Тушеная капуста: 10 фото-рецептов. вкусно, просто, быстро!

Ленивые голубцы с капустой и рисом

Голубцы по этому рецепту готовятся просто, а получаются вкуснее обычных. На стол подаем со сметаной и свежим салатом. Молодую капусту для этого рецепта можно порезать ножом, а позднюю лучше натереть на крупной терке.

КБЖУ на 100 г: 96/8/4/9.

Ингредиенты:

• Филе куриных бедер – 400 г.
• Молодая капуста – 300 г.
• Рис бурый – 100 г.
• Луковицы – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Масло оливковое – ½ ст. л.
• Вода – 200 мл.
• Приправы по вкусу.

Приготовление:

1. Рис хорошо промываем, заливаем водой, отвариваем до полуготовности, примерно 10–15 минут. Сливаем лишнюю воду, даем полностью остыть
2. Мясо и одну луковицу измельчаем в блендере или перекручиваем через мясорубку. Также можно использовать уже готовый фарш.
3. К фаршу добавляем яйца, соль, белый молотый перец. Сюда же отварной бурый рис, измельченную капусту. Хорошо все вымешиваем, даем немного постоять.
4. На раскаленной сковороде с маслом до мягкости обжариваем лук, морковь. Пока овощи тушатся, томатную пасту смешиваем с водой и пряными травами. Вливаем томатный соус к овощам, доводим все до кипения, выключаем огонь.
5. Смоченными водой руками лепим голубцы в виде крупных котлет, выкладываем в глубокую жаропрочную форму. Заливаем подготовленной заливкой. Заливка должна закрывать чуть больше половины голубцов.
6. Ставим запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 50 минут.

Готовим хрустящую квашеную капусту на зиму

Котлеты из белокочанной капусты на сковороде

Данное блюдо очень вкусное и вместе с тем элементарное в приготовлении. Его можно есть и вегетарианцам.

Вам понадобится:

• 1 килограмм — капусты
• 1 яйцо
• 0,5 стакана — муки
• Соль — по вкусу
• 2 столовых ложки – масла

Как приготовить:

1.  Сначала очищают кочан. Овощ режут на 4 части, промывают, заливают подсоленной водой, варят в течение 5 минут.

2. Капусту отбрасывают на дуршлаг, дают жидкости стечь. Овощ отжимают, прокручивают через мясорубку. Добавляют муку и яйцо. Все перемешивают, получится густой фарш.

3. Сковородку разогревают, наливают 2 столовых ложки масла. На горячую сковородку выкладывают котлеты, обжаривают по 2 минуты с каждой стороны. Котлеты обретут золотистую корочку. Их подают к столу с любым соусом.

Калорийность на 100 гр. – 81 ккал

Приятного аппетита!

Очень вкусный капустный пирог

Рецепт очень вкусной тушеной капусты без мяса

Маринованная капуста с морковью, яблоками и болгарским перцем с уксусом — очень вкусная

Продукты:

• 2 кг белокочанной капусты (1 средний вилок)
• 2-3 шт. яблоки
• 2 шт. моркови
• 2 -3 шт. мясистого болгарского перца
• 4 дольки чеснока  (по желанию)

Маринад:

• 2 л воды
• 4 стол. ложки соли
• 200 г сахара
• 10 шт. черного перца горошком
• 4 шт. душистого перца горошком
• 3- 4 шт. бутонов гвоздики
• 2 шт. лаврового листа
• 1 стручок острого перца (по желанию)

Приготовление

1. Капусту по этому рецепту можно нашинковать по-разному — крупными кусочками или тонкими полосочками. Шинкуем капусту.
Все овощи помыть и почистить.

2. Болгарский перец порезать толстой соломкой.

3. Морковь порезать можно так, как вам больше нравится – соломкой или кружочками.

4. Чеснок порезать пластинками или брусочками.

5. Острый перец порезать на кружочки, если вы хотите острую капустку. Если не хотите, можете его и не добавлять, и без него получится очень вкусно.

6. Капусту выложить в кастрюлю с овощами послойно. То есть первый слой кладем капусту, затем морковь, потом болгарский перчик, посыпать чесноком и затем острым перцем.

Сделать маринад

1. Налить в кастрюлю воды и закипятить, положить все специи и сахар с солью, кроме уксуса. Дать покипеть 5 минут. Выключить. Добавить яблочный или столовый уксус и все перемешать

2. Пока ждете закипания рассола в кастрюле, займитесь яблоками.

3. Яблоки разрезать на 4 части и удалить сердцевину, порезать еще на 2-3 части каждую четвертинку. Выложить яблоки в кастрюлю с капустой и овощами.

4. Залить все горячим рассолом, убрать лаврушку.

5. Накрыть тарелкой, чтобы овощи все оказались в маринаде. Закрыть крышкой дать остыть и отправить в холодильник на 2-3 суток.

Спустя положенное время маринованная капустка с яблоками и овощами будет готова! Вкусная, сочная и хрустящая с нежным болгарским перцем и яблоками

Самый вкусный шницель из капусты. Что приготовить из молодой капусты?

Как приготовить шницель из молодой капусты в панировке? Берем кочан, свежей молодой сочной капусты и разделяем на листья.

Отварить листья капусты до полуготовности, в подсоленной воде и выложить в глубокую тарелку для охлаждения. Затем срежем толстый стебель у основания.

На каждый лист выкладываем по кусочки сыра и складываем конвертиком, и прижимаем руками.

Конвертики должны получится плоскими.

Делаем панировочную линию. В первую тарелку насыпаем муку, во второй тарелки у нас будут куриное яйцо, слегка взбитое венчиком, но и в третьей сухари панировочные. Вначале шницель из капусты с сыром панируем в муке, затем обмазываем в яйце, и только потом в сухарях. О, том как приготовить панировочные сухари дома Панировочные сухари. Как приготовить панировку в домашних условиях

Обжариваем с двух сторон до золотистой румяной корочки. Повторите, в такой же последовательности и с другими конвертиками. В результате быстрый обед из простых продуктов готов.

Нежный салат из свежей капусты — очень вкусный и быстрый рецепт

Салат из молодой капусты, огурцов, помидоров со сметанной заправкой

Ингредиенты:

• 300 грамм молодой капусты
• 200 грамм помидоров (у меня черри)
• 2 огурца среднего размера
• 30 грамм зеленого лука
• 20 грамм укропа и петрушки

Заправка:

• 3 ст. ложки сметаны 20%
• 1 чайная ложка горчицы французской
• 0.5 чайной ложки соли
• черный молотый перец по вкусу

Обычно салат из помидоров, огурцов и капусты я заправляю домашним ароматным растительным маслом смешанным с солью и перцем. Но сегодня решила заправить салат сметаной смешав ее с горчицей, солью и перцем.

Приготовление

1 Капусту следует порезать, использую нож или шинковку.

2 Огурцы и помидоры измельчаем соломкой.

3 Нарезаем свежую зелень.

4 Готовим заправку смешивая ингредиенты.

5 Заправляем салат и перемешиваем.

Салат из молодой капусты с морковью

Нежный, по-весеннему яркий, сочный и безумно вкусный салат из молодой капусты со свежей морковью. Готовится крайне просто и быстро, попробуйте!

Ингредиенты

• Капуста молодая белокочанная — 1/2 кочана
• Морковь свежая — 2 шт.
• Лук репчатый — 1/2 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Масло оливковое — 3-4 ст.л
• Укроп свежий — для подачи

Как приготовить

Тонко нашинкуйте капусту.

Морковь натрите на крупной терке (можно использовать терку для моркови по-корейски).

Лук нарежьте мелким кубиком.

Соедините все овощи в удобной посуде. Посолите и поперчите по вкусу. Заправьте оливковым маслом и перемешайте.

Оставьте салат из молодой капусты минут на 10. Это нужно для того, чтобы все вкусы соединились воедино, а овощи стали мягче.

Переложите в салатник и перед подачей посыпьте мелко нарезанным свежим укропом.

Приятного аппетита!

Тушёная капуста с томатной пастой — рецепт классический (как в столовой)

Рецепт салата из капусты с помидорами и яичной заправкой

Овощной закусочный торт из капусты

Для этого рецепта выбирайте раннюю капусту, так тортик получился мягким, нежным. Такой торт можно приготовить на завтрак, обед или даже на ужин, ведь муки в нем совсем немного главное, чтобы ужин был не поздним. Ингредиенты указаны на одну порцию, так что смело увеличивайте пропорции минимум вдвое.

КБЖУ на 100 г: 84/4/3/10.

Ингредиенты:

• Капуста молодая – 100 г.
• Зеленый лук – 2 пера.
• Помидоры – 75 г.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мука кукурузная – 40 г.
• Сметана 15 % – 2 ст. л.
• Чеснок сушеный.
• Соль.

Приготовление:

1. Капусту шинкуем мелкой соломкой, немного солим, слегка обминаем руками. Добавляем нарезанный лук, столовую ложку сметаны, яйцо, муку, молотый перец. Хорошо перемешиваем.
2. Выкладываем тесто на сухую антипригарную сковороду, разравниваем. Выпекаем блинчик под крышкой на среднем огне с двух сторон до румяного цвета. Затем выключаем огонь, оставляем блинчик под крышкой еще на 10 минут.
3. Подготовим начинку. Помидор нарезаем мелким кубиком. Добавляем сметану, сухой чеснок, подсаливаем по вкусу.
4. Начинку ровным слоем выкладываем на блин. Разрезаем блин на четыре части, формируем торт.
5. Подаем торт сразу или даем настояться в холодильнике в течение часа.

Заливной пирог. Рецепты из молодой капусты.

Берем куриное яйцо отвариваем и режем на небольшие кубики. Капусту, тонко нашинковать и обжарить на сливочном масле до готовности.

Укроп мелко порубить. В отдельной миске смешиваем все продукты добавляем соль и перец. Начинка для пирога готова.

Теперь самое время приступить к приготовлению теста.

В отдельной посуде смешаем простоквашу или кефир, все что есть у вас на кухне. Добавим муку с содой, яйцо, немного соли и сахара. Хорошо перемешаем, у нас получилось тесто как на оладьи. Форму для запекания смазываем растительным маслом.

Тесто делим на две части. Вначале наливаем первую часть теста, сверху выкладываем фарш и затем оставшуюся часть теста. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим наш пирог выпекаться. Время выпекания 60 минут. В результате заливной пирог из капусты на кефире готов.

Диетические котлеты из капусты с манкой

Оладьи из капусты на кефире на сковороде

Если вы любите пирожки с капустой, то этот рецепт для вас. Быстрое и оригинальное блюдо для семейного завтрака или ужина.

Вам понадобится:

• 300 мл. – кефира
• 2 шт. – яйца куриные
• 300 гр. – свежей капусты
• 1 головка – репчатого лука
• 5-6 ст. ложек – пшеничной муки
• 0,5 ч. ложки – пищевой соды
• Свежая зелень – по вкусу
• Соль, специи – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Как приготовить:

1.  Капусту и очищенный лук надо очень мелко нарезать, затем обжарить на растительном масле до мягкости, немного остудить.

2. В отдельной миске взбиваем яйца, добавляем обжаренную капусту с луком, измельченную зелень, вливаем кефир, засыпаем соду. Все хорошо перемешиваем.

3. Просеянную муку добавляем порциями, каждый раз перемешиваем.

4. Разогреваем сковородку, смазываем растительным маслом, жарим оладьи с двух сторон до золотистого цвета.

5. Подавать со сметаной или натуральным йогуртом без добавок.

Калорийность на 100 гр. – 135 ккал

Приятного аппетита!

Капустная запеканка с фаршем

Салат из белокочанной капусты и чернослива

Простой вкусный салат – главное блюдо для летнего отдыха. Отлично включить салатик в диетическое меню в качестве перекуса или гарнира.

Что взять для рецепта:

• капуста – 400 г;
• чернослив – 100 г (безкосточковый);
• морковь – 1 средняя;
• сок лимона – от 1 плода;
• сахар – щепотка;
• соль – по вкусу.

Как приготовить быстро:

1. Свежая капуста нарезается мелкой соломкой. Пересыпается сахаром, солью. Мнется, чтобы образовался сок. Выкладывается на сито. Сок стекает.
2. Чернослив заливается горячей водой. Оставляется на 15 минут. Промывается. Нарезается.
3. Морковь перетирается через терку.
4. Капуста соединяется с черносливом, морковью. Заправляется соком лимона. Перемешивается.

Ленивые голубцы

Особенно сочным и аппетитным блюдо получается, если готовить его на сковороде. Так как, оно тушится вместе с подливкой, то не потребуется дополнительного приготовления соуса.

Нам понадобится:

• капуста – 300 г;
• рис – 100 г;
• говяжий фарш – 500 г;
• майонез – 1 ст.л.;
• кетчуп – 3 ст.л.;
• вода – 300 мл;
• соль, мука.

Этапы приготовления:

1. У овоща удалите вялые листья и порубите.
2. Залейте кипятком на 15 минут, чтобы смягчить их.
3. Рис промойте водой, до полной ее прозрачности.
4. Соедините крупу с капустой и фаршем, посолите.
5. Сформируйте из смеси биточки, обваляйте их в муке и обжарьте на раскаленном масле, до золотистого цвета.
6. Смешайте майонез с кетчупом, посолите, разбавьте водой.
7. Налейте, полученную подливку, в сковороду с голубцами.
8. После закипания, уменьшите огонь и тушите в течение 40 минут.

ПП-пирог с капустой и яйцом на кефире

Классическая тушеная капуста с томатной пастой на сковороде

Капуста тушеная с томатной пастой считается классическим вариантом приготовления овощного блюда. Это лучший вариант для повседневного рациона. Готовится такой гарнир буквально за полчаса, продукты самые простые и наверняка найдутся на любой кухне.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – около 1 кг;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Морковка – 2 шт.;
• Растительное масло – 5 ст. л.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Гвоздика, перец молотый, перец душистый, соль;
• Томатная паста – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем овощи для тушения. Свежую зелень можно заменить сушеной, замороженной или обойтись без нее.
2. Очищенную луковицу измельчаем кубиками среднего размера. Морковь натираем на терке. Ставим сковороду на средний огонь, наливаем масло и хорошо разогреваем.
3. Первым делом обжариваем лук. Когда он станет золотистого цвета, добавляем морковку. Перемешиваем. Когда овощи обжарятся, убираем их в тарелку, а на сковороду высыпаем капусту, нашинкованную соломкой. Добавляем лавровый лист, гвоздику и душистый перчик.
4. Обжариваем, когда появится сок, высыпаем томатную пасту, зажарку и специи. Перемешиваем и жарим, периодически помешивая, в течение 10 минут на медленном огне. Затем накрываем крышкой и тушим еще минут 15. Подаем в горячем или холодном виде.

Нежный и быстрый салат из свежей капусты со свежим огурцом

Рецепт шницеля из резаной белокочанной капусты с манкой на сковороде

Бюджетный вариант сытного обеда или ужина из недорогих повседневных продуктов. Мягкие внутри шницели с хрусткой корочкой снаружи с удовольствием едят даже дети.

Состав:

• белокочанная капуста – 1,5 кг (в этом рецепте целостность кочана не важна, можно взять несколько кусочков от разных вилков);
• яйцо куриное (категория С-1) – 5 шт.;
• молоко – 100 мл;
• манная крупа – 6-7 ст. л. (можно заменить обычной мукой);
• соль, черный перец;
• дезодорированное масло – 70-100 мл.

Начинаем готовить:

Капусту тонко нашинковать ножом или шинковкой.

Пересыпать в кастрюлю, присолить и помять руками. Залить чистой водой, чтобы она полностью покрыла капусту. Отварить до мягкого состояния в течение 20-25 минут.

Отварную капусту отбросить на сито и подождать, пока стечет вся жидкость.

Взбить венчиком яйца, добавить подогретое (но не горячее!) молоко, всыпать манку и дать ей минут 10-15 набухнуть.

Если используется мука, ждать не нужно.

Добавить в смесь капусту, посолить (примерно 1-1,5 ч. л. соли), поперчить и перемешать.

Формировать шницели столовой ложкой на сковороде, придавая капустной массе продолговатую форму. Слишком толстыми заготовки делать не стоит. Много масла наливать тоже не нужно, достаточно чтобы оно равномерно покрыло дно сковородки.

Жарить под закрытой крышкой с двух сторон до румяности.

Подавать горячими со сметаной или густым натуральным йогуртом.

Ленивые голубцы в силиконовых формочках для кексов.

Как приготовить ленивые голубцы из молодой капусты в силиконовых формочках для кексов? Хочу отметить, что это очень вкусная закуска годится как для обычного обеда в кругу семьи, так и для встречи гостей. Приготовление этого блюда начнем с отваривания капусты.

Берем кочан, делим на листья и отвариваем в подсоленной кипяченной воде. Время отваривания листьев 2 минуты. Далее листья выложить на тарелку и дать им немного остыть.

Тем временем готовим вкусный фарш. Конечно, как вы уже поняли, что для приготовления фарша подходит любое мясо, будь то свинина, или говядина, курица или утка.

Итак, мясо режем на небольшие кусочки и пропускаем через мясорубку.

Грибы, мелко режем, обжариваем на растительном масле. Капусту, лук, грибы размельчим с помощью мясорубки и смешаем с фаршем. Добавить чеснок, сметану и рисовую муку. Посолить, поперчить, добавить яйцо и все хорошо перемешать. У вас получился слегка жидковатый фарш.

В силиконовые формочки для кекса, смазать маслом и уложить отварные листья капусты, но так чтобы немного  свисал край.  И, столовой ложкой наполняем каждую формочку фаршем, но так чтобы он был с горкой. Сверху поливаем соусом. Затем свободными краями листа (капусты), закрываем формочку. Или прикроем отдельным капустным листом. Сверху выливаем оставшийся соус.

Для приготовления соуса: кетчуп и майонез смешиваем в одинаковых пропорциях. Подготовленные ленивые голубцы, накрыть фольгой и поставить в разогретую духовку для запекания.Запекаем в разогретой духовке в течении 40-45 минут. Температура 180 градусов. Затем снять фольгу и продолжить запекать, ещё 15-20 минут.

Для придания нашим голубцам запеченной румяной корочки. Но вот и все. Вытащить из духовки, аккуратно перевернуть на тарелку и красиво поднеси в горячем виде.

Ленивый капустный пирог на сметане в духовке

Если хочется чего-то вкусного и необычного, можно испечь ленивый капустный пирог. К тому же он еще и очень полезный.

Вам понадобится:

• 700 граммов — капусты
• 250 граммов — сметаны
• 170 граммов — муки
• 1 чайная ложка — разрыхлителя
• Масло растительное
• Соль по вкусу
• 80 граммов — сливочного масла
• 3 яйца
• 1 головка — репчатого лука
• 0,5 пучка — укропа
• Масло для смазывания формы

Как приготовить:

1. Сначала нужно порезать кубиками лук. Капусту шинкуют соломкой. В сковородке с растительным маслом лук обжаривают до прозрачности.

2. Сливочное масло растапливают в микроволновке и слегка остужают его. Мелко режут укроп. В сковородку к луку кладут капусту и укроп. Все солят и обжаривают в течение 7 минут.

3. Капусту перекладывают в миску для того, чтобы она быстрее остыла. Духовку разогревают до температуры в 180 градусов.

4. Далее готовят тесто для капустного пирога. В миске взбивают яйца. Добавляют сметану и перемешивают. Вливают остывшее масло. Всыпают муку и разрыхлитель, перемешивают.

5. В тесто выкладывают остывшую овощную начинку, все тщательно перемешивают. Форму смазывают маслом, выкладывают тесто. Его отправляют в разогретую духовку, выпекают до готовности примерно 25 минут.

Калорийность на 100 гр. – 150 ккал

Приятного аппетита!

Очень вкусное и сытное блюдо

Быстрый капустный пирог

кефир — 1 стакан (250 мл); яйцо — 2 шт.; мука — 5 ст.л. (140г); сода — 1/2 ч.л.; соль — 2 ч.л.; сливочное масло — 50г; для начинки: капуста — 450г; соль, тмин, укроп, петрушка — по вкусу; яйцо — 1 шт.; сливочное масло для жарки

1 Приготовим жидкое тесто для быстрого капустного пирога. В большой миске размешать вилкой яйцо с солью, добавить соду (не гасить!). Теперь можно влить стакан кефира.

2 И сыпать по ложке, каждый раз размешивая, муку.

3 Для начинки капусту порубить мелкой соломкой, посолить и помять руками. Добавить мелко нарезанную зелень и семена тмина. Поставить на плиту сковороду и положить кусочек сливочного масла. Как только масло расплавится, добавить капусту и тушить на среднем огне до готовности, время от времени добавляя чуть-чуть воды, чтобы капуста не подгорала. Яйцо взбить, полить капусту и размешать.

4 Форму для пирога (диаметр 24 см) смазать маслом. Вылить меньшую половину теста в форму, сверху разложить капустную начинку.

5 Залить начинку оставшимся тестом. Сверху разложить хлопья сливочного масла. Выпекать в предварительно прогретой до 190С духовке до готовности (примерно 40 минут). Готовый пирог можно есть горячим и холодным. И капусту лучше брать совсем молодую, зеленую.

Овощное рагу с картошкой

Универсальное блюдо может быть основным или в качестве гарнира к мясу. Несмотря на то, что кушанье довольно сытное, оно содержит мало калорий. К тому же приготовить его сможет, даже начинающая хозяйка.

Приобретите, следующие составляющие:

• капуста – 300 г;
• картофель – 300 г;
• лук репчатый – 1 головка;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста – 50 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, специи.

Процесс приготовления:

1. Капусту нашинкуйте, посолите и помните руками.
2. Морковь нарежьте соломкой, лук полукольцами, а картофель кубиками.
3. Выложите капусту в казан и поставьте на медленный огонь.
4. Затем добавьте остальные овощи и держите на плите 20 мигут.
5. В конце готовки положите томатную пасту и специи.

Квашеная капуста в банке на три литра быстрого приготовления

Классический крабовый салат без риса с кукурузой и огурцом — пошаговый рецепт с фото

Что можно приготовить из замороженной белокочанной капусты

Капуста относится к тем овощам, которые хорошо переносят заморозку и не теряют своей пользы и вкусовых качеств при дальнейшем приготовлении.

Капусту можно замораживать целыми вилками, половинками и в нарезанном виде. Из замороженных вилков получаются очень вкусные голубцы. Размороженные листья обваривать не нужно, они становятся мягкими и в них удобно заворачивать начинку.

Нашинкованную капусту перед замораживанием нужно в течение 1-2 минут бланшировать в кипятке, а после этого уже замораживать. Замороженная капуста пригодна для борщей, супов и вторых блюд. Из замороженной капусты получается очень вкусная начинка для пирогов.

Заливной пирог с начинкой из мороженой капусты

Для вкусного и быстрого пирога с начинкой из мороженной капусты потребуется:

В начинку:

• мороженой капусты 0,5 кг;
• вареные яйца 3 шт.;
• лук зеленый и укроп 20 г;
• соль;
• масло 50 мл;
• перец.

В тесто:

• кефир 220 мл;
• яйцо;
• маргарин 150 г;
• соль 5 г;
• сахара 10 г;
• муки около 2 полных (по 220 мл) стаканов;
• соды 10 г.

Читать: Гарнир из капусты белокочанной: рецепты

Рецепт:

1. Нагреть масло на сковороде и высыпать на нее замороженную капусту. Размораживать не нужно.
2. В течение 15 — 20 минут готовят капусту на сковородке, после чего добавляют в нее рубленные яйца и нарезанную зелень, солят и перчат по вкусу.
3. В растопленный маргарин вливают кефир, добавляют яйцо, соду, соль, сахар. Перемешивают и всыпают 2/3 от взятой муки.
4. Тесто размешивают до однородного состояние, при необходимости добавляют муку. Тесто должно по густоте получиться несколько гуще, чем тесто для оладий.
5. Половину теста выливают в форму, сверху размещают начинку и заливают оставшимся тестом.
6. Духовку заранее нагревают до 190 градусов и отправляют в нее пирог с начинкой из мороженой капусты.
7. Примерно через 40 — 45 минут пирог готов.

Дать пирогу «отдохнуть» на столе минут 10 и подать на стол.

Видео по теме:

Вкусная тушеная капуста с мясом

Курица, тушеная с капустой и овощами

Постные котлеты из капусты

Белокочанная капуста – идеальный овощ для тех, кто постится, ведь из нее можно приготовить на второе разные постные блюда. Например, пожарить капустные котлеты, которые получаются такими нежными и сочными, что даже превосходят по вкусу котлеты из мяса. При этом рецепт с фото пошагово очень простой.

Ингредиенты:

• 1,5 кочана капусты;
• 2 луковицы;
• 2-3 картофеля;
• головка чеснока;
• 3-4 ст. л. манной крупы;
• 130 г муки;
• соль и перец по вкусу;
• зелень по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

Начнем с капусты, которую шинкуем очень тонкой соломкой, перекладываем в кастрюлю, заливаем крутым кипятком и оставляем под крышкой на 1 час.

• В это время четвертькольцами измельчаем лук.
• В глубокую сковороду вливаем масло, перекладываем капусту и обжариваем в течение 15 минут.

• На отдельной сковороде также с разогретым маслом пассеруем до мягкости лук.
• Очищенный картофель пропускаем через крупную терку, высыпаем в глубокую кастрюлю и выдавливаем к нему чеснок.
• Следом отправляем обжаренный лук, любую измельченную зелень и саму капусту, все хорошо перемешиваем.

Всыпаем соль, перец и манку, которая впитает в себя всю лишнюю жидкость. Снова все перемешиваем.

• В завершение добавляем муку, тщательно вымешиваем.
• Из капустного фарша лепим котлеты и обжариваем на масле с двух сторон до румяности.

Капусту вместе с другими ингредиентами можно пропустить через мясорубку, но тогда манки нужно будет добавить больше. Такой способ более быстрый, но некоторые хозяйки отмечают, что котлеты из рубленой капусты получаются более сочными.

Молодая капуста с яйцом

капуста — 1/2 шт. (около 750г); яйцо — 2-3 шт.; соль, молотый черный перец — по вкусу; растительное масло — 2 ст.л.; сливочное масло — около 30г.

1 Половину кочана капусту тонко нашинковать.

2 Посыпать капусту солью прямо на разделочной доске и помять её руками. Без фанатизма! Нам надо, чтобы нашинкованная капуста лишь слегка уменьшилась в объеме, но не дала сок.

3 В глубокой сковороде разогреть растительное и сливочное масло. Переложить в сковороду капусту и готовить до мягкости, помешивая.

4 В миске размешать венчиком яйца с солью. Выливать прямо на капусту взбитые яйца тонкой струйкой, одновременно размешивая содержимое сковороды

Яйца должны равномерно распределиться, это важно, потому что так вкуснее. Всё! Жареная капуста с яйцами готова

По желанию можно было бы в самом начале жарки еще добавить молока, но и без него отлично получается.

Капуста по-корейски крупными кусочками (новый рецепт) – очень вкусно

Маринованная капуста – быстрая и простая в исполнении закуска. Рецепт по-корейски предполагает использование приправ и специй. Их соберите в ступке, потолките. Или возьмите готовую смесь специй «Для корейских салатов».

Состав:

• капуста белокочанная – 1 кочан;
• морковь – 3-4 шт.;
• головки чеснока – 2 шт.;
• молотый перец – черный и красный по вкусу;
• сахар – пол стакана;
• уксус 9% — пол стакана;
• соль – 2 ст. л.;
• подсолнечное масло – пол стакана.

Как готовить:

1. Капуста нарезается крупными кусками. Кочан делится на 2 части. Каждая часть на половинки. Затем каждая половинка еще на 4-5 частей. Нарезка укладывается  плотно-плотно в эмалированную кастрюлю.
2. Через терку пропускается морковь. Выкладывается вторым слоем, поверх капусты в кастрюлю.
3. Сверху щедро посыпается молотым черным и красным перцем.
4. Следующий слой – чеснок. Зубки нарезаются пластинками, укладываются верхним слоем. Ваша кастрюля не позволяет выложить все ингредиенты в 4 слоя? Повторите слои еще раз. Пятым слоем будет снова капуста. Далее – по списку (морковь, молотый перец, чеснок).
5. Для маринада смешивается литр воды с уксусом, солью и маслом. Доводится до кипения. Вливается в нарезку овощей.
6. Сверху располагается гнет. Салат остается настаиваться 2 дня. Спустя это время обалденная капуста готова к употреблению. Для хранения удобно разложить салат по банкам, хранить в холодильнике.

С грибами

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 1 средний вилок (1,5 кг)
• Грибы (шампиньоны, вешенки, любые свои — свежие или даже сушёные) — 500 г
• Морковь — 400-500 г
• Лук репчатый — 4-5 шт.
• Томатная паста — 100 г
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Масло растительное — сколько потребуется для обжарки
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный — по вкусу

Приготовление

1. Нашинковать капусту и обжарить её в небольшом количестве масла до стадии, когда она «обмякнет».
2. Лук и морковь нарезать произвольно по вашему вкусу и обжарить до полуготовности.
3. Грибы нарезать либо поперечными ломтиками, либо кубиками, уложить на сковороду и прогреть до тех пор, пока они не выделят сок. Можно немного протушить грибы до выпаривания сока, а можно слить сок и, добавив масла, обжарить (и так, и так получается вкусно).
4. Всё (капусту, лук с морковью и грибы) положить в один казан (или большую глубокую сковороду), перемешать, добавить томатную пасту и 300 мл кипятка и тушить под крышкой до готовности капусты и грибов. Как правило, это 15-20 минут.
5. За несколько минут до готовности посолить и добавить лавровый лист и перец.

Как вкусно приготовить жареную белокочанную капусту

Удивительно, но самая вкусная жареная капуста получается на чугунной сковороде.

Жареная капуста

Чтобы пожарить капусту вкусно потребуется:

• капуста 1 кг;
• луковица;
• масло подсолнечное 50 мл;
• перец и соль по вкусу.

Рецепт:

1. Тонкой соломкой шинкуют вилок капусты.
2. Слегка разминают ее руками.
3. Полукольцами режут лук.
4. На масле обжаривают лук до легкого изменения цвета.
5. Добавляют капусту и жарят ее без крышки. Каждые 3-4 минуты капусту перемешивают.
6. Капуста выделит сок, после чего она станет мягкой, но ее нужно продолжать жарить.
7. Как только сок выпарится, объем капусты станет меньше в три раза, а цвет измениться на светло-коричневый. Капусту солят и перчат по вкусу, перемешивают и снимают с огня.

Пожаренная таким образом капуста по вкусу немного напоминает грибы.

Видео по теме:

Голубцы из белокочанной капусты с фаршем и рисом в духовке

Для этого блюда характерна нежная мясная начинка, которая завернута в тонкий и мягкий лист капусты. Голубцы включают в меню,  как для детей, так и взрослых.

Вам понадобится:

• 400 граммов – любого мясного фарша
• 100 граммов — риса
• 2 головки — лука
• 1 головка — капусты белокочанной
• 300 граммов — сметаны
• 1 столовая ложка — растительного масла
• Укроп — по вкусу
• Соль и перец — по вкусу

Как приготовить:

1.  Фарш берут по своему вкусу – говяжий, свиной, куриный или из индейки.

2. У капусты снимают верхние листья. Кочан моют, острым ножом удаляют кочерыжку.

3. Рис промывают в воде несколько раз. Его заливают холодной водой, варят. Одновременно варят и капусту. Рис доводят до кипения, проваривают несколько минут, откидывают на сито, остужают. Капусточку варят примерно 5 минут.

4. Далее с кочана, пока она еще не остыла, аккуратно снимают верхние листья. Кочан опускают снова в кипяток и варят несколько минут. По такому же принципу снимают все крупные листочки.

5. В большую миску кладут фарш. Добавляют рис, солят, перчат по вкусу. Чистят и измельчают лук. Ингредиенты перемешивают до получения однородного фарша.

6. У капустных листьев удаляют твердую часть основания. На каждый лист кладут столовую ложку фарша. После этого лист заворачивают. Голубцы выкладывают в форму для запекания.

7. После этого приступают к приготовлению соуса. Луковицу очищают, режут четвертинками колец. На сковородке разогревают масло, выкладывают лук. Его обжаривают до золотистого цвета. К луку добавляют сметану. Ингредиент перемешивают, доводят до кипения.

8. На сковородку вливают стакан воды. Можно применять ту воду, в которой варилась капуста. Добавляют соль и перец, перемешивают. Соус доводят до кипения. Добавляют в него укроп.

9. Данным соусом заливают голубцы. Духовку разогревают до температуры в 190 градусов. Запекают голубцы 45-60 минут, подают со сметаной.

Калорийность на 100 гр. – 100 ккал

Приятного аппетита!

Нежные и сочные котлеты

Подводим итоги: что приготовить из молодой капусты?

Но вот и все. Существует множество вкусных блюд из молодой капусты. Если подойти к этому очень серьезно, то можно целый том посвятить этому замечательному овощу. А, сегодня, я постаралась рассказать несколько рецептов которые готовлю сама и которые очень нравятся моим родным и близким. Надеюсь мои рецепты придут вам по вкусу. А, теперь как всегда по традиции посмотрите, это видео.

Друзья подписывайтесь на рассылку новых статей, чтобы не пропустить что-то новенькое. До новых встреч! Да будет вам счастье!

Ваша Евгения

Ингредиенты

• Заливной пирог из капусты
• Простокваша 1% (кефир) 2 стакана 
• Мука пшеничная 300 гр 
• Сахар-песок 1 ст.л. 
• Соль 1 ч.л. 
• Сода пищевая ½ ч.л. 
• Заливной пирог (начинка)
• Капуста белокочанная 800 гр 
• Маргарин сливочный 70 гр 
• Укроп 1 пучок 
• Яйцо куриное 2 шт 
• Соль ½ ч.л. 
• Щи с курицей
• Курица ½ тушки 
• Капуста белокочанная 400 гр 
• Лук репчатый 1 шт 
• Картофель 3 шт 
• Морковь 1 шт 
• Помидор 2 шт 
• Перец сладкий 1 шт 
• Чеснок 2 зубчика 
• Масло сливочное 1-2 ст.л. 
• Лимон (сок) 1 ст.л. 
• Шницели с сыром
• Капуста белокочанная 400 гр 
• Сыр плавленый 12 пластин 
• Яйцо куриное 2 шт 
• Сухари панировочные 1 стакан 
• Мука пшеничная ½ стакана 
• Масло растительное 2-3 ст.л. 
• Соль 1 ч.л. 
• Ленивые голубцы
• Мясо 300-400 гр 
• Лук репчатый 1 шт 
• Капуста белокочанная ½ кочана 
• Чеснок 2-3 зубчика 
• Мука рисовая  
• Шампиньоны свежие 300-400 гр 
• Соль
• Перец чёрный молотый
• Сметана 20% 1 ст.л. 
• Яйцо куриное 1 ст.л. 
• Для соуса
• Кетчуп 1 ст.л. 
• Майонез столовый молочный 1 ст.л. 
• Для формовки
• Капуста белокочанная (листья)