Тыквенный пирог: самые простые и вкусные рецепты приготовления

Тыквенный кекс в мультиварке

Получается слегка влажный, очень нежный и мягкий тыквенный кекс.

Ингредиенты:

• тыква — 350 г;
• яйца — 2 шт;
• сахар — 1 ст;
• соль — 1/3 ч. л.;
• рафинированное растительное масло — 100 мл;
• мука — 250 г;
• разрыхлитель — 2 ч. л.;
• цедра лимона — 1 шт;
• изюм — 50 г;
• корица — 1 ч. л.

Тыквенную мякоть нарезаем и тушим в мультиварке около 15 минут, измельчаем в пюре блендером. Пока тыква остывает, тщательно вспениваем яйца с сахаром и солью до получения пышной массы. Далее добавляем к ним тыквенное пюре, масло и цедру лимона. По окончании размешивания всыпаем муку с разрыхлителем и корицей. В последнюю очередь в тесто добавляем промытый и хорошо просушенный изюм.

Выпекать рекомендуется по программе «Выпечка» в течение 1 часа. Перед подачей остужаем и посыпаем сахарной пудрой.

Тыквенный пирог с фаршем на томатном тесте

Фото: Елена Прекрасная

Лучше всего сюда подходит говяжий фарш, но свиной или куриный тоже можно.

Возьми: 120 мл томатного сока, 80 мл растительного масла, ½ ч. л. разрыхлителя, ½ ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 300 г муки, 250 г тыквы, 300 г мясного фарша, 1 луковицу, ½ ч. л. зиры, ½ ч. л. кориандра, свежемолотый черный перец, 1-2 ст. л. молока.

Приготовление: Смешай в глубокой посуде томатный сок, растительное масло, соль, муку, сахар и разрыхлитель, замеси тесто, убери пока на холод. Нашинкуй лук полукольцами, обжарь до прозрачности, добавь фарш и туши до готовности. Нарежь тыкву ломтями и запеки до полуготовности, остуди, нарежь кубиком и добавь в фарш. Приправь начинку зирой, кориандром, черным перцем и посоли по вкусу. Отрежь от теста небольшой кусочек для оформления, остальное раздели пополам. Раскатай первую половину в круг на листе пекарской бумаги, распредели тыквенно-мясную начинку, накрой второй половиной раскатанного теста, защипни косичкой края, оформи верх. Смажь пирог молоком и выпеки (220°С, 25 минут), вынь из духовки и накрой полотенцем на 20 минут.

Рецепт тыквенного пирога

Пирог из тыквы – блюдо, не требующее капитальных затрат бюджета и серьезных усилий. Он готовится быстро и легко, а на вкус получается приятный и нежный.

Для приготовления вам понадобится:

• Тыква – 300-400 грамм;
• Мука – 1 стакан;
• Масло сливочное – 1 пачка;
• Яйца – 3 штуки;
• Сахар – 1/2 стакана;
• Лимон – 1 штука (понадобятся и сок, и цедра);
• Разрыхлитель (как вариант сода) – 2 (0,5 — в случае с содой) чайные ложки.

Процесс приготовления:

1. Очистите тыкву от кожицы и семечек, как показано на фото, и измельчите ее. Можно натереть на крупной терке или порезать мелкими кусочками.

Яйца и сахар тщательно перемешайте. Лучше для этой цели воспользоваться миксером. Если вы все сделаете правильно, то яично-сахарная смесь должна превратиться в пену (см. фото).
Сливочное масло растопите на водяной бане, немного охладите и влейте в яичную массу, не переставая помешивать ее. Это нужно делать быстро для того, чтобы яйца не свернулись от контакта с горячим.

Далее влейте в получившуюся смесь сок одного лимона и добавьте муку с размешанным в ней разрыхлителем. Если вы решите использовать соду, то предварительно ее следует «погасить» лимонным соком.
Перемешайте тесто и добавьте в него цедру лимона. Это придаст выпечке неповторимый тонкий аромат и нежный вкус.

Последним ингредиентом, который нужно вмешать в тесто является тыква. Можно использовать тыквенное пюре (овощ, прокрученный через мясорубку), но тогда тесто может получиться слишком жидким и пирог не «схватится», поэтому лучше используйте крупную терку. Измельченную тыкву вмешайте в тесто и дайте ему постоять 5-10 минут.

В это время смажьте форму для выпечки рафинированным маслом. Готовое тесто влейте в форму и отправьте ее в духовку (см. фото).
Пирог должен находиться в духовке, разогретой до 200 градусов, до тех пор, пока не пропечется середина. Проверить готовность можно деревянной палочкой или спичкой. Обычно на приготовление уходит около получаса.

Тыквенный пирог с лимонной цедрой понравится и детям и взрослым

Подавать пирог можно, украсив его сметанным кремом или взбитыми сливками (см. фото). Он отлично подойдет как для обычного завтрака, так и для праздничного стола.

Выпечка из тыквы – секреты приготовления

Есть несколько полезных рекомендаций, которыми следует обязательно пользоваться в процессе готовки:

1. В любом рецепте указано примерное время запекания. Точное зависит от множества факторов: температуры, характеристик духовки и размера формы, которую вы выберете. Выпечка с тыквой проверяется на готовность деревянной шпажкой. Ее нужно воткнуть в пирог в нескольких местах. Если на палочке не останется следов теста, значит, блюдо полностью готово.
2. Если хотите добавить пышности пирогу из тыквы, взбивайте белки и желтки отдельно друг от друга. В тесто сначала вводите желтковую массу. Затем постепенно добавляйте вспененные белки.
3. Если вы замените обыкновенный сахар коричневым, то выпечка получится красивее по цвету.
4. Разрыхлитель всегда допустимо заменять на такое же количество соды, гашеной уксусом. Еще она реагирует с кисломолочными продуктами. Если в рецепте есть кефир, уксусом ее можете не гасить.
5. Для пирогов из тыквы выбирайте небольшие овощи. Мякоть у них плотнее и слаще.
6. Тыквенная начинка хорошо гармонирует со множеством пряностей: корицей, душистым перцем, имбирем, гвоздикой.
7. Обязательно просеивайте муку перед приготовлением, чтобы выпечка получилась воздушнее.

Узнайте, как приготовить быстрый пирог по другим рецептам.

Рецепт Юлии Высоцкой

Пирог с тыквой от Юлии Высоцкой похож на американский, но отличается тем, что в перечне ингредиентов есть немного алкоголя. Спиртной напиток слегка меняет вкус выпечки, придает ей особенную изюминку. Добавлять желательно коньяк, но если у вас его нет, можете использовать ром или какой-нибудь ликер.

Ингредиенты:

• тыквенная мякоть – 0,75 кг;
• соль – щепотка;
• мука – 225 г;
• корица – 0,5 ч. л.;
• сахар – 150 г;
• молотый имбирь – 0,5 ч. л.;
• масло сливочное – 115 г;
• коньяк – 1,5 ст. л.;
• яйца – 3 шт.;
• сметана – 1 ст. л.;
• жирные сливки – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Залейте тыквенную мякоть холодной водой, варите на медленном огне до готовности.
2. Просейте муку. Взбейте с одним яйцом и сметаной.
3. Холодное масло натрите на мелкой терке, перемешайте с 30 г сахара и солью. Эту массу соедините с мукой, тщательно разотрите. Сформируйте из теста шар. Положите на полчаса в холодильник.
4. Тесто превратите в лепешку, поместите в форму, сформировав невысокие бортики. Сверху положите пресс. Пеките при 180 градусах в духовке четверть часа.
5. Из вареной тыквенной мякоти сделайте пюре. Добавьте пару яиц, оставшийся сахар, сливки, коньяк, имбирь и корицу. Взбивайте, пока масса не станет однородной.
6. Выложите начинку в основание. Пеките при 180 градусах полчаса.

Отрывной тыквенный пирог

Ингредиенты для теста:

• 550 г муки;
• 100 мл теплого молока;
• 100 мл теплой воды;
• 50 г сливочного масла;
• 7 г дрожжей;
• 2 яйца;
• 1/3 ч. л. соли.

Ингредиенты для начинки:

• 300 г тыквенного пюре;
• 1 ч. л. корицы;
• 1/3 ч. л. мускатного ореха;
• сахар по вкусу.

Ингредиенты для глазури:

• 100 г сливочного сыра;
• 200 г сахарной пудры;
• 1 ст. л. молока;
• 2 ст. л. рома.

1. Молоко основательно подогреваем, выкладываем в него масло, оставляем до растапливания.
2. В теплой воде распускаем дрожжи, добавляем пару ложек сахара, ждем активации.
3. Смешиваем обе массы, добавляем оставшийся сахар, яйца, соль, всыпаем муку и замешиваем нетугое, но не липкое тесто. Округляем, выкладываем в смазанную маслом миску, накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место до увеличения вдвое.
4. Тыквенное пюре смешиваем с корицей и мускатным орехом, при необходимости добавляем сахар (если тыква сладкая, можно обойтись без).
5. Когда тесто подойдет, обминаем, раскатываем в прямоугольник, толщина 4-7 мм. Выкладываем начинку и с помощью лопатки равномерно распределяем ее по всей поверхности теста, оставляя около 1,5 см с одной стороны.
6. Сворачиваем прямоугольник в рулет, стараясь прижимать тесто плотнее. Нарезаем на кусочки длиной около 4 см. Выкладываем полученные «пенечки» в смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки форму «стоя», оставляя между ними небольшой зазор. Прикрываем полотенцем, убираем в теплое место для расстойки. Как только тесто немного увеличится (спустя 10-15 минут), ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 20-25 минут.
7. Готовый пирог достаем из духовки, оставляем остывать в форме.
8. Смешиваем все компоненты для глазури, равномерно смазываем остывший (лучше и вкуснее – не до конца остывший) пирог.

Совет: подготовьте двойную порцию продуктов — подобный пирог вы можете… заморозить, предварительно сформовав, конечно. Потратив немного времени сейчас, когда и так печете для семьи угощение к чаю, сможете обеспечить себе «дежурную» заготовку вкусной домашней выпечки на все случаи жизни.

Секрет успеха: подбор тыквы

Сорт тыквы

Для приготовления пирога рекомендуется использовать сорт тыквы, который называется сахарная тыква. Этот сорт отличается сладким, насыщенным вкусом и сочной мякотью, идеально подходящей для выпечки.

Спелость тыквы

При выборе тыквы обратите внимание на ее внешний вид. Хорошая спелая тыква должна быть крупной, тяжелой и иметь ярко-оранжевую окраску

Обратите внимание на стебель тыквы — он должен быть засохшим и легко отламываться. Также при прикосновении кожи тыквы должна быть твердой.

Избегайте выбора тыквы с мягкими пятнами, потертостями или вмятинами на поверхности. Это может быть признаком перезрелости или повреждения.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете подобрать идеальную тыкву для приготовления вкусного тыквенного пирога с корицей.

Что такое тыква и почему она полезна

Содержание страницы

Тыква – очень полезный овощ, богатый витаминами, а также положительно влияющий на пищеварительную систему в целом. Для тех, кто следит за своей фигурой, важным будет и то, что большая часть тыквы – 90% состоит из воды, а углеводов в ней всего 4,4 г. на 100 грамм продукта. Блюда из тыквы подходят для диетического и оздоровительного питания.

Она нормализует работу кишечника, а также улучшает работу нервной системы благодаря содержанию pp. Кроме того, продукт обладает омолаживающими свойствами и улучшает концентрацию.

Тыквы отличаются сортами по цвету, размеру и вкусу, поэтому следует внимательно выбирать её для приготовления блюд

Перед покупкой тыквы очень важно узнать, является ли она кормовой, так как такой вид имеет травянистый вкус и испортит любое блюдо. Обычно кормовая тыква имеет зеленоватый или белый цвет, но может быть и традиционного зрелого цвета

Не менее важным будет и сезон. Летняя тыква менее насыщена по вкусу, чем осенняя. Самая сладкая и ароматная поспевает к концу сентября, в период бабьего лета.

Тепличный овощ не обладает ярким или запоминающимся вкусом. Зрелая, качественная тыква тяжелая и твердая, по плотности она напоминает арбуз, поэтому её можно даже простучать, звук будет глухим.

Классический рецепт тыквенного пирога

Тыква – осенний овощ. С ним выпечка приносит в дом особый аромат и уютную атмосферу. Добавляйте специи, чтобы усилить эти ощущения. Простейший рецепт поможет приготовить вкусную выпечку к чаю.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки;
• 300 гр. мякоти тыквы;
• 200 гр. масла сливочного;
• 4 яйца;
• 1 стакан сахара;
• 1 ч.ложка разрыхлителя;
• корица, мускатный орех – опционально.

Приготовление:

1. Тыкву очистите от семечек и кожуры. Нарежьте кубиками и отварите. Чем мельче будут кусочки, тем быстрее овощ сварится.
2. Разомните вилкой до состояния пюре.
3. Смешайте яйца с сахаром. Добавьте размягчённое сливочное масло. Всыпьте разрыхлитель.
4. Просейте муку и тонкой струйкой всыпайте её в жидкую смесь, постоянно помешивая, чтобы не образовывалось комочков.
5. Добавьте тыквенное пюре. Перемешайте. Засыпьте специи.
6. Выложите в форму и выпекайте 40 минут в духовке, разогретой до 180°С.

Как приготовить пирог с тыквой и творогом

Необходимые ингредиенты:

• 300 грамм творога;
• 0,1 кг слив. масла;
• 2 ст.л. +2 ст.л.+3 ст.л. белого сахара (для теста, тыквенного и творожного наполнителя);
• 1+2+2 средних яйца (для теста, тыквенной и творожной начинки);
• 1 ч.л. пекарского разрыхлителя;
• 0,2 кг муки;
• 0,4 кг спелой и сочной тыквы;
• 25 г+25 г крахмала (для тыквенной и творожной начинки);

Этапы приготовления тыквенно-творожного пирога:

1. Растапливаем масло на поровой бане, добавляем в него сахар и яйцо, размешиваем.
2. Постепенно всыпаем муку, перемешиваем и получаем тесто.
3. Устилаем дно формы для выпечки вощеной бумагой, распределяем по поверхности тесто, делая бортики, убираем на полчаса в холодильник.
4. Очищенную тыкву натираем на терке и провариваем около 5 минут.
5. Охладив, пюрируем ее на блендере вместе с сахаром и крахмалом.
6. Разделяем белки с желтками. Последние добавляем в чашу блендера к тыкве и вновь взбиваем.
7. Белки взбиваем миксером отдельно и добавляем в тыквенную массу.
8. Приступаем к творожной начинке. Для нее также следует разделить яйца на белки и желтки. Творог размешать с желтками, сахаром, крахмалом.
9. Вводим в творожную смесь только взбитые белки, вновь размешиваем
10. Достаем из холодильника тесто и в центр формы начинаем по ложке выкладывать начинку, чередуя творожную массу с тыквенной. Продолжаем до полного заполнения начинкой формы, но следим затем, чтобы она не выходила за сформированные бортики.
11. Сверху накрываем пирог листом вощеной бумаги и ставим на 40 минут выпекаться в раскаленный духовой шкаф. Когда это время истечет, снимаем бумагу и продолжаем выпечку еще около получаса.

Рецепт тыквенного пирога от Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая предлагает немало интересных рецептов, но, как показал опыт большинства хозяюшек, именно этот тыквенный пирог  наиболее вкусен и прост в изготовлении.

Ингредиенты

Они рассчитаны на 8 полноценных порций:

• 450 г тыквы;
• пшеничная мука  275 гр.;
• коричневый сахар 200 г;
• апельсин;
• орех грецкий;
• масло оливы 200 мл;
• 3 яйца;
• разрыхлитель для теста;
• сода 1 ложка;
• ванилин, корица, имбирь, мускат, гвоздика.

Процесс приготовления пирога:

1. Надо заранее разогреть духовой шкаф, пока не образуется температура в 190 градусов.
2. Очищается от кожицы тыква, а затем отваривается до готовности и измельчается, пока не получится пюре. В итоге должно быть 400 г тыквенной кашицы.
3. Мука должна быть просеяна через сито, к ней впоследствии добавляется набор специй, о которых речь шла в разделе «ингредиенты».
4. С помощью блендера необходимо взбить яйца с сахаром до образования пышной массы, в которую впоследствии вливается оливковое масло.
5. В пюре из тыквы добавляется яичная масса и ваниль. К муке, содержащей набор специй, добавляются грецкие орехи.
6. В тыквенную массу для усиления вкуса желательно добавить сок половинки апельсина и цедру.
7. Все массы смешиваются между собой, образуя хорошее густое тесто. Оно отправляется в форму для запекания и готовится полчаса.

Тыквенный пирог в мультиварке

Ароматный пирог можно приготовить и в мультиварке. Это поможет сэкономить вам время – загружаете все компоненты в чашу и через определённое время достаете уже готовую выпечку.

Ингредиенты:

• 300 гр. тыквенной мякоти;
• 1 стакан сахара;
• 2 яйца;
• 2 ложки растительного масла;
• 1 стакан муки;
• 50 мл сметаны;
• 1 ч.ложка разрыхлителя;
• 50 гр. масла сливочного.

Приготовление:

1. Смешайте размягчённое сливочное масло с сахаром.
2. Добавьте яйца. Тщательно перемешайте.
3. Влейте растительное масло, сметану.
4. Засыпьте разрыхлитель и добавляйте тонкой струйкой муку, постоянно помешивая.
5. В последнюю очередь добавьте тыкву. Вы можете её предварительно отварить и размять вилкой или натереть сырую тыкву на мелкой тёрке.
6. Всё смешайте и выложите в чашу мультиварки.
7. Установите режим «Выпечка», время – 50 минут.

Как сделать тыквенный пирог

Выпечка с тыквой готовится практически с любым видом теста: дрожжевым, бисквитным, слоеным, песочным. Может быть открытой либо закрытой, в виде кекса, пудинга. Перед тем, как приготовить тыквенный пирог, надо подготовить все ингредиенты. Затем замешивается тесто, соединяется с начинкой и выпекается. Готовят блюдо как в духовом шкафу, так и с применением мультиварки.

Начинка­

Тыквенная начинка может быть сладкой или соленой. Сладкую готовят с добавлением фруктов, свежих и сушеных, орешков, сгущенки, варенья, джемов. Как правило, сладкий наполнитель пюрируют. Более сытной получится выпечка, начиненная тыквой и каким-либо мясом, крупами, к примеру, рисом. В несладкий наполнитель могут быть добавлены и другие овощи: лук, картошка, морковь.

Тыквенный пирог в мультиварке

Выпечка в мультиварке ничем не хуже, чем в духовке.

Это палочка-выручалочка для хозяек, у которых отсутствует духовой шкаф.

Выручают рецепты тыквенного пирога в мультиварке, когда нужно приготовить что-то необычное на скорую руку.

Нам понадобится:

• тыквы – 700 гр.;
• кефира или ряженки – 200 мл;
• сахара – 200 гр.;
• муки пшеничной – 400–500 гр.;
• яиц – 2 шт.;
• разрыхлителя – 1,5 ч. л.;
• сливочного масла – 5–10 гр.

Сначала достаем из холода кисломолочный продукт. Лучше это сделать заранее. Готовим пюре из тыквы любым удобным способом, отварив в воде или запекая в духовке.

Яйца тщательно взбиваем с сахаром в пышную массу. На это уйдет не меньше 10 минут. Не прекращая взбивание, вливаем кефир и понемножку добавляем пюрированную тыкву.

Теперь можно добавлять просеянную и смешанную с разрыхлителем муку.

Вымешивайте, чтобы не было в тесте комочков. По консистенции оно будет не гуще сметаны.

Перед выпечкой чашу из мультиварки смажьте маслом. Высыпайте в чашу все тесто и закройте крышку. Выпекайте пирог их тыквы в мультиварке час на режиме «Выпечка», после чего оставьте его еще на 15 минут на подогреве.

Вынуть пирог из тыквы из мультиварке по этому рецепту, не повредив, легко на форму для приготовления на пару.

Выбирайте подходящий для себя пирог с тыквой и удивляйте своих друзей и родственников яркой, ароматной выпечкой.

Осетинский­

Во многих кухнях мира готовят блюда с добавлением полезного овоща.­ осетинский пирог с тыквой­ выходит очень ароматным, сытным, интересно смотрится на фото. В оригинальном рецепте используется осетинский сыр, но если вы такой не найдете, можете заменить имеретинским, адыгейским или даже обыкновенным твердым.

Ингредиенты:

• мука – 0,3 кг;
• перец, соль;
• кефир – 225 мл;
• тимьян – пару веточек;
• дрожжи сухие – 1 ч. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• сыр осетинский – 0,25 кг;
• сахар – 1 ст. л.;
• тыква – 0,25 кг;
• сметана – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 100 г.

Способ приготовления:

1. Перемешайте 125 г муки с дрожжами, сахаром, теплым кефиром. Оставьте на час.
2. В опару налейте постного масла, добавьте сметаны, остаток муки, посолите. Вымесите мягкое тесто, оставьте еще на час.
3. Почистите тыкву. Натрите ее и сыр крупно, перемешайте с 80 г топленого сливочного масла, листочками тимьяна, солью, перцем. Поделите на две части.
4. Из половины теста сделайте лепешку. В середину положите шар начинки, соберите мешочком края и защипните. Раскатайте до сантиметровой толщины. Аналогичным способом сделайте вторую лепешку. Сделайте на поверхностях по одной дырочке.
5. Пеките в духовке, прогретой до 200 градусов, 20 минут. Подавайте, смазав оставшимся у вас сливочным маслом.

Секрет успеха: выбор теста

Выбор ингредиентов

Для приготовления теста можно использовать различные комбинации ингредиентов, таких как мука, сливочное масло, сахар и яйца. Основным компонентом теста обычно служит пшеничная мука. Чтобы тесто получилось более нежным и хрупким, можно добавить немного кукурузного крахмала.

Кроме того, для усиления аромата и вкуса пирога, можно добавить немного молотой корицы и немного соли. Корица подчеркнет тыквенную начинку и придаст пирогу более глубокий вкус. Соль поможет балансировать сладость пирога.

Секрет приготовления

Один из секретов успешного приготовления теста для тыквенного пирога — это правильное смешивание ингредиентов. Начинайте смешивать сухие ингредиенты — муку, крахмал, корицу, соль — в одной миске. В другой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до получения однородной массы. Затем добавьте яйца и взбейте еще раз до образования гладкой смеси. Плавно соедините сухие и влажные ингредиенты, чтобы получилось однородное тесто без комков.

После приготовления теста, его необходимо охладить в холодильнике не менее 30 минут. Это поможет ингредиентам слиться воедино, а также сделает тесто более упругим и легким в обработке.

Выбор теста для американского тыквенного пирога с корицей — это важный момент, который влияет на конечный результат. Следуя рецепту и учитывая эти советы, вы сможете приготовить пирог, который покорит своим вкусом и текстурой всех гостей.

Веганский постный пирог из тыквы на дрожжах

Почему бы не приготовить несладкий тыквенный пирог? На самом деле овощ давно и часто в кулинарии разных народов используется как раз, как несладкий продукт. Ее сочетают с пряными травами, чесноком и луком. А вот как, приготовить закусочный пирог, стоит узнать.

https://www.youtube.com/watch?v=lS9T8rZE690

Ингредиенты:

• Тыква – 1,5 кг;
• Лук – 2 шт.;
• Растительное масло – 5-6 ст. ложек;
• Сахар – 2 ст. ложки;
• Чабрец – 1 ч. ложка;
• Соль – 1 ч. ложка.

Тесто:

• Вода – 500 мл;
• Дрожжи – 20 гр;
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Мука – 800 гр;
• Соль – 1 ч. ложка;
• Растительное масло – 3 ст. ложки.

Приготовление:

1. Тыкву нарезаем на кусочки. Трем на мелкой терке.

2. Лук нарезаем маленькими кусочками. Обжариваем его в масле на сковороде.

3. В тертую тыкву вводим сахар, соль, чабрец и обжаренный до мягкости лук. Перемешиваем.

4. Смешиваем воду, сахар и дрожжи. Ж

5. Смешиваем муку с солью, маслом и опарой.

6. Вымешанное тесто накрываем пленкой и оставляем на час.

7. Тесто после расстойки вымешиваем.

8. Делим тесто на 3 равные части. Формируем из них колобки. Оставляем их под полотенцем на 15 минут.

9. Руками формируем лепешку из одной из частей. Выкладываем на тесто начинку. Края собираем и скрепляем.

10. Переворачиваем заготовку швом вниз. Руками растягиваем лепешку, чтобы она стала более плоской. В серединке лепешки делаем отверстие.

11. Перекладываем лепешку на противень. Выпекаем при 250-300⁰ пока она не станет румяной.

12. Растапливаем сливочное масло и смазываем им лепешки.

Чтобы тесто не липло к рукам, и его можно было легко вымесить после расстойки, смазываем руки растительным маслом.

Пирог тыквенный с творогом в духовке

Основа из песочного теста и невероятно нежная творожно-тыквенная начинка. Ммм… Даже звучит вкусно! Приготовить такой пирог не так сложно, как казалось бы. Все продукты, входящие в состав, просты и доступны для всех. Обязательно попробуйте!

Заварите побольше ароматного чая и приглашайте гостей. Теплый, сытный, дружеский вечер добавит приятных воспоминаний в череду хмурых осенних дней.

https://www.youtube.com/watch?v=Bbc3jn0AeF0

Для приготовления нам понадобится:

Тесто:

• Мука – 200 грамм
• Соль – щепотка
• Сливочное масло – 100 грамм (в холодном виде)
• Яйцо – 1 штука (холодное)
• Сахарный песок – 75 грамм
• Разрыхлитель – чайная ложка

Начинка:

• Пюре из тыквы – 300 грамм
• Яйцо – 1 штука
• Сахарный песок – 100 грамм
• Творог – 200 грамм
• Соль – щепотка
• Ванилин и корица по вкусу
• Манка – 2 столовые ложки

1. Для приготовления тыквенного пюре (300 грамм) нам понадобится 400 грамм очищенной свежей тыквы. Ее мы нарезаем кусочками, около 2 сантиметров длинной. Складываем в кастрюлю. На дно наливаем немного воды, чтобы овощ не подгорел.

Тушим 20-30 минут, чтобы она полностью проварилась.

2. Теперь пюрируем массу в однородное пюре. Откладываем в сторону, чтобы масса остыла.

3. Все продукты из списка для теста, кроме яйца, соединяем в одной миске или чаше тестомеса. Муку нужно обязательно просеять предварительно. Сливочное масло должно быть очень холодным. Его нужно нарубить небольшими кусками. Перетираем все в однородную крошку.

4. Вливаем яйцо и вымешиваем однородное тесто. Не стоит делать это долго. Достаточно просто собрать все в один однородный ком. По желанию, отделяем небольшую часть для украшения. Кладем в пакет и убираем в холодильник минут на 30 или больше. Оно должно хорошо охладиться.

5. Ту часть, что мы отложили для декора, раскатываем тонко между двумя листами пергамента. Убираем в морозилку на 5-10 минут. Теперь из него очень просто вырезать формочками узоры. Обрезы убираем в пакет к основной массе. Фигурки также убираем отдельно в холодильник.

6. Все продукты для начинки взбиваем вместе блендером в единую массу.

7. Холодное тесто выкладываем в форму для выпечки. В данном случае, диаметр — 25 сантиметров. Смазывать не нужно. Выравниваем его подушечками пальцев по всей форме. Обязательно выводим бортики.

8. Выливаем сюда творожно-тыквенную смесь. Выравниваем поверхность лопаткой. Сверху распределяем наши фигурки, которые сверху смажем молоком.

9. Духовку нагреваем до 180 градусов. Отправляем сюда пирог на 40-45 минут.  Затем даем ему немного остыть и аккуратно перекладываем на поднос или блюдо.

По желанию, можно присыпать сахарной пудрой.

В поисках идеального пирога из тыквы

Как вы поняли, я люблю тыкву. У меня множество разных рецептов с ней. Но вот идеального тыквенного пирога не было. Популярные варианты с тертой мякотью или растительным маслом мне не нравятся. Намного интереснее выглядели классические американские пироги с заливной начинкой. Золотистые, аппетитные. Я хотела такой же.

Долго листала Pinterest, читала иностранные блоги, советы опытных кулинаров, и пришла к выводу, что все возможно. Что у меня есть все знания, чтобы приготовить свой собственный тыквенный пирог. Немного вдохновения от красивых картинок и рецепт создается сам собой.

Как приготовить пирог из тыквы и творога в духовке

Творожно — тыквенную запеканку, которую часто многие готовят, я тоже уважаю, но хотелось сделать все таки и пирог.

А по этому рецепту он получается ну о-о-очень вкусный, нежный, как вот мой любимый творожный пирог с песочной крошкой, начинка такая красивая и ароматная с цитрусовыми нотками.

Для теста нам нужно:

• 300 гр муки
• 120 гр сахара
• 10 гр разрыхлителя
• пол пакетика ванилина
• щепотка соли
• 2 яйца
• 180 г сливочного масла
• 1 ст. ложка сметаны.

Для 1-й начинки:

• 350 гр творога
• 70 гр сахара
• 1 яйцо
• ½ ст. ложки крахмала
• 0,5 гр ванилина.

Для 2-й начинки:

• 300 гр тыквы (очищенной и натертой)
• 25 гр сахара
• цедра апельсина
• 1 ст. ложка крахмала с горкой.

Предварительно просеянную муку смешиваем с остальными сыпучими составляющими.

Сливочное масло должно быть охлажденным, его надо мелко нарезать или на терке потереть, добавить в муку и перетереть тесто руками в крошку.

Разбиваем сюда яйцо, кладем сметану, замешиваем тесто.

Из трети его нужно скатать шарики и поместить в морозильную камеру на 20-25 минут.

Оставшуюся большую часть теста распределяем по дну формы, делаем небольшие бортики и тоже отправляем в холодильник.

А пока займемся начинками.

Растираем творог и перемешиваем его вместе с яйцом, сахаром, ванилью и крахмалом.

Для второго наполнителя пирога к натертой на мелких зубцах терки тыкве добавляем цедру апельсина, сахар и крахмал.

Примерно две трети творожной начинки выкладываем вдоль бортиков формы.

Вслед за нею так же по кругу распределяем тыквенную смесь.

Затем таким же образом размещаем оставшуюся массу и уплотняем поверхность ложкой.

Сверху натираем шарики теста и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 50 минут.

Готовому пирогу даем остыть и постоять несколько часов, чтобы творог уплотнился.

Очень вкусный пирог из тыквы и яблок на сметане

Этот рецепт особенный. И дело не только в том, что яблоки и тыква отлично сочетаются и дополняют друг друга. Пирог получается в меру влажным, нежным и пышным. При этом муки мы добавляем совсем немного.

https://www.youtube.com/watch?v=irXegnQR6F0

Ингредиенты:

• Тыква – 250-300 гр;
• Яблоки – 200 гр;
• Мука – 200-250 гр;
• Сахар – 100 гр;
• Яйца – 2 шт.;
• Сметана – 2 ст. ложки;
• Масло растительное – 90 мл;
• Разрыхлитель – 10 гр;
• Ванильный сахар – 1 ч. ложка;
• Соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Тыкву очищаем и трем на мелкой терке.

2. Нарезаем яблоки дольками.

3. Минуты 3 взбиваем миксером яйца с солью и сахаром.

4. Не останавливаясь взбиваем яичную пену миксером и вливаем в нее масло.

5. Добавляем в полученную пену сметану, разрыхлитель и ванильный сахар. Перемешиваем все лопаткой.

6. Добавляем тертую тыкву. Перемешиваем.

7. Вводим муку. Перемешиваем.

8. Форму смазываем маслом и притрушиваем мукой.

9. Отправляем половину теста в форму. Выкладываем слой яблок.

10. Заливаем в форму вторую половину теста. И снова делаем яблочный слой.

11. Ставим форму в печь и выпекаем пирог при 180⁰ 60 минут.

12. Украшаем сахарной пудрой.

Тыквенные кексы

Ингредиенты:

• 240 гр тыквенного пюре
• 480 гр муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. корицы
• 1/8 ч.л. мускатного ореха
• 1/2 ч.л. соли
• 2 больших яйца
• 240 гр молока (у меня миндальное)
• 240 гр сахара (можно кокосовый)
• 100 гр топленого или растительного масла
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 1 горсть пекана или грецких орехов

1. Смешиваем в средней ёмкости тыкву, молоко, яйца, сахар, ванильный экстракт, масло и орехи.
2. В большую ёмкость высыпаем муку, разрыхлитель, корицу, мускатный орех, соль.
3. Вливаем тыквенную смесь в мучную и как следует перемешиваем.
4. Раскладываем тесто по формочкам или выливаем в смазанную маслом форму для пирога и выпекаем в разогретой до 200°С духовке 40-50 минут (пока тесто не зарумянится, а зубочистка будет выходить сухой), дать остыть 5 минут, прежде чем вынимать из форм.
5. Подавать теплыми, можно со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого.