17 способов использовать оставшиеся яичные белки и яичные желтки

Что приготовить из белков яиц на десерт?

Первое, что приходит на ум, это безе. Если добавить фундук, французский десерт приобретает новый вкус.

На 3 порции берут 3 белка, по стакану пудры и рубленных ножом орехов. Сначала нужно обезжирить стенки посуды смоченной в уксусе салфеткой. Охлажденную яичную фракцию растирают на низкой скорости до пены, чайной ложкой добавляя пудру. Миксер включают на максимальную мощность и взбивают до получения плотной глянцевой массы

В конце осторожно вмешивают лесные орехи. На противень застилают пергамент, отсаживают печенье из кондитерского мешка или формуют кружочки ложкой

Сушат в печи около часа при низкой температуре.

Рулет со смородиной

Вкуснейший десерт из взбитых белков получают из садовой ягоды и крем чиза. Нежная кислинка и сливочный сыр оставляют приятное послевкусие.

Для выпечки на противне 30х40 см берут:

• 150 г яичной массы.
• Стакан пудры.
• 1 ч. л. кукурузного крахмала.

Для начинки:

• 200 мл смородины.
• 25 мл воды.
• 2 ст. л. песка.
• 1 ч. л. крахмала.

Для крема:

• По 250 г крем чиза и жирных сливок.
• По 70 пудры и черного шоколада.

Вместо садовой ягоды можно положить чернику, вишню и запаренный чернослив, сверху засыпать фисташками. Если их не оказалось под рукой, кладут рубленый фундук, ядра грецких орехов.

Сначала из смородины варят кисель. Замороженную кислую ягоду кипятят пару минут с песком. Крахмал разбавляют водой до густоты сметаны и струйкой при постоянном помешивании вливают в смесь. Плиту выключают сразу после загустения. Ягоды можно разбить до однородности погружным блендером и оставить целыми.

Белки растирают с песком до крепких пиков, в конце насыпают крахмала для структурной плотности. Выкладывают на противень с пекарской бумагой и разравнивают ложкой. Сухой корж извлекают за края и выкладывают на решетку остывать.

Для рулета готовят сливочный крем. В последний момент вводят растопленный охлажденный шоколад и повторно взбивают. Намазывают меренгу, сверху распределяют смородиновый кисель и сворачивают в рулет.

Осталось много яичных белков: куда использовать?

Яичные белки являются ценным источником белка, который не содержит жира и холестерина. Если вам осталось много яичных белков и вы не знаете, куда их использовать, есть несколько интересных вариантов.

1. Меренга: Яичные белки отлично подходят для приготовления воздушных и хрустящих меренг. Просто взбейте белки с сахаром до образования прочной пены и выпекайте в духовке до золотистого цвета. Меренги можно есть самостоятельно или использовать как топпинг для тортов и пирожных.
2. Белковый коктейль: Если вы занимаетесь спортом или стремитесь к контролю веса, белковый коктейль может быть отличным выбором. Просто смешайте яичные белки с молоком или йогуртом и добавьте фрукты или орехи по вкусу. Белковые коктейли насыщают, придают энергию и способствуют набору мышечной массы.
3. Похлёбка: Яичные белки могут использоваться в приготовлении различных супов и похлебок, придающих блюдам нежность и пышность. Добавьте белки в суп или похлебку на последних этапах приготовления, аккуратно помешивая их, чтобы суп был однородным.

Примеры использования яичных белков

Блюдо
Использование

Меренга
Выпекание воздушных меренг

Белковый коктейль
Приготовление белковых напитков с фруктами или орехами

Похлёбка
Добавление яичных белков для придания блюду нежности и пышности

Использование яичных белков в садоводстве

Яичные белки — полезный продукт, который можно использовать не только в кулинарии, но и в садоводстве. Они содержат в себе множество питательных веществ, которые могут стать хорошим подкормом для растений.

Одним из способов использования яичных белков в садоводстве является их применение как природное удобрение. Для этого необходимо разбить яйца и отделить белки от желтков. Затем белки следует разбавить водой в пропорции 1:10 и аккуратно вылить получившуюся смесь вокруг растений. Белки содержат в себе азот, который является необходимым элементом для роста и развития растений, поэтому такое удобрение способствует более быстрому и здоровому развитию растений в саду.

Еще одним способом использования яичных белков в садоводстве является их применение для защиты растений от вредителей. Для этого белки разбивают и смешивают с водой в пропорции 1:5. Получившуюся смесь можно наносить на растения с помощью распылителя. Белки создают защитную пленку на листьях растений, которая отпугивает насекомых и предотвращает их появление. Таким образом, яичные белки могут помочь сохранить растения в саду здоровыми и защищенными от вредителей.

Применение яичных белков в косметологии

Яичные белки являются полезными компонентами в косметологии и находят широкое применение в различных уходовых продуктах для кожи и волос. Благодаря своим полезным свойствам, яичные белки обеспечивают увлажнение, питание и поддерживают здоровье кожи и волос.

Преимущества яичных белков для кожи

Яичные белки богаты различными питательными веществами, такими как витамины, минералы, аминокислоты и ферменты. Они помогают сократить видимость морщин и улучшить упругость кожи. Белки также способствуют регуляции уровня себума и сужению пор, что делает кожу гладкой и более здоровой. Они обладают также противовоспалительными свойствами, что может быть полезно для людей с проблемной или чувствительной кожей.

Применение яичных белков в косметологии осуществляется через использование специальных масок для лица и масок для волос. Такие маски обычно включают яичные белки в сочетании с другими натуральными ингредиентами для достижения максимального эффекта.

Применение яичных белков для волос

Яичные белки могут быть особенно полезны для волос, так как они помогают укрепить и питать волосяные фолликулы. Белки способствуют здоровому росту волос, делают их более сильными и блестящими. Они также помогают восстановить поврежденные волосы и предотвратить их ломкость. Регулярное применение масок с яичными белками может значительно улучшить состояние волос и сделать их более красивыми и здоровыми.

Преимущества яичных белков для кожи	Преимущества яичных белков для волос
Улучшение упругости кожи	Укрепление волосяных фолликул
Минимизация морщин и улучшение текстуры кожи	Питание и восстановление поврежденных волос
Увлажнение и питание кожи	Предотвращение ломкости и секущихся кончиков

Традиционный фруктовый торт

Ингредиенты:

• Остатки яичных белков — 6 штук
• Сахар — 200 г
• Фрукты по вкусу (ягоды, киви, бананы и т.д.)
• Бисквитные коржи — 2 штуки
• Зефир — 100 г
• Пудинг (любой вкус) — 1 упаковка
• Майонез — 100 г

Приготовление:

1. Взбейте белки с половиной сахара до образования плотной пены.

2. Добавьте оставшийся сахар и продолжайте взбивать до густой консистенции маренга.

3. В сковороде разогрейте майонез и обжарьте яичный белок до получения омлета.

4. Готовый омлет разрежьте на небольшие кусочки и уложите на один из бисквитных коржей.

5. Подготовьте пудинг согласно инструкции на упаковке и выложите его на омлет.

6. Сверху положите второй бисквитный корж.

7. Разрежьте фрукты и выложите их на второй корж в красивом узоре.

8. Украсьте торт маренгом, зефиром и остатками фруктов, оставшимися от украшения.

Традиционный фруктовый торт готов! Теперь вы можете насладиться вкусом и получить полезные вещества из остатков яичных белков.

Лимонные капкейки с меренгой

В выходной день для семейного чаепития можно приготовить пышные кексы.

Ингредиенты:

• 300 г муки.
• 120 г мягкого масла.
• 150 мл сметаны.
• 2 кг песка.
• 2 яйца+3 белка.
• Цедра лимона + 2 л. сока.
• Сода.

Просеянные сухие продукты соединяют с жиром, яйцами, цедрой и включают миксер. в процессе доливают сметану и сок, муку и перемешивают до гладкости. Форму застилают бумажными вкладышами, раскладывают смесь, отправляют выпекаться примерно на 25 минут.

Для меренги сахарно-белковый микс нагревают на водяной бане, превращают в пену плотной консистенции. Готовые капкейки извлекают, насадкой «звездочка» выдавливают крем. Запекают при 190 °С 5 минут до подрумянивая. Печь выключают, и меренги подсушиваются.

Торт «Птичье молоко»

Шоколадный торт с черносливом

Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 200 г чернослива

— 150 мл кипятка

— 4 столовые ложки какао

— 120 г сливочного масла

— 150 г сахара

— 4 яичных желтка

— 200 г муки

— 1 чайная ложка разрыхлителя

— 4 яичных белка

— 100 г сахарной пудры

— 200 г зефира

— темный шоколад для украшения

Для начала приготовьте пудинг из чернослива. Залейте чернослив кипятком и дайте ему набухнуть в течение 20 минут. Затем смешайте чернослив с какао и измельчите в блендере или мясорубке до состояния пасты.

Далее приготовьте шоколадный пирог. Растопите сливочное масло и смешайте с сахаром. Добавьте яичные желтки, муку, разрыхлитель и пасту из чернослива. Тщательно перемешайте до получения однородного теста.

Взбейте яичные белки в пышную пену. Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до получения стабильных пиков. После этого аккуратно вмешайте яичные белки в тесто для пирога.

Вылейте тесто в форму для выпечки и выпекайте при температуре 180 градусов Цельсия около 30-35 минут. Пирог должен быть готовым, когда при прокалывании его зубочистка выходит сухой.

Пока пирог остывает, приготовьте зефирный крем. Разрежьте зефир на маленькие кусочки и переложите их в миску. Добавьте немного сахарной пудры и аккуратно перемешайте.

Когда пирог полностью остынет, разрежьте его на две равные части. На нижнюю часть выложите зефирный крем и аккуратно накройте верхней частью пирога.

Для приготовления маренга, взбейте яичные белки с сахаром до получения крепкой пены. Нанесите маренг на верхнюю часть торта и украсьте его тертым шоколадом или какао-порошком.

Теперь ваш шоколадный торт с черносливом готов! Вы можете насладиться им в качестве десерта или подать его на праздничный стол. В таком торте вы получите полезные вещества из чернослива и яичных белков, а также насладитесь неповторимым сочетанием шоколада и зефира.

Шоколадные сливки с кофе

Крем из остатков яичных белков может стать прекрасным десертом. Попробуйте приготовить шоколадные сливки с кофе. Для этого вам понадобятся оставшиеся белки и несколько других доступных ингредиентов.

1. Взбейте белки до образования пышных пиков.
2. Добавьте к белкам сахар и аккуратно перемешайте.
3. Смешайте кофе и шоколадный сироп вместе с пудингом.
4. Добавьте получившуюся смесь взбитым белкам и аккуратно перемешайте.

Получившийся крем можно использовать для различных целей:

• Готовьте из него пироги или торты.
• Добавляйте крем в маску для лица – он отлично смягчит кожу.
• Смешивайте крем с зефиром и наслаждайтесь нежнейшим десертом.
• Используйте крем как начинку для омлетов или пирожков.
• Добавляйте крем в майонез для приготовления соусов.

Таким образом, остатки яичных белков можно искусно использовать, получая полезные и вкусные блюда из простых ингредиентов.

Дополнительные способы использования яичных белков

Яичные белки могут быть использованы в различных кулинарных рецептах, чтобы придать им особый вкус и текстуру. Один из способов использования яичных белков — это приготовление суфле. Суфле получается очень нежным и воздушным благодаря добавлению в него взбитых яичных белков.

Другой способ использования яичных белков — это добавление их в тесто для хлеба. Яичные белки делают хлеб более пышным и мягким. Они также помогают сохранить свежесть хлебу на протяжении более длительного времени.

Кроме того, яичные белки могут использоваться для приготовления различных видов кремов. Они делают кремы более плотными и одновременно нежными. Кремы с добавлением яичных белков могут использоваться для украшения тортов, пирогов и других выпечек.

Еще одним способом использования яичных белков является приготовление муссов и пудингов. Взбитые яичные белки придают муссам и пудингам нежную и легкую текстуру, делая их идеальными для десертов.

Яичные белки также могут использоваться в составе начинки для пирогов. Они делают начинку более сочной и воздушной, что придает пирогу особый вкус и аромат.

Если вы хотите приготовить десерт, который будет очень легким и воздушным, вы можете использовать яичные белки для приготовления зефира. Взбитые белки с сахаром превратятся в шелковистую массу, которую можно выпекать в духовке или сушить на воздухе.

И наконец, яичные белки могут быть использованы для приготовления омлета. Омлет с добавлением белков получается более легким и пышным, что делает его отличным выбором для завтрака или легкого обеда.

Укрепление растений с помощью яичных белков

Яичные белки – это великолепный источник питательных веществ, которые могут быть использованы не только в кулинарии, но и для укрепления растений. Яичные белки содержат множество полезных аминокислот, которые способствуют росту и общему здоровью растений.

Один из способов использования яичных белков для укрепления растений – это приготовление специальных удобрений. Для этого следует смешать яичные белки с водой в пропорции один к десяти. Полученный раствор можно использовать для полива растений. Яичные белки помогут укрепить корни растений, а также предотвратить появление различных болезней и вредителей.

Еще одним способом использования яичных белков для укрепления растений является использование их в качестве компонента для приготовления особой подкормки для растений. Для этого необходимо смешать яичные белки с зефиром, пирогом или кремом и нанести полученную смесь вокруг корней растения. Яичные белки обогатят почву необходимыми питательными веществами и укрепят растение, способствуя его лучшему росту и развитию.

Не только огородные культуры могут получить пользу от яичных белков. В домашних условиях можно использовать яичные белки для укрепления комнатных растений. Подкормку на основе яичных белков можно давать растениям каждые две недели, смешивая белки с омлетом, муссом, пудингом или суфле. Это позволит получить лучший результат и даст возможность растениям расти и развиваться здоровыми и крепкими.

Наконец, когда дело доходит до садовых культур, яичные белки могут быть использованы для приготовления маренги. Маренга – это популярное блюдо, которое приготавливается из взбитых яичных белков и сахара. Тонкий слой маренги можно нанести на верхушки растений и оставить до высыхания. Этот метод поможет укрепить растения и защитить их от вредных насекомых.

В заключение, использование яичных белков для укрепления растений является уникальным способом обогащения почвы и предотвращения различных проблем с растениями. Независимо от способа использ

Приготовление блюд

Оставшиеся яичные белки могут стать основой для множества интересных и вкусных блюд. С их помощью вы можете приготовить паутинку, которая станет отличным десертом для вашего стола. Также из яичных белков можно приготовить нежные меренги, которые будут отличной начинкой для торта или просто сами по себе сладким угощением.

Не менее интересным вариантом использования яичных белков является приготовление серпентина из белков. Это очень вкусное и красивое блюдо, которое отлично подойдет на праздничный стол. Помимо этого, из яичных белков можно приготовить традиционные блины, которые понравятся всем без исключения.

Если вы хотите порадовать себя и своих гостей необычным блюдом, попробуйте приготовить фламинго из яичных белков. Украсить эту экзотическую закуску можно, например, кетчупом и зеленью.

Котлеты из яичных белков также являются весьма интересным и необычным блюдом. Они получаются очень нежными и мягкими, а благодаря белковой основе они являются очень полезным вариантом питания для тех, кто следит за своей фигурой.

Яичные белки могут быть использованы также для приготовления китовых оладий. Это не только очень вкусное блюдо, но и насыщенный источник белка.

В римской кухне яичные белки также широко используются в приготовлении древних рецептов. Их можно использовать, например, при приготовлении равиоли или различных пирогов.

Полезный омлет

Если вы хотите сделать омлет еще более интересным, можно добавить ингредиенты, которые придадут ему необычности. Например, использовать яичные белки в омлете с мясом фламинго или сырым котом. Эти необычные комбинации ингредиентов в нирване с омлетом создадут неповторимый вкус, который стоит попробовать.

Еще один вариант — это омлет с фруктами. Добавьте кусочки сладкого кита или сочной меринги в омлетную смесь и выпекайте, пока блюдо не станет золотистым и аппетитным. Такой омлет будет отличным выбором для завтрака или легкого обеда.

Ингредиенты	Количество
Яичные белки	2 штуки
Фламинго, кот, кит, нирвана, серпентин, меринг, паутинка	на ваш вкус
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Для приготовления омлета сначала разделите яичные белки и взбейте их венчиком до образования пены. Добавьте остальные ингредиенты и аккуратно перемешайте. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и вылейте омлетную смесь на сковороду. Жарьте омлет на среднем огне до готовности, переворачивая его при необходимости.

Готовый омлет можно подать к столу с гарниром из свежих овощей или зелени. Такой полезный омлет будет отличным выбором для здорового завтрака или легкого обеда. Попробуйте различные комбинации ингредиентов, чтобы найти свой любимый вариант омлета.

Легкий торт на сливках

Для приготовления этого торта понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 мл сливок;
• 4 белка;
• 150 г сахара;
• 100 г муки;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• несколько капель ванильного экстракта.

Сначала белки нужно взбить в пышную пену с постепенным добавлением сахара. Затем в смесь постепенно вводят муку вместе с разрыхлителем. Добавьте ванильный экстракт и тщательно перемешайте.

Тесто выкладывается в смазанную форму и выпекается в духовке при температуре 180 градусов около 25-30 минут. После этого оно остывает.

Отдельно взбиваются сливки до густоты сливочного масла. Они наносятся на остывший торт и равномерно распределяются.

Теперь можно приступить к созданию дизайна торта. С помощью кондитерского мешка и насадки в виде серпентина, на поверхности торта создаются «паутинки». Слои начинаются от краев и заканчиваются у середины торта. При желании можно добавить марципановую фигурку кота в центр «паутинки» или вырезать фигурку из шоколада в виде кита и поместить на верхушку торта.

Чтобы придать торту еще большее очарование, можно украсить его цветной сахарной посыпкой, создавая интересные рисунки или надписи. Также можно использовать шоколадные клетки в виде римских цифр или меринга.

Такой легкий торт на сливках станет отличным украшением любого праздника. Его нежная текстура и вкус понравятся как взрослым, так и детям.

Меренги (или безе)

Что нужно:

• яичные белки – 2 шт.;
• сахар – 100 г.

Как приготовить:

1. Остудите белки, стакан для взбивания, венчики.
2. Взбейте белки до такого состояния, чтобы они оставались на ложке, даже если ее перевернуть.
3. Не прекращая взбивать, введите сахар, измельченный до состояния пудры.
4. Лист пергамента положите на противень. При этом его не помешает смахать маслом, посыпать мукой.
5. Положите крем в кулинарный рукав, отсадите из него меренги на противень, оставляя между порциями белковой массы приличное расстояние.
6. Духовку разогрейте до 100 градусов. Поставьте в нее противень с изделиями. Через 40-45 минут выключите духовку. Оставьте в ней меренги еще на час.

Меренги можно превратить в пирожное безе, скрепив получившиеся башенки по две с помощью заварного или масляного крема.

Белковый салат из морской капусты с кальмарами и вареными яичными белками

Что нужно:

• салат из морской капусты «Дальневосточный» – 1 банка;
• кальмары – 0,5 кг;
• белки вареных куриных яиц – 4 шт.;
• зеленый горошек – 1 банка;
• майонез – по вкусу.

Как приготовить:

1. Кальмары помойте, опустите в кипяток. Промойте тушки в холодной воде, удалив остатки пленки.
2. Отварите головоногих моллюсков в подсоленной воде в течение 3-5 минут. Остудив, нарежьте соломкой. Аналогичным образом измельчите белки.
3. Кальмаров и белки положите в миску. Добавьте к ним горошек и морскую капусту. Заправьте майонезом.

Вместо майонеза для заправки салата можно использовать смесь лимонного сока, горчицы и оливкового масла.

Кокосовые макаруны

Этот рецепт из белков обязательно оценят дети, и его придется не раз повторить.

Список ингредиентов:

• ¾ стакана геркулеса.
• 100 г стружки кокоса.
• Неполный стакан сахара.
• 1 л. крахмала.

Стружку соединяют с овсяными хлопьями, 120 г белковой массы взбивают с пудрой и в конце насыпают крахмал. Безе перекладывают в миску с сухими продуктами и аккуратно перемешивают. Смесь чайной ложкой выкладывают на противень и отправляют в нагретую до 150 °С духовку сушиться. Через 45 минут корочка становится хрупкой, а середина мягкой. Половинки можно склеить джемом, сливочным кремом со сгущенкой, нутеллой.

Торт «Павлова»

Что нужно для основы:

• белки – 150 г;
• сахарная пудра – 0,3 кг;
• кукурузный крахмал – 1 ст. л.;
• столовый уксус (9-процентный) – 5 мл.

Что нужно для крема:

• сливки жирностью 30-33 % – 0,3 л;
• быстрорастворимый желатин – 1 ч. л.;
• сахарная пудра – 40-50 г.

Что еще нужно:

лимонная долька, маленький кусочек масла, свежие фрукты и ягоды.

Как приготовить:

1. Емкость, в которой будете взбивать белки, протрите куском лимона. Положите холодный яичный продукт и, воспользовавшись блендером, взбейте его в плотную пену.
2. Вводя по столовой ложке сахарную пудру и взбивая белковую массу, подготовьте основу торта (как для безе). Для стабилизации белков введите уксус и крахмал, взбейте белки вместе с ними.
3. Разъемный бортик формы для торта смажьте маслом и положите на пергамент, постеленный на противень. Выложите в него белки, сформировав в центре углубление для начинки.
4. Уберите обруч. Поставьте основу для торта выпекаться в предварительно разогретую до 120-130 градусов духовку. Через 60-90 минут выключите духовой шкаф. Позвольте безе в нем остыть.
5. Отлейте 100 мл сливок и подогрейте. Желатин разведите в столовой ложке холодной воды. Влейте в сливки. Подогрейте их, чтобы желатин полностью распустился. Кипятить сливки нельзя.
6. Соедините теплые сливки с холодными и на некоторое время уберите в холодильник.
7. Остывшие сливки взбейте с сахаром. Заполните сливочным кремом углубление в белковой основе. В центре сделайте не очень глубокую воронку. Положите в нее нарезанные крупными кусками фрукты и ягоды. Подойдут клубника, вишня, киви. Остудите десерт в течение нескольких часов в основной камере холодильника.

Вокруг этого десерта ходит много легенд, и кто именно придумал этот рецепт, доподлинно неизвестно. Факт лишь один – это воздушное лакомство названо в честь русской балерины Анны Павловой.

Шоколадные суфле с мятным кремом

Если у вас остались яичные белки и вы хотите приготовить что-то вкусное и необычное, попробуйте приготовить шоколадные суфле с мятным кремом. Это изысканное десертное блюдо понравится всем любителям шоколада и будет отличным завершением любого ужина.

Для приготовления шоколадного суфле с мятным кремом вам понадобятся:

• 200 г тёмного шоколада высокого качества
• 100 г сливочного масла
• 4 яичных белка
• 100 г сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для мятного крема:

• 200 мл сливок (33%-ных)
• 1 чайная ложка свежего мяты
• 50 г сахарной пудры

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Подготовьте формы или креманки для суфле, смазав их сливочным маслом и посыпав мукой.
2. Растопите шоколад и сливочное масло в микроволновой печи или на водяной бане.
3. Взбейте яичные белки с сахаром до плотных пиков.
4. Добавьте ванильный экстракт в шоколадную смесь и аккуратно перемешайте.
5. Постепенно добавьте взбитые белки в шоколадную смесь и аккуратно перемешайте до получения однородной массы.
6. Наполните формы или креманки на 3/4 шоколадной смесью и поставьте их на противень для выпечки.
7. Выпекайте суфле в разогретой духовке в течение 10-12 минут, пока снаружи не образуется лёгкая корочка, а внутри не останется нежный шоколадный крем.
8. Во время выпечки суфле приготовьте мятный крем. Для этого смешайте сливки и свежую мятуну сахарной пудрой.
9. Подавайте готовые суфле тёплыми с мятным кремом.

Приятного аппетита!

«Птичье молоко» со смородиной

Если в жизни не хватает красок, можно приготовить ягодную версию «птички» с летним вкусом.

Продукты:

• 2 яйца + 200 мл белков.
• 4 л. песка.
• 300 г смородины.
• 100 мл воды.
• 20 г агар-агара.
• 80 г сгущенки.
• ¾ пачки масла.
• 2 л. какао-порошка.
• 3-4 л. муки.
• белая плитка для украшения.

Яйца разделяют на фракции, по отдельности растирают миксером до пены с пудрой. Затем соединяют, насыпают муку с какао и ванилью.

Бисквитный корж выпекают до получаса при 180 °С. Духовку выключают и дают немного остыть с приоткрытой дверкой. Полностью остужают 3-4 часа на решетке. Если корочка сильно зажарилась, верхушку срезают.

Агар-агар заливают водой, дают время набухнуть. За это время готовят ягодное суфле. Смородину без хвостиков протирают в блендере и через сито, чтобы избавиться от кожицы и семечек. Желатин доводят до кипения вместе сахаром и варят не больше минуты при 110 градусах.

Массу остужают до 80 °С и выливают в безе вместе со смородиной при интенсивном взбивании. В цветной крем кладут кусочки масла, сгущенку и соединяют, масса должна посветлеть. В разъемную форму выкладывают пышный корж и заливают суфле. Пока оно застывает на холоде, растапливают белый шоколад и хаотично выливают. Через 5 часов «птичка» готова.

Идеи для использования оставшихся белков

Когда вы готовите блюда, которым не требуется использование яичных белков, они могут остаться в холодильнике и портиться. Вместо того чтобы выбрасывать их, можно использовать эти белки для приготовления различных вкусных блюд. Вот некоторые идеи, как можно использовать оставшиеся яичные белки:

1. Приготовьте яичницу из белков. Просто взбейте их вместе и обжарьте на сковороде. Это отличный способ получить белковый завтрак.
2. Приготовьте меренгу. Добавьте сахар и взбейте белки до образования плотной пены. Затем выпеките в духовке до золотистого цвета.
3. Сделайте английский крем. Взбейте яичные белки вместе со сгущенным молоком и добавьте ваниль. Получится легкий и ароматный десерт.
4. Приготовьте бисквит. Взбейте белки с сахаром, добавьте муку и выпекайте до готовности. Можно добавить различные ароматизаторы, такие как лимонная цедра или какао.
5. Сделайте омлет с овощами. Взбейте яичные белки, добавьте порезанные овощи и обжарьте на сковороде до готовности.
6. Приготовьте коктейль из белков. Взбейте их вместе с фруктами или ягодами, добавьте йогурт или молоко и получите полезный и вкусный напиток.
7. Сделайте пудинг. Взбейте белки с сахаром и молоком, добавьте различные ароматизаторы и выпекайте до готовности.
8. Приготовьте суфле. Взбейте яичные белки с сахаром и добавьте сливки или фруктовое пюре. Затем выпеките до готовности.
9. Сделайте мороженое. Взбейте белки до образования плотной пены, добавьте молоко и сахар, затем заморозьте и наслаждайтесь вкусным десертом.
10. Приготовьте маренговый торт. Возьмите несколько белков, добавьте сахар и взбейте до образования крепкой пены. Затем выпеките в духовке и используйте для создания слоев торта.
11. Сделайте меренговые печенья. Взбейте белки с сахаром до образования густых шипов, затем выложите на противень и выпекайте до готовности.
12. Приготовьте легкие суфле. Взбейте белки с сахаром и добавьте фруктовое пюре или шоколад. Затем выпекайте до готовности.

Это всего несколько идей, как можно использовать оставшиеся яичные белки. Не бросайте их, а экспериментируйте и создавайте вкусные блюда!

Шоколадные меренги с орехами

Для приготовления этого десерта вам потребуются следующие ингредиенты:

• Маренг (остатки яичных белков с добавлением сахара)
• Шоколадный пудинг
• Мелко нарезанные орехи

Начните с приготовления маренга. Взбейте остатки яичных белков с добавлением сахара до образования крепкой пены. Затем добавьте шоколадный пудинг и мелко нарезанные орехи. Аккуратно перемешайте все ингредиенты.

Сформируйте меренговую массу в виде небольших круглых шариков и выложите их на противень, смазанный майонезом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 150 градусов Цельсия около 1 часа, пока меренги не приобретут золотистый оттенок и не станут хрустящими.

После приготовления вы получите восхитительные шоколадные меренги с орехами, которые можно подавать в качестве самостоятельного десерта или использовать как украшение для пирогов и кремов.

Десерты и выпечка из яичных белков

Безе

Состав:

• яичные белки – 3 шт.;
• сахар – 150 г;
• ванильный сахар – 10 г.

Способ приготовления:

• Белки охладите, взбейте миксером до устойчивых пиков.
• Сахар с помощью блендера или кофемолки измельчите до состояния пудры. Введите его постепенно в белковую массу, продолжая ее взбивать.
• На противень постелите пергамент. Отсадите небольшие порции белковой массы на пергамент из кулинарного мешка. Между порциями нужно оставлять расстояние, так как во время запекания их объем увеличится.
• Поставьте противень в разогретую до 120-130 градусов духовку. Выпекайте безе около часа, пока белковые холмики не станут хрустящими сверху, но останутся слегка тягучими внутри.

Перед подачей к столу безе можно скрепить попарно с помощью масляного или другого крема.

Хороший рецепт2Так себе

Кокосовое печенье

Состав:

• кокосовая стружка – 85 г;
• сахарная пудра – 85 г;
• яичный белок – 2 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• пшеничная мука – 25 г.

Способ приготовления:

• Кокосовую стружку дополнительно измельчите с помощью блендера, смешайте с сахарной пудрой и просеянной мукой.
• Получившуюся смесь соедините с размягченным маслом, разотрите.
• Смешайте получившуюся массу со взбитыми белками.
• Выложите массу чайной ложкой на противень, застланный пергаментом. Отправьте его в духовку, разогретую до 180 градусов.

Печенье будет готово уже через 7-8 минут, оно получается нежным, ароматным и хрустящим.

Хороший рецепт3Так себе

Абрикосово-лимонное суфле

Состав:

• яичный белок – 4 шт.;
• коричневый сахар – 40 г;
• яичный желток – 2 шт.;
• мед – 40 мл;
• курага – 0,2 кг;
• лимонная цедра – 5 г;
• вода – 120-150 мл;
• сахарная пудра, молотая корица – по вкусу.

Способ приготовления:

Отделите белки от желтков
Обратите внимание, что белков требуется вдвое больше. Белки взбейте в пену, добавьте к ним ложку сахара, еще раз взбейте.
Курагу мелко порежьте, залейте водой, поварите 15-20 минут, измельчите до состояния пюре с помощью блендера.
Соедините пюре с желтками, медом и цедрой, взбейте
Добавьте белки

Осторожно вмешайте их в абрикосовую массу.
Посыпьте формы для суфле оставшимся сахаром, разложите по ним получившуюся смесь. Учтите, что во время приготовления суфле поднимется

Поставьте формы на верхнюю полку духовки, разогретой до 200 градусов. Готовьте суфле 25-30 минут. Если оно подрумянится раньше времени, накройте его листом фольги.

При подаче к столу суфле можно посыпать сахарной пудрой или коричным порошком.

Хороший рецептТак себе1

Белковая глазурь

Состав:

• яичные белки – 2 шт.;
• сахарная пудра – 0,2 кг;
• лимонная кислота – щепотка.

Способ приготовления:

• Охладите белки. Сахар пробейте в кофемолке до консистенции пудры.
• Взбейте белки миксером до устойчивых пиков. Добавьте лимонную кислоту и ложку пудры. Продолжите взбивать.
• Продолжая взбивать массу, постепенно введите оставшуюся сахарную пудру.

Использовать глазурь можно для покрытия пончиков, торта, печенья, пасхального кулича.

Хороший рецептТак себе

Белковый крем

Состав:

• яичные белки – 2 шт.;
• сахарная пудра – 60-80 г;
• ванилин – 1 г;
• лимонная кислота – на кончике ножа.

Способ приготовления:

Белки охладите. Взбейте миксером до пиков.
Продолжая взбивать белки, небольшими постепенно введите пудру.
Затем добавьте лимонную кислоту и ванилин. Взбейте крем.

Используйте для корзиночек, торта, кулича или трубочек.

Хороший рецепт1Так себе

Яйца
Дата: 29.04.2021.

Обновлено: 15.03.2023

Банановые палочки в шоколадной глазури

Вот что вам потребуется для приготовления банановых палочек в шоколадной глазури:

Яичные белки	3 штуки
Бананы	2 штуки
Молочный шоколад	100 г
Кокосовая стружка	для посыпки

Инструкция по приготовлению:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Яичные белки взбейте в крепкую пену.
3. Бананы нарежьте на небольшие кусочки.
4. Обмакните каждый кусочек банана во взбитые белки.
5. Выложите банановые кусочки на противень, покрытый пергаментом.
6. Выпекайте около 15-20 минут, пока белки не подрумянятся.
7. В течение этого времени растопите шоколад на водяной бане.
8. Банановые палочки окуните в растопленный шоколад.
9. Посыпьте палочки кокосовой стружкой.
10. Поставьте банановые палочки в холодильник на 15-20 минут, чтобы шоколад застыл.

Готовые банановые палочки в шоколадной глазури можно подавать к чаю или кофе, а также использовать в качестве десерта после обеда или ужина. Вкусная и полезная альтернатива обычным сладостям!

Итальянское миндальное печенье амаретти

Что нужно:

• яичные белки – 2 шт.;
• миндаль – 100 г;
• сахар – 150 г;
• соль – 1 г.

Как приготовить:

1. Миндаль измельчите посредством блендера или кофемолки, соединив с равным количеством сахара.
2. Белки взбейте сначала отдельно, потом с оставшимся сахаром и солью.
3. Добавьте к белкам четверть сыпучей смеси, перемешайте. Постепенно вмешайте в белковое тесто весь миндаль.
4. С помощью кулинарного мешка отсадите порции крема на противень, застланный пергаментом. Поставьте его в разогретый до 150 градусов духовой шкаф.

Через полчаса хрустящее печенье будет готово. Кстати, в оригинале рецепт предусматривает использование не только миндаля, но и абрикосовых косточек. Если они у вас вдруг имеются, замените пятую часть миндальных орешков ими.

Источник

Торт «Павлова»

Что нужно для основы:

• белки – 150 г;
• сахарная пудра – 0,3 кг;
• кукурузный крахмал – 1 ст. л.;
• столовый уксус (9-процентный) – 5 мл.

Что нужно для крема:

• сливки жирностью 30-33 % – 0,3 л;
• быстрорастворимый желатин – 1 ч. л.;
• сахарная пудра – 40-50 г.

Что еще нужно:

лимонная долька, маленький кусочек масла, свежие фрукты и ягоды.

Как приготовить:

1. Емкость, в которой будете взбивать белки, протрите куском лимона. Положите холодный яичный продукт и, воспользовавшись блендером, взбейте его в плотную пену.
2. Вводя по столовой ложке сахарную пудру и взбивая белковую массу, подготовьте основу торта (как для безе). Для стабилизации белков введите уксус и крахмал, взбейте белки вместе с ними.
3. Разъемный бортик формы для торта смажьте маслом и положите на пергамент, постеленный на противень. Выложите в него белки, сформировав в центре углубление для начинки.
4. Уберите обруч. Поставьте основу для торта выпекаться в предварительно разогретую до 120-130 градусов духовку. Через 60-90 минут выключите духовой шкаф. Позвольте безе в нем остыть.
5. Отлейте 100 мл сливок и подогрейте. Желатин разведите в столовой ложке холодной воды. Влейте в сливки. Подогрейте их, чтобы желатин полностью распустился. Кипятить сливки нельзя.
6. Соедините теплые сливки с холодными и на некоторое время уберите в холодильник.
7. Остывшие сливки взбейте с сахаром. Заполните сливочным кремом углубление в белковой основе. В центре сделайте не очень глубокую воронку. Положите в нее нарезанные крупными кусками фрукты и ягоды. Подойдут клубника, вишня, киви. Остудите десерт в течение нескольких часов в основной камере холодильника.

Вокруг этого десерта ходит много легенд, и кто именно придумал этот рецепт, доподлинно неизвестно. Факт лишь один – это воздушное лакомство названо в честь русской балерины Анны Павловой.