Торт «3 шоколада»

Как украсить торт «Три шоколада»

Кондитерские изделия, с дополнительным декором выглядят очень аппетитно и изысканно.

Чтобы украсить торт «3 шоколада», можно воспользоваться советами опытных кулинаров:

1. Залить десерт тёмной или белой глазурью.
2. Посыпать шоколадной стружкой или какао.
3. Разложить на поверхности изделия крупные орехи, свежие ягоды или фруктовые дольки.
4. Сделать кремы разного цвета и оформить торт с помощью кондитерского шприца с насадками.
5. Использовать половинки зефира, шарики из сухих завтраков, конфеты необычной формы.

Watch this video on YouTube

Лакомство, приготовленное с любовью и хорошим настроением, обязательно получится вкусным, ароматным, красивым и вызовет восторг у всех приглашённых гостей!

Пошаговый рецепт от бабушки Эммы

Удивить гостей на семейном празднике поможет шоколадный торт, приготовленный по рецепту от бабушки Эммы. Пышное, яркое и красивое лакомство достойно украсит праздничный стол и обязательно понравится всем любителям сладкого.

Готовим:

1. Яичные белки соединить с пудрой и взболтать до появления упругой пены.
2. В отдельной ёмкости желтки смешать с какао, насыпать маленькими порциями муку и хорошо растереть. Затем добавить мучной состав во взбитую смесь из белков и перемешать.
3. Готовое тесто залить в форму и выпекать четверть часа при температуре 165 градусов.
4. Чтобы получить крем, нужно залить желатин прохладной водой и оставить для набухания.
5. Теперь взбить желток яйца с сахаром, потом добавить тёплое молоко и поместить смесь на минимальный огонь. Прогревать её, постоянно помешивая, пока она не станет более густой.
6. После этого добавить желатин, хорошенько растворить его в креме и выключить печь.
7. Чтобы сделать мусс, надо тщательно взболтать сливки, затем положить творожный сыр и размешать. Потом разделить сливочно-творожную массу на три части и соединить одну из них с растопленным белым шоколадом, вторую – с молочным, а третью – с тёмным.
8. Теперь коричневым муссом покрыть испечённый бисквит и поставить его в морозилку на час. По истечении этого времени необходимо наложить слой из молочного шоколада и снова поставить десерт на холод. Через 45 – 50 минут следует покрыть изделие белым муссом, затем украсить по своему желанию и отправить застывать.

Watch this video on YouTube

Торт три шоколада

Торт “Три шоколада”

Рады предложить вам нежный и восхитительно красивый десерт, насыщенный роскошным вкусом. Богатый рецепт обязательно порадует любителей лакомства на основе какао. Немного повозившись, вы получите несказанное удовольствие от этого торта.

Ингредиенты:

Для бисквита:

• 120 граммов муки
• 110 граммов сливочного масла
• 35 граммов сахара
• 1 плитка черного шоколада
• соль на кончике ножа
• 11 граммов разрыхлителя
• ванилин
• 4 штуки яиц
• 130 граммов сахара
• сливочный ликер

Мусс из черного шоколада:

• шоколад горький 72% — 2 плитки
• масло сливочное — 30 граммов
• сливки жирные (от 30%, для взбивания) — 200 граммов
• ликер сливочный — 50 граммов
• желатин кристаллический — 8 граммов

Мусс из молочного шоколада:

молочный шоколад без наполнителя — 2 плитки

• масло сливочное — 30 граммов
• сливки жирные (от 30% жирности, для взбивания) — 200 граммов
• ликер сливочный — 50 граммов
• желатин кристаллический — 8 граммов

Мусс из белого шоколада:

• белый шоколад без наполнителя —2 плитки
• масло сливочное — 30 граммов
• сливки жирные (от 30% жирности, для взбивания) — 200 граммов
• ликер сливочный — 50 граммов
• желатин кристаллический — 8 граммов

Для глазури:

• 1 плитка белого шоколада
• 50 миллилитров сливок
• 50 граммов сливочного масла

Способ приготовления:

Первым делом нужно испечь бисквит — прочитайте внимательно рецепт, а только потом приступайте к его исполнению. Для теста отделите белки от желтков, стараясь, чтобы в белки не попала частичка желтка. Сливочное масло распустите при комнатной температуре и взбейте с сахаром. Затем добавьте соль и растопленный на водяной бане черный шоколад. Введите желтки и взбейте массу до пышности.

Отдельно взбейте охлажденные белки с сахаром. Подсолите их немного перед взбиванием — так пена будет крепче. Муку соедините с разрыхлителем и ванилином, после чего всыпьте в масляно-шоколадную смесь. Последними аккуратно введите белки, вмешивая их ложкой круговыми движениями снизу вверх. К моменту окончания вымешивания духовка должна уже полностью прогреться до 160 градусов, так как рецепт бисквитного теста весьма капризен и тесто может опасть в недостаточно горячей духовке.

Разъемную форму смажьте сливочным маслом и вылейте тесто. Выпекайте при указанной выше температуре примерно 40-50 минут, первые 15 минут дверцу духовки открывать нельзя категорически. Готовый бисквит остудите до комнатной температуры и подрежьте края, чтобы легче вытаскивался корж, а затем, не вытаскивая из формы — пропитайте основу торта ликером. Оставьте его на время, а сами начинайте готовить мусс. Перед тем, как заливать первый слой, в форме сделайте высокий бортик из плотной бумаги — десерт получается довольно высоким.

Чтобы приготовить основу для всех трех видов мусса, используйте следующий рецепт: быстрорастворимый желатин замочите в 50 миллилитрах холодных сливок. А охлажденные сливки (600 мл) взбейте в густую пену и поставьте в холодильник. Далее используйте необходимое количество сливок, указанных в списке к каждому из трех слоев торта.

Чтобы приготовить черный шоколадный мусс, в кастрюле на медленном огне растопите черный шоколад со сливочным маслом. Добавьте норму желатина, который уже успел набухнуть, ликер и все это перемешайте. Дать массе немного остыть и соедините со взбитыми сливками из холодильника. Бисквитный корж залейте первым шоколадным муссом и ставьте в холодильник для остывания.

Когда торт застынет почти полностью, начинайте готовить второй мусс — молочный — рецепт его аналогичен первому. Залейте им слой из черного шоколада и поставьте в холодильник для застывания. На это не уйдет много времени. По привычной схеме приготовьте белый мусс и залейте его на первые 2 слоя торта, оставьте в холодильник на ночь. За час до подачи на стол приготовьте глазурь: сливочное масло растопите в маленькой кастрюльке на медленном огне, добавьте в него шоколад, сливки и тщательно все перемешайте. Глазурь снимите с огня и немного охладите на водяной бане. Затем вылейте ее на торт, быстро и четко распределите лопаткой и дайте застыть. Изумительно вкусный десерт готов — приятного чаепития!

Как приготовить Муссовый торт три шоколада домашний просто рецепт пошаговый

Торт три шоколада: пошаговый рецепт

С зеркальной глазурью

Домашний десерт, покрытый зеркальной заливкой из шоколада, смотрится просто восхитительно и обладает нежным и очень приятным вкусом.

Глазурь, сделанная по этому рецепту, получается глянцевой, плотной, способной равномерно ложиться на торт, поэтому он практически не нуждается в дополнительном декоре.

Готовим:

1. Вначале нужно сделать муссовый торт «3 шоколада» классическим способом. Затем выставить его на холод и подождать, пока он застынет и пропитается. После этого можно сварить глазурь и покрыть ею изделие.
2. Для приготовления шоколадной заливки желатин необходимо замочить в воде на полчаса.
3. Затем шоколадку поломать на квадратики и поместить в миску с сахаром и мёдом.
4. После чего, регулярно помешивая, растопить продукты на водяной бане, а затем тонкой струёй ввести желатин.
5. Горячей глазурью залить торт и оставить на час для застывания.

На блестящей поверхности десерта можно разложить дольки тропических фруктов или спелые ягоды – тогда он будет выглядеть ещё наряднее. Трот «Три шоколада» замечательно сочетается с фруктовым соком или зелёным чаем.

Сборка торта «Три шоколада»

Сборку торта удобно проводить в разъемном кольце. У меня есть специальное, с изменяющимся диаметром. Я устанавливаю диаметр 18 см, укладываю его на плоское блюдо (можно кондитерскую подложку), затем ацетатной пленкой прокладываю бока по диаметру, после этого  помещаю шоколадный бисквит на дно (его высота обычно не более 2 см, верхушку бисквита нужно срезать, если есть холмик).

Если будете использовать ацетатную пленку, выбирайте самую плотную и высотой не менее 10 см.

При необходимости можно пропитать бисквит сиропом, но по этому рецепту он получается достаточно сочным, поэтому не требует пропитки. Если вы все же решили пропитать бисквит, вам может пригодиться подборка «Пропитка для бисквита».

Хорошо перемешанный мусс  выливаем на шоколадный бисквит.

Верхний слой мусса нужно разгладить как можно ровнее, чтобы следующий слой лег на ровную поверхность, а не бугры и ямы. Разравнивать можно с помощью кондитерского шпателя или обычной силиконовой лопатки. Если торт для домашнего чаепития и идеальная поверхность не нужна, можно оставить такой, как на фото.

После разравнивания слоя убираем форму в морозильную камеру на 15 минут, чтобы слой схватился и не смешивался со вторым слоем мусса.

Следующим готовим мусс на молочном шоколаде. Точно так же смешиваем все составляющие (сначала крем англез и шоколад, потом добавляем взбитые сливки).

На подмороженную поверхность выливаем следующий слой мусса. Снова убираем в морозильную камеру на 15 минут.

Аналогично поступаем и с белым шоколадом.

На второй замороженный слой выливаем мусс на белом шоколаде

Обязательно скажу о том, что для ровных слоев важно распределить и крем англез, и взбитые сливки на равные три части, чтобы толщина муссовых слоев не отличалась. Меня подвели кухонные весы, села батарейка в самый ответственный момент, поэтому можете посмотреть, насколько плох мой глазомер))) В отсутствие весов я ничего не могу)

После покрытия верхним муссом на белом шоколаде торт можно не убирать в морозилку, достаточно убрать в холодильник на 4-6 часов до полного застывания.

Готовый торт достать из холодильника, разжать металлическое кольцо, снять ацетатную пленку.

Торт получается очень вкусным и так просто готовится! Обязательно угостите родных и близких этим замечательным десертом к чаю.

Торт получается совершенно не приторным, сбалансированным по сладости, в меру шоколадный, как будто подтаявшее мороженое. И самое главное — торт настолько эффектно выглядит, что украшать его совсем не хочется.

Заметки по рецепту:
Я выделила основные вопросы по торту в отдельный пункт, чтобы новичкам было проще сориентироваться.

-Не свернутся ли желтки при приготовлении крема «Англез»?

Нет, если вы не будете сокращать количество сахара. Во многих рецептах я встречаю сокращенное количество сахара (вместо 190 грамм -80 грамм). В этом случае, согласно технологии приготовления, нельзя перегревать смесь более 80 С. Если вы готовите по моему рецепту, можете доводить до кипения и кипятить в течение 2 минут.

-Как красиво разрезать торт? Зачастую слои в разрезе перемешиваются, «грязнят» и нет четкого контрастного рисунка.

Для красивого разреза используйте небольшую хитрость: опустите нож в кипящую воду, а затем насухо вытрите его. Таким горячим и сухим ножом можно красиво разрезать десерт.

-Можно ли приготовить торт на основе печенья?

Конечно. Если у вас нет времени или желания возиться с тестом, просто используйте печенье, измельчив его в блендере.

-Почему все три слоя шоколада получаются разными по плотности?

Это объясняется силой шоколада. Самый плотный мусс получается на темном шоколаде, это даже видно по структуре/ густоте мусса на фото. Самый нежный мусс (и самый жидкий по консистенции) — на белом шоколаде. На вкус плотность не влияет, торт все равно получается вкусным.

При добавлении фото в инстаграм укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети и порадоваться вместе с вами!

Секреты от шеф-повара

Как получить еще более воздушный бисквит? Отделите белки от желтков и взбейте белки отдельно, а потом соедините с желтками. При этом белки должны быть неплохо охлаждены, для легкости взбивания добавьте к ним щепотку соли

Перемешивать взбитые яйца с мукой и какао нужно очень осторожно. Кстати, сливки тоже неплохо бы подержать ночь в холодильнике, а за 15 минут до взбивания поместите их в морозильник — вы сами удивитесь, как легко они увеличатся в объеме

Растапливать шоколад лучше на водяной бане или в микроволновой печи небольшими «импульсами» по 15 секунд — пока он полностью не расплавится.

Когда вы будете делать мусс, пищевая пленка должна быть не только на дне формы. Для боковых частей съемного кольца можно вырезать полосу из ацетатной пленки, канцелярских файлов или прозрачных папок.

Не держите слои шоколадного мусса в морозильнике дольше 10 минут, иначе они плохо слепятся друг с другом и будут распадаться при нарезке десерта. Кстати, перед нарезкой подержите нож под кипятком и хорошо его обсушите — так в разрезе десерт будет выглядеть эффектнее.

Готовим коржи

Как приготовить торт Три шоколада

Для коржа понадобится:

• черный шоколад — 100 г;
• яйца — 4 шт.;
• сахар — 200 г;
• мука — 100 г;
• разрыхлитель — чайная ложка;
• сливочное масло — 100 г.

Для мусса:

• шоколад: по 2 плитки черного, белого, молочного;
• сливки — 600 мл;
• сливочное масло — 150 г;
• ванилин;
• сахарная пудра — 150 г;
• желатин — 15 г.

Рецепт этого торта достаточно прост, но имеются некоторые особенности, которые необходимо знать, чтобы десерт получился на славу. Первым делом необходимо выпечь бисквит. Для приготовления теста нужно взять размягченное сливочное масло, взбить его с сахаром (70 г) в пышную пену при помощи миксера. Долго взбивать масло не надо, иначе оно может свернуться. Черный шоколад разламывают на кусочки, отправляют топиться на водяную баню, при этом необходимо следить, чтобы кипящая вода не касалась мисочки с шоколадом.

Остывший растопленный шоколад смешивают со взбитым маслом. Далее берут яйца, отделяют желтки от белков. Желтки отправляют в шоколадно-масляную массу, немного взбивают. Белки взбивают с оставшимся сахаром до образования пышных холмиков (до пиков). Для того чтобы быстро взбить белки, необходимо добавить в них щепотку соли. Сначала взбивают одни белки до пышной пены, только потом начинают по столовой ложке вводить сахар. В отдельной миске смешивают сухие ингредиенты: просеянную муку и разрыхлитель. Сначала в шоколадную массу вмешивают столовую ложку муки, затем такое же количество взбитых белков и т. д. Тесто лучше перемешивать лопаткой, а не миксером, иначе оно потеряет пышность и станет жидким. Форму смазывают сливочным маслом, посыпают какао. Бисквит выпекают при 180ºС в течение 35 — 40 минут. Для того чтобы проверить готовность теста, необходимо немного надавить на корж лопаткой: если она пружинит, а не проваливается, значит, бисквит можно доставать из духовки.

Далее необходимо приготовить мусс из трех видов шоколада (белого, молочного и черного). Пакетик желатина в 15 г делят на 3 части, каждую заливают холодной водой (на часть желатина берут 5 частей воды или молока), оставляют набухать. Шоколад ломают на кусочки, раскладывают его по отдельным мисочкам, в каждую добавляют по 50 г сливочного масла. Поочередно растапливают шоколад на водяной бане. После того как шоколад растопится, его снимают с бани, сразу же добавляют набухший желатин, тщательно перемешивают до полного растворения последнего. Охлажденные сливки взбивают в пышную пену венчиком или миксером на средних оборотах. В конце взбивания добавляют сахарную пудру и ванилин. Взбитые сливки делят на 3 части, каждую из которых смешивают с определенным видом шоколада. Должно получиться 3 вида мусса.

В разъемную форму кладут корж, выкладывают мусс из молочного шоколада, затем следует белый слой, верхушку торта украшает мусс из черного шоколада. Торт отправляют застывать в холодильник примерно на 4 часа. После чего десерт украшают шоколадной крошкой и подают к столу. Тройной шоколад, взбитые сливки, пышный бисквит делают вкус этого торта неповторимым.

Рецепт торта «три шоколада»

Список ингредиентов

На 1,5-килограммовый торт

Для шоколадно-фундучного бисквита:

• яйца, комнатной температуры – 90 гр.
• коричневый сахар – 122 гр.
• молочный шоколад, 40% какао – 40 гр. (я смешала 30 гр. шоколада и 10 гр. фундучного пралине)
• сливочное масло, комнатной температуры – 102 гр.
• мука – 50 гр.
• жареный фундук 95 гр.

Для хрустящего слоя (опционально):

• молочный шоколад, 40% какао – 66 гр.
• фундучное пралине – 117 гр.
• фейетин/роялтин/вафельная крошка – 90 гр. (можно купить здесь или заменить тонкими кукурузными хлопьями/шариками для завтрака)

Для мусса из темного шоколада:

• жирные сливки холодные, 33-35% — 120 гр.
• желатин – 3 гр.
• темный шоколад, 50-60% какао – 115 гр.
• жирные сливки, 33-35% — 90 гр.

Для мусса из молочного шоколада:

• жирные сливки холодные, 33-35% — 120 гр.
• желатин – 3 гр.
• молочный шоколад, 40% какао – 125 гр.
• жирные сливки, 33-35% — 90 гр.

Для мусса из белого шоколада:

• жирные сливки холодные, 33-35% — 150 гр.
• желатин – 3 гр.
• белый шоколад – 135 гр.
• жирные сливки, 33-35% — 60 гр.
• мед – 1,5 ч.л.

Пошаговый рецепт с фото:

Шоколадно-фундучный бисквит:

1. Духовку разогреваем до 175º, противень застилаем пергаментом или силиконовым ковриком.
2. Яйца перемешиваем венчиком с коричневым сахаром до однородности (взбивать не нужно).
3. Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке интервалами.
4. Масло взбиваем миксером до состояния крема и смешиваем с растопленным шоколадом.
5. Продолжая перемешивать, небольшими порциями вводим яйца с сахаром и перемешиваем до однородности.
6. Всыпаем просеянную муку, перемешиваем и добавляем измельченный фундук, еще раз перемешиваем.
7. Переливаем тесто на противень и выпекаем при 175º в течение 15 минут или пока края не подрумянятся.
8. Бисквит остужаем и аккуратно снимаем пергамент.

Фундучное пралине:

1. В сотейнике смешиваем сахар с водой (при использовании ванильного сахара, добавляем его тоже).
2. На умеренном огне доводим сахар с водой до светлого карамельного цвета, периодически перемешивая деревянной ложкой.
3. Всыпаем фундук и при постоянном перемешивании варим еще пару минут до насыщенного карамельного цвета.
4. Добавляем ванильный экстракт, щепотку соли, перемешиваем и перекладываем на силиконовый коврик или пергамент (если не уверены в качестве своей бумаги, смажьте ее растительным маслом без запаха).
5. Когда карамелизированные орехи полностью остынут, измельчаем их в блендере до состояния жидкой пасты, постоянно соскребая пралине со стенок блендера.

Хрустящий слой:

1. Молочный шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке и смешиваем с пралине.
2. Добавляем вафельную крошку или кукурузные хлопья (хлопья немного измельчить скалкой), перемешиваем и распределяем по плотной пленке.
3. Выравниваем скалкой между двумя пленками или в плотном пакете и ставим в холодильник на 1 час.

Мусс на темном шоколаде:

1. Холодные сливки взбиваем до мягких пиков и ставим в холодильник.
2. Желатин смешиваем с 15 гр. воды и оставляем набухать.
3. Шоколад измельчаем и растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
4. 90 гр. сливок доводим почти до кипения и растворяем в них набухший желатин.
5. Переливаем эту смесь в растопленный шоколад и перемешиваем до однородности.
6. Перекладываем в шоколад взбитые сливки и аккуратно вмешиваем их лопаткой.

Мусс на белом шоколаде

Для мусса на белом шоколаде процедура аналогична, только жидких сливок мы берем на 30 гр. меньше, а взбитых сливок — на 30 гр. больше. Также в горячие сливки мы вместе с желатином добавим немного меда.

Сборка:

1. Перед тем, как начать готовить муссы, подготовим кольцо диаметром 20 см, вырежем из бисквита круг диаметром 20 см, а из хрустящего слоя вырежем круг диаметром 19 см.
2. Чтобы получить рельеф деревянной коры, как у меня, смачиваем внутренние стенки водой и приклеиваем бумагу для выпечки (не пергамент). Для ровных краев прокладываем стенки ацетатной пленкой или оставляем как есть.
3. Внешние стенки кольца тоже смачиваем водой и затягиваем дно пищевой пленкой, приклеивая ее к внешней стороне кольца.
4. На дно выкладываем бисквит, сверху хрустящий слой и заливаем первым муссом из темного шоколада.
5. Ставим в мороз и готовим второй слой мусса из молочного шоколада.
6. То же самое проделываем с белым муссом.
7. Оставляем готовый торт на пару часов в морозильной камере, затем аккуратно снимаем кольцо и переставляем в холодильник на 2-4 часа.
8. Посыпаем торт какао и украшаем по желанию.

Ну все, друзья, этим символичным рецептом я закрываю еще один год моего любимого детеныша по имени Сладкие Хроники.

А вас поздравляю с наступающим Новым годом! Желаю вам, чтобы тортики всегда получались, а гости всегда просили добавки!

До новых встреч в следующем году!

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

Зеркальная глазурь из какао

Время приготовления: 40 минут.
Порций в упаковке: на торт.
Калорийность: 342 ккал на 100 г продукта.
Техника и кухонная утварь: плита, чаша, погружная электромешалка.

Пошаговый рецепт

1. Замочите 12 г желатина в 72 г холодной воды.
2. Положить в кастрюлю 200 г сахара и 65 г воды и кипятить, регулярно помешивая.
3. Просейте в сироп 65 г какао и тушите еще 2-3 минуты, постоянно помешивая.
4. В чистую кастрюлю налить 130 г сливок и довести до кипения (не кипятить!). Влейте набухший желатин в горячие сливки и тщательно перемешайте до полного растворения.
5. Влейте сливки в какао-сироп, постоянно помешивая венчиком. Взбейте смесь погружным блендером. Полностью опустите его до угла 45 градусов и нажмите на самой низкой скорости. Нет необходимости активно перемещать блендер.
6. Накройте глазурь пищевой пленкой, не касаясь ее, и отправьте в холодильник на 6-8 часов, лучше всего оставить на ночь.
7. Нагрейте глазурь в микроволновой печи по 15 секунд, вынимая и перемешивая.
8. Перед использованием профильтровать через сито, чтобы удалить лишние пузырьки воздуха. Глазурь можно хранить в холодильнике.

Торт бисквитный «Три шоколада»

Еще одна интересная вариация — торт бисквитный «Три шоколада». Десерт смотрится очень эффектно, а его вкус похож на игру: вам кажется, что вы его уже знаете, но все равно открываете для себя новые нотки. Ингредиенты рассчитаны на коржи, диаметром 16 см:

• 175 г масла животного происхождения;
• 175 г сахара;
• 3 яйа;
• 3 ст.л. молока;
• 175 г муки;
• 3 ч.л разрыхлителя;
• ванильный сахар;
• по 60 г молочного, черного и белого шоколада;
• в темное тесто: 1,5 ст.л.какао + 3 ст.л. молока.

Для крема:

• ½ кг масла;
• ½ кг сливочного сыра;
• ваниль;
• сахарная пудра;
• ½ плитки белого шоколада;
• 100 г молочного шоколада + 1 ст.л. какао;
• 100г черного шоколада + 2 ст.л. какао.

Готовим бисквит на масляной основе. Первый этап — растирание жира с сахаром. По одному добавляем яйца и каждый раз взбиваем. Следующее — молоко.

Сухие составляющие просеиваем и перемешиваем с тестом. Самое время разделить все компоненты на три части и в каждую добавить свой вид сладости в растопленном состоянии.

Выпекаем в трех одинаковых по размеру формах. Температура — 170°С, время — 20-30 минут.

Готовим крем. Все компоненты должны быть комнатной температуры. Взбиваем все без шоколада. Так же делим на три части. И в каждую из них добавляем свой вид шоколада в растопленном виде. В молочный и черный крем добавляем указанное количество какао.

Сборку торта начинаем с темного коржа. На него — черный крем. Второй посветлее и так далее. Выравниваем бока с помощью формы.

Декорируем торт с помощью розочек из остатков крема. До подачи держите десерт в холодильнике.

Как собрать торт

Торт Три шоколада с зеркальной глазурью

Торт с зеркальной глазурью – настоящий хит праздничного стола. Гости обязательно поинтересуются рецептом приготовления необычного лакомства.

Ингредиенты

• шоколад – 30 г;
• вода – 50 мл;
• желатин – 3 г;
• сахар – 50 г;
• мед – 10 г.

Шоколад можно брать как молочный, так и горький, в зависимости от личных предпочтений. Главное, чтобы в нем не было начинки.

Способ приготовления

1. Желатин залить 2 ложками воды и оставить для набухания.
2. Шоколад растопить, добавив в одну ёмкость с ним мед и сахар.
3. Набухший желатин развести и влить в сладкую массу.

Чтобы глазурь легла равномерно, в момент заливки она должна быть почти горячей, а торт, наоборот, холодным и полностью застывшим.

Как приготовить торт «Три шоколада»

Из каких этапов состоит приготовление нежнейшего десерта? Прочтите подробные инструкции, которые помогут вам приготовить мусс «Три шоколада»:

Испеките бисквитный корж

Начнем с основы для торта. Если вы выбрали представленный рецепт, готовьте так:

1. Белки отделить от желтков. Первый убрать в холодильник на 20 минут.
2. Размять желтки с сахаром.
3. Муку смешать с какао и аккуратно добавить в тесто.
4. Взбить яичные белки до получения крепкой пены, предварительно добавив щепотку соли.
5. Вооружитесь чистой сухой пластиковой лопаткой или деревянной ложкой. Аккуратно добавляем к основе протеиновую пену. Соедините массу с выбранным инвентарем, двигаясь снизу вверх.
6. Наконец добавьте кипящую воду и масло.

Выстелите разъемную форму бумагой для выпечки, которую необходимо предварительно смазать маслом. Влейте смесь и запекайте. Сначала установите температуру 180 ° C.

Подержать изделие в духовке 25 минут. Не поддавайтесь соблазну открыть духовку первые 25 минут, иначе готовое печенье будет выглядеть не как пушистая корочка, а как плоский блин.

Займитесь муссом

Десерт «Три шоколада» не будет таким без воздушного и правильно приготовленного мусса. Поэтому соблюдайте все тонкости кухни:

Залить желатин (холодный) водой. Вы взяли агар-агар? Способ приготовления такой же.
Дайте смеси постоять 15 минут.
Тем временем влейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения.
В отдельной огнеупорной посуде взбить яйцо и сахар.
Вооружитесь миксером
Залить яйцо с сахаром горячим молоком, всегда взбивая смесь.
Теперь обратите особое внимание: поставьте смесь на слабый огонь и, постоянно помешивая, немного прокипятите

Соблюдайте осторожность: яйцо не должно скручиваться.
Добавляем в смесь желатин и перемешиваем до полного растворения.
Растопить шоколад
Для этого используйте водяную баню.
Смешайте все ингредиенты и дайте остыть.

Взять сливки: холодный продукт взбить до пика. Затем смешайте их, вылив шоколадную смесь в крем.

Так что приготовьте все три мусса из разных конфет. Но делайте по одному: переходите ко второму слою, когда первый застынет.

Сделайте муссовый слой для торта

Чтобы десерт получился максимально красивым, выполните следующие действия:

1. Обернуть съемную форму для выпечки высокими сторонами изнутри пищевой пленкой.
2. Вылейте первый слой мусса и дайте ему полностью застыть.
3. Проделайте то же самое со вторым и третьим слоями.
4. Нарежьте бисквит в форме торта и аккуратно положите его поверх третьего, еще не затвердевшего слоя.
5. Оставьте мусс «Три шоколада» в холодильнике, пока он полностью не затвердеет, желательно на 3-4 часа.

Затем удалите средство из формы. Сам десерт красивый, но многие наполняют торт-суфле «Три шоколада» шоколадной глазурью, украшают его фруктами или ягодами.

Надеюсь, вы смогли приготовить десерт без лишних забот и оправдали все ваши ожидания. Приятного аппетита!

Муссовый торт «3 шоколада»

Чтобы побаловать родных во время вечернего чаепития, можно приготовить шоколадный торт с муссовыми прослойками и белой глазурью. Благодаря добавлению ликёра и орехов, шикарное лакомство имеет изумительный вкус, который сможет удивить даже искушённых сладкоежек.

Продукты для бисквита:

• два яйца;
• сахар – 110 г;
• какао – 85 г;
• пшеничная мука – 90 г;
• разрыхлитель – 12 г;
• ликёр (фруктовый) – 55 мл;
• грецкие орехи (измельчённые) – 75 г.

• белая шоколадка – 95 г;
• сливки (35%) – 52 мл;
• масло (82%) – 50 г.

Готовим:

1. Сахарный песок растереть с сырыми яйцами. Затем добавить остальные компоненты для бисквита и перемешать до образования теста.
2. Мучную основу переместить в круглую форму и запекать в духовке с температурой 180 градусов двадцать минут.
3. Испечённый корж охладить, затем пропитать ликёром и поставить в холодную комнату на полчаса.
4. Теперь в сливках (50 мл) нужно замочить желатин на пятнадцать минут.
5. Затем расплавить в трёх разных кружках шоколадки и добавить к ним равное количество ликёра. После чего разлить желатин по ёмкостям с шоколадной смесью и перемешать.
6. Сливки взбить миксером и тоже добавить в кружки со сладкой массой. В итоге должно получиться три разных по цвету мусса.
7. После этого покрыть бисквит муссовыми слоями и поставить в морозилку на тридцать минут.
8. Чтобы сварить глазурь, надо соединить масло со сливками, поставить на огонь и постепенно нагреть. Когда состав станет тёплым, добавить поломанный на кусочки белый шоколад и продолжать греть до его растворения, затем отставить.
9. Застывший торт залить тёплой глазурью и отправить снова на холод.

Подавать лакомство следует через несколько часов после изготовления. К нему желательно предложить горячий кофе, фруктовый коктейль или сухое вино.

Watch this video on YouTube