Кочанные
Пищевое и лечебное применение растения
Салат-латук кушают, преимущественно, в сыром виде. При тепловой обработке он теряет часть полезных веществ, к тому же, полностью утрачивает привлекательный вид, форму. Обычно листья и кочаны растения используются для включения в разнообразные салаты: очень сложно найти тот вид закуски, в котором растение не будет смотреться гармонично и обогащать вкус блюда.
Кинза: вкусная и полезная пряность
Также листья салата прекрасно подходят для подачи и гарнирования горячих блюд из мяса, рыбы, овощей. С ним белковая пища животного происхождения намного лучше усваивается, к тому же, смотрится такая пища просто великолепно. Гарнир из салата сделать проще простого: достаточно измельчить или порвать листья руками, полить их маслом, посыпать специями по вкусу – и блюдо готово.
В салатах растение лучше всего сочетается с яйцами, сметаной, огурцами, томатами, редисом. Прекрасный вкус имеют холодные блюда из салата-латука и другой зелени – лука, петрушки, укропа, кинзы. Потребление латука улучшает аппетит, делает полноценным пищеварение и всасывание полезных веществ, поэтому кушать его надо всем, во всех возрастах.
Лечебные эффекты от потребления зеленного овоща тоже отмечены и сполна эксплуатируются человеком. Среди них:
- Сокращение желчного пузыря, изгнание застоявшейся желчи
- Стимулирование моторики кишечника
- Улучшение состояния сердца, сосудов
- Борьба с ожирением, диабетом
- Терапия болезней печени
- Общеукрепляющее действие
- Успокаивающий эффект, улучшение сна
- Лечение болезней желудка, в том числе язвы, гастрита
- Выведение холестерина
- Снижение давления
Особенности шпината
Шпинат – салатная культура, которая относится к семейству Амарантовых. В Европу он пришел с Древней Персии и уже более 2000 лет повсеместно культивируется на территории России.
В пищу чаще всего употребляются широкие, гладкие, удлиненно-яйцевидные, длинночерешковые листья шпината, хотя съедобными считаются все части этого удивительного растения. К примеру, в древние времена из семян шпината пекли особый сорт хлеба, который отличался нежным вкусом и пряным ароматом.
Шпинат имеет достаточно нейтральный вкус и травянистый аромат. Благодаря этому его сок часто добавляют в десерты, блинчики и соусы для получения насыщенной зеленой окраски блюда. Кроме того, из шпината готовят супы-пюре, салаты, запеканки и даже котлетки. При тепловой обработке шпината стоит помнить о том, что она должна быть не дольше чем две минуты. Если салат переварить, то у него значительно уменьшится полезный состав и будет слишком водянистый вкус.
Шпинат прекрасно сочетается с мясом, рыбой, другими салатами, жаренными и вареными овощами, творогом, молоком, ветчиной, твердым и плавленым сыром, сливками, маслом и йогуртом. С зеленых культур со шпинатом лучше всего сочетается щавель и ревень.
Химический состав шпината богат на витамины, макро- и микроэлементы, аминокислоты, а также на растительный белок. По последнему параметру этот вид салата уступает лишь представителям семейства Бобовых. Благодаря столь ценному составу шпинат прекрасно выводит токсины с организма, повышает уровень гемоглобина, понижает уровень сахара в крови и нормализирует гемоглобин.
100 граммов этого салата в день покрывает суточную норму большинства витаминов и минералов. Ежедневное употребление шпината показано маленьким детям, беременным женщинам и людям, страдающим авитаминозом. А ещё, шпинат – это диетический продукт, который помогает нормализировать обмен веществ и помочь быстро и безопасно сбросить лишние килограммы.
В России культивируется около 50 различных видов шпината. Среди них можно выделить несколько основных сортовых групп:
- раннеспелые – сорта с периодом вегетации в 14 дней. Это «Вирофле», «Годри», «Стоик» и «Исполин»;
- среднеспелые – сорта с вегетативным периодом в 21 день. Это «Матадор», «Новозеландский», «Блюнедельский», «Крепыш», «Жирнолистный», «Виктория»;
- позднеспелый – первый сбор урожая возможен лишь через месяц, после появления ростков. Сорта – «Корента», «Спокейн».
Цикорий салатный: описание, применение, польза
Салатный цикорий в нашей стране часто путают с его ближайшим сородичем – цикорием обыкновенным. Именно из корня последнего и делают популярный кофейный напиток.
Салатный цикорий имеет слегка удлиненные широкие жесткие листья с разноцветными прожилками. Есть несколько разновидностей этого салата, которые имеют кочанную (витлуф), полукочанную (эскариол) и листовую (эндивий) формы.
У цикория плотные листья с немного горьковатым вкусов. При термической обработке эта горечь уходит, поэтому его часто используют для приготовления супов, борщей, жареных, тушеных, кондитерских блюд и горьких настоек. Цикорий отлично сочетается с грибами, мясом, овощами и морепродуктами.
Химический состав цикория богат на витамины, минералы, аминокислоты и органические кислоты. Он обладает ярко выраженными желчегонными, мочегонными и антибактериальными свойствами. Кроме того, в нем содержится вещество инулин, которое служит природным аналогом инсулина. Поэтому употребление цикория в пищу показано при сахарном диабете.
К сожалению, салатный цикорий не пользуется большой популярностью в нашей стране, поэтому в продаже имеется не так уж много сортов этого салата. Среди них особенно хочется выделить такие сорта как «Татьяна», «Конус», «Экспресс» и «Ракета», которые отличаются не только великолепным вкусом, но и неприхотливостью в уходе.
Витлуф
Витлуф – это разновидность салатного цикория. Этот салат характеризуется белыми листами с красными прожилками, собранными в неплотный овально-удлиненный кочан. Сердцевина кочанчика имеет нежный хрустящий вкус, тогда как верхние листы и кончики салата немного горчат.
Витлуф чаще всего используют в кулинарии для приготовления салатов, холодных закусок, варенных и тушеных блюд. Этот салат прекрасно сочетается со свежими овощами, кисломолочными продуктами, рыбой и мясом.
Популярные сорта – «Полукочанный», «Бельгийский эндивий», «Штокко», «Экспресс», «Татьяна», «Радиччио».
Эндивий
Эндивий – еще одна разновидность салатного цикория. Зеленые широкие листья салата собраны в мощную прикорневую розетку. Существует два основных подвида эндивия – кудрявый (фризе) и широколистый. Листики первого вида имеют характерный курчавый волнистый край и характерные выпуклые прожилки. Широколистный эндивий имеет достаточно большие гладкие листья и цельный край.
Характерная горчинка, которая имеется во всех разновидностях цикория, у эндивия выражена очень слабо. Поэтому его чаще всего используют для приготовления холодных закусок и свежих овощных салатов.
Самые популярные сорта – «Кучерявец», «Миледи», «Королевский эндивий», «Мирна» и «Весенний».
Как вырастить салат?
Дачники-огородники, с удовольствием копающиеся на своих участках, помимо укропа и петрушки, как правило, сажают еще и салат
При этом неважно, о какой разновидности данного растения идет речь – правила посадки и ухода за культурой одинаковы и абсолютно просты для всех его сортов
Итак, первое, что необходимо накрепко запомнить всем тем, кто решился самолично вырастить салат, так это то, что засоленные и даже немного солоноватые почвы этому растению категорически не подходят. Точно так же как глинистый и тяжелый грунт. Но пожалуй, это единственный каприз салата, во всем остальном растение вполне себе неприхотливое.
Салат растет очень быстро, удобрять его нужно понемножку, важно не переборщить. Кстати, сажать в землю растение необходимо неглубоко, потому что если заглубить посадку, нижние листья могут погнить
Что касается полива, то поливать салат нужно в зависимости от погоды: если жарко, то каждый день; если прохладно – раз в два-три дня. Но, увлажняя растение, важно следить за тем, чтобы вода не попадала на листья – это приведет к скорому загниванию. Салат способен переносить холод. Температура -5 °С — не такая уж и большая проблема.
Оаклиф: вся правда, о дуболистном салате
Противопоказания для приёма салата в пищу
Главное противопоказание состоит в том, что не нужно злоупотреблять такими овощами. Это способствует возникновению газообразований и действует как слабительное. Не советуют врачи употреблять листовой салат во время обострения различных видов заболеваний, например, при кровоточивой язве, хронических коликах или гастрите, мочекаменных заболеваниях или же при употреблении таких медикаментов, как дикумарин. Содержание в овощах витамина К, уменьшает эффективность действия определённых фармацевтических препаратов. Также встречаются случаи, когда у человека может быть непереносимость к усваиванию таких овощей.
Айсберг
Полукочанные
Эти зеленые листовые салаты – нечто среднее между кочанными и лиственными разновидностями. Они имеют приподнятую розетку из листьев, посередине которой образуется рыхловатый кочан. К наиболее известным видам полукочанного растения можно причислить следующие:
Батавия
Листовой салат с полураскидистой розеткой с слегка волнистыми листьями зеленого или красно-бурого цвета. Он хрустящий, на вкус – сладковатый. Популярен у хозяек. Может использоваться для декорирования овощных, мясных, рыбных блюд. Содержит много железа, поэтому считается отличным помощником при лечении железодефицитной анемии. Еще в его состав входит: бета-каротин, фосфор, магний, а также иные ценные для организма человека вещества.
Салатный лист Батавия
Эскариоль
Этот вид зеленого листового салата родом из Индии. Он отличается слегка бледноватыми листьями и сладко-кислым вкусом. Имеет мощную прикорневую розетку. Листья широкие, хрустящие, горькие, в количестве до 80 штук. Растение подходит для тушения, приготовления итальянских супов, иных блюд. Эскариоль не сильно известен у российских дачников, а жаль, культура хорошая.
Эскариоль салат
Другие виды салатной зелени
Салат ЛАТУК
Листовой салат (или салат латук) — одна из самых распространенных овощных культур в мире. Ее стали выращивать задолго до нашей эры. Название рода «латук» происходит от латинского lac («молоко») — это связано с содержащимся в растении млечным соком, который выделяется из листьев при их повреждении. Салат отличается скороспелостью, влаголюбивостью и холодостойкостью. Он может выдерживать понижение температуры до -5°, а при -7-10° сохраняет способность к развитию.
Листовой салат имеет большие, гофрированные, гладкие, морщинистые или курчавые листья светло-зеленого или бордового цвета. Вкус — нейтральный, поэтому он хорошо сочетается с другими продуктами.
Сами по себе
Мини-шпинат
Шпинат с его мягким и ненавязчивым вкусом – чемпион по нутриентам. Понижает концентрацию холестерина, улучшает метаболизм, нейтрализует канцерогены, укрепляет кости. Слегка притушить, подать с оливковым маслом и лимоном или добавить в смузи с авокадо и черникой на миндальном молоке.
Мангольд
Листовая свекла, возделывать которую начали еще в Древнем Египте и Древней Греции. Темно-зеленые, сочные, приятные на вкус листья богаты витаминами A и C, железом и кальцием. Их используют, как и шпинат, для салатов, супов. Плоды также применяют в качестве пищевого красителя для выпечки, изготовления киселей, варенья и конфет.
Корн
У этого представителя семейства валериановых растущие «розочками» мелкие, темно-зеленые листочки со сладковатым орехово-пряным вкусом. Корн любим французами – повара интегрируют его в салаты и сложные ресторанные блюда для тонировки вкуса. Богатый витаминный состав – A (зрение), B6 (метаболизм), С (профилактика простудных).
Во Франции корн называют машем, и самый знаменитый происходит из Долины Луары, известен он как Mâche Nantaise.
Слева направо: мини-шпинат; мангольд; корн
Состав салата посевного
Цикорные виды листовых салатов
Цикорные виды листовых салатов являются популярными ингредиентами в кулинарии благодаря своему особенному вкусу и аромату. Эндивий — один из самых известных видов цикорного салата, его хрустящие листья и нежная горчинка отлично дополняют любое блюдо. Радиччо, с более горьким вкусом, прекрасно сочетается с оливковым маслом и пармезаном.
Цикорий (витлуф)
Цикорий, также известный как витлуф, является богатым источником клетчатки, витаминов А и С, а также минералов. Он хорошо сочетается с орехами, фруктами и сырами, и может использоваться для создания разнообразных салатов, от простых до роскошных гастрономических комбинаций.
Фото: VISITFLANDERS
Цикорий эндивий
Цикорий эндивий — полезный продукт, богатый витаминами А и С, а также клетчаткой, благоприятно влияющими на организм. Этот салат прекрасно сочетается с другими овощами и добавками, такими как грецкие орехи, козий сыр или груши. Цикорий эндивий завоевал популярность в кулинарии и широко используется в рецептах легких и вкусных салатов.
Фото: Lablascovegmenu
Фризе
Фризе часто используется в салатах, бутербродах или в качестве гарнира к мясным блюдам. Его разнообразные сорта, такие как зеленый, красный или пестролистный, позволяют выбрать наиболее подходящий вариант. Фризе также богат витаминами А, С и К, а также минералами, такими как кальций и железо.
Батавия
Батавия — один из самых популярных видов листовых салатов, который широко используется в кулинарии. Отличительной особенностью ботавии являются её большие и сочные листья с нежной текстурой и сладковатым вкусом. Этот вариант салата широко применяется в зеленых салатах, гарнирах и закусках.
Фото: Jean Weber
Раддикью
Раддикью — изысканный и нежный вид листового салата, который привлекает внимание своей красивой фиолетово-красной окраской. Его хрустящие листья обладают легкой горечью, комбинирующейся с приятным сладковатым вкусом
Раддикьо отлично сочетается с оливковым маслом, бальзамическим уксусом и сырами, такими как горгонзола или пармезан.
Фото: micheile henderson
Классический салат латук
Латук
Свое название он получил от латинского слова lac — молоко, поскольку его сок похож на молоко.
Горечи в латуке быть не должно – она появляется лишь тогда, когда растению при росте не хватало света и влаги. По вкусу салат латук довольно пресный, кроме того, салат становится невкусным, если он перезрел и завязался в кочан.
Латук идеально смотрится в сочетании с другими, более сильными на вкус салатами, а также со свежими овощами. Его хорошо использовать для приготовления бутербродов или голубцов.
А вот использовать латук как «подушку» для стейка или бифштекса повара не советуют – тонкий листочек быстро потеряет внешний вид.
Если же латук идет в салат, необходимо предварительно подержать его в холодной воде, чтобы он сохранил свою сочность.
Употребляя листья салата, можно улучшить кровообращение и нормализовать обмен веществ.
А пектины и фолиевая кислота стимулируют работу кишечника и выводят из организма плохой холестерин.
Что такое кресс-салат
Кресс-салат относится к роду Клоповник. Этот овощ-однолетник очень популярен в мировой кулинарии. Внешний вид салата: тонкие густо растущие светлые стебельки, покрытые мелкими зелеными листьями. Цветет салат в виде белых или светло-фиолетовых цветков. Молодые листья, сочные стебли – полезные освежающие гарнира. Также кресс-салат считается отличной хрустящей добавкой к разнообразным блюдам.
Родина овоща – Ближневосточный регион. Благодаря простоте выращивания, приятному вкусу продукт распространился по планете. В Африке можно увидеть особенные сорта салата, содержащие лекарственное масло. Этот растительный жир ценится в сферах медицины, косметологии.
Известны 3 вида растения:
- Посевной: объединяет скороспелые сорта «Забава», «Данский».
- Кудрявый: узнаваем из-за формы листиков, похожих на петрушку. Его относят к скороспелым, среднеспелым – в зависимости от места посадки.
- Цельнолистный может быть скороспелым, позднеспелым. Сорт «Дукат» считают самым востребованным представителем разновидности.
Рецепты с салатом посевным
У данной овощной культуры в пищу используются все части, кроме корня. Но после формирования толстого стебля кочан и листья становятся горьковатыми, поэтому срезать их нужно раньше. Не следует увлекаться салатом при наличии камней в почках, а также при подагре.
Кальмары фаршированные с зеленым салатом
Продукты: кальмар – 4 шт., соевый соус – 4 ложки, белый батон – 200 г, зеленый лук – 1 пучок, петрушка – 2 пучка, чеснок – 2 зубчика, яйцо – 2 шт., оливковое масло – 2 ложки, соль, перец, зеленый салат для подачи блюда.
Кальмары тщательно почистить, не повредив их, залить соевым соусом, поставить мариноваться на полчаса. Белый хлеб (батон, багет) порезать мелкими кубиками, либо измельчить блендером. Зеленый лук, петрушку, чеснок измельчить, яйца тоже мелко порезать. Соединить яйца, хлеб, зелень, чеснок, посолить, поперчить.
Нафаршировать кальмары получившейся начинкой. Набивать кальмары неплотно, так как они при готовке уменьшатся в размерах. Закрепить кальмары с открытой стороны зубочисткой, хорошо смазать оливковым маслом, положить на противень для запекания в духовке. Отлично получаются такие кальмары и на решетке на углях. Готовить их нужно 10-15 минут, переворачивая 2-3 раза. Подавать блюдо на листьях салата.
Теплый салат из печени
Продукты: куриная печень – 300 г, репчатый лук – 1 шт., яблоко – 1 шт., зеленый салат – 100 г, оливковое масло – 2 ложки, лимонный сок – 1 ложка, апельсиновый сок – 2 ложки, сахар – половина чайной ложки, соль, перец, соевый соус – 2 ложки.
Куриную печень разрезать на 2-3 части, помыть. Взять посуду для микроволновки, на дно вылить ложку оливкового масла, положить печень, посолить ее, сверху выложить порезанный полукольцами лук и дольки яблока. Поставить блюдо в микроволновку, готовить 8-10 минут (можно запечь печень в духовке).
На тарелку выложить листья латука, положить вторым слоем теплый готовый салат, полить заправкой (соевый соус, масло, сахар, 2 вида сока). Сверху блюдо посыпать перцем, подать к столу.
Виды
Латуки
Одна из распространенных на текущий момент времени разновидностей листовых салатов — латук. Ее отличает освежающий вкус. Виды латука включают в себя зеленый, красный и трехцветный.
Латук листовой
Латук листовой – один из популярных видов листовых салатов, благодаря своим хрустящим и сочным листьям. Он идеально дополняет разнообразные ингредиенты благодаря своему нежному вкусу и приятной текстуре.
Фото: Nikolett Emmert
Ромен
Ромен — другой популярный вид листовых салатов, отличающийся своими длинными, узкими и хрустящими темно-зелеными листьями. Он прекрасно подходит для приготовления свежих салатов, так как его текстура и вкус идеально сочетаются с различными соусами и заправками.
Фото: Terry Jaskiw
Айсберг
Айсберг — это сорт салата, который богат витаминами A, C и K, а также фолиевой кислотой и микроэлементами. Кроме того, он содержит много воды, что делает его освежающим продуктом. Вкусный и полезный, айсберг идеально подходит для приготовления свежих салатов и добавляет особый шарм любому блюду.
Фото: Petr Magera
Латук Огюста
Латук Огюста — это уникальный вид латука, который также используется в приготовлении свежих салатов, чтобы придать им хрустящую текстуру и особый вкус. Благодаря своим декоративным качествам, он часто используется для украшения блюд. Латук Огюста отлично сочетается с различными мясными и рыбными блюдами, а также может быть использован для приготовления здоровых и питательных сэндвичей.
Фото: Lulucmy
Рыхлокачанные латуки
Рыхлокачанные латуки – это нежные листья светло-зеленого цвета с гладкой поверхностью. Их уникальный вкус отлично дополняется различными соусами, овощами и морепродуктами, что делает их востребованными в гурманских салатах и блюдах высокой кухни.
Фото: Jef Wright
Помимо этого, данная разновидность листовых салатов содержит большое количество различного рода витаминов, что делает ее полезной для человеческого организма. Это отличный выбор для любителей здорового питания.
Оклиф
Оклиф — отличный выбор для добавления в салаты. Этот листовой салат нежной текстуры придаст свежесть и аромат вашим блюдам.
Фото: Dwight Sipler from Stow, MA, USA
Лолло россо
Идеальный для сочетания с фруктами, орехами и сырами, этот салатный лист отлично дополнит различные блюда. С его привлекательным внешним видом и богатым ароматом, лоло россо прекрасно подчеркнет ваше гастрономическое творение.
Фото: Frank C. Müller, Baden-Baden
Как правильно выбрать и хранить лиственные и кочанные салаты
Главным правилом для выбора листьев является их свежесть. Они должны быть не повреждёнными, это касается потемневших пятен, дырочек, плесени, слизи, наростов и вялости. Такое состояние может означать болезнь растения. А если выбираете кочанные сорта, то следует отдавать предпочтение небольшим, а главное, крепким головкам, они, как правило, хранятся дольше, чем лиственные сорта приблизительно на месяц. Такие овощи не должны поддаваться ультрафиолетовому излучению, то есть необходимо избегать солнечных лучей. Это связано с тем, что витамин С при длительном пребывании на солнце исчезает в прямом смысле.
Перед тем как отправить листья на хранение, необходимо их тщательно промыть и высушить. Если овощи завернуть ещё мокрыми или же положить сухими, но без упаковки, они завянут и начнут портиться. Далее, необходимо использовать пакет как бумажный, так и полиэтиленовый, или пищевую плёнку. Такой способ упаковки, не даст салату потерять полезные свойства и засохнуть. Размещать подготовленные овощи следует в специально отведённом месте холодильника. Таким может быть контейнер для овощей. Лучше хранить зелень целиком, если это касается кочанных видов. А вот листовые, необходимо тщательно перебрать.
Немаловажным является процесс использования салата после хранения. Чтобы зелень не потеряла своих характеристик, необходимо опустить её на 3-6 минут в очень холодную воду. Эта процедура способствует выведению нитрат, если они имеются.
Применение в кулинарии
В кулинарной сфере кресс-салат добавляют как освежающий зеленый ингредиент всевозможных блюд. Немцы вводят свежий овощ в простые салаты, которые благодаря нему становятся оригинальнее. Во вкусе растения присутствует легкая горечь, острота, из-за чего в составе пищи он напоминает хрен.
Европейские повара любят добавлять этот продукт в свои творения. Молодыми листиками густо посыпают бутерброды, их сочетают с другими овощами в салатах. В зелени растения содержится горчичное масло, которое влияет на оттенки вкуса. Китайские кулинары смешивают продукт с сахаром, создавая оригинальные и популярные блюда с кресс-салатом.
Листовой овощ хорошо дополняет мясные, рыбные изделия. Он напоминает смесь редьки, горчицы, хрена, из-за чего добавляет любому блюду пикантности.
Как хранить?
Наибольшую ценность для организма человека предоставляют свежие листья салата. Пожалуй, каждый из нас сталкивался с ситуацией, когда после покупки растение начинает вянуть на следующий день, соответственно количество полезных веществ в нем улетучивается с каждым часом. Чтобы продлить свежесть продукта и извлечь максимальную пользу для организма храните его в холодильнике отдельно от овощей. При этом, заверните салат в полиэтиленовый, а лучше в бумажный пакет, иначе он пожухнет и подсохнет.
Нельзя класть в холодильник влажные листья, поскольку они быстро завянут. Помните, латук – скоропортящийся продукт, он может храниться в прохладном месте максимум два-три дня.
Не готовьте салат из зелени заблаговременно, заправляйте и солите его непосредственно перед подачей на стол. Иначе из него вытечет сок, который быстро окислится при взаимодействии с кислородом. В результате салат утратит свою воздушность и часть питательных веществ. Листья не нужно резать, их лучше разобрать или порвать руками. Отличное сочетание – латук с лимонным соком и чесноком. В данном случае отпадает необходимость подсаливать листья салата.
Выбирая зелень отдайте предпочтение той, которая с корешками, поскольку в них сохраняется большая часть витаминов и питательных веществ. Листья должны быть сочные, яркие, умеренных размеров без пятен и гнили, а серединка стеблей белая без повреждений. Если участки зелени, перевязанные ниткой, были пережаты и стекли – удалите их. Наружные листья кочанного салата должны прилегать к основанию.
Для выхода нитратов и «реанимации» подвявшего латука поместите его в миску с холодной водой на пол часа. Зеленые салаты заправляйте льняным или оливковым маслом. Для заправки выбирайте специи, которые обладают выраженным вкусом и добавляйте их по чуть-чуть. Для усиления аромата добавьте к латуку травы: розмарин, петрушку, мяту, кинзу, сельдерей, базилик.
Макаронная мания
С тех пор как итальянцы покорили мир различными видами макаронных изделий, умы лакомок были неспокойны. Весьма скоро они изобрели новые способы приготовления этого сытного и вкусного продукта — может, и не такие изысканные, как паста, но весьма практичные. В Восточной Европе макароны добавляли к молочным супам, а в западной части света научились делать «пасту-салат».
В противовес основным макаронным блюдам такие салаты изначально подавались исключительно холодными, что делало их особенно популярным блюдом в летний сезон. Изобретенные в 60-х паста-салаты пережили второй виток популярности через двадцать лет после того, в эпоху яппи. В наши дни их используют в качестве начинки для сэндвичей, однако истинные фанаты макарон по-прежнему предпочитают готовить их мисками. Пасту следуют варить аль-денте, тщательно промыть холодной водой, дабы смыть излишки крахмала, затем добавить овощи по вкусу и майонезную заправку. Каким бы ни был изначальный рецепт, знатоки настаивают на использовании свежих огурцов и помидоров, сок которых добавляет нужный баланс между текстурами заправки и макарон. Майонез можно разбавить легким йогуртом, уксусом, молоком или лимонным соком.
Романо: все секреты знаменитого салата
Вывод
Салат – сочная, хрустящая зелень, которая стоит на страже здоровья человека: укрепляет иммунную систему, высвобождает вредный холестерин, способствует щадящему очищению кишечника, заживляет язвы в желудке, ускоряет обмен веществ, улучшает состояние кожи. При низкой калорийности листья латука надолго помогают сохранить ощущение сытости. Это диетический продукт, который служит природным диуретиком: выводит излишнюю жидкость из организма, очищает от токсинов и шлаков.
Помните, кресс-салат усиливает аппетит, а салат-латук и руккола, наоборот, заполняют желудок, притупляя желание поесть, поэтому идеально подходят для желающих сбросить лишний вес.
При язве желудка, хроническом гастрите измельчите 100 грамм листьев латука, залейте литром кипятка, настаивайте в течение двух часов. Водную настойку принимать по 100 миллилитров дважды в сутки. Она обеспечит защиту желудка и ускорит заживление слизистой оболочки больного органа.
Медики рекомендуют ежедневно съедать 100 – 200 грамм листового салата. Суточная порция для детей составляет 50 грамм. Используйте латук в коктейлях, смузи, салатах, добавляйте к закускам, бутербродам, овощным запеканкам, паштетам, рагу. Свежая зелень придаст пикантный горчично-ореховый вкус блюдам и насытит организм полезными витаминами, минералами.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками: