренный рис, яйцо, мелко порубленный лук, соль со специями, хорошенько вымешиваем и отбиваем руками.
2. Мокрыми руками катаем приплюснутые шарики с грецкий орех, обкатываем их в муке и поджариваем в растительном масле с 2 сторон.
3. Готовим сливочный соус. На масле сливочном слегка поджариваем муку, разбавляем горячим бульоном, вливаем сливки или сметану, прибавляем соль и перцы, даем закипеть, и заливаем в сковороде поджаренные тефтели.
4. Сковородку прикрываем крышкой и тушим близко 20 минут.
5. Горячие тефтели посыпаем мелко порубленной петрушкой.

Особенности приготовления тефтелей «Ежиков» на сковороде, в духовке, кастрюле, мультиварке, на пару

Тефтели «Ежики» можно готовить разными способами. Принцип готовки на сковороде следующий:

• Тефтели поджариваем на растительном масле в глубокой сковороде.
• На другой сковороде готовим подливку.
• Заливаем подливкой тефтели прямо на сковороде, и тушим 20-30 минут, в конце прибавляем зелень и чеснок.

Диетические тефтели «Ежики», приготовленные в духовке:

• Скатываем мокрыми руками тефтели.
• Глубокую форму для духовки смазываем растительным маслом.
• Выкладываем сырые тефтели в форму.
• Заливаем сметанной подливкой.
• Разогреваем духовку до 180ᵒC, и запекаем тефтели близко 40 минут.

Тефтели «Ежики», приготовленные в казанке

Для тефтелей нужно:

• 1 кг фарша, можно двух видов, соединенных вместе
• 1 средняя луковица
• 5 ст. л. риса
• Соль и перец молотый черный по вкусу

Для соуса нужно:

• 3 ст. л. сливок
• 400 мл молока
• 50 г сливочного масла
• Соль и перец молотый черный по вкусу
• 2-3 зубка чеснока
• 2 желтка

Начинаем готовить:

1. К фаршу прибавляем натертый на терке лук, сырой длинный рис, соль с перцем, хорошо вымешиваем.
2. Скатываем мокрыми руками тефтельки.
3. В казанке нагреваем половину сливочного масла, опускаем сырые «Ежики», заливаем кипятком до половины тефтелей, солим, накрываем крышкой и тушим на слабом огне 20-30 минут, часто переворачивая.
4. В сковороде нагреваем оставшееся масло, прибавляем измельченный чеснок, жарим около 10 секунд, вливаем сливки и молоко, кипятим несколько минут на слабом огне.
5. Размешиваем желтки, прибавляем их к молочной смеси, томим, не доводя до кипения, несколько минут, солим, перчим.
6. Вливаем молочную смесь к «Ежикам», снимаем с огня, и даем настояться около получаса.

«Ежики» можно приготовить и в мультиварке:

• Включаем мультиварку в режиме «Выпечка» и поджариваем измельченные лук и морковь.
• Прибавляем разбавленные водой, томатную пасту и сметану.
• Сырые тефтели опускаем в подливку, чтобы накрыла «Ежики», переключаем в режим «Тушение», и оставляем на 1 час.

Мясные «Ежики», приготовленные на пару:

Для мясных «Ежиков» нужно:

• 0,5 кг диетического фарша, можно двух видов, соединенных вместе
• 1 средняя луковица
• 0,5 стакана риса
• 1 яйцо
• 1-2 ломтика белого хлеба
• 150 мл молока
• Соль и перец молотый черный по вкусу
• Несколько веточек зелени петрушки, можно укропа

Начинаем готовить:

1. Смешиваем фарш диетических сортов мяса (филе курицы, индейки, кролика), с немного отваренным рисом, прибавляем размоченный в молоке хлеб, яйцо, измельченную луковицу и зелень, соль, перец, все тщательно вымешиваем.
2. Мокрыми руками катаем небольшие тефтели, укладываем в пароварку, и варим на пару 30 минут. Подаем «Ежики» горячими с отдельно приготовленным сметанным или томатным соусом.

Описание приготовления:

Ежики или тефтели, нравятся всем: и взрослым, и детям. Блюдо это готовится легко и просто. У каждой хозяйки есть свой годами испробованный рецепт. Я предлагаю вам еще один из вариантов приготовления этого блюда. Ежики предварительно не обжариваются, а в соус не будем добавлять томат. Ежики в сметане получатся нежными и сочными. А добавление сыра придаст блюду некую праздничную нотку. Смотрите, как приготовить ежики в сметане. Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Свинина / Молочные продукты / Крупы / Сметана / Рис / Фарш Блюдо: Горячие блюда / Ежики География кухни: Русская кухня

Мясные «Ежики» с картошкой под сыром: рецепт

Для мясных «Ежиков» с картошкой и сыром нужно:

• 0,4 кг свиного фарша или наполовину смешанного с индюшиным, куриным или говяжьим
• 200 г риса
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 2-3 ст. л. майонеза
• 10 картофелин
• 80 г твердого сыра
• Соль и перец молотый черный по вкусу
• 1 зубец чеснока

Начинаем готовить:

1. К фаршу добавляем вареный до полуготовности рис, измельченную луковицу и чеснок, яйцо, соль и перец.
2. Мокрыми руками катаем шарики с грецкий орех, и раскладываем их в большой форме на расстоянии друг от друга.
3. Очищенную картошку моем, нарезаем кружочками, толщиной 1 см, подсаливаем ее, перчим, и раскладываем в промежутках между тефтелями.
4. Ставим форму в духовку около 200ᵒC на 15-20 минут.
5. Достаем из духовки, смазываем майонезом, посыпаем натертым сыром и продолжаем запекать еще 20-30 минут.
6. Достаем блюдо из духовки, и подаем сразу же горячим, пока еще тянется вкусный расплавившийся сыр.

Готовим тефтели в соусе из сметаны в духовом шкафу

Ингредиенты для приятного приготовления:

• фарш из говядины и свинины в равных долях – 700 г;
• сыр, желательно твердый – 100 г;
• длиннозерный рис – половина стакана;
• 1 куриное яйцо;
• 1 средняя морковка;
• болгарский перец сладкий – половина;
• 1 большая головка лука;
• сметана с высокой степенью жирности – 200 г.
• пшеничная мука – 2 столовые ложки;
• соль – 1 чайная ложка;
• перец (черный в молотом виде) – небольшая щепотка;
• масло подсолнечное (растительное) – 2 столовые ложки.

Время приготовления ежиков в духовке – 1,5 часа.

Калорий в блюде содержится на 100 г – 265 ккал.

Метод приготовления мясных ежиков с рисом в сметанном соусе в духовке пошагово:

• рис необходимо отварить в большом количестве чистой воды до полуготовности (время зависит от качества самого исходного продукта);
• после этого, выкладываем рис на сито или дуршлаг и ждем, пока стечет лишняя жидкость;
• измельчаем половину луковицы и добавляем массу вместе со всем рисом в сырой мясной фарш;
• разбиваем в фарш 1 яйцо, солим и перчим по 1 щепотке соответственно;
• очень тщательно все перемешиваем до равномерной однородной массы;
• морковь необходимо натереть на терке, а вторую половину луковицы и очищенный от внутренностей болгарский перец – порезать небольшими кубиками;
• на сковороде с растительным маслом обжариваем овощи около 5 минут;
• далее, в овощную смесь необходимо вылить всю сметану, посолить, поперчить, хорошенько перемешать и довести до кипения;
• очень быстро разбалтываем в воде муку и выливаем на сковородку, даем снова закипеть;
• мокрыми руками формируем из фарша с рисом небольшие шарики и выкладываем их на форму, предназначенную для запекания;
• заливаем мясные шарики сметанным соусом с поджаренными овощами и ставим форму в духовой шкаф на 40 минут. Его необходимо нагреть до 180 градусов;
• натираем на терке сыр, посыпаем ими после приготовления ежики и направляем еще на 10 минут запекаться.

Очень вкусно готовое блюдо со свежими овощами. Приятного аппетита!

Как приготовить ёжики из фарша с рисом с подливкой в духовке

Рассмотрим на примере, один из самых простых традиционных рецептов приготовления «ёжиков» с рисом в соусе, запечных в духовке. Рецепт идеально подойдет для домашнего рациона питания всей семьи, ведь после томления тефтельки будут таять во рту.

Для приготовления потребуется:

• 400 гр. свиного фарша. 150 гр. говяжьего фарша.
• 1 головка репчатого лука. 2 зубчика чеснока. 2 яйца. 1 небольшая морковь. 150 гр. длиннозерного риса. 75 мл. подсолнечного масла. Крупная морская соль. 5 горошин черного перца. 2 лавровых листа; 5 веточек петрушки.

• 250 гр. сметаны жирностью 20%; 2 ст.
• ложки пшеничной муки; 100 мл. кипяченой воды; щепотка соли. Приготовление блюда

В зависимости от свободного времени, и того, что вы хотите получить — круглые тефтели или «ёжики» с иголками, рис необходимо промыть, а затем отварить до полуготовности или замочить в холодной воде.

1. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи и измельчить. Свежую морковь почистить, и натереть на средней терке.
2. Подготовить яичную смесь — желтки отделить от белков, они нам не понадобятся, а к желткам добавить немного соли и столовую ложку сметаны. Тщательно размешать смесь.
3. Листья и тонкие веточки петрушки измельчить на разделочной доске острым ножом. Подготовить свежемолотый перец — растереть горошины в ступке или измельчить их кухонным молоточком для отбивания мяса (или скалкой) прикрыв пергаментной бумагой или бумажным кухонным полотенцем.
4. Смешать два вида фарша, добавить нарезанные овощи и зелень, специи и соль, нарезанную зелень. Тщательно перемешать и убрать на 5-10 минут в морозильную камеру, чтобы фарш схватился и стал плотнее.
5. В охлажденную мясную массу добавить подготовленный рис, увлажненными руками (обычной водой или подсолнечным маслом) сформировать тефтели.
6. Теперь их можно обжарить на сковороде до румяной корочки или выложить в смазанную маслом глубокую форму для запекания.
7. Для соуса смешать муку с солью, добавить воду и сметану. Залить выложенные в форме «ёжики» и поставить в разогретую до 180С духовку на 45 минут.

Теперь вы знаете простой рецепт, как приготовить ёжики из фарша с рисом с подливкой в духовке. Готовые «ёжики» выложить на большое блюдо, присыпать зеленью и подавать к столу, пока они не остыли.

На гарнир хорошо подходит воздушное картофельное пюре или салат из свежих овощей, домашняя консервация и соленые (маринованные) заготовки. Не забудьте про соус — перелейте его в соусник и также подайте к столу.