Как отделить желток от белка легко и быстро

Отделяем с помощью подручных средств

Быстро разделить составляющие яйца можно при помощи разных средств, которые обязательно найдутся дома как у бывалого кулинара, так и у человека, далекого от готовки — обычная воронка или даже пустая пластиковая бутылка. Использовать любое такое приспособление проще простого.

Яйцо разбейте и поместите на плоскую тарелку.

Сожмите бутылку с обеих сторон, выпустив воздух.

Горлышко сосуда следует максимально приблизить к поверхности желтка и ослабить сжатие бутылки.

Желточек целиком с легкостью всосется внутрь емкости.

Теперь просто перелейте его в нужную тару.

Возьмите фабричную воронку или создайте ее сами, например, из ватмана или бумаги для принтера, отрезав у конуса кончик (должно получиться отверстие с мизинец). Разбейте яйцо и вылейте содержимое в воронку. Держите над тарелочкой, куда и переместится белок, оставив своего желтого «соседа» в скорлупе.

Проще простого

Возьмите пластиковый стаканчик. Нагрейте нож и сделайте на его дне надрез в форме полумесяца шириной не более сантиметра. Влейте туда яйцо и дайте прозрачной субстанции стечь через проделанное отверстие. Так же можно поступить и с глубокой пластиковой ложкой.

Если же нужен просто желток, независимо от его состояния, воспользуйтесь шприцем без иглы. Бережно разбив яйцо, просто наберите желтый компонент шприцем, потом только останется опустошить его.

Нестандартные способы отделения желтка от белка

Как отделить желток от белка традиционными способами без дополнительных инструментов?

Первоуральск. Новости

Последние новости. Шлагбаум, из-за которого в Первоуральске машина скорой помощи не могла проехать к в итоге погибшему во время турнира по боксу 14-летнему подростку, находится на частной территории. СЕЙЧАС +1°С. usd 90.89. eur 97.94. 0. Новости по тегу: Первоуральск. Уточнить запрос. Применить. Происшествия. «Мы ревели всем залом». NVL. В Сети появились смертельные видеокадры спарринга с участием 14-летнего спортсмена В сети появилась запись спарринга, который стал последним для юного боксера в Первоуральске. Инцидент произошел в воскресенье в Первоуральске во время соревнований по боксу. В течение последних двух дней спортсмен участвовал в открытом первенстве по боксу, выигрывая все раунды. (Первоуральск сегодня) — информационный сайт, транслирующий новости города Первоуральска онлайн. Всё, что происходило и происходит в городе — в оперативной ленте ежедневных новостей в интерактивном режиме на сайте

Как отделить белок от желтка у перепелиных яиц?

Как отделить белки от желтков у перепелиных яиц знает не каждый профессиональный повар. Такой тип продуктов отличается от традиционных куриных яиц не только своим размером, но и особенностями внутренней консистенции. Процесс сепарации содержимого скорлупы должен быть максимально аккуратным и последовательным.

Как отделить белок от желтка у перепелиных яиц

Вышеперечисленные приемы в данном случае являются неэффективными, вследствие чего профессионалам пришлось разработать несколько специальных способов извлечения желтка из перепелиного яйца:

• Вылить содержимое скорлупы в глубокую тарелку, сохранив при этом целостность защитной оболочки желтка. Используя специальную ложку для оливок, удалить желток из белковой массы. Не рекомендуется заменять прибор для оливок обычной десертной ложкой, так как первый оснащен отверстием в основании, что способствует самостоятельному дополнительному стеканию белка обратно в емкость.
• Металлическую сетку небольшого размера расположить над тарелкой. Вылить содержимое скорлупы на ситечко и дождаться, пока белковая масса просочится вниз. Если отверстия в сетке недостаточно широкие, необходимо слегка потрясти ситце над блюдом по вертикальной прямой.

Отделяем с помощью подручных средств

Способ 2: Сырое яйцо — способы и необходимости разделения и употребления

Если с разделением желтков и белков в вареных яйцах прозрачны и понятны, то отделение их же в сыром виде, для многих представляется сложной задачей. В действительности необходимость подобного рода разделения возникает довольно часто. Как в приготовлении пищи, так и в питании. Но столкнувшись с такой необходимостью многие не знают правильного способа, как отделить сырой желток от сырого белка.

На самом деле, провести такое отделение существует несколько способов, и они совсем не сложные, как может показаться на первый взгляд. И провести, каждый из них, можно при помощи самых обычных бытовых предметов, которые есть у каждого на кухне.

Самым известным и, скорее всего, наиболее простым способом является — ручной.  После подготовки яйца, как описано выше, необходимо разбить его над плоской тарелкой и вылить в нее содержимое. Тарелку, кстати, лучше подготовить заранее, так как от тепла рук яйцо быстро нагревается, а в холодном состоянии отделение проходит куда более быстро. А также, стоит, приготовить посуду для отделенных желтков. Которые в свою очередь можно использовать для приготовления другого блюда или позднее добавить в это же.

После разбития и отправки содержимого на блюдо, необходимо рукой, очень аккуратно, отделить желток от белка и переложить его в специально подготовленную заранее посуду. Белок же перелить в ту емкость, которая будет использоваться для приготовления блюда.

Не менее популярный способ с использованием, так же, рук — это способ разбития яйца в ладонь. Яйцо подготавливается таким же образом, но разбивается не на пиало или блюдо, а непосредственно в ладонь, а после при помощи пальцев отделяется желток. Пальцы руки следует немного разжать, чтобы образовалось некое подобие «сита», через которое пройдёт белок, а желток останется в ладони.

Еще один вариант отделения сырого белка от желтка, который известен многим, — это разделение при помощи скорлупы. Аналогично подготовленные яйца, аккуратно (ровно по центру) разбиваются над посудой, в которую будет стекать белок. Но части скорлупы не разъединяются сразу, а немного разводятся в стороны, давая возможность белку стечь. Но в то же время, не пропуская желток и оставляя его внутри. После того, как вся масса белка окажется на тарелке, яйцо необходимо «закрыть» и наклонить его несколько раз в разные стороны, по его горизонтали. После чего вновь слить остатки белка в посуду.

Разделенные сырые белки и желтки, чаще всего применяют при приготовлении пышного и сдобного теста. Связано это с тем, что белок, в отделенном состоянии, куда более лучше пропускает в себя кислородные частицы, тем самым становится куда более воздушным при взбивании. А следственно и мучная масса будет намного пышнее и мягче при запекании.

Еще одним способом употребления сырых белков и желтков, является — спортивное питание. Скажем, при наборе мышечной массы белок используется как протеин содержащий продукт и «строительные материал» для мышц.

Содержание микроэлементов в сырых яйцах не многим отличаются от яиц вареных, если они предварительно небыли заморожены в морозильной камере, и считаются в случае расчета диеты, также, как и в первом случае.

Способ 1: Вареные яйца — диета и различные блюда

Наиболее распространенным способом по отделению желтка от белка, является — вареные яйца. Такой вариант, по отделению составляющих, как непосредственно способ, стал использоваться после скачка популярности раздельного питания. Так как, ранее, вареные использовалось исключительно для готовки яиц, в пищу.

Процесс разделения желтка от белка, таким способом, прост и не занимает большого количества времени. Более того, таким способом, можно одновременно подготовить к разделению любое количество яиц. Что удобно при приготовление каких любо блюд или при раздельном питании, для нескольких человек.

Непосредственно разделение, происходит после доведения яйца до полной готовности. А именно, когда и белок, и желток примут не жидкое состояние. После снятия скорлупы, необходимо аккуратным движением ножа разрезать белок, разломив его далее на части и чайной ложкой извлечь желток.

Применение разделенных желтков и белков, таким способом очень разнообразно. Например, приготовление различных блюд. Скажем, фаршированные яйца со шпротами или чесноком, делаются именно так. В каких-то случаях белок остается цельным, а желток смешивается с какими-либо ингредиентами. После разрезанный, на равные части, белок — заправляется смесью из желтка и чего-либо еще.

Также, такой способ практикуют те, кто придерживается принципа раздельного питания. Это, кстати, не безосновательно, так как скорость усваивания белка и желтка разная, а содержание в них элементов разное.

Помимо, огромного разнообразия блюд, приготовленных из отделенных частей яйца — начиная с салатов, заканчивая супами и похлебками. А также, использование в питании принципа разделения составляющих, отделенные желтки и белки, удобны в случае расчета содержания белковой и жировой массы продукта. А также для расчета индекса гликемического уровня. Эти показатели используют для подготовки разнообразных диетических блюд и составления сбалансированного меню для спортсменов и людей с проблемами со здоровьем.

Составляющие элементы в желтке и белке яйца (на сотню грамм):

Белок вареный:

• Калории — 44 к/калории
• Белок — 11 грамм
• Жиры отсутствуют
• Углеводы — 0.8 грамм
• Гликемический индекс — 0

Желток вареный:

• Калории — 62 к/калории
• Белок — 2 грамма
• Жиры — 6 грамм
• Углеводы — 0.1 грамм
• Гликемический индекс — 0

Зная данные показатели продукта и разделяя его на составляющие, можно с легкостью выстраивать меню под любые нужды. Для спортивного питания или диетического — эти показатели будут, безусловно, необходимы. Например, для людей с сахарным диабетом зная эти данные можно правильно рассчитать количества необходимого лекарства, при употреблении пищи с содержанием белка и желтка.

Что же касается остальных аспектов питания, то подобные характеристики есть у каждого продукта. И регулировать содержание всех их компонентов будет легко, зная их подробно.

Отделение белка от желтка, способом варения, очень распространен и чаще всего, при варке яиц, никто и не задумывается о том, что его составляющие можно употреблять в пищу отдельно. Причем, употреблять с пользой для себя. Скажем, белковые диеты, с исключением жиров и снижения до минимума углеводов, приносят видимый результат при снижении веса, а раздельное питание в целом — хорошее самочувствие и лёгкость.

Рекомендации для хозяек

Если белки использованы для приготовления блюда, а желтки остались, то их переливают в стеклянную банку, заливают холодной водой и ставят в холодильник. Они сохранят свою свежесть в течение нескольких дней. Если не заливать жидкостью, то уже через 1-2 дня желтки засохнут.

Также желтую субстанцию складывают в пластиковую посуду и ставят в морозилку. Когда понадобится ею воспользоваться, предварительно размораживают.

Перед разбиванием продукта его обязательно промывают и очищают. Можно воспользоваться мягкой зубной щеткой и протереть поверхность. Желательно использовать горячую воду, она позволит избавиться от вредоносных бактерий, которые могут проникнуть в организм человека вместе с готовым блюдом.

Проще всего отделить желтую субстанцию от белковой массы у свежего продукта. Прежде чем извлечь вещество, яйца кладут в холодильник, чтобы они стали холодными. Потребуется около получаса.

Если нужно много белков, можно делать так – в пиалу разбивают яйца. На руки надевают перчатки и вылавливают желтую массу, складывая ее отдельно в миску. Голыми руками не рекомендуется извлекать, поскольку можно разорвать пленку, которая удерживает желток.

В рецептурах часто указывают о необходимости отделить желток от белковой массы. Опытная хозяйка справится с этим без труда. Но не все знают секреты и способы, поэтому изучение материала подскажет, как это сделать быстро и незатратно.

Яйцо – самый популярный и часто используемый продукт животного происхождения. Его используют при готовке разных блюд – выпечки, кремов, салатов, супов, десертов, глазури, омлетов.

В некоторых кулинарных рецептах нужно использовать либо одни желтки, либо только белки. Также, любая выпечка получается пышнее, если их взбивать по отдельности.

Нетипичный Первоуральск

читайте и обсуждайте последние новости вместе с нами. некий мужчина повадился ходить по отделениям в белом халате, представляться доктором и водить пациенток на осмотры. В Первоуральске 52-летний мужчина зарезал бывшую любовницу, приревновав ее к новому мужчине, сообщает «КП-Екатеринбург». ВКонтакте – универсальное средство для общения и поиска друзей и одноклассников, которым ежедневно пользуются десятки миллионов человек. Мы хотим, чтобы друзья, однокурсники, одноклассники, соседи и коллеги всегда оставались в контакте. 24.11.2023г. в 12:33 (мест) поступило сообщение о пожаре по адресу: Свердловская область, г. Первоуральск, ул. Зеленое кольцо. На площади 36 кв.м повреждены стены, пол, кровля, чердачное перекрытие, внутренняя отделка частной бани.

Способ 3: Замороженные яйца — положительные и отрицательные стороны

Разделение желтка и белка при помощи заморозки, скорее вариант вызванный необходимостью, нежели изначально таковым задуманный. Так как, сам процесс не из коротких, а результат, как правило, с изменением вкусовых качеств. Естественно, в большинстве блюд, разницу во вкусе почувствовать будет невозможно, но при приготовлении, например, яичницы — вполне себе ощутим.

При заморозке меняется структура и белка, и желтка. Поэтому без явной необходимости, замораживать яйца не стоит.

Разделение белков и желтков таким способом, может оказаться обоснованным, в случае необходимости большого числа белка. Желток, например, в омлеты или глазуньи, уже не подойдет. Сам процесс начинается с подготовки яиц и емкостей, для последующей их разморозки.

В первую очередь необходимо помыть все яйца холодной водой. И дать немного обсохнуть. До полного высыхания доводить продукт — не стоит. Влажные они быстрее заморозятся. Но и слишком мокрыми осуществлять заморозку, также, не стоит. Так как скорлупа, скорее всего, лопнет.

После того, как яйца помыты, необходимо поместить их в морозильную камеру, примерно на три часа. А за это время помыть посуду, куда в последствии будут уложены яйца для разморозки. Посуду следует оставить при комнатной температуре, на все время заморозки.

После того, как время заморозки вышло, необходимо достать яйца из морозильной камеры и почистить их от скорлупы. Укладывая их в заранее подготовленные емкости. Уложив яйца, их следует оставить размораживаться на такое время, пока белок не перейдет в свое нормальное состояние, а желток будет оставаться более вязким. В этот момент и стоит производить разделение.

Размороженные и отделённые белки, и желтки — можно использовать во всех привычных блюдах, за исключением, наверно — омлетов и яичниц. И только по причине снижения вкусовых качеств. Вреда такие яйца никакого не принесут. Более того, в них погибнут все микроорганизмы, которые могут вызвать у человека отравления.

Желтки, в период их не полного разморожения, можно использовать как начинки или соусы для разных блюд. Употреблять в пищу их можно, непосредственно, в таком виде. А по причине вязкости — использовать как специальный ингредиент.

Количество жиров в желтках, извлеченных подобным способом снижается, примерно, на 10% из-за разрушения жировой структуры.

В случае, если яйца сильно переморозились, то их можно разморозить при помощи воды комнатной температуры, с добавление соли и использовать по назначению. Но отделить белок от желтка уже не будет возможным, так как они превратятся в однородную массу.

Что делать, если вы не можете просто уйти?

Что делать, если вы не можете просто держаться подальше от определенных людей, и вы должны продолжать быть рядом с ними? Ведь иногда самые близкие вам люди — это именно те, кто нарушает ваш внутренний покой.

В таких ситуациях нужно научиться проявлять определенную степень эмоциональной отстраненности.

Что такое эмоциональная отстраненность и зачем она вам нужна:

• Эмоциональная отстраненность не означает отказа от общения с людьми.
• Отделить себя от кого-то не значит разорвать связь и стать безразличными и невнимательными.
• Отделить себя от кого-то — значит защитить свое психическое и эмоциональное здоровье, оставаться спокойными и уравновешенными, не позволять негативным мыслям и чувствам влиять на ваше состояние ума, отношение или действия.

Вы можете продолжать быть любящими и внимательными, и просто отделять себя от негативных эмоций и негативных мыслей, которые кто-то проецирует.

Эмоциональная отстраненность — это умение сохранять спокойствие и уравновешенность в стрессовых и трудных ситуациях, не позволять стрессу, беспокойству и тревоге других людей будоражить ваш ум и эмоции и оказывать на вас негативное влияние.

Умственное и эмоциональное освобождение от всего, что ограничивает вас или вызывает у вас стресс, страдания и несчастья, принесет в вашу жизнь свободу, легкость и счастье.

Излишняя привязанность заставляет вас чувствовать себя слабыми, беспомощными и обеспокоенными. Отрешенность заставляет вас чувствовать себя сильными, уверенными, неуязвимыми и счастливыми.

Достойно вашего внимания: Почему вы должны слушать свой внутренний голос (интуицию) и доверять ему

Специальные девайсы для легкого отделения

Обратите внимание и на чудо-технику – специальные сепараторы, дающие возможность без труда разделить белки и желтки

Принцип действия такой же, как в «упражнении» с бутылкой, просто груша более удобна и привлекательна.

В глубокую тарелочку влейте содержимое яйца.

Сдавите пальцами грушу и поднесите ее горлышко к желтку (его диаметр соответствует окружности желтка).

Когда они соприкоснутся, ослабьте хватку.

Груша ловко «проглотит» желток.

Туда вы можете определить вязкую яичную субстанцию.

Через сеточку белок вытекает, остальное остается на месте.

Для ускорения процесса слегка двигайте и наклоняйте сито.

Сегодня можно выбрать сепаратор на свой вкус. Благодаря стараниям дизайнеров, выглядят они очень привлекательно. Это и чашечки с «улыбкой»-отверстиями, и тарелочки с одной или несколькими прорезями, и ложки, и даже яичные пистолеты.

Продукция бывает пластмассовой, керамической, металлической, рассчитанной на разное количество яиц, стильной или «смешной». Но любой такой отделитель создан по одному принципу: белку предоставляется возможность стечь через одно или несколько отверстий, а остальное остается целым и невредимым.

Чудеса техники

Инженеры создали и высокоточные сепараторы, а дизайнеры оформили их в изысканном стиле. В приборе открывается крышка, в серединку вливается яйцо, и крышка закрывается. Затем верхний отсек проворачивается на 180° и возвращается в исходное положение. Крышка открывается и – вуаля! Вы обнаруживаете желток, покоящийся отдельно, на сеточке, а белок остается в нижней части девайса.

Есть даже такие приборы, куда помещается и яйцо в скорлупе. Всю процедуру они исполняют самостоятельно.

Специальные девайсы для легкого отделения

4. Почему не получилось взбить яйца? ⇑

В Первоуральске арестовали задержанного и.о. директора «Водоканала»

Водитель — девушка 1995 года рождения, погибла на месте. Авария случилась буквально полчаса назад, и сотрудники ГИБДД ещё устанавливают … …А выводы сделайте сами 1 неделя назад Нашей газете стали известны подробности дорожной аварии, которая вчера унесла жизнь молодой женщины — многодетной мамы. Напомним, ДТП случилось в четвертом часу дня на 1 километре подъезда к Кировграду со стороны серовского тракта, неподалеку от Т-образного перекрестка с развилкой на … По двум статьям 3 недели назад Следственный комитет возбудил уголовное дело по двум статьям УК РФ по факту гибели людей во вчерашнем ДТП возле Верх-Нейвинского. Подозреваемые — водитель автобуса и директор транспортной компании — задержаны на 48 часов, и завтра суд назначит для них дальнейшую меру … Просмотров: 610 Вынесло на встречку 2 недели назад Жестокое ДТП на дороге Невьянск — Кировград, у поворота на объездной участок серовского тракта.

На кадрах с камеры видеонаблюдения видно, что мальчик выходит на зебру, а автомобиль не тормозит и продолжает ехать на него. В результате ребёнок падает прямо под колёса машины. В Первоуральске водитель сбил ребёнка на пешеходном переходе.

После этого наркокартель принялся требовать от Олега «компенсацию» либо деньгами, либо работой на них, а поняв, что он сотрудничать не будет, и вовсе начали угрожать убийством его и его семьи. Как уточняет «Е1», преступники также пытались поджечь его квартиру и в специальных чатах объявили награду в 1 миллион рублей за его голову. Кроме того, они прислали домой мужчине гроб, в котором лежала отрубленная свиная голова и его фотография, прибитая ножом. Горелых раскрыл, что полиция возбудила уголовные дела по статьям «Вымогательство» и «Угроза убийством», а к Олегу и его семье приставлена круглосуточная охрана. Уголовный розыск ищет членов картеля.

В Первоуральске объяснили, почему «скорая» не проехала к погибшему боксёру Стало известно, почему «скорая» не могла проехать к умирающему 14-летнему боксёру Первоуральск , Свердловская область , 18 декабря, 2023, 17:39 — ИА Регнум. Шлагбаум, из-за которого в Первоуральске машина скорой помощи не могла проехать к в итоге погибшему во время турнира по боксу 14-летнему подростку, находится на частной территории. Кадр из видео «Что касается шлагбаума — это частная территория отеля. Есть у нас подъезд с другой стороны.

Как отделить желток от белка у перепелиных яиц?

Если нужно разделять перепелиные яйца, приведенные методики не подойдут. Но это не значит, что в данном случае ничего нельзя сделать. Стоит воспользоваться одним из следующих подходов:

С помощью ложки для оливок. Это приспособление считается оптимальным, но можно использовать и десертную ложечку. Просто разбиваем яйца в глубокую емкость, из которой вылавливаем желтки. Правда, с ложкой для оливок все гораздо удобнее, т.к. она оснащена отверстием в центре, через которое вытекут излишки белка.
С помощью ситечка. Яйцо разбиваем прямо на сетчатую поверхность. Белок сразу стечет сквозь ячейки, если продукт свежий. Если этого не происходит, массу нужно немного покатать по поверхности. После чего желток сливаем, а ситечко продуваем, чтобы собрать остатки белка. В крайнем случае можно воспользоваться и большим ситом, но с него намного сложнее снять желток, не повредив защитной пленки.
С помощью шприца

Оптимальный вариант, если не важно, в каком состоянии будет яичный желток после его сбора, а белок вообще не будет использоваться. Берем чистый шприц без иглы, выпускаем из него воздух, приставляем к поверхности желтка и максимально быстро вытягиваем поршень

Удобство способа в том, что, если с первого раза не получилось собрать весь продукт, подход можно повторить.

Конечно, при желании можно приобрести специальные инструменты для отделения белков от желтков (ложки, помпы и многое другое), но практика показывает, что и перечисленные методики позволяют добиться необходимых результатов. Так что не смысла тратить деньги на приобретение ненужных изделий, только если по роду деятельности не приходится сталкиваться с такой необходимостью слишком часто.

https://youtube.com/watch?v=ajg26acJZCs

7 распространенных ошибок, из-за которых не получается белковая пена

Существует несколько распространенных ошибок, которые совершают начинающие кулинары при взбивании белков: качество и температура яиц, неаккуратное отделение белка от желтка, использование неподходящей посуды, неправильный порядок взбивания компонентов и их разная температура. Далее рассмотрим каждую из представленных ошибок более подробно.

Качество яиц

Если вы хотите получить воздушную и устойчивую пену, не стоит использовать «слишком» свежие яйца. Оптимальный возраст продукта для взбивания – 5 – 7 суток. Если возьмете яйца сразу из-под курицы, не сможете добиться нужной консистенции крема, он останется жидковатым.

При покупке советую проверить продукт на свежесть, для этого слегка потрясите яйцо. Если оно слишком легкое и/или издает булькающий звук, не рекомендую покупать его

Также обратите внимание на внешний вид – на нем не должно быть трещин и повреждений

Температура белка

Если белки не взбиваются, возможно, вы использовали сильно охлажденный продукт. Холодный белок легче отделяется от желтка, но сложнее насыщается кислородом. Поэтому, если вы хотите получить идеальную пену, необходимо подготовить яйца комнатной температуры. Для этого заранее достаньте их из холодильника или отделите белок от желтка, а затем оставьте массу для «остывания».

Неаккуратное отделение от желтка

Еще одна из причин того, почему не взбились белки до пиков, заключается в неаккуратном отделении от желтка. В процессе следите, чтобы ни одна капля этого компонента не попала в посуду для приготовления пены. Рекомендую производить эти действия над отдельной посудой, чтобы не испортить всю белковую массу. Старайтесь аккуратно разбивать скорлупу, чтобы не задеть желток. Если он будет целым, его гораздо легче переложить в другую миску.

Неподходящая или мокрая посуда

Первое, на что нужно обратить внимание при выборе посуды для взбивания яиц с сахаром – это материал, из которого она изготовлена. Лучше отдать предпочтение стеклянной, медной, металлической или керамической емкости. Крайне не рекомендую взбивать белки в миске из пластика, поскольку этот материал хорошо впитывает жир и способен окрасить белок в сероватый оттенок

Крайне не рекомендую взбивать белки в миске из пластика, поскольку этот материал хорошо впитывает жир и способен окрасить белок в сероватый оттенок.

Перед взбиванием нужно тщательно вымыть посуду и хорошо высушить ее. Если в емкости будет хоть одна капля воды, яйца не взобьются в пену. Желательно предварительно обезжирить миску, протерев ее салфеткой, смоченной в лимонном соке, водке или спиртовом растворе.

Также советую выбирать глубокую миску, поскольку при взбивании белок увеличивается в объеме в несколько раз. Немаловажна и форма посуды – лучше белки с сахаром смешивать в круглой таре, чтобы ингредиенты равномерно насыщались воздухом и не скапливались в углах.

Недостаточно мощный миксер

При приготовлении белковой пены нельзя использовать миксер на максимальной скорости, но и недостаточная мощность может стать проблемой. В крайнем случае, можете попробовать взбить яйца погружным блендером, используя узкую посуду. Но для этого понадобится значительно больше времени.

Неправильный порядок взбивания яиц

Для получения воздушной и стабильной пены необходимо строго соблюдать пропорции и порядок введения ингредиентов.

• В первую очередь, нужно хорошо взбить белки, добавив небольшую щепотку соли, масса должна побелеть.
• Затем постепенно засыпьте половину подготовленного сахара или сахарной пудры небольшими порциями, не выключая миксер.
• Оставшийся песок взбейте с желтками и объедините обе смеси.
• Если рецепт подразумевает использование дополнительных продуктов, используйте их на последнем этапе приготовления.

Разная температура ингредиентов

Равномерное распределение воздуха – залог пышной и устойчивой белковой пены. Чтобы добиться этого, необходимо использовать продукт одинаковой температуры (комнатной)

Это правило особенно важно при приготовлении белково-масляного крема. В таком случае сливочное масло, как и яйца, необходимо заранее достать из холодильной камеры и оставить на кухне на некоторое время

Экс-главу «Водоканала» Первоуральска отправили в СИЗО

За это время кандидатам нужно собрать документы и предоставить их в Думу. Его посвятили 35-й годовщине вывода советских войск из Афганистана. Также в городе провели торжественно-траурный митинг, на котором… Проект, получивший название «Контроль здоровья», позволит медикам уделять повыш… Первоуральские металлурги обучаются, чтобы вскоре стать преподавателями по оказанию первой помощи пострадавшим. На занятиях, которые помогают спасти жизн…

Информация Российское информационное агентство «Новый День» зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций РФ. Екатеринбург, ул. Радищева, д. Редакция РИА «Новый День» не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях.

Тут очень приятный климат и летом можно пойти в поход и остаться с палатками в лесу. В окрестностях данного города находится река, которая идеально подходит для сплава, даже в том случае, если вы с детьми.

Боксёру оказали первую помощь. В ходе надзорных мероприятий будет дана правовая оценка исполнению законодательства об охране жизни и здоровья несовершеннолетних. Как ранее сообщало ИА Регнум, в Свердловской области во время соревнований по боксу умер подросток 2009 года рождения.

Как быстро отделить желток от белка традиционным способом

Видя, что полки супермаркетов буквально завалены новомодными устройствами для разделения яиц на составляющие, многие хозяйки все-равно проделывают это вручную. С опытом приходит и умение, и два компонента очень легко разделяются при помощи ловкости рук.

Скорлупка аккуратно разбивается ножом или об край посуды.
Содержимое выливается в миску.
Осторожно пальцами охватывается желток и вынимается из белка. Вот и все.. Но легко и просто можно отделить белок от желтка, просто вылив его из скорлупки

Но легко и просто можно отделить белок от желтка, просто вылив его из скорлупки.

Делается это очень просто:

1. С двух сторон в скорлупке проделываются дырочки. Одно отверстие должно быть широким.
2. Белок просто вытечет в подставленную тарелку, а желток весь останется.
3. Можно немного пошатать яйцо, чтобы ускорить процесс.

Опытные кулинары поступают несколько иначе. По центру продукта ударяют ножом и разламывают яйцо на две половинки. Делать это нужно над тарелкой. Белок сразу же окажется в подставленной емкости, а желток останется. Так два компонента не смешаются. Но только нельзя ударять по скорлупке слишком сильно, иначе можно ножом повредить целостность желтка.

Можно попытаться использовать и обыкновенную суповую ложку. Чтобы так разделить сырое яйцо, его разбивают, а затем просто обозначенным столовым прибором вынимают желток и перекладывают в другую емкость.

Бывает, что необходимо удалить из яиц только лишь белки. Подбирают посуду, которая по объему схожа с размером желтка. Например, сгодится рюмка. В тарелочку разбивают яйцо, накрывают сверху желток подготовленной посудой, а белок легко разделяют.

Watch this video on YouTube

Традиционные способы

В торговых сетях представлено невероятное количество новомодных конструкций сепараторов, но многие отдают предпочтение простым, но весьма эффективным способам разделения двух яичных компонентов. Испытайте их и вы.

Ловкость рук

Разбейте яйцо о краешек тарелки либо сделайте это при помощи ножа.

С опытом обязательно придёт умение, как разбить яйцо, не повредив желток, но вначале придётся действовать деликатно.

Перелейте содержимое в глубокую тарелочку.

Желток окажется посередине емкости в окружении растекшегося белка.

Охватите его пальцами аккуратно, но решительно, и извлеките из тарелки.

Выливаем белок

Прозрачную часть яйца можно просто вылить!

С острой и тупой стороны яйца проделайте отверстия. Одному из них следует быть более широким. Расположите яйцо над тарелочкой и дайте белку стечь через отверстие, которое пошире. Это будет не быстро, так что имейте терпение.

Для ускорения сепарации можете чуть пошатать яйцо из стороны в сторону или прислонитесь губами к меньшему отверстию и дуйте в него с усилием. Белок вытечет, а желток удержится в скорлупе.

Как делают опытные кулинары

Над тарелкой тупой частью ножа или вилочкой подбейте скорлупу по центру яйца и уверенно разломите его на 2 половинки.

Часть белка сразу окажется в тарелочке.

Всё, что осталось определите в одну из скорлупок.

Переливайте оставшуюся часть яйца из одной половинки скорлупки в другую, держа над емкостью, пока весь белок в нее не перетечет.

Хозяйке на заметку

• Если после разделения вы будете взбивать белки, поочередно отделяйте их в небольшую чашку, а разделив переложите их в большую посуду. Это убережет вас от неудачи, если вы вдруг повредите один из желтков. Помните что жир в яичном желточке может помешать вам взбить пышную белковую пену.
• Если в разбитые яйца попал небольшой кусочек скорлупы, вы легко сможете достать его скорлупкой побольше.
• Помните, что холодные, только что из холодильника, яички разделять легче. В них желток прочнее и не так легко протыкается. Одно но, — для большинства рецептов необходимы яйца комнатной температуры. Отделив белки из холодных яиц, накройте чашку с ними пищевой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре около 15-20 минут.

Другие кухонные советы на нашем сайте:

Как приготовить яйцо Пашот

Как приготовить яйцо Пашот с нежным кремовым желтком заключенным в объятия мягкого слегка шероховатого белка, как каждый раз получать совершенный результат, читайте в этом пошаговом рецепте с фото.

Как варить яйца вкрутую чтобы они всегда получались идеальными

Этот рецепт расскажет вам как варить яйца вкрутую, чтобы они не переварились. Сам процесс варки занимает считанные минуты, а все остальное время яйца просто доходят под крышкой в горячей воде.

Как приготовить идеальный французский омлет пошаговый рецепт

Читайте в нашем пошаговом рецепте о том как приготовить идеальный французский омлет. Это нежное, бледно золотое блюдо лучшее из всех возможных яичных завтраков и самое выдающееся из всех возможных омлетов.

Яйца Бенедикт как готовить пошаговый рецепт с фото

Яйца Бенедикт как готовить этот изысканный завтрак? Положите ломтики хрустящего бекона и яйцо пашот на поджаренный тост, щедро полейте голландским соусом и посыпьте листьями свежей петрушки. Читайте в нашем пошаговом рецепте подробное описание того как приготовить самый роскошный и романтичный завтрак из обычных яиц.

Поделиться ссылкой:

• Нажмите, чтобы поделиться в Telegram (Открывается в новом окне)
• Нажмите здесь, чтобы поделиться контентом на Facebook. (Открывается в новом окне)
• Нажмите, чтобы поделиться в WhatsApp (Открывается в новом окне)
• Нажмите, чтобы поделиться записями на Pinterest (Открывается в новом окне)
• Нажмите, чтобы поделиться на Twitter (Открывается в новом окне)
• Послать это другу (Открывается в новом окне)
• Нажмите для печати (Открывается в новом окне)

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(7 голосов, в среднем: 5 из 5)