20 простых рецептов тушеной картошки с курицей

Азу из курицы с маринованными огурцами и морковью на сковороде

Что нужно:

• куриное филе – 0,3-0,4 кг;
• лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• корнишоны – 150- 200 г;
• томатный сок – 0,2 л;
• сахар – щепоть;
• смесь перцев – по вкусу;
• сливочное масло – 30 г;
• растительное масло – 20-30 мл.

Как приготовить:

1. Корнишоны порежьте кружочками, морковь крупно натрите. Небольшими кусочками (весом по 10-15 г) нарежьте курятину. Измельчите луковицу (кубиками или полукольцами).
2. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте растительное.
3. Выложите в сковородку курятину. Обжарьте ее на среднем огне.
4. Когда мясо птицы покроется аппетитной корочкой, добавьте к нему лук, а через 3-5 минут после него и морковь. Обжаривайте мясо птицы с овощами в течение 5 минут.
5. Введите огурцы и приправы, залейте продукты томатным соком.
6. Потушите курицу с овощами в томатном соке 15-20 минут на тихом огне под крышкой.

Приготовленное по приведенному рецепту азу обладает пикантным вкусом и сочетается почти с любы гарниром.

Принцип работы и устройство

Казан традиционно используется в азиатской кухне. Он округлой формы, чтобы в очаге пламя равномерно нагревало не только дно, но и стенки посуды. Содержимое котла готовится быстрее и дольше остается горячим, а аромат специй благодаря длительному периоду томления пищи лучше впитывается.

Для современных газовых и электрических плит действует тот же принцип приготовления блюд:

• казан для устойчивости устанавливают на специальную подставку в виде треноги;
• тепло равномерно распределяется как по дну посуды, так и по ее стенкам;
• происходит усиленное парообразование, которое обеспечивает томление пищи, а не прожарку.

При варке блюд тепло сначала получает вода, затем оно равномерно со всех сторон переходит к продуктам. Если происходит жарка, действует тот же принцип, только температура должна быть меньше. В казане удобнее перемешивать пищу.

Обязательное условие для приготовления блюд — наличие плотно закрывающейся крышки. Она препятствует выходу пара из посуды. Крышка входит в комплект и изготовлена из того же материала, что и казан.

Чем отличается казан от кастрюли

Как выглядит казан в отличие от кастрюли:

1. Он имеет полукруглое или сферическое дно, кастрюля — плоское.
2. Стенки и дно у казана толще.
3. Он намного тяжелее.
4. Вместимость зависит от модели, но выбирают казан не менее 5 л.
5. Пища в нем дольше остается теплой.

Казан обычно имеет цвет материала. Кастрюля выглядит привлекательнее: может быть разных цветов и украшена различными рисунками.

Толщина стенок и форма дна

Стандартная толщина дна и стенок котла составляет 0,3-0,5 см. Она обеспечивает равномерный прогрев, накопление тепла и его распределение, а также сохранение.

Внутренняя часть стенок должна быть гладкой. Если есть специальное покрытие, оно стелется равномерно, покрывая дно и стенки.

Виды казанов в зависимости от формы дна:

• скругленный — посуда неустойчива, и для домашнего использования требуется специальная подставка;
• плоский — прочно стоит на варочной поверхности;
• округлый или овальный — сохраняет устойчивое положение во время приготовления пищи.

Любая форма дна казана подходит для домашнего использования, обеспечивая правильное приготовление блюда на электрической или газовой плите.

Приготовление

Лук режется крупными полосами.

Морковь разделывается на кубики размером (плюс — минус) полсантиметра — сантиметр…

Подложка куриных бедрышек не разделывается вообще,а просто бедра курицы выкладываются в казан.

Есть одна особенность тушения в казане на природе — нельзя «мельчить», то есть продукты должны быть крупно порезаны или нарубленны, это позволяет зажарить (а впоследствии протушить) продукты и оставить сок внутри (температура горения углей постоянна и ее нельзя корректировать регулятором электро или газовой плиты, что не позволить уберечь мелко нарезанные продукты от подгорания и поэтому необходимо просчитать этот процесс заранее и дать возможность продуктам слегка обжарится, но не не потерять сочность и вкус).Процесса подгорания продуктов в казане избежать тоже не удастся и это даже хорошо, так как зажаренные продукты дадут дополнительную пикантность блюду в целом, что придаст ему индивидуальность и изысканный, неповторимый вкус.Хотя тут все тоже зависит от опыта кулинара и технически все возможно — подобрать нужное количество углей, выдержать необходимую температуру горения, но обычно все происходит все по стандартной схеме — приехал и сделал, но хотел сделать вкусно, как в прошлый раз, а получилось вкусно, но по другому…Разжигается мангал.Прожигаются дрова до состояния углей.

На подставку на мангале устанавливается казан.

После того как казан прогрелся до температуры, пока не терпит при прикосновении рука (70 — 80 градусов), в него засыпается соль (столько сколько необходимо для всего блюда в целом или чуть меньше — досолить можно всегда).Затем необходимо соль прокалить (прокаливание соли в казане не даст мясу пригореть и прилипнуть к дну казана).Далее — масло растительное и три листочка лаврового листа.

Масло прокаливается и в казан выкладывается курица, добавляется щепотка перца черного и куриное мясо прожаривается до золотистого цвета.

Далее, в казан с обжаренными куриными бедрами, выкладывается лук и тоже обжаривается почти до готовности.

После этого добавляется и начинает обжариваться морковь.

Следующим этапом приготовления блюда — добавление воды.

В прожаренную смесь курицы, лука, моркови, соли и перца добавляется (приблизительно) один литр воды, доводится до кипения и, в таком состоянии выдерживается минут пять.Затем, в казан, засыпается картофель и добавляется еще литр воды, после чего блюдо варится до готовности.

Еще одна небольшая подробность приготовления тушеной курицы в казане и на мангале, это небольшое количество прогоревшего древесного угля в составе блюда.Деревянная лопатка, которой размешиваются ингредиенты блюда в казане, опускается в мангал с тлеющими углями и с прилипшими, к лопатке, угольками перемешивается готовящееся блюдо.

Зачем? — Угольки добавляют блюду дополнительный аромат и вкус.Помимо этого, никогда не будет мерзкого чувства изжоги, ибо пепел и прогоревший древесный уголь снижают желудочную кислотность и препятствуют возникновению изжоги.

Жаль в этот раз у меня не было с собой зелени — укропа, петрушки, кинзы и т. д., блюдо получилось бы еще вкуснее и ароматнее.

Рецепт тушеной курицы в казане с маслинами с фото

Ингредиенты для приготовления курицы в казане с маслинами:

• 2 ст. л. оливкового масла;
• 25 г сливочного масла;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 цыпленок, разделанный на части 4 помидора, очищенных от кожицы и семян и измельченных;
• 150 г маслин без косточек;
• 1 веточка свежей гладколистной петрушки, накрошенная;
• 4 веточки свежего базилика, накрошенные;
• соль и перец.

Приготовление курицы в казане с маслинами

Чтобы тушить курицу в казане, нагрейте на сковороде оливковое и сливочное масло, добавьте чеснок. Выложите курицу и готовьте на среднеинтенсивном огне, пока мясо не поджарится и не станет золотистым. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте помидоры и маслины, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 30 мин. По готовности переложите тушеную смесь на блюдо и посыпьте петрушкой.

Крышка

Наличие крышки в наборе с казаном – это правильно. Если её нет в комплекте, то её можно приобрести отдельно. Часто покупаются прозрачные крышки. Обычно крышки созданы из стекла или силикона.

Даже если крышки изготовлены для сковородок, их всё равно можно применять для казана.

Лучше приобретать крышку в той же торговой точке, где покупается казан. Ведь её нужно примерять

Она должна плотно закрывать казан. Вполне допустимо, если она по диаметру немного превосходит казан. Главное, чтобы по этому показателю она ему не уступала.

Сегодня большое распространение получили крышки из силикона. Они предусматривают 2-3 размера. Во время приготовления еды из казана не должен выходить пар. Силикон прекрасно обеспечивает это условие.

Оптимально оснастить казан двумя крышками. Позиция одной – наверху, второй – посередине.

Тушёная капуста с курицей и картошкой

Тушёная капуста с курицей и картошкой – сытное блюдо, доступное любому новичку кулинарного дела. Простые ингредиенты, минимум потраченного времени – и вот уже на столе первое и второе блюдо одновременно, к которому можно подать вкусный хлеб и наслаждаться трапезой.

• бедро куриное – 6 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• капуста белокочанная – 500 гр.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• сок 1 лимона;
• бульон куриный – 250 мл.;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• томат-паста – 1 ч. л.;
• кетчуп – 1 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль, сахар, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

• Срезать мясо с куриного берда, полить лимонным соком и оставить мариноваться на 1 час.
• Пока курица маринуется, сварить на костях бульон.
• Почистить картофель и порезать кубиками, капусту крупно порубить ножом.
• Морковь натереть на крупной тёрке, помидоры разрезать пополам.
• Раскалить в глубокой сковороде или сотейнике растительное масло, положить курицу.
• Как только кусочки подрумянятся, добавить морковь и капусту.
• Через 5-7 мин. положить томат-пасту, кетчуп и протёртые помидоры.
• Добавить соль, щепотку сахара и перец. Положить картофель.
• Залить бульоном, закрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности картофеля.
• Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

Количество бульона может быть меньшим или большим, на вкус хозяйки, однако для тушёного картофеля с капустой будет лучше обойтись минимумом жидкости.

Тушёная картошка с курицей в казане

Казан – идеальное приспособление для блюд, готовящихся в режиме медленного тушения. Считается, что в этой толстостенной металлической кастрюле картошка с курицей получается самой вкусной, особенно, если она приготовлена на свежем воздухе.

Ингредиенты:

• курица – 1,5 кг.;
• картофель – 6 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• сладкий болгарский перец – 1 шт.;
• горький перец чили – 1 шт.;
• травы (петрушка, кинза) – 2 пучка;
• лимон – 1 шт.;
• соус сливовый – 2 ст. л.;
• вино сухое белое – 1 стакан;
• соль, сахар, уцхо-сунели – по вкусу;
• растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

• Разрубить курицу на порционные куски.
• Почистить и порезать лук и болгарский перец.
• Картофель порезать кубиками толщиной 1,5 см.
• Разогреть в казане растительное масло и обжарить куски курицы на сильном огне. Положить лук, продолжать жарку ещё 1-2 мин.
• Добавить кусочки перца, сливовый соус, а также мякоть помидоров без кожи. Хорошо перемешать, влить вино и тушить на среднем огне 20 мин.
• Отрезать от пучка зелени стебли, перехватить их ниточкой и отправить в казан вместе с картошкой.
• Выжать сок лимона, положить сахар, соль и специи. Тушить под крышкой на медленном огне 20 мин.
• Кинуть в казан перчик чили, положить рубленую зелень и готовить под крышкой на медленном огне еще 10 мин.
• Когда курица будет готова, вынуть стебли кинзы и петрушки и горький перец.

Остроту и кислоту блюда можно уменьшить, положив меньше перца и сока лимона. Горькие перцы в зависимости от сорта имеют разную степень остроты, и это также следует учесть в процессе приготовления блюда.

Ингредиенты для приготовления картошки с мясом в казане:

• Свинина с жирком – 600-700 г;
• картофель – 10-12 шт. средней величины;
• репчатый лук – 3 крупные головки;
• морковь – 1 крупная;
• помидоры в собственном соку – 0,5 банки (или 3-4 свежие);
• подсолнечное масло (я использую рафинированное) – 2 ст. л;
• соль – 1 ч. л. (по вкусу);
• перец черный молотый – 0,5-1 ч. л (кладите по вкусу);
• сухой лавровый лист – 2 шт;
• вода – примерно 3 стакана.

Тушеная картошка с мясом в казане – пошаговый рецепт с фото

У меня на этот раз была довольно жирная свининка, но это и хорошо – картошка любит жир, он лишним совсем не будет. Мясо я вымыла, обсушила и нарезала крупными кусками, чтобы в каждом был жирок.

Сразу почистила и нарезала овощи: кусочками картошку — не крупно и не мелко, половинками кружочков морковь, крупными полукольцами лук. Если все нарезать мелко, то при тушении овощи размягчатся, и получится овощная каша.

В казан налила масло, раскалила его сильно и выложила свинину. Обжаривала на минут десять, до подрумянивания, огонь сильнее среднего.

Видите, как поджарилось мясо? Внутри оно мягкое, а сверху корочка – до такой степени нужно его обжарить. Высыпала лук, перемешала. Лука кладите побольше, уж очень он хорош с жареным и тушеным мясом!

Огонь укрутила, минут за десять лук размягчился, отдал аромат маслу и мясу.

Добавила морковь. Обжаривала недолго, несколько минут.

Загрузила в казан картошку. У нас она рассыпчатая, хорошо разваривается, поэтому нарезаю крупно. Перемешала с мясом, поперчила, приправила паприкой. Другие специи не добавляла, но вы готовьте как вам нравится, можете готовую приправу добавить. Вот так, помешивая, на очень малом огоньке немного потушила картофель, не добавляя воду.

Влила кипяток, чтоб закрыл картофель полностью. Посолила. Подождала, пока начнется кипение, плотно накрыла крышкой и отправила казан с картошкой и мясом в духовку, она уже была разогрета до 180 градусов. Тушила час.

Достала – видите, жидкость почти не испарилась. Попробовала картофель, он уже был полностью готов. Я добавляла помидоры в собственном соку, предварительно размяв их вилкой. Вы можете добавить томатный сок или соус, разведенную пасту. Снова поставила в духовку еще на полчаса, температуру снизила до 160 градусов.

Посмотрите на фото тушеной картошки с мясом – думаю, тут и без слов понятно, насколько вкусной она получилась! Что называется – за уши не оттащишь!

Я даже не стала никакую зелень добавлять, сразу по тарелкам и на стол. Настоятельно рекомендую приготовить картошку с мясом в казане – вкус совсем другой, намного лучше, чем просто тушить ее в кастрюле.

Картошка с куриными желудочками тушеная в духовке

Отменное блюдо в котором прекрасно сочетается сочность тушеного картофеля и мягкий вкус куриных субпродуктов.

Ингредиенты:

• Полкилограмма картофеля
• Полкилограмма куриных желудков
• Две луковицы
• 1 зубок чеснока
• 2 ложки столовых растительного масла
• Перец, сметана, соль – по вкусу.

Приготовление:

Желудочки очистить, помыть, разрезать пополам. Нарезать лук полукольцами, картофель – крупными кусками.

Пассеровать лук до прозрачности, выложить на сковородку к луку желудочки и обжаривать пять минут. Влить два стакана кипятка и потушить до мягкости (полчаса), убрать с огня и дать остыть до теплого состояния.

Выложить в рукав для запекания желудочки, картофель, налить соус, полученный в результате тушения желудочков, нарубленный чеснок, добавить немного сметаны, скрепить края. Положить на противень и запекать в разогретой до 180°С духовке полчаса.

Готовое блюдо подают с зеленью и овощами.

Как потушить курицу с картошкой в горшочках под сырной шапочкой

Я часто пользуюсь этим рецептом. В духовке обед получается вкуснее, полезнее, а кушать его прямо из печи, в горшочках приятнее вдвойне. Советую и вам! Попробуйте!

Ингредиенты:

• филе одной куриной грудинки;
• 800 грамм картошки;
• 2-3 небольших луковицы;
• 3 дольки чеснока;
• 200 грамм твердого сыра;
• соль, перчик на вкус.

Приготовление:

1.Куриное филе лучше использовать охлажденное. Замороженную грудку нужно полностью разморозить, после чего обсушить салфеткой. Нарезать на небольшие кубики.

2. Присыпать мясо солью, перчиком. По желанию, можно добавить специй для курицы. В прессе подавить чеснок. Все это перемешать и оставить для маринования на полчаса — час.

3. Мелко нарубить лук, обжарить его на постном масле до золотистости.

4. Небольшими кусочками нарезать картошку.

5. Теперь все ингредиенты готовы. Настало время раскладывать их по горшочкам. Тонкими слоями выложить сначала картошку (подсолить), потом немного лука, затем курица. Также можно прослоить сыром. Слои повторить до верха. Также можно уложить все продукты по одному слою, делая их чуть потолще. Залить небольшим количеством воды, уровнем примерно до середины содержимого. Посыпать сыром.

6. Накрыть горшочки крышками. Поставить на противень. Убрать в холодную духовую печь на 1 час. Температура выпекания — 200 градусов.

7. Затем снять крышки и допечь на этой же температуре еще 15 минут. Это позволит блюду подрумяниться, стать еще более аппетитным.

Тушеная в казане курица с картофелем и другими овощами

Как и в предыдущем рецепте, мясо птицы нужно сначала обжарить, а затем уже тушить с овощами. Отличный вариант, как приготовить тушеную курицу в дачной обстановке с помощью казана и на костре.

Необходимые ингредиенты:

• одна крупная куриная тушка;
• красный болгарский перец;
• 3 крупных томата;
• 2 морковки;
• 3 луковицы;
• чеснок;
• пучок зеленого лука;
• полдюжины средних картофелин;
• полстакана растительного масла;
• соль;
• свежедробленый черный перец;
• другие специи по желанию.

Техника приготовления:

1. Итак, для начала нужно разделать куриную тушку на хорошие порционные куски. Сделать это можно стандартно: отделить крылья, бедра и грудки разрезать пополам.
2. Плоской стороной ножа раздавить пару зубчиков чеснока, затем мелко нарубить.
3. Куски птицы переложить в глубокую миску, добавить чеснок, специи для курицы, посолить, сдобрить свежедробленым черным перцем. Тщательно перемешать и отложить для маринования в холодильник на полчаса.
4. За это время развести огонь, установить и разогреть казан. Залить в него полстакана растительного масла или растопить немного курдючного жира (если есть).
5. Луковицу нарубить толстым кольцом и отправить в казан. Когда лук прогреется и начнет темнеть, вложить в казан курицу. Обжарить до появления аппетитной корочки.
6. Две нетронутых к этому моменту луковицы нарубить полукольцом и также положить в котел. Обжаривать мясо с луком еще около 10 минут, постоянно помешивая.
7. Параллельно очистить и нашинковать широкой соломкой морковки. Добавить в казан и обжаривать следующие 10 минут.
8. Далее можно приступать к тушению. Необходимо залить жаркое в котле кипятком. Вода при этом не должна закрыть продукты полностью, иначе это будет уже суп, а не тушеное блюдо.
9. Пока все ингредиенты тушатся в течение 15 минут, подготовить картошку. Почистить клубни и разрезать пополам. Отправить их в общий котел.
10. Подготовить другие овощи. Томаты нарезать на восемь частей, болгарский перец – на кольца или полукольца. Перья зеленого лука нарубить на крупные фрагменты (длиной 2–3 см). Несколько долек чеснока очистить и использовать целиком.
11. Через 20 минут непрерывного тушения закинуть все овощи в котел и закрыть крышку. Томить еще 15 минут на слабом огне (фактически только на углях).

Готовое блюдо разложить по глубоким тарелкам. Украсить свежей зеленью

Готовя курицу с овощами в казане, можно использовать любые другие овощи, не только картофель. Хорошо подойдут и капуста, баклажаны, кабачки, репа.

Еще насыщенней и вкуснее это блюдо получится, если добавить в него грибы (шампиньоны), сухофрукты (изюм, курагу, чернослив) и свежие фрукты (айву, абрикосы и алычу).

Окорочка

• Время приготовления: 75 мин.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 3269 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Время близится к ужину, а у вас еще ничего не готово? Воспользуйтесь рецептом тушеной картошки с окорочками. Эта еда – простая и сытная, обязательно понравится представителям сильного пола, для которых питательность – главный критерий оценки продуктов. Блюдо получается вкусным, ароматным. Подавать его обязательно следует горячим с несколькими ломтиками свежего хлеба.

Ингредиенты:

• окорочка – 3 шт.;
• соль, перец;
• картошка – 750 г;
• лаврушка – 2-3 шт.;
• морковка – 1 крупная;
• базилик сушеный – 1,5 ч. л.;
• корень сельдерея – маленький кусочек;
• бульон куриный либо овощной – 4,5 стакана;
• помидоры – 3 шт.;
• чеснок – 4 дольки.

Способ приготовления:

1. Помойте окорочка, обсушите. Разрубите на порционные куски. Обжарьте в растительном масле на сковородке в течение пяти минут.
2. Переложите мясо во вместительную кастрюлю, залейте бульоном. Поставьте на средний огонь, дайте закипеть и тушите минут 20.
3. Картошку вымойте и почистите. Порежьте средними кубиками. Переложите в кастрюлю с курятиной. Тушите 10 минут.
4. Лук почистите, помойте, измельчите. Морковку и сельдерей натрите. Томаты очистите от кожицы и перетрите в пюре.
5. Обжарьте на сковородке лук до прозрачного оттенка. Положите сельдерей, морковку, перемешайте. Жарьте еще минут 5. Введите томатное пюре. Дождитесь закипания и тушите еще 3 минуты.
6. Переложите содержимое сковородки в кастрюлю с мясом и картошкой. Перемешайте.
7. Спустя 10-15 минут добавьте давленный чеснок, базилик, лаврушку. Подсолите, поперчите.
8. Выключайте, как только картофель будет полностью мягким. Каждую порцию посыпьте свежей зеленью.

Шаг 2: Тушение курицы и овощей

Следующим этапом является тушение курицы и овощей в казане. На среднем огне обжарьте лук и морковь, затем добавьте курицу и жарьте до золотистого цвета. После этого добавьте картошку, специи и воду, и тушите под крышкой до готовности.

На фотографиях ниже вы можете увидеть, как правильно тушить курицу и овощи для картошки тушеной с курицей в казане.

Тушение – это ключевой момент в приготовлении этого блюда, так что уделите этому этапу особое внимание и следуйте рецепту. Когда блюдо будет готово, вы почувствуете неповторимый аромат и увидите аппетитный вид картошки тушеной с курицей в казане

Когда блюдо будет готово, вы почувствуете неповторимый аромат и увидите аппетитный вид картошки тушеной с курицей в казане.

Тушеный картофель с куриной грудкой в сковороде – рецепт с капустой

Классический рецепт блюда всегда можно разнообразить — добавьте, например, капусту и кабачки. Получится очень вкусное и диетическое блюдо.

Необходимые продукты:

• 500 г грудки;
• 2-3 клубня картофеля;
• 200 г капусты;
• 1 морковь;
• 1 помидор или 2-3 ст.л. томатной пасты;
• 2 кабачка среднего размера;
• 1 болгарский перец;
• два зубчика чеснока;
• соль и черный перец по вкусу;
• зелень;
• растительное масло.

Этапы приготовления:

1. Нарежьте овощи: кабачки, помидор и картофель – кубиками, перец и морковь – кружками. Измельчите лук и чеснок, нашинкуйте капусту и порубите зелень.

2. Курицу разделите на кусочки средней величины и обжарьте их до золотистой корочки.

3. Затем положите к мясу лук, обжарьте его до мягкости. Добавьте морковь, перец и кабачки, закройте сковороду крышкой и тушите 5 минут.

4. Теперь отправьте в емкость капусту и картофель. Перемешайте овощи и мясо, и влейте немного кипятка. Не переборщите, так как капуста и кабачки выделят достаточно сока во время приготовления. На медленном огне, под закрытой крышкой тушите блюдо до полуготовности.

Потом добавьте помидоры, снова закройте крышкой и доведите до готовности. В самом конце приготовления посолите блюдо, приправьте специями и чесноком, посыпьте зеленью. Потомите еще пару минут и можете угощать своих домочадцев вкусным обедом.

Специальные виды посуды для томления и тушения

Для тушения есть специальные виды посуды. К ним можно смело отнести утятницы, гусятницы, тажины, сотейники, жаровни. Знакомьтесь, если пока не знаете, что есть что. По ссылкам подробные инструкции по каждому виду.

Сотейник – широкая высокая сковорода или низкая кастрюля, кому как больше нравится. Ингредиенты укладывают слоями, чтобы они сохраняли форму, или перемешивают заранее. Тушить в сотейнике можно как на плите, так и в духовке. Изготавливают из чугуна, литого алюминия, керамики, стали.

Утятница – сотейник продолговатой формы, предназначенный для приготовления целых тушек птицы – утки или курицы. Подходит и для других блюд. Гусятница отличается только размерами под целую утку. Бывают чугунными, алюминиевыми, керамическими, из жаропрочного стекла.

Тажин – посуда для тушения с минимальной потерей влаги. Благодаря особой форме крышки каждая испарившаяся капелька снова возвращается в блюдо. Лучшие тажины – керамические. Есть стальные для индукционных плит, но там не будет хорошего томления.

Высокая сковорода, подходящая для тушения, есть практически в каждом доме, поэтому эту универсальную посуду чаще всего и выбирают для приготовления разнообразных блюд. Главное здесь – толстое дно и хорошая крышка.

Казан годится не только для плова, в нем хорошо тушить мясные и овощные блюда. Чугунные и алюминиевые казаны,как правило, дополнены подходящей тяжелой крышкой.

Тушеная картошка с курицей и грибами

Капуста тушеная с картошкой и курицей: рецепт с фото

Для многих не секрет, что из простых и доступных продуктов можно приготовить шедевры домашней кухни. Так и есть, когда речь заходит о картошке. Этот овощ распространен во многих странах и рецептов из него такое множество, что не хватит даже большой тетради, чтобы все описать и рассказать. Многие хозяйки стараются выбрать самые лучшие блюда и занести их в свою копилку. Так мы поступим и сегодня: рассмотрим вкусный и доступный всем рецепт приготовления ужина по-деревенски, когда готовится сытная еда из очень доступных продуктов: курицы, картофеля и капусты. Сейчас частенько можно встретить варианты, когда все это тушится в мультиварке, но такая помощница есть, к сожалению, не у всех кулинаров и домохозяек, поэтому наш способ готовки в сковороде пригодится каждому. К тому же, если это деревенский вариант, то тогда уж лучше взять толстостенный казанок или утятницу. А представляете, если томить до готовности в печи?
Что нам понадобится:

• куриное мясо (голени, крылья или окорочка) – 400 г;
• картошка – 400 г;
• капуста – 250 г;
• морковка – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• растительное масло – 30-40 г;
• томатный сок – 200 г;
• соль и перец – по вкусу.

Как готовить тушеную картошку с капустой и курицей

1. Первым делом обжарим куриное мясо. Я использовала голени, но можно брать любые части курицы. Обжариваем на растительном масле на сильном огне, пока не появится золотистая корочка. Солим и перчим, чтобы придать курице необходимый вкус.
2. Почищенную картошку режем дольками среднего размера. В таком виде и размере она приготовится одновременно с мясом.
3. Добавляем картофель в сковородку с курицей. Тушим все вместе, иногда помешивая. Огонь делаем средним.
4. Измельчаем оставшиеся овощи: режем лук полукольцами, морковку трем на терке, а капусту просто шинкуем ножом тонкой соломкой.
5. Овощи закладываем в сковороду и начинаем готовить все вместе. Добавляем соль по вкусу и перемешиваем.
6. Вливаем томатный сок, даем мясу с овощами закипеть и убавляем огонь, чтобы блюдо слегка бурлило. Прикрываем крышкой и выдерживаем до готовности. Мясо и картошка должны стать мягкими, также проверяем на мягкость и капусту. Хотя некоторые, любят, чтобы тушеная капуста слегка хрустела.
7. Через 40 минут медленного тушения блюдо готово, и мы снимаем крышку.

Перекладываем картошку с курицей и капустой на тарелки, подаем к столу. Получилось полноценное блюдо для ужина и заметьте, что никакого гарнира или чего-то еще не требуется.

Советы по выбору

Для того чтобы не ошибиться с выбором, наиболее подходящей сковороды необходимо соблюдать следующие рекомендации:

• Тип материала. Наиболее популярным материалом выступает чугун. Такие модели прослужат длительный период без потери своих внешних характеристик.
• Размеры – данный критерий зависит, в первую очередь, от количества порций, которые необходимо приготовить. Также необходимо учитывать место приготовления пищи. Если блюдо готовится в домашних условиях, сильно большие емкости неудобно устанавливать на плиту. Наиболее распространённым диаметром считается 35-40 см.
• Глубина. Данный критерий зависит от вида продуктов, которые будут готовиться. Для обжарки овощей и мяса могут использоваться плоские модели.
• Наличие ручек. Важный критерий, некоторые производители предлагают модели с деревянными ручками. Однако чаще всего встречаются модели с металлическими ручками, которые отличаются крепостью независимо от температуры, используемой во время готовки.

Также важно обращать внимание на дизайн. Особенно если кухонная утварь будет в дальнейшем использоваться как посуда для сервировки стола