Рецепт пирога с сайрой и рисом

Рыбный пирог кулебяка «Крокодил»

Пирог с краснокочанной капустой, рисом и консервированной сайрой

Простой, но необычный пирог готовится с краснокочанной капустой, рисом и консервированной сайрой. Конечно, такой пирог можно испечь и с белокочанной капустой, но с красной он смотрится интереснее в разрезе.

• 300 гр. муки;
• 3 яйца;
• 50 гр. масла сливочного;
• 300 гр. кефира;
• 250 гр. капусты краснокочанной;
• 100 гр. риса;
• 1 банка сайры;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка масла растительного;
• зелень, соль, специи по вкусу.

Яйца разбиваем в посуду для замешивания, взбиваем, добавив соль. Вливаем кефир и разрыхлитель, все хорошо перемешиваем, всыпаем муку. Тесто получается негустым, но и не слишком жидким.

Мелко нарезаем краснокочанную капусту, шинкуем лук. Рис отвариваем, сливаем отвар и промываем холодной водой. Консервированную рыбу разминаем вилкой.

Печь будет в большой форме с бортиками. Промазываем её маслом и выкладываем часть теста. На поверхности распределяем капусту, немного присыпаем солью, можно поперчить. Сверху на капусту выкладываем размятую рыбу. Далее выкладываем слой лука и риса. Сверху выкладываем остатки теста и присыпаем мелко нарезанной зеленью укропа. Выпекаем при 190 градусах около 40 минут. Подавать пирог можно теплым и холодным. В разрезе он выглядит очень нарядно за счет цвета краснокочанной капусты.

Дрожжевой пирог с рисом и консервами сайры

Дрожжевой пирог с рисом и консервами сайры – это универсальное блюдо, которое можно подать как к повседневному, так и праздничному столу.

• пшеничная мука – 680-720 г;
• сухие быстродействующие дрожжи – 10 г;
• вода – 2 стакана;
• сахарный песок – 2 ст. л;
• рыбная консерва – 240 г (1 банка);
• рис – 60-80 г;
• майонез или сметана – 2-3 ст. л;
• пармезан – 60 г;
• перья зеленого лука;
• растительное масло – 3-4 ст. л.

Просеянную муку смешайте с сахаром и дрожжами, влейте подогретую воду. Влейте растительное масло, посолите, хорошо перемешайте и оставьте в тепле на 30-40 минут.

Для начинки отваренный рис смешайте с сайрой, майонезом или сметаной, тертым сыром и рубленым зеленым луком.

Тесто разделите на две части, раскатайте и уложите один лист в жаропрочную форму, смазанную маслом. Сверху распределите начинку, приправьте пряностями, накройте оставшимся тестом и выпекайте 35-40 минут.

Из слоеного теста

Этот вариант также является очень популярным, его часто используют для украшения праздничного стола. Открытый пирог из слоеного теста, который видно на фото, может приготовить даже начинающий кулинар. Можно приобрести слоеное тесто в любом магазине или супермаркете, а можно сделать его самостоятельно.

Для новичков готовка теста является довольно непростым занятием. Чтобы оно получилось таким как нужно, следует четко придерживаться технологии, которая указана в рецепте. Все пропорции ингредиентов также должны быть соблюдены. Можно взять дрожжевую или обычную заготовку. Продолжительность готовки составляет 4 часа.

Для приготовления без дрожжевого теста, нужны такие компоненты:

• полкило муки;
• яйцо;
• сливочное масло – 250 г;
• столовая ложка водки;
• уксус – 2 ст.л.;
• соль;
• стакан теплой воды.

Freepik.com

Алгоритм готовки такой:

1. Взбить яйцо в пышную пену. Посолить, влить уксус, водку.
2. Добавить полстакана воды.
3. Высыпать на стол заранее просеянную муку. Сделать в ней углублением.
4. Влить заранее подготовленную жидкую массу.
5. Замешивать тесто до полного впитывания муки.
6. Опустить его в миску и накрыть крышкой или пищевой пленкой.
7. Поставить на час в холодильник.
8. Две столовые ложки воды смешать со сливочным маслом.
9. Смазать этой массой лист пергамента, сверху накрыть еще одним листом пергамента.
10. Отправить в холодильник.
11. Достать тесто, раскатать.
12. Выложить охлажденную смесь из масла и воды на половину пласта.
13. Сложить лист втрое, накрыть масло свободными краями.
14. Поставить в холодильник на четверть часа.
15. Достать, раскатать, повторить все манипуляции.
16. После чего снова поставить в холодильник на четверть часа.
17. Повторить процедуру дважды.

Начинку готовят из таких составляющих:

• две банки рыбной консервы;
• два вареных яйца;
• луковица;
• пять картофелин;
• соль, специи.

Поэтапное приготовление начинки:

1. Отварить картофель, нарезать небольшими колечками или полукольцами.
2. Отварные яйца остудить, мелко нашинковать.
3. Луковицу очистить, нарезать полукольцами или кубиками. Опустить на поверхность раскаленной сковороды с растительным маслом. Пассеровать до золотистого цвета.
4. Рыбу размять, добавить ко всем остальным ингредиентам.
5. После чего достать из холодильника тесто. Раскатать его, выложить на противень или в форму, предварительно смазав ее сливочным маслом.
6. Распределить тесто таким образом, чтобы остались свободные края. Выложить по его поверхности начинку, равномерно распределить.
7. Завернуть начинку. Поставить открытый пирог в разогретую духовку на 40-45 минут.

Мне нравитсяНе нравится

Заливной пирог с сайрой и рисом

Состав:

• кефир – 0,25 кг;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• мука пшеничная – 0,25 кг;
• консервированная сайра – 0,4 кг;
• сметана – 100 г;
• сода – 3 г;
• рис – 150 г;
• соль – по вкусу;
• репчатый лук – 150 г;
• сливочное масло (не обязательно) – 50 г.

Способ приготовления:

• Кефир, сметану и яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они успели согреться до комнатной температуры.
• Вскройте банки с сайрой. Если рыба в масле, слейте его в отдельную емкость, чтобы позже использовать для жарки лука и смазывания формы. Сайру тщательно разомните вилкой.
• Рис промойте, залейте подсоленной водой. Отварите его до готовности, постаравшись не переварить. Промойте.
• Лук освободите от шелухи, порежьте некрупными кубиками. В сковороде растопите половину рецептурного количества масла или разогрейте на ней половину масла, слитого из банок с сайрой. Положите в масло лук и пожарьте его до мягкости.
• Соедините сайру с луком и рисом, хорошо перемешайте.
• В чистую миску разбейте яйца, добавьте к ним немного соли. Можно добавить и ложку сахара, от этого тесто станет даже вкуснее.
• Взболтайте яйца венчиком, добавьте к ним кефир, сметану и соду. Взбейте продукты вместе.
• Просейте муку. Соедините ее с жидкой основой для теста, размешайте его до получения однородного состава.
• Форму для запекания смажьте оставшимся маслом. Влейте в нее примерно половину теста. Выложите начинку из риса и сайры. Залейте оставшимся тестом.
• Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов, отправьте в него форму с пирогом, выпекайте его 40-50 минут. Готовность проверить можно с помощью зубочисткой: если после погружения в тесто она осталась сухой, то выпечка готова.

С горбушей и картофелем

Пирог с капустой и рыбой из дрожжевого теста

Традиционно рыбные пироги пекут из дрожжевого теста. Вот один из вариантов, который несложно испечь даже начинающему домашнему повару.

• 450-500 гр. муки;
• 1 стакан молока (сыворотки, воды);
  1 яйцо;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 чайная ложка сухих дрожжей;
• 0,4 чайной ложки соли;

Начинка:

• 400 гр. капусты;
• 200 гр. филе морской рыбы;
• 100 мл растительного масла;
• специи по вкусу.

Дополнительно:

• 1 яйцо;
• 20-30 гр. масла сливочного;
• 2 ложки масла растительного.

https://youtube.com/watch?v=eiD-hFtsqrI

Размешиваем в теплом молоке дрожжи с добавлением сахарного песка. Даем постоять минут 10-15, чтобы дрожжи успели активироваться. Затем добавим к поднявшимся дрожжам взбитое яйцо, соль, растительное масло, перемешаем. Затем постепенно подсыпаем муку, постоянно вымешивая. Когда масса станет густой, выкладываем её на стол, припыленный мукой, и месим руками, пока она не перестанет прилипать к поверхности и пальцам. Ставим приготовленное тесто в теплое место для подъема, прикрыв посуду с тестом крышкой или чистым полотенцем. Готово оно будет минут через 40-60.

Тонко шинкуем капусту, филе рыбы нарезаем некрупными кубиками. Выкладываем капусту на сковороду с маслом и обжариваем в течение минут 5-10. Затем добавляем к капусте рыбу и продолжаем готовить все вместе до готовности, добавив соль и специи. Готовую начинку остужаем.

Делим тесто на три неравные части. Самая большая станет основой пирога, средняя – крышкой, а самую маленькую использует для украшения. Раскатываем большую часть в пласт толщиной полсантиметра. Переносим на противень или выкладываем в форму. Посуду для выпечки обязательно смазываем растительным маслом. Сверху распределяем начинку.

Прикрываем второй лепешкой теста, которую нужно раскатать тоньше (0,3 см). Маленький кусочек раскатаем и вырежем из него фигурки для украшения. Оставляем изделие в тепле на двадцать минут, затем смазываем взбитым яйцом. Выпекаем при 180 градусах минут сорок-сорок пять. Готовую горячую выпечку смазать сливочным маслом, дать постоять минут 15, после чего можно подавать.

Рецепт 3: рыбный пирог с сайрой и рисом (с фото пошагово)

Получился довольно простой и вкусный рыбный пирог. Выпекается в духовке очень быстро, тесто обалденно вкусное, делается на кефире, да еще со сливочным маслом.

• мука — 2-2.5 стакана
• сливочное масло (маргарин) — 120 грамм
• кефир — 1 стакан (было написано в рецепте, я налила чуть больше пол стакана)
• соль — 0.5 ч.л.
• сахар — 2 ст.л.
• сода — на кончике ножа

• морковка — 1 шт.
• рис отварной — 2 стакана
• рыбная консерва — (сайра, скумбрия) — 1 банка

В муку натерла на крупной терке холодное сливочное масло.

Туда же высыпала соль, сахар, соду (гасить не надо, кефир ее погасит).

Руками все перемешала, чтобы масло связалось с мукой и получилась такая крошка. Вылила в муку кефир. Сразу весь не выливайте, сначала немного и пробуйте мешать тесто, чтобы не переборщить с жидкостью.

Все перемешала, чтобы тесто собралось в шар. Смотрите сами, если тесто будет слишком густым, добавьте немного кефира, а если жидким, то сыпаните муки. Вообще тесто хорошо собирается в шар, не липнет к рукам, так как в нем масло и кефир хорошо себя ведет в тесте.

Завернула тесто в пищевую пленку и убрала в холодильник на то время, пока готовилась начинка.

Потом тесто разделила на 2 части, одна побольше, вторая поменьше, то есть 2/3 и 1/3. Ту часть, которая побольше раскатала и положила на противень.

Сверху на тесто положила остывшую начинку. Ее я готовила так, обжарила морковку на сковороде, выложила туда сайру, размяла ее вилкой, слегка обжарила, а потом высыпала отварной рис, перемешала.

Раскатала вторую часть теста, уложила ее сверху и края защипнула. Верх пирога можно смазать взбитым яйцом, я смазала сливочным маслом.

Поставила рыбный с рисом в разогретую духовку и выпекала до румяной корочки при температуре 180 градусов примерно 25 минут.

Вот такая вкуснятина получилась, я его немного остудила, и вот так он хорошо режется на кусочки, начинка не высыпается.

Приготовление начинки и процесс выпечки пирога

Начинка в данном случае готовится совсем просто. Для нее понадобятся:

• банка консервированной сайры;
• луковица среднего размера;
• две крупные картофелины.

Приготовление начинки:

1. Лук мелко нарезается.
2. Картофель натирается на крупной терке. Если он будет выделять много сока, нужно отжать его и слить жидкость.
3. В другую емкость выложить сайру с маслом, размять вилкой. Лишнее масло, если оно есть, нужно слить.

Далее производится стандартная процедура: выбирается форма для выпекания, смазывается маслом, в нее вливается часть теста, выкладывают слой картофеля, потом идет лук и рыба. Начинка заливается оставшейся порцией теста. Форма ставится в духовку на 30-40 минут на 180 градусов.

Рыбный пирог на скорую руку с сайрой и рисом

Рыбный пирог с сайрой, рисом, сыром и шампиньонами – вкусное, сытное и аппетитное блюдо, которое придется по вкусу семье и гостям. Выпечка готовится очень просто, из доступных ингредиентов.

• пшеничная мука – 340-360 г;
• сливочное масло – 120-140 г;
• сода и соль – по 1 ч. л;
• столовый уксус – 1 ч. л;
• сайра в масле – 240 г (1 банка);
• рис – 120-140 г;
• пармезан – 60-80 г;
• сырые шампиньоны – 200 г;
• репчатые луковицы – 2 шт;
• куриные яйца – 3 шт;
• свежая зелень укропа или петрушки;
• майонез – 3-4 ст. л.

Промытую рисовую крупу отварите в подсоленной воде до готовности. Луковицы порежьте тоненькими полуколечками и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле. Смешайте начинку, посолите и приправьте специями.

Грибы порежьте небольшими пластинами и обжарьте на масле, добавьте к рису. Из сайры слейте масло, размягчите ее вилкой и всыпьте к начинке вместе с рубленой зеленью и тертым пармезаном.

Для приготовления теста растопите сливочное масло на водяной бане, всыпьте муку с солью, а также соду, гашеную уксусом. Вымесите эластичное тесто, раскатайте его в форме пласта и переложите на противень, смазанный маслом.

Сверху распределите начинку. Отдельно взбейте яйца с майонезом (или сметаной), всыпьте пару ложек муки и посолите по вкусу. Залейте этим соусом пирог и выпекайте 40-45 минут при 200°С.

Как приготовить рыбный пирог с консервами и картошкой

Следующий наш пирог будет немного отличаться от предыдущего. Отличие, как вы уже могли догадаться, в дополнительном ингредиенте — картофеле. С ним наше «чудо» станет не просто сытным угощением, а превратится в полноценное второе блюдо.

Ингредиенты:

• Банка консервированной скумбрии;
• 200 г сметаны;
• Столько же майонеза;
• 1 картофелина;
• 1 яйцо;
• Щепотка соли;
• Луковица — 1 шт.;
• 4 столовых ложки муки;
• Сода — щепотка.

Этапы:

В первую очередь займемся начинкой. Выложим скумбрию на тарелку.

Воспользовавшись вилкой, как следует разомнем ее.

Далее необходимо мелко порезать луковицу.

Картофель тоже чистим и трем.

Все, что нужно, мы подготовили — это нам понадобится потом для начинки. Сейчас переходим к тесту. Берем муку, майонез и сметану, смешиваем их друг с другом в глубокой чашке. Сюда же отправляются сырые яйца. Не забываем про соду и соль!

Часть теста выливаем в форму и выкладываем на него картофель. Как это должно выглядеть, показано на фотографии ниже.

Затем — скумбрию, перемешанную с луком.

Заливаем в форму оставшуюся часть теста. Ложкой, если необходимо, разравниваем поверхность пирога.

Выпекать пирог нужно 40 минут при 200 градусах. Как минимум, 20 минут не открывайте дверцу! Иначе он будет испорчен

Дальше уже можно осторожно проверять готовность. Когда пирог как следует пропечется, достаем его из духовки и дожидаемся остывания

Из дрожжевого с консервами

Пирог из жидкого теста со свежей капустой и жареной рыбой

Если от обеда осталась жареная рыба, то к ужину можно быстро приготовить пирог из жидкого теста. Начинку сделаем со свежей капустой.

• 200 гр. капусты;
• 200 гр. жареной рыбы;
• 5 столовых ложек сметаны;
• 5 столовых ложек майонеза;
• 3 яйца (небольших);
• 7-8 столовых ложек муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• зелень, соль и специи по вкусу;
• по желанию – семена кунжута.

Если капуста молодая, то её нужно очень мелко нарезать, присолить и перемешать. Перетирать не нужно. Капусту зимних сортов нужно бланшировать, иначе она останется жёсткой. Нашинкованную капусту заливаем подсоленным кипятком и кипятим 5-7 минут. Затем сливаем отвар, капусту охлаждаем и отжимаем. Жареную рыбу разделяем на небольшие кусочки, выбирая косточки.

Для приготовления теста разбиваем яйца в миску, туда же кладем сметану и майонез, всыпаем разрыхлитель и щепотку соли. Добавляем по ложке муку, хорошо вымешивая. Тесто должно остаться полужидким, похожим по густоте на сметану. В тесто можно добавить мелко нарезанную зелень.

Выкладываем в смазанную форму часть теста, разравниваем. Выкладываем капусту ровным слоем, сверху распределяем кусочки жареной рыбы. Укрываем начинку тестом. Сверху можно присыпать кунжутом. Выпекаем 35-40 минут при 190 градусах.

Слоеный пирог с сайрой и рисом

Для приготовления рыбного пирога с рисом можно воспользоваться готовым магазинным слоеным тестом. Благодаря этому простая и вкусная выпечка готовится очень быстро, ведь кулинару остается только приготовить начинку.

• слоеное тесто – 550-600 г;
• яйцо – 1 шт;
• сайра в масле или собственном соку – 240 г (1 банка);
• рис – ½ стакана;
• репчатая луковица – 1 шт;
• свежая зелень укропа, петрушки и зеленого лука – по ½ пучка;
• копченая паприка – 1 ч. л;
• соль.

Рис ополосните под проточной водой и отварите в подсоленной воде до готовности. Луковицу очистите от шелухи и порежьте маленькими кубиками или полуколечками, пересыпьте на сковороду с растительным маслом и обжарьте до золотистого оттенка. Посыпьте лук копченой паприкой.

Рыбу пересыпьте из банки на тарелку и разомните вилкой. Соедините рис с луком, консервами и мелко рубленой зеленью. Начинка для пирога готова.

Листы теста разделите на две части и раскатайте. Жаропрочную форму смажьте сливочным маслом и уложите пласт теста. Сверху распределите начинку. Из оставшегося теста вырежьте полосы и украсьте ими верх пирога. Смажьте выпечку яйцом и отправьте на полчаса в духовку, разогретую до 190-200°С.

Приготовление теста

Слоеные пирожки с рыбными консервами с добавлением яиц и зелени понравятся очень многим. Воздушное тесто с вкусной и питательной начинкой – идеальное сочетание для домашней выпечки. Первым надо приготовить слоеное тесто. Данный рецепт позволяет сделать это намного проще. Необходимо взять глубокую миску, объемом побольше, и просеять в нее пшеничную муку. Всыпать соль и перемешать. После чего сделать в середине лунку и разбить в нее куриные яйца. Влить двести грамм растопленного маргарина и подогретую воду. Замесить мягкое тесто, накрыть его и дать отдохнуть около двадцати пяти минут.

Готовим быстрый пирог

Готовить начинку для пирога нужно в следующем порядке:

Промыть рис. Отварить его до полуготовности. Просушить через дуршлаг.
Очистить и помыть лук. Нарезать его на мелкие кусочки, обжарить в масле до состояния прозрачности.
Выложить в глубокую тарелку сайру

Важно: масло сливать не нужно.
Размять рыбу вилкой, добавить лук, рис. Все тщательно перемешать.

На этом приготовление начинки можно закончить, далее необходимо перейти к замешиванию теста для заливного пирога:

1. Взять глубокую емкость.
2. Добавить ряженку соль, соду, сахар, яйца. Быстро и тщательно все перемешать до однородности. Можно воспользоваться миксером.
3. Добавить к получившейся жидкости муку и смешать еще раз.

Далее необходимо выбрать форму или противень, в котором будет выпекаться пирог. Смазать его маслом, чтобы изделие не пригорело, влить часть теста, затем выложить начинку, потом вылить оставшуюся часть теста и поставить в духовку до готовности на 35-45 минут при температуре 180 градусов.

Второе и гарниры

После массовой закупки гречки наиболее востребованы должны стать рецепты именно из нее. Действительно, рецепты из круп полезны и экономичны.

• Любую отварную крупу можно разнообразить зажаркой из лука с морковью. Остальные дополнения – по наличию в холодильнике.
• Скромное количество продуктов требуется на блюда типа кулеша. На дне кастрюли обжаривают в масле немного мяса с луком и морковью, добавляют пшено, затем заливают водой и доводят до готовности. Аналогично делают экономный плов, используя вместо пшена рис. По этому принципу можно готовить и другие крупы: гречневую, булгур, полбу, перловку.
• Вермишель годится не только для быстрого супа. Жареная вермишель из армянской кухни приятно разнообразит ваше меню. В горячее масло аккуратно высыпают вермишель, и обжаривают до легкого «загара», затем аккуратно вливают воду (может зашипеть и брызнуть) и доводят до готовности, помешивая. Добавляют мясные или овощные заготовки, или хотя бы жареные лук с морковью.
• Необычные оладьи можно приготовить из ячневой крупы. Заливаем крупу на ночь водой на 1 см выше уровня крупы. Утром натираем на терке очищенное от кожуры яблоко, добавляем немного муки, соль и сахар, яйцо. Смешиваем и выкладываем оладьи на разогретую сковороду с маслом. Обжариваем с двух сторон. Подаем с вареньем или медом.
• Отличные оладьи и печенье получаются из овсянки.
• Удобно включить в меню запеканки и заливные пироги с разными начинками.
• Овощные салаты со сметаной или майонезом могут стать самостоятельным блюдом или дополнить меню. Долго хранятся в холодильнике морковь, редька, дайкон, редис. Из них получаются отличные витаминные салаты.
• Самые экономные хозяйки рекомендуют на ужин есть суп.
• Налепите всей семьей пельменей и вареников – вкусно, экономно и отлично сплачивает семью!
• Многие в студенческие годы изобретали свои эконом-рецепты. Вот один из них: сваренный в мундире и очищенный картофель, репчатый лук кольцами, подсолнечное масло. По возможности добавляем селедку или соленый огурчик.
• Картофель под парусами – экономное блюдо в оригинальном исполнении. Разрезаем картофелину вдоль. Получается «лодочка». Кусочек сала или бекона прокалываем шпажкой в двух местах и вставляем в картофельную лодочку в виде «паруса». Запекаем лодочки в духовом шкафу. Отлично смотрятся лодочки на тарелке с волнами из овощного салата, квашеной капусты, моркови по-корейски, морской капусты. Можно украсить печеньем «рыбки». Дешево и креативно!
• Макароны по-флотски можно сделать не только с фаршем или тушенкой. Со спагетти отлично сочетаются грибы, овощи, зелень и самые разные соусы.

Заливной пирог из консервов на кефире в духовке — просто и быстро

Первый рецепт довольно простой. Приготовим рыбный заливной пирог с добавлением кефира. Такой вариант этого блюда, пожалуй, можно назвать классическим — в кулинарных сборниках он встречается чаще всего.

Начнем давайте с приготовления теста. И вот что нам для этого потребуется:

• 0.5 л кефира;
• Пшеничная мука — 350 г;
• Чайная ложка сахара;
• 0.5 чайной ложки соды;
• 2 яйца;
• Соль по вкусу.

Этапы:

Добавляем в кефир соду. Убираем его в сторону, чтобы он настоялся пару минут, а сами тем временем займемся остальными ингредиентами. В глубокой мисочке взобьем яйца и смешаем их с солью и сахаром. Получившуюся смесь выливаем в кефир.

Муку просеиваем через ситечко, чтобы в наш пирог не попало ничего лишнего. К тому же, так тесто будет более воздушным.

Смешиваем муку с кефиром.

Далее приготовим наполнение для нашего пирога. Нужные продукты:

• 2 яйца;
• Консервированная скумбрия — 1 баночка;
• Репчатый лук — 100 г (можно еще взять зеленый).

Измельчаем консервы обычной вилкой.

Яйца и лук тоже мелко нарезаем. Смешаем всё вместе.

Получается вот такая красивая смесь.

Теперь начинается самое интересное. Выливаем часть теста в форму и распределяем сверху половину начинки.

Снова заливаем все тестом.

Используем оставшуюся начинку.

И опять ее заливаем. Отсюда и название пирога — заливной.

Ставим формочку выпекаться на 25-30 минут при 80 градусов.

Вот такое аппетитное угощение получается.