Торт «птичье молоко»

Похожие рецепты

1. Торт творожно-сливочное суфле с клубникой без выпечки — Рецепт вкусного и легкого торта
2. Вкуснейший торт «ЧЕРНЫЙ ЛЕС» — Шоколадный торт с вишней «Шварцвальд»
3. ПРОСТОЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ! СУПЕР РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО БИСКВИТА с какао от Royal Forest
4. Торт «Арлекин» рецепт медово-слоеного торта
5. Пирожное «Париж-Брест» с ореховым пралине
6. Торт «Анна Павлова», рецепт вкуснейшего торта!
7. Овсяный медовик со смородиной и сливочным кремом-суфле
8. Сливочно-желейный торт на фруктовых соках без выпечки
9. Торт «Эстерхази» с миндальной мукой от Royal Forest. Классический рецепт в домашних условиях
10. К каждому рецепту есть видео, рекомендую посмотреть!

Лакомство для праздничного стола

Профессиональные кондитеры пользуются несколькими базовыми рецептами «Птичьего молока», добавляют в суфле агар-агар, желатин. Дома обычно выпекают торт с манкой и лимоном, получивший у хозяек звучное название за необычный вкус. Цитрус придает легкую кислинку, вместе с ванилином смягчает вкус манки. Популярность лакомства объясняется легкостью приготовления, возможностью модифицировать рецепты. Выпечка, оставшаяся с праздничного стола, на следующий день тает во рту, кажется божественно вкусной. «Лишний» крем после смазывания коржей с удовольствием едят дети.

Количество сока или цедры лимона можно уменьшать и увеличивать в зависимости от предпочтений семьи. Если добавить больше манки или немного увеличить объем молока, то получается более плотное суфле.

Первым делом приготовим коржи

Готовятся они по аналогии с кексовым тестом.

1. Духовку разогреваем до 210ºС.
2. Миксером взбиваем масло с сахаром и ванильным сахаром до воздушного состояния.
3. Продолжая взбивать, вводим по одному яйца до образования однородной массы.
4. Муку смешиваем с разрыхлителем и всыпаем в масляную смесь, недолго перемешиваем лопаткой до объединения компонентов. Тесто получается густое и липкое.
5. Тесто делим на 2 равные части и выкладываем на 2 листа пищевой пленки, заворачиваем и прямо в пленке формируем 2 шара.
6. Затем на 2 листах пергамента обведем карандашом форму, в которой будем готовить торт, чтобы испечь коржи, соответствующие размеру формы.
7. Перекладываем тесто в центр круга таким образом, чтобы оно оказалось между пергаментом и пленкой.
8. Поверх пленки скалкой раскатываем из теста круг необходимого размера и подгоняем руками под нарисованный ободок.
9. Снимаем пленку, перекладываем корж на противень и выпекаем в разогретой до 210º духовке 6-7 минут, до легкого румянца.
10. Пока выпекается первый корж, подготавливаем второй и тоже выпекаем.

Рецепт торта «Птичье молоко» с манкой

Одними из самых вкусных и наиболее приближенных к классическому считаются рецепты приготовления популярного десерта с кремом на основе манной крупы.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 150 г;
• соль – щепотка;
• сахар – 180 г;
• яйца – 3-4 шт.;
• мука – 160 г;
• разрыхлитель – 1 пакетик;
• какао – 3 ч. л.

Для крема:

• молоко – 500 мл;
• манная крупа – 3 ст. л.;
• соль – щепотка;
• сок одного лимона;
• сливочное масло – 300 г;
• сахар – 150 г;
• ванильный сахар – 20 г.

Для глазури:

• сметана – 3 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• какао – 3 ч. л.;
• сливочное масло – 20 г.

Пошаговый рецепт:

1. Заранее разогреваем духовку до 180 °С, подготавливаем разъемные формы по 22 см. Если нет двух, то выпекаем поочередно.
2. Для приготовления теста взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром и щепоткой соли в пышную массу. Продолжая процесс, добавляем яйца.
3. Завершаем замес теста внесением муки, смешанной с разрыхлителем.
4. Половину теста выкладываем в одну из форм, в оставшееся тесто добавляем какао, размешиваем и выкладываем во вторую форму. Выпекаем коржи в течение 25 мин., охлаждаем.
5. Прогреваем молоко до горячего состояния, добавляем щепотку соли и всыпаем тонкой струйкой манку при постоянном перемешивании, варим кашу.
6. Масло взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, порционно добавляем манную кашу, продолжая взбивать. Также подмешиваем в общую массу лимонный сок.
7. Собираем торт, разрезав остывший шоколадный корж на два, укладываем один из них в разъемную форму, распределяем половину крема.
8. Кладем светлый корж (целиком) на слой крема, выкладываем оставшуюся часть крема, закрываем вторым шоколадным коржом.
9. После 2-3 часов в холодильнике покрываем десерт шоколадной глазурью, даем ей застыть и подаем к столу.
10. Глазурь варим до загустения, смешав все ингредиенты, указанные для нее в рецепте.

Совет!

Чтобы крем с манкой не получился слишком жидким, кашу варим достаточно густую.

Торт «Птичье молоко» рецепт с фото пошагово

Торт «Птичье молоко» с желатином и творогом

Это необычный и легкий рецепт приготовления знаменитого десерта с желатином и творогом. Время, которое понадобится на приготовление торта – 1 час. Готовый торт украсьте свежими ягодами. В рецепте для украшения используется свежая малина и листья мяты.

Ингредиенты:

• 70 г. масла слив.;
• 8 ст. ложек меда;
• 250 г. печенья;
• 20 г. желатина в гранулах;
• 3 ст. ложки сока апельсина;
• 600 г. творога;
• 200 мл. сливок жирных;
• 200 малины;
• 5 веточек свежей мяты.

Приготовление:

1. В апельсиновом соке растворите желатин, печенье измельчите в блендере, добавьте масло и 3 ложки меда.
2. Смажьте форму маслом, выложите печенье и придавите ко дну ложкой. Оставьте в холодильнике.
3. Лопаткой разомните творог. Взбейте миксером сливки, добавьте творог и остальной мед.
4. Несколько ягод малины, самые красивые, оставьте для украшения. Остальные разомните и перемешайте с кремом. Введите желатин.
5. Выложите суфле на корж и разровняйте. Дайте застыть в холоде.
6. Украсьте готовый торт листьями мяты и ягодами.

Для торта предпочтительно вбирать печенье с рассыпчатой структурой, его легко измельчать. Малину можно заменить другими ягодами, по вкусу.

Рецепт со сгущённым молоком

Тонкости приготовления

Суфле – привычное блюдо. Ингредиенты тоже всем известные. Но и в этом случае бывают досадные неприятности. Чтобы их избежать, стоит учесть несколько нюансов:

• Просроченный желатин не застывает. Поэтому тщательно проверьте срок годности на упаковке.
• Теплая смесь под пленкой при остывании образовывает конденсат. Многие хозяйки поэтому совсем не накрывают форму пленкой, а ставят емкость на верхнюю полочку холодильника. Есть еще одна хитрость: пленку нужно не натянуть, а просто настелить поверх суфле. После полного застывания пленка легко отстает от поверхности десерта.
• Яйца должны быть только свежие, иначе у суфле будет выраженный яичный запах.
• Чтобы в готовом десерте не оказалось неэстетичных пустот, смесь нужно выкладывать в форму в несколько этапов. Сначала выложить половину, распределить и легонько постучать формой о стол. Переложить остаток смеси. Снова разровнять и постучать формой о стол.

Знаете ли вы? Ванильный экстракт можно приготовить самостоятельно. Для этого потребуется 100 г крепкого алкоголя (водки, бренди, коньяка), 4 стручка ванили и небольшая емкость с плотной крышкой. Стручки разрезать по длине и поместить в емкость. Все залить алкоголем, закрыть и дать настояться 14 дней в прохладном месте. Хранится самодельный экстракт до 5 лет, а вот по запаху явно превосходит покупные.

https://youtube.com/watch?v=qq49o-mrz70

Торт «Птичье молоко» с желейной прослойкой

Десерты, приготовленные с желейной прослойкой, имеют необычный вкус.

Возьмите:

• бисквит;
• белки – 3 шт.;
• сахар – 150 г;
• желе – упаковка;
• желатин – 15 г;
• эссенцию ванили – 2 капли;
• ликер – 2 ст. л.;
• воду — 50 г /200 г /35 г;
• шоколад – 100 г;
• для украшения – вафельные трубочки, конфеты.

Приготовление:

Готовить торт с уже готового бисквита намного проще. Конечно, его вкус не сравнится с домашним. Однако когда нет времени на домашнюю готовку, покупной бисквит – то, что нужно. Старайтесь выбрать продукцию проверенного производителя. Если бисквит приготовлен по ГОСТУ, его вкус не так плох.

Хозяйкам, у которых есть время на самостоятельное выпекание коржей, нужно выпечь их по одному из рассмотренных в статье рецептов.

Разделите бисквит на 2 части. Перелейте в одну кастрюльку ликер, 35 г воды. Всыпьте туда сахар. Поставьте на огонь и варите до растворения сахара. Снимите с огня и остудите.

Полейте сиропом половинки бисквита. Залейте желе 200 г. воды. Цвет и вкус желе выберите, исходя из индивидуальных предпочтений. Перемешайте желе и оставьте в воде до застывания. Взбейте белки до пены.

Растворите желатин в 50 г воды. Оставьте, чтобы набух. Добавьте к белкам сахар частями

Обратите внимание. Сахара понадобится 150 г

Не забудьте добавить ванильную эссенцию или ваниль. Благодаря этому ингредиент торт приобретет насыщенный приятный аромат.

Желатин влейте в белковую массу, постоянно взбивая. Если желатин не успел раствориться к тому времени, когда его нужно смешивать с белками, поставьте его на полминутки в микроволновку. На дно формы выложите ½ часть бисквита.

Сверху вылейте часть белковой массы. Сформируйте бортики, чтобы внутри удачно расположилась желейная прослойка. Уберите торт в холодильник на 20 минут. Выньте и вылейте желе. Снова уберите в холодильник. Сверху выложите оставшуюся часть белка и накройте коржом. Придавить чуть-чуть корж. Уберите десерт в холодильник на ночь.

Украсьте тортик шоколадом. Для этого растопите кондитерскую плитку и смешайте ее мягким маслом. Шоколадом легко сделать на поверхности коржа надпись, например, «С Днем рождения». Если нет необходимости делать какую-либо конкретную надпись, просто полейте верху шоколадной массой.

Для застывания уберите торт в холодильник на несколько часов. Еще лучше, если он там простоит всю ночь.

Торт «Птичье молоко» по ГОСТу

Рецепт торта Птичье молоко с лимоном

Как подавать

Конечно, суфле всем придется по вкусу даже без дополнительного декора. Но его легко можно превратить в настоящий шедевр кулинарного искусства, если немного поколдовать с украшением. Вот несколько советов о том, как сделать суфле «Птичье молоко» изысканным праздничным десертом:

• Приготовить безе в микроволновке и украсить пирожные белоснежными каплями. Темная глазурь и безе будут прекрасно смотреться на контрасте. А о калорийности можно не беспокоиться – взбитые белки низкокалорийны.
• Для украшения новогоднего десерта «Птичье молоко» использовать тонко натертую апельсиновую или лимонную цедру. Уж чего-чего, а ярких корок зимой хватает.
• Замороженные ягоды не только выступят в роли декора, но и придадут сладкому лакомству легкую кислинку.
• Приготовить рафаэлло по домашнему рецепту несложно, а вот десерт с таким украшением сразу станет ресторанным блюдом.

Модная сегодня форма подачи суфле – со сладким соусом: шоколадный, ванильный, ореховый, ягодный… Экспериментировать на эту тему можно бесконечно. Десерт выкладывается на большую плоскую тарелку. Жидкий соус распределяется вокруг десерта. Сверху его можно украсить натертым шоколадом, карамелизованными орехами или цукатами из апельсиновых и мандариновых корок. Густым соусом мастера наносят замысловатые рисунки. Можно сочетать несколько видов соусов в контрасте цвета и вкуса.

Торт Птичье молоко с клубникой

Ингредиенты для коржей:

• 2 яйца
• 100 г сахара
• 80 г муки
• 1ч. Л. Разрыхлителя
• 40 г какао

Ингредиенты для крема-суфле:

• 40г желатина
• 1 стакан молока
• 150 г сливочного масла
• 8 яиц
• 2 стакана сахара
• 1 ст. л. муки (или крахмала)
• 1,5 ст.л лимонного сока
• 100 гр клубники

Пропитка коржей:

• кофе 30мл
• ликер BAILEYS 30мл

Глазурь:

• 100 г шоколада
• 100 мл сливок
• 40 г сливочного масла

Способ как приготовить Птичье молоко с клубникой

1. Испеките домашний бисквит: взбейте яйца с сахаром, просейте муку, смешайте с 1ч.ложкой разрыхлителя и какао. Аккуратно введите в яичную смесь и хорошо размешайте. Выпекайте при температуре 180 минут 15 или до готовности бисквита. Готовый бисквит пропитываем кофе с ликером.
2. Для суфле белки отделите от желтков. Поставьте белки в холодильник. Желтки смешайте с 1,5 стаканом сахара, добавьте 1 ст.л. муки (или крахмала) и молоко. Перемешайте, поставьте на плиту на маленький огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения. Остудите.
3. В эту смесь положите натертое сливочное масло и лимонный сок. Снова перемешайте. Белки хорошо взбейте с оставшимся сахаром и щепоткой соли до густоты, желатин замочите холодной водой до набухания и распустите на плите. Остудите.
4. Аккуратно введите желатин в белковую массу, при этом постоянно перемешивая. Соедините желтковую и белковую смесь. Добавьте порезанную на мелкие кусочки клубнику.
5. Для глазури шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке со 100 мл сливок и масла. Остудите и вылейте сверху суфле, когда оно уже застыло.

«Птичье молоко» без выпечки

При желании можно приготовить любимое лакомство без выпечки по одному из очень простых авторских рецептов без заморочек.

Торт «Птичье молоко» с шоколадным ганашом

Очень вкусным получается популярный десерт с нежной структурой основы по рецепту с желатином.

Ингредиенты:

• шоколадное печенье – 150 г;
• сливочное масло – 50 г;
• сметана 20% — 600 г;
• вареная сгущенка – 300 г;
• лимонный сок – 20 г;
• желатин быстрорастворимый – 25 г;
• вода – 150 мл.

Для ганаша:

• шоколад – 90 г;
• сливки 33% — 36 г;
• шоколад – 45 г.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Печенье разламываем на произвольные кусочки, измельчаем в крошку, смешиваем с растопленным, но негорячим сливочным маслом.
2. Масляную бисквитную крошку насыпаем в разъемную форму (20 см), дно которой застилаем пергаментом, разравниваем, уплотняем и отправляем в холодильник на 15-20 мин.
3. В емкости подходящего размера объединяем вареную сгущенку со сметаной при помощи миксера, подмешиваем желатин, разведенный в воде, предварительно нагретой до 80 °С.
4. Выкладываем основу торта на бисквитный корж, ровняем поверхность и отправляем в холодильник на 2-3 часа.
5. Шоколадным ганашом, для получения которого смешиваем разломанный шоколад со сливками на водяной бане до однородной массы с глянцевым блеском, покрываем поверхность торта.
6. Украшаем десерт шоколадной стружкой, подаем к столу.

Совет!

Для торта по данному рецепту лучше выбирать горький шоколад, он придаст десерту более насыщенный шоколадный вкус и красивый цвет.

«Птичье молоко» без выпечки и без желатина

Вкус любимого торта быстрого приготовления наверняка порадует близких своим внешним видом и лакомым вкусом, знакомым с детства.

Ингредиенты:

• молоко – 300 мл;
• манка – 4 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• сливочное масло – 180 г;
• сахар – 100 г;
• сгущенное молоко – 200 г.

Для теста:

• печенье – 200 г;
• сливочное масло – 50 г;
• какао – 3 ст. л.;
• сахар – 100 г.

Для глазури:

• шоколад – 100 г;
• молоко – 50 мл;
• сливочное масло – 50 г.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Варим манную кашу на молоке, слегка ее подсолив, оставляем остывать. В теплую манную кашу добавляем цедру лимона, натертую предварительно, и его сок, размешиваем до однородности.
2. Масло мягкой структуры взбиваем с сахарной пудрой, подмешиваем в полученную пышную массу манную кашу с лимонным соком и цедрой в три приема.
3. Завершаем приготовление крема добавлением сгущенного молока, объединяем все ингредиенты в одно целое, используя кухонную лопатку.
4. Закрываем крем пленкой, убираем в холодильник.
5. Половину молока смешиваем с сахаром и какао, прогреваем до растворения, вливаем оставшееся молоко, продолжая прогревать до горячего состояния. Добавив масло, размешиваем до однородности.
6. Измельчив кусочки печенья в блендере, заливаем их шоколадной смесью, перемешиваем и выкладываем в разъемную форму для выпекания, проложив дно и бока пленкой, уплотняем слой.
7. На корж выкладываем крем, разравниваем, вновь ставим в холодильник, после чего заливаем торт в форме растопленным шоколадом с молоком и маслом.
8. Продержав десерт в холодильнике до застывания, извлекаем его, снимаем форму и пленку, подаем к столу.

Совет!

Для коржа лучше использовать рассыпчатое шоколадное печенье, чтобы структура получилась однородной.

«Птичье молоко» с вареным сгущенным молоком

Для теста стоит воспользоваться:

• мукой – 145 г;
• какао – 35 г;
• солью – 6 г;
• содой – 12 г;
• яйцом – 1 шт.;
• сахаром – 165 г;
• маслом оливковым – 55 мл;
• кефиром – 135 мл;
• уксусом – 10 мл.

Для прослойки из суфле:

• белками – 3 шт.;
• водой – 60 мл;
• агар-агаром – 12 г;
• сахарным песком – 125 г;
• сгущенкой – 120 мл;
• маслом – 95 г;
• лимонной кислотой – 6 г.

Покрытие для торта из таких компонентов:

• шоколадной плитки – 120 г;
• сливок – 85 мл;
• масла коровьего – 65 г.

Поэтапные процессы:

1. Смешать все сухие компоненты для теста. Добавить смесь из кефира, уксуса, масла и яйца.
2. Запекать 60 минут при 175 °C.
3. Разрезать пополам.
4. Желатин приготовить согласно инструкции на пакете.
5. Добавить 50 г сахарного песка и кислоту.
6. Смесь нагреть на паровой бане.
7. Приготовить массу из масла и сгущенного молока путем взбивания миксером.
8. Отделенные белки соединить с лимонной кислотой, пока не образуются плотные пики. Всыпать небольшими частями песок.
9. Продолжая работу миксером, влить подогретую желатиновую смесь тонкой струей. Также постепенно вмешать масло со сгущенкой.
10. Первый корж разместить на дне формы. Покрыть подготовленным суфле. Закрыть вторым мучным слоем. Оставить застывать на 4-5 часов.
11. В миску на бане поместить кубики шоколада, масло и сливки. Температура не должна превышать 40 °C. В противном случае после застывания шоколадная масса приобретет неприятный белый оттенок.
12. Обмазать глазурью застывший торт.

При взбивании белков важно, чтобы в посуду не попадали другие компоненты или вода, так как они не взобьются до нужной консистенции

Пошаговое приготовление

Для приготовления бисквитного теста:

1. Смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао, соль и разрыхлитель.
2. Взбить миксером до белого цвета яйца вместе с сахаром до его полного растворения.
3. Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры. Добавить масло в яичную смесь и хорошо перемешиваем с помощью миксера.
4. В полученную массу высыпаем сухие продукты, хорошо перемешиваем с помощью лопатки или миксера до однородности. Тесто должно получиться не очень жидким, но спокойно стекать с венчика или ложки.
5. Дно разъёмной формы выстелить пекарской бумагой или хорошо смазать растительным маслом без запаха. Вылить тесто и выпекать 40 – 45 минут в духовке, предварительно разогретой до 180°.
6. Готовность проверить деревянной палочкой. После окончания выпечки корж немного охладить, вынуть из формы и оставить при комнатной температуре до полного остывания.

Чтобы приготовить крем, нужно:

1. Смешать холодное молоко с манкой до однородной массы без комков.

2. Далее поставить на огонь и готовить до состояния очень густой манной кашки, постоянно мешая, чтоб не пригорело.
3. Лимон порезать дольками и засыпать сахаром, чтоб вышел сок. После измельчить в блендере. Полученное лимонное пюре добавить в теплую манку и хорошо взбить с помощью погружного блендера.
4. Полученную массу остудить до комнатной температуры. Размягченное сливочное масло отправить к остывшей манке, хорошо взбить миксером до однородной, густой и пышной массы.

Для глазури:

1. Смешать молоко (или воду) вместе с какао и сахаром, прогреть в микроволновке или слегка на маленьком огне.
2. Добавить размягчённое сливочное масло и перемешать до однородной консистенции и полного растворения масла. Можно дополнительно взбить миксером или блендером.

Сборка торта:

1. Остывший бисквит разрезать на два или три коржа. По желанию пропитать теплым кофе или сахарным сиропом.
2. С помощью разъёмной формы собираем торт. Для этого на поднос или тортовницу установите борт формы и уложите первый корж. Смазать кремом и точно так же проделать с оставшимися коржами. Последний корж сверху не пропитывать и не смазывать кремом.
3. После того как торт будет собран, залить его шоколадной глазурью. Убрать в холодильник на 10 – 12 часов.

По прошествии рекомендованного времени достать торт из холодильника, ножом пройти по бортам и таким образом освободить торт. Снять борт.По желанию можно украсить торт тертым шоколадом, кусочками лимона и шоколада или тертой лимонной цедрой.

Знаете ли вы? Вместо лимона в крем можно добавить апельсин или мандарин. Шоколад отлично гармонирует с цитрусовыми фруктами.

Торт «Птичье молоко» из бисквитных коржей

Чтобы сделать бисквитный торт, рекомендуется тесто готовить на основе:

• яиц – 2 шт.;
• сахарного песка – 75 г;
• масла сливочного – 85 г;
• муки – 130 г;
• ванили – 1 пак.;
• разрыхлителя – 5 г.

Прослойка исполняется из следующего продуктового набора:

• сахара – 430 г;
• воды – 260 г;
• агар-агара – 1⁄2 ст. л.;
• сливочного масла – 1 пачка;
• сгущенки – 100 мл;
• белков – 3 шт.;
• лимонной кислоты – 3 г;
• растворимого кофе – 20 г;
• кипятка – 4 ч. л.

Для покрытия:

• темный шоколад – 150 г;
• сливки – 125 г.

Действия:

1. Смешать сухие элементы. Добавить в масляно-сахарную смесь с яйцами.
2. Печь при 190-200 °С 10 минут.
3. Растворить агар с водой, кофе заварить.
4. Сваренный за 15 минут сироп влить в массу из взбитых белков с кислотой и масляной массой с добавлением сгущенки.
5. Сформировать тортик, чередуя коржи с кремом.
6. Залить глазурью из сливок и шоколада.

Другие варианты

Если у вас на кухне нет агар-агар, то вы можете заменить его и с легкостью сделать , и получится ничем не хуже. И при этом само суфле можно приготовить шоколадным, кофейным или медовым, если сделать для него другой крем. Или вовсе сделать и получить вкус из детства. Если вы соскучились за любимыми сладостями, то их не так сложно приготовить самостоятельно, если только захотеть.

– популярный, знакомый с детства, вкусный и любимый многими торт на основе суфле. Приготовить этот торт не так уж и сложно. Надо лишь запастись необходимыми ингредиентами и выполнить следующие пошаговые действия:

• Приготовить корж из бисквитного теста.
• Корж выложить в ёмкость, обрезав при необходимости края.
• По внутреннему периметру ёмкости установить бортики из плотного материала.
• Приготовить крем, выложить его на корж и поставить охлаждаться.
• Украсить торт растопленным шоколадом и снова охладить.

Ингредиенты

• белок – 7 яиц;
• сахарный песок – 200 г;
• желатин – 30 г (3 пакетика);
• лимонная кислота –1/4 чайной ложки;
• сгущённое молоко – 200 г;
• масло сливочное – 200 г;

для украшения:

• чёрный шоколад – 3 плитки;
• белый шоколад – 1 плитка.

Бисквитное тесто

Из предложенных ингредиентов приготовить и выпечь корж. Форма коржа должна совпадать с формой дна ёмкости, в которой будет собираться торт.

Желатин растворить стаканом воды комнатной температуры, оставить набухать на 20-25 минут. воду с желатином, добавить 1/4 часть сахарного песка.

«Птичье молоко» с манной кашей

Торт «Птичье молоко», рецепт с фото пошагово

Мы поговорили о теории, теперь пришло время практики. Рецепт по ГОСТу отлично подойдет для первого опыта, а результат понравится даже самым капризным сладкоежкам!

1. 4 яйца и 200 г сахара взбить 10 минут.

2. Всыпать 160 г муки и размешать тесто до однородности.

3. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, присыпаем мукой или манкой, выливаем тесто и допекаем бисквит, который проверяем спичкой. Спичка, погруженная в лепешку, должна оставаться сухой. В среднем пирог выпекается за 15-20 минут при температуре 200°С (ориентируйтесь на свою духовку и ее температурный режим).

4. Разрезаем слегка остывший бисквит на два тонких коржа.

5. В 150 мл теплой воды всыпать 40 г желатина.

6. 10 остывших желтков смешать с 200 г сахара и взбить миксером до образования белой воздушной массы.

7. К желткам влить 200 мл молока и поставить кастрюлю на водяную баню.

8. Нагреваем молочно-яичную смесь, пока она не увеличится в объеме вдвое и на поверхности не появятся пузырьки. Охладить крем.

9. Взбить миксером 300 г мягкого сливочного масла и постепенно по одной столовой ложке добавить заварную смесь из молока и яичных желтков.

10. Нагрейте желатин на водяной бане, пока он не станет прозрачным и не остынет.

11. 10 белков взбить миксером до пышности, постепенно добавить 150 г сахара, пока не получится безе.

12. Желатин частями вливаем в белковую массу, продолжаем взбивать.

13. Поместите корж в форму, сверху положите крем и накройте другим коржом. Поставьте торт в холодильник на ночь.

14. Приготовить глазурь из 3 столовых ложек молока, 100 г сахара, 5 столовых ложек какао и щепотки ванили. Смешать ингредиенты и подогреть глазурь на водяной бане до полного растворения сахара.

Покройте торт шоколадной глазурью, поставьте чай и зовите гостей!

Торт птичье молоко в мультиварке

Для простоты приготовления бисквита в мультиварке используют меньшее количество ингредиентов, чем при традиционной интерпретации.

Необходимые компоненты для коржа:

• яйцо — 3 шт.;
• сахар – 6 ст. л.;
• мука – 6 ст. л.

Для суфле используются ингредиенты, которые входят в состав традиционного суфле из первого рецепта. Чтобы приготовить корж для выпекания в мультиварке, необходимо тщательно смешать все составляющие (лучше использовать миксер). В смазанную сливочным маслом чашу мультиварки вылить тесто. Поставить режим «выпечка» (или аналогичную ей программу), таймер на 40 мин (во многих моделях есть автоматический подсчет времени для работы определенной программы). После выпекания дать коржу остыть, затем достать его из чаши и сформировать торт. Украшать взбитыми сливками или шоколадом.

Рецепт торта Птичье молоко от бабушки Эммы

Как приготовить «Птичье молоко» по ГОСТу

1. Взбиваем масло миксером вместе с сахаром до пышности.
2. Разбиваем в смесь яйца и продолжаем взбивать до полной однородности.
3. Насыпаем просеянную муку и снова работаем миксером.
4. На противень кладем лист бумаги для выпечки, рисуем на нем круг, диаметр которого будет равен размерам вашей формы. Выкладываем в центр круга половину теста.
5. Разравниваем лопаткой, стараясь не выходить за границы круга.
6. Выпекаем в нагретой до 220 градусов духовке в течение 10 минут. Следите за коржом! У каждой духовки могут быть свои особенности. Готовый корж должен получиться светлым с более загорелыми краешками.
7. Так как тесто в духовке поднимется, то может выйти за пределы круга, поэтому мы подрезаем лишнее.
8. Так выпекаем еще один корж. Остывшие коржи накрываем разделочной доской, переворачиваем, бумагу снимаем. Если она плохо отходит, пройдитесь влажной силиконовой кисточкой или накройте ненадолго влажным полотенцем. Тогда бумага отойдет. Первый корж кладем на дно формы.
9. В миску наливаем сгущенку, кладем мягкое масло.
10. Взбиваем до получения однородного крема.
11. Агар-агар заливаем водой. Ставим на плиту и доводим до кипения. Непрерывно помешивая, варим 1 минуту. Сразу же снимаем.
12. Насыпаем сахар.
13. Возвращаем на плиту. Помешивая, готовим на умеренном нагреве до образования вот такой пены, как на фото ниже.
14. Чтобы проверить готовность сиропа, окунаем шпажку или зубочистку и внимаем. Должна потянуться вот такая «нитка». Оставляем пока остужаться.
15. Яичные белки взбиваем миксером. Сначала на медленной скорости до образования крупных пузырей, затем скорость увеличиваем и взбиваем до получения пышной белой пены.
16. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем сироп. Смесь сразу начнет сильно увеличиваться в размерах. Учтите этот момент подбирая миску для крема. Консистенция изменится с воздушной до более плотной.
17. Кладем в эту миску смесь масла со сгущенкой. Смешиваем на низкой скорости. Знаменитое суфле для «Птичьего молока» готово! Именно так оно делалось по ГОСТу.
18. Выливаем половину суфле в форму с коржом.
19. Накрываем сверху вторым коржом.
20. Выливаем все оставшееся суфле.
21. Ставим торт в холодильник на 3 часа.
22. Перед тем, как вынимать «Птичье молоко», готовим глазурь — топим шоколад с маслом. Сделать это можно либо традиционно — на водяной бане, либо в микроволновке.
23. Поливаем торт теплой жидкой глазурью. Разравниваем лопаткой.
24. Снова убираем «Птичье молоко» в холодильник на полчаса.
25. Теперь его можно доставать. Перед тем, как раскрыть борта, проводим тонким лезвием ножа между боками торта и бортами. Снимаем, аккуратно переносим торт на блюдо.

«Птичье молоко» готово. Как видите, даже дома можно готовить по ГОСТу. Конечно, это требует некоторых усилий и навыков, но, в конце концов, все исполнимо и этот торт тоже. Зато вы сделаете своими руками один их лучших и вкуснейших тортов советской кондитерской.

Приятного вам аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Конфеты «Птичье молоко»

Калорийность суфле

Калорийность суфле невысокая – 275.86 ккал. Но несмотря на это, очень много жиров и углеводов. 100 гр. готового продукта содержит белков – 4.99 гр, жиров – 11.77 гр, углеводов – 37.77 гр.

Так и есть, «Птичье молоко» – царское блюдо.

Классический рецепт претерпел много изменений, но каждый вариант по-своему хорош. Такое лакомство в любом исполнении, при соблюдении всех правил приготовления, получается воздушно-легким, пухово-нежным, восхитительно вкусным. Этот торт самый желанный во многих семьях. Он не оставит равнодушным поклонников сладкого.

Готовьте и производите настоящий фурор царским угощением с диковинным названием «Птичье молоко».

Готовим по шагам:

Суфле «Птичье молоко» с агар-агаром