Домашний цитрусовый сахар для напитков и десертов

Как приготовить цукаты из апельсиновых корок в шоколаде

Съедобный камыш

Для образованных жителей средневековой Европы сахарный тростник был исключительно экзотическим растением. Скупые сведения о нем они могли почерпнуть из сочинений епископа Севильи Исидора, одного из немногих хранителей и собирателей античного естественно-научного знания: «Рассказывают, что в индийских болотах растет тростник или камыш, из корней которого выжимают и пьют сладчайший сок». Все остальные даже и не слышали о нем.

Знакомство произошло лишь во время Первого крестового похода, успешно закончившегося для европейцев взятием Иерусалима. Французский епископ Фульхерий Шартрский, описывая паломничество в освобожденный Иерусалим, состоявшееся в декабре 1099 года, сообщает:

«И когда мы вошли во внутренние пределы сарацин и от жителей той области, к нам весьма недружественно расположенных, не могли получить чего-либо съестного, ибо не было ни того, кто хотел бы дать, ни того, кто хотел бы продать (впрочем, и денежные средства наши быстро таяли), и поэтому многие мучились от голода. Также и лошади, и вьючные животные из-за отсутствия корма сильно мучились и шли голодные. Тогда же на самих возделанных полях, мимо которых мы шли, росли некоторые растения, которые народ называл „медовый тростник“, напоминающий с виду обычный камыш… Эти камышовые стебли мы по причине медового их вкуса целыми днями жевали, однако с малым результатом».

Польза и применение цитрусового сахара

Цитрусовый сахар также обладает антибактериальными свойствами, что делает его отличным ингредиентом для использования в косметических средствах и средствах гигиены. Он может помочь бороться с акне, себореей и воспалительными процессами на коже.

Кроме того, цитрусовый сахар может улучшить настроение и снять усталость благодаря своему свежему аромату. Он может использоваться в ароматерапии или просто добавляться в уход за телом.

Цитрусовый сахар также может быть использован в кулинарии для добавления аромата и вкуса различным блюдам. Он идеально подходит для приготовления выпечки, десертов, коктейлей и смузи. В качестве альтернативы обычному сахару, цитрусовый сахар можно добавлять в чай, кофе или другие напитки.

Как использовать цитрусовый сахар:

1. Добавляйте его в выпечку, чтобы придать свежий аромат и вкус.
2. Посыпьте им ягоды и фрукты для придания им сладости и аромата.
3. Используйте его вместо обычного сахара при приготовлении коктейлей и смузи для придания им свежести и яркости.
4. Добавьте его в чай или кофе для придания им цитрусового вкуса.
5. Используйте его в косметических масках для лица и волос для увлажнения и питания кожи и волос.

Цитрусовый сахар — это не только приятный вкусовой акцент, но и полезный продукт, который может улучшить вашу кулинарную и косметическую практику. Не забывайте экспериментировать с его применением и наслаждаться его ароматом и вкусом в разных блюдах и средствах для ухода за телом!

Цукаты из апельсиновых корок

Цукаты из апельсиновых корок идеальная начинка как для куличей и рождественских кексов, так и как самостоятельный десерт. Особенно в сочетании с хорошим горьким шоколадом.

Обычно апельсиновые или лимонные цукаты для куличей я покупала в магазине. Но на самом деле они очень просто готовятся. Это, правда, немного муторный процесс, который займет у вас около 2 часов времени, но результат того определенно стоит.

Как правило, если вы отжимаете апельсиновый сок, то кожура без сожаления выбрасывается. И о том, чтобы приготовить цукаты я подумала, когда отжимала сок для постного манника из предыдущего поста.

Кстати сок от апельсинов вы можете использовать, чтобы приготовить:

• тот самый постный манник с апельсином
• апельсиновые маффины с клюквой
• апельсиновые кексы 
• или апельсиновую карамель из этого рецепта 

По этому рецепту можно приготовить цукаты не только из апельсиновых корок, но и лимонных, грейпфрута и помело. В общем любые цитрусовые подойдут. Так как я готовила цукаты для начинки в куличи, я нарезала их маленькими кубиками. Но можно оставить дольками нужного вам размера. Эти дольки можно покрыть темперированным шоколадом или обвалять в нетающей пудре и цукаты станут самостоятельным десертом.

Как приготовить цукаты в домашних условиях

Очень важно перед началом приготовления тщательно промыть корки. Можно промыть вместе с собой, тщательно обрабатывая каждую щеткой

Или можно замочить на ночь корки в холодной воде.

Так же должен остаться тонкий слой кожуры с минимальным количеством белой части апельсинов. Но как вы сможете увидеть ниже, я белую часть частично оставляю и вывариваю апельсины вместе с ней. Так они получаются более мясистые и нежные, для начинки в куличи в самый раз. Если покажется, что белой мякоти осталось слишком много после вываривания, ее легко можно снять ложкой.

Зачем проваривать апельсины

Вываривание апельсиновых корок помогает нам с двумя моментами:

1. При добавлении немного соли в воду и вываривании в течение нескольких раз, уходит цитрусовая горечь
2. Сами корки становятся мягче и как будто более прозрачнее. На фото ниже особенно видно разницу.
3. Количество раз, сколько нужно будет вываривать корочки зависит от вкусовых предпочтений. Но в среднем от 3 до 6 раз. Когда я готовила этот рецепт, я вываривала 4 раза, давая прокипеть 10 минут каждый раз.

Готовые цукаты я сначала нарезаю соломкой. И в сиропе провариваю их сначала именно соломкой. Кто-то нарезает их в самом конце на квадратики, когда они немного подсохнут. Но я нарезаю их кубиком в процессе. Где-то спустя полчаса, как корочки провариваются уже в сиропе, я аккуратно частями достаю их и нарезаю кубиками. Сироп не выключаю в это время. Затем кубики возвращаю обратно в сироп, добавляю ванильную пасту и провариваю еще на 10-15 минут. Таким образом из маленьких кубиков не выходит консистенция каши, а кубики остаются кубиками, но дополнительно провариваются с ванилью.

Кстати вы можете играть со вкусом и добавлять и другие специи в сироп — например, корицу или бадьян. Они очень интересно подчеркнут вкус апельсина.

• 300 гр апельсиновых корок
• 450 гр воды
• 270 гр сахара
• ванильная паста или другие специи по желанию

Рецепт

1. Подготовить апельсиновые корки — тщательно помыть и убрать мякоть.

2. В кастрюлю наливаем холодную воду, добавляем немного соли, выкладываем корки. Доводим до кипения и кипятим корки в течение 10 минут. После чего сливаем воду, промываем корки холодной водой и повторяем все сначала. Может понадобиться 3-6 раз, чтобы ушла горечь из корок и они стали более прозрачными.

3. Когда корки остынут можно убрать лишнюю мякоть, если осталась и порезать на тонкие полоски.

4. Сахар соединить с водой в широкой кастрюле и поставить на плиту. Как только сахар раствориться в воде добавляем корки и, помешивая, держим корки в сиропе в течение 30 минут.

5. Через 30 минут корки достаем и режем на аккуратные кубики. К сиропу добавляем ванильную пасту, обратно выкладываем кубики и держим на огне еще 10-15 минут. После чего перекладываем цукаты в герметичный контейнер для хранения.

Понравился рецепт MaryBakery?

Буду очень благодарна вашей поддержке моего проекта в виде перевода любой суммы на Яндекс.Кошелек.

Основные ингредиенты: апельсины

Приступаем к готовке

Рецепт вареного сахара в домашних условиях достаточно простой. Итак, нам понадобятся для приготовления следующие продукты:

• 1 кг сахара;
• полстакана молока;
• кожура 1 апельсина.

Вот и все. Помните о том, что молоко можно по желанию заменить водой, жирными сливками либо же сметаной (в таком же количестве).

Моем хорошенько апельсин, вытираем его и снимаем кожуру. Попробуйте, чтобы она не горчила. Некоторые сорта этого экзотического фрукта имеют горечь, которая нам совершенно не нужна, и даже может испортить вкус.

Кожуру мелко нарезаем. При желании можно потереть апельсин на крупной терке. Либо еще вариант — настригаем кожуру кухонными ножницами.

Итак, продукты для приготовления готовы.

Инструкция: как найти и заменить скрытые сахара

Мы покупаем много продуктов, где прячется коварный сахар. Этот список поможет вам вычислить «вредителей», поселившихся в вашем холодильнике.

Исключите соусы

Многие дети любят макать еду в соус: без этого им не так вкусно и интересно, к тому же так можно «подсластить пилюлю», если на тарелке — скучные овощи или белки. В соусах, любимых многими детьми, — медовом, кисло-сладком, барбекю, кетчупе — часто полно сахара. Обычно на каждую столовую ложку кетчупа приходится одна чайная ложка сахара (4 г). Кетчупы и соусы, в которых много сахара, можно заменить сметаной, домашним самодельным кетчупом, йогуртами и ореховым маслом. Еще полезны «табаско» и «сальса» без сахара.

Будьте в курсе, сколько сахара в продукте

Посмотрите, что о сахарах написано на этикетке продуктов, которые вы покупаете, прежде всего тех, что дети очень просят. Очень вероятно, что в них вы найдете добавленный сахар. Помните, что 4 г сахара — это одна чайная ложка, и это много для продуктов, в которых сахара вообще не должно быть: крекеров, овощных консервов, соусов. Детям можно есть всего три-восемь чайных ложек (12–32 г) лишних сахаров в день, в зависимости от возраста.

Не покупайте обезжиренные продукты

В обезжиренных продуктах обычно больше сахара, чем в обычных разновидностях. Чтобы компенсировать вкус, в продукты с низким содержанием жира и в обезжиренные часто добавляют сахар. Смотрите в список ингредиентов, но, вообще говоря, лучше покупать ребенку еду с нормальным содержанием жира, но в меньшем количестве, а не обезжиренные разновидности с лишним сахаром.

Йогурты не всегда полезны

Из-за лишнего сахара в большинстве случаев йогурты совсем не такие замечательные продукты, как может показаться. В 225 г йогурта с низким содержанием жира и фруктовым вкусом сахара целых восемь чайных ложек!

Консервированные фрукты и овощи тоже с сахаром

Выбирайте овощные консервы без добавления сахара. Мы нашли лишний сахар в следующих продуктах: консервированной кукурузе, кукурузе в белом соусе, горохе, кабачках, листовой капусте. Фрукты в бутылках, консервных банках и индивидуальной упаковке обычно содержат какую-то форму добавленного сахара: сироп, фруктовый сок и так далее. Лучше не покупать фрукты с любым видом сиропа. Поищите консервы без сахара или с водой, а если их нет, остановите выбор на продуктах, подслащенных фруктовым соком.

Будьте осторожны с зерновыми

Многие зерновые продукты, например печенье, пирожные и пироги, перегружены сахаром. Причем это не только стандартные сладости, но и хлеб, булочки, панировочные сухари, крекеры, злаковые батончики, мюсли, батончики и готовые завтраки.

Читайте этикетки правильно

Список ингредиентов расскажет вам о продукте больше, чем все остальное на упаковке. Первый указанный ингредиент дает самую большую весовую долю, а последний — самую маленькую. Если сахар в одной из своих многочисленных ипостасей есть среди первых трех ингредиентов, поищите что-нибудь получше. Вода не считается ингредиентом, поэтому если сахар на четвертом месте, но перед ним идет вода — не берите этот продукт.

О чем еще расскажет этикетка продукта

Покупайте продукты в естественном виде

Если ребенок съест 37 г (1/4 стакана) клубники, он получит 1,8 г сахара. А если купить ему стопроцентный фруктовый батончик весом в те же 37 г, сахара будет уже целых 29 г. Если на упаковке написано «стопроцентные фрукты», это еще не значит, что в нем меньше сахара, чем в шоколадном батончике.

Внимательно выбирайте продукты на основе помидоров

Продукты на томатной основе — важный источник скрытого сахара. Определить, сколько сахара было добавлено, а сколько содержится в самих помидорах, невозможно. Чтобы немного вас сориентировать: если ничего не добавлять и не убирать, полстакана (120 г) помидоров дадут 6 г сахара. Для сравнения: полстакана (125 г) томатной пасты содержит почти 32 г сахара.

Пройти тест на зависимость от сахара

Постепенно убирая сахар из рациона, вы сделаете питание — собственное и своих детей — более здоровым.

По материалам книги «Как отучить ребенка от сладкого. Проверенная, простая и безопасная программа»

 Обложка поста: flickr

Как варить молочный сахар со сливками

• 300 мл сливок с жирностью от 33%;
• 2,5 стакана сахара;
• 1 ложку пчелиного меда;
• 50 г масла.

Приготовление:

1. Первым делом сделайте шербет. Наполните сливками глубокую миску. Добавьте сахарный песок. Поставьте посуду на медленный огонь и начинайте постоянно помешивать. Доведите сладкую жидкость до кипения.
2. Добавьте ложку меда и продолжайте варить около 20 минут.
3. Тем временем подготовьте формочки. Смажьте стенки сливочным маслом во избежание прилипания. Наполните формочки сладким сиропом до краев. После застывания смесь нарежьте ножом небольшими кубиками.

Если собираетесь приготовить шербет для торта – оставьте смесь до застывания. Для закрепления украшения на поверхности кондитерского изделия вырежьте фигурку с помощью формочки. Затем немного подогрейте края, чтобы они плотно прилегали к поверхности выпечки.

Классический рецепт

Старый классический рецепт, апробированный нашими бабушками на протяжении многих лет, современным хозяйкам не нравится, так как на приготовление цукатов из цитрусовой кожуры уходит масса времени. Корочки необходимо вымачивать 3 дня в воде от горечи, только после этого их можно будет сварить. Не все готовы столько ждать, но временные затраты вполне оправданы, отведав десерт вы убедитесь в его безупречном вкусе. И ребятишки охотнее будут есть лакомство, которое не имеет оттенков горечи.

Ингредиенты

Информация о рецепте

• Кухня:Российская
• Тип блюда:десерт
• Способ приготовления:варка в сиропе, сушка в духовке
• Порции:8
• 96 ч

• апельсиновые корки от 8-10 апельсинов
• соль — 1,5 ч. л.
• для сиропа:
• сахарный песок — 2 стакана
• вода — 1 стакан
• лимонная кислота — 0,5 ч. л.
• сахарный песок для обсыпки цукатов.

Как приготовить

Апельсины вымыть разрезать на половинки. Выжать сок. Удалить пленки и промыть под проточной водой. Белый внутренний слой с цедры срезать не нужно.
В большую кастрюлю сложить корочки, залить водой так, чтобы она хорошо покрыла шкурки, и оставить на трое суток. Каждый день нужно менять воду, так как из корок выходит горечь.
Через трое суток корки промыть под проточной водой. В кастрюлю налить чистую воду (2,5 литра), добавить 0,5 чайной ложки соли и опустить корки. Довести до кипения и варить 5 минут. Затем воду слить и повторить описанную выше операцию ещё два раза.
Вываренные в солевом растворе корки остудить и нарезать длинными полосками шириной 7-10 мм.
В кастрюлю с толстым дном насыпать сахар, залить водой (1 стакан). Варить сироп не мешая, до растворения сахара.
Довести сироп до кипения.
В сироп поместить нарезанные ломтики, варить на медленном огне, пока сироп не уварится вдвое. Развести лимонную кислоту в небольшом количестве воды и полить корки. Перемешать. Варить полоски в сиропе, пока он не загустеет. Индикатором готовности цедры можно считать то, что она становится по виду прозрачной. По времени ориентируйтесь на 1,5-2 часа. Корки должны полностью пропитаться сиропом.
Откинуть ломтики на сито, чтобы стёк лишний сироп. Остатки сиропа можно поместить в бутылочку и потом добавлять в простую газированную воду для вкуса, в чай, в крем для торта и т.д.
На пергаменте разложить в один слой апельсиновые полоски и оставить на 4-6 часов для подсыхания при комнатной температуре. Время зависит от влажности в помещении. Можно ускорить процесс и поставить противень с ломтиками в духовой шкаф на режим конвекции при температуре 50 градусов на 1-3 часа.
В миску насыпать сахарный песок, обвалять в нем апельсиновые полоски.
Цукаты готовы. Наслаждайтесь всей семьей!

Выбор и подготовка цитрусовых фруктов

Перед тем, как начать приготовление сахара, необходимо выбрать свежие фрукты. Они должны быть твердыми, без повреждений и пятен на кожуре. Цитрусовые с наиболее яркими и насыщенными цветами обычно обладают более ярким и насыщенным ароматом.

Прежде чем начать использовать фрукты, их необходимо тщательно вымыть в теплой воде с мылом, чтобы удалить все загрязнения и остатки пестицидов. Затем они должны быть полностью высушены несколько часов на воздухе или с помощью бумажных полотенец.

На этом этапе можно решить, использовать только кожуру цитрусовых или же сок и мякоть. Если вам понравится интенсивный аромат цитрусовых, то стоит использовать сок и мякоть, хранящиеся отдельно.

Обратите внимание, что цитрусовую кожуру важно очистить от белой губки, чтобы избежать горького вкуса в итоговом продукте. Для этого можно использовать нож или ложку, аккуратно соскабливая белую часть

После того, как фрукты будут очищены и подготовлены, можно приступать к изготовлению цитрусового сахара, следуя инструкциям рецепта.

Как приготовить цитрусовый сахар

Вот простой рецепт:

1. Выберите свежие цитрусовые – лимоны, апельсины, грейпфруты или лаймы. Желательно выбирать безупречные плоды с гладкой кожурой.
2. Очистите кожуру от цитрусовых фруктов, используя овощечистку или нож. Постарайтесь удалить только верхний пигментированный слой кожуры, избегая белого внутреннего слоя, так как он может придать горький вкус сахару.
3. Измельчите очищенные кожуры цитрусовых в блендере или мельнице. Должны получиться небольшие кусочки кожуры.
4. Смешайте измельченные кожуры с сахаром в пропорции 1:1. Для насыщенного аромата и вкуса, можно добавить больше кожуры цитрусовых.
5. Переложите смесь в стеклянную банку с крышкой и хорошо перемешайте, чтобы кожура равномерно распределилась по сахару.
6. Оставьте банку закрытой на несколько недель, чтобы аромат и вкус цитрусовой кожуры перешли в сахар. В это время смесь пусть постепенно высушится.
7. После нескольких недель подготовки цитрусовый сахар готов к использованию! Храните его в сухом и темном месте, чтобы сохранить аромат и вкус.

Цитрусовый сахар будет прекрасным дополнением для выпечки, глазирования печенья, добавления в чай, кофе или коктейли. Попробуйте его использовать в различных рецептах, чтобы придать им свежий и ароматный вкус цитрусовых фруктов!

Хранение и срок годности

Цитрусовый сахар рекомендуется хранить в герметичной упаковке или контейнере, чтобы избежать попадания влаги и сохранить свежесть аромата и вкусовых качеств.

Срок годности цитрусового сахара составляет примерно 6-8 месяцев при условии правильного хранения. При превышении указанного срока годности, сахар может потерять свои ароматические качества и вкусовые свойства.

Рекомендуется хранить цитрусовый сахар в прохладном и сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Избегайте хранения рядом с продуктами со сильным запахом, чтобы избежать потери аромата.

Проверьте сахар перед использованием на предмет запаха и внешнего вида. При наличии признаков изменения цвета, текстуры или запаха, рекомендуется выбросить его, чтобы избежать возможных проблем со здоровьем.

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. Подготовьте необходимые ингредиенты: цитрусовые фрукты (лимоны, апельсины, грейпфруты), сахар.

2. Отмойте фрукты под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения.

3. Смойте фрукты, высушите их и используйте цитрусовую цедру. Однако помните, что цедра должна быть исключительно без белой части, так как она может придать горечь сахару.

4. Нарежьте цедру тонкими полосками или измельчите ее в блендере.

5. Соедините цедру с сахаром в соотношении 1:1 в чистой стеклянной емкости.

6. Тщательно перемешайте смесь, чтобы цедра и сахар равномерно смешались.

7. Закройте стеклянную емкость и оставьте ее при комнатной температуре на несколько недель, чтобы фруктовые эфиры перебрались в сахар.

8. Периодически встряхивайте емкость, чтобы ускорить процесс экстракции аромата.

9. Через несколько недель цитрусовый сахар готов к использованию.

Совет: Цитрусовый сахар можно добавлять в выпечку, десерты, напитки, салаты и другие блюда, чтобы придать им свежий и ароматный вкус.

Как сделать вкусный фруктовый сахар?

Вместо обычного сахара можно употреблять более полезный и ароматный фруктовый. Попробуйте сделать его в домашних условиях!

Приготовление фруктозы

Как сделать фруктовый сахар? Получить его из фруктов в домашних условиях практически невозможно, но зато можно приготовить продукт, по свойствам приближенный к фруктозе.

• 200-250 г натурального мёда;
• стакан воды;
• 750-800 г сахарного песка.

1. Сначала сахарный песок следует превратить в пудру, измельчив его в кофемолке.
2. Воду прокипятите и охладите, смешайте её с полученной пудрой и мёдом. Все компоненты тщательно перемешайте и поместите в какую-нибудь ёмкость, например, в банку с крышкой.
3. Закройте банку и уберите. Настаивайте смесь в течение восьми дней, и ежедневно по три раза перемешивайте её деревянной лопаткой или палочкой.
4. В процессе приготовления сахар будет расщепляться на глюкозу и фруктозу, и вы получите своеобразный фруктовый сахар.

Узбекский нават

Нават – это фруктово-сахарное узбекское лакомство, которое тоже можно сделать в домашних условиях. Для этого примерно в равных пропорциях смешайте сахарный песок с натуральным свежевыжатым виноградным соком. Этот состав переместите в толстодонную кастрюлю и варите на не очень сильном огне, чтобы она уварилась, уменьшилась в объёмах и загустела.

Теперь самое интересное. Подготовьте котёл или другую большую ёмкость, в ней разместите несколько верёвок, чтобы они равномерно пересекали пространство. Теперь вливайте сахарно-виноградную смесь и ждите. Состав будет кристаллизоваться вокруг нитей и превращаться в подобие виноградного сахара.

Лаймовый сахар

Такой рецепт позволит приготовить ароматный лаймовый сахар. Понадобятся около 0,5 кг сахара, один или два лайма, нож и калька.

1. С лайма снимите цедру (зелёную часть кожуры), измельчите ножом или другим способом.
2. Разложите цедру по кальке и высушите в течение двадцати минут в духовке при 50 градусах. Кожура должна затвердеть.
3. Перемешайте сахар с высушенной цедрой, плотно закройте и оставьте на неделю, чтобы он впитал аромат и эфирные масла из цедры.

Стоит отметить, что польза фруктового сахара гораздо больше по сравнению с обычным, а вкус превосходит его абсолютно точно. Но злоупотреблять таким продуктом не стоит.

Быстрый рецепт

От классического (традиционного) этот рецепт отличается значительным сокращением времени на приготовление, что особенно ценно для занятых хозяек и для нетерпеливых сладкоежек, которые желают полакомиться десертом как можно быстрее.Суть в том, что быстрый рецепт не предусматривает предварительное вымачивание в воде, корочки сразу начинают варить. Минус данного способа в том, что апельсиновая цедра в результате получается хоть и сладкая, но с некоторым оттенком горечи. Поэтому вам решать, что важнее – временные затраты и безупречный вкус, либо скорость и незначительные вкусовые недостатки.

Все остальные этапы работы в экспресс-варианте не отличаются от классического рецепта: варка в солевом растворе, в сиропе, сушка и посыпание сахарным песком.

Важно!Когда цедру варим первые три раза, в воду обязательно нужно добавлять немного соли, так как она способствует удалению горечи из кожуры.

Зачем проваривать апельсины

Вываривание апельсиновых корок помогает нам с двумя моментами:

1. При добавлении немного соли в воду и вываривании в течение нескольких раз, уходит цитрусовая горечь
2. Сами корки становятся мягче и как будто более прозрачнее. На фото ниже особенно видно разницу.
3. Количество раз, сколько нужно будет вываривать корочки зависит от вкусовых предпочтений. Но в среднем от 3 до 6 раз. Когда я готовила этот рецепт, я вываривала 4 раза, давая прокипеть 10 минут каждый раз.

Кстати вы можете играть со вкусом и добавлять и другие специи в сироп — например, корицу или бадьян. Они очень интересно подчеркнут вкус апельсина.

Смешивание ингредиентов

Для приготовления цитрусового сахара необходимо смешать следующие ингредиенты:

1. По 1 кг сахара и цитрусовых фруктов. Можно использовать апельсины, лимоны, грейпфруты или их комбинацию.

2. Цитрусовые фрукты нужно вымыть, обсушить и очистить от кожуры.

3. Очищенные фрукты нарезать на тонкие кружочки или ломтики.

4. В ингредиенты добавить сахар и аккуратно перемешать.

5. Полученную смесь разложить в стеклянную емкость и закрыть крышкой.

6. Емкость с смесью нужно поместить в прохладное и сухое место.

7. Оставить смесь настаиваться в течение 1-2 недель.

8. Во время настаивания ингредиенты периодически перемешивать.

Готовый цитрусовый сахар можно использовать в кулинарии для ароматизации выпечки, добавления в напитки или как украшение блюд.

Полезные советы

Несмотря, что для приготовления молочного сахара используется всего несколько продуктов, начинающие кулинары нередко допускают ошибки. Учитывайте несколько рекомендаций:

• Выбирайте невысокую тару для равномерного прогревания сахара.
• Варите сироп на маленьком огне.
• Для проверки готовности просто капните сиропом на тарелку. Если капля не растеклась и после остывания стала твердой – значит, лакомство готово. Можно выключать огонь и разливать сладкую смесь по формочкам.
• Добавление сливочного масла придает готовому вареному сахару нежный вкус. Кроме того, оно способствует сохранению кристаллической структуры.
• После остывания поломайте лакомство руками на небольшие кусочки. Если хотите красиво подать молочный сахар к чаю – лучше нарезать массу кубиками. Не нужно дожидаться полного застывания продукта. Когда температура поверхности перестанет быть обжигающей – начинайте нарезку. Рекомендуется пользоваться кондитерским ножом (с мелкими зазубринами на лезвии). Определитесь с количеством порций и приступайте к нарезанию вареного сахара.

Источник

Правда ли, что сладкое портит зубы

Тут, к сожалению, без вариантов. Энергию от сахара получает не только человек, но и живущие в его ротовой полости бактерии. Кроме того, сахароза изменяет уровень pH – с почти нейтрального значения 6 до 4, то есть делает среду кислой. Все эти факторы приводят к росту количества микроорганизмов, способных повредить зубную эмаль, а затем и внутренние ткани зуба.

Нейтрализовать воздействие сахара можно только чисткой зубов сразу после приема сладкой пищи. Если зубной пасты поблизости нет, уменьшить вредное влияние поможет обычная негазированная вода: выпейте несколько глотков.

Особенно негативно на здоровье зубов влияют сахаросодержащие газированные напитки, поэтому после стаканчика кока-колы стоит прополоскать рот.

Кристаллический сахар

Для приготовления кристаллического сахара вам понадобятся следующие ингредиенты:

— Цитрусовые фрукты (апельсины, лимоны, грейпфруты и т.д.)

— Белый сахар

Сначала необходимо очистить цитрусовые фрукты от кожуры. Чистую кожуру желательно нарезать на мелкие кусочки или измельчить с помощью блендера или мясорубки. Затем смешайте измельченную кожуру с белым сахаром в определенных пропорциях. Например, на одну часть кожуры приходится три части сахара. Тщательно перемешайте полученную смесь и оставьте ее на несколько дней в темном и сухом месте.

В течение нескольких дней цитрусовая кожура должна высушиться и пропитаться ароматом сахара. После этого ее нужно перемолоть в мелкий порошок с помощью блендера или специального измельчителя. Получившийся кристаллический сахар можно использовать как самостоятельное сладкое вещество или добавлять его в различные блюда и напитки для придания особого вкуса и аромата.

Теперь, приготовив кристаллический сахар в домашних условиях, вы сможете насладиться его особым вкусом и ароматом. Будьте уверены, что приготовленный таким образом сахар будет гораздо натуральнее и полезнее, чем покупной. Попробуйте этот рецепт и насладитесь неповторимым вкусом цитрусового сахара!