Вкус кунжутного масла, чем его заменить, можно ли жарить на кунжутном масле? простые рецепты

Что находится в составе сезамового масла

Полезные свойства сезамового масла обязаны своему богатому химическому составу. Также стоит знать, что продукт достаточно калорийный, так на 100 его грамм приходится порядка 900 килокалорий. Но это не мешает ему входить в диетические рационы. Для людей, имеющих лишний вес, он тоже имеет преимущества, о которых мы поговорим чуть позже.

• Содержит в большом количестве омега жирные кислоты, при чем больше всего 6 и 9, тогда как 3 в наименьшей степени. За омега 3 лучше обращаться к льняному.
• Присутствует целый ряд витаминов и минералов, которые нужны для полноценной жизнедеятельности организма. Сюда входят витамины А, В, С и Е, макро и микроэлементы цинка, кобальта, селена, калия, фосфора, железа и другие. Лидер по содержанию кальция среди растительных масел.
• Богато химическими веществами, среди которых антиоксиданты, фитостеролы, фосфолипиды, фитин, сквален и др.

Богатейший состав обеспечивает сезамовую выжимку следующими полезными характеристиками:

1. болеутоляющими;
2. мочегонными;
3. слабительными;
4. антисептическими;
5. ранозаживляющими;
6. иммунностимулирующими;
7. противогельминтными и др.

[club48051569| Корейская кухня]

«ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОРЕЙСКИХ БЛЮД»
1) Злаковые
Рис является главной составляющей корейской кухни, его подают на стол в отварном виде, а также из него готовят рисовую кашу чук, рисовые лепешки тток, традиционные корейские сладости и мн. др. Пшеницу перемалывают в муку, из которой делают лапшу — блюдо, подаваемое на стол по особым случаям. Ячмень используют не только в качестве гарнира, но также наряду с пшеницей из него производят бакалейные продукты питания. Из гречихи получают гречневую муку, из которой делают гречневую лапшу, корейские пельмени, желе мук и сладости. Пшено, просо и другие злаковые также используют при варке риса пап, рисовой каши чук, приготовлении рисовых лепешек тток и…читать далее →

14.02.2016, 21:05cheftm_25

Китайская кухня

8 удивительных свойств кунжутного масла (и 5 вкусных рецептов с ним)

Повсюду говорят о том, как полезно оливковое масло. А как насчет кунжутного масла? Оно часто используется в азиатской кухне, но в западном мире о нем известно намного меньше. В этом посте вы найдете информацию о полезных качествах кунжутного масла, а также узнаете, что с ним можно приготовить.
1

Здоровое сердце
Самое важное среди всех чудодейственных качеств кунжутное масло — благотворное воздействие на сердце. Кунжутное масло предотвращает атеросклероз — одну из хронических болезней сердца.
2

Нежная кожа
В качестве чудодейственного средства для кожи более известно масло чайного дерева, однако кунжутное масло тоже является кладезью полезных жиров и витамина E, которые смягчают сухую…читать далее →

03.04.2016, 20:46cheftm_25

Китайская кухня

Рецепт приготовления кунжутного соуса для суши

Сложно представить суши без соуса, который улучшает вкус и делает компоненты целостными. Можно, конечно, использовать простой соевый, но благодаря другим ингредиентам вкус получается еще более ярким.

Ингредиенты:

• 3 ст. ложки рисового уксуса;
• 2 ст. ложки соевого соуса;
• 1,5 ст. ложки светлых кунжутных семечек;
• 1 ст. ложку «Мирина».

Способ приготовления:

1. На сухой сковороде поджарьте кунжутные семена постоянно, помешивая. В итоге они должны приобрести золотистый цвет, а также раскрыть свой аромат.
2. Выложите их в ступку и измельчите.
3. Соедините соевый соус с жидкими ингредиентами и массой из ступки.
4. Все хорошенько перемешайте, в итоге получится 0,5 ст. заправки. Подавайте ее к рыбе, рису и овощам.

Как использовать кунжутное масло в пищу?

Семечки кунжута, особенно слегка подрумяненные на сковороде, часто используют в кулинарии для украшения различных блюд, придания им пикантности и самобытности.

Ароматное нерафинированное кунжутное масло – непременный атрибут азиатской кухни. Продукт из сезамовых зёрен часто используют в своих блюдах повара из Кореи, Японии, Индии, Таиланда, Китая: он придает блюду неповторимый аромат и тонкий ореховый привкус. Хорошо сочетается с блюдами из тушеных овощей, рыбы, риса, а также используется как дополнительный ингредиент в салатах, маринадах, заправках и соусах.

В экзотической азиатской кухне, а азиаты, на минуточку, считаются самыми долгоживущими людьми, готовят на кунжутном масле плов и сладости, морепродукты во фритюре, маринуют в нем овощи, мясо, курицу и рыбу.

Да и сдобренные парой капель кунжутного масла блюда русской и украинской кухонь (каши, супы, горячие мясные и рыбные блюда, гарниры из круп, овощные пюре, подливки, выпечка, блины и оладушки), приобретут новый, оригинальный вкус.

Кстати!
Те люди, которым вкус нерафинированного продукта из кунжутных зёрен холодного отжима может показаться излишне насыщенным, можно посоветовать смешивать его с более мягким по вкусу и аромату арахисовым маслом.

Масляный продукт из сезамовых зёрнышек довольно часто применяют для маринования овощей и мяса, а также для приготовления острых закусок и пикантных соусов, в основном, из меню индийских поваров.

Калорийность кунжутного масла – почти 890 ккал на 100 г, то есть продукт обладает высокой пищевой ценностью, содержит большое количество растительных белков и легкоусвояемых жиров. Все это позволяет использовать маслянистую жидкость в качестве компонента диетического и вегетарианского меню, все же злоупотреблять им не стоит. Одной столовой ложки кунжутного экстракта для заправки салата будет вполне достаточно.

Несложные рецепты с кунжутным маслом

1. Салат с черносливом: свекла и фасоль (по 300 г) + чернослив (100 г). Сварить свеклу и фасоль, свеклу нарезать соломкой, чернослив – кусочками. Смешать, посолить и заправить выжимкой из кунжутных семян (1 чайн.л.), посыпать зеленью.
2. Корейский десерт: орехи грецкие или фундук (250 г) + сахарная пудра и сезамовый экстракт (по 2 стол.л.). Ошпарить орешки кипятком, снять с них кожуру. Обжарить слегка в масле, остудить и дать стечь лишнему жиру. Обвалять в сахарной пудре, выложить десерт в красивую вазу.
3. Овощной салат: капуста китайская + огурец + перец болгарский + стебель сельдерея + кунжутное масло + соль + зелень по вкусу. Все овощи порезать произвольно, посолить, добавить зелень и полить заправкой. Размешать.

Полезных и вкусных кулинарных рецептов с кунжутным маслом огромное количество, но в процессе приготовления стоит учитывать пару нюансов:

• чтобы сохранить вкус и аромат сезамового масла, его нужно добавлять уже в готовое блюдо, в конце его приготовления.
• для того, чтобы вкус и запах масляного средства не казался чересчур насыщенным и ярким, не перебивал ароматный букет, присущий остальным компонентам блюда, его можно смешать с любым другим растительным маслом по вкусу.

Использование в кулинарии

Много было сказано о специфике кунжутного масла, но каковым же является этот необычный вкус? Аромат формируется из нескольких нот:

• сырой/обжаренный кунжут;
• орех;
• сахар;
• пряности на основе растительных ингредиентов вроде розмарина и тимьяна.

Вкусовая палитра, из который формируется масло, сама по себе достаточно сильна и устойчива, поэтому продуктом нужно пользоваться тщательно и аккуратно. Продумайте с чем сочетать ингредиент, чтобы не сделать вкусовым рецепторам «больно» и не потратить продукты впустую. В нашей кулинарной традиции масло сочетают с овощами. Подойдут как сладкие (кукуруза, тыква), нейтральные (огурец, помидор), так и ярко выраженные (баклажан, свекла) овощи.

1. Мясные и рыбные блюда.
2. Мед (для создания маринада).
3. Морепродукты.
4. Выпечка и сладкие десерты: в качестве замены подсолнечного или кокосового масла. В малых количествах дает орехово-карамельный вкус.
5. Плов.
6. Пицца.
7. Фритюр.
8. Овощное пюре.
9. Суп и крем-суп.
10. Хумус.
11. Крупы.

Рецепт сладкого риса с чесноком, креветками и рукколой

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
505 кКал	23,3 г	9,9 г	79,3 г

• рисовый уксус для приготовления суши – 100 г;
• жасминовый рис – 500 г;
• тростниковый сахар – 50 г;
• руккола – 150 г;
• кунжутное масло – 50 г;
• чеснок – 15 зубчиков;
• соус для приготовления рыбы – 3 столовые ложки;
• лимон – 2 шт;
• креветки – 500 г;
• кинза – 50 г.

Приготовление

Отварите жасминовый рис. Подготовьте глубокую сковороду (рекомендуется использовать чугунную), разогрейте, влейте кунжутное масло, введите измельченный чеснок и обжарьте до золотистой корочки.

Кулинарный совет (1): аккуратно обжаривайте чеснок. Если передержать продукт, получится прогорклая влажная субстанция.

Возьмите небольшую емкость, смешайте в ней сок 2-х лимонов, введите соус для рыбы, уксус для приготовления суши, тростниковый сахар и очищенные креветки. Хорошо перемешайте и выложите на чистую сковороду. Обжаривайте без масла до тех пор, пока сок, выделяемый массой, не начнет кипеть. После закипания сока убавляйте огонь до минимального и высыпьте отварной жасминовый рис.

Кулинарный совет (2): постарайтесь максимально рационально распределять время и отправить рис в сковороду к креветкам сразу же по готовности. От температуры и структуры отварного зерна зависит консистенция блюда.

После риса введите рукколу, кинзу, обжаренный чеснок. Хорошо перемешайте блюдо и протушите под крышкой несколько минут. По готовности убирайте огонь, но дайте блюду «отдохнуть» еще 3-5 минут под крышкой, чтобы рис успел пропитаться палитрой вкуса каждого ингредиента. Подавайте к столу в качестве главного блюда.

Кулинарный совет (3): если под рукой или в ближайшем супермаркете не оказалась уксуса для суши, то займитесь приготовлением самостоятельно. Смешайте рисовый уксус (более доступный продукт), рисовую водку (можно заменить сладковатым хересом) и сахар.

Фунчоза несколько рецептов

В последнее время в продаже можно увидеть необычную лапшу — фунчозу. Китайская лапша, стеклянная лапша, кристальные макароны, прозрачная лапша …Всё это фунчоза – блюдо, которое ежедневно присутствует на столах жителей Китая, Японии, Кореи, Вьетнама, постепенно приобретая популярность по всему миру.

По внешнему виду фунчоза даже не лапша, а скорее вермишель или тонкие спагетти, она напоминает стеклянные нити из прозрачного пластика или стекла. Изготавливают её обычно из крахмала бобов мунг, которые ещё называют маш или золотистая фасоль, реже используется крахмал картофеля, маниока, ямса.

Фунчозой часто называют китайскую рисовую лапшу. Это не совсем так. Внешне фунчозу можно спутать с рисовой лапшой, однако у фунчозы есть одна особенность – в процессе приготовления под воздействием температуры крахмал мунг приобретает прозрачный стеклянный оттенок, благодаря чему фунчозу называют «стеклянной» лапшой. Если же лапша приобрела белый цвет – перед Вами рисовая лапша.

Восточная прозрачная лапша, почти лишенная своего собственного вкуса, может показаться непривлекательным продуктом, однако она потрясающе раскрывается под влиянием дополнительных компонентов, впитывая в себя их вкус и аромат. Это особенное свойство фунчозы лежит в основе рецептов разнообразных салатов.

В независимости от компонентов блюда лапшу перед приготовлением необходимо отварить. Профессионалы советуют сделать это непосредственно перед началом смешивания ингредиентов, иначе есть вероятность, что лапша слипнется в непривлекательный холодный комок. Большинство салатов с фунчозой или рисовой лапшой считаются блюдами быстрого приготовления, ведь подготовка лапши занимает всего несколько минут.

Вот несколько секретов приготовления фунчозы:

Лапшу залейте холодной водой и оставьте на 10 минут. Слейте холодную воду и залейте кипятком на 5 минут, затем промойте лапшу под проточной водой.
Очень тонкую лапшу (диаметром менее 0,5 мм) нужно залить кипятком для быстрого заваривания

Добавить немного соли, через 3 минуты промыть холодной водой.
Особое внимание уделяется скрученной, так называемой «гнездовой» лапше. Её рекомендуется перед опусканием в кипящую воду обернуть ниткой для сохранения формы

Лапшу после приготовления можно порезать.
Фунчоза — это продукт который может быстро склеиваться, когда его вынут из воды. Для предотвращения склеивания в кипящую воду добавляют немного растительного масла.

Указанное время не абсолютно и зависит от толщины и разновидности фунчозы. Поэтому внимательно читайте надписи на упаковке и четко следуйте приведенной там инструкции.

Большинство блюд с фунчозой – салаты.

Фунчоза с грибами и овощами.

Этот салат с фунчозой превосходный, простой и здоровый обед для женщин, заботящихся о своей фигуре. Свежие лесные грибы можно заменить на шампиньоны, а для усиления вкуса добавить немного белых сушеных или маринованных грибочков. Любители острого вкуса могут добавить листья рукколы.

• Фунчоза – 90 гр.
• Грибы 180 гр.
• Капуста 110 гр.
• Свежий огурец среднего размера -1 шт.
• Красный болгарский перец – 1 штука.
• Морковь – 1 штука,
• Помидоры 1 шт.
• Перья зелёного лука – 2-3 шт.
• Соевый соус — 2 столовые ложки
• Растительное масло для жарки

• Помыть капусту, отделить листы и порезать.
• Потереть огурец на тёрке
• Бланшировать томат и взбить в пюре
• Перья зелёного лука порезать
• Свежие грибы или шампиньоны обжарить в масле на сильном огне, добавить натертую морковь и перец и слегка обжарить
• Приготовить фунчозу. Смешать все компоненты
• Готовое блюдо полить соевым соусом.

Фунчоза с курицей.

Для необычного горячего салата, в котором гармонично сочетаются сладкий фруктовый вкус и пикантная смесь мясного и орехового вкусов требуется:

• Фунчоза 140 гр
• Консервированный ананас – 150 гр
• Семена кунжута — 1 столовая ложка
• Твёрдый сыр – 20 гр
• Корень имбиря – 20 гр
• 2 средних томата
• 1 небольшой огурец
• Филе курицы -150 гр

Корень имбиря очистить и натереть на тёрке. Добавить 50 мл сока из банки с консервированными ананасами – это будет соус.
Филе курицы помыть, положить в кастрюлю, залить водой, накрыть крышкой и варить на среднем огне до готовности

Приготовленное мясо курицы разделить на кусочки — волокна.
Сыр, помидоры, ананас и огурец порезать полосками.
Отварить фунчозу.
Ингредиенты осторожно перемешать между собой, полить соусом и посыпать сверху семенами кунжута.

Применение в мировой кулинарии

Кунжутное масло, наряду с кокосовым – традиционный ингредиент кулинарии южных регионов Индии. Оно придает своеобразный вкус салатам, морепродуктам, блюдам из риса и овощей, соусам карри. Продукты, обжаренные на этом масле, приобретают чудесный ореховый привкус. Для жарки иногда применяется легкое рафинированное масло светло-желтого цвета, а не подверженное фабричной обработке масло янтарного цвета рекомендуется добавлять в качестве вкусовой приправы на заключительном этапе приготовления блюда – в каши, салаты, овощные блюда.

Один из индийских вариантов хлеба напоминает галеты. Это сухие лепешки, замешанные на кунжутном масле, благодаря его свойствам они долго не портятся. Такие питательные лепешки берут с собой в дальнюю дорогу. К обеду сухой хлеб крошат в супы или другие горячие блюда.  

Широко применяется кунжутное масло в китайской, японской, корейской кулинарии. В этих странах темное масло из обжаренных семян входит в состав соусов, подлив. Интересную вкусовую гамму приобретает кунжутное масло с соевым соусом и имбирем.

Сезамовое масло является ингредиентом знаменитой на весь мир закуски – хумуса.

Дымовая точка

Относительно масел в кулинарии существует понятие дымовая точка, означающее температуру, при которой масло начинает разрушаться, выделять канцерогены и становится непригодным в пищу.

При жарке продуктов кунжутное масло достигает дымовой точки при температуре + 210 °С. Это высокий показатель. Для сравнения: лучшее оливковое масло Extra virgin olive oil разрушается при температуре + 160-180 °С.

Кунжутное масло: как хранить, как выбрать правильный продукт?

В первую очередь при покупке средства в магазине, на рынке или в супермаркете стоит обратить внимание на дату изготовления и срок годности. Он может быть длительным (5-9 лет), хранить продукт необходимо в закрытой, стеклянной бутылке в тёмном и прохладном помещении

Только при таких условиях на протяжении этих лет могут сохраниться все лечебные и косметические свойства препарата. После вскрытия упаковки срок хранения уменьшается до полугода, если хранить его в холодильнике.

Прежде чем выбрать кунжутное масло, нужно понять, для каких целей оно будет использоваться. Полезные свойства продукта, а также сфера его применения зависят от . Масляное средство бывает органическим, холодного отжима, светлым и темным, рафинированным и очищенным. Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение нерафинированному кунжутному маслу холодного отжима, особенно если планируется его использовать в .

О кунжуте

Маленькие семечки являются неотъемлемой частью пищи в странах Востока. Его добавляют практически во все блюда. Он традиционно считался одним из компонентов эликсира бессмертия.

Существует несколько видов семян кунжута. Самым полезным считается чёрный.

Говорят, что именно он омолаживает организм и препятствует его старению. Кроме того, он является одним из немногих природных источников кальция. Остальные виды кунжута обладают всеми свойствами чёрного, но в меньшей степени. В приготовлении блюд и заправок к ним используются цельные семечки, измельченные, а также масло из кунжута.

Овощной салат с кунжутным маслом

Ингредиенты:

• Китайская капуста
• Свежий огурец
• Болгарский перец
• Стебель сельдерея
• Зелень петрушки
• Кунжутное масло
• Соль

Приготовление овощного салата с кунжутным маслом

1. Нарезать квадратиками листья китайской капусты.
2. Порезать огурец на ваше усмотрение – можно кубиками, можно полукольцами.
3. Сладкий болгарский перец (любого цвета, но мне больше нравится красный) вымыть, очистить от семян, и тоже нарезать либо кубиками, либо соломкой.
4. Мелко порезать стебель сельдерея.
5. Мелко нарезать зелень петрушки. При желании можно добавить зелень укропа и (или) зеленый лук.
6. Посолить по вкусу.
7. Заправить кунжутным маслом и перемешать.

Как видите, овощной салат с кунжутным маслом готовится просто элементарно и очень быстро. Все продукты полезные. А кунжутное масло придает ему особенный вкус и аромат. Очень рекомендую попробовать.

Если не уговорила, то почитайте о полезных свойствах кунжутного масла, и тогда ваши сомнения развеются.

Как сделать кунжутное масло в домашних условиях?

Если есть возможность приобрести качественные сезамовые семечки, масляный продукт вполне возможно приготовить дома самостоятельно. Существует 3 варианта приготовления, пропорции такие: семена кунжута (1 ст.лож.) + рафинированное растительное масло (4 стол.л.).

1. Поджарить кунжут на сковороде, помешивая. Еще теплые зёрна измельчить в ступке или блендере. Снова выложить семена в сковородку, добавить масляную составляющую. Прогреть содержимое 5-7 минут, перелить в баночку и дать настояться в течение суток, процедить. Хранить в холоде.
2. Погреть сезам, помешивая, на сухой сковороде, переложить в блендер или ступку, измельчить. Перетертые зёрна перекладывать в марлю или чеснокодавилку по 1 чайн.ложке, выжимая масло по капельке.
3. Нагреть сезамовые семечки на сковороде (3-5 минут), залить масляным компонентом. Выдержать смесь на малом огне около часа, иногда помешивая. Через какое-то время, состав будет источать интенсивный аромат кунжута, процедить и перелить в приготовленную емкость.

https://youtube.com/watch?v=LFenOXJ0Rog

Летний Хияши чука

Несмотря на то, что в японской кухне лапша зачастую используется для приготовления супа, некоторые умельцы, сумели приспособить лапшу и для салатов, которые в основном подают весной и летом.

• Соевый соус — 3 ст.л;• Кунжутное масло — 2 ст.л;• Кунжут — 1 ст.л;• Чеснок — 1 зубчик;• Имбирь свежий (натёртый) — 1 ч.л;• Рисовый уксус — 1 ст.л;• Вода — 2 ст.л;• Сахар — 1 ст.л;• Чили по вкусу.

• Яйца — 1 шт;• Сахар — 0,5 ч.л;• Соль — 1 щепотка.

• Лапша удон — 80 г;• Свежий огурец — 1 шт;• Редис — 3 шт;• Сельдерей — 1 черешок;• Сладкий перец — 0,5 шт;• Морковь — 0,5 шт.

• Для соуса смешать все необходимые ингредиенты;• Овощи нарезать соломкой;• Редис нарезать кружочками;• По желанию овощи можно заменить на те, которые вам нравятся (например: помидоры, авокадо, капуста, грибы, дайкон и другие);• Также, для тех, кто хочет сделать блюдо более сытным, можно добавить ветчину или морепродукты;• Яйцо разболтать, посолить и добавить сахар;• Хорошенько перемешать;• Вылить на раскалённую сковороду тонким слоем;• Обжарить яичный блинчик с двух сторон до лёгкой золотистой корочки;• После охладить, свернуть в рулет и нарезать соломкой;• Лапшу удон приготовить согласно инструкции на упаковке;• Слить горячую воду и остудить под холодной водой;• На тарелку выложить лапшу;• Сверху выложить овощи и нарезанный яичный блинчик;• Украсить кинзой;• Перед подачей к столу полить соусом.

Вместо омлета можно подавать с варёным яйцом.

Как приготовить по-настоящему оригинальную заправку?

Для приготовления можно использовать совершенно разные ингредиенты, главное, правильно их сочетать. К тому же по собственному вкусу можно увеличивать или уменьшать количество того или иного продукта.

Многих интересует, с чем можно есть кунжутный соус, так вот эта заправка подходит лучше всего к овощным салатам, а еще она дополнит и разнообразит вкус отварного картофеля.

Ингредиенты:

• 2 ст. ложки сока лимона;
• 4 ст. ложки оливкового масла;
• 1 ч. ложка горчичного порошка;
• 1 ч. ложка измельченного корня имбиря;
• Щепотка сахара;
• Соль;
• Перец;
• 1 ст. ложка меда;
• 1 ст. ложка измельченной петрушки;
• Семян кунжута.

Способ приготовления:

1. Соедините оливковое масло, сок лимона, горчицу, сахарный песок и мед.
2. Все хорошенько перемешайте.
3. Туда же отправьте измельченный имбирь, семена, зелень и специи.
4. Все еще раз смешайте.
5. Переложите в банку, закройте крышку и храните в холодильнике.

Маски из кунжутного масла для лица и волос

Иногда рекомендуется пить масло натощак. Но диетологи считают, что наиболее оптимальным является ежедневное добавление масла в рацион: в салаты, в каши.

Кунжутное масло часто используется в косметологии. Можно нанести в чистом виде ладонями на лицо, оставить на 20 минут, остальное протереть салфеткой. Это особенно полезно для сухой кожи.

Если в привычный крем, лосьон, пенку добавить несколько капель масла, их качество значительно улучшится. Составы смягчат кожу и защитят ее от вредного воздействия. Масло можно доливать в нужном количестве, повреждений не будет.

Чтобы улучшить отбеливающие свойства, добавьте две части кунжутного масла к одной части яблочного уксуса и одной части теплой воды. Используйте это средство два раза в неделю в течение месяца, улучшится цвет кожи, исчезнут пигментные пятна.

Маски для лица

• Если смешать масло и какао-порошок в равных количествах, а затем нанести эту маску на распаренную кожу лица, вы получите омолаживающий эффект. Процедуру проводить 1 раз в неделю, в цикле из 10 процедур, затем с перерывом на 1 месяц.
• Смешав 100 мл кефира и столовую ложку масла, нанесите на лицо, шею и зону декольте на 20-30 минут, затем смойте. Этот рецепт поможет увлажнить кожу и снять воспаление, разгладить морщинки.
• Для очищения и омоложения кожи смешайте две столовые ложки масла и одну чайную ложку тертого имбиря. Все переложить в стеклянную банку, накрыть крышкой и оставить на ночь. После процеживания переложите смесь в тару из темного стекла с крышкой. Очищайте лицо каждый день.

Удаляя макияж тампоном, пропитанным кунжутным маслом, вы одновременно питаете и увлажняете кожу.

Маски для волос

Кунжутное масло эффективно поможет волосам, так как в нем есть необходимые компоненты и витамины. Они приобретут блеск, красоту, помогут избавиться от перхоти, восстановят структуру волос.

• Смешать две столовые ложки сливочного масла и жидкого меда, добавить два желтка. Смесь нужно аккуратно втереть в корни и распределить по всей длине на 15-20 минут. Затем ополосните волосы шампунем обычным способом. Это поможет бороться с себореей.
• Если у вас перхоть и сухая кожа головы, достаточно втереть масло в чистом виде слегка подогретое по коже головы массирующими движениями.
• Если у вас жирные корни, но при этом сушите кончики ломких волос, используйте кефир (сметану, сыворотку), добавив взбитые яичные желтки и мед. Регулярно проводите процедуру не менее пяти раз в неделю. Успех гарантирован.

Какой салат приготовить с кунжутным соусом?

Для гурманов. Поклонники восточной кухни, наверняка, оценят авторский рецепт приготовления салата на основе куриной грудки, сельдерея и арахиса от шеф-повара. Несмотря на то, что он – очень сытный, его можно подавать и в качестве холодной закуски.

Для приготовления нужно взять 250 г куриной грудки, 150 г сельдерея, по 10 г кинзы и моркови, по 30 г – кунжутной пасты и масла, 50 г соевого соуса, 7 г кунжутных семян, 12 г – арахиса.

Технология приготовления:

1. Очистить сельдерей, подержать в кипятке, остудить. Нарезать ингредиенты соломкой, арахис – помолоть.
2. Вареную грудку – нарезать.
3. Перемешать мясо птицы с овощами.
4. Приготовить соус из смеси кунжутной пасты, масла и соевого соуса. Не забыть посолить, добавить сахарный песок по вкусу.
5. Зелень и кунжутные семена использовать в качестве украшения.

Рецепт приготовления орехово-кунжутного соуса

Называют эту заправку «китайской». Несмотря на это она подходит для привычных нам блюд, к примеру, для тушеных овощей или жареного мяса.

Ингредиенты:

• 1/2 ст. очищенного арахиса;
• 2 ст. ложки кунжутной пасты;
• 2 ст. ложки соевого соуса;
• 2 ст. ложки кунжутного масла;
• 2 зубка чеснока;
• 1 ч. ложку сахарного песка;
• 1/4 ст. воды;
• Зелень.

Способ приготовления:

1. Подготовленные орешки измельчите при помощи блендера. Мелко порубите чеснок и зелень;
2. Соедините все подготовленные составляющие и смешайте до однородности. Добавьте воду и доведите до необходимой консистенции;
3. Подобранный орехово-кунжутный состав ингредиентов станет прекрасным дополнением к шашлыку, курице и люля-кебабу.

Соусы и маринады с кунжутным маслом

Битые огурцы — одна из разновидностей быстрого приготовления остреньких маринованных огурцов, которая пришла к нам из Китая. Это дополнение к мясным блюдам или закуска к крепким напиткам.

Готовится это блюдо просто. Способ приготовления распространился по всему миру. Взяли на вооружение рецепт битых огурцов и наши хозяйки. Приготовить такую закуску в пакете может даже совсем неопытная хозяйка, а вкус получится отменный. Такой салат подают в ресторанах китайской кухни, но вы можете легко приготовить это экзотическое блюдо дома.

Прекрасная закуска к крепким алкогольным напиткам. Такой салат можно подать и на праздничный стол. Блюдо готовится очень быстро и не требует особенно сложных ингредиентов. Такой салат можно сделать на скорую руку к приходу гостей. Приготовьте битые огурцы на праздник или просто подайте к столу на даче под шашлыки.

Использование в кулинарии

Много было сказано о специфике кунжутного масла, но каковым же является этот необычный вкус? Аромат формируется из нескольких нот:

• сырой/обжаренный кунжут;
• орех;
• сахар;
• пряности на основе растительных ингредиентов вроде розмарина и тимьяна.

Вкусовая палитра, из который формируется масло, сама по себе достаточно сильна и устойчива, поэтому продуктом нужно пользоваться тщательно и аккуратно. Продумайте с чем сочетать ингредиент, чтобы не сделать вкусовым рецепторам «больно» и не потратить продукты впустую. В нашей кулинарной традиции масло сочетают с овощами. Подойдут как сладкие (кукуруза, тыква), нейтральные (огурец, помидор), так и ярко выраженные (баклажан, свекла) овощи.

С чем еще сочетать масло:

1. Мясные и рыбные блюда.
2. Мед (для создания маринада).
3. Морепродукты.
4. Выпечка и сладкие десерты: в качестве замены подсолнечного или кокосового масла. В малых количествах дает орехово-карамельный вкус.
5. Плов.
6. Пицца.
7. Фритюр.
8. Овощное пюре.
9. Суп и крем-суп.
10. Хумус.
11. Крупы.

Рецепт сладкого риса с чесноком, креветками и рукколой

Пищевая ценность (из расчета на 1 порцию готового блюда)

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
505 кКал	23,3 г	9,9 г	79,3 г

Нам понадобится:

• рисовый уксус для приготовления суши – 100 г;
• жасминовый рис – 500 г;
• тростниковый сахар – 50 г;
• руккола – 150 г;
• кунжутное масло – 50 г;
• чеснок – 15 зубчиков;
• соус для приготовления рыбы – 3 столовые ложки;
• лимон – 2 шт;
• креветки – 500 г;
• кинза – 50 г.

Приготовление

Отварите жасминовый рис. Подготовьте глубокую сковороду (рекомендуется использовать чугунную), разогрейте, влейте кунжутное масло, введите измельченный чеснок и обжарьте до золотистой корочки.

Кулинарный совет (1): аккуратно обжаривайте чеснок. Если передержать продукт, получится прогорклая влажная субстанция.

Возьмите небольшую емкость, смешайте в ней сок 2-х лимонов, введите соус для рыбы, уксус для приготовления суши, тростниковый сахар и очищенные креветки. Хорошо перемешайте и выложите на чистую сковороду. Обжаривайте без масла до тех пор, пока сок, выделяемый массой, не начнет кипеть. После закипания сока убавляйте огонь до минимального и высыпьте отварной жасминовый рис.

Кулинарный совет (2): постарайтесь максимально рационально распределять время и отправить рис в сковороду к креветкам сразу же по готовности. От температуры и структуры отварного зерна зависит консистенция блюда.

После риса введите рукколу, кинзу, обжаренный чеснок. Хорошо перемешайте блюдо и протушите под крышкой несколько минут. По готовности убирайте огонь, но дайте блюду «отдохнуть» еще 3-5 минут под крышкой, чтобы рис успел пропитаться палитрой вкуса каждого ингредиента. Подавайте к столу в качестве главного блюда.

Кулинарный совет (3): если под рукой или в ближайшем супермаркете не оказалась уксуса для суши, то займитесь приготовлением самостоятельно. Смешайте рисовый уксус (более доступный продукт), рисовую водку (можно заменить сладковатым хересом) и сахар.