Лапша домашняя со свининой и овощами

Рецепт удон с говядиной и овощами

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 2.
• Кухонная техника: сковорода и кастрюля.

Ингредиенты:

[su_column size=»1/3″]

• говядина – 250 грамм;
• удон – 75 грамм;
• половина луковицы;
• половина моркови;
• половина сладкого перца;

[su_column size=»1/3″]

• половина кабачка;
• половина огурца;
• грибы – 50 грамм;
• масло оливковое – 15 мл;
• кунжутное масло – 10 мл;

[su_column size=»1/3″]

• соевый соус – 50 мл;
• острый соус – 45 мл;
• кунжут – 2 чайные ложки;
• соль.

Последовательность приготовления

1. Отвариваем лапшу в присоленной воде.
2. Говядину режем тонкими полосочками.
3. Овощи и грибы режем соломкой.
4. Обжариваем на масле оливковом говядину до готовности.
5. Добавляем морковь с луком и жарим до прозрачности лука.
6. Выкладываем овощи.
7. Вливаем острый соус. Перемешиваем.
8. Включаем сильный огонь и готовим 3 минуты.
9. Выкладываем удон и заливаем соевый соус. Перемешиваем.
10. Готовим 2 минуты.

Рецепт лапши удон с овощами

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 4.
• Кухонная техника: сковорода и кастрюля.

Ингредиенты:

• удон – 200 грамм;
• морковь – 1 штука;
• лук – 2 штуки;
• стручковая фасоль – 200 грамм;

• соевый соус – 150 мл;
• масло растительное – 75 мл;
• кисло-сладкий соус – 6 столовых ложек;
• соль.

Последовательность приготовления

1. Отвариваем в присоленной воде лапшу.
2. Морковь режем соломкой, лук нарезаем четверть кольцами.
3. Разогреваем сковороду с маслом растительным.
4. Выкладываем лук и морковь. Обжариваем.
5. Добавляем стручковую фасоль.
6. К овощам вливаем соевый и кисло-сладкий соусы.
7. Выкладываем лапшу и перемешиваем.
8. Готовим 2-3 минуты.

Дополняем блюдо грибами

Удон с курицей и грибами отлично подходит тем, кто боится знакомиться с восточной кухней, но при этом любит жидкие блюда.

Требуемые компоненты:

• куриное мясо – 110 г;
• грибы (шампиньоны) – 50 г;
• лапша удон – 100 г;
• соевый соус – 35 мл;
• пекинская капуста – 30 г;
• крахмал – 2 ст. л.;
• кабачок – 30 г;
• лук – ½ шт.;
• морковь – ½ шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• болгарский перец – 35 г;
• подсолнечное масло – 30 мл.

Этапы работы:

1. Куриное мясо измельчаем длинными полосками. Обваливаем их в крахмале, после обжариваем на растительном масле.
2. Все овощи чистим, измельчаем соломкой. Грибы нарезаем на мелкие кубики.
3. Добавляем ингредиенты на сковороду к курице, перемешиваем, тушим 5 минут.
4. Вводим пекинскую капусту.
5. Лапшу заранее отвариваем, откидываем на дуршлаг, соединяем с основным составом.
6. Вливаем соевый соус, добавляем рубленый чеснок.

Как только все элементы блюда станут мягкими, пересыпаем на красивую тарелку, подаём к столу.

Как приготовить суп-удон с птицей

Ароматное и очень вкусное угощение, для приготовления которого нужно подготовить следующие ингредиенты:

• куриное филе – 300 г;
• лапша удон – 145 г;
• яйца – 3 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• соевый соус – 65 мл;
• паста мисо – 50 г;
• бульон даси – 1 л;
• молотый перец – ½ ч. л.

Этапы работы:

1. Бульон даси можно приобрести в специализированном магазине или же приготовить из рыбьих потрохов и бурых водорослей.
2. Филе измельчаем тонкими полосками, варим 15 минут в 1 литре кипятка.
3. Яйца отвариваем, чистим. Разделяем на четвертинки, используем в самом конце в качестве украшения.
4. Морковку нарезаем кружочками.
5. Лапшу отвариваем, стараясь не повредить. Будьте внимательны, так как она очень длинная. Промываем готовый продукт.
6. В закипевший бульон даси вводим курицу, морковь, а затем соевый соус. Варим ингредиенты 5 минут.
7. Разводим пасту мисо, добавляем её в блюдо, быстро перемешиваем ингредиенты, чтобы не образовались комочки.
8. Варим супчик ещё 4 минуты. Разливаем его по тарелкам, украшаем с помощью измельчённого варёного яйца.

К столу суп удон подают исключительно в горячем виде, потому не стоит готовить его слишком много.

Оригинальное и пикантное второе блюдо

Лапша удон с говядиной готовится просто, а блюдо получается невероятно вкусным. Рецепт можно дополнить любимыми овощами, например, добавьте перцы болгарские. В общем, смело фантазируйте!

Состав:

• 0,3 кг говядины;
• 100 мл соуса соевого;
• 100 г шампиньонов;
• 100 г лапши удон;
• свежая зелень;
• луковица;
• морковь;
• ½ части перчика Чили;
• 25 г имбирного корня;
• масло оливковое;
• по вкусу пекинская капуста;
• 100 мл очищенной воды;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• соль.

Приготовление:

1. Говядину промоем и нарежем тонкими полосками.
2. Грибочки чистим и шинкуем пластинками.
3. Измельчим имбирный корень и перчик Чили.
4. Соединим подготовленные продукты и введем соус соевый. Перемешаем и оставим говядину с грибочками мариноваться на часик – полтора.
5. Затем вынимаем говядину из маринадной смеси и выкладываем в сковороду с нагретым маслом оливы.
6. Луковицу и морковь почистим и измельчим, выложим к мясу.
7. Теперь добавим шинкованную зелень и пекинскую капусту.
8. Обжарим несколько минут и введем грибочки с маринадом.
9. Добавим сахарный песок и очищенную воду. Тушим блюдо до готовности ингредиентов.
10. Лапшу удон отварим, следуя инструкции производителя. Выложим ее в сковороду, введем перчик и соль.
11. Готово! Вот такое яркое и аппетитное блюдо у нас получилось. Можно посыпать его кунжутными семенами.

Лапша удон с курицей и овощами в сливочном соусе — рецепт в домашних условиях

Посмотрите рецепт с необычным сочетанием курицы, овощей и лапши удон.

Потребуется:

• Удон — 200 г
• Курица — 300 г
• Морковь — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Фасоль стручковая — 150 г
• Зеленый лук — 40 г
• Тамаго — 50 г
• Сливки 20% — 200 мл
• Черный молотый перец — по вкусу
• Кориандр — по вкусу

Удон лапша в сливочном соусе с курицей и овощами — рецепт

1. Обжарьте сразу вместе нарезанные соломкой морковь, перец болгарский и части стручковой фасоли. Еще добавьте нарезанную белую часть зеленого лука.

2. После того, как овощи немного обжарились, добавьте кориандр, соль, черный перец. Следом положите нарезанную на полоски курицу.

3. Когда курица с овощами обжарятся, то выложите тамаго, зеленый лук и варенную лапшу удон.

4. Сверху на выложенную лапшу вылейте сливки и перемешайте.

5. Обжарьте еще 2 минуты. Когда все ингредиенты хорошо прогреются, выключите огонь. Удон с курицей и овощами в сливочном соусе готова для подачи на стол.

Рецепт 4: Лапша удон с омлетом и морковью

Китайцы практически не едят омлет в чистом виде, но зато охотно добавляют его во многие блюда. Лапша не исключение. Мы предлагаем вам опробовать один из рецептов китайской кухни – лапша удон с морковью и омлетом.

Требуемые ингредиенты:

• Лапша удон – 320 грамм
• 1 морковка
• Яйцо – 1 шт.
• Молоко – 60 мл
• Мука – 1 ст.л
• Соус соевый
• Сахар – 1 ч.л.
• Черный кунжут

Способ приготовления:

1. Первым делом поджарим омлет – он должен быть остывшим к тому времени, когда мы будем добавлять его в лапшу. Смешайте яйцо, муку и молоко (лучше всего при помощи миксера), и вылейте смесь на раскаленное масло на сковородку. Омлет нужно поджарить с двух сторон. Он должен получиться достаточно тонким. Когда омлет охладится, его нужно порезать тонкой соломкой.
2. Морковь натрите на тонкой терке. Смешайте соевый соус, сахар, добавьте одну столовую ложку воды. В этом соусе помаринуйте десять минут морковь.
3. Отварите лапшу удон. После того как сольете воду, добавьте к лапше морковку и омлет.

Японская лапша удон с говядиной и овощами

Сегодня мы приготовим блюдо японской кухни – лапшу удон с говядиной и овощами. Удон готовится быстро. Всё обжаривается на сильном огне в течение считанных минут. Блюдо получается ярким, вкусным и аппетитным на вид.

Сперва нужно отварить лапшу как указано на упаковке. В кипящую воду кладу удон и варю 3 минуты. Сливаю воду и перекладываю в тарелку.

Ну, а теперь подготавливаем все остальные ингредиенты. Традиционно для вока нужна морковь, натёртая тонко и длинно, как на корейскую. Затем нарезаем лук и говядину. Мясо должно быть нарезано кусочками, похожими на тонкую соломку. И болгарский перец небольшими брусочками.

Приступаем к приготовлению. В разогретое растительное масло выкладываем говядину и обжариваем на сильном огне, непрерывно помешивая, до румяного цвета. Соль и перец пока не добавляем.

Мясо перекладывам в тарелку, а сюда же отправляем лук и морковь. Огонь не убавляем, обжариваем одну минуту, добавляем свежемолотый чёрный перец и затем кладём болгарский перец. Также продолжаем интенсивно мешать, чтобы ничего не подгорело. Жарим приблизительно одну-две минуты, нам нужно, чтобы перец стал полумягким. И сразу вливаем соевый соус и соус унаги.

Перемешиваем и выкладываем обжаренную говядину. Смешиваем её с овощами и добавляем пшеничную лапшу. Теперь лопаткой будет не очень удобно мешать, поэтому берём палочки. И в самом конце всыпаем консервированную кукурузу. Ещё раз хорошо перемешиваем и японское блюдо готово.

Сверху лапшу с овощами и говядиной посыпаю пёрышками зелёного лука и сразу горячей подаю к столу. Как видите, готовить его не так сложно, как кажется на первый взгляд. И не побоюсь сказать, что удон получается вкусней, чем в ресторане.

Источник

Рецепт приготовления лапши удон со свининой

Готовить лапшу удон можно и со свининой. Представляю вам простой рецепт, на приготовление которого уйдет не более 40 минут вместе с нарезкой продуктов. Подобное блюдо хорошо готовить на скорую руку. Особенно, если гости уже на пороге и надо что-нибудь быстренько сварганить для подачи на стол.

Ингредиенты:

• Пшеничная лапша удон — 1 уп.
• Свинина — 300 гр
• Болгарский перец — 1 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Кабачки молодые — 2 шт.
• Соус терияки — 3 столовые ложки
• Соевый соус — 5 столовых ложек
• Прованские травы — 0,5 чайной ложки (не обязательно)
• Бальзамический уксус — 1 столовая ложка (не обязательно)
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — 3 столовые ложки

Приготовление:

1. Поставьте казан (или сковороду) на огонь, влейте растительного масла и оставьте разогреваться. А пока нарежьте свинину тонкими брусочками. Затем положите мясо на дно посуды и немного подсолите. Обжаривайте его до слегка румяного цвета, периодически помешивая.

2. Пока мясо обжаривается, нарежьте брусочками морковь и добавьте к свинине. Перемешайте и продолжайте обжаривать 3-4 минуты.

3. Кабачки и болгарский перец тоже нарежьте брусочками. Отправьте их в казан к остальным продуктам. Добавьте еще не большую щепотку соли, хорошенько все размешайте и обжаривайте их до полуготовности.

4. Теперь займемся приготовлением соуса. В глубокую миску влейте бальзамический уксус, добавьте черный молотый перец, прованские травки, соевый соус и терияки. Все тщательно перемешайте.

5. Влейте готовый соус в казан с мясом и овощами. Хорошенько перемешайте, доведите до кипения и тушите около 3 минут.

6. Готовую лапшу откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и добавьте в казан. Хорошенько перемешайте, протушите пару минут и выключайте огонь.

Лапша удон со свининой и овощами готова к подаче.

Как приготовить жареный удон с говядиной

Fumisawa Sushi, шеф-повар Джун Кондо

«Как приготовить лапшу удон? Обычно удон в Японии подается в горячем виде, например, в супе, который делается на основе бульона даси (даши), с соевым соусом, уксусом мирин и зеленым луком. Также в такой суп могут добавлять тэмпуру, тофу, рыбные палочки.

Бульон и добавки отличаются в зависимости от региона страны. Например, на востоке Японии используют темно-коричневый бульон, сваренный с темным соевым соусом, а в западной части страны используют светлый соевый соус.

Из лапши удон в Японии готовят и горячие, и холодные блюда. Добавки к лапше выбираются в зависимости от сезона и должны быть сбалансированы с другими ингредиентами. Каких-либо ограничений по ингредиентам нет, все можно выбрать на свой вкус.

Есть много видов горячих блюд с удоном, могу назвать лишь малую часть. Например, вакамэ-удон с морскими водорослями вакамэ. Какэ-удон или су-удон — горячая лапша удон в бульоне, посыпанная сверху зеленым луком. Карэ-удон или удон с карри подается в супе с японским карри, куда также могут добавляться мясо или овощи. Мисо никоми-удон — очень твердая лапша, ее кипятят в бульоне мисо (после чего блюдо можно уже будет не солить, так как мисо само по себе достаточно соленое), и она получается как будто немного недоваренная. Сюда же добавляют курицу, овощи, все это заливается сырым яйцом. Набэяки-удон — лапша готовится вместе с морепродуктами и овощами, например, часто подают с креветками, яйцом и грибами. Цукими-удон украшается сверху сырым яйцом-пашот, сваренным в бульоне. Яки-удон — лапша, обжаренная в соевом соусе».

Сложность:

Просто

Тип:

Основное блюдо

Время:

30 минут

Персон:

1

Ингредиенты

• Лапша — 200 г
• Говядина — 110 г
• Масло оливковое — 1 ст. ложка
• Соевый соус — 1 ст. ложка
• Сахар — 1 ст. ложка
• Чеснок — 3 г
• Лук зеленый — 30 г
• Морковь — 70 г
• Цуккини — 70 г
• Грибы шиитаке — 50 г
• Лук репчатый — 60 г
• Лук зеленый — 20 г
• Кунжут — 1 г

Приготовление

1. Сварить лапшу до готовности.
2. На сковороде обжарить тонко нарезанные кусочки говядины с добавлением оливкового масла и зеленого лука. Добавить нарезанные соломкой морковь, цуккини, шиитаке и репчатый лук — обжарить все вместе, но не до полного приготовления. После чего говядину с овощами выложить на тарелку, а в эту же сковороду добавить предварительно сваренную лапшу. Обжаривать лапшу, все время перемешивая. Как только лапша приобретет золотистый цвет, вернуть в сковороду говядину с овощами, а также соевый соус, сахар и мелко нарезанный чеснок.
3. Перед подачей украсить кунжутом и зеленым луком, нарезанным соломкой.

Рецепт 7: лапша удон с курицей по-китайски

• Грудка куриная — 500 г
• Морковь (крупная) — 2 шт
• Перец сладкий (средний) — 1 шт
• Бульон (грибной) — 1/2 л
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Сахар — 1/2 ст. л.
• Соль
• Масло растительное
• Удон

Грудку освободить от хряща и нарезать длинными тонкими полосками.

Морковь желательно натереть на терке «Бернера», но т. к. у меня ее нет, пришлось ручками (раз-два, раз-два) соломкой. Перец нарезать крупными полосками.

Обжарить на растительном масле куриное филе. Переложить в другую посудину.

В этой же сковороде обжарить морковь и перец, до золотистого цвета перца (около 10 минут).

Влить в овощи грибной бульон, дать ему немного выпариться.

Добавить жареное куриное филе.

Соевый соус перемешать с сахарным песком и влить в курино-овощную смесь.

Перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 10 минут.

Тем временем отвариваем лапшу, как это сделать указано на упаковке, а выглядит лапша так:

Приятного аппетита!

Рецепт 4: японский омлет оякодон (с фото)

• филе куриное — 300 гр
• лук репчатый — 1 шт
• куриное яйцо — 1 шт
• соус соевый — 2 ст.л.
• сахарный песок — 2 ст.л.
• вода — 2 стакана
• лук зеленый — 3 пера

Готовку японского омлета начинаем с того, что подготовим все необходимые для приготовления ингредиенты: из холодильника достаем куриное филе, яйцо, репчатый и зеленый лук, соевый соус, а также не забываем и про сахар. Итак, все, что нужно, у нас под рукой, а значит, можно переходить непосредственно к делу. Берем сковороду, ставим ее на плиту, выставляем умеренный огонь и наливаем соевый соус, питьевую воду и дополняем жидкости сахарным песком. Перемешиваем хорошенько эти ингредиенты и держим на огне до тех пор, пока состав не закипит.

Теперь займемся репчатым луком. Берем овощ, очищаем его от шелухи, промываем под проточной водой и, вооружившись острым ножом, нарезаем некрупными полукольцами. Отправляем измельченный лук в сковороду к массе из соевого соуса, воды и сахара. Обжариваем овощ на протяжении 5 минут в заправке.

Переходим к куриному филе. Тщательно промываем под проточной водой мясной продукт и нарезаем кусочками небольшого размера. После этих манипуляций пересыпаем кубики куриного филе в сковороду. К этому времени лук как раз размягчился и приобрел золотистый оттенок. Мясо обжариваем в соусе на умеренном огне и держим на плите до тех пор, пока куриное филе не станет полностью готовым.

Берем глубокую, но небольшую миску. Разбиваем в нее куриное яйцо, вооружаемся обычной вилкой или венчиком и хорошенько взбиваем продукт. Промываем под проточной водой перышки зеленого лука, измельчаем зелень и добавляем ее к обжаренному мясу. После этого дополнить блюдо взбитым яйцом и готовить дополнительно еще две минуты. Далее блюдо перемешиваем.

Спустя указанный промежуток времени выключаем огонь и снимаем оякодон с плиты. Подавайте омлет с отварным рисом — с таким гарниром у мяса потрясающее сочетание. Как видите, приготовить в домашних условиях японский оякодон совершенно несложно. Вы смогли убедиться в этом на личном опыте. Надеемся, наш пошаговый рецепт с фото способствовал тому, чтобы готовка была и вовсе элементарной. А теперь пора отправляться к столу и наслаждаться несравненным вкусом японского блюда «Оякодон». Приятного аппетита!

Лапша под изысканным соусом

Лапша удон со свининой, рецепт которой мы сейчас рассмотрим, считается экзотическим блюдом. Ее подают во многих элитных ресторанах. А весь секрет этого блюда заключается в добавлении соуса Терияки.

Состав:

• 0,2 кг свиной мякоти;
• 150 г удона;
• морковь;
• перчик сладкий болгарский;
• кабачок;
• 3-4 чесночных зубчика;
• 60 г фасоли стручковой;
• 40-50 мл Терияки;
• соль;
• масло очищенное растительное;
• семечки кунжута;
• ½ часть перчика Чили;
• перчик молотый.

Приготовление:

1. Свинину промоем и обсушим. Нарезаем мясо тоненькой и длинной соломкой.
2. Выкладываем свинину в емкость из стекла либо пластика и вводим соус Терияки.
3. Чесночные зубчики почистим и измельчим на терке.
4. Добавим чесночок к мясу, введем соль и молотый перчик.
5. Перемешиваем и оставляем свинину мариноваться на пару часов.
6. Морковь и кабачок почистим от кожуры. Перец болгарский промоем и вычистим плодоножку.
7. Нашинкуем овощи тоненькой соломкой.
8. В сковороде прогреем масло и выложим свинину.
9. Обжарим мясо до полной готовности.
10. Лапшу удон отварим в слегка соленой воде.
11. Когда свинина будет готова, выложим в сковороду овощи.
12. Добавим измельченный перчик Чили и соус, в котором мариновалось мясо.
13. Обжарим все вместе на протяжении 5-7 минут. Морковь должна стать мягкой.
14. Теперь выложим к остальным ингредиентам фасоль. При необходимости разморозьте ее в комнатных условиях.
15. Обжарим блюдо в течение пяти минут.
16. Затем добавим сваренную лапшу и перемешаем. По вкусу посолим и поперчим блюдо. Лапша удон с Терияки готова!

• Суп с пельменями
• Молочный суп с макаронами
• Лапшевик с творогом

Лапша удон в домашних условиях готовится достаточно быстро и просто. А разнообразие ее рецептов позволит вам каждый раз подавать к столу блюдо с новыми вкусовыми нотками. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Лапша удон — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

1. Лапша получится вкуснее, если отварить ее в курином бульоне. Так варить удон можно, если вы будете ее подавать с мясом, птицей или овощами.
2.  Удон лучше не доварить, чем переварить – в противном случае удон слипнется и будет напоминать скорее кашу, чем макаронные изделия.
3. Если вам доводилось бывать в ресторанах китайской или японской кухни, вы могли заметить, что блюда украшают различными семечками. Если вы хотите приукрасить ваши блюда под восточный стиль, можете использовать кунжут (белый и черный), семя льна, измельченные тыквенные семечки.
4. Оригинальной по вкусу получится обжаренная лапша удон. Как ее приготовить? Вначале отварите  — в течение 5 минут в кипящей воде, слейте воду, и выложите в сотейник в небольшое количество масла. Обжаривайте лапшу до тех пор, пока она не приобретет золотистый оттенок, но не более 7 минут. Такую лапшу вкуснее всего употреблять со свежим огурцом, порезанным тонкой соломкой, и выдавив на нее чеснок через пресс.
5. Если вы не хотите сложных рецептур, можете приготовить самый простой соус для лапши, который по сей день используют в Китае.  Для этого вам понадобится чеснок (2 зубца), одна луковица и маринованный имбирь. Обжарьте нашинкованный лук, добавьте к нему порезанный чеснок и имбирь. Перемешайте отваренную лапшу с соусом, добавьте ложку соевого соуса и наслаждайтесь необычным вкусом.
6. Лапшу удон можно добавлять и в супы. Кладите его в кастрюльку за 4 минуты до готовности блюда, иначе лапша разварится, а суп будет иметь густой, неаппетитный вид.

Лапша удон с грибами и овощами в соевом соусе

Рекомендую попробовать и этот замечательный рецепт с грибами вместо мяса. Сюда, кстати, еще можно добавить стручковую фасоль и зеленый горошек. От этого блюдо станет еще более сытным. Но это уже по вашему желанию.

Ингредиенты на 2 порции:

• Репчатый лук — 1 шт.
• Лапша удон — 150 гр
• Перец болгарский — 1 шт.
• Чеснок — 1-3 зубчика
• Соевый соус — 2 столовые ложки
• Соль, перец — по вкусу
• Шампиньоны (или другие) — 250-300 гр
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Налейте в кастрюлю большое количество воды и поставьте на огонь. Когда она закипит, подсолите ее и положите лапшу. Варите 7-10 минут (ориентируйтесь по инструкции на упаковке). Затем откиньте ее на дуршлаг, добавьте 1 столовую ложку растительного масла и пока отставьте в сторонку.

2. Сковороду разогрейте на огне и влейте растительное масло. Нарежьте лук небольшими кубиками и выложите на горячую поверхность. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, 3-5 минут.

3. Нарежьте шампиньоны в произвольной форме и выложите к луку. Перемешайте, немного увеличьте огонь и обжаривайте 5 минут. Грибы должны подрумяниться.

4. Далее очистите болгарский перец от семян. Нарежьте его соломкой и добавьте в содержимое сковороды. Перемешайте и обжаривайте около 3-5 минут.

5. Измельчите чеснок удобным вам способом и добавьте в сковороду. Туда же высыпьте кунжут, 0,5 чайной ложки соли, поперчите и хорошо перемешайте. Затем влейте соевый соус. Снова перемешайте и обжаривайте 2-3 минуты.

6. Затем выложите туда готовую лапшу. Размешайте и потушите на не большом огне 5 минут. Горячее блюдо раскладывайте по тарелкам и подавайте к столу.

Рецепт лапши удон с морепродуктами

Количество порций – 2. Калорийность – 259 ккал. Время приготовления – 30 мин. Кухонные принадлежности: плита, кастрюля, дуршлаг, вок.

Ингредиенты

Грибы	50 г
Кальмар	100 г
Осьминог «baby»	100 г
Лапша удон	300 г
Зеленый лук	20 г
Подсолнечное масло	30 мл
Соус якитори	100 мл
Вода	2,5 л
Соль	25 г

• Не стоит покупать крупного осьминога, он требует долгой варки и в нашем блюде получится жестковатым. В неочищенном кальмаре гораздо больше полезных веществ, так как он меньшее количество раз подвергался разморозке. Поэтому лучше очистить его самостоятельно, сначала обдав кипятком, а затем ледяной водой.
• Можно изменить набор морепродуктов и приготовить, например, удон с креветками, взяв за основу данный рецепт. Грибы можно взять любые: шиитаке, шампиньоны, древесный гриб или вешенки.

Пошаговое приготовление

1. Нарезаем 50 г грибов.
2. Очищенную тушку кальмара весом 100 г разрезаем на 6 прямоугольников. На каждый из прямоугольников наносим острым ножом надрезы в виде сетки.
3. Отрезаем головы у 100 г осьминогов «baby» и делаем продольные надрезы, чтобы тушки можно было развернуть.
4. Отвариваем 300 г лапши удон в 2,5 л воды с добавлением 25 г соли. Через 5-6 минут от начала кипения лапшу перекладываем на дуршлаг и промываем проточной холодной водой.
5. Вок ставим на огонь, наливаем 20 мл подсолнечного масла.
6. В раскаленное масло опускаем кальмары и обжариваем 1 минуту.
7. Добавляем осьминожек и грибы.
8. Через 1-2 минуты наливаем 100 мл соуса якитори.
9. Перекладываем в вок лапшу удон. Тушим, помешивая, в течение 1-2 минут.
10. Мелко нарезаем 20 г зеленого лука, смешиваем с лапшой и морепродуктами.
11. Убираем вок с огня, перекладываем готовое блюдо на порционные тарелки и подаем на стол.

Видеорецепт

Просмотр этого видеоролика сделает процесс приготовления понятнее и даст возможность оценить красоту конечного результата.

Секреты восточной кухни:

• Чтобы лапша была вкуснее, варите ее в курином бульоне. Конечно, такой способ приготовления подходит, когда вы планируете подавать удон с птицей, овощами или мясом.
• Лучше лапшу удон слегка не довести до готовности, чем ее переварить. Иначе она слипнется и превратится в кашу.
• Чтобы приготовить настоящее восточное блюдо, украсьте лапшу семенами белого либо черного кунжута. Также можно использовать льняные семечки и тыквенные.
• Подчеркнуть вкус удона можно заправкой, приготовленной из соуса соевого, чесночка, лука и имбирного корня. И просто, и вкусно!
• Пикантной получается жареная лапша. Сначала ее нужно на протяжении пяти минут отварить, а затем обжарить до золотистости на масле оливы.

С говядиной

Этот вариант приготовления больше используется в Европе и России. Блюдо готовится очень быстро, а благодаря мясу получается очень питательным. Нужны следующие составляющие:

• Говяжья вырезка и болгарский перец – по 200 г;
• Чеснок – 10 г;
• Красный лук – 100 г;
• Лапшичка – 150 г;
• Соусы: сладкий чили (50 г) и соевый (20 г);
• Кунжут для украшения.

Инструкция готовки такая:

1. Чесночок меленько порубить, «спагетти» отварить, лук и перец нашинковать соломкой;
2. Говядинку нарезать небольшими брусочками и обжарить в сковородочке на растительном масле;
3. Подложить овощную нарезку, чуть обжарить;
4. Добавить два вида соусов и «спагетти», хорошенько помешать и протушить пару минут. Лапша удон с говядиной украшается семенами кунжута.

Аналогично готовится лапша удон со свининой. Ингредиенты остаются в тех же пропорциях. Меняется только мясо. Можно использовать в рецепте капусту, баклажан, цукини. Их нужно добавлять по очереди после мяса и немного обжаривать до полуготовности.

Как сделать лапшу пшеничную удон в домашних условиях

Для приготовления традиционного азиатского блюда можно купить готовую лапшу в магазине и не заморачиваться. Но оказывается, ее довольно просто приготовить в домашних условиях, а затем радовать близких хоть каждый день.

Белый цвет:

• Пшеничная мука – 200 г;
• Соль – 1 ч. л.;
• Вода – 90 мл;
• Крахмал по необходимости (при работе с тестом).

Зеленый цвет:

• Мука – 200 г;
• Чай зеленый – 1-2 ч. л.;
• Вода – 80 мл;
• Соль – 0.5 ч. л.

Желтый цвет:

• Мука – 200 г;
• Вода – 80 мл;
• Куркума – 1 ч. л.;
• Соль – 0,5 ч. л.

Розовый цвет:

• Мука – 200 г;
• Вода – 40 мл;
• Отвар свекольный – 40 мл;
• Соль – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Четко отвесить все продукты, тут нельзя руководствоваться традиционным «авось сойдет». Немного большее количество муки сделать лапшу жесткой, а меньшее – заставит тянуться и рваться. для белой лапши развести соль в воде комнатной температуры.
2. Для цветного удона подготовить натуральные красители. Для зеленого заварить чай, для желтого развести куркуму. Для розового свеклу (1-2 штуки) почистить, нарезать и отварить в воде (200 мл) после начала кипения минут 20. За это время жидкость уварится и станет очень насыщенной, остается отобрать нужное количество и остудить. Для классического белого теста к просеянной муке влить соленую воду.
3. Быстро замесить однородную массу, скатать в шар и поместить в герметичный пакет, удалив в него воздух, тут удобно использовать зип-упаковку. Дать полежать полчаса, затем уложить между двумя слоями полотенца на пол и пройтись по ней ногами 30-40 секунд, разравнивая в пласт. Звучит дико, но именно так японцы делают удон, так что не будем отходить от традиций. Развернуть пакет, снова скатать тесто в шар и опять пройтись по нему ногами, повторить еще 3 раза. После этой странной процедуры снова дать тесту отдохнуть 2-3 часа.
4. Выложить вылежавшееся тесто на припыленную крахмалом доску, раскатать скалкой в очень тонкий пласт толщиной 3 мм.
5. Присыпать поверхность крахмалом и завернуть нижнюю треть вверх, а затем – и верхнюю, формируя такой себе плоский рулон.
6. Перевернуть так, чтобы шов оказался внизу, и нарезать полосками по 2-3 мм шириной. Снова присыпать крахмалом и руками распутать, помешать полоски лапши, чтобы они не слиплись и выровнялись.
7. Для разноцветной лапши вместо воды использовать подготовленные натуральные красители, получается такое вот яркое тесто. Красиво, необычно, на вкус не особо влияет. Стоит добавить, что готовое тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней и морозильной камере – до месяца. Варить свежую лапшу 5-10 минут, а замороженную – 12-14, слегка разморозив перед погружением в кипяток.

Рецепт «Удон с говядиной и овощами»:

Подготавливаем ингредиенты: Мясо моем, промакиваем бумажным полотенцем; овощи моем, очищаем от плодоножек, лук и морковь чистим.

В кипящую воду опускаем лапшу (удон), и варим на тихом огне 8 минут.

Отбрасываем удон на дуршлаг или сито, даем стечь воде.

Мясо очищаем от пленки, нарезаем тонкими длинными брусочками шириной 5-7 мм.

Лук, морковь, перец, шампиньоны, кабачок и огурец нарезаем соломкой

Разогреваем сковороду (вок), у меня обычная с высокими бортами в форме казана. Добавляем оливковое масло.

Обжариваем мясо на среднем огне, периодически помешивая, до образования румяной корочки, т. е. до готовности

Добавляем лук, морковь и обжариваем до тех пор, пока лук не станет прозрачным.

Затем добавляем остальные порезанные овощи

Туда же острый соус чилли (если хотите поострей, добавте больше, менее острый меньше) и кунжутное масло (для придания блюду восточного колорита). Включаем огонь на полную мощность и, постоянно перемешивая, обжариваем 4 минуты

Добавляем удон и соевый соус. Обжариваем, постоянно помешивая, что бы прогрелась лапша.

Выкладываем на тарелку с листьями пекинской капусты, конечно, лучше для этого использовать салат «айсберг», но у меня не было. Посыпаем кунжутом, украшаем петрушкой. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Многие называют подобные блюда «вок». Но хочу заметить, вок — это посуда, точнее сковорода, в которой готовят эти блюда. Удон — восточное (японское) блюдо, которое на территории нашей великой страны, со временем, притерпело ряд метаморфоз, но принцип приготовления остался прежним.

Похожие рецепты

Лапша удон с креветками – рецепт пошагово

Оригинальный вариант быстрого, сытного ужина. Когда надоели привычные макароны, каши и картошка – пора вспомнить о восточной кухне. Лапшу можно брать как магазинную, так и собственного приготовления.

Ингредиенты:

• Удон – 200 г;
• Креветки – 350-400 г;
• Морковь – 1 шт.;
• Перец сладкий – 1-2 шт.;
• Чеснок – 1-2 дольки;
• Имбирь молотый – 6-10 г;
• Соус соевый по вкусу;
• Заправка корейская Чим-чим;
• Масло растительное;
• Семена кунжута.

Приготовление:

1. Креветки очистить от панцирей и голов, аккуратно убрать внутренности. Вскипятить воду, слегка ее присолить и забросить лапшу вариться.
2. На сковороде нагреть масло, обжарить в нем измельченный чеснок 2-3 минуты. Затем выложить креветки, жарить до золотистого цвета.
3. Влить соевый соус, присыпать имбирем и перемешать. Всыпать нарезанные длинной соломкой овощи, снова помешать и тушить под крышкой до готовности.
4. Отправить к поджарке готовую лапшу, усилить вкус блюда заправкой, по желанию можно добавить соевого соуса или соли. В последний раз помешать и подавать к столу, присыпав кунжутом.