Торт «Эстерхази» (в честь венгерского князя Пала Антала Эстерхази)
Коктейль Маргарита
Закуска «Карпаччо» (в честь художника Витторе Карпаччо)
Блюдо Джузеппе Чиприани из тонко нарезанных кусочков сырой говяжьей вырезки, приправленной соусом на основе оливкового масла и лимонa, стало популярным во всем мире
Со временем эта закуска стала популярной не только в Венеции, но и далеко за ее пределами. Что касается названия блюда, то оно обязано интересом Чиприани к искусству. Как раз в то время, когда ресторатор придумал закуску, в городе проходила персональная выставка итальянского художника Раннего Возрождения Витторе Карпаччо, в картинах которого в основном преобладали красные и белые оттенки. Данная палитра напомнила Чиприани его блюдо, которое он и решил назвать в честь известного художника.
Шарлотка
Обычно истории происхождений блюд окутаны множеством легенд и тайн. Доподлинно установить истоки не всегда представляется возможным, особенно если рецепт был придуман несколько столетий назад. Так случилось и с шарлоткой. У названия этого популярного пирога есть несколько версий происхождения, но мы остановимся на двух, ведь обе они связаны с женщинами.
По одной из версий, пирог получил название в конце XVIII века в честь королевы Шарлотты, жены Георга III. Придумали шарлотку англичане значительно раньше, но жена короля уж очень любила этот простой яблочный пирог, рецепт которого изменили специально под ее предпочтения.
Другая версия куда более романтичная. По легенде, неизвестный повар был влюблен в бедную деревенскую девушку по имени Шарлотта. Это светлое чувство побудило его на изобретение пирога, который он посвятил возлюбленной!
Рецепт шарлотки менялся много раз. Он настолько универсален, что практически каждая хозяйка стремится изменить его под свои вкусы. Хотим поделиться с вами одним из популярных рецептов необычной шарлотки на нашем сайте.
Торт «Павлова»
Сто лет назад балерина Анна Павлова гастролировала по Австралии и Новой Зеландии, именно тогда и был придуман этот десерт, который напоминает белоснежную балетную пачку. Кондитеры назвали его в честь русской балерины: кружевной торт ассоциируется с ее изяществом и грациозностью.
По одной из версий, рецепт придумал шеф-повар гостиничного ресторана в Веллингтоне в 1926 году, чтобы угостить им балерину. По другой — его изобрел шеф Берт Саше в 1935 в Австралии, доработав популярное сладкое блюдо из меренги специально для танцовщицы.
Но вместо того, чтобы спорить, кто именно изобрел торт «Павлова», лучше приготовить его, дополнив малиной и персиками, по рецепту Юлии Высоцкой. Вы легко сможете сделать десерт в домашних условиях, даже не имея особой кулинарной подготовки.
Торт «Захер» (в честь кондитера Франца Захера)
«Захер» — популярный шоколадный торт, изобретение австрийского кондитера Франца Захера
А вот этот торт был назван в честь его создателя — известного австрийского кондитера Франца Захера. Легенда гласит, что рецептуру данного шоколадного десерта кондитер придумал еще в возрасте 16 лет. Это произошло, когда почетные гости попросили его подать какой-то необычный торт.
Тогда юный Франц, использовав свой кондитерский талант и фантазию, создал невероятно вкусный рецепт шоколадного торта. Десерт настолько понравился всем присутствующим, что они попросили его повторить еще раз, а потом еще. Таким образом торт стал популярен не только на родине кондитера, но и во многих других странах, включая и Россию.
Десерт «Локоны Шиллера» (в честь поэта Фридриха Шиллера)
Пирожное в виде трубочки из слоёного теста с белковым, заварным, творожным и зефирным кремом называют «Локоны Шиллера»
Мало кому известно, что знакомые всем из детства слоеные трубочки с кремом называются «Локоны Шиллера». А назвали их в честь немецкого поэта Фридриха Шиллера, который был знаменит не только своим творчеством, но и крупными золотистыми локонами. Романтичный образ поэта, чья прическа была завита по моде второй половины XVIII века, сделал Шиллера настоящей звездой.
Помимо влюбленных в него девушек, его прекрасные кудри вдохновили немецких кулинаров на создание десерта, чем-то напоминающим золотистые локоны Шиллера. Собственно, так и появилось название трубочек из слоеного теста. Впрочем, со временем все, что отдаленно напоминало накрученные на щипцы завитки, стали называть «Локоны Шиллера» или «шиллерлоккен».
Закуска «Сэндвич» (в честь Джона Монтегю, 4-го графа Сэндвича)
Вид бутерброда, состоящего из двух кусочков хлеба и какой-либо начинки между ними — изобретение Джона Монтегю, 4-го графа Сэндвича
Сэндвич появился в XVIII веке благодаря английскому дипломату, графу Джону Монтегю, 4-му графу Сэндвичу. Граф был азартным человеком и часами сидел за карточным столом. Как-то раз Монтегю, в процессе долгой игры, попросил своего повара принести ему перекусить. Чтобы не отвлекаться от игры и не запачкать руки, он приказал повару положить кусок мяса между двумя кусочками хлеба. Так и появился сэндвич, который вскоре стал популярным у лондонской элиты. Согласно данным, это произошло в начале в 1760-х годов.
История возникновения коктейля «Маргарита»
Пицца «Маргарита» (в честь королевы Италии Маргариты Савойской)
Королеве Маргарите Савойской понравился не только вкус пиццы, но и то, что она выполнена в цветах итальянского флага
В 1889 году королева Италии, находясь в своей летней резиденции в окрестностях Неаполя, решила попробовать любимое блюдо бедняков — неаполитанскую пиццу
Королева пришла в одну из знаменитых пиццерий, владелец которой приготовил для важной гостьи две традиционные пиццы и одну авторскую
Не ожидая ничего особенного от блюда для бедняков, королева была приятно удивлена. Особенно ей пришелся по вкусу авторский вариант пиццы от Рафаэля Эспозито. Повар приготовил для королевы пиццу с базиликом, сыром и помидорами. Королеве понравился не только вкус, но и то, что эти 3 ингредиента символизируют цвета итальянского флага: зеленый, белый и красный. И впоследствии повар решил назвать свою пиццу в честь королевы.
Салат «Оливье» (в честь повара Люсьена Оливье)
Ресторатор французского происхождения Люсьен Оливье известен как создатель популярного зимнего салата
«Оливье» уже много лет является одним из любимейших салатов в России, особенно на новогодние праздники. Впервые рецепт «Оливье» был придуман в 1860 году владельцем знаменитого московского ресторана «Эрмитаж», французским поваром русского происхождения Люсьеном Оливье. Конечно, в Советские годы рецептура изначального варианта салата претерпела значительных изменений, но это не повлияло на популярность блюда.
До сих пор настоящий рецепт этого салата рождает много споров и догадок, хотя основные ингредиенты давно всем известны. Все это стало поводом для появления многочисленных легенд.
