Селедка "под шубой": калорийность на 100 грамм

Салат классический «Селедка под шубой» — состав блюда: витамины

Салат классический «Селедка под шубой»

Витаминный состав блюда салата классического «Селедка под шубой» разнообразен:

В2 — 0,2 мг, В6 — 0,2 мг, В9 (фолиевая кислота) — 9,9 мг, В12 — 3,3 мг. Все представители витаминов группы В, нормализуют работу нервной системы и пищеварения, а также входят в состав клеточных мембран.
РР — 2,9 мг. РР (никотиновая кислота) — благоприятствует расширению кровеносных сосудов головного мозга, противодействует сгущению крови, помогает выработке глюкозы.
Р4 (холин) — 24,3 мг. Холин обеспечивает устойчивую память, поднимает настроение, поддерживает основные функции центральной нервной системы.
Е — 5,9 мг. Витамин Е подавляет действие свободных радикалов, поддерживает работу сердечно-сосудистой системы.
D — 9,9 мг. Витамин D повышает иммунитет, улучшает процессы обмена веществ, является профилактическим средством от рахита, остеопороза и онкологии, сохраняет кости крепкими и сильными.

Также в этом салате есть и другие витамины, которых намного меньше, чем вышеописанных. К примеру, витамин А — 1,2 мг, витамин С — 3,3 мг и др.

Красивая легенда.

Начало бума на модный салат началось в 70-е годы, но старая легенда гласит, что салат родился на свет накануне 1919 года, как раз под Новый год, в одном из многочисленных кабаков Москвы. Россию тогда раздирало от борьбы и революции, между пролетарием и крестьянством не утихала война, а где русский народ особенно любит выяснить отношения? Правильно, в кабаках и трактирах, «укрепив дух» парой рюмок водки.

Хозяину заведения не особо нравилось такое положение дел: посуду бьют, между собой дерутся, постоянно приезжает полиция, а от этого заведению лишь убыток. Тогда на помощь купцу пришел его повар. Он предложил успокоить разбушевавшихся посетителей, предложив им «блюдо мира», каждый ингредиент которого олицетворял бы определенный класс общества: селедка – любимая еда пролетариев, картошка, лук и морковь – овощи, которые вырастили крестьяне, красная свекла – красное знамя революции.

Наибольший вопрос вызывает только майонез – изобретение французов. Скорее всего он был нужен, как символ внешнего на тот момент врага. Новая закуска понравилась публике и сразу же начала пользоваться завидным спросом. Было придумано даже название – «селедка под ШУБОЙ» или «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема».

Классический рецепт салата «Селедка под шубой»: как приготовить?

Диетический и вкусненький? Это возможно!

Любите кулинарные эксперименты? «Сельдь под шубой» — это поле для подобных экспериментов. Немного изменив состав салатика, вы получите поистине вкуснейшее закусочное блюдо!

Хитрости поваров:

Разнообразить вкус закуски и при этом не получить много калорий можете, если дополните блюдо кукурузной десертной, капустой квашеной либо горошком зеленым.
Лучок можно сначала замариновать. А если калорий не боитесь, пассеруйте лук на масле очищенном оливковом.
Нарезанное филе сельди соедините с рубленой зеленью и размешайте.
Дополнить вкус «Сельди под шубой» можно тертым яблочком либо нарезанным соленым огурчиком.
Свеклу традиционно для «Селедки под шубой» отваривают. Любите пикантные блюда? Запеките свеклу!
Для разнообразия можно сделать слой из отварных яиц.
Селедку желательно использовать для такого блюда слабосоленую.
Дно тарелки, на которую вы собираетесь выкладывать салатик, смажьте слегка маслом очищенным растительным.

Чем заменить соус

Салат должен держать форму и не растекаться по тарелке, а значит, домашний соус для него не должен быть слишком жидким. Не удастся приготовить заправку, отвечающую этому требованию, из оливкового масла, кефира или йогурта без дополнительного загустителя.

Сметанный с горчицей

Если для приготовления этого соуса выбрать сметану с 0 % жирности (или близкую к этому показателю), то получится диетическое блюдо, даже несколько порций которого не скажутся на фигуре.

Способ приготовления:

В один стакан сметаны добавить полную столовую ложку готовой классической горчицы.
Размешать массу, посолить по вкусу, немного поперчить.
Непосредственно перед заправкой салата добавить 1/2 ч.л. яблочного уксуса. Хорошо перемешать и пропитать соусом слои салата.

Сметанный с яичными желтками

Эта заправка сильно схожа по вкусу с привычным майонезом, но ее калорийность чуть выше обычной сметанной.

Этапы приготовления соуса:

Хорошо растереть вилкой два сваренные вкрутую яичных желтка.
Добавить к ним 1 ст. л. дижонской горчицы и 1 стакан сметаны. Соль внести по вкусу, возможно она не потребуется, так как в салате присутствует соленая рыба.
Взбить массу до однородности с помощью блендера или миксера.

Творожный

Творог хорошо сочетается со многими «зимними» многокомпонентными салатами. Для такой заправки потребуется:

Смешать до однородности 200 г мягкого творога без крупинок и 1 стакан несладкого йогурта.
Растереть и добавить в массу 2 желтка куриных яиц, 2 ч. л. неострой горчицы и 1 ч. л. лимонного сока. Посолить и поперчить по вкусу.
Взбить массу с помощью блендера.

Разнообразить вкус такой заправки можно с помощью дополнительных ингредиентов: тертого хрена, мелко порубленной зеленью, чеснока, разнообразных специй.

Соус из авокадо

Такой дрессинг хорошо сочетается с блюдами из рыбы или яиц. Для его приготовления потребуется:

Очистить авокадо и удалить из него косточку. Размять мякоть в пюре.Смешать авокадо с 200 мл несладкого йогурта и 3 ст. л. оливкового масла.Добавить 2 ч. л. лимонного сока и соль по вкусу. Откорректировать вкус соуса с помощь сахара (примерно 1/2 ч. л).Размешать вилкой или взбить блендером.

Калорийность компонентов салата

Ниже в таблице приведены для сравнения разные возможные варианты необходимых продуктов, используемых при приготовлении блюда «Сельдь под шубой». Калорийность каждого из них влияет на общую питательность салата. Особенно насыщенным получается блюдо при создании кулинарного шедевра из шести и более слоев. Такое разнообразие довольно часто также идет не на пользу вкусовым характеристикам.

Продукт	Калорийность
Сельдь в растительном масле
Сельдь копченая
Сельдь маринованная
Сельдь соленая
Лук репчатый свежий
Лук зеленый
Картофель зрелый отварной
Картофель молодой отварной
Рис отварной
Яйца вареные (вкрутую)
Сыр (твердых сортов)
Сырок плавленый «Хохланд»
Сырок плавленый «Дружба»
Яблоки свежие
Морковь отварная
Свекла отварная
Масло растительное
Майонез столовый «Провансаль»
Майонез салатный жирности 50%
Майонез легкий
Сливочно-горчичный соус

Рецепт Селедка под шубой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Что входит в сельдь под шубой, и почему это так полезно?

«Шуба» во время диеты

Казалось бы, селедка под шубой – блюдо далеко не диетическое. Но если рассмотреть каждый ингредиент в отдельности, можно заметить, насколько полезен такой салат не только для всего организма, но и для тех, кто худеет. Он состоит из свеклы, моркови, картофеля, соленой сельди, яиц и майонеза.

Все овощи – это источник клетчатки, которая оказывает благотворное влияние на желудочно-кишечный тракт. Она нормализирует пищеварение и улучшает моторику кишечника. Все это приводит к ускорению обмена веществ (метаболизма). К тому же, свекла помогает очистить стенки кишечника от шлаков, способствует легкой и комфортной дефекации.

Морковь, помимо того, что содержит большое количество бета-каротина, обладает легким мочегонным эффектом. При этом частых позывов в туалет не будет, так как просто увеличивается объем, выводимой за раз, жидкости.

Картофель дает очень длительное ощущение сытости, а значит, после употребления этого салата очень долго не захочется есть.

Селедка – это морская рыба, в которой много витамина Д. Именно этот витамин так нужен для крепкого иммунитета и правильного функционирования организма.

В классическом рецепте используется еще и лук, который обладает антимикробными свойствами и помогает снять воспалительные и гнилостные процессы в кишечнике.

Яйца – источник белка, необходимого для мышечной ткани.

Вообще блюдо получается довольно сбалансированным по БЖУ, поэтому его можно употреблять тем, кто придерживается принципов правильного питания или сидит на нестрогой диете. Естественно, как и в любом случае не стоит злоупотреблять. Во-первых, этот салат очень сытный, поэтому хорошо подойдет в качестве обеда. Лучше его использовать как самостоятельное полноценное блюдо, но не дополнение к основному. Количество употребления будет зависеть от основного рациона. В одной порции около 400 ккал, если в течение дня вы не превышаете норму потребления калорий, то 1-2 порции за день съесть можно.

Куриная грудка под селедкиной шубой (240 ккал)

В этом сытном и вкусном салате, который готовится, как , только с курицей – вместо ожидаемой селедки под шубой «прячется» копченая куриная грудка.

Ингредиенты

Свекла — 300 г
Морковь — 200 г
Лук репчатый — 200 г
Картофель — 300 г
Куриная грудка копченая — 500 г
Яйцо куриное — 4 шт.
Майонез — 200 г
Орех грецкий — 200 г

Как приготовить салат Курочка под шубой

Отварите овощи: свеклу, морковь, картофель. Очистите вареные овощи от кожуры.
Репчатый лук почистите и нашинкуйте мелкой соломкой или кубиками.
Яйца отварите, почистите и нарубите.
Копченую куриную грудку нарежьте мелкими кубиками.
Выкладывайте слои, каждый смазывая майонезом:
Картофель вареный, измельченный на терке.
Куриная грудка, нашинкованная кубиками.
Лук, нарезанный соломкой.
Морковь вареная, измельченная на терке.
Яйца вареные.
Свекла вареная, измельченная на терке.
Посыпьте сверху измельченным жареным грецким орехом

Сколько калорий в селёдке под шубой?

На 100 грамм салата селёдка под шубой приходится:

Готовый салат массой 100 грамм содержит от 180 до 195 килокалорий.

Относительно малая калорийность в сочетании с большим количеством белка и жиров делает блюдо полезным для обмена веществ. Оно соответствует нормам здорового питания, если не портить салат майонезом низкого качества и излишне солёной рыбой.

Сельдь с овощами и жирным соусом в количестве 100 граммов даёт человеку более 20% от дневной нормы жиров и около 10% белков. Основная доля жиров приходится на майонез. В диетических вариантах салата он заменяется на более лёгкие соусы.

Селедка под шубой при похудении. Селедка под шубой ПП рецепт

Селедка под шубой — это, пожалуй, одно из самых любимых блюд на всем постсоветском пространстве. Редко когда застолье обходится без этого вкусного салата. Но для тех, кто придерживается диетического или правильного питания, включать такое высококалорийное блюдо в свой рацион категорически не рекомендуется.

Хотя и в состав салата входит много отварных овощей, которые полезны при похудении, но большое количество майонеза делает это блюдо слишком калорийным!

Но не все так печально! Сегодня с помощью правильно подобранных ингредиентов, а также заправок можно сделать по-настоящему диетическую селедку под шубой! Этот полезный салат вы смело можете включать в свой рацион на диете и не переживать об избытке калорий!

Прежде чем приступить к проверенным рецептам, узнаем некоторые тонкости и секреты, которые помогут вам уменьшить калорийностью этого блюда.

Правильный майонез. Основная опасность при приготовлении селедки под шубой кроется в майонезе. На 100 грамм этого продукта содержится около 680 калорий, а ведь все слои нужно промазать, как следует, чтобы салат получился вкусный. Вот и получается, что на 100 грамм готового салата приходится целых 195 калорий. Обычный магазинный майонез совсем не подходит для этого блюда. К слову, это же можно сказать и о домашнем майонезе, ведь его калорийность тоже очень высокая. Для этого блюда нужно использовать исключительно пп майонез, который нужно приготовить из диетических ингредиентов. Готовится такой майонез на основе натурального йогурта, а потому калорийность такого продукта будет минимальная!
Меньше картофеля. Еще один калорийный ингредиент обычной селедки под шубой — это картофель. Хотя диетологи не советуют полностью исключать этот продукт из своего рациона, но и злоупотреблять им тоже не стоит. Если вы не можете отказаться от картофеля при приготовлении пп селедки под шубой, то следует уменьшить его количество. Сделайте картофельный слой самым тонким, так вы легко сократите калорийность вашего блюда.
Заменяем картофель. Для тех, кто готов прибегнуть к более радикальным методам и полностью отказаться от этого ингредиента, мы предлагаем неплохую альтернативу. Корень сельдерея отлично заменит картофель и при этом вы не почувствуете большой разницы. Кстати, калорийность сельдерея составляем всего 38 калорий на 100 грамм! Еще один хороший способ заменить картофель — это использовать яйца! Вместо картофельного слоя вы можете сделать яичный слой, а если уж и и этого вам мало, то можно убрать желток и использовать один лишь белок!
Следим за слоями

Еще одно важное правило приготовления пп селедки — это толщина слоев. Совсем не обязательно делать все слои одинаковыми! Более того слои из самых малокалорийных ингредиентов лучше сделать толще, так вы уменьшите калорийность уже готового блюда

Сделайте слой свеклы и сельдерея толще, и вы получите отличную пп селедку под шубой!

ПП селедка под шубой

Для этой пп шубы вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 большая свекла.
1 средняя морковь
1 небольшой корень сельдерея. Все овощи отвариваем, чистим и трем на терке.
1 филе сельди. Нарезаем небольшими кусочками.
1 небольшая луковица. Шинкуем.

Для правильного пп майонеза приготовим следующие ингредиенты:

250 грамм йогурта. Используем только натуральный йогурт без различных добавок. Греческий йогурт или даже Активиа вполне подойдет.
1 чайная ложка горчицы
1 столовая ложка лимонного сока.
Соль по вашему вкусу.

Все ингредиенты для пп майонеза смешиваем в блендере и получаем густую однородную массу.

Начинаем делать слои:

сельдь+слой лука+слой сельдерея+соус+морковь+соус+свекла+соус.

Теперь надо отправить блюдо в холодильник на пару часов, чтобы оно настоялось.

Диетическая селедка под шубой

Еще один простой и полезный рецепт. Для этой пп шубы вам понадобятся такие ингредиенты:

1 средняя свекла и 1 средняя морковь. Овощи отвариваем или готовим на пару. Чистим и натираем на терке.
3 яйца. Отвариваем, чистим и мелко нарезаем. Их мы будем использовать вместо картофеля.
1 небольшой лук. Мелко шинкуем.
200 грамм филе сельди или красной рыбы. Нарезаем мелкими кусочками.
200 грамм пп майонеза. Готовим по предыдущему рецепту.

Смешиваем сельдь с луком и добавляем немного майонеза. Перемешиваем. Затем начинаем выкладывать слои:

сельдь с луком+яйца+соус+морковь+соус+свекла+соус.

Убираем в холодильник на 2 часа!

Эти простые и малокалорийные рецепты обязательно вам пригодятся во время шумных застолий! Пробуйте пп селедку под шубой и худейте легко!

Готовим салатик – изысканный и пикантный!

«Сельдь под шубой» — исконно советский салатик. Для него не нужны деликатесные компоненты, все продукты просты и доступны каждому. Давайте сделаем классическое закусочное блюдо.

Ингредиенты:

сельдь (филе) – 0,2 кг;
картошка – шесть корнеплодов;
морковка – четыре штуки;
свекла – два корнеплода;
лучок – головка;
яйца – два штуки;
майонез – 50 мл.

Приготовление:

Промоем морковку, свеклу и картошку.
Выложим их в кастрюлю и зальем водичкой и отварим до готовности. Очищать их не надо.
Селедку почистим и уберем косточки.
Нарежем сельдь небольшого размера кусочками.
Лучок очистим и промоем.
Нашинкуем его меленько.
Картошка будет готова через двадцать минут, а еще через пятнадцать можно вынимать и морковку. Очистим овощи, а свекла пускай еще варится.
Когда свекла будет готова, очистим ее.
Морковку натрем на терке крупного размера.
Берем блюдо и первыми распределяем филе сельди с луком. Выкладывать каждый компонент будем дважды, поэтому поделите сразу все продукты на две части.
Картошку натрем на терке среднего размера.
Следующий слой – картофельный. Распределяем корнеплоды равномерно.
Смажем картошку майонезом. Можете заменить его сметаной. Но надо тогда картофель подсолить.
Сверху картофеля выкладываем морковку.
Свеклу натрем на терке крупного размера. Выложим свекольный слой равномерно.
Свеклу покроем майонезным соусом.
Повторим последовательно все слои.
Последний слой – свекла. Ее надо смазать майонезом.
Яйца сварим, как говорится, вкрутую.
Натрем их на терке мелкого размера и посыплем полученной стружкой салатик.
Перед подачей настаиваем салатик пару часов в холодильной камере. Готово!

Сколько калорий в вареной кукурузе?
Сколько калорий в бутерброде с сыром?
Сколько калорий в винегрете с картошкой?

«Сельдь под шубой» не надоедает никогда. Этот салатик настолько вкусен, что даже те, кто боится лишних калорий, не могут устоять перед ним. Теперь вы знаете, как снизить показатель энергетической ценности такого закусочного блюда. Просто исключите картофель из состава закуски либо уменьшите его количество. А вот свеклы и морковки можете не жалеть, ведь эти овощи низкокалорийные. Вместо майонеза заправьте салатик йогуртом либо сметанкой с малой жировой долей. Готовьте с удовольствием и считайте калории! Приятного аппетита!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Картофель в мундире – 74 ккал/100г
Картофель жареный – 192 ккал/100г
Картофель зрелый – 80 ккал/100г
Картофель отварной – 82 ккал/100г
Картофель печеный – 70 ккал/100г
Картофельное пюре – 380 ккал/100г
Яичный белок – 45 ккал/100г
Яичный желток – 352 ккал/100г
Яичный порошок – 542 ккал/100г
Яйцо куриное – 157 ккал/100г
Яйцо страуса – 118 ккал/100г
Свекла – 40 ккал/100г
Свекла отварная – 49 ккал/100г
Сушеная свекла – 278 ккал/100г
Морковь – 33 ккал/100г
Морковь отварная – 25 ккал/100г
Сушеная морковь – 275 ккал/100г
Сельдь в растительном масле – 301 ккал/100г
Сельдь в сметане – 97 ккал/100г
Сельдь в томатном соусе – 159 ккал/100г
Сельдь горячего копчения – 215 ккал/100г
Сельдь маринованная – 192 ккал/100г
Сельдь свежая – 161 ккал/100г
Сельдь соленая – 217 ккал/100г
Перец черный молотый – 255 ккал/100г
Майонез «провансаль» – 627 ккал/100г
Майонез легкий – 260 ккал/100г
Майонез Провансаль – 624 ккал/100г
Майонез салатный 50 % – ной жирности – 502 ккал/100г
Майонез столовый – 627 ккал/100г

Калорийность продуктов: Селедка, Картошка, Яйца, Свекла, Морковь, Майонез, Перец черный молотый

Польза селедки под шубой

Очевидная польза селедки под шубой заключается в следующем:

основной компонент салата – селедка, в которой содержатся в больших количествах полезные для профилактики атеросклероза и снижения в крови уровня холестерина кислоты Омега 3;
при регулярном употреблении в пищу селедки под шубой организм насыщается йодом, обеспечивающим здоровье щитовидной железы;
морковь и свекла в составе блюда поставляют в организм клетчатку, делают салат менее калорийным и полезным;
в том случае, если в блюде используется сваренная в мундире картошка, салат будет обогащен калием, витаминами В2, В3, В6 и С.

Селедка «под шубой»: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

Салат классический «Селедка под шубой» — состав блюда: витамины

Красивая легенда.

Классический рецепт салата «Селедка под шубой»: как приготовить?

Диетический и вкусненький? Это возможно!