Эта странная мексиканская кухня

Рецепт мексиканских энчиладас

Энчиладас – это традиционные мясные лепешки, запеченные в духовке. Нежность и аромат тортильи в сочетании с острой начинкой не оставят вас равнодушными. Энчиладас, как и многие другие блюда мексиканской кухни оставляют после себя очень приятное послевкусие. Попробовав сделать один раз это блюдо, вы на этом точно не остановитесь.

Ингредиенты:

• тортилья – 3 шт.;
• филе куриное – 350 г;
• сыр твердых сортов – 200 г;
• томаты – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• куриный бульон – 250 г;
• оливковое или растительное масло для жарки;
• сливочное масло – 1 ст.л.;
• острый кетчуп чили – 5 ст.л. или ½ стручка острого перца чили;
• соль и специи по вкусу;
• зелень для украшения.

Приготовление:

1. Куриное филе отвариваем в слегка подсоленной воде. Охлаждаем и режем на небольшие кубики.
2. Если вы используете стручковой перец чили – очищаем его от семян.
3. Луковицу измельчаем четвертинами колец, а чеснок рубим как можно мельче.
4. На разогретой смеси растительного и сливочного масел обжариваем лук до мягкости.
5. Добавляем измельченное мясо, приправляем специями и продолжаем жарить еще около 5 – 7 минут.
6. Кетчуп и бульон смешиваем до однородного состояния и заливаем этой смесью фарш.
7. Добавляем чеснок и тушим всю массу еще около 10 минут.
8. Готовую начинку процеживаем – откидываем ее на дуршлаг, чтоб освободить от лишней влаги. Соус, который получится, используем в дальнейшем приготовлении.
9. Сыр натираем на крупной терке.
10. С одного края лепешки выкладываем начинку, сверху посыпаем сыром и заворачиваем рулетом.
11. На застеленный фольгой противень наливаем небольшое количество томатного соуса, который у нас остался после процеживания фарша. Сверху ровными рядами выкладываем рулеты энчиладас. Поливаем оставшимся соусом и высыпаем поверх него оставшийся натертый сыр. Сверху покрываем противень еще одним куском фольги, как бы запечатывая противень.
12. Помещаем блюдо в разогретую духовку на 25 минут. Температура должна быть в пределах 180 °C. По истечении 15 минут снимаем верхний слой фольги и продолжаем запекать до того момента, пока сыр не подрумянится.
13. Выкладываем блюдо на порционные тарелки и украшаем зеленью. Приятного аппетита!

Мексиканская кухня характеризуется оригинальностью, своеобразием и уникальностью блюд. Здесь сочетают несочетаемое – сладкое и острое, и получают изысканные блюда, которые считаются вершиной кулинарного искусства.

Текила

Текила — алкогольный напиток на основе спирта, полученного из мякоти голубой агавы.

Говоря о мексиканских традициях и кухне, нельзя не отметить известный всем крепкий алкогольный напиток – текилу. История его создания уходит к временам ацтеков, которые задолго до прибытия испанских конкистадоров изготавливали ферментированный напиток из мякоти агавы, позже получивший название пульке. В XVI веке рядом с мексиканским городом Текила (нетрудно догадаться, откуда впоследствии напиток взял свое название) испанцы стали изготавливать из пульке напиток мескаль. Именно его позже и стали именовать текилой. Существует несколько разновидностей текилы, основное отличие заключается в содержании спирта, полученного из мякоти голубой агавы.

Напиток, изготовленный из 100 % сока этого растения, относится к классу «премиум» и имеет довольно высокую цену. В наших магазинах чаще всего встречается более дешевый сорт текилы («стандарт»), в котором 51 % спирта получено из агавы, а остальной спирт произведен из более дешевого сырья (кукурузный сироп или тростниковый сахар). Перед розливом текила разводится водой так, чтобы крепость напитка составила 38 градусов.

Текила входит в состав известного коктейля Маргарита, в котором к этому напитку добавляется сок лайма, ликер Куантро и измельченный лед. Не менее известен коктейль Текила санрайз, в котором текилу смешивают с сиропом Гренадин и апельсиновым соком.

Тако в культуре и искусстве

Тако играет значительную роль в мексиканской культуре и искусстве. Оно является неотъемлемой частью мексиканской кухни и национальной идентичности. В Мексике тако часто ассоциируется с праздниками, традициями и народными гуляниями.

Мексиканские праздники и тако

Во время праздников, таких как День мертвых (Día de los Muertos), тако является одним из основных блюд, которое подают на праздничных столах. В этот день мексиканцы отдают дань уважения своим умершим родственникам и друзьям, и тако становится символом памяти и связи с предками.

Также тако часто встречается на празднованиях Мексиканской независимости (Día de la Independencia) и других национальных праздниках. Оно становится символом национальной гордости и единства.

Тако в искусстве

Тако также находит свое отражение в мексиканском искусстве. Оно изображается на картинах, рисунках и скульптурах, которые отражают мексиканскую культуру и традиции. Тако становится не только предметом питания, но и объектом визуального искусства.

Кроме того, тако вдохновляет мексиканских художников и дизайнеров. Его яркие цвета, формы и текстуры используются в создании уникальных и стильных предметов одежды, аксессуаров и декора. Тако становится не только символом мексиканской кухни, но и модным элементом стиля и дизайна.

В целом, тако играет важную роль в мексиканской культуре и искусстве. Оно связано с традициями, праздниками и национальной идентичностью. Тако не только удовлетворяет голод, но и вдохновляет людей, отражая богатство и разнообразие мексиканской культуры.

Рецепты и советы по приготовлению тако в домашних условиях

Классический рецепт тако

Для приготовления классического тако вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Тортилья (муку из кукурузы или пшеницы можно купить в магазине или приготовить самостоятельно)
• Мясо (говядина, свинина, курица или морепродукты)
• Специи (паприка, кумин, чили, соль, перец)
• Овощи (лук, помидоры, салат, авокадо)
• Соусы (гуакамоле, сальса, сметана)

Шаги приготовления:

1. Приготовьте мясо, обжаривая его на сковороде с добавлением специй по вкусу.
2. Подготовьте овощи, нарезав их мелкими кубиками.
3. Подогрейте тортильи на сковороде или в духовке, чтобы они стали мягкими и гибкими.
4. Начините тортильи приготовленным мясом и овощами.
5. Добавьте соусы по вкусу.
6. Сверните тортильи в форме конуса или пакетика.
7. Приятного аппетита!

Вариации тако

Тако можно приготовить в различных вариациях, варьируя ингредиенты и соусы. Вот несколько идей:

Рыбный тако

Используйте свежие или маринованные морепродукты, такие как креветки, кальмары или рыба. Добавьте соусы на основе лайма или майонеза для освежающего вкуса.

Фруктовый тако

Используйте сладкие фрукты, такие как манго или ананас, в сочетании с острыми соусами и свежими овощами. Это даст тако непривычный, но интересный вкус.

Советы по приготовлению тако

• Выбирайте свежие и качественные ингредиенты для лучшего вкуса.
• Экспериментируйте с соусами и специями, чтобы придать тако разнообразие вкусов.
• Подогревайте тортильи перед начинкой, чтобы они были мягкими и гибкими.
• Не переусердствуйте с начинкой, чтобы тако было удобно есть и не разваливалось.
• Подавайте тако с дополнительными соусами и овощами для большего разнообразия вкусов и текстур.

Теперь, когда вы знаете основы приготовления тако, вы можете экспериментировать с различными ингредиентами и создавать свои собственные вариации этого вкусного блюда. Приятного приготовления и наслаждения тако в домашних условиях!

Пошаговый рецепт кесадильи

Для приготовления мексиканской кесадильи вам потребуются два главных ингредиента – это тортильи и твердый сыр. Как уже было отмечено, тортильи – это лепешки из пшеничной и кукурузной муки. Проще говоря, это своего рода лаваш, так что вполне приемлемым является его использование вместо традиционных мексиканских лепешек.

Кесадилья представляет собой две лепешки тортильи, между которыми находится обязательно острая начинка. Сыр в этом блюде необходим, как скрепляющий ингредиент. Ингредиенты же могут быть разнообразными, все зависит от вашей фантазии.

Рассмотрим классический вариант рецепта кесадильи – мясной.

Ингредиенты:

• тортилья – 4 шт.;
• свежий мясной фарш – 300 г;
• кукуруза отварная или маринованная – 150 г;
• перец сладкий болгарский – 1 шт.;
• перец красный горький – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 3 ст.л.;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• соль;
• специи.

Особенности приготовления:

1. Для начала необходимо разъяснить некоторые моменты относительно ингредиентов.
2. Мясо можно использовать абсолютно любое, на ваше усмотрение. Хорошим вариантом будет, если вы возьмете говяжье и свиное мясо в равных частях. Это даст дополнительную сочность нашему блюду. Также можно приготовить кесадилью с курицей и даже с морепродуктами.
3. Вместо кукурузы можно использовать отварную или маринованную фасоль либо комбинировать эти два вкуса.
4. Специи подбирайте на свое усмотрение. Если вы спокойно относитесь к острым блюдам, можете добавлять еще и черный свежемолотый перец. Кроме этого, рекомендуется использовать тмин, мускатный орех, и кориандр.

Приготовление:

Подготавливаем фарш.

Луковицу очищаем и обжариваем на растительном масле до мягкости.
К луку добавляем порезанное мясо и около 5 минут, постоянно помешивая, прожариваем.
Острый и сладкий перцы очищаем от семян, режем квадратиками. Острый перец можно порезать несколько мельче, чем сладкий.
Добавляем в фарш фасоль или кукурузу, порезанные перцы.
Солим и по вкусу добавляем специи.
Хорошо все перемешиваем и тушим под крышкой еще 15 минут.
Фарш накрываем и отставляем в сторону

Важно следить, чтоб начинка не остыла.

Готовим кесадилью:

Твердый сыр натираем на крупной терке.
На разогретую сковороду кладем чайную ложечку сливочного масла. Секретом хрустящей корочки кесадильи является минимальное количество используемого масла.
Когда масло достаточно разогрелось, выкладываем на сковороду лепешку.
Сверху тортилью по всей поверхности посыпаем сыром и сразу же на половину площади лепешки выкладываем начинку. На 1 тортилью должен уходить примерно стакан подготовленной начинки

Больше брать не стоит, иначе она просто развалится.
Через 1 – 2 минуты, когда начнет плавиться сыр, лопаткой осторожно закрываем фарш второй частью лепешки. Слегка прижимаем лопаткой и сразу же снимаем с огня.

И вот она – ароматная, горячая, питательная кесадилья готова. Скорей всего, что на своей кухне вы уже готовили нечто подобное. Но даже не знали, что готовите национальное блюдо Мексики – кесадилью. Приятного аппетита!

Популярные вариации тако в разных странах

Тако — это блюдо, которое имеет множество вариаций и интерпретаций в разных странах. Вот некоторые из них:

Япония

В Японии тако представляет собой блюдо из морепродуктов, обычно осьминога или кальмара, приготовленного на гриле или вареного. Он обычно подается в виде небольших кусочков, обернутых в водоросли нори и сопровождается соевым соусом и васаби.

США

В США тако часто ассоциируется с мексиканской кухней и представляет собой мясное или овощное начиненное блюдо, обычно подается в мягкой тортилье. Популярные варианты тако в США включают тако с курицей, говядиной, свининой или рыбой, а также вегетарианские варианты с грибами или овощами.

Корея

В Корее тако известно как «такос» и представляет собой блюдо из маринованной говядины, свинины или курицы, обычно подается в виде тонких полосок мяса, обжаренных на гриле. Оно часто подается с кимчи, рисом и различными соусами.

Филиппины

На Филиппинах тако известно как «такос» и представляет собой блюдо из мяса, обычно свинины или курицы, начиненного овощами и соусами. Оно обычно подается в виде мягкой тортильи и может быть приправлено луком, сыром и лимонным соком.

Индия

В Индии тако известно как «тако» или «тако-наан» и представляет собой блюдо из маринованного мяса или овощей, обычно подается в виде начиненного наана (тонкого хлеба). Оно может быть приправлено различными специями и соусами, такими как мятный соус или тамариндовый соус.

Это лишь некоторые примеры популярных вариаций тако в разных странах. Каждая культура имеет свои уникальные способы приготовления и подачи этого блюда, что делает его еще более интересным и разнообразным.

Рецепт 3: мексиканские такос с мясом

• Лепёшки «тако» — 2 шт.
• Мясо свинины – 150 г
• Сыр бри – 50 г
• Сладкий болгарский перец – ½ шт.
• Листья салата – 2 шт.
• Натуральный йогурт для заправки – 2 ст. л.
• Горчица – 1 ч. л.
• Мед – ½ ч. л.

Подготовьте всё необходимое для начинки лепешек. Листья салата нужно заранее опустить в ледяную воду на 5 минут и дать им обсохнуть. Это делается для того, чтобы они были хрустящими.

Лепешку «тако» положите на разогретую сухую сковороду на 30 сек. Подсушиться она должна с одной стороны сначала. Затем повторите это со второй лепешкой.

Теперь согните вручную лепешки пополам, но не делайте явный острый сгиб – нужен плавный переход – в это углубление вы поместите начинку. Подсушите теперь на сковороде лепешки с другой стороны.

На разогретой с растительным маслом сковороде поджарьте кусочки свинины до готовности на сильном огне. Не нужно нарезать мясо слишком мелко – кусочки по 4-5 см в длину и 3-4 см в ширину подойдут, солите и перчите мясо по своему вкусу.

Для заправки начинки приготовьте соус – йогурт смешайте с горчицей и медом.

Горячее мясо нарежьте более мелко, измельчите сыр бри, сладкий перец промойте и нарежьте кубиком. Смешайте начинку с полученным соусом.

Наполните лепёшки начинкой – выкладывайте всё на лист салата и формируйте в лепешку.

Самый простой рецепт

Очень просто и быстро из мексиканской смеси получится приготовить сытный ужин на всю семью. Для этого к основному ингредиенту будут добавляться также сосиски. Можно взять обычные или с сыром, копченые, сосиски-гриль. Томатную пасту допускается заменять тертыми свежими помидорами. Для сытности в угощение засыпается также рис.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• мексиканскую смесь (замороженную) – 380-400 г;
• сосиски – 4-5 шт.;
• рис – 1/3 ст.;
• пасту из помидоров и столовый уксус – по 1 ст. л.;
• сахар и соль – по ½ ч. л.;
• воду фильтрованную – 1 ст.;
• лавровый лис, соль, пряности, масло.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Для начала сосиски необходимо избавить от пленок. После – порезать их шайбами среднего размера.
2. На следующем шаге измельченные сосиски требуется высыпать на сковороду с разогретым маслом. Жарить их следует по 1-2 мин с каждой стороны, пока кусочки не станут румяного золотистого цвета.
3. После в сковороду можно перекладывать мексиканскую смесь. Предварительно размораживать ее не потребуется. Продукты нужно обжарить вместе пару минут.
4. Далее стоит отправить в сковороду сухой рис (заранее промытый до прозрачной жидкости), пасту из помидоров, соль, сахар, пряности и уксус. Лавровый лист добавляется по желанию. Это необязательный ингредиент блюда.
5. После перемешивания угощение будет томиться на среднем огне под крышкой примерно 20-25 мин. Через 5-6 мин продукты заливаются водой. Она должна полностью покрыть (и даже с небольшим запасом) содержимое сковороды. Обязательно иногда перемешивать продукт, чтобы крупа не прилипала ко дну.

Готовое блюдо можно сразу подавать к столу.

Что можно добавить?

По желанию в угощение вкусно добавлять и дополнительные овощи. Например, дольки свежих томатов и кабачок. Также при желании получится сделать блюдо пикантнее. Для этого стоит использовать чеснок (свежий/гранулированный), чили.

Правила подачи блюда, украшение

Подается угощение к обеду или ужину горячим. Это полноценное блюдо, которое не требует каких-либо добавок. Можно лишь дополнить его хлебом, нарезкой из свежих или маринованных овощей.

Такос с тофу

Ингредиенты:

• растительное масло – 2 ст.л.
• тофу (с травами) – 60гр.
• репчатый лук – 1/2 стакана
• чеснок – 1 зубчик
• чили (порошок) – 1/4 ч.л.
• паприка – 1/4 ч.л.
• кайенский перец – 1/4 ч.л.
• кумин (молотый) – 1/4 ч.л.
• соль – 1/4 ч.л.
• томатный соус – 1/2 стакана
• лайм (сок) – 1/2 шт.
• сельдерей (листья) – 1/4 стакана
• тортилья – 10 шт.
• салат латук – 2 стакана
• авокадо (очищенный, нарезанный кубиками) – 1 шт.
• сыр (чеддер, тертый) – 1 стакан
• сальса – 1/4 стакана.

Общая информация:

• Время приготовления: 40 минут;
• Количество порций 10.

Способ приготовления:

1. Чтобы приготовить Такос с тофу необходимо подготовить все ингредиенты по списку.
2. В глубоко сковороде разогреть масло и тушить тофу с мелко нарезанным луком и чесноком около 5 минут. Приправить паприкой, Чили, кайенским перцем, молотым кумином, солью, добавить томатный соус и сок половинки лайма. Готовить на среднем огне, помешивая, около 3 минут. Снять сковороду с огня и добавить мелко нарезанный сельдерей.
3. Тортильяс разогреть. В центр каждой лепешки положить начинку и сложить пополам, чтобы получился такос. Сервировать с сальсой.

Гуакамоле рецепт

Соус гуакамоле
в Мексике используется так же часто, как майонез в европейских странах, являясь основным компонентом для многих блюд. В классический гуакамоле
входят авокадо, лайм или лимон, что объясняет его редкое использование в России, так как авокадо стоят у нас довольно дорого.Мексиканский гуакамоле
имеет калорийность значительно ниже, чем наш уважаемый майонез, что сказывается на его безусловной пользе для здоровья. Ингредиенты гуакамоле
растительного происхождения позволяют употреблять его людям соблюдающим пост.

Приготовление гуакамоле
состоит из следующих шагов:
Разрежьте авокадо и отделите косточки от мякоти, а с помощью ложки освободите мякоть от кожуры. Чтобы мякоть не стала темной, ее следует сразу сбрызнуть соком лайма, а затем измельчить в блендере до консистенции пюре. В полученную массу выжать сок лимона или лайма, добавить по вкусу черный молотый перец, соль, пару ложек сметаны и три ложки оливкового масла и снова перемешать в блендере до однородного состояния. Ваш гуакамоле
готов!
Он прекрасно гармонирует с помидорами, всеми видами мяса, начинками для шаурмы, лаваша и многими другими блюдами.

Распространение тако в Мексике и за ее пределами

Тако — это одно из самых популярных и известных блюд мексиканской кухни. Оно имеет долгую историю и широкое распространение как в Мексике, так и за ее пределами.

Мексика

В Мексике тако является национальным блюдом и является неотъемлемой частью мексиканской культуры и традиций. Оно готовится и употребляется в различных регионах страны, и каждый регион имеет свои уникальные варианты и способы приготовления тако.

Например, в Мексике очень популярны тако аль пастор, которое готовится из свинины, маринованной в адобо-соусе и жареной на вертикальном шашлычнице. Также известны тако де асада, где мясо гриллируется на открытом огне, и тако де карнитас, где свиная грудинка тушится до мягкости.

За пределами Мексики

Тако также пользуется огромной популярностью за пределами Мексики. Оно стало популярным блюдом во многих странах, особенно в Соединенных Штатах, где мексиканская кухня имеет большую популярность.

В США тако можно найти во многих ресторанах, фуд-траках и даже на уличных ярмарках. Оно стало популярным выбором для быстрого перекуса или ужина, и многие американцы полюбили его за его разнообразие и вкус.

Также тако стало популярным в других странах, таких как Канада, Великобритания, Австралия и многие другие. Мексиканская кухня и тако в частности стали частью мировой кулинарии и пользуются популярностью среди людей разных национальностей и культур.

Распространение тако за пределами Мексики свидетельствует о его универсальности и привлекательности для людей по всему миру. Оно стало символом мексиканской кухни и путешественники часто пробуют тако, чтобы познакомиться с местной культурой и насладиться его вкусом.

Секреты приготовления мексиканского такос в домашних условиях

Правильное название этого блюда — «такос», причем «С» в конце указывает на множественное число. Чтобы понять, как приготовить это блюдо, необходимо быть знакомым с мексиканской кухней. Национальный колорит прослеживается в каждом мексиканском блюде. А основным продуктом питания в каждой мексиканской семье является кукуруза. Разнообразие сортов просто невероятно. Зерна кукурузы бывают белого, оранжевого, желтого, фиолетового и черного цвета, продолговатые или узкие. Они пекут тортильи, включая тако из кукурузной муки.

Тако традиционно готовят вручную. Это трудоемкий, кропотливый и тщательный процесс. Блюдо имеет форму буханки хлеба, которую сворачивают непосредственно перед едой. Его всегда едят руками, но иностранцам предлагают столовые приборы. Гарниры могут быть разными: Сыр, спаржа, овощи, тофу, лосось, говядина, тунец, ананас, свинина, перец, фасоль, чоризо, курица, креветки, авокадо, кукуруза, морепродукты и т.д. Для тех, кто предпочитает экзотические блюда, тортилья наполняется особыми видами кузнечиков, гусениц и личинок муравьев.

Как приготовить настоящие фахитос

Хочется остановиться еще на одном блюде мексиканской кухни, которое поражает и своими вкусовыми качествами, и простотой. Это очень известный в Мексике – фахитос. Приведенный ниже пошаговый рецепт наиболее приближен к оригиналу этого блюда на родине. Однако вы же всегда сможете видоизменить его, заменив одни ингредиенты другими.

Ингредиенты:

• тортилья – 4 шт.;
• вырезка говяжья – 400 г;
• томаты – 3 шт.;
• сладкий болгарский перец разных цветов – 2 шт.;
• острый перец чили – 1 стручок;
• лук фиолетовый – 1 головка;
• чеснок – 4 зубчика;
• сыр твердый – 100 г;
• сок половины лимона или лайма;
• оливковое масло – 4 ст.л.;
• специи;
• зелень.

Для подачи:

текила – 30 мл.

Особенности приготовления:

1. Мясо для данного блюда нуждается в обязательном мариновании. Лучше всего это сделать на ночь или хотя бы на 3 часа, замочив его в виноградном вине или любом маринаде, который вы предпочитаете.
2. Текила в рецепте указана с целью эстетической подачи блюда. Оригинальная подача производится в сковородке. Перед гостями в сковородку с мясом наливается текила и поджигается. Выглядит это впечатляюще.
3. Сыр лучше брать соленых сортов, как, например, пармезан или соленый чеддер.
4. Из зелени в данном случае хорошо с блюдом будет сочетаться кинза или петрушка, базилик и орегано.

Приготовление:

1. Мясо очищаем от пленки и жилок, режем тонкими полосками. Это условие является обязательным.
2. Займемся подготовкой овощей: довольно крупной соломкой измельчаем лук и сладкий перец. Помидоры режем также крупными кусками произвольной формы. Чеснок и перец чили измельчаем очень мелко. Если не желаете, чтоб вкус у блюда был слишком агрессивным, то перец чили необходимо предварительно очистить от семян.
3. На двух разных сковородках на большом огне обжариваем мясо и отдельно овощи. Помидоры в овощи нужно закладывать за 2 – 3 минуты до окончания жарки.
4. Снимаем сковороды с огня. В овощи добавляем измельченный чеснок и сок лайма или лимона.
5. Смешиваем содержимое сковородок, заправляем по вкусу специями и ставим еще на 5 – 7 минут на огонь.

Подается фахитос прямо в той посуде, в которой готовился, с лепешками, острыми соусами, такими как чили или гуакамоле, сметаной и тертым сыром. Гость должен взять тортилью, выбрать начинку, заправить лепешку по собственному усмотрению соусами и посыпать сыром. Употреблять со жгучей текилой. Приятного аппетита!

Рецепт 5, пошаговый: домашние такос

• Лепешка (кукурузная. Такие продаются сейчас в магазинах. Можно с легкостью заменить на лаваш) — 6 шт
• Индейка (либо куриное филе) — 300 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Фасоль консервированная — 1 бан.
• Помидор — 3 шт
• Огурец — 1 шт
• Листья салата (листья) — 6 шт
• Сыр голландский — 100 г
• Зелень (на ваше усмотрение)
• Соус (чили, по вкусу.)
• Бальзамик (для маринования лука. необязательно.)
• Соевый соус (для маринования лука. необязательно.)

Делаем фарш из индюшачьего (или куриного) филе. Обжариваем с луком и любимыми специями.

Когда фарш почти готов, добавить консервированную фасоль и 2 помидора (пропущенных через блендер или на терочку натертых. Кожицу с помидора предварительно снять).

Нарезать лук соломкой и замариновать: ст. ложка бальзамического уксуса + ст. ложка соевого соуса + щепотка черного перца. Кстати, очень вкусный лук получается при таком мариновании (время маринования — всего 10 минут).

Помидоры порезать кубиками.

В замаринованный лук добавить зелень (укроп, базилик), я еще сыпнула зеленого лучка).

Лепешку (называется она «тортильяс») или лаваш за неимением тортильяс намазать соусом чили. Если не любите острое, то замените на любой другой соус или даже кетчуп.

Посерединке лепешки выкладываем фарш, помидоры.

Затем наш маринованный лук.

И твердый сыр (потертый или порезанный кусочками, как у меня).

Зубочистками скрепить края лепешки и отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку минут на 10-15. Лепешка должна затвердеть и стать хрустящей.

Наши Такос готовы! Перед подачей убрать зубочистки, добавить порезанный свежий огурец и листья салата.
Приятного аппетита!

Полезные свойства мексиканской кухни

Истинную мексиканскую кухню называют одной из самых полезных
и диетических. Объясняется это тем, что она состоит из разнообразных
блюд из мяса, рыбы, овощей, фруктов, злаков и специй, которые
прекрасно насыщают организм и дарят не только продолжительное
чувство сытости, но и максимум энергии.

Особенно полезна мексиканская кухня для
женщин. Недавно проведенные исследования американских ученых
из штата Юта показали, что регулярное употребление бобовых и томатов,
которые здесь широко распространены, позволяет предупредить развитие
диабета
второго типа и рака груди.

Но, самое главное, это наличие огромного количества специй в составе
мексиканских блюд. Об их полезных свойствах написаны целые трактаты.
Они насыщают организм целым рядом витаминов и микроэлементов,
благотворно влияют на работу всех органов и систем, улучшают пищеварение,
повышают иммунитет, защищают от вирусов и бактерий, помогают сбросить
лишний вес и просто дарят отличное настроение.

Современную Мексику называют страной контрастов. В ней удивительным
образом сочетаются живописная природа с горами, долинами и реками
и крупнейшие мегаполисы. Уровень жизни у разных людей здесь также
сильно отличается. Между тем, средняя продолжительность жизни
в Мексике колеблется в пределах 74-76 лет. На территории этой
страны преобладают тропический и субтропический климат, а среднегодовая
температура составляет 24 С. Именно поэтому сельское хозяйство
здесь – важнейшая составляющая экономики. И именно поэтому в основе
мексиканской кухни – только самые свежие и качественные продукты
питания.

Самыми распространенными болезнями здесь на протяжении многих
лет остаются инфекционные заболевания, возникающие из-за неправильного
хранения продуктов или употребления некачественной еды и болезни,
переносимые насекомыми.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Полезность материала

Достоверность информации

Оформление статьи

Полезность материала

Достоверность информации

Оформление статьи

Рецепт 2: такос с курицей (пошагово с фото)

Такос — это лепёшки-тортильяс, в которые мексиканцы заворачивают разнообразную начинку. Лепёшки эти напоминают армянский лаваш, но круглые по форме. Упакованы они в вакуумную упаковку, что очень удобно — могут храниться до полугода, тихо полёживая в шкафу. В нужный момент, когда надо на скорую руку накормить семью, из них можно сотворить маленький кулинарный шедевр — просто разогрейте их в микроволновке и начините всем, что есть в холодильнике.

• лепёшки -тортильяс
• кетчуп
• майонез
• сыр Моцарелла
• куриная грудка
• помидоры Черри
• болгарский перец
• кресс-салат
• листья салата

Лепёшки-тортильяс продаются в таких упаковках и бывают разными по размеру.

Когда я готовлю филе из куриных грудок, отрезаю так называемую стрелку — маленькую часть — она всегда мешает. Такие стрелки от четырёх-пяти филе по весу соответствуют одному полноценному филе. С ними можно приготовить такос и одной грудкой накормить всю семью.

Обжарьте куриные грудки и нарежьте на кусочки.

Подготовьте начинку: вымойте и высушите листья салата, нарежьте болгарский перец, помидоры Черри и сыр. Как Вы уже поняли, начинка может быть самой разнообразной.

Положите одну лепёшку на тарелку, пригодную для нагрева в микроволновой печи.

Сверху положите кусочкисыра Моцарелла и кусочки обжаренного филе. Подойдёт и другой сыр, который хорошо плавится. Подогрейте лепёшку в микроволновой печи 30-40 секунд на полной мощности.

Пока лепёшка горячая, полейте её кетчупом или майонезом, положите помидоры, перец.

Добавьте листья салата.

Заверните лепёшку и закрепите зубочисткой. Точно так же приготовьте остальные лепёшки и, когда последняя будет готова, отправьте их все вместе на 15-20 секунд в микроволновку.

Ваш домашний фастфуд готов. Не прошло и получаса!

Начинка для питы из печеных овощей

• баклажан – 0,2 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• помидор – 150 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• свежая петрушка – 30 г;
• свежий базилик – 20 г;
• растительное масло – сколько понадобится;
• соль – по вкусу;
• сметана или майонез – сколько потребуется.

• Овощи помойте и обсушите полотенцем. Обмажьте их, не нарезая, маслом и запеките в духовке до мягкости. Вынимайте овощи из духовки по мере их приготовления.
• Сложите овощи в полиэтиленовый пакет, оставьте их в нем на четверть часа.
• Очистите овощи от шкурок, а перец еще и от семян. Мелко нарежьте небольшими кусочками.
• Чеснок раздавите через пресс, зелень порубите ножом.
• Смешайте чеснок с растительным маслом и зеленью.
• Подсолите овощи по вкусу и смешайте с подготовленным соусом.
• Питу обмажьте изнутри сметаной или майонезом. Наполните печеными овощами и подавайте к столу.

Если не хочется долго возиться с запеканием овощей, их можно очистить сразу, еще сырыми, затем крупно нарезать и обжарить в масле. Однако в этом случае блюдо получится менее полезным.

Начинки для питы могут быть очень разными. Для их приготовления используют овощи, фрукты, рыбу, мясо, колбасу и другие ингредиенты. Проявив фантазию, начинить арабскую лепешку можно тем, что найдете в холодильнике, главное – удачно смешать ингредиенты.

Рецепт 5, пошаговый: домашние такос

• Лепешка (кукурузная. Такие продаются сейчас в магазинах. Можно с легкостью заменить на лаваш) — 6 шт
• Индейка (либо куриное филе) — 300 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Фасоль консервированная — 1 бан.
• Помидор — 3 шт
• Огурец — 1 шт
• Листья салата (листья) — 6 шт
• Сыр голландский — 100 г
• Зелень (на ваше усмотрение)
• Соус (чили, по вкусу. )
• Бальзамик (для маринования лука. необязательно.)
• Соевый соус (для маринования лука. необязательно.)

Делаем фарш из индюшачьего (или куриного) филе. Обжариваем с луком и любимыми специями.

Когда фарш почти готов, добавить консервированную фасоль и 2 помидора (пропущенных через блендер или на терочку натертых. Кожицу с помидора предварительно снять).

Нарезать лук соломкой и замариновать: ст. ложка бальзамического уксуса + ст. ложка соевого соуса + щепотка черного перца. Кстати, очень вкусный лук получается при таком мариновании (время маринования — всего 10 минут).

Помидоры порезать кубиками.

В замаринованный лук добавить зелень (укроп, базилик), я еще сыпнула зеленого лучка).

Лепешку (называется она «тортильяс») или лаваш за неимением тортильяс намазать соусом чили. Если не любите острое, то замените на любой другой соус или даже кетчуп.

Посерединке лепешки выкладываем фарш, помидоры.

Затем наш маринованный лук.

И твердый сыр (потертый или порезанный кусочками, как у меня).

Зубочистками скрепить края лепешки и отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку минут на 10-15. Лепешка должна затвердеть и стать хрустящей.

Наши Такос готовы! Перед подачей убрать зубочистки, добавить порезанный свежий огурец и листья салата.
Приятного аппетита!

Рецепт сальсы

Ингредиенты:

• перец чили –4-6 шт;
• крупные томаты – 3-4 шт;
• репчатый лук – 1 шт;
• сок лимона – 2 ч. л;
• соль – 2 ч. л.

Процесс приготовления очень прост. В первую очередь нужно очистить томаты от кожицы, для этого сначала обдаем их кипятком, а затем снимаем верхнюю пленку. Все ингредиенты смешиваем в блендере, добавляем соль и сок лимона. Если соус получился очень густым, можно разбавить его несколькими чайными ложками воды. Помимо классического применения он отлично подходит к жареному или печеному картофелю, стейкам, куриным крылышкам.

Если научиться готовить сальсу, любое блюдо можно превратить в мексиканское. То же самое касается гуакамоле, обычные тосты или блины превратятся с ним в экзотическую закуску. А на праздничном столе такое блюдо еще и добавит ярких красок. Лучше всего он сочетается с традиционными чипсами из тортильи – начос.

Сегодня во многих супермаркетах и у нас можно купить тортилью, а наполнить ее настоящей мексиканской начинкой по плечу даже начинающему кулинару. Например, популярная и в Мексике, и в других странах, закуска «Чили». Несмотря на название, она бывает не только острой и состоять может из любого сочетания ингредиентов. Вообще, по поводу сочетаний мексиканцы не заморачиваются и кладут в свои любимые лепешки все, «что выпадет из холодильника».