Ароматизаторы в чае: дары природы или химия?

Фруктовые добавки к чаю

Чай с фруктами – изобретение отнюдь не современное. Еще в древности в разных культурах заваривали травяные настои, дополняя их фруктовыми добавками. Впоследствии, когда заваривать повсеместно стали собственно чай, фрукты по-прежнему использовали. В разных культурах и в разных местностях это может быть яблоко, грейпфрут , лимон и даже несколько фруктов сразу.

Добавление к чаю фруктов не уменьшает свойств этого напитка, как зеленого, так и черного. Однако фрукты непременно несколько изменяют запах заваренного чая, добавляя в него собственные нотки.

Порой, добавив в чай фрукты, можно добиться усиления или появления у напитка целебных качеств. Так, в некоторых случаях чай становится жидкостью, которая переносит по организму разнообразные кислоты – скажем, абрикосовую, яблочную, лимонную, а значит – и витамин С. Также может помочь чай с фруктами, если пациенту показана диета, богатая пектинами (в этом случае особенно полезен чай с яблоком).

Разумеется, классический рецепт подразумевает употребление с чаем лимона, тем не менее, находят свое применение и другие цитрусовые. Так, в Америке, а также арабских странах, популярен грейпфрут, а в Японии – померанец.

Применение фруктов как добавки к чаю, особенно черному, оправдано и с точки зрения науки. Медики доказали: фрукты семейства цитрусовых, которые добавляют в чай, помогают усилить тонизирующие свойства напитка. Такой настой способен в большей степени утолить жажду, а также восстановить утраченные силы. В любом случае, какой бы фрукт вы не добавили к заваренному чаю, напиток получит часть его целебных свойств и полезных веществ.

К слову, фрукты и ягоды для чая обычно выбирают высушенные, в виде сухофруктов, нарезанных дольками или ломтиками. Свежие фрукты к заварке добавлять не принято. Однако возможно добавление фруктовой составляющей в чай и в виде сока, предварительно выжатого из плодов, или сиропа – того же сока, однако смешанного с сахаром и имеющего высокую концентрацию.

Как пить?

Очень важно и здесь не ошибиться! Самый крепкий и тонизирующий чай получится из мелколистовых и среднелистовых сортов, в том числе гранулированных. Настой из таких чаёв будет менее ароматным, но, однозначно, более тонизирующим. Место произростания чайного куста в этом случае не имеет значения

Он может быть привезён как из Кении, так и острова Цейлон; как из Индии, так и Китая. Очень часто на упаковке чая можно встретить надпись Breakfast – так маркируют специально собранные купажи для утреннего чаепития, поэтому просто внимательно посмотрев на упаковку, можно быстро определиться с выбором чая для завтрака

Место произростания чайного куста в этом случае не имеет значения. Он может быть привезён как из Кении, так и острова Цейлон; как из Индии, так и Китая. Очень часто на упаковке чая можно встретить надпись Breakfast – так маркируют специально собранные купажи для утреннего чаепития, поэтому просто внимательно посмотрев на упаковку, можно быстро определиться с выбором чая для завтрака.

Полуденный чай должен быть менее крепким и тяжёлым, чем утренний. Ведь, в основном, пьём мы его сразу после сытного обеда. Во-первых, нужно повременить с чашечкой чая после ланча, так как по правилам раздельного питания не следует вообще смешивать напитки с едой. Во-вторых, чай должен быть менее крепким чем утром, особенно, если на обед вы употребляли белковую пищу, так как при соединении белка с чайными танинами, образуются твёрдые соединения, способные накапливаться в кишечнике, тем самым зашлаковывая его. В-третьих, в этот период времени лучше не добавлять в чай сахар или мёд, так как процесс переработки пищи ещё более усложниться, правильнее будет добавить ломтик лимона, предварительно выжав из него сок в чашку с чаем, и тогда лимонная кислота ускорит пищеварение

При этом не важно, какой вы чай выберете: чёрный, зелёный или любой другой

Как правильно выбрать чай?

Следует знать, что любой аромат несет в себе некую информацию. По тому, к какому аромату вы склоняетесь, можно определить не только то, что требуется вашему организму в данный момент, но и поправить здоровье.

Выбирая чай ароматизированный, прислушайтесь к себе, доверьтесь своему организму – именно он укажет, что вам требуется.

Если вам захотелось попробовать чай с ароматом ванили или корицы, то, скорее всего, ваш организм нуждается в отдыхе.

Если у вас пониженное давление и недостаток позитива, то вас привлечет запах бергамота, лимона или мяты.

Ароматы клубники или шоколада обычно выбирают те, у кого имеется недостаток эндорфинов (гормонов радости).

Также запомните, что чай с имбирем поможет избавиться от простуды и хорошо согреет, а чай с лепестками розы укрепит память и поднимет тонус.

Попробуйте поэкспериментировать с разными ароматами. Вы получите не только огромное наслаждение от чая, но и принесете пользу своему организму.

Травяные добавки для чая

Вот несколько популярных трав, которые часто используются в качестве добавок к чаю:

Трава	Свойства	Примечания
Мята	Способствует улучшению пищеварения и освежает дыхание	Идеально подходит для добавления в чай или приготовления мятного чая
Ромашка	Снимает стресс и улучшает сон	Замечательно сочетается с черным или зеленым чаем
Лимонный бальзам	Обладает успокаивающим эффектом и повышает настроение	Идеально подходит для приготовления чая на основе черного или зеленого чая
Липа	Обладает противовоспалительными свойствами и улучшает иммунитет	Часто добавляется в чай для создания ароматного напитка

Это только небольшая часть трав, которые можно добавить в чай. Другие популярные травы включают зверобой, имбирь, лаванду и корицу. Выбор зависит от вашего вкуса и целей.

Не забудьте правильно дозировать травы и следить за своими реакциями на них. Если у вас есть медицинские проблемы или вы беременны, обязательно проконсультируйтесь с врачом перед использованием трав в чае.

Что такое ароматизированный чай

Правильный ароматизированный чай – это крупно или среднелистовой продукт с натуральными добавками или экстрактами, которые придают ему особый вкус и аромат. Первым натуральным ароматизатором были цветки жасмина, которые использовали еще в Древнем Китае, чтобы сделать зеленый лист еще богаче по запаху и вкусу. Цветки сушили вместе с чайными листьями, которые напитывали запах в том объеме, в каком могли. Этот способ ароматизации используют и сегодня для элитных белых и зеленых сортов чая.

Сегодня мировыми производителями чая с добавками являются Китай и Германия. Они предлагают самый широкий ассортимент продукции высокого качества. Не стоит путать ароматизированный чай с травяным или фруктовым, которые вообще не содержат в своем составе чайный лист. Это продукты совершенно другого рода.

Жасмин – самый первый из природных ароматизаторов

Какие технологии ароматизации используются на современном рынке?

Натуральная или естественная. Осуществляется на стадии сушки чайного листа в естественных условиях, когда он теряет влагу и в состоянии впитывать эфирные масла, которые и являются главным компонентом любого аромата. Позже добавки удаляются, остается лишь чай, впитавший их аромат. Внешне он ничем не отличается от обычного чая.
Ароматизация натуральными экстрактами. Еще один приемлемый и менее дорогой способ обработки чайного листа. Для обработки подсыхающего продукта используют вытяжки из плодов и цветов растений. Обычно это натуральные эфирные масла. Цвет и структура чая при этом также не меняется, а аромат получается достаточно выраженным и стойким.
Ароматизация натуральными добавками. Сюда входит смешивание чая с высушенными цветами, плодами, ягодами, цедрой, специями и другими яркими на вкус и запах ингредиентами. Такой чай всегда выглядит красиво как в упаковке, так и в чашке при заваривании.
Ароматизация синтетическими компонентами. Самый дешевый из всех способов. Предполагает использование концентратов, полученных синтетическим путем. Они всегда придают листу очень выраженный запах, который можно сразу отличить от натурального. В отличие от последнего, синтетический выветривается очень медленно. Чаще всего такой способ применяют для чая в пакетиках.

Для получения букета необычных вкусов и ароматов часто чай сначала купажируют, то есть смешивают несколько сортов, и только после этого приступают к стадии ароматизации. Такой напиток всегда получается ярким по вкусовым ощущениям, обычно так поступают с черным чаем.

Чтобы отличить хороший ароматизированный чай от плохого, мало изучить информацию на его упаковке

Важно визуально оценить его и продегустировать

Внешне лист должен быть цельным, если залить его горячей водой, он должен плавно раскрываться. Здесь следует проверить его на наличие повреждений и болезней – бурых пятен, дырочек, проделанных насекомыми, и прочих дефектов. Если в пачке имеются добавки в виде кусочков фруктов или лепестков цветов, их также проверяют на наличие плесени, сизого налета, бурых пятен и так далее.

Запах – главный показатель хорошего продукта. Если он легкий, приятный, даже чуть уловимый – это хорошо, так как синтетические ароматизаторы дают более яркий и насыщенный аромат. Приготовленный чайный напиток должен быть прозрачным, чаинки быстро опадать на дно чайника или чашки, запах раскрываться не сразу, а постепенно, одаривая пьющего целым букетом новых нот.

С чем пьют чай в разных странах

Чай пьют практически во всем мире, и в каждой стране сложились свои чайные традиции употребления этого напитка. Например, в Англии к чаю подают миндальное печенье или мини-сэндвичи, в Японии чаем запивают рис, а вот китайцы предпочитают пить чай отдельно от приема пищи.

Англия

В Англии чай пьют часто и много. Утром англичане предпочитают пить крепкие черные чаи, днем зеленые, а вечером чаи с добавками. Современные жители Англии редко придерживаются традиционных чайных церемоний и устраивают их в основном по праздникам или для гостей-туристов. На таких церемониях подаются до пяти видов чая, используются старинные чайные сервизы, а десерты сервируются на многоярусных этажерках.

К чаепитию в Англии подаются мини-сэндвичи с сырами, рыбой, мясом, огурцами и пряным маслом. Не менее популярные добавки к чаю – миндальное печенье, сконы, пирожные, бисквиты, кексы, муссы, чизкейки, эклеры, торты. В сам напиток англичане любят добавлять теплое молоко и лимон, причем лимон в чашку кладут первым и только потом заливают чаем.

Турция

Чай в Турции пьют в течение всего дня, им обязательно угощают гостей и подают напиток на всех праздничных мероприятиях. Заваривают чай, как правило, в специальных двухъярусных чайниках кайданлик, а в некоторых районах используют русские самовары. Пить чай в Турции принято из стаканов, формой напоминающих цветок тюльпана. Такие стаканчики долгое время сохраняют тепло в нижней части и обеспечивают оптимальную температуру всего напитка.

Чаепития в Турции проходят с большим количеством национальных сладостей. Хозяйки подают к столу рахат-лукум, пастилу, халву, пахлаву, кадаиф, пирожные экмек кадаиф, пишмание, пирог из манной крупы ревани, миндальное печенье шекерпаре, десерт из рисовой муки казандиби.

Япония

В Японии чайные церемонии проводятся в специальных чайных домах тясицу, расположенных в садах тянива. Чтобы добраться до домика, гостям необходимо пройти по дорожке родзи и умыться в колодце. Участники чаепития рассаживаются вокруг татами, а чай пьют из глиняных чашек.

Чаепитие начинается с обеда кайсеки, состоящего из нескольких блюд. Затем подаются пирожки омогаси, которые отличаются легким и практически нейтральным вкусом. Вне зависимости от чайных церемоний японцы пьют чай до еды в течение дня или запивают напитком рис.

Индия

В Индии очень популярен масала-чай, состоящий из черного чая, воды и молока. Зачастую индийцы заваривают этот напиток только на молоке и добавляют в него разные специи. На традиционных чаепитиях для распития чая используются одноразовые стаканчики из глины – куллархи.

К чаю в Индии подают разнообразные закуски и сладости. Обязательно на столе присутствуют жареная закуска пакора, докла из риса и нута, рисовые блинчики масала доса, конфетки бурфи, молочные шарики гулаб джамун, творог в сиропе расгулла, джалеби, соан-папди с орехами и фруктами.

Видеоролик:

Корни и корешки в чае

Преимущества использования корней и корешков в чае

Укрепление иммунной системы. Корни и корешки могут содержать много полезных веществ, которые помогают укрепить иммунную систему и улучшить ее функционирование.
Лечение различных заболеваний. Некоторые корни и корешки имеют лечебные свойства, которые могут помочь в борьбе с различными заболеваниями, такими как простуда, грипп, артрит и др.
Повышение общего тонуса организма. Включение корней и корешков в чай может помочь повысить общий тонус организма и улучшить физическую активность.

Полезные свойства чайных смесей

Чай издавна ценился за свои целебные свойства. Его употребление началось в Китае и Эфиопии, а впоследствии распространилось по всему миру.

Многие уже не представляют без этого напитка свою жизнь. Черный или зеленый чай обязательно входит в ежедневный рацион человека, он пользуется популярностью в барах, кафе, ресторанах, торговых центрах и во многих других заведениях.

Необходимо сказать, что главным достоинством ароматной чайной смеси является наличие натуральных компонентов:

Яблок;
Цитрусовых;
Специй;
Сушенных ягод: клюквы, смородины;
Листочков мяты;
Плодов шиповника.

Приготовленный в домашних условиях чай будет полезен, ведь в нем нет красителей и вредных консервантов. Благодаря большому выбору ингредиентов, вы сможете сами создавать вкус и комбинировать композиции.

Такая чайная смесь несет в себе огромную пользу, ведь благодаря ей:

Можно вылечить заболевания желудочно-кишечного тракта;
Снизить содержание сахара в крови;
Наладить работу сердечно-сосудистой и нервной системы;
Нормализировать давление;
Утолить жажду.

Его можно смело включать в рацион тех, кто страдает бессонницей, общим недомоганием и часто переносит простудные заболевания. Особенно рекомендуется принимать чайные смеси людям, в жизни которых присутствуют депрессии и стрессовые ситуации.

Виды ароматизации

Все технологии ароматизации подразделяют на общеизвестные виды:

Чай, ароматизированный синтетическим способом. Обычно выделяется интенсивным запахом, который очень устойчивый. Как правило, природное сырье имеет менее сильный аромат.
Экстрактами натуральных растений. Для этого из плодов отжимают сок, из него готовят экстракт, который в дальнейшем добавляют в чаи.

Натуральные ароматизаторы

Эфирные масла, добытые из растений — цитрусовых, вишен и других.
Природные травы и цветы. В листья чая добавляют цветы и травы во время сушки. Растения отдают свой запах чаю, который впитывает их по максимуму. Потом дополнительные растения извлекают из чая. Это традиционный, или классический способ.
Цветочки, листочки, ягодки, кусочки фруктов, добавленные к сухому чаю. Во время заваривания такие примеси раскрывают свой аромат параллельно с самим чаем. Такое сочетание очень интересное, и потому востребовано.

Синтетические ароматизаторы

С натуральными ароматизаторами все понятно. Однако так как они природные, то чай с натуральным содержанием какого-либо экзотического фрукта будет для большинства из нас настолько же редким и экзотичным. Но многие скажут: зачем нам вкрапления этих цветов/фруктов? Ведь достаточно просто их аромата — это же будет почти то же. Именно доступность и универсальность способствует появлению и распространению синтетических ароматизаторов.

Такие ароматизаторы, основываясь на натуральных компонентах, изобретают в химической лаборатории.

Ароматизаторы, идентичные натуральным

Ароматизаторы, которые по запаху равны натуральному продукту, — иными словами. Это еще один результат работы химиков.

Их делают на основе натуральных компонентов, всячески умножая и усиливая запах изначального сырья, к которому их и приводят. То есть доля природных частиц в них таки присутствует, но малая.

Любой ароматизатор — концентрат

Будь то ароматизатор натуральный или иной, все они проходят сложные технологические процессы. В результате которых получаются концентрированные продукты. Натуральные — эссенции и масла, искусственные — их аналоги. В принципе, если у вас нет аллергии на какой-либо из компонентов, то они безопасны для взрослого человека. Так как проходят тщательный контроль качества в специализированных лабораториях.

Однако если их употреблять в большом количестве, то даже абсолютно натуральные и природные добавки и ароматизаторы вредны. Именно из-за концентрированности. А потому: знайте меру.

Для ароматизации уважающие себя производители чаще всего используют концентрат

Это, как мы уже разобрали, вытяжка из соков плодов растений. В виде концентрированных эссенций, экстрактов и эфирных масел натуральные добавки применяют в процессе ароматизации чая. Такие концентраты имеют длительный срок хранения и прекрасно сохраняют свои исходные полезные качества.

Рейтинг травяных чаёв

При составлении рейтинга мы консультировались с несколькими титестерами, специализирующимися на сортах чая. Имея большой опыт в дегустации и оценке напитков, эксперты помогли выделить критерии выбора номинантов:

Происхождение и качество сырья;
Польза и вред для организма;
Назначение к употреблению, противопоказания;
Особенности производства;
Органолептические характеристики;
Формат упаковки, объем;
Цена, производитель.

Самые высоко оцениваемые составы мы тестировали в деле лично. Результатом комплексного изучения и анализа стал топ лист из 10 позиций. Мониторинг отзывов определил преимущества, особенности и незначительные недостатки номинантов.

Добавки к чаю и кофе. Специи для кофе

Черный или капучино, крепкий или не очень, растворимый или свежесмолотый: познания о кофе среднестатистического российского жителя подчас ограничиваются этим списком. Однако есть много стран, где потребление кофе возведено в настоящий культ.

Чашечкой хорошего ароматного напитка заканчивается каждая трапеза, а по конкретной добавке можно определить, чем собирается заняться посетитель кофейни дальше, какое у него настроение и даже состояние здоровья. Там умеют пить кофе гораздо интереснее!

Добавленные в кофейный напиток специи придают ему неповторимый аромат

Специи, которые дружат с кофе

Мудрый Восток первым начал употреблять кофе со специями. Таким образом, там добивались нейтрализации вредного (по их мнению) кофеина, усиливая все полезные свойства напитка: его стимулирующее действие на пищеварительную и нервную системы.

Европейцы тоже приняли экзотическую формулировку «кофе по-восточному», но ряд приправ кажется им слишком специфическими, агрессивными, начисто убивающими вкус самого напитка. Со временем очертился список наиболее распространенных, подходящих для кофейного «сопровождения» специй:

Корица. Придает теплый горько-сладкий привкус. Является прекрасным дополнением к кисловатой арабике. Кофе с корицей готовится как с использованием порошка, так и опустив в горячий напиток целую палочку на несколько секунд.
Имбирь. Острый, сочный, ароматный, сильно разогревающий. В горячем напитке максимально проявляет свои свойства. Стимулирует работу кишечника. Используют порошок, а также свежий натертый корень.
Гвоздика. Яркая, пряная, придающая горьковатую пикантность. Отлично сочетается с крепким напитком, при этом негативное действие кофеина практически нейтрализуется. Способна понизить кровяное давление. Является хорошим антисептиком, что позволяет применять пряность во время проблем с горлом, органами дыхания.
Кардамон. Сладкий, охлаждающий, чуть островатый. Чашечка напитка с кардамоном расслабляет, помогает достичь благостного состояния души. Большое содержание эфирных масел дает неповторимый стойкий аромат. Укрепляет желудок. Рекомендуется добавлять в горячий кофе коробочки кардамона.
Черный перец. С ним напиток становится особенно душистым, аппетитным. Он отлично согревает, «прочищает» мысли. Две-три горошины перца, добавленные в свежеприготовленный кофе и настоянные, очищают все системы организма, выводят токсины.
Мускатный орех. Необычайно тонизирует, возбуждает. Используется как порошок, который сыплют прямо поверх кофейной пены.
Ваниль. Придает головокружительный аромат, теплый и притягательный одновременно. Лучше всего опустить в напиток целый стручок и чуть подержать.

Бергамот как добавка в чай

Любители классического рассыпчатого чая наверняка удивляются: почему, если в напиток добавляют лимон или апельсин, в пакете видно высушенные кусочки плодов, а когда речь идет про чай с добавкой бергамота, его не видно? Неужели даже дорогой, качественный и «натуральный» чай искусственно ароматизируют, чтобы придать ему знакомый аромат? Но ведь и вкус чая с бергамотом тоже отличается от простого черного чая. Так где же он, бергамот? Дело в том, что в напитки добавляют не плоды растения, и даже не цедру, а его эфирное масла — оно обладает ярко выраженным ароматом и по своим свойствам считается лучшим эфирным маслом из всех цитрусовых. Тем более, что добыча этого ингредиента не трудозатратна: достаточно просто сжать спелый плод рукой, и из кожуры выделиться капля-другая нужной жидкости. Кроме того, эфирное масло можно добыть и из листьев, цветков и молодых побегов растения. Эфирное масло — это проще и дешевле. И только в редких случаях к чайным листьям добавляют измельченную высушенную цедру плодов. Вполне вероятно, что в недорогие чаи добавляют искусственный ароматизатор, но в хорошем рассыпчатом чае это исключено.

Полезные свойства

Бергамот обладает выраженными антидепрессивными свойствами. Наверное, поэтому в Англии принято пить такой чай с утра — это заряд положительных эмоций и оптимизма на весь день. Также бергамот показан:

при хронической усталости;
при нервном истощении;
если нужно расслабиться;
если необходима концентрация внимания;
если нужно избавиться от головной боли, в том числе и мигрени;
если имеются проблемы с кровообращением;
если имеются проблемы с уровнем сахара или холестерина;
для укрепления иммунитета.

Как видно, бергамот — весьма полезный продукт: чай с ним обязательно должен быть на кухне. Его можно пить ежедневно. Кроме того, что чай с бергамотом — это полезно, это еще и очень вкусно.

Вред бергамота

Несмотря на все сильные стороны данного растения, к употреблению его плодов либо эфирных масел необходимо подойти с определенной осторожностью. Как и любой цитрусовый плод, бергамот может вызвать аллергическую реакцию. В ряде случаев он вызывает слабость или скачки артериального давления (и повышение, и снижение)

Потому усердствовать с употреблением такого чая не стоит, но одна-две чашки в день — вполне допустимая норма

В ряде случаев он вызывает слабость или скачки артериального давления (и повышение, и снижение). Потому усердствовать с употреблением такого чая не стоит, но одна-две чашки в день — вполне допустимая норма.

Древесная кора в чае

Происхождение и виды древесной коры

Древесная кора получается из стволов и веток различных деревьев. В зависимости от вида дерева, от которого она получена, идея добавить ее в чай может различаться. Наиболее популярными видами древесной коры для чая являются:

Кора ивы. Имеет противовоспалительные свойства и обладает приятным вкусом и ароматом.
Кора дуба. Благодаря своим тонизирующим свойствам может помочь в борьбе с усталостью и повышенным напряжением.

Полезные свойства древесной коры в чае

Добавление древесной коры в чаю может придать этому напитку некоторые полезные свойства:

Антиоксидантные свойства. Древесная кора содержит различные антиоксиданты, которые помогают бороться с свободными радикалами в организме и снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и рака.
Противовоспалительные свойства. Кора ивы и дуба содержит соединения, которые могут помочь снизить воспаление в организме и симптомы некоторых заболеваний.
Улучшение пищеварения. Добавление древесной коры в чай может помочь снизить симптомы, связанные с пищеварительными проблемами, такими как изжога и вздутие.

Однако, необходимо помнить, что древесная кора в чае может иметь противопоказания и не рекомендуется для употребления в больших количествах. Перед добавлением древесной коры в чай рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Ароматные добавки к чаю

Область применения эфирного масла

Помимо чайной индустрии эфирное масло бергамота активно используется и в иных отраслях. Прежде всего это парфюмерия — характерный яркий запах прекрасно гармонирует с другими цветочными и растительными нотами, создавая насыщенное звучание парфюма.

Нашло свое применение оно и в косметологической промышленности — этому способствуют полезные с косметической точки зрения свойства вещества. Масло бергамота очищает кожу, убирает прыщи и акне, лечит грибковые заболевания. Гель для душа с бергамотом в составе не только эффектно очищает и тонизирует кожу, но и здорово бодрит

Масла бергамота добавляют и в многочисленные крема, лосьоны и тоники

Важно помнить, что чистое эфирное масло использовать нельзя — так можно сделать ожог на коже. Потому его рекомендуется смешивать хотя бы с хорошим оливковым маслом, причем доля масла бергамота должна быть в смеси менее половины

Эфирное масло бергамота улучшает аппетит и часто входит в состав БАДов