Торт «красный бархат»: 5 лучших рецептов в домашних условиях

Торт Красный Бархат: рецепт Энди Шефа

Вам пригодится:

Мука (высокого качества) – 330-340 г. (просеять один или два раза).
Какао – 1-1,5 ст.л. (просеивать можно вместе с мукой).
Сахар – 250-300 г. (половина в сахар и половина в крем).
Соль – одна небольшая щепотка, в качестве усилителя вкуса.
Яйца – 3 шт. (крупные домашние яйца, желательно).
Масло растительное (рафинированное) – 300 мл (лучше всего подойдет подсолнечное).
Сода – 1 ч.л. (гасить ничем не нужно)
Разрыхлитель для выпечки – 2-2,5 ч.л.
Пищевой краситель красного цвета – 1,5-2 ч.л. (вам необходим гель-краситель).
Жирные сливки (30-35%) – 150 мл.
Жирная сметана (25-30%) – 150 г. (если использовать домашнюю сметану крем получатся вкуснее).
Сахарная пудра – 200 г. (ориентироваться по своему вкусу и предпочитаемой сладости крема).

Готовка:

Просеянную муку смешайте с остальными сыпучими компонентами, такими как: ванилин (он по желанию), сода и разрыхлитель, какао.
Взбейте яйца с сахаром (для этого следует использовать миксер или комбайн). Туда же подмешивается масло и сухие ингредиенты: мука, разрыхлитель, сода, соль.
Влейте краситель, масса должна получиться очень насыщенного красного цвета.
Выпекайте корж приблизительно полчаса, температура не должна быть больше 180-190 градусов.
Пока выпекаются и остывают коржи, следует подготовить крем.
Взбейте сливки, добавьте сметану и сахарную пудру, все тщательно перемешайте до однородности.
Остывший корж (или коржи) промажьте кремом, готовый десерт можно украсить бисквитной крошкой.

Ингредиенты для торта

Первый раз я использовала сухие красители, но ярко-красный цвет у меня не получился. И не все гелевые красители нам подойдут. Брать надо дорогие красители типа Red Red или Super Red. Это не реклама, а рекомендация. Этот торт будут есть дети, поэтому выберите марку гелевого красителя из самой безопасной серии. Когда я добавляла сухие красители или не очень дорогие гелевые, то торт получался либо коричневый от какао, либо грязно-красного цвета, но не ярко-красного. Используем и кефир и жирные сливки, чтоб было как можно больше жирности. Можно взять сливки или сметану, или один кефир, но все должно быть максимальной жирности.

Для теста

Мука пшеничная обыкновенная – 350 грамм
Сахар-песок – 280 грамм
Яйцо куриное – 3шт.
Какао-порошок – 1 столовая ложка
Сода – 1 чайная ложка
Разрыхлитель – 2 чайной ложки
Красный пищевой краситель – 2 чайной ложки
Соль – ¼ чайной ложки
Кефир 3.2% – 200 мл.
Сливки 33% – 80 грамм
Масло подсолнечное – 300 грамм

Секреты приготовления торта

1. Выбор ингредиентов

Ключ к успеху красного бархата – качественные ингредиенты. Выбирайте свежие продукты, такие как яйца, масло и муку, убедитесь в качестве какао-порошка.

2. Цвет красного бархата

Цвет является одним из главных элементов торта “Красный бархат”

Важно использовать гелевую пищевую краску, которая не изменит консистенцию теста (не впитает излишнюю жидкость в тесто). Добавьте краску постепенно, пока не достигнете желаемой насыщенности цвета

3. Использование какао-порошка и пищевой соды

Ключевой компонент для придания торту нежного шоколадного вкуса – это какао-порошок. Однако следует помнить, что какао-порошок должен быть негорьким, иначе это испортит аромат блюда. Работая с п

4. Создание идеального бисквита

Смешайте жидкие и сухие ингредиенты отдельно, затем аккуратно соедините их вместе, чтобы сохранить воздушность бисквита. Вмешивайте какао-порошок и краситель в масло с сахаром, чтобы получить равномерный цвет и избежать комков. В конце приготовления добавьте яблочный уксус или белый в небольшом количестве, чтобы усилить красный оттенок.

5. Приготовление правильного крема для красного бархата

Классический крем для красного бархата – это масляный сливочный крем с сыром. Нежный крем-сыр, мягкое сливочное масло и сахарная пудра – базовые ингредиенты для сливочного крема. Помните, что масло и сливочный сыр должны быть одной консистенции, потому что масляный крем должен быть однородным. Взбейте все компоненты до пышной и стабильной консистенции. Добавьте ванильный экстракт и лимонный сок для свежести и насыщенного аромата. Рекомендуется использовать не очень сладкий крем для сбалансированного вкуса.

6. Правильная выпечка

Для того чтобы красный бархат получился мягким и нежным, соблюдайте температурный режим и время выпечки. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и выпекайте коржи в течение 20-25 минут. Отслеживайте процесс выпечки, проверяйте готовность венчиком или зубочисткой – они должны выходить сухими, но не пересушивайте бисквит.

7. Сборка и оформление красного бархата

Следите за тем, чтобы коржи были полностью остывшие перед началом сборки. Нарезав бисквит на несколько коржей, убедитесь, что они ровные и однородные. Наносить крем лучше с помощью кондитерского мешка, начиная с центра до краев торта. Для заключительного штриха можно измельчить немного красного бархата в крошку и посыпать поверхность и бока, чтобы создать интересный текстурный эффект.

8. Украшение и подача

Традиционное украшение красного бархата – белые кремовые розетки и крошка с отделки коржей. Вы также можете использовать свежие ягоды, шоколадные фигурки, цветы из мастики или золотистые бусины. Чтобы насладиться полным букетом вкусов, подавайте этот изысканный десерт при комнатной температуре, а не сразу из холодильника.

Важность свежести. Для наилучшего вкуса сервируйте красный бархат свежим, оптимально на следующий день после приготовления, так как он становится еще влажнее и более ароматным при длительной настойке

Для наилучшего вкуса сервируйте красный бархат свежим, оптимально на следующий день после приготовления, так как он становится еще влажнее и более ароматным при длительной настойке.

Рецепт блюда.

Разберемся с ингредиентами. Заранее достаем все продукты из холодильника, готовить начинаем, когда их температура будет равна комнатной.

Яйца моем и вытираем насухо. Все сыпучие составляющие, кроме сахара, пропускаем через сито.

Духовку ставим разогреваться до 180 С.

Начнем приготовление с бисквита. В глубокой миске соединяем все сыпучие ингредиенты: пшеничную муку (340 г), сахар (200 г), какао (20 г), разрыхлитель (11 г), соду (8 г) и соль (1 г). Перемешиваем их до однородности.

К содержимому посуды добавляем остальные компоненты: подсолнечное масло (300 мл), кефир (280 мл), яйца (3 шт) и красный гелевый краситель (4 мл).

Тщательно перемешиваем тесто при помощи венчика или миксера до однородности.

Делим мучную основу на две равные части и выливаем каждую в свою форму. У меня диаметр кольца около 17 см. Для указанного в составе количества ингредиентов можно использовать формы диаметром от 16 до 18 см.

Выпекаем бисквиты в заранее разогретой до 180 С духовке в течение 50 мин. Готовность проверяем зубочисткой. Деревянная палочка должна остаться сухой после погружения ее в мякиш.

Горячие заготовки вынимаем из духового шкафа, остужаем немного в форме, затем освобождаем от кольца.

Когда температура бисквитов станет равна комнатной, их нужно обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на 1 ч.

Если этого не сделать, то при нарезании мучное изделие будет сильно крошиться и может поломаться.

«Отдохнувшие» заготовки делим на коржи высотой около 15 мм.

Остатки измельчаем в крошку и подсушиваем на открытом воздухе.

Теперь приготовим крем чиз на масле. Для этого размягченное сливочное масло (200 г) взбиваем миксером до пышного состояния.

Затем всыпаем к нему сахарную пудру (120 г). Я приготовила ее сама из сахара в кофемолке.

Вмешиваем сыпучий продукт на малых оборотах в масло.

Делее постепенно добавляем в посуду творожный сыр, каждый раз добиваясь однородности массы.

Готовый крем чиз на масле очень плотный и устойчивый, поэтому мы можем смело его использовать не только в качестве начинки, но и для выравнивания торта.

Итак, начинаем собирать десерт. На дно формы, проложенной ацетатной пленкой, выкладываем первый корж.

Бисквиты на растительном масле пропитывать не нужно, потому что мучная основа получается и так очень влажной и мягкой.

Поэтому корж сразу смазываем кремом.

Чтобы слой начинки получился ровным, помещаем крем чиз в кондитерский мешок с отверстием в 1 см и по спирали наносим его на бисквит. Повторяем этот этап еще два раза.

Последний слой начинки накрываем оставшимся коржом. Поверхность изделия запечатываем пищевой пленкой в контакт и убираем торт в холодильник минимум на 1 ч.

Схватившийся и стабильный десерт освобождаем от кондитерского кольца, ацетатной и пищевой пленки, а затем выравниваем оставшимся кремом.

Украшаем приготовленное изделие по своему вкусу. Я посыпала торт заранее приготовленной из остатков бисквита красной крошкой. По-моему, симпатично получилось.

А вот и разрез нашего сладкого чуда. Это классический вариант данного десерта, но если Вы в душе экспериментатор, советую разнообразить начинку ягодными или цитрусовыми курдами, конфи или кули.

Если заменить сливочное масло на сливки в крем чизе, торт получится более нежным и воздушным.

Пробуйте, сочетайте различные вкусы, и Вы найдете свой идеальный рецепт этого блюда.

Как создать сочетание двух десертов?

Разогрейте духовку заранее до 180°C. Смажьте круглую форму для выпечки диаметром 22 см (базовая мерка) маслом. Постелите в нее антипригарную бумагу для выпечки.

Используйте электрический венчик, чтобы взбить масло и сахар в миске до бледного цвета и кремовой консистенции. Добавьте яйца, по одному за раз, хорошо взбивая после каждого добавления.

Объедините в другой посуде самоподнимающуюся и обычную муку, какао-порошок и бикарбонат соды. Добавьте поочередно эту смесь к взбитым яйцам, разделив на порции и чередуя с пахтой. Смешайте полученное тесто с пищевым красителем и поместите в форму. Выпекайте на протяжении 35-40 минут или пока вставленная в центр изделия спичка не станет чистой. Переложите изделие на решетку, чтобы оно могло полностью остыть. Разрежьте заготовку пополам горизонтально. Разровняйте его верх.

Рецепт начинки для торта «Красный бархат» довольной простой. Используйте электрический венчик. Взбейте сливочный сыр, сахар и лимонный сок до однородной массы. Смешайте воду и желатин, нагрейте эту смесь на водяной бане до полного растворения всех кристалликов. Добавьте к сырной массе, взбивайте до однородности.

Используйте электрический венчик, чтобы отдельно взбить сливки до образования мягких пиков. Положите их в сырную смесь.

Смажьте маслом круглую форму для выпечки с диаметром 22 см. Застелите ее основание и боковые стороны пищевой пленкой, позволяя ей свисать через верх. Положите остывшую основу для торта в форму (один корж). Разложите ровным слоем начинку, поместите сверху второй корж. Покройте пищевой пленкой. Поставьте в холодильник на ночь, чтобы смесь могла застыть.

Чтобы сделать крем, используйте миксер. Взбейте сливочный сыр, масло, сахар и ваниль, пока они не будут хорошо не смешаны. Выложите изделие на блюдо и намажьте кремом. Украсьте бисквитный торт «Красный бархат» с сырной начинкой кусочками шоколада.

Как правильно собирать десерт?

Используя большой зазубренный нож, отрежьте тонкий слой от середины каждого коржа, чтобы создать плоскую поверхность. Поместите 1 слой торта на тарелку или блюдо. Равномерно покройте сверху начинкой для «Красного бархата». Накройте вторым коржом, затем разложите оставшийся крем на боковые стороны и поверхность десерта. Лучше всего делать это при помощи кондитерской лопатки.

Охладите торт в течение 30-60 минут перед нарезкой. Это помогает десерту сохранять свою форму при разрезании. Тщательно накройте оставшийся торт, его храните в холодильнике в течение 5 дней. Замороженные изделия с начинкой можно хранить до 2-3 месяцев. Просто переместите торт на ночь в холодильник и доведите до комнатной температуры перед украшением и подачей.

Рецепт торт красный бархат Энди, пошагово с фото

На сайте самого известного в России кулинарного блога «Andy Chef» размещен рецепт торта «Красный бархат».

Мы расскажем его для своих читателей коротко, но ясно:

Для начала вам нужно подготовить набор необходимых продуктов для приготовления лакомства:

сливочное масло с разрыхлителем;
яйцо с молоком;
мука (cake flour – специальная мука, которая используется только для выпечки тортов) с сахаром;
алкализированный какао-порошок;
красный пищевой краситель:

0,22 кг сливочного масла перетрите с 0,35 кг сахара.

Постепенно введите в эту часть теста 2 яйца и влейте 125 мл молока или любого другого молочного продукта, например, ряженки или кефира.

В отдельной емкости смешайте 0,36 кг муки с 10 г разрыхлителя и таким же количеством какао-порошка, который в свою очередь должен быть высококачественным – оставлять шоколадное послевкусие и не забивать красный цвет коржей.
Отделите половину сухой составляющей для замеса теста и высыпьте ее в сливочно-сахарную заготовку.
Перемешайте все и добавьте еще 125 мл молока.

Введите вторую половину сухой составляющей для замеса теста.
Внесите в тесто несколько капель пищевого красителя – буквально 8 г.

Снова все перемешайте, чтобы у вас получилось тесто ярко-красного цвета:

Выпекайте коржи примерно 20 мин при температуре 150 ° в формах диаметром по 18 см.

Остудите испеченные коржи, заверните их в пищевую пленку, спрячьте в холодильник, чтобы они там находились в течение 4 ч.

Пока коржи подготавливаются к сборке торта, замешайте крем: взбейте 0,4 кг творожного сыра с 0,1 кг сливочного масла, 0,1 кг сахарной пудры и щепоткой ванили.
Разрежьте каждый корж пополам, чтобы получилось не менее 6 заготовок для торта. Каждый корж смажьте кремом.
Придайте торту ровные контуры, обрезав лишние части бисквита. Их нужно будет подсушить в духовке, а затем получившиеся сухарики измельчить в блендере. Эта крошка нам понадобится для украшения десерта.

Смажьте кремом всю поверхность торта, а затем полностью обсыпьте его крошкой из бисквита.

Украсить торт можно вот такими оригинальными шпажками, на которые насажены мармеладки.

Традиционный рецепт красивого десерта «Красный бархат»

Красный бархат – оригинальный рецепт торта пошагово

Легкие красные бархатные капкейки с начинкой из сливочного сыра

Это простой рецепт капкейков с начинкой. Здесь предлагается использовать сухую полуфабрикатную смесь, но вы можете при желании сделать тесто самостоятельно. Начинка для капкейков «Красный бархат» в данном случае классическая, из сливочного сыра и сахарной пудры. Итак, вы будете нуждаться в следующем.

Для капкейков:

1 упаковка сухой смеси для красного бархатного бисквита;
полстакана масла растительного;
полстакана воды;
240 мл сметаны;
1 маленькая упаковка шоколадного пудинга (сухого);
4 яйца;
дополнительная сахарная пудра для обсыпки.

Для наполнителя:

200 граммов несоленого масла сливочного, размягченного;
340 граммов сливочного сыра, размягченного;
2 стакана пудры сахарной;
2 ложки ч. ванильного экстракта.

Торт «Красный бархат» – оригинальный рецепт

Рецепт для мультиварки с зеркальной глазурью

Не хуже получается «Красный бархат» в чаше кухонного гаджета. Тесто хорошо поднимается, и мякиш получается в меру плотным и ноздреватым.

Ингредиенты:

4 желтка и белка.
450 г муки.
По 1,5 ст. масла рафинированного и ряженки.
350 г песка.
25 г какао, краситель.
Для крема: стакан сливок, маскарпоне или Vitalat Рикотта, 0,5 ст. пудры.

Этапы приготовления:

Яйца взбить, налить масло и кефир с содой, пигментом и тщательно перемешать. Половину массы вылить в смазанную жиром чашу и включить режим выпечки. Бисквит извлечь и вылить оставшуюся часть. Охлажденные сливки взбить до плотности, в другой миске вымешать миксером мягкий сыр. Заготовки аккуратно соединить с помощью лопатки, чтобы масса не осела. На блюдо поочередно выложить разрезанные ниткой коржи, прослоить толстым слоем крема.

Верх и бока выровнять с помощью шпателя и украсить зеркальной глазурью. Для процесса нужно 12 г желатина, сироп глюкозы, банка сгущенки, любой пигмент и шоколад.

Желирующий порошок замочить в соотношении 1:6 на 10 минут.

В высокий стакан для взбивания погружным блендером бросить куски шоколад, налить консервированное молоко.
В сотейник вылить сироп глюкозы и ложку песка, нагреть до температуры 40°С. Затем увеличить мощность нагрева и варить сироп при темпеертыр103 °С.
После загустевания добавить в стакан. Когда масса остынет до 90 °С, присоединить набухший желатин и краситель.
Содержимое взбить погружным блендером под углом 45°, чтобы избежать образования пузырьков. Если они появились, процедить через сито.

Дать глазури сутки постоять на холоде. После извлечения подогреть в микроволновке до 30-31 °С, вылить струйкой на торт от центра к периферии. Потеки на блюде собирать несколько раз и повторно покрывать. Если верхний слой отражает свет, значит, глазурь получилась.

Торт от Александра Селезнева

Десерт от Александра получается очень вкусным и аппетитным. К тому же приготовить его несложно. Даже молодая хозяйка справится с поставленной задачей и сможет побаловать всю семью потрясающим блюдом.

Ингредиенты:

Для теста:

разрыхлитель – 1 пакетик;
растительное масло – 300 мл;
красный пищевой краситель – 20 г;
кефир – 300 мл;
соль – щепотка;
какао – 40 г;
сахар – 200 г;
мука – 340 г;
сода – щепотка;
яйцо – 3 шт.

Для крема:

сахарная пудра – 100 г;
сливочное масло – 150 г;
сливочный сыр – 400 г;
ванилин – щепотка.

Приготовление:

Приступаем к готовке десерта от Селезнева.
Берем вместительную посуду, засыпаем в нее сухие компоненты. Просеиваем смесь не менее 2 раз.
В отдельной емкости разминаем сливочное масло, отправляем его к другим компонентам. Все перемешиваем.
Берем силиконовые формы, заполняем их тестом.
Разогреваем духовку до 180 градусов, готовим блюдо примерно полчаса.
С помощью зубочистки проверяем испеклись ли коржи.

Готовые бисквиты достаем из духовки. Ждем, когда они немного остынут. Верхнюю часть пирога отрезаем, ее будем использовать для декорирования блюда.
Приготовим крем, рецепт довольно простой. Перемешиваем все компоненты, взбиваем их блендером.
Остывшие коржи смазываем кремом, декорируем измельченной крошкой.
Убираем лакомство в холодильник на 2 часа.

Десерт готов. Осталось разрезать его на кусочки и можно звать всю семью к чаю. Домочадцы не смогут устоять перед угощением.

Торт «Красный бархат» привлекает к себе особое внимание. Это вкусный и аппетитный бисквит, которые не останется незамеченным даже на застолье

Приготовить его несложно.

С помощью видео готовка станет более интересной и понятной. Даже неопытная домохозяйка справится с поставленной задачей, и сможет для всей семьи устроить настоящий праздник.

Легкий торт Красный бархат с клубникой в домашних условиях

Другие рецепты торта и крема

Андрей Рудьков: рецепты приготовления

Целый раздел в блоге Андрея посвящен рецептам. Ой, чего там только нет… И десерты, и напитки, и мясо, и паста, и салаты, и супы, и соусы. И все это сопровождается подробнейшим интересным описанием и, конечно же, прекрасными фотографиями, которые, пожалуй, являются визитной карточкой Рудькова. В общем, тут можно найти что-то интересное для приготовления на любой случай в жизни. Сайт Андрея кардинально отличается от многих кулинарных блогов, прежде всего, самой манерой подачи и, конечно же, фотографиями. В нашей статье мы приведем несколько его рецептов. Они вам непременно придутся по вкусу. Вас заинтересует Андрей Рудьков, рецепты его блога и вообще все, что с этим связано.

Легкий торт Красный бархат с клубникой в домашних условиях

Красный бархат очень часто украшают свежей или «залакированной» в желе клубникой. Но, как и в предыдущем рецепте, ягоду можно использовать дополнительно и в качестве прослойки.

Причем сделать это можно как нарезанными одинаковыми свежими пластинками, так и сваренным клубничным желе или даже введенными в состав части крема небольшими кубиками виктории.

Ингредиенты:

Сливочный сыр – 350 гр.
Мука пшеничная – 340 гр.
Сахарный песок – 300 гр. + 80 гр.
Масло подсолнечное – 300 мл.
Кефир 3,2% – 200 мл.
Клубника – 150 гр.
Сливочное масло, сахарная пудра – по 100 гр.
Сливки 33% — 80 мл.
Свежее куриное яйцо – 3 шт.
Какао-порошок, крахмал – по 2 ст. л.
Разрыхлитель теста, гелевый красный пищевой краситель – по 2 ч. л.
Сода – 1 ч. л.
Соль мелкого помола – ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Для приготовления бархатных коржей обязательно 1-2 раза просеиваем муку с содой, разрыхлителем теста, солью и какао-порошком. Чем лучше насытится сыпучая смесь кислородом, тем более пышной будет выпечка. Добавляем сахар (300 гр.) и все тщательно перемешиваем.

2. Чтобы долго не возиться с раздельным взбиванием ингредиентов, в ту же емкость, где и сахарно-мучная смесь, отправляем свежие яйца и подсолнечное масло с кефиром. В течение 5 минут хорошенько взбиваем получившийся состав, чтобы в итоге у нас появилось нежное однородное бисквитное тесто с шоколадным ароматом.

3. Вливаем гелевый ярко-красный краситель и равномерно его распределяем по всему тесту, продолжая взбивание еще пару минут. Оставляем в покое минут на 10-15 и пока займемся подготовкой к процессу выпекания.

4. Берем разъемную форму и дно выстилаем кулинарным пергаментном. Хорошо промасливаем внутреннюю часть ободка и бумагу. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. В подготовленную форму выливаем ровно половину красного теста. Ставим заготовку внутрь печи и выпекаем ее в течение получаса. Корж полностью готов, если после его прокола спичкой на древесине не остается следов от теста. Следом выпекаем и второй бисквит аналогичным образом.

5. Даем нашим кругляшам полностью остыть и разделяем каждый из них на два одинаковых по толщине круглых коржа, либо слегка срезаем верх, чтобы у нас получились абсолютно ровные «шайбы» без каких либо изъянов на поверхности. Укутав их в пленку, оставляем отлежаться в холодильнике не менее полу суток.

6. Чтобы обрезки или четвертый коржик не пропадали даром, ломаем их руками на куски и при помощи блендера перемалываем до состояния пушистой яркой крошки. Храним до момента формирования торта в закрытой посуде, чтобы они не подсохли и не превратились в сухарики.

7. Заранее достаем сливочное масло из холодильника и даем ему согреться до комнатной температуры. Миксером превращаем в мягкую кашицу и постепенно вводим сахарную пудру.

В получившуюся сладкую сливочную основу отправляем хорошо охлажденный мягкий сливочный сыр и еще раз взбиваем, чтобы получился однородный мягкий крем. Чтобы его было удобнее наносить, перекладываем в кулинарный мешок или обычный чистый полиэтиленовый пакетик и срезаем у него угол.

8. Приступаем к созданию своего шедевра. Чистую обсушенную клубнику нарезаем небольшими кубиками и смешиваем с крахмалом и остатками сахара. Хорошенько их перемешиваем, чтобы кусочки ягоды были полностью обваляны в них и не пустили сок раньше времени.

9. На нижний корж наносим плотными рядками по спирали сырный крем. По краю делаем толстенький светлый бортик. Внутрь получившегося «ограждения» раскладываем клубничные припорошенные кусочки. Закрываем вторым слоем крема. Накрываем вторым большим коржом и слегка его прижимаем, чтобы начинка вместе с кремом поплотнее прилегла друг к другу.

10. Обязательно хорошенько обмазываем масляно-сырным кремом верх и бока тортика, чтобы десерт получился равномерно пропитанным и края коржей не сохли.

11. Дальше уже украшаем почти готовый шедевр ранее сделанной крошкой: обсыпаем полностью или только бока с захватом части поверхности. Для красоты можно сверху положить несколько целых свежих ягодок клубники.

12. Отправляем на всю ночь или целый день «Красный бархат» в холодильник, чтобы к началу торжества или чаепития он был полностью готов: пропитан, великолепно сочетал в себе все компоненты и идеально сохранял форму при нарезке.

Приятного аппетита!

Рецепт с клубникой

Едим дома

Любовь многих женщин к кулинарии (в том числе и моя) начинается именно с этого ресурса. Актриса, телеведущая и мама двоих детей — Юлия Высоцкая — в 2003 году создала целый проект, который на данный момент разросся до неимоверных масштабов.
На сайте «Едим дома» представлены не только Юлины рецепты, но и шедевры других пользователей. Каждый желающий имеет возможность публиковать свои рецепты и фотографии блюд, оценивать чужие, сравнивать по ингредиентам и рейтингу, а также создавать свою собственную кулинарную книгу. Помимо этого на сайте можно посмотреть все выпуски телепередачи «Едим дома» и принять участие в кулинарных конкурсах от партнеров. В общем и целом, «Едим дома» — это целая социальная сеть, где кипит живое общение, где опытные кулинары делятся своими секретами, а обычные любители превращаются в профессионалов.

Рецепт 3, пошаговый: как готовить торт Красный бархат

Оригинальный американский шедевр очень легко приготовить в домашних условиях, а классический рецепт торта Красный бархат настолько прост, что с ним справится любая домохозяйка. Перед тем, как сделать торт Красный бархат, я немного изменила рецепт, так как не нашла пахту и маскарпоне, заменив их на обычный жирный кефир и творог.

Мука 300 г
Сахарный песок 500 г
Растительное масло 1,5 ст.
Сливочное масло 120 г
Яйца 4 шт.
Кефир жирный 200 мл
Творог 300 г
Какао-порошок 50 г
Разрыхлитель или гашеная сода 2 ч. л.
Красная пищевой краситель 2-3 ч. л.

Если приготовить торт Красный бархат со свеклой, то можно обойтись без красителя, который тоже указан в рецепте. Для этого берем около 200 грамм вареной свеклы и измельчаем ее мелкой теркой или блендером. Добавляем две столовые ложки лимонного сока или уксуса. Эту кашицу кладем в тесто.

Еще краситель можно заменить любыми измельченными свежими красными фруктами: вишней, смородиной, малиной. Только кислоту в них добавлять не нужно.

Для начала просеиваем муку и какао-порошок.

Отдельно смешиваем все сухие компоненты (муку, разрыхлитель, сахар и какао), отдельно жидкие (кефир, растительное масло, краситель и яйца).

Объединяем содержимое двух мисок. Берем миксер и взбиваем все до однородности. Должна получиться пастообразная массакрасного цвета. Если использовать краситель-гель для торта Красный бархат, то цвет будет насыщеннее.

Оставляем тесто на полчаса набираться сил. После этого делим его на две равные части. В форму, которую мы смазали маслом и застелили пергаментной бумагой, выкладываем одну часть теста и ставим в печь, нагретую до 180°.

Через 35 минут проверяем степень приготовления зубочисткой, для чего протыкаем ею корж по центру. Бисквит считается готовым, если зубочистка осталась сухой. Если нет, то допекаем еще 10-15 минут. Достаем форму с готовым коржом и даем ему немного остыть. После этого вынимаем корж.

Делаем тоже самое со второй частью теста. Бисквит станет сочным и мягким, если завернуть его в пищевую пленку и минимум на два часа отправить в холодильник.

В оригинале крем для торта Красный бархат должен быть приготовлен с маскарпоне. Мы же возьмем обычный творог, положим в него масло и сахар. Теперь, воспользовавшись миксером, сделаем все это гладким и однородным. Для ароматности можем добавить немножко ванили.

Как украсить торт Красный бархат в домашних условиях?

Для лучшей пропитки коржей нужно отрезать у них верхушки. Это также нужно для того, чтобы готовый торт был ровным и красивым. Обрезанные бисквиты можно слегка пропитать вишневым сиропом. От этого они станут еще сочнее.

На одну бисквитную часть выкладываем большую часть крема. Кладем второй бисквит срезанной стороной сверху и легонько прижимаем.

Намазываем оставшимся кремом бока. Посыпаем их покрошенными верхушками коржей.

Красивым украшением торта Красный бархат могут стать розочки из белкового или масляного крема с вишней посередине. Можно присыпать кокосовой стружкой или оставшейся крошкой. Еще можно залить глазурью из растопленного шоколада или красиво выложить фрукты.

Можно взять в два раза больше ингредиентов и сделать два больших бисквита, которые нужно будет разрезать пополам. Так получится четырехслойный торт.

Или разделить тесто на три коржа. После приготовления слегка обрезать у них бока ножом или с помощью меньшей формы вырезать из них ровные круги. Собрать торт, но не смазывать бока. Сверху посадить большой цветок из мастики. Это будет трехъярусное чудо.

Рецепт торта Красный бархат

Базовый рецепт

Рецепт мяса

Говоря об Андрее Рудькове, следует заметить, что все его рецепты в блоге — это домашняя еда. А потому приведем один из вариантов таких блюд. Это курица в быстром маринаде с гарниром. Готовится это блюдо очень быстро.

Понадобится:

Лук — 1 шт.
Картофель — 3 шт.
Тыква — 200 грамм.
Курица — 700 грамм.
Оливковое масло, соль, перец.
Горчица и семена горчицы.

Это не просто запеченная курица, а нечто совершенно особенное. Блюдо имеет сладковатый запах горчицы, мясо очень сочное и само отстает от косточек.

Итак, приготовим гарнир. Молодой картофель нарежем кольцами вместе с кожурой. Его должно быть столько, чтобы он закрыл все дно формочки для запекания. Далее нарежем сладкую тыкву в виде кубиков. Потом надо разложить овощи на дне, посолить, поперчить.

Приступим к приготовлению маринада. Он хорош тем, что мясо быстро его вбирает. Нарежем лук и смешаем его в посуде с и ее семенами. Все это хорошо перемешаем, добавив оливкового масла. Маринад готов. Теперь в нем необходимо обвалять курицу. Это могут быть любые ее части или целая тушка. Дадим настоятся мясу полчаса.

Потом нужно курицу выложить в форму на овощи. Маринад тоже можно сверху вылить. И отправляем все это запекаться в духовку на сорок минут при температуре сто девяносто градусов.

Чтобы приготовить целую курочку, понадобится часа полтора. Готовое блюдо нужно подавать, выкладывая сверху и картофеля, который можно полить соком со дна формы для запекания. Получается невероятно вкусно. И советуем добавить ко всему этому соленый огурчик.

Ингредиенты на 12-14 порций

Для приготовления теста нам понадобится:

4 штуки куриных яиц

450 грамм муки

1 ст. ложка (с большой горкой) какао-порошка

400 мл рафинированного растительного масла

370 грамм кефира (можно домашнего)

¼ ч. ложечки мелкой соли

400 грамм песка сахарного

2 ч. ложечки (с горочкой) пекарского порошка (разрыхлителя)

⅓ ч. ложечки (без горочки) пищевой соды

3 ч. ложечки красного гелиевого пищевого красителя (можно использовать натуральный краситель: концентрированный сироп либо сок вишни, свеклы, малины или прочих ягод)

пакетик ванильного сахара или экстракт ванили

Для кремообразного наполнителя:

300 грамм масла сливочного или натуральных сливок (высокой жирности)

400 грамм сливочного сыра или жирного творога

150-200 грамм пудры сахарной

3 ст. ложки молока (но допустимо и не использовать)

Торт Красный Бархат: рецепт Энди Шефа

Ингредиенты для торта

Для теста

Секреты приготовления торта

Похожие рецепты

Рецепт блюда.

Как создать сочетание двух десертов?

Как правильно собирать десерт?

Рецепт торт красный бархат Энди, пошагово с фото

Традиционный рецепт красивого десерта «Красный бархат»

Красный бархат – оригинальный рецепт торта пошагово

Легкие красные бархатные капкейки с начинкой из сливочного сыра

Торт «Красный бархат» – оригинальный рецепт

Рецепт для мультиварки с зеркальной глазурью

Торт от Александра Селезнева

Легкий торт Красный бархат с клубникой в домашних условиях

Другие рецепты торта и крема

Андрей Рудьков: рецепты приготовления

Легкий торт Красный бархат с клубникой в домашних условиях

Рецепт с клубникой

Едим дома

Рецепт 3, пошаговый: как готовить торт Красный бархат

Рецепт торта Красный бархат

Базовый рецепт

Рецепт мяса

Ингредиенты на 12-14 порций

Похожие записи:

Похожие записи: