Индейка

Какую индейку покупать не стоит

Употребление в пищу любого испорченного мяса влечет за собой серьезные последствия. Индейка не является исключением. В результате ошибок можно получить нарушение пищеварения или даже пищевое отравление.

Покупать индейку не стоит, если присутствуют следующие признаки:

• если на коже индейки есть рваные раны, кровоподтеки или синяки, то покупать ее не следует;
• ввалившиеся мутные глаза свидетельствуют о низком качестве индейки (такой продукт неоднократно подвергался размораживанию и последующим заморозкам);
• помутнение роговицы вокруг глаза и повышенная влажность в области клюва;
• при надавливании остаются вмятины на коже или мясе (дряблые мышцы могут быть только у старой птицы);
• неприятный запах, напоминающий гниль (особенно тщательно надо проверять на наличие запаха брюшную полость, если индейка покупается в целом виде);
• слизь на поверхности кожи или мяса (можно проверить рукой или салфеткой);
• мясо легко отделяется от кости;
• мясо расслаивается и неплотно прилегает к коже;
• на поверхности кожи есть перья или их остатки;
• потемневший жир (признак старости индейки);
• неоднородная окраска кожи (с желтыми разводами или потемневшими участками);
• обветренная поверхность мяса или кожи.

Наличие едкого запаха у мяса индейки свидетельствует о стремительном размножении бактерий. Тщательным промыванием устранить эту проблему не получится. Неприятный запах вода может устранить, а бактерии все равно останутся. Употребление в пищу такой индейки опасно для здоровья.

Польза и вред мяса индюшки

Мясо в рацион питания детям вводят с 6 месячного возраста. Готовят пюре с добавлением овощей и риса. Пюре используют в детском питании 1 раз в неделю. Взрослым рекомендуют съедать 110 г индюшатины 2 раза в неделю. Советуют употреблять индейку в запеченном и тушёном виде. Жареные блюда не являются диетическими. После специфической обработки мяса теряется свой вкус.

Продукт не вызывает аллергии, но если к нему появилась чувствительность, то из рациона его исключают. Специалисты не отмечают случаи, когда мясо индейки нанесло человеку вред, если употреблять его по всем правилам. При использовании данного продукта происходит улучшение состояние здоровья:

нормализуются функции всех систем организма, повышает иммунитет; человек становится спокойнее, лучше спит, продуктивно работает; у него повышается физическая активность, тонус организма, нормализуется состояние суставов. Индюшатину советуют употреблять при подагре; употребление белка способствует быстрому восстановлению организма после тяжёлых физических нагрузок

Это особенно важно для спортсменов; повышается умственная активность и работоспособность; употребление продукта нормализует процесс кровообращения и кроветворения, улучшает работу желудочно-кишечного тракта

Мясо вводят в рацион беременным и женщинам в период менопаузы. Организм легче и быстрее адаптируется к гормональной перестройке. Витамины и минералы, которые входят в состав продукта, способствуют нормальному функционированию щитовидной железы.

При выборе мяса следует обращать внимание на цвет и консистенцию тушки. Светло-розовый или красноватый оттенок говорит о хорошем качестве продукта

Кожа может быть светлой с жёлтым оттенком жира или сероватой: индюки с чёрным оперением имеют тёмный цвет кожи. Мясо не должно свободно отходить от кожи и от костей. Если данный факт имеет место и продукт резко пахнет, то он некачественный. Скорее всего, тушка хранилась не по правилам и протухла.

В некоторых странах индейка, запеченная в духовке, является праздничным или культовым блюдом. Мясо жарят, тушат, делают из него фарш. Для детей выбирают диетические блюда. Гурманы используют рецепты с маринадом и множеством приправ. Специалисты утверждают, что индюшатину обязательно следует включать в постоянный рацион питания.

Рецепты блюд с мясом курицы и индейки

Куриный шашлык

Ингредиенты:

• куриное филе — 1 кг
• лук — 2 шт
• перец болгарский — 2 шт
• маринадный соус — 200 мл
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте куриное филе кусочками и поместите в миску.
2. Добавьте маринадный соус, соль и перец. Тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут.
3. Нарежьте лук и перец кубиками.
4. Сплетите кусочки курицы на шампурах чередуя с луком и перцем.
5. Выпекайте на гриле или на углях, переворачивая время от времени.

Индюшатина по-французски

Ингредиенты:

• грудка индейки — 500 г
• сливочное масло — 50 г
• мука — 2 ст. л.
• сухое белое вино — 100 мл
• сметана — 50 мл
• чеснок — 2 зубчика
• базилик — 1 веточка
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте грудку индейки кусочками и обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки.
2. Добавьте муку и тщательно перемешайте.
3. Подливайте вино и обжаривайте до испарения алкоголя.
4. Добавьте сметану, раздавленный чеснок и мелко нарезанный базилик.
5. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Тушите на медленном огне до готовности.

Какое мясо индейки лучше: условия выращивания и хранения

Если есть выбор, покупайте птицу, которая выращивалась на воле, а не в клетке. Дело в том, что активные движения, здоровые условия содержания, натуральный корм и обилие солнца хорошо сказываются на вкусе мяса, чего не скажешь о птицах, томящихся на птицефабриках. Интересно, что индейка, выращенная в хороших условиях, не теряет свой вкус и питательную ценность даже при старении. Получается, что фермерская органическая продукция идеально подходит для питания семьи. Сложно выбирать замороженную птицу в магазине, поскольку ее невозможно пощупать, проверив на мягкость и упругость. В этом случае придется доверять производителю и не гнаться за дешевым товаром, поскольку, как правило, он бывает сомнительного качества. В некоторых случаях замороженная птица может стать спасением, особенно перед праздниками, когда на рынках столпотворение и ажиотаж. По крайней мере, американские хозяйки заранее заботятся о том, чтобы в День благодарения не остаться без праздничного стола, который всегда украшает аппетитная запеченная индейка. Покупая мясо заранее, обязательно проверяйте срок годности продукта и герметичность упаковки.

Правила хранения индейки: как сохранить свежесть мяса до приготовления

Замороженная тушка индейки

Немаловажным фактором при приготовлении праздничного блюда является правильное хранение мяса:

Срок годности тушки составляет не более двух дней, поэтому необходимо обращать внимание на этикетку и герметичность упаковки;
На рынке не стоит приобретать тот продукт, который лежит на солнце. Тушка должна быть охлажденной и иметь все признаки свежести;
Из-за незначительного срока хранения, рекомендуется покупать мясо непосредственно перед готовкой

Но если такой возможности нет, то можно хранить тушку в холодильнике до 5-7 дней, предварительно убрав салфеткой лишнюю влагу и обернув фольгой;
Замороженная индейка пригодна к употреблению на протяжении 12 месяцев в условиях хранения при температуре ниже -20 градусов;
Копченое мясо птицы может храниться в холодильнике до 30 дней и имеет особенный приятный вкус.

Такие простые советы по хранению позволят исключить вероятность порчи мяса и сохранить качество, вкус и пользу продукта.

Таблица калорийности на 100 грамм

Определить с максимальной точностью, какова пищевая ценность различных частей мяса птицы при составлении диетического меню, поможет подробная таблица калорийности на 100 г.

Возможность частого употребления рассматриваемого продукта обусловлена низким содержанием жира. Хорошая усвояемость мяса птицы, питательность и приятный вкус делают его незаменимым для похудения.

Филе индейки

богат такими витаминами и минералами, как: витамином B5 – 15,5 %, витамином B6 – 40,7 %, витамином B12 – 21 %, витамином PP – 49,6 %, фосфором – 25,1 %, селеном – 41,3 %

• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Селен – эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Индейка

— одна из самых популярных птиц во всем мире. Ее мясо предпочитают не столько из-за вкуса, сколько из-за исключительной питательной ценности.

Мясо индейки также популярно, потому что оно содержит низкое количество холестерина и жира. Регулярное потребление индейки снижает уровень холестерина, стабилизирует уровень инсулина.

Эта универсальность делает мясо индейки идеальной, целительной и питательной альтернативой курице, свинине или говядине. Подробнее о читайте в отдельном выпуске.

Мясо индейки: польза

Мясо «испанской курицы» считается лучшим в мире натуральным источником животного белка. В нем содержится минимальное количество холестерина, а по объему натрия оно превышает показатели говядины и телятины. Польза мяса индейки состоит в его низкой калорийности и отменной питательности. Умеренный уровень жирности способствует усвоению кальция, благодаря чему мясо этой птицы показано к употреблению детям, при беременности и во время тяжелых физических нагрузок.

Этот диетический продукт оказывает такое действие на организм:

• Улучшает метаболизм
• Способствует качественному кроветворению, строению и обновлению клеток
• Выводит холестерин
• Благоприятно воздействует на нервную, сердечно-сосудистую системы, избавляет от депрессии и бессонницы
• Активирует мозговую деятельность
• Насыщает организм фосфором и кальцием, которые влияют на строение и нормальное функционирование костей и суставов
• Способствует похудению
• Улучшает мужское здоровье, положительно действует на потенцию
• Предотвращает риск возникновения онкологических недугов

Индюшиное мясо содержит значительное количество натрия, благодаря чему вкус готовой индейки слегка солоноватый. Такая особенность мяса этой птицы позволяет применять минимальное количество соли при приготовлении, что улучшает его полезные качества.

Благоприятно употреблять мясо индейки с овощами. Данная комбинация продуктов способствует нормализации функционирования системы пищеварения, что в общем плане поможет дольше сохранять хорошее здоровье.

Состав и полезные свойства

Выбор и хранение

Покупка мяса на Озон

Один из надежных способов приобрести свежее мясо курицы и индейки — сделать заказ на Озон. Это удобно и выгодно, особенно, если у вас нет времени ходить по магазинам, ища качественный продукт.

Для того, чтобы сделать заказ на Озон, вам необходимо зарегистрироваться на сайте и выбрать интересующий вас вид мяса. Далее необходимо заполнить все данные о доставке и оплате заказа.

Обычно мясо на Озоне продается по определенной цене за единицу веса. Также может быть представлено специальное предложение — наборы мяса или сезонные акции, которые позволяют сэкономить деньги и получить свежий продукт по более выгодной цене.

После подтверждения заказа вы можете отслеживать его доставку на сайте Озон и получить уведомление о прибытии товара на пункт самовывоза или курьером на дом.

Суточная норма употребления

Польза от употребления индейки, как и любого другого продукта, может обернуться вредом здоровью, так что важно не увлекаться и не превышать нормы ее употребления. В индейке содержится около половины суточной нормы белка, необходимого взрослому человеку

Белок жизненно важен для нормального функционирования организма, но его избыток может оказать негативный эффект на здоровье. Поэтому стоит ограничить количество индюшатины до 100 —, 130 г в день.

Детям от 1 года до 3 лет рекомендуется употреблять 50 &#8212, 70 г мяса в сутки. При этом необходимо чередовать мясные блюда с продуктами из других пищевых групп.

Важно! Мясные продукты не рекомендовано использовать в пищу чаще 4 раз в неделю

Мясо индейки: калорийность

Мясо индейки – это натуральный источник витаминов, минералов и полезных веществ. Питательность 100 г свежего индюшиного мяса равна около 216 ккал, причем эта цифра может меняться в зависимости от приготовления и выбранной части индейки:

Филе
– 104.107 ккал

Мясо ножек
– 155 ккал

Крылья (с кожей)
– 191 ккал

Для того, чтобы польза мяса индейки была максимальной, перед приготовлением с выбранной части снимают тонкую кожу. Невозможно совершить эту процедуру только с крыльями птицы – именно поэтому эта ее часть является наиболее калорийной.

В состав филе индейки входят такие полезные вещества:

• Витаминные группы А, РР, К, В, Е
• Аминокислоты (тиамин, гистидин, лизин, изолейцин)
• Фосфор, калий, гемное железо, магний, кальций, натрий, йод
• Клетчатка, зола
• Холестерин (75 мг на каждые 100 г мяса)
• Углеводы, жиры, белок
• Молекулы атомарного золота

Благодаря низкой калорийности и прекрасной усвояемости мясо индейки практически не имеет противопоказаний к употреблению.

Вред

Основные критерии выбора

Хозяйки переживают, что после запекания получится сухая индейка. На самом деле нужно бояться других моментов.

Целые тушки востребованы в праздник, недобросовестные продавцы и производители выкидывают на прилавок все свои залежи, да еще и ставят «рождественский» ценник.

На что обращать внимание:

1. Срок годности, если птица в заводской упаковке. Внимательно смотрим на печать, пакет, если имеется наклейка, то попробуйте ее приподнять. Возможно, под ней другая информация.
2. Вид, запах, если индейка приобретается на рынке. Не бойтесь раскрыть тушку, понюхать внутри, оценить цвет мяса, желтого или серого налета быть не должно.
3. Осматриваем кожу. Так как индейку готовят целиком, никаких разрывов, темных пятен, грязи на поверхности быть не должно. Иначе красивой корочки не будет.

Далее выбираем по общим признакам: обращаем внимание на лед, которого не должно быть в охлажденной птице или воду, если покупается замороженная индейка. Трогаем кожу, она не должна быть пересушенной, склизкой или липкой

Не маринуй, соли

Вместо того чтобы сутками вымучивать пернатую в маринаде, сделай ей солевое обертывание — оно поможет сохранить все соки в птичьей плоти.

Делай так: за пару дней до отправки птички в пекло вытащи из тушки потроха, опали остатки перьев (если найдешь), промой, обсуши бумажным полотенцем и натри все существо солью — изнутри и снаружи.

Действуй из расчета 1 ст. л. соли на 2,2 кг индюшатины. Если хочешь придать мясу копченый аромат, вмешай в соль 1 ч. л. молотого перца чили средней жгучести (типа анчо). Теперь суй животинку в пластиковый пакет и прячь в холодильник, пока не придет ее судный час.

Если все сроки сорваны и у тебя нет 48 часов, все равно используй сухое маринование (а выше мы описали именно его), просто результат будет не столь блестящим.

Рекомендации: какое мясо выбрать для приготовления

Когда дело доходит до выбора мяса для блюд с индейкой, необходимо учитывать несколько факторов

Важно понимать, что мясо самки и самца индейки имеют свои особенности, которые могут повлиять на конечный результат вашего блюда

Различия между самцами и самками индейки заключаются во вкусе, текстуре и влаге мяса. Мясо самца индейки обычно более сочное и нежное, с меньшим количеством жира. Это делает его идеальным выбором для блюд, требующих нежного мяса, например, запеканок или стейков.

Мясо самки индейки, с другой стороны, может быть немного более жирным и иметь более сильный вкус. Однако, это дополнительное количество жира может придать вашим блюдам больше сочности и аромата. Мясо самки индейки может быть отличным выбором для блюд, где вы хотите добиться более богатого и насыщенного вкуса.

Важно также учитывать, что самцы индейки обычно крупнее самок, поэтому их мясо может быть идеальным выбором для больших семейных ужинов или праздников. С другой стороны, мясо самки может быть лучшим вариантом для небольших вечеринок или блюд только на двоих

В конечном итоге, выбор мяса индейки зависит от ваших предпочтений и того, какое блюдо вы готовите

Независимо от выбранного мяса, важно правильно приготовить индейку, чтобы добиться оптимального вкуса и текстуры. Следуйте рецептам и экспериментируйте, чтобы найти идеальное сочетание специй и приправ для вашей индейки

• Мясо самца индейки – более сочное и нежное, подходит для запеканий и стейков.
• Мясо самки индейки – более жирное и сильного вкуса, отлично подходит для блюд с насыщенным вкусом.
• Самцы индейки – крупнее, хороший выбор для больших ужинов или праздников.
• Самки индейки – лучший вариант для небольших вечеринок или блюд только на двоих.

Что полезней: курица или индейка

Курица, как и индейка, считается диетическим продуктом и является любимой едой людей, которые желают сбросить вес. Но при всей своей популярности, курятина проигрывает индейке по части полезных свойств. В курином мясе содержится практически столько же белка, но гораздо меньше селена, натрия и железа. Оно также считается сильным аллергеном, в отличие от индюшатины, не вызывающей аллергических реакций.

Индейка, как правило, менее вредна и потому, что индюшек на птицефермах снабжают разнообразными видами пищи. Куры же неприхотливы и питаются в основном комбикормом, что сказывается на качестве мяса. Отдельные недобросовестные птицеводы часто подкармливают кур стимуляторами роста и химическими добавками, которые могут нанести вред организму человека, даже если мясо было термически обработано. Индюки же очень плохо переносят химикаты в пище, поэтому при их выращивании используется минимум вредных веществ. Следовательно, мясо индейки более полезно, чем куриное.

Однако не стоит полностью отказываться от курицы. Кроме замечательных вкусовых свойств, в ней содержатся кислоты Омега-3 и Омега-6, которых очень мало в индюшачьем мясе. Если правильно выбирать курицу, она принесет не меньше пользы, чем индейка.

Длительное хранение

Но не во всех регионах можно приобрести свежезабитую птицу. Вполне подходит свежезамороженная
. К заморозке прибегают и при необходимости сохранить продукт на длительный срок.

Морозильные камеры бытовых холодильников справляются с задачей – замороженные тушки хранятся в них.

Главное правило хранения:
размороженный продукт не подлежит повторной заморозке. Если тушка извлечена из морозильника и оттаяла, помещать ее обратно не рекомендуется – произойдет значительное снижение вкуса и полезных свойств.

Размораживать мясо полезно естественным способом
. Например, с вечера переместить тушку из морозильной камеры в холодильную. За ночь произойдет достаточное для разделки тушки оттаивание.

Для быстрой разморозки
используют микроволновую печь.

Самый нежелательный способ — погружение в воду для оттаивания продукта. В воде растворяются многие полезные вещества, вкус такой птицы хуже.

Перед закладкой на замораживание охлажденной птицы хозяйки обычно разделывают тушку и хранят ее не целиком
, чтобы использовать не одномоментно, а по частям.

Как выбрать целую тушку индейки

Свежей индюшатиной можно наслаждаться летом, но более активно птицу начинают забивать в начале осени. Поэтому сезоном для индейки считается октябрь-декабрь.

Если вы собрались запекать целую тушку индейки, перед покупкой внимательно осмотрите её

Обратите внимание, что:

• оптимальный вес тушки – около 9-10 кг (птица в возрасте 16-26 недель, именно в этот период её мясо наиболее вкусно);
• с виду тушка должна выглядеть в меру упитанной и мясистой;
• на поверхности тушки не должно быть подтеков;
• кожа у птицы должна быть гладкой, но не скользкой;
• после надавливания ямка должна выровняться, то есть мышцы плотные и упругие;
• глазное яблоко не должно быть проваленным, а роговица – мутной;
• свежая птица имеет глянцевый сухой клюв;
• в брюшной полости не должно быть затхлого запаха;
• молодая птица имеет серые ножки и светлый гребень.

Какую индейку покупать не стоит

Употребление в пищу любого испорченного мяса влечет за собой серьезные последствия. Индейка не является исключением. В результате ошибок можно получить нарушение пищеварения или даже пищевое отравление.

Покупать индейку не стоит, если присутствуют следующие признаки:

• если на коже индейки есть рваные раны, кровоподтеки или синяки, то покупать ее не следует;
• ввалившиеся мутные глаза свидетельствуют о низком качестве индейки (такой продукт неоднократно подвергался размораживанию и последующим заморозкам);
• помутнение роговицы вокруг глаза и повышенная влажность в области клюва;
• при надавливании остаются вмятины на коже или мясе (дряблые мышцы могут быть только у старой птицы);
• неприятный запах, напоминающий гниль (особенно тщательно надо проверять на наличие запаха брюшную полость, если индейка покупается в целом виде);
• слизь на поверхности кожи или мяса (можно проверить рукой или салфеткой);
• мясо легко отделяется от кости;
• мясо расслаивается и неплотно прилегает к коже;
• на поверхности кожи есть перья или их остатки;
• потемневший жир (признак старости индейки);
• неоднородная окраска кожи (с желтыми разводами или потемневшими участками);
• обветренная поверхность мяса или кожи.

Наличие едкого запаха у мяса индейки свидетельствует о стремительном размножении бактерий. Тщательным промыванием устранить эту проблему не получится. Неприятный запах вода может устранить, а бактерии все равно останутся. Употребление в пищу такой индейки опасно для здоровья.

Проверка качества мяса индейки

Внимательно осмотрите тушку перед покупкой

При покупке индейки прежде всего внимательно осмотрите ее. Внешне качественная индюшатина должна выглядеть в меру упитанной и мясистой. Поверхность птицы должна быть светлой и без подтеков. На ощупь она должна быть гладкой, но не скользкой.

Проверьте обязательно:

— не провалившееся ли глазное яблоко и не мутная ли роговица (глазное яблоко должно быть выпуклым, а роговица блестящей);

— не влажен ли клюв, имеется ли глянец на нем (должен быть глянцевитым);

— не дряблы ли мышцы — это, когда ямки при надавливании не выравниваются (мышцы должны быть плотны и упруги);

— нет ли ослизнения серозной оболочки грудобрюшной полости (должна быть влажной и блестящей);

— нет ли затхлого, гнилостного запаха в грудобрюшной полости (должен быть запах, свойственный свежему мясу).

Ищите светло-розовую индюшатину

Следует сказать, что окраска мяса может быть различной – зависит от вида индейки и содержания вещества миоглобина, который в свою очередь зависит от нагрузки мышц. Самая качественная индюшатина имеет светло-розовый оттенок мышечной ткани.

Как выбрать вкусную и молодую индейку?

Обычно индейку выращивают до 16 недель. За этот период ее масса может достичь 9-10 кг, и именно в этот период мясо ее наиболее вкусно. Оптимальное соотношение массы мяса и костей – у птицы весом от 5,5 кг.

Совсем взрослые особи могут весить и до 35 кг, но вам не нужно мясо старой, видавшей виды птицы. Индюшата имеют особо нежное мясо, но оно с точки зрения полезности все-таки недозревшее. Индейка массой 5-10 кг – это то, что надо.

Чтобы выбрать молодую индейку (а значит, вкусную), необходимо присмотреться к гребешку и ножкам. Светлый гребень и гладкие серые ножки – признак молодости птицы.

Внешний вид: характеристики самки индейки

Самки индейки имеют свои особенности внешнего вида, которые могут помочь определить их пол. Вот несколько характеристик, которые могут быть полезными при выборе самки индейки для приготовления:

• Размер и форма: Самки индейки обычно меньше и компактнее, чем самцы. У них более изящное телосложение и более округлая форма. Это может быть заметно по сравнению с более крупными и пирамидальными самцами.
• Перо: Одно из основных различий между самками и самцами индейки — цвет пера. Самки обычно имеют более светлый оттенок перьев, часто с белыми и серыми вкраплениями. Это может помочь определить пол, особенно при наличии нескольких особей для сравнения.
• Голова и шейка: У самок индейки голова и шейка могут иметь более вытянутую форму, в то время как у самцов они более массивные и выраженные. Это может быть отличительной чертой при определении пола.
• Гребень и бородавки: У самок индейки гребень и бородавки обычно менее развиты и меньше, чем у самцов. Они могут выглядеть более плоскими и меньше выделяться. Это также может быть признаком самки.

Учитывая эти характеристики внешнего вида, можно легче выбрать самку индейки, если вы хотите приготовить более нежное и мягкое мясо

Но, конечно, вкус и качество мяса также зависят от образа жизни и кормления индюшек, поэтому стоит обратить внимание на другие факторы, такие как возраст, питание и способ содержания животного, при выборе индейки

Индейка: состав и калорийность

Мясо индейки считается одним из самых диетических. Индюшатина – низкокалорийный продукт. Энергетическая ценность зависит не только от способа приготовления, но и части, откуда оно было вырезано. Меньше всего калорий содержится в грудке – всего 120 ккал/100 граммов
. В обозначенном количестве жареной индюшатины содержится 280 ккал. Менее калорийным считается отварное мясо индейки – 195 ккал/100 граммов. Ну и самое низкокалорийное – тушеное мясо (110 ккал на 100 граммов).

Однако ценится мясо индейки не только за низкую калорийность, но и за богатый состав. Индюшатина насыщена витаминами (B6, B2, B12, PP) и минералами. В мясе птицы высоко содержание фосфора (по этому веществу мясо индейки приравнивается к рыбе), натрия (превосходит по этому показателю даже телятину), железа (в индюшатине Fe содержится в разы больше, чем в курятине и в 2 раза больше, чем в говядине). В составе мяса были обнаружены помимо прочего еще и магний, селен, кальций, калий, сера, йод, марганец.

Как выбрать мясо куском, в супермаркете

Часто у нас нет возможности купить целую тушку индейки с рук, чтобы внимательно осмотреть её. Приходится довольствоваться упакованным мясом из супермаркета.

Свежее мясо должно иметь светлый розовый оттенок, не иметь обветривания и подтеков, в меру блестеть и возвращаться в исходную форму при надавливании. Запах у индейки такой же, как и у свежего мяса.

Имейте ввиду: мясо индейки долго не хранится, максимум пару дней, поэтому покупать её следует непосредственно перед приготовлением. Увеличить срок хранения можно, правильно её обработав. Мясо необходимо тщательно протереть, обсушить и завернув в фольгу, положить в самую холодную зону в холодильнике (0-2 градуса). В таком состоянии мясо может пролежать ещё дней 5-6.