Тушенка домашняя: рецепт

Тушенка домашняя: пошаговый рецепт

Секреты приготовления — профессиональное мнение

Рецепт 2. Тушенка из говядины в домашних условиях в духовке

Пошаговый рецепт свиной тушенки с нутом в банках

Как приготовить тушенку в мультиварке

Естественно покупная тушенка не может заменить приготовленную в домашних условиях с натурального мяса либо рыбы.

Чтобы приготовить тушенку в мультиварке, нужно нарезать мясо либо рыбу небольшими кусочками. Выбрать функцию «Тушение» (если таковая имеется), которая рассчитанная на 4 часа приготовления. Тушенка тогда получится максимально мягкой и сочной, будто тает во рту. Во время тушения не нужно подливать воду, так как мясо даст само влагу. При желании можно сложить любимые специи, соль. Все ингредиенты можно изменять по своему вкусу. В конце приготовления раскладывают по стерилизованным банками и закручивают

Если в мультиварке нет функции «Тушение», можно поставить в режим «Каша», только тогда важно следить за тем, чтобы мясо было мягким, полностью приготовилось. Использовать функцию «Каша» потребуется 2 раза, так как данный режим рассчитан на 2 часа готовки продуктов питания

После приготовления тушенки может остаться надолго запах, поэтому стоит налить воды и добавить дольку лимона и прокипятить емкость. Так все лишние запахи уйдут и можно готовить новое блюдо.

{banner_vnutri-kontenta-1}

Удобство приготовления тушенки в мультиварке в том, что включив определенный режим, можно спокойно отправиться заниматься своими делами. Когда все приготовится, кухонное приспособление самостоятельно «позовет» просигналив.

Хранить тушенку нужно прохладном месте, чтоб она не испортилась. В холоде она может стоять долгое время. Как правило, тушенка хранится более 2-3 месяцев, но на практике такие вкусности долго не стоят.

Важно помнить, что процесс тушения значительно сокращает количество приготовленного блюда. Поэтому, если планируется сделать несколько банок заготовки тушенки, то необходимо запастись достаточным объемом мяса либо рыбы

Пошаговый рецепт из говядины

Приготовление тушенки именно в казане очень сократит нам время, ведь в обычной кастрюле мы бы делали её около 5-ти часов. Вы можете сами определять, какие специи положить, ведь все зависит от вашего вкуса. Результат получится просто великолепным!

Необходимые ингредиенты:

• Любой кусок говядины – 1,5-2 кг.;
• одна небольшая луковица;
• несколько горошков черного перца и соль;
• пара лавровых листьев;
• банки по 250 мл.

Пошаговое приготовление

1. Подготавливаем все ингредиенты. Мясо нарезаем небольшими кубиками. Лук режем тонкими кольцами. Жилки и плёнки с говядины не удаляем, ведь тогда бульон получится более вкусным.
2. Предварительно добавляем соль из расчёта 15 гр. на один килограмм мяса. Тщательно перемешиваем.
3. Раскладываем всё по банкам: 2 горошка перца, небольшая часть лаврового листа, пару колечек лука и говядину. Плотно закрываем крышками.
4. На дно выкладываем полотенце и складываем наши банки. Заливаем водой до уровня крышек и закручиваем казан.
5. Ставим на небольшой огонь и после закипания снижаем его до минимального и забываем на 2 часа. После этого оставляем казан на ночь.

Храниться тушёнка может до полугода. Получилось очень вкусное и нежное мясо с большим количеством бульона, хотя воду в банки мы не добавляли. Шикарно!

Тушёнка из свинины в духовке в стеклянной банке

Тушенка из свиного фарша

Такую
заготовку можно использовать как начинку для пирогов, или просто намазать на
хлеб для сытного завтрака или перекуса.

Ингредиенты:

• свинина
  – 1,5 кг.;
• копченое
  сало – 150-200 гр.;
• бульон
  – 350 мл.;
• мука
  – 80 гр.;
• яйца
  – 2 шт.;
• коньяк
  – 50 мл.;
• соль,
  специи.

Приготовление:

1. Свиной окорок помойте, срежьте жир и
   вытопите его на сухой сковородке.
2. Мякоть и копченый шпик проверните в
   мясорубке.
3. Простерилизуйте банки и смажьте их
   жиром.
4. В миске взбейте яйца, всыпьте муку,
   добавьте бульон и коньяк.
5. Смешайте фарш с подготовленной
   смесью, подсолите и добавьте специи по своему вкусу.
6. Разложите массу в банки и готовьте на
   водяной бане около двух часов.
7. Закатайте крышками, дайте остыть и
   храните в прохладном месте.

Употребляйте
такой нежный и вкусный фарш по мере необходимости. С таким фаршем получаются
вкусные пирожки или кулебяки.

Тушёнка из свинины в домашних условиях в кастрюле

Тушенка готовится по специальной технологии, которая предусматривает длительное хранение. Предлагаем вариант, как в домашних условиях приготовить тушенку из свинины в кастрюле. Такая заготовка прекрасно хранится даже при комнатной температуре, а еще дольше – в холодильнике: примерно три года. Но она получается настолько вкусной, что съедают ее намного раньше этого срока.

Ингредиенты для приготовления тушенки (на 3 полулитровые баночки):

• 1,2 кг мякоти свинины;
• 150-200 г сала или 150 г смальца;
• 15 горошин черного перца;
• 6 шт. лаврового листа;
• 2 ст. ложки желатина (не обязательно).

Промойте мясо и порежьте его крупными кусками. Жир можно не обрезать, если вам нравится более сытная тушенка.
Мясо посолите и поперчите. Если любите тушенку с желе, добавьте в мясо желатин и перемешайте. Он хорошо переносит долгую тепловую обработку, сохраняя свои желирующие свойства.
Возьмите три полулитровые баночки, хорошо их промойте, обсушите. Можно не стерилизовать – они потом сами простерилизуются при долгой термической обработке в кастрюле.
Положите на дно каждой баночки лавровый лист и горошины перца.
Разложите мясо по банкам, чередуя постные кусочки с жирными

Не утрамбовывайте их и оставьте сверху в банках 2-3 см свободного пространства.
Налейте в банки питьевую воду, помешивая ложкой и равномерно распределяя жидкость между кусочками мяса.
Прикройте крышками (можно закручивающимися) и поставьте в большую кастрюлю, постелив на ее дно полотенце.
Налейте в кастрюлю воду по плечики банок, поставьте на плиту.
После закипания воды уменьшите огонь и прикройте кастрюлю крышкой.
Тушите мясо около 4 часов, периодически подливая горячую воду.
Тем временем нарежьте сало маленькими кусочками и вытопите его в сковороде.
Получившийся жир, немного остудив, слейте в отдельную банку.
Через 4 часа осторожно достаньте банки с тушенкой с помощью полотенца, поставьте их на деревянную доску.
Аккуратно снимите крышки и залейте мясо растопленным салом. Если тушенка не предназначена для долгого хранения, то салом можете не заливать.
Закрутите с усилием крышки или закатайте ключом.
Переверните банки, проверив на герметичность, затем верните их в исходное положение

Мясной сок должен оказаться внизу, а ободок из смальца – вверху.

Укутайте банки, а после полного остывания уберите на хранение. Вкусная тушенка из свинины готова.

Нежная тушенка из свинины по ГОСТу

Последний рецепт является моим самым любимым, ведь можно сказать, что тушёнка получается просто по ГОСТу СССР. В ней нет ничего лишнего.

Мясо получается томленым и сохраняет все свои полезные качества.

Для приготовления нам потребуются:

• Свинина – 4 кг.;
• перец горошком;
• три луковицы;
• соль;
• несколько лавровых листиков;
• теплая вода – 500 мл.

Как готовить?

1. Начинаем приготовление с подготовки всех ингредиентов. Лук нарезаем мелко. Мясо отчищаем от лишних плёнок и прожилок, режем средними кусками.
2. Складываем все в казан. На дно кладём часть лука и свинины и повторяем так несколько раз.
3. Кладём все специи и соль, заливаем все водой.
4. Устанавливаем крышку и плотно её закручиваем. Ставим на слабый огонь или угли и оставляем на 2 часа.
5. Спустя время спускаем пар и открываем. Раскладываем получившуюся тушенку в банки, объем которых 0,5 литров. Плотно закрываем крышки и убираем в холодильник.

Мясо распадается на волокна, а вкус просто великолепен. Прототип этого рецепт придумали в 1941 году во время войны. Он простой, сытный и очень вкусный. Мясо может храниться долго, и из него можно приготовить быстрый обед.

Самый простой рецепт свиной тушенки

Приготовление

Секреты производства

Как сделать тушенку в автоклаве из лосятины?

Лосятина – очень редкий гость на столах рядовых граждан, поэтому рецепты с этим мясом всегда вызывают неподдельный интерес. Хотите удивить своих гостей настоящим деликатесом, но боитесь, что лосятина «не доживет» до их прихода в холодильнике? Тогда тушенка – отличное решение для длительного хранения. Вам в помощь – этот подробный видеорецепт.

Самое ответственное при изготовлении тушенки – правильное обращение с автоклавом. Не забывайте изучать инструкцию к устройству, чтобы процесс готовки не доставил вам хлопот. С таким питательным продуктом ваша семья точно не останется голодной, ведь более универсального продукта не найти. Подписывайтесь, ставьте лайки и делитесь интересными рецептами с друзьями. Всем пока!

Тушенка из свинины с барбарисом

Добавки из овощей, соуса и сушеных ягодок барбариса придает неповторимый вкус и аромат нежному тушеному мясу.

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг.;
• сало – 150-200 гр.;
• соевый соус – 70 мл.;
• луковица;
• морковка;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• барбарис;
• перец, лавровый лист.

Приготовление:

1. Постную мякоть свинины промойте, нарежьте кусочками и сложите в миску.
2. Добавьте соевый соус, выдавите несколько зубчиков чеснока при помощи специального пресса.
3. Перемешайте руками и отставьте в сторону на полчаса.
4. Лук и морковку почистите, луковицу нашинкуйте кубиками, а морковку брусочками.
5. В подготовленные баночки уложите на дно подготовленные овощи и несколько кусков мяса.
6. Посыпьте небольшим количеством сушеных ягодок барбариса, добавьте несколько горошинок перца и лавровый лист.
7. Чередуйте слои мяса и приправ, пока банки не заполнятся.
8. Сверху уложите слой сала, порезанного небольшими кубиками.
9. Банки закройте фольгой, сложенной в несколько слоев и отправьте в духовку.
10. Нагрев установите средний и тушите три часа.
11. Готовую тушенку достаньте из духовки, протрите баночки и закупорьте их крышками.

Такое нежное и сочное мясо можно подогреть прямо в банке, и подать на ужин с любым гарниром.

Домашняя тушенка — рецепт приготовления в банках

Домашняя тушенка из кролика

• Время: 6 часов.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 204 ккал.
• Предназначение: консервы.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Крольчатина считается самым вкусным и диетическим. Томленное в собственном соку филе получается очень нежным и сочным. Технология приготовления такой заготовки на зиму несколько отличается от описанных выше вариантов. Здесь кролика тушат в большом эмалированном баке, а чтобы банки не подпрыгивали во время кипения воды, на дно бака устанавливают деревянный круг. Если таких приспособлений у вас нет, рецепт можно адаптировать под мультиварку, приготовив блюдо на режиме «Томление».

Ингредиенты:

• тушка кролика – 5 шт.;
• гвоздика – 2-3 шт.;
• душистый перец – 3 горошины;
• черный перец – 7 горошин;
• лавровый лист – 7 шт.

Способ приготовления:

1. Отделите мякоть кролика от хребта, нарежьте кусочками размером с грецкий орех.
2. С помощью острого ножа избавьтесь от внутреннего кроличьего жира, переложите его в отдельную посуду.
3. На дно стерилизованной стеклянной банки положите по несколько горошин перца, лавровому листу и немного кроличьего или свиного жира.
4. Плотно уложите в банки кусочки крольчатины, приправленные солью и перцем. Сверху положите по веточке гвоздики.
5. Прикройте мякоть жиром кролика, накройте банки крышками.
6. На дно большого эмалированного бака уложите деревянный круг, поместите на него банки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
7. Залейте бак теплой водой до плечиков банок, поставьте на сильный огонь.
8. Как только вода начнет кипеть, сделайте слабый огонь и продолжайте тушить кролика 5 часов.