Легкие салаты к шашлыку на природе: 10 простых, но необычных рецептов

Очень вкусная закуска из кабачка с баклажаном

Хрустящий салатик с кабачком, дайконом и кунжутом

Это блюдо обладает освежающим и легким вкусом. Кабачки придают салату нежность и легкую хрустящую текстуру, а дайкон добавляет слегка острый и освежающий вкус. Кунжут играет роль ароматной горчинки и нежного орехового вкуса.

Пикантная заправка придает блюду сладковато-кислый оттенок. Все ингредиенты, входящие в состав, в совокупности создают гармоничное сочетание вкусов, которое восхищает простотой и свежестью.

Салат идеально подходит для летних дней, когда хочется чего-то легкого и освежающего. Он отлично дополняет основные блюда, добавляет яркий акцент на столе и удовлетворяет вкусовые пристрастия любителей здоровой и вкусной пищи.

Ингредиенты:

• 2 средних свежих кабачка
• 1 небольшой дайкон (редька)
• 2 столовые ложки черного кунжута
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 чайная ложка меда
• 1 столовая ложка семечек кунжута (опционально)
• Соль и перец по вкусу

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1: Подготовка овощей

1.1. С кабачков удалите концы и нарежьте их тонкой соломкой или с помощью специального овощечистки для создания длинных лент.

1.2. Дайкон очистите и нарежьте также тонкой соломкой или в виде лент.

1.3. Смешайте кабачки и дайкон в большой миске.

Шаг 2: Приготовление заправки

2.1. В маленькой миске смешайте рисовый уксус, соевый соус, растительное масло и мед. Посолите и поперчите по вкусу.

2.2. Перемешайте заправку до получения однородной смеси.

Шаг 3: Приготовление салата

3.1. Добавьте заправку к кабачкам и дайкону в миске.

3.2. Тщательно перемешайте овощи с заправкой, чтобы равномерно распределить ее по салату.

3.3. Посыпьте черным кунжутом сверху салата.

Шаг 4: Подача

4.1. Переложите салат из кабачков с дайконом и кунжутом на тарелку или в салатницу.

4.2. Украсьте свежими зеленью, например, петрушкой или кинзой.

4.3. Салат можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к основному блюду.

Приятного аппетита!

Кабачки тушеные с морковью, луком, помидорами и болгарским перцем

Еще один простейший рецепт легкого гарнира или полноценного обеда или ужина. Готовится быстро, получается вкусно! Когда у меня заканчиваются кабачки, готовлю точно также и баклажаны — универсальный рецепт!

Необходимые продукты:

• Кабачки (цукини) — 1-2 гр.
• Помидор — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 2 зубочка
• Соль и перец черный молотый по вкусу
• Оливковое\растительное масло — 2 ст. лож.
• Укроп — 2-3 веточки

Процесс приготовления:

1. Заранее подготовить все необходимые ингредиенты. Морковь помыть, очистить от кожуры и нарезать полукольцами. Сковороду необходимо прогреть, добавить масло и обжарить на протяжении 3 минут.

2. Затем лук и чеснок очистить от шелухи. Лук нарезать кубиками, а чеснок мелко-мелко измельчить. Обжарить все с морковью до 4 минут, пока лук не станет прозрачного цвета.

3. Молодые кабачки нарезать полукольцами, если крупный то на четвертинки. Если имеется старый овощ, тогда снимите кожуру и удалите семечки и мякоть и нарежьте кубиками. Кладем в сковороду к овощам и продолжаем жарить на сковороде примерно 6 минут, время от времени помешивая.

4. Теперь настал черед помидорки. Заранее помытый помидор нарезать кубиками и добавить в сковороду к остальным овощам. Посолить и поперчить по Вашему вкусу, хорошенько все перемешать содержимое и тушить под закрытой крышкой приблизительно 15 минут. Подливайте водичку,чтобы овощи тушились в жидкости, а не жарились.

Перед подачей на стол, посыпьте измельченной зеленью и приглашайте семью за стол!

Рецепты овощных смузи для укрепления иммунитета и повышения энергии

1. Зеленое смузи с шпинатом и мягкими овощами

— 1 большая горсть свежего шпината

— 1 огурец, нарезанный на кусочки

— 1 стебель сельдерея

— 1 зеленое яблоко, нарезанное на кусочки

— 1/2 лимона, выжатый сок

— 1 стакан воды

— По вкусу: мятные листочки для украшения

Смешайте все ингредиенты в блендере до получения гладкой консистенции. Подавайте в стаканах и украсьте мятными листочками.

2. Морковное-имбирное смузи

— 2 большие моркови, нарезанные на кусочки

— 1/2 дюйма свежего имбиря, нарезанного на кусочки

— 1 банан

— 1 стакан кокосовой воды

— 1 столовая ложка меда

— По вкусу: тертый мускатный орех для украшения

Сочетание моркови и имбиря придает этому смузи особый вкус. Положите все ингредиенты в блендер и взбейте до получения однородной смеси. Подавайте в стаканах и посыпьте сверху тертым мускатным орехом.

3. Болгарский перец и помидорное смузи

— 2 больших плавленых помидора

— 1 большой болгарский перец, нарезанный на кусочки

— 1/2 огурца, нарезанного на кусочки

— 1/4 красного лука, нарезанного на кусочки

— Сок 1/2 лимона

— 1 стакан томатного сока

— По вкусу: свежая зелень для украшения

Положите все ингредиенты в блендер и взбейте до получения гладкой консистенции. Подавайте в стаканах и украсьте свежей зеленью.

Овощные смузи — отличный выбор для укрепления иммунитета и повышения энергии. Они содержат множество полезных витаминов и минералов, которые помогут вам чувствовать себя здоровыми и энергичными. Экспериментируйте с разными овощами и добавками, чтобы найти свой идеальный вариант смузи.

Зеленый салат

от бренд-шефа ресторана Cafe Claret Александра Богданова (Санкт-Петербург) 

Вам понадобится

Микс салатов (руккола, шпинат, шисо, лолло росса) – 50 г

Масло кунжутное – 10 мл

Масло оливковое – 10 мл

Авокадо очищенное – 40 г

Огурцы – 40 г

Соль

Специи

Фото: Cafe Claret

Приготовление

Смешайте салатные листья, добавьте оливковое масло, соль и перец по вкусу. Очистите огурец, разрежьте вдоль и удалите семечки. Нарежьте огурец тонкими полукольцами и добавьте к салатным листьям. Сверху выложите половину очищенного и нарезанного слайсами авокадо. Заправьте кунжутным маслом, добавьте соль, перец, посыпьте кунжутными семечками.

Важный момент—зелень надо хорошо мыть!

Не так как мы это делаем обычно—ополоснули пучок под струей и все—готово. Так вы ничего не очистите, а при том, что зелени теперь вы будете есть много, грязи можно съесть предостаточно.

Что я делаю?

Я замачиваю зелень в большой чашке, кастрюле, хорошо ее там полощу, сливаю несколько раз воду. И только когда вода абсолютно чистая, можно говорить, что зелень промыта.

Такие вещи, как шпинат, салат зеленый листовой, которые продают вместе с корешками в земле, лучше после полоскания промыть по отдельности под струей воды.

Вообще, только когда я начала мыть зелень таким способом, то увидела насколько грязной она продается, насколько коричневая «первая вода».

Так, все нюансы обговорили, переходим к рецептам.

Какую зелень выбрать для коктейля?

В принципе использовать можно любую «магазинную» зелень, привычную вам, но основу должны составлять: укроп и петрушка. Это просто чемпионы по содержанию витаминов и макроэлементов.

Посмотрите, сколько в них пользы.

Один 100-граммовый пучок укропа содержит:

• суточную норму витамина С (85 мг при суточной норме – 70 мг)
• половину суточной нормы витамина В1 (0,58 мг при суточной норме – 1,1 мг)
• треть суточной нормы фолиевой кислоты (0,15 при суточной норме – 0,4 мг)
• треть суточной нормы железа (7 мг при суточной норме – 18 мг)
• треть суточной нормы калия (738 мг при суточной норме – 2000 мг)
• четверть суточной нормы витамина А (0,4 мг при суточной норме – 1,5 мг)
• седьмую часть суточной нормы кальция (200 мг при суточной норме – 1500 мг)

Один 100-граммовый пучок петрушки содержит:

• 27 суточных норм витамина К (1,64 мг при суточной норме – 0,06 мг)
• две суточные нормы витамина С (133 мг при суточной норме – 70 мг)
• треть суточной нормы фолиевой кислоты (0,153 мг при суточной норме – 0,4 мг)
• треть суточной нормы витамина А (0,4 мг при суточной норме 1,5 мг)
• третью часть суточной нормы железа (6,2 мг при суточной норме – 18 мг)
• четвертую часть суточной нормы калия (554 мг при суточной норме 2000 мг)

Однако делать коктейль чисто из укропа или петрушки можно только если вы уже привыкли ко вкусу коктейля, а поначалу он нравится далеко не всем.

Поэтому вначале эти травы нужно чем-то разбавлять.

На мой взгляд, идеально подходит зелень с кислым вкусом, типа щавеля, можно взять зелень с нейтральным вкусом — шпинат, листовой салат, или водянистые—воздушные типа сельдерея, огурцов (хоть и не зелень, но функцию выполняет).

Если на два банана вы добавите 1 пучок укропа и 1 петрушки, и к этому большой пучок щавеля, вы не почувствуете терпкого вкуса петрушки и укропа, вкус будет с легкой кислинкой и сладостью банана.

Зелень без особого вкуса и запаха можно добавлять смело, это относится к таким видам, как: шпинат, стебель сельдерея, все виды листовых салатов.

Если у зелени яркий вкус  (например, у рукколы) или запах (кинза, мята, базилик) добавляйте их поменьше, аккуратно дозируя.

Итак, зелень для коктейля: укроп, петрушка, шпинат, щавель, сельдерей, все виды салатов, кинза, базилик, ботва моркови, ботва репы, ботва свеклы.

Овощные смузи для беременных: вкусное и питательное угощение

Преимущества овощных смузи для беременных

Овощные смузи – это отличный способ получить массу питательных веществ в легкоусвояемой форме. Вот некоторые преимущества овощных смузи для беременных:

• Богатство питательными веществами: овощи содержат множество витаминов и минералов, таких как витамин С, фолаты, калий и многое другое, что полезно для здоровья и развития плода.
• Улучшение пищеварения: овощи богаты пищевыми волокнами, которые помогают поддерживать нормальное пищеварение, предотвращают запоры и облегчают работу кишечника.
• Повышение иммунитета: овощи содержат антиоксиданты, которые помогают укрепить иммунную систему, защищая организм от вредных свободных радикалов.

Рецепты овощных смузи для беременных

Вот несколько вкусных и питательных рецептов овощных смузи, которые можно легко приготовить в блендере:

1. Рецепт №1: Свежесть и энергия

   Ингредиенты:

   • 1 огурец
   • 2 стебля сельдерея
   • Половина зеленого яблока
   • Небольшой кусочек имбиря
   • Сок половины лимона
   • 150 мл воды

   Блендер взбивает все ингредиенты до однородной консистенции. Смузи готово к употреблению!

2. Рецепт №2: Яркий вкус и полезные свойства

   Ингредиенты:

   • 1 морковь
   • 1 свекла
   • 1 огурец
   • Небольшой кусочек имбиря
   • Сок половины лимона
   • 150 мл кокосовой воды

   Все ингредиенты помещаем в блендер и взбиваем до гладкости. Овощной смузи готов для наслаждения!

Не бойтесь экспериментировать с разными овощами и добавками, чтобы создать абсолютно новые вкусы и получить полезные свойства разных комбинаций. Помните, что овощные смузи могут служить замечательной альтернативой другим видам угощений в период беременности, поскольку они помогут испытывать вкусные и питательные приятности, одновременно делая что-то полезное для своего здоровья и здоровья своего будущего ребенка.

Рататуй из баклажанов и овощей с фаршем

Запеченные в духовке овощи с куриным фаршем – беспроигрышное блюдо на ужин. Мясной фарш удачно дополняет и делает сытнее привычное многим блюдо прованской кухни. Сочно, нежно и очень аппетитно.

КБЖУ на 100 г: 50/7/1/3.

Ингредиенты:

• Куриный фарш – 500 г.
• Кабачки – 400 г.
• Баклажаны – 400 г.
• Помидоры – 400 г.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Соль, специи.

Приготовление:

1. Кабачки, баклажаны и томаты нарезаем средними по толщине ломтиками. Кабачки и баклажаны посыпаем солью, иначе блюдо будет пресным.
2. В куриный фарш добавляем соль, перец, сухой чеснок, тимьян, базилик. Вы можете взять свои любимые приправы и ароматные травы по вкусу. Хорошо вымешиваем фарш.
3. Мясной фарш разделяем на равные части, сначала формируем небольшой шар, затем аккуратно разминаем в тоненькую лепешку.
4. На дно формы для запекания насыпаем мелко нарезанный репчатый лук. Собираем блюдо по принципу рататуя, чередуя овощную нарезку и мясные лепешки. Последовательность овощей может быть совершенно любой.
5. Отправляем запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 35–40 минут.

Паста с песто

Базилик находится в расцвете в августе, поэтому этот месяц — это время для приготовления домашнего песто. Паста с песто — это невероятно вкусное и простое в приготовлении средиземноморское блюдо, которое придется по вкусу любителям итальянской кухни.

Ингредиенты:

• 500 гр пасты (джирандоле, спагетти или пенне)
• 2 большие горсти свежих листьев базилика
• 50 гр кедровых орехов
• 50 гр свежего пармезана
• 2 зубчика чеснока
• 125 мл оливкового масла
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкция по приготовлению пасты с песто:

1. Варите пасту в большом объеме подсоленной кипящей воды по инструкции на упаковке;
2. Пока паста варится, приготовьте песто. В блендере смешайте базилик, кедровые орехи, чеснок и пармезан до однородной консистенции;
3. Медленно добавляйте оливковое масло в процессе измельчения песто до получения консистенции пасты. Если нужно, добавьте соль и перец для вкуса;
4. Когда паста готова, откиньте ее в дуршлаг, оставив немного воды от варки;
5. Смешайте пасту и песто в большой миске, добавляя при необходимости воду от варки для более кремовой текстуры;
6. Подавайте пасту с песто горячей с еще немного свежего пармезана сверху, если хотите.

Овощная запеканка из баклажанов под соусом

Как приготовить салат из свежих кабачков с соевым соусом

Этот салатик из сырых кабачков подойдет как к уютному семейному ужину, так и на праздничный стол. В приготовлении он очень прост, не занимает много времени и денег. Бюджетный вариант буквально из подручных продуктов. Обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

• Кабачки молодые – 900 гр.
• Растительное масло – 80 мл.
• Соль – 1 ч.л.
• Чеснок – 3-4 дольки
• Уксус 9% — 3 ст.л.
• Мед – 2 ч.л.
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Кунжут – 2 ст.л.
• Зелень укропа и петрушки по вкусу

Приготовление:

Овощи моем, срезаем кончики. Разрезаем каждый плод на 2 части вдоль и каждую, в свою очередь, режем полукружочками средней толщины.

Складываем их в миску, посыпаем солью, тщательно перемешиваем. Нужно, чтобы каждый ломтик насытился солью.

Оставляем в покое примерно на 20-30 минут, чтобы кусочки просолились и слегка размякли от соли.

В другой вместительной посуде перемешиваем соевый соус, уксус, мед и чеснок (через пресс). Сюда же добавляем мелко нарубленную зелень.

Кабачки после получасовой просолки хорошенько отжимаем. Отправляем их в посуду с подготовленным соусом и зеленью.

Сковороду ставим на огонь. Сюда наливаем отведенное количество растительного масла. Тщательно нагреваем его. Пересыпаем кунжут и жарим на среднем огне 2-3 минуты до потемнения.

Сразу же с плиты заливаем кипящим маслом с кунжутом кабачки. Тщательно перемешиваем, не теряя времени.

Накрываем крышкой, убираем в холодильник часа на 4. Лучше оставить на ночь. За это время лучше 1-2 раза перемешать салат.

По истечении времени, выкладываем блюдо на тарелку для подачи и наслаждаемся собственным творением.

Приятного аппетита!

Диета на овощных смузи

Изучив рецепты овощных смузи, общие правила их приготовления и употребления, можно испытать на себе действенность диеты на таких напитках. Перед тем как начать придерживаться ее рациона, нужно подготовить организм: уменьшить привычные порции пищи, отказаться от сладкого, мучного, жирного, соленого и еды из фаст-фуда. Важным условием данной системы похудения является ежедневное употребление 1,5–2 л чистой негазированной воды. Большую часть рациона должны составлять овощи и овощные коктейли, разнообразить меню можно фруктовыми напитками.

Экспресс-диета на 3 дня

В течение трех дней овощной детокс-диеты на коктейлях можно избавиться от 3 кг лишнего веса. Примерное меню может выглядеть так:

Завтрак	Смузи из пророщенной пшеницы, зелени и 1 цитрусового фрукта
Второй завтрак	Овощной салат
Обед	Напиток из ягод, миндального (рисового) молока, банана
Полдник	1 яблоко, ягодно-грушевый смузи
Ужин	Коктейль из отрубей, банана, йогурта
Перед сном	Стакан кефира

Рацион питания на 7 дней

Похудение на овощных и фруктовых коктейлях нельзя проводить дольше семи дней, поскольку рацион системы является плохо сбалансированным. Через неделю ваш результат составит минус 5–6 кг лишнего веса. Меню такой диеты может выглядеть следующим образом:

	1-й день	2-й день	3-й день	4-й день	5-й день	6-й день	7-й день
Завтрак	Овсяная каша (запаренная), коктейль (апельсин + ананас)	Каша из риса с бананом, сок апельсиновый	Овсяная каша (запаренная), салат (тыква + груша + йогурт), клюквенный сок	1 киви, любая каша (100 г), персиковый чай	Овсянка с абрикосом, персиком, бананом, клубничный йогурт, виноградный сок	Рис с морковкой, овсяная каша с фруктами, травяной чай	Творог с овсянкой, яблоко зеленое, чай на травах
2-й завтрак	Овощной суп из сельдерея, кисель из ягод	Томатный суп, травяной чай, апельсиновое желе	Зелень, фруктово-молочный напиток	Коктейль (абрикос + киви + яблоко), сок из ананаса	Луковый суп, 2 любых свежих овоща, сок из огурцов	Суп из сельдерея, рисовый отвар	Коктейль из молока с клубникой, кунжут
Обед	Рыбный бульон с кусочками филе, несладкий чай	Грибной суп-пюре, огуречный сок	Куриный бульон с кусочками курицы, мюсли с ягодами, кисель	Порция риса с вареной куриной грудкой, чай на травах	Овощной коктейль (из любых овощей), вареная индейка (кусочек), чай на травах	Суп с фасолью на курином бульоне, клубничный смузи	Любая каша (100 г), говяжий бульон, фруктовый чай
Полдник	Напиток из яблока, свеклы, укропа, морковки, шпината, отвар из овса	Низкокалорийный фрукт, грецкие орехи (горсть), молочный коктейль	Листья салата с овощами, сок из моркови	Творог с фруктами, яблочный сок	Фрукты, молочный коктейль	Фрукты, напиток из ягод с молоком	Суп из грибов, огуречный сок
Ужин	Салат из овощей, оливкового масла, яблочного сока (в виде пюре)	Творог, пудинг с овсянкой, свежими ягодами, смузи (ананас + зеленое яблоко + киви + виноград)	Пюре (яблоко + сельдерей + листья салата + оливковое масло), творожная масса с черникой, сок из ананаса	Грибной суп-пюре, говяжий бульон, травяной чай	Рис со свежими овощами и зеленью, сок из ананаса	Пюрированные тушенные овощи, апельсиновый сок	Пюре (яблоко + сельдерей + листья салата + оливковое масло), лаймово-апельсиновый коктейль

Рататуй

Это простое французское блюдо из овощей подчеркивает великолепие сезонных овощей: баклажаны, перец, кабачки и помидоры, приготовленные вместе до мягкости. Вот простой и вкусный рецепт запеканки Рататуй:

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 шт.
• Цуккини — 1 шт.
• Красный болгарский перец — 1 шт.
• Желтый болгарский перец — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лук — 1 шт.
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Тимьян — 0.5 ч.л.
• Соль, перец по вкусу

Шаги приготовления Рататуя:

1. Начнём с подготовки овощей. Нарежьте все овощи крупными кусками (кроме чеснока), на кольца или полукольца;
2. Обжарьте овощи по отдельности на сильно разогретом оливковом масле до золотистого цвета. Сперва баклажаны и цуккини, затем перцы, а после лука и на последнем этапе — помидоры и чеснок. Соответственно, каждую партию овощей выкладываем в отдельную тарелку;
3. Затем складываем все овощи слоями в форму для запекания, посыпая каждый слой тимьяном, солью и перцем;
4. Запекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 40 минут;
5. После того как Рататуй остынет, его можно подавать к столу.

Жареный лаваш с сыром, шпинатом и зеленью: топ закуска к пиву или к вину!

Ингредиенты:

• 3 листа тонкого лаваша
• 150 гр. сыра, который хорошо плавится
• 1 пучок шпината
• ½ пучка петрушки
• ½ пучка укропа

Как приготовить:

Первым делом займемся подготовкой зелени. Шпинат промываем в большом количестве воды, чтобы избавиться от песка. Обсушиваем полотенцем и нарезаем довольно мелко.

Укроп и петрушку также моем и мелко нарезаем.

Сыр натираем на крупную терку.

Для рецепта я использовала большие листы лаваша, которые разрезала пополам.

На каждую половинку листа тонкого лаваша выкладываем сначала тертый сыр.

Затем порезанную зелень.

Загибаем края тонкого лаваша по длинной стороне, как показано у меня на фото.

И аккуратно, чтобы лаваш не треснул, сворачиваем в рулет.

Должно получиться примерно вот так, как у меня на фото.

Дальше укладываем наши рулетики из лаваша с сыром и зеленью на сухую сковородку швом вниз. Накрываем сковородку крышкой и включаем максимальную температуру. Ждем когда рулетики зарумянятся снизу, затем переворачиваем.

Подаем жареный лаваш с начинкой из сыра и зелени горячим. Каждый рулет можно разрезать наискосок для более красивой подачи, и украсить тарелку листом зеленого салата.

Тарталетки с икрой и сливочным сыром – легкая и быстрая закуска на стол на все случаи жизни!

Ингредиенты:

• 50 гр. красной икры
• 100 гр. сливочного сыра
• 10-12 шт. песочных тарталеток маленького размера

Для украшения:

• лимон
• огурец
• петрушка

Как приготовить:

Прежде чем приступить к наполнению тарталеток, подготовим ингредиенты для украшения закуски: лимон нарезаем кольцами как можно тоньше, и каждый кружок разрезаем на четыре части. Огурец нарезаем очень тонкими колечками.

Дальше приступаем к наполнению тарталеток. В каждую корзиночку чайной ложкой выкладываем сливочный сыр. Заполняем каждую корзиночку примерно на 2/3 от всего объема.

Теперь очередь главной героини нашего рецепта – красной икры. Чайной ложкой заполняем оставшееся место в тарталетках икрой. На каждую корзиночку уходит примерно половина чайной ложки красной икры.

Наша закуска с красной икрой в тарталетках почти готова, и нам осталось лишь ее красиво украсить. В каждую корзиночку помещаем дольку лимона. Затем кружок огурца надрезаем до середины, разворачиваем концы в разные стороны и выкладываем на тарталетку.

Чтобы корзиночки с икрой имели законченный вид лучше всего их украсить веточкой петрушки. Закуску с красной икрой в тарталетках нужно подавать на стол сразу, иначе икра может обветриться, и блюдо потеряет все свое первоначальное очарование.

Овощной с овсяными хлопьями

Полезный напиток, который лучше всего употреблять на завтрак. Дает чувство сытости на долгий период, улучшает пищеварение.

• Готовность – 15 минут
• Порции – 4
• Выход на бокал – 200 мл
• Калорийность – 55 ккал на 100 г
• Сложность – простой

Ингредиенты
Овсяные хлопья	3 большие ложки
Стебель сельдерея	2 шт.
Огурец	200 г
Шпинат	40 г
Петрушка	50 г
Лимонный сок	1 большая ложка
Семена льна	1 большая ложка
Вода	300 мл.

Как приготовить:

1. Овсяные хлопья перемалываем в кофемолке.
2. Сельдерей, огурцы нарезаем кубиками.
3. Все компоненты отправляем в блендер. Пюрируем до однородной массы.
4. Переливаем в стаканы.

Мнение эксперта
Виноградова Анна Андреевна
диетолог, стаж работы – более 15 лет

Сельдерей и шпинат – два продукта, которые я рекомендую употреблять всем, кто хочет избавиться от лишних килограммов. Они имеют большой набор полезных элементов в составе, что позволяет быстро насытиться, надолго избавляя от чувства голода. Данные продукты также нормализуют водно-солевой обмен, способствуют быстрому усваиванию белков и углеводов, действуют, как слабительное и мочегонное средство. Что касается остальных компонентов состава, то они улучают пищеварение, не содержат большого количества калорий. Такой смузи я рекомендую употреблять на завтрак или вместо ужина за 2-3 часа до сна.

Смузи «сырный завтрак».

Необходимые ингредиенты:

• молоко (250 мл),
• половина зубка чеснота,
• картофель (250 гр),
• брокколи (250 гр),
• сыр (75 гр),
• порошок кари,
• молотая куркума,
• соль (по 1/4 чайной ложки).

Отчистите картофель от кожуры, отварите и нарежьте. Отварите брокколи, отчистите чеснок, возьмите сыр и всё это нарежьте. Вскипятите молоко и вылейте половину в блендер. Оставшаяся половина должна сохраняться горячей. Поместите все ингредиенты в блендер и перемешайте на минимальной скорости. Через 30 секунд не останавливая блендер, залейте молоко. До получения однородной массы на максимальной скорости смешивайте до однородной массы.

Освежающий овощной смузи. Понадобятся несколько помидор, морковка, мята, петрушка и сельдерей. При смешивании добавить ½ сока лимона.

Смузи из тыквы. Заранее отворенную тыкву нарежьте, смешайте с половиной стакана молока, чайной ложной ванильного сахара и корицей.

Невозможно описать все вариации приготовлении коктейля.

Например, при добавлении салата, шпината или капусты можно улучшить вкусовые качества, а если вы хотите смешать фрукты и овощи, то преобладать должны первые (примерно 60/40).

Блендер — ваш незаменимый помощник в процессе приготовления овощных смузи. Он позволяет быстро и легко измельчить овощи до состояния пюре и сделать напиток однородным и воздушным.

Первый рецепт овощного смузи — это «Морковно-имбирный тоник». Для его приготовления вам потребуется 1 большая морковь, 1 средний яблоком и небольшой кусочек свежего имбиря. Смешайте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Подавайте напиток в охлажденном виде. Этот смузи богат витамином A и C, а также имеет антиоксидантные и противовоспалительные свойства.

Второй рецепт овощного смузи — «Зеленое счастье». Для его приготовления вам понадобятся 1/2 огурца, 1/2 зеленого яблока, 1 стебель сельдерея, 1 кусочек молодого шпината и небольшой кусочек свежего лимона. Смешайте все ингредиенты в блендере до получения гладкой массы. Этот смузи насыщен витаминами B, C и K, а также является хорошим источником клетчатки и минералов.

Салат из свежих кабачков по-корейски – вкусный рецепт на каждый день

Легкий салат из свежих цуккини с луком и морковью

Смузи с тыквой и корицей

Тыква славится своими полезными свойствами. Помимо того, что тыква выводит из организма токсины и шлаки, она способствует улучшению микрофлоры кишечника. Также тыква содержит большое количество витамина А и каротина, которые благоприятно влияют на зрение. Тыквенный смузи с добавлением пряностей (корица) – это отличный способ укрепить иммунную систему и повысить общий тонус организма.

Важно знать! Тыкву необходимо заранее проварить. Это обусловлено тем, что сырая мякоть очень твердая

Даже мощный кухонный комбайн может не справиться с измельчением овоща.

Ингредиенты:

• 400 г тыквы
• 1 лимон.
• Половина грейпфрута.
• 2 чайные ложки жидкого пчелиного меда.
• 1 ложка молотой корицы.

Приготовление:

1. Тыкву порежьте небольшими кубиками, проварите на пару минут десять.
2. Цитрусовые очистите, извлеките семена.
3. Соедините продукты в чаше блендера и хорошо взбейте.

Равиоли со шпинатом

С огурцами 🥒 и шпинатом

Очищающий смузи, который быстро избавляет организм от шлаков и токсинов.

• Готовность – 5 минут
• Порции – 2-3
• Выход на бокал – 200 мл
• Калорийность – 103 ккал на порцию
• Сложность – простой рецепт

Ингредиенты
Огурцы	300 г
Замороженные бананы	200 г
Апельсин	150 г
Шпинат	50 г
Свежая мята	20 г

Пошаговая инструкция:

1. Апельсин и огурец нарезаем небольшими кусочками. Отправляем в блендер. Добавляем мяту и взбиваем до измельчения продуктов.
2. Замороженные бананы режем кружочками. Отправляем в фруктово-овощное пюре. Закладываем листья шпината. Снова пюрируем, чтобы консистенция стала однородной.
3. Разливаем по стаканам.

Мнение эксперта
Сидорова Лилия Владимировна
диетолог, стаж работы – 14 лет

Шпинат – один из самых полезных продуктов для похудения. Он улучшает пищеварение, обладает мочегонными и легкими слабительными свойствами. Благодаря этому и можно избавиться от лишних килограммов. Кроме того, он регулирует обмен углеводов, очищает кишечник и не содержит большого количества калорий. Что касается смузи, приготовленный с добавлением шпината, то он быстро утоляет голод и сохраняет чувство сытости на долгое время, а его приятный вкус позволяет организму легче отвыкнуть от сладостей.

Полезные свойства смузи для похудения

В переводе с английского смузи (от слова smooth) означает «однородный, мягкий, приятный». Напиток (коктейль) представляет собой смесь (густую или жидкую), приготовленную из разных овощей, зелени, специй, фруктов, ягод. Часто содержит кисломолочные продукты (кефир, йогурт, молоко, творог). В ягодно-фруктовые варианты смузи могут добавляться соки, сахар, варенье, мед, но диетическими такие коктейли назвать нельзя. Для похудения, все же, подходят конкретно овощные.

Готовится напиток при помощи блендера или кухонного комбайна, которые перемалывают ингредиенты до однородной консистенции. Полезными свойствами овощных коктейлей являются:

1. Насыщение организма большим количеством витаминов, минералов, микроэлементов и полезных веществ (растительными белками, клетчаткой, аминокислотами).
2. Поддержка водно-солевого баланса организма благодаря большому количеству жидкости в овощах.
3. Укрепление иммунитета.
4. Выведение холестерина, очищение стенок кровеносных сосудов от бляшек.
5. Восполнение недостатка энергии, жизненных сил.
6. Нормализация работы ЖКТ (желудочно-кишечного тракта) благодаря пищевым волокнам, присутствующим в овощах.
7. Коктейли быстро усваиваются, не провоцируют появление тяжести в желудке, способствуют снятию нервного напряжения.
8. Кисломолочные продукты, входящие в состав овощных напитков, нормализуют пищеварительные процессы, перистальтику кишечника.

Простой и вкусный суп-пюре из брокколи

При разговоре об овощных супах невозможно не упомянуть о супе-пюре. В помощь мамам очень легкий рецепт полезного блюда из брокколи, который полюбят даже маленькие дети. Нежный и вкусный суп красивого зеленого цвета, который готовится очень быстро! Больше рецептов супа-пюре тут.

Для приготовления нам потребуется:

• Картофель – 1 шт.
• Брокколи – 200 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль – щепотка
• Оливковое масло – 1 ч. ложка

1. Картофель, морковь и лук чистим и нарезаем кубиками. Капусту разбираем на небольшие соцветия.

2. В кипящую воду опускаем подготовленные овощи. Варим 20-25 минут на среднем огне.

3. Готовые овощи перебиваем блендером до однородной консистенции.

4. Добавляем оливковое масло и соль, перемешиваем. Наш суп готов!

Мусака с баклажанами и куриным фаршем

Рецепты салатов из сезонных овощей и зелени в мае

Фаршированные баклажаны с моцареллой

Закуска на шпажках с сыром, ветчиной и огурцом – быстрая закуска для фуршета и не только!

Ингредиенты:

• твердый сыр;
• ветчина;
• свежий огурец.

Как приготовить:

В этой закуске всего три ингредиента, и подготовить их будет очень просто. Сыр и ветчину нарезаем тонкими пластинками

Важно 2 момента: чтобы пластинки были действительно тонкими и чтобы они были одинаковыми по размеру – что пластинки сырные. Что пластинки из ветчины

Ориентировочный размер пластинок: ширина – 4-5 см, длина – 10-11 см. Огурцы нарезаем тоже тонко, но колечками.

Начинаем формировать закуску. Выкладываем пластинку сыра, сверху на нее – пластинку ветчины. Ну, а после – 2-3 кружочка огурца.

Аккуратно сворачиваем рулетиком и скрепляем шпажкой. Теперь вы понимаете, почему нарезка ингредиентов должна быть тонкой? Иначе они просто не свернутся в рулетик.

Таким вот образом сворачиваем в рулетики все подготовленные ингредиенты.  Вот и готова наша закуска!

Подавать на стол ее стоит сразу же: если она будет долго ждать своей очереди, то сыр может обветриться, и закусочка будет выглядеть не так аппетитно.

Карпаччо из кабачков с томатами и артишоками

от шеф-повара ресторана Sapiens Ильи Благовещенского (Москва)

Фото: Sapiens

Вам понадобится 

(на 5 порций)

Кабачки – 400 г

Томаты свежие – 100 г

Артишок маринованный – 50 г

Масло оливковое – 150 мл

Шисо – 25 г

Мята – 5 г

Цедра лайма – 5 г

Базилик зеленый – 5 г

Базилик фиолетовый – 5 г  

Приправа фурикакэ – 1 г

Соль и перец по вкусу

Приготовление

Смешайте оливковое масло с шисо, цедрой лайма и мелко нарезанной мятой, посолите и еще раз перемешайте. Очищенные от кожицы томаты и артишоки нарежьте средним кубиком. Кабачки нарежьте тонкими слайсами и положите в воду со льдом на 10 минут, после чего просушите. Тарелку слегка сбрызните оливковым маслом, уложите слайсы кабачка, на них – кубики томата и артишока. Полейте заправкой, посыпьте фурикакэ, посолите, поперчите и украсьте базиликом.

Рулет из лаваша с корейской морковкой и колбасой – легкая закуска на скорую руку на каждый день и на праздник!

Ингредиенты:

• 1 лист тонкого лаваша;
• 2-3 ч.л. майонеза;
• 100 гр вареной колбасы;
• 100 гр моркови по-корейски;
• зелень.

Как приготовить:

Тонкий лаваш, который нам понадобится для приготовления рулета, еще называют армянским. Такой лаваш можно купить в магазине, а можно и сделать в домашних условиях. Но помните, что для рулета лучше использовать лаваш прямоугольной или квадратной формы. Лист лаваша с закругленными краями нужно будет подрезать, чтобы предать ему необходимую форму.

Наносим майонез на лаваш, распределяя его по всей площади листа. Это очень удобно делать при помощи тыльной стороны ложки или обычным столовым ножом. Что же касается самого соуса, то советую вам приготовить майонез самостоятельно – тогд он будет гораздо вкуснее, чем любой магазинный аналог.

Теперь займемся начинкой в тонкий лаваш с корейской морковкой и колбасой. Колбасу я обычно беру вареную – она хорошо сочетается с корейской морковью. Самое главное, чтобы это был качественный продукт и вкусный. Режем вареную колбасу небольшими брусочками. Еще нам понадобится зелень – любая, на ваш вкус: укроп, петрушка, зеленый лук. Зелень нужно мелко нарезать.

Выкладываем на лист лаваша с майонезом начинку:  колбасу, корейскую морковь и укроп.

И заворачиваем рулет из лаваша с корейской морковкой и колбасой в рулет. Следите за тем, чтобы рулет получился достаточно тугой. Затем свернутый лаваш упаковываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник, пропитываться.

Уже через 1-2 часа лаваш можно доставать и нарезать на кругляши толщиной 1-2 см – получатся такие маленькие рулетики из лаваша с корейской морковкой.