Зачем просеивать муку перед замешиванием теста?

Все «за» и «против»

Этот этап хлебопечения вызывает больше всего разногласий в около кулинарных спорах. Так нужно ли пропускать муку через сито, перед тем как добавлять её в тесто? Давайте попробуем вместе докопаться до истины.

Зачем нужно просеивать

1. Несмотря на современные технологии обработки, производственные «ляпы» ещё никто не отменял. И даже в продукции высшего сорта вполне можно найти посторонний мусор, особенно, когда в целях экономии мы покупаем её на развес. Хорошо, если в наш пирог попадёт натуральная нитка от упаковочного мешка, крупа из соседнего ящика или кусочек бумаги. А вот незамеченный фрагмент полиэтиленового пакета способен безнадёжно испортить выпечку.
2. Иногда в муке находят мелкие камешки и битое стекло – это уже опасность для нас и наших бытовых помощников: комбайна, которым часто пользуются для замешивания теста или хлебопечки. Покупая упакованную продукцию, мы защищаем себя от случайного мусора, но рискуем заполучить лежалый товар, уже ставший «домом» для пищевой моли или амбарных долгоносиков. Эти вредители тоже обнаружатся при просеивании, что сбережёт наши нервы и здоровье.

Совет

Чтобы потом не терпеть убытки от заражённой муки, не стоит покупать её во время акций: часто производители снижают цену на некачественный товар. Развесной продукт на рынке нужно брать только у проверенных продавцов. Кроме того, нежелательно делать большие запасы впрок – вероятность поражения вредителями растёт со временем.

При долгом хранении, мука слёживается, отчего ухудшаются её хлебопекарные качества, а при влажности 14 – 15 % и выше, образуются комки. Просеивая такой продукт, мы восстанавливаем его первоначальные свойства. Слегка просушиваем, особенно если повторить манипуляции несколько раз, делаем более рыхлым и однородным. В результате мука лучше смешивается с остальными ингредиентами, тесто получается гомогенным и быстрее «доходит до кондиции».

Слежавшаяся мука имеет меньший объём, чем рыхлая. Если её не просеять, можно ошибиться в пропорциях, когда рецептура предписывает измерять ингредиент не граммами, а чашками (или стаканами). Для мультиварки или хлебопечки отклонения от указанного объёма особенно заметны. Мы можем получить абсолютно не тот результат, на который рассчитываем.
И возвращаясь к необходимости «надышаться». Мука в процессе просеивания, обогащается кислородом, что делает более пышной дрожжевую, бисквитную или слоёную выпечку. В песочном тесте результат будет не так заметен, но это не значит, что его нет.

Аргументы противников

1. По мнению некоторых, порошок для выпечки поднимает тесто намного лучше, чем просеянная мука. То же можно сказать и о качественных дрожжах, технология изготовления которых, существенно отличается от прежней.
2. Когда зерно мололи жерновами, а не при помощи вальцевых мельниц, была необходимость в дополнительной очистке муки от естественных примесей путём просеивания. Сегодня за нас всё делают производители и продукт высшего сорта сразу готов к употреблению.
3. Не хочется засыпать мукой, разлетающейся в процессе обработки, стол или посуду, лень каждый раз очищать забившееся сито, неприятно выполнять монотонную физическую работу.

Ссылаясь на мнение экспертов, первые два аргумента отметём, как несостоятельные. Просеивание гарантированно улучшает вкус и структуру выпечки, в чём хозяйкам нетрудно убедиться на собственном опыте. И третий пункт потеряет силу, если мы правильно выберем кухонных помощников.

Когда просеивание можно пропустить?

Вам нравится экспериментировать с выпечкой? Например, вы хотя бы пару раз в месяц достаете из шкафчика основные продукты для выпечки и готовите что-нибудь вкусное?

Если вы ответили утвердительно на эти вопросы, то, можно пропустить это действие. Когда в рецепте требуется просеивать муку высшего сорта или муку тонкого помола вместе с разрыхлителем, в этом также часто нет необходимости. Если вы регулярно используете свои принадлежности для выпечки и обновляете ингредиенты, то вероятность образования комочков довольно мала.

Чаще всего вы будете видеть инструкции по просеиванию муки в старых рецептах. Скажем, в рецепте кулича, переданном по наследству от вашей бабушки, указано, что нужно просеять ½ фунта крупичатой муки. Это нужно делать из-за способа, которым получали муку десятилетия назад. Однако в сегодняшней универсальной муке, купленной в магазине, вы не увидите такого же комковатого состояния.

Когда ваша мука долго хранится в контейнере с крышкой, лучше её просеять. Также это нужно сделать при работе с ингредиентами, склонными к образованию комочков.

Старинные сита для муки

Использование специального сита

Использование специального сита имеет несколько преимуществ. Во-первых, это позволяет получить более ровное и однородное тесто, так как все мелкие комки будут удалены. Такое тесто будет легче смешиваться и распределяться равномерно по форме или противню. Во-вторых, просеивание муки помогает внести воздух в смесь, что делает выпечку более воздушной и легкой. Кроме того, это позволяет избежать возможного наличия неприятного привкуса пыли или грубых частиц в готовом блюде.

Для просеивания муки нужно использовать специальное сито – это мелкопористая металлическая сетка с ручкой. Сита бывают разных размеров, но для выпечки обычно используются сита с диаметром от 15 до 20 см и средней плотностью сетки. С помощью сита муку следует просеивать непосредственно над посудой, в которой будет готовиться тесто.

Шаги просеивания муки с использованием сита:

1. Подготовьте сито, промыв его водой и хорошо высушив его перед использованием.
2. Наполните сито мукой, заполнив его не полностью, чтобы оставить место для перемещения муки во время просеивания.
3. Держите сито над посудой и встряхивайте его, чтобы мука прошла через сетку и попала в посуду. При необходимости можно помогать процессу, массируя сито ложкой или толкательными движениями.
4. Повторяйте процесс просеивания, пока весь объем муки не пройдет через сетку.
5. Полученную просеянную муку можно сразу использовать для приготовления теста.

Использование специального сита – это несложный, но важный процесс, который помогает добиться отличных результатов в выпечке. Просеянная мука позволяет получить более однородное тесто, а также избежать наличия комков и грубых частиц в готовом изделии. Попробуйте использовать специальное сито при следующей выпечке и убедитесь в его эффективности.

Достойная замена решету

Решето или сито – древнейшая кухонная утварь, помогающая просеивать муку. Им до сих пор пользуются многие хозяйки, хотя такой способ хлопотный и неаккуратный. Есть ли альтернатива?

Специальные кружки

Они намного удобнее, поскольку весь процесс здесь механизирован.

Устройство представляет собой цилиндрическую ёмкость из нержавейки, с мелкоячеистой сеткой вместо дна. Кружка оснащена ручкой с пружинным механизмом, при нажатии на который начинают крутиться установленные внутри лопасти, проталкивающие муку сквозь решето. Иногда вместо одного сита используются два, причём верхнее вращается относительно нижнего. Преимущества устройства очевидны:

1. Более высокая эффективность по сравнению с обычным ручным ситом.
2. Мука высыпается направленно в подставленную ёмкость, например, форму хлебопечки, не разлетаясь в стороны.
3. При просеивании прилагается минимум усилий.
4. Удобно отмерять количество продукта – специальные отметки есть прямо на кружке.
5. Можно приобрести устройства разного объёма, в зависимости от того, какой вид теста мы готовим чаще всего (для дрожжевого потребуется ёмкость 650 г, для бисквитного хватит и 250г).
6. Подходит для мытья в посудомоечной машине.

Важно!

Очищать кружку нужно сразу же после использования, иначе мука вокруг сита спрессуется и для её удаления придётся прилагать большие усилия.

Электрические сито для муки

Если даже механическое просеивание не по душе или на один раз нужен большой объём муки, советуем приобрести электрический аналог кружки.

Устройство может иметь разную конструкцию, но обязательно состоит из двух соединённых между собой половинок, между которыми натянуто сито. При включении аппарат начинает вибрировать и засыпанная сверху мука просеивается, опускаясь в нижнюю часть. Оттуда она выводится через лоток в подставленную ёмкость.

Быстро, аккуратно и никаких усилий с нашей стороны. Единственным минусом этого кухонного помощника можно считать его высокую стоимость.

Электрическое сито незаменимо для домашних мини-пекарен.

Промышленные машины – мукопросеиватели

Эти мощные агрегаты используются в кондитерских цехах и крупных хлебопекарнях. Конечно, для дома они не подходят, но познакомиться с ним всё же интересно.

Промышленные машины функционально не отличаются от обычного решета. Просто работают с большими объёмами муки и предполагают несколько степеней очистки, в том числе от металлических примесей. Рассмотрим принцип их действия немного подробнее, на примере машины для просеивания муки МПМ 800.

Данная модель применяется на небольших предприятиях или в кафе и ресторанах, которые занимаются собственной выпечкой. Машина оснащена неподвижными ситами разного диаметра, через которые мука просеивается механическим способом. Загрузка происходит сверху – через бункер, а оттуда продукт движется по шнековой шахте в барабан-приёмник. На выходе расположен магнитный улавливатель для металлического мусора.

Модель МПМ 800 отличается компактными размерами и высокой производительностью. Однако за счёт того, что сита зафиксированы неподвижно, мука недостаточно очищается. Намного эффективнее работают агрегаты, где сетка с ячейками либо качается из стороны в сторону, либо вибрирует. Но такие машины сложнее в управлении.

Мукопросеиватели применяются и для очистки сахара, сухого молока, какао, мелкой соли, панировочных сухарей или крахмала.

Способы просеивания

Мукопросеиватели с подвижными ситами

Предприятия со средними мощностями, как правило, используют мукопросеиватели с вращающимся барабаном, имеющим форму усеченной пирамиды. Такие просеиватели называют пирамидальными буратами.

Предприятия с малыми мощностями используют просеиватели барабанного типа, имеющие подвижные сита.

Пирамидальные бураты имеют барабаны, которые укреплены спицами и имеют пятигранную или шестигранную форму.

Грани барабана обрамляют плоские сита. Полученные рамы крепятся друг с другом в единый барабан, находящийся внутри металлического корпуса.

Продукт, поступающий в мукопросеиватель, в барабане распределяется щитками. Распределенная мука проходит мимо магнитов, которые вращаются на 900 для тщательной чистки муки от металлических примесей, продукт отправляется в производство. Отходы же перемещаются в специальный сборник.

Чем просеять муку, если сита нет

Просеянная мука в тестах: полезные рецепты

Вот несколько полезных рецептов, в которых просеянная мука играет важную роль:

1. Пшеничные блины: Просейте муку перед приготовлением теста для блинов. Это поможет получить более ровное и пышное тесто. Для приготовления классических блинов соедините просеянную муку, яйца, молоко и соль. Хорошо перемешайте и оставьте тесто на 15-20 минут. Затем обжарьте блины на сковороде до золотистой корочки.

2. Пышные пироги: Если вы готовите пироги с пышным слоем теста, просеивание муки становится еще важнее. Для приготовления теста просейте муку, добавьте сахар, разрыхлитель, соль и холодное масло. Тщательно растирайте масло с мукой до получения крошки. Затем добавьте холодную воду и замесите однородное тесто. Оставьте его на 30 минут в холодильнике, а затем использовать по рецепту.

3. Пухкий кекс: Для получения пушистого и воздушного кекса просеяйте муку перед примешиванием в тесто. Сочетайте просеянную муку с разрыхлителем и солью. В отдельной емкости взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное масло и молоко. Постепенно добавляйте смесь муки в жидкие ингредиенты и тщательно перемешивайте. Выпекайте кекс в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета.

Помните, что просеивание муки важно не только для сохранения однородности теста, но также для удаления мелких сортовой примеси и малых насекомых, которые могут быть находиться в муке. Просеянная мука гарантирует получение качественного и воздушного изделия

Испытайте на практике эти рецепты, чтобы насладиться вкусной выпечкой с просеянной мукой!

Что такое «просеивание» муки на самом деле?

Чтобы понять суть процесса просеивания муки, приведем пример классического английского пирога, появившегося в 70-е годы 19 столетия в Америке. Ангельский бисквит («Angel cake») — десерт, для приготовления которого мука постепенно вводится в тесто. Для этого ее пропускают через сито, чтобы избавить от комков, возникших, например, при неправильном хранении. Это позволяет продукту соединиться с остальными компонентами равномерно.

На самом деле, просеивание муки через сито — кулинарный миф, созданный для того, чтобы представить рецепт десерта как более домашний, «проверенный», то есть это своего рода уловка для хозяек. Еще один маркетинговый ход, благодаря которому на прилавках магазинов теперь есть огромный выбор разнообразных аксессуаров для просеивания муки.

ТАК ДЛЯ ЧЕГО ПРОСЕИВАНИЕ-ТО? ))

После экскурса в историю легко показать, что пересыпание муки через сито было рутинной операцией, самой говорящей за себя, собственно!

Многотонная обработка зерна началась только к концу XIX века, с созданием крупных специализированных машин – валковых мельниц. Но, как и допромышленный помол (через каменные жернова да без особой очистки), так и помол начала индустриализации обществ – не давали должного качества.

Неоднородность фракций, мусор и посторонние включения (камешки, насекомые и пр.), слёживание – всё это требовало хотя бы минимальной дополнительной очистки. И сито с этим прекрасно справлялось!

В прессе же идеологически неверным было бы показать, что муку с производства нужно было очищать вновь. Поэтому объяснение просеивания не педалировалось. Просеивали, просеиваем и будем просеивать – всего делов! ))

В середине же 50х, в связи с улучшательством и  подростковым желанием всё поломать и поменять (обычное дело в турбулентные эпохи), потребовалось обоснование. И был придуман воздух! Которым надо насытить муку.  ;)))

Зачем нужно просеивать муку?

Зачем нужно просеивать муку перед замешиванием теста? Необходимость в этом возникает по причине того, что сухой ингредиент продается в магазинах в плотно упакованном и спрессованном виде для удобства перевозки и хранения. Как результат, без просеивания выпечка (хлеб, булочки, пироги и т. д.) получается не такой пышной, как хотелось бы.

К тому же после просеивания муку проще и удобнее смешивать с любыми сухими сыпучими ингредиентами:

• содой;
• солью;
• разрыхлителем (пекарским порошком);
• дрожжами (сухими);
• специями;
• какао-порошком;
• сахаром или сахарной пудрой.

Кстати, замешивание теста на кисломолочных продуктах (сыворотке, кефире), молоке, воде (кипятке, ледяной, газированной) и других жидкостях тоже после просеивания производится легче. В состав нередко добавляются куриные яйца (в том числе и взбитые белки отдельно) и другие компоненты в зависимости от выбранного рецепта. Получается подходящая для выпечки масса: воздушная и не требующая долгого настаивания.

Теперь знаете, с какой целью просеивают муку. Далее разберемся, как это сделать правильно посредством сита, марли или каких-либо подручных средств.

Просеиватель «Бурат»

Бураты используют на тех производствах, где мука хранится без тары.

Бураты применяются с различными видами сит: вращающимися, цилиндрическими, коническими, призматическими и пирамидальными. Однако наиболее распространены бураты с пирамидальным ситом.

Мукопросеиватель «Бурат» содержит барабан формы пирамиды с пятью или шестью гранями. Грани – это рамы, на которые натянуты сита. Просеиваемый продукт попадает в загрузочный блок. С помощью шнековой подачи продукт попадает в барабан. В барабане проходит полное очищение продукта с помощью сит.

После просеивания мука подвергается магнитной очистке. Уловители с помощью сильных магнитов притягивают металлические примеси, которые, двигаясь вдоль барабана, выводятся в отделение для отходов.

Магнитные уловители чистятся с периодичностью один раз в день!

ДОБАВКИ

Тема необязательная в плане вопроса о кислородном))) просеивании, но важная в аспекте муки. И здоровья!

И — пойдём прямо по этапам превращения зерна в муку.

Помол

Выше промелькнуло волнующее слово «эндосперм». И неспроста! 

Дело в том, что вся пшеничная мука фактически целиком состоит именно из них, из эндоспермов. Что есть не какое-то там непотребство, а просто внутренняя часть зерна. Без внешней оболочки, которая зовётся отрубями.

А что такое эндосперм? Это углеводы.

И в муку идёт именно он. Даже без зародыша, который мог бы смягчить пустоту калорий различными питательными веществами вроде витаминов В и Е, антиоксидантов и некоторого количества полезных жиров. И без отрубей, да, содержащих клетчатку, фитоэлементы и минералы.

То есть, мука (и вся современная выпечка!) – это углеводные калории с угрюмым отсутствием полезной нагрузки.

Витаминизация

Чтобы не было совсем грустно с отсутствием полезных элементов, в эндоспермную)) муку вводят разное: витамины и/или минеральные вещества.

Вот только вводят-то добавки синтетические, а не натуральные. Действие их на организм до конца не изучено. И их безопасность оспаривается современными диетологами.

Ну а список добавок, каким бы он ни был полным, всё равно будет недостаточным для воссоздания всеобъемлющего природного комплекса.

Технологические добавки

У производства (читай, у капитала!) нет ни времени, ни желания дожидаться естественного созревания муки. Нужны продажи и оборот!!

Что же (хотя бы краткий перечень) добавляют в муку заботливые производители? Публикацию – в массы!!

Кстати, сразу же можно и понаблюдать за различиями в отношении к людям у нашего государства и у звериного капитализма проклятого Запада. )))

Имеем:

• перекись бензоила – для быстрого искусственного вызревания и отбеливания муки (капиталисты вводят в помол этой химии в 8!! раз больше, чем мы)          => канцероген
• газообразный хлор – для дополнительного отбеливания (в России запрещён)          => канцероген, яд, сильнейший аллерген
• азодикарбонамид – для улучшения хлебопекарных свойств (используется при выпечке булочек в сетях быстрого питания Subway, KFC, McDonalds, Burger King, кафе Starbucks, Dunkin Donuts, а также при выпечке тостового хлеба; в России не разрешён)          => аллерген, вызывает астму
• бромат калия – окислитель; отбеливает муку, добавляет в выпечку из такой муки мелкопористость (используется в США, в России под запретом)          => сильнейший канцероген
• пропионат кальция – консервант; препятствует плесневению хлеба (внедрён повсеместно; а в Штатах им ещё и растения опрыскивают, и в молочные продукты добавляют)          => может вызывать головные боли и оказывать канцерогенное действие

Понятно, что жить – вообще страшно! Потому что в конце концов обязательно умрёшь )))))

Вон, в викторианской Англии (если в тему хлеба)

Джеймс Гилрей «Чудовищные зобы», 1787

в выпечку добавляли гипс, чтобы та выглядела белее. И ничего вроде, многие даже выжили!  ;))

На личном уровне можно (и нужно!) заботиться о том, чтобы жизнь длилась, как можно дольше.  ;))           Поэтому:

Процесс просеивания

Мука в процессе фасовки и хранения «слеживается» и отлично впитывает влагу, а потом комкается. Она теряет свои вкусовые качества, а тесто плохо поднимается, становится резиновым и не аппетитным. В результате просеивания мука насыщается кислородом, а каждая ее частичка отделяется от комков. Она получается рыхлой, воздушной. Помимо напитывания кислородом просеивание помогает предотвратить попадание в пищу вредных примесей: зерен, мусора, которые могут попасть в упаковку при производственном процессе.

В процессе просеивания удобно добавлять разрыхлитель и другие продукты, поскольку она превосходно с ними смешивается, образуя однородную массу. Просто вместе с мукой засыпьте в сито какао-порошок, соль, сахарную пудру и просейте. Скорость просеивания зависит от площади поверхности сита и от размеров отверстий, процесс занимает в среднем 3-5 минут в зависимости от количества муки.

Ручной способ

Самый простой метод, который не потребует использования дополнительных предметов, заключается в постукивании пачки с продуктом руками. Возьмите глубокую емкость, это может быть тазик или кастрюля. Откройте с одной стороны пачку, а по ее краям постукивайте ладонью, чтобы продукт понемногу просыпался в миску. Отсыпьте в миску такое количество, чтобы вам хватило на замес теста. Оставшуюся часть оставьте в упаковке, закрепите ее верх скотчем и уберите на хранение.

В миске, куда вы насыпали продукт, взрыхлите его с помощью столовых ложек. Возьмите ложки и совершайте плавные движения вверх-вниз, чтобы мука «падала» с высоты в миску. Так делайте 2-3 минуты. Просеянный продукт обогатится кислородом и станет легкой.

Венчик и вилка

Просеять муку без сита в домашних условиях можно с помощью венчика и вилки. Порядок действий таков:

• возьмите продукт и пересыпьте нужное количество в глубокую пиалу;
• опустите в него вилку или венчик и круговыми движениями вращайте по часовой стрелке;
• перемешивайте не менее 2-3 минут.

Старайтесь мешать очень быстро, чтобы продукт лучше насыщался кислородом, комки разбивались быстрее.

Внимание!

Перемешивать муку желательно в одном направлении.

Блендер

Для ускорения процесса можно использовать кухонные инструменты, например, блендер. Подойдёт даже электрический венчик для взбивания яиц. Сделать это можно следующим образом:

• муку насыпьте в глубокую посуду;
• погрузите в посуду блендер или миксер и включите его в работу;
• водите блендером по всему объему чашки.

Чтобы просеять муку без сита с помощью блендера, понадобится около 1-2 минут. Комков в ней точно не будет, так что можно приступать к готовке сразу.

Дуршлаг и марля

Есть один действенный способ, как просеять муку без сита с фото ниже. Если у вас есть мелкий дуршлаг, то муку можно пропустить через него. Возьмите дуршлаг и установите его над емкостью, в которую будет сыпаться подготовленный продукт. Небольшое количество положите в дуршлаг и потрясите, чтобы прошло сквозь прорези все количество. Перед тем, как засыпать новую партию, уберите посторонний мусор, застрявший в прорезях.

Если у вашего дуршлага прорези довольно глубокие и для просеивания не годятся, не беда: соорудить сито можно с помощью марли. На дуршлаг натяните слой марли, а затем на нее высыпьте продукт из пачки. Помогайте ему ссыпаться с помощью вилки или венчика, постоянно помешивая.

Внимание!

Марлю можно натянуть не только на дуршлаг, но и на кастрюлю, большую миску. Сложите марлю в 2 слоя, тогда мука будет особенно воздушной.

Ситечко

Наверняка на вашей кухне найдется маленькое ситечко, которое поможет справиться с задачей. Приготовьте тару, куда у вас будет собираться готовый продукт. В ситечко засыпьте совсем небольшое количество муки и начинайте перемешивать ее ложечкой, чтобы она быстрее пересыпалась. Можете взять вилку, ей будет удобнее мешать. Обязательно добавляйте муку маленькими порциями, не заполняйте большую часть объема сита, иначе пересыпание будет проходить медленно и затруднительно.

Ускорить процесс можно, если взять ситечко с более крупными зернами или большего диаметра. Не держите в таком случае ситечко слишком высоко, так как продукт будет рассыпаться на стол. Чтобы избежать неприятностей, заранее подложите под миску газетный лист или пергамент. Затем, когда закончите сеять, соберите остатки с пергамента и добавьте их к содержимому миски.

Популярные способы

Просеивание — процесс несложный и не требующий много времени. Сколько конкретно минут вам понадобится, зависит от изначального объема муки, чем его больше, тем дольше вы будете сеять. Подготавливать продукт нужно непосредственно перед самой готовкой. Не нужно просеивать сразу 1-2 и более кг, если вы не собираетесь их использовать в ближайшее время, это труд впустую, поскольку уже через пару дней мука вновь спрессуется.

Просеиваем вручную

Возьмите обычный сухой тазик или любую другую глубокую емкость. Пересыпьте в нее муку так, чтобы она занимала не более 1/2 от всего объема. Постучите по бокам таза, чтобы мука отошла от стенок. С помощью столовых ложек взрыхлите сыпучую смесь: зачерпните немного ложкой и переверните, чтобы содержимое высыпалось обратно в таз. Продолжайте так делать не менее 5 минут. Таким способом вы добьетесь насыщения сыпучей смеси кислородом, поэтому тесто будет подниматься хорошо. Чем дольше и интенсивнее вы будете мешать, тем лучше продукт разрыхляется.

Марлевая ткань

Если у вас есть маток марли, то с ее помощью можно просеять муку, не затратив на это много времени. Весь процесс можно провести в несколько стадий:

• возьмите таз, натяните поверх него марлю, сложенную в один или два слоя;
• положите в центр небольшое количество продукта, разровняйте его сухой ложкой;
• постучите по бокам таза, чтобы просеять остатки муки.

Таким образом подготовьте муки столько, сколько вам требуется. Пробивать муку через один слой марли будет гораздо быстрее, но менее эффективно, чем через 2 слоя. Способ с марлей почти не уступает стандартному просеиванию через сито, поскольку технология очень схожа.

Мелкое ситечко

Для этого способа вам понадобится любое металлическое или пластиковое ситечко. Чем больше будет его поверхность, тем быстрее вы справитесь с задачей. Приготовьте подходящую емкость. В ситечко насыпьте муку, ложкой распределите ее по всей поверхности и помешайте, тогда она пересыпется быстро. Не насыпайте большой объем, добавляйте постепенно, маленькими порциями, тогда у вас не будет комков. Этот метод считается одним из самых эффективных, но требует аккуратности от хозяйки: если положить в ситечко чуть больше сыпучей смеси, она может просыпаться за его пределы.

Венчиком или вилкой

Если под рукой ничего нет, то используйте следующий способ:

• насыпьте продукт в глубокую сухую пиалку, примерно, наполовину объема или меньше;
• опустите туда венчик для взбивания яиц или сухую вилку и круговыми движениями вращайте прибор в течение нескольких минут.

Перемешивать старайтесь очень быстро, тогда насыщение кислородом будет происходить интенсивно, а значит и сами комки разобьются лучше. Способ с венчиком признается хозяйками как один из самых доступных и к тому же эффективных, тесто получится очень мягким.

Блендером

Чтобы не возиться с ручным перемешиванием, задействуйте кухонную технику, например, блендер. Он прекрасно справится с этой задачей, вам нужно только:

• пересыпать муку в глубокую чистую чашку;
• погрузить в нее блендер, включить в работу на 2-3 минуты.

После такого перемешивания в муке комков точно не останется, поэтому можете смело начинать готовить. Метод с блендером подходит в тех случаях, когда совершенно нет времени на лишние процедуры, и нужен быстрый результат.

Внимание!

При перемешивании блендере удерживайте в нижней части, не поднимайте вверх лезвие, иначе весь продукт разлетится по кухне.