Домашний йогурт из молока и закваски

Закваска для йогурта

Закваска для йогурта продается в аптеках, специализированных магазинах или супермаркетах. Нередко для приготовления йогурта применяются такие продукты:

1. Бактериальная украинская закваска Виво (Vivo) известна среди любителей здоровой и вкусной пищи. С ее помощью часто готовят йогурты своими руками.
2. Болгарская продукция торговой марки «Генезис» – очень качественная, проверенная временем продукция, которая идеально подходит для домашней кисломолочки.
3. Закваска из Армении под названием «Наринэ» выпускается в сухом и жидком виде. Оба варианта дают возможность сделать вкусный, густой и аппетитный йогурт для всей семьи.
4. Итальянские кисломолочные бактерии «Гуд Фуд» (Good Food) недавно появились на рынке, но уже уверенно завоевывают популярность и имеют положительные отзывы среди потребителей. Они помогают быстро приготовить ребенку полезное кушанье на завтрак или полдник.

Йогурт с фруктовыми наполнителями

Классический йогурт в мультиварке

Если на кухне есть такая замечательная помощница как мультиварка, можно без проблем приготовить в ней домашний йогурт.

Для этого понадобятся:

• молоко ультрапастеризованное – 1 л;
• закваска.

Как приготовить:

1. Молоко перелить в кастрюлю и подогреть до 40 ℃. Лучше при этом воспользоваться кулинарным термометром либо тем, которым измеряют температуру воды при купании ребенка.
2. Концентрат развести небольшим количеством молока. Хорошо размешать компоненты венчиком и вылить в основную жидкость. Опять же тщательно перемешать, иначе на выходе продукт получится неоднородной консистенции.
3. Распределить жидкость по чистым и стерильным банкам, выстлать дно чаши мультиварки сложенной салфеткой, установить открытые баночки и залить теплой водой до «плечиков» банок.
4. Выбрать функцию «Подогрев» на четверть часа, затем отключить прибор на час. Процедуру повторить еще раз. Оставить банки в закрытой отключенной мультиварке еще на полчаса, затем достать, накрыть крышками и поставить охлаждаться (лучше на ночь).
5. Утром в готовый продукт можно обогатить фруктами, злаками, сахаром, печеньем или мюсли и наслаждаться полезным завтраком.

Watch this video on YouTube

Фруктовый йогурт в мультиварке

Практичные советы

Успех приготовления йогурта в домашних условиях своими руками заключается в добавлении к молочному компоненту активных кисломолочных бактерий и поддержании температурного режима.

Йогуртовый кремСлучается, что хочется приготовить какой-то необычный торт, потому что все старые рецепты уже порядком поднадоели. Но…

Чтобы приготовить дома полезный натуральный молочный десерт, учтите следующие рекомендации:

• придерживайтесь рекомендованного температурного режима готовки и охлаждения;
• разливное и домашнее молоко подвергайте кипячению, чтобы исключить наличие болезнетворных организмов в компоненте;
• пока блюдо заквашивается, не трогайте емкость, не открывайте крышку устройства, не двигайте тару, не допускайте встряхивания;
• чем жирнее молоко, тем выше вкусовые качества готового кисломолочного продукта;
• используйте при готовке тщательно вымытые емкости и приборы, не допускайте наличия на поверхности жира или остатков пищи. Перед каждым действием обдавайте посуду, вилки, ложки кипятком;
• обязательно стерилизуйте тару для заквашивания прокаливание в духовке, обработкой паром или выдержкой в микроволновке;
• в качестве закваски используйте готовый порошок, магазинный йогурт без ароматизаторов или домашний продукт;
• храните домашний йогурт не более 5 дней.

Для сбалансированного питания родных готовьте самостоятельно по одному из 6 способов сделать вкуснейший и полезный домашний йогурт. По простым пошаговым рецептам с фото вы получите полноценный завтрак или перекус. В готовке молочного лакомства в дома используйте йогуртницу, мультиварку, духовке, закваску или выдержку в термосе.

Основы, секреты и правила приготовления домашнего йогурта

Используйте высококачественные ингредиенты. Качество и вязкость домашнего йогурта зависит от жирности молока: оптимальным является 3,2-3,5%.

Варить. Для приготовления йогурта температура молока не должна превышать +42℃. Для поддержания такой температуры можно сначала вскипятить молоко, а затем дать ему остыть. Кипячение также рекомендуется для уничтожения болезнетворных бактерий, которые могут в нем содержаться. Помните, однако, что если варить его слишком долго, он теряет часть своих полезных свойств.

Следуйте инструкциям по подготовке. Стандартные рецепты предусматривают добавление закваски в молоко в соотношении 1:1.

Вы создаете благоприятную среду для размножения микроорганизмов. Поставьте емкость с заквашенным молоком в теплое место и накройте полотенцем. Не взбалтывайте и не перемешивайте молоко, чтобы не повредить его структуру, иначе йогурт не созреет.

Стерилизовать. Обязательно стерилизуйте емкость, в которой готовится и хранится йогурт. Вы можете либо поместить его в духовку с температурой 100℃ на 10 минут, либо прокипятить, чтобы уничтожить микробы.

Он продается в магазинах как готовый продукт. Обычно это порошок с полезными бактериями. Такая закваска может различаться по качеству, цене и типу бактерий: Бифидобактерии, пробиотики или стрептококки. Некоторые готовые к использованию стартовые продукты содержат все три компонента.

Кисломолочный продукт, также из магазина. Греческий йогурт или другой вид йогурта без добавок — хороший выбор. Недостатком такой закваски является меньшее количество полезных бактерий.

Домашняя закваска. Чтобы его приготовить, нужно положить 2-3 столовые ложки готового заквашенного молока при приготовлении домашнего йогурта и заморозить его. В следующий раз используйте его в качестве закваски для закваски.

Сушеные, готовые бактерии использовать проще — необходимо тщательно следовать инструкции. Для йогурта из магазина оптимальным соотношением является 100 грамм на литр молока. А для домашней закваски достаточно 2-3 столовых ложек.

Чем отличается кефир от натурального йогурта

И йогурт, и кефир одинаково позитивно влияют на организм. Принцип создания этих двух продуктов весьма схож, однако закваска для них отличается по составу: кефир получается в результате брожения кефирных грибков, а йогурт – в процессе брожения молочнокислых бактерий.

Watch this video on YouTube

Состав йогурта исключительно кисломолочный, его бактерии могут очистить кишечный тракт от патогенных микроорганизмов. Кефир же содержит бактерии, которые способны стать источником колонии бактерий в кишечнике и нормализовать его микрофлору. Таким образом, оба продукта одинаково полезны, но назначение у них разное.

Рецепты приготовления йогурта

Йогурт можно готовить с самыми разными добавками. Приведем несколько рецептов.

Домашний йогурт с фруктами

Часто смешивают домашний йогурт с фруктами. Фрукты можно использовать свежие или консервированные. Виды фруктов можно менять по своему вкусу.

• 500 гр. йогурта;
• 2 киви;
• 1 хурма;
• 2 банана;
• 100 гр. черники для украшения.

Е фрукты моем и чистим. Один банан измельчаем в пюре и перемешиваем с йогуртом. Оставшийся банан, киви и хурму нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем фрукты в креманки, заливаем приготовленным банановым йогуртом. Украшаем черникой.

Домашний йогурт с ягодами

Очень вкусным получается домашний йогурт с ягодами.

• 750 гр. готового домашнего йогурта;
• 250 гр. клубники;
• 125 гр. малины;
• 125 гр. черники;
• 2-3 столовые ложки сахарной пудры.

Хорошо вымоем все ягоды, клубнику очистим от чашелистиков. Отложим по нескольку ягодок разного вида для украшения. Примерно две трети ягод помещаем в блендер и измельчаем до получения пюре. Затем ягодную массу перетираем через сито, чтобы в йогурте не попадались семена. Смешиваем однородное ягодное пюре с оставленными целыми ягодами, добавляем сахарную пудру по вкусу.

В прозрачные стаканчики наливаем слоями ягодную массу и натуральный йогурт. Верхний слой должен быть из йогурта. Выкладываем сверху на йогурт оставленные для украшения ягодки.

Домашний йогурт со злаками

Йогурт со злаками отлично подходит для завтрака.

• 250 гр. домашнего йогурта;
• 2 столовые ложки смеси орехов и сухофруктов;
• 0,5 стакана овсяных хлопьев «Геркулес» или готовых мюсли.

Смешиваем хлопья «Геркулес» со смесью орехов и сухофруктов. Половину приготовленной массы выкладываем в чашку, сверху распределяем половину йогурта. Затем снова выкладываем смесь и йогурт. Даем постоять около 1 часа в холодильнике и подаем к столу. Сверху йогурт можно украсить ягодами или кусочками фруктов.

Состав и калорийность натурального йогурта

В состав натурального йогурта, приготовленного на основе цельного молока, входят следующие элементы:

• Кальций. Кальций из йогурта усваивается намного лучше, чем из молока.
• Йод. 100 гр. натурального продукта содержит до половины суточной нормы.
• Фосфор. Микроэлемент, при недостатке которого начинают слоиться ногти и выпадать волосы.
• Витамины группы B. Вещества принимают участие во многих обменных процессах и необходимы для сохранения здоровья.
• Белок. Белки молока, которые входят в состав натурального йогурта, легко усваиваются организмом.

Калорийность продукта напрямую зависит от того, насколько жирным было молоко. Для диетического питания можно готовить продукт из нежирного молока. Но полностью обезжиренное выбирать не стоит, так как кальций из такого йогурта не будет усваиваться.

Наринэ

Препарат представляет собой сухую массу ацидофильных лактобактерий, которые, заселяя кишечник, способствуют улучшению обмена веществ, нормализации микрофлоры нижних отделов ЖКТ и его работы в целом. Помогает избавиться от многих болезней, в том числе заболеваний органов пищеварения, дыхания, а также мочеполовой и выделительной систем.

Сухая биомасса ацидофильных лактобактерий Наринэ представляет собой лиофилизированную массу живых молочнокислых бактерий Lactobacillus acidophillus штамм ЕР 317/402 (авторское свидетельство СССР № 1635473 от 07.04.1964г.).

Наринэ успешно используется для лечения больных пародонтозом, сахарным диабетом и у онкологических больных.

Как сделать йогурт в домашних условиях: причины неудач

Бывает, что технология соблюдена, но йогурт не получился. Почему так происходит и в чем может быть причина неудач?

• Основные секреты успешного приготовления продукта – это правильно подобранная свежая закваска, качественное молоко, стерильная тара и постоянная единая температура, при которой бродит йогурт.

• Кроме этого продукт нельзя готовить в алюминиевой и пластиковой таре. Вся тара должна быть чистой, включая контейнеры, термометры, кастрюли, в которой кипятится молоко, ложки и прочей необходимой утвари.

• Наполнители и добавки: ягоды, шоколад и прочие, лучше всего добавлять не во время приготовления, а в уже готовый продукт. Бактериям для нормальной работы нужна только молочная среда. Сахар, фрукты и прочие наполнители приведут к развитию ненужных дрожжей и гнилостных бактерий, что испортит продукт еще на стадии приготовления.

• Также не стоит добавлять для загустения крахмал или сухое молоко, это задача обычного молока. Густота и калорийность готового продукта зависит от жирности исходного продукта.

• Готовый продукт лучше всего сразу убрать в холодное место, чтобы процесс брожения и размножения бактерий прекратился, иначе готовый йогурт получится кислым.

• Бывает, что йогурт не заквашивается. Причиной могут стать горячее молоко или некачественная закваска. Температура молока должна быть 45 градусов, не больше.

• Кстати, если молоко слишком холодное, то йогурт получится слишком жидким или тягучим.

Есть ли вред и противопоказания

Рассматривая пользу и вред домашнего йогурта, стоит отметить, что негативного воздействия на организм я не заметила. Я пила натуральный кисломолочный напиток без всяких добавок, приготовленный из домашнего молока.

Вред домашнего йогурта возможен только при наличии противопоказаний или же при злоупотреблении им. Если есть его в неограниченном количестве, то вероятны такие побочные эффекты:

• боль в животе;
• тошнота;
• отрыжка кислым;
• диарея.

Стоит отказаться от употребления напитка людям с обострением колита, гастрита, желчнокаменной болезни. Поскольку он может усилить боль и колики в животе.

Абсолютное противопоказание – непереносимость лактозы, которая есть в любой молочной продукции.

Что влияет на качество домашнего кисломолочного продукта?

1. Молоко (его качество и жирность);
2. Температура сквашивания;
3. Время сквашивания;
4. Наличие полезных бактерий;
5. Закваска (ее тип и качество).

Самый важный ингредиент домашнего йогурта – это молоко. От качества молока напрямую зависит вкус, консистенция и густота конечного продукта. Качественная молочная продукция имеет в составе большое количество белка и не имеет нежелательных микроорганизмов. Брожение должно происходить в специфическом интервале температур (от 38 до 42 градусов). В случае если температура будет ниже допустимого, то бактерии будут работать медленнее, а если температура будет выше, то бактерии, скорее всего не выживут. Средняя длительность сквашивания – 8 часов. Необходимо проконтролировать, чтобы на протяжении всего этого времени температура была стабильна. Теплое молоко – это благоприятное место для размножения бактерий, однако это могут быть не только полезные организмы, но и вредоносные, следовательно, необходимо не допустить попадания нежелательных микроорганизмов в молочные продукты. Закваска преобразовывает молоко в кисломолочный продукт, поэтому от ее качества зависит консистенция и вкус конечного изделия. Помимо этого закваска сдерживает развитие вредоносных микроорганизмов в молочной продукции.

Домашний йогурт

Натуральный йогурт состоит из трех компонентов: цельное молоко, болгарская палочка (Lactobacillus bulgaricus) и термофильный молочнокислый стрептококк (Streptococcus thermophilus).

Эти микроорганизмы чрезвычайно полезны: они нормализуют кишечную флору, останавливают рост гнилостных и патогенных бактерий, усиливают иммунитет, ослабленный плохой экологией и некачественными продуктами. Стимулируют усвоение важнейших аминокислот и витаминов (в том числе редких К и группы B, D), кальция, железа.

В натуральном йогурте не должно быть консервантов, стабилизаторов, ароматизаторов, красителей, добавок сахара и сахарозаменителей. Срок хранения натурального йогурта — не больше месяца. Проблема в том, что в ходе промышленного производства и транспортировки у полезных бактерий остается очень мало шансов выжить. А если их в йогурте мизерное количество, эффект от него стремится к нулю.

ВыборЭксперта.ру рекомендует

Наши эксперты с помощью диетологов и отзывов покупателей выяснили, что лучшим вариантом для приготовления домашних йогуртов станут готовые закваски. Они экономят время, простые в приготовлении, содержат полезные бактерии

Советуем обратить внимание на следующие бренды:

• Закваска Vivo Йогурт – российский продукт, пользующийся спросом, помогает приготовить нежный, полезный десерт без кислого привкуса;
• Закваска “Полезная партия” Йогурт – подойдет для детского и взрослого рациона;
• ЗаквасовЪ Йогурт – легко разводится в молоке, не оставляя комочков;
• Закваска для йогурта с бифидобактериями “Vita” – достойный белорусский продукт высокого качества.

Домашние йогурты – это не только вкусный кисломолочный десерт, но еще и колоссальная польза для организма. Они не содержат химических добавок, улучшают пищеварение, способствуют похудению, выводят вредные вещества, улучшают состояние кожи и волос. Приготовление не составит труда, если использовать популярные закваски.

Как приготовить йогурт в йогуртнице

Для того, чтобы йогурт из йогуртницы вышел действительно славным, необходимо просто правильно приготовить для него закваску.

Хозяйкам нужно при этом помнить, что так называемую материнскую закваску, которая получается при первом сквашивании молока с помощью промышленных порошков, необходимо выдерживать около 8-10 часов. Следующие порции, которые будут готовиться уже не из сухой закваски, а на основе жидкого йогурта, получившегося в домашних условиях, можно оставлять в йогуртнице всего на 4 или 5 часов.

В приготовлении домашнего йогурта с помощью йогуртницы можно выделить несколько основных этапов:

1. Подготовка самой йогуртницы. До того, как приготовить свежий йогурт в йогуртнице, прибор следует хорошенько вымыть, а баночки или контейнер для кисломолочных продуктов простерилизовать. Сделать это можно, поместив баночки вниз дном на 10 минут в пароварку. Большинство хозяек просто перед приготовлением йогурта обдают баночки кипятком. Это делать необходимо для того, чтобы посторонние микроорганизмы не вмешивались в процесс сквашивания молока.
2. Приготовление закваски. Соотношение молока и порошка должно соответствовать инструкции, которая обычно сопровождает сухую закваску. После приготовления материнской закваски её хранят в холодильнике не дольше двух суток. Для каждой свежей порции йогурта следует использовать продукт, приготовленный на основе предыдущего. Для того, чтобы как можно лучше приготовить йогурт  в йогуртнице, молоко смешивают с закваской или в отдельной посуде, взяв на один литр молока пару столовых ложек (до трёх) готовой закваски, или же непосредственно в самих стаканчиках.
3. Работа йогуртницы. Собственно на приготовлении смеси, из которой должен получиться йогурт, вмешательство человека в работу йогуртницы заканчивается. После того, как приготовится и разольётся основа для йогурта, в йогуртнице необходимо установить нужные параметры и оставить её на несколько часов. Следует иметь в виду, что чем дольше йогурт подогревается, тем кислее он получается. Не страшно, если после извлечения из прибора продукт выглядит не до конца готовым. Окончательный результат будет хорошо виден только после того, как йогурт простоит в холодильнике не меньше 4-х часов.
4. Приготовление готовых к употреблению блюд. Йогурт без каких-либо добавок едят очень редко. Чаще всего его предпочитают употреблять подслащённым, в сочетании с самыми разными добавками. Любители молочных десертов высоко оценят ванильный йогурт.

Как готовить ванильный йогурт в йогуртнице

Для того, чтобы сделать ванильный йогурт в йогуртнице, можно использовать ароматизатор ванилин или ванильный сахар, которые следует добавлять в уже готовый йогурт.

Если же ароматизатор берётся натуральный, то есть сам ванильный стручок, то его следует добавлять сразу в молоко и подогревать вместе с ним. Предварительно в стручке делается продольный разрез. Перед тем, как разлить молоко по баночкам, стручок нужно разрезать на равные доли и поместить его частичку в каждую ёмкость.

Чтобы как можно вкуснее приготовить йогурт в йогуртнице, лучше использовать именно естественный ароматизатор.

Для получения более выраженного аромата, стручок следует полностью разрезать и вынуть его мякоть, а потом добавить эту мякоть в молоко. Греть молоко в таком случае следует вместе со стручком, а вот после остывания стручок можно будет убрать.

Как сделать натуральный йогурт в домашних условиях – рецепты

Для быстрого, удобного, правильного приготовления кисломолочного десерта применяется несколько вариантов. Например, его можно сделать с помощью специальной бытовой техники – йогуртницы. Еще в этих целях используют мультиварку, пароварку, термос или обычную духовку. Вот несколько подробных рецептов здоровой, полезной кисломолочной пищи для взрослых и детей.

В йогуртнице

Посредством йогуртницы готовят вкусные блюда. Этот процесс занимает немного времени, результат получается очень вкусным и однородным по консистенции. Рекомендуется пользоваться агрегатами таких фирм, как Tefal (Тефаль) или Moulinex (Мулинекс). Чтобы приготовить йогурт, необходимо взять такие продукты:

• молоко средней жирности – 1 литр;
• жидкая закваска «Наринэ» (или любая другая).

Приготовление:

1. Сначала делаем смесь для сквашивания. Подогреваем небольшое количество молока (100-150 г) до 40°С, смешиваем его с закваской.
2. Полученную жидкость выдерживаем в йогуртнице 10-12 часов, ставим в холодильник еще на пару часов.
3. После этого можно начинать делать йогурт. Молоко подогреваем, тщательно перемешиваем с 2 столовыми ложками закваски, разливаем по специальным емкостям, которыми укомплектована йогуртница. Запускаем прибор на 6 часов.
4. Потом баночки закрываются крышками, ставятся в холодильник на несколько часов.

В мультиварке

Если нет возможности приобрести йогуртницу, то можно легко сделать йогурт в мультиварке. Нужные ингредиенты для приготовления лакомства:

• домашнее молоко (или пастеризованное) – литр;
• сухая закваска – 1 флакончик или пакетик.

Приготовление:

1. Сначала надо подготовить емкости для йогурта. Отлично подойдут стеклянные литровые банки, которые должны быть простерилизованными.
2. В молоко засыпаем закваску, перемешиваем.
3. Разливаем жидкость по банкам, ставим их в мультиварку.
4. Заливаем емкости водой (до краев), устанавливаем программу «Подогрев» на 6 часов.
5. После выключения агрегата йогурт не следует вынимать, пусть немного настоится.
6. Чтобы остановить сквашивание, закрываем баночки крышками, ставим в холодильник.
7. Кисломолочный домашний продукт едят отдельно или с творогом, салатами, добавляют к другим блюдам.

В термосе

Еще один простой и интересный вариант сделать йогурт дома – это термос. Этот сосуд, который имеется почти в каждом доме, прекрасно подходит для таких целей. Благодаря следующему рецепту, можно получить полезный и вкусный кисломолочный десерт для ребенка или взрослого. Приготовление требует наличия:

• литрового термоса;
• молока – 1-1,5 литра;
• закваски в порошке.

Рецепт йогурта выглядит следующим образом:

1. Молоко домашнего типа необходимо вскипятить, остудить примерно до 40 градусов. Пастеризованный продукт можно просто подогреть до нужного температурного режима.
2. Берем 3 ложки молока, смешиваем с закваской, вливаем полученный «коктейль» к остальной жидкости.
3. Все тщательно перемешать.
4. Помещаем будущий йогурт в термос, плотно закручиваем, оставляем на 7-9 часов.

В духовке

Есть шанс сделать йогурт дома при помощи классического духового шкафа. Ингредиенты для кисломолочного блюда:

• любая сухая закваска – 1 флакон;
• молоко – один литр.

Приготовление:

1. Молоко, кипятим или подогреваем, как в предыдущих рецептах.
2. Порошок для заквашивания смешиваем с молоком, смесь разливаем по стеклянным банкам.
3. Духовку нагреваем до 50°С, выключаем. Желательно, чтобы она была оснащена хорошим терморегулятором. Ставим внутрь емкости с будущим лакомством, накрываем кусочком ткани.
4. Периодически нужно будет подогревать духовку для поддержания температуры, ведь йогурт готовится 7-8 часов.
5. Готовый продукт положить в холод на несколько часов.

Как готовить греческий йогурт с фруктами

По вкусу и консистенции греческая кисломолочная полезность схожа с простоквашей или мацони. По сравнению с классическим йогуртом, такой вариант получается более густым, концентрированным. Это не уменьшает его вкусовых качеств, скорее наоборот. Для изготовления греческого десерта понадобятся такие продукты:

• не очень жирное домашнее молоко – 1-2 литра;
• любая закваска (сухая или жидкая);
• фрукты.

Приготовление:

1. Молоко доводим до кипения, через минуту снимаем с огня.
2. Охлаждаем его до 38-40 градусов, добавляем закваску.
3. Посуду с будущим йогуртом (например, кастрюлю или банку) хорошо укутываем, выдерживаем 6 часов. По прошествии этого срока содержимое посуды перемещаем в марлю, ожидаем пока стечет вся сыворотка.
4. Если хочется сделать более густой йогурт, то к нему необходимо добавить сметану, сливки или даже творог.
5. Остается добавить нарезанные фрукты к готовому блюду.

Йогурт в домашних условиях: рецепты

Готовим без закваски

Если купить закваску для йогурта не представляется возможным, можно воспользоваться магазинным йогуртом. Для этого подойдет йогурт без каких-либо добавок, с маленьким сроком годности (например, «Активия» или «Данон»). Молоко можно взять обычное с процентом жирности 3,2 % (а лучше 6 %).

Компоненты:

• молоко – 1 л;
• йогурт – 100-200 мл.

Как приготовить:

1. Молоко вскипятить и остудить до 40 ℃.
2. Часть молока перемешать с йогуртом и вылить его в кастрюлю с остальным молоком.
3. Кастрюлю накрыть крышкой, укутать полотенцем и убрать в теплое место без сквозняков (например, радиатор отопления или печь – температура не должна превышать 40 ℃).
4. Выдержать йогурт 5-6 часов, затем охладить в холодильнике.
   Вместо кастрюли можно воспользоваться обычным термосом: он отлично сохраняет стабильную температуру содержимого.

Watch this video on YouTube

Как выбрать закваску

Закваски для йогурта содержат в себе болгарскую палочку и бифидобактерии.

Закваска встречается разного типа и разных производителей:

• Vivo;
• Lactina;
• «Наринэ»;
• «Лактоферм»;
• «Эвиталия»;
• «Йогуртель».

Концентрат может быть как сухим, так и жидким. Если есть возможность, нужно попробовать все и подобрать оптимальный для себя вариант.

Выбирая закваску, надо обратить внимание на срок ее годности, можно ли ее употреблять детям (если в семье есть дети), а так же внимательно ознакомиться с инструкцией. Упаковка должна содержать всю информацию о составе продукта – чем больше видов бактерий в ней содержится, тем лучше

Этикетка «живого» продукта должна содержать информацию о количестве колониеобразующих бактерий (КОЕ), их количество на 1 г продукта в конце срока годности – чем этот показатель выше, тем лучше (100 млн – оптимальное количество).

При продаже закваски должны храниться в холодильнике.