Норма употребления шоколада
Как изготовить шоколад дома
Шоколад можно сделать дома своими руками. Для этого потребуется 100 г какао-бобов и 100 г какао-масла, 3 ст. л. натурального меда, по желанию можно добавить орешки, сухофрукты, ваниль. Процесс приготовления домашнего шоколада не отнимет много времени:
- Размолоть в кофемолке какао-бобы в муку.
- Распустить на водяной бане масло какао.
- Все соединить, тщательно размешать, прибавить ингредиенты.
- Мед прибавить в слегка остуженную массу, хорошо перемешать.
- Разложить массу в формочки, выставить их для застывания в прохладное место.
Есть еще и другой, облегченный способ приготовления горького шоколада своими руками:
- 50 г сливочного масла порезать на кусочки, затем распустить их на водяной бане.
- Тщательно вмешать в жидкое масло 100 г порошка какао высшего качества.
- Добавить к массе чайную ложку сахарной пудры.
- Форму покрыть пищевой пленкой, выложить туда шоколадную массу.
- Поставить форму с шоколадной массой в прохладное место для затвердения.
Защита кожи от УФ-лучей
Биологически активные вещества оказывают защитное действие на кожу. Флаванолы защищают ее от повреждений, вызванных солнечными лучами. Также улучшают увлажнение и усиливают кровообращение.
Минимальная эритемная доза (МЭД) – это минимальное количество ультрафиолетового излучения, которое вызывает покраснение кожи после 24 часов воздействия солнечных лучей.
Исследование, проведенное на 30 людях, показало, что после 12 недель регулярного употребления темного сорта лакомства с высоким содержанием флавонолов, произошло удвоение MЭД (т.е., для появления ожога на кожу должна воздействовать двойная доза солнечной радиации).
Таким образом, если вы планируете длительное пребывание на солнце, желательно запастись достаточной дозой флавонолов.
Чем полезен черный шоколад
Противопоказания: вреден ли шоколад?
Многие люди задают вопрос: вреден ли шоколад? Противопоказания к такому десерту следующие:
- детям в возрасте до 5-ти лет не рекомендуется давать пробовать такое угощение;
- ограничьте дозировку сладостей, если вы страдаете от избыточного веса;
- откажитесь от угощения в случае наличия проблем с функционированием почек;
- его нельзя кушать, если обмен веществ в организме нарушен;
- диабетикам стоит заменить привычный десерт специальными продуктами.
Конечно, польза шоколада неоспорима. Но стоит придерживаться его рекомендованных дозировок. Только в таком случае он не навредит вашему здоровью.
Полезный горький шоколад дома
Пересмотрели все магазины, а желанного девяностопроцентного шоколада не нашли? Можно поверить, потому что зачастую производители пытаются сэкономить и добавляют всякие вредные добавки, от которых больше вреда, чем пользы. Поэтому прекрасным решением будет приготовить плитку дома.
Для этого нужно растопить семьдесят пять грамм какао-масла на водяной бане. В эту жидкость ввести какао-порошок. Полученная смесь должна быть без комочков, только тогда можно добавить сахар или сахарную пудру. Сколько нужно сахара, решать вам. Довести до полного её растворения.
Можно выливать в формочки и оставить застывать без холодильника. Только когда жидкость немножко загустела и застыла, её можно отправить в холодильник для полного застывания и затвердевания.
https://youtube.com/watch?v=9MyBFXvHG_Y
Originally posted 2018-04-08 13:23:40.
Вредные свойства шоколада
Как и любой другой продукт, шоколад не лишен недостатков и может принести вред организму.
В большинстве случаев вредные свойства шоколада проявляются только тогда, когда человек
употребляет не качественный продукт или чрезмерно увлекается лакомством.
- Передозировка грозит риском развития приступов
тахикардии, появлению проблем с пищеварением, повышению артериального давления, развитию атеросклероза,
а также может вызвать гормональный сбой. - Шоколад содержит кофеин и теофиллин компоненты, которые в случае бесконтрольного поедания лакомства
способны вызвать изжогу, тошноту, рвоту и увеличение простаты у мужчин. - Противопоказан людям страдающим заболеваниями почек,
нарушением процесса пищеварения, повышенной кислотностью желудочного сока. - Способен спровоцировать аллергическую реакцию срабатывающую на какао-протеины,
которая свойственна для небольшого количества людей.
Состав: из чего состоит, как делают и почему он белый
Чем вреден шоколад
Шоколад для здоровья детей
Для детей это сладкое лакомство словно магнит, но это притяжение необходимо ограничивать, чтоб не навредить ребенку. Детям до трех лет не рекомендуется давать шоколад, потому что поджелудочная железа и печень еще не укреплены. Не стоит давать шоколад детям подверженным аллергическим реакциям и кариесу
И также с осторожностью надо давать шоколад детям с нервным перевозбуждением. Конечно же, необходимо отказаться от низкокачественного или белого шоколада
Помимо осторожных мер у шоколада много преимуществ для детского организма. При поедании шоколада в головном мозге ребенка активируются участки, которые воздействуют на желание познания и помогает детям быть более сконцентрированными. Аминокислоты помогут ребенку укреплять иммунитет. А множество микроэлементов укрепляют кости и сердце, и питает мозг малыша кислородом.
В среднем ребенку можно давать до 40 г шоколада, но если карапуз съел больше сладкого лакомства, то не стоит паниковать, просто нужно разнообразить рацион малыша продуктами, в которых содержится йод.
Польза шоколада для организма человека
В нем немало ценных компонентов: кальция, магния, фосфора. Они позволяют активировать работу головного мозга и урегулировать клеточный обмен. В угощении содержатся тианины, которые обладают антибактериальными свойствами. Благоприятное действие шоколада на организм человека заключается в укреплении зубов и костей.
Вкусное угощение способно моментально поднять настроение. Если вас одолевает тоска, съешьте плитку любимого продукта. В ней содержится магний, который не только противодействует депрессии, но еще и повышает устойчивость организма к стрессовым ситуациям.
Плитка способна облегчить течение предменструального цикла. Если потреблять его регулярно, можно повысить сексуальность.
Как вы видите, польза шоколада для организма человека велика. Именно поэтому не отказывайтесь от соблазна съесть несколько ароматных и вкусных плиток, ведь они положительно повлияют на ваше настроение и самочувствие.
Слишком много жира и сахара?
Хотя шоколад существует в мире уже много веков (спасибо индейцам!), в двадцатом веке его репутация оказалась серьезным образом подпорчена: многие врачи и пресса обвинили этот продукт в том, что он содержит слишком много жира и сахара. С его потреблением стали связывать развитие таких заболеваний, как ожирение, акне, диабет, гипертония и даже нарушения работы сердца. Однако, согласно обзору, опубликованному в нидерландском медицинском журнале в 2013 году, все не так однозначно, и на самом деле воздействие шоколада на здоровье является скорее положительным, чем наоборот (конечно, с соблюдением ряда условий).
Главный секрет его полезности, конечно же, кроется в какао. Этот ключевой ингредиент любой плитки содержит биологически активные фенольные соединения, которые так важны для организма человека. Иными словами, антиоксидантный потенциал шоколада может стать хорошим подспорьем для здоровья.
Потенциальная польза для здоровья от потребления шоколада
За эти годы шоколад получил много негативных отзывов в прессе благодаря своей жирности; его потребление связывалось с прыщами, ожирением, высоким артериальным давлением, заболеванием коронарной артерии и диабетом.
Однако, по словам Rashed Latif, опубликовавшего обзорную статью с анализом воздействия на здоровье шоколада в журнале Медицина Нидерландов, оказалось, что не все так плохо.
Он говорит:
Сегодня шоколад хвалят за его огромный Антиоксидантный потенциал. Чем выше содержание какао, тем больше пользы для здоровья, а чем меньше содержание сахара в нем, тем лучше для полного качественного здоровья человека.
К потенциальной пользе от употребления шоколада можно отнести:
- Понижение уровней холестерина
- Предотвращение снижения познавательных способностей
- Снижение риска сердечно-сосудистых проблем
Следует отметить, что потенциальная польза для здоровья, о которой сказано будет ниже, выявлена при проведении исследования. Необходимо провести больше исследований для подтверждения сделанных ранее выводов.
Как правильно хранить шоколад
Эта сладость особенно чувствительна к условиям, в которых ее хранят. Найдите для любимого лакомства сухое прохладное место. Не стоит оставлять плитку на солнце или класть ее на полку в холодильник, как делают многие.
Основные требования таковы:
Температура – до 20 градусов.
Никаких источников тепла рядом.
Чтобы продукт испортился, достаточно его охладить – тогда он покроется белым налетом.
Обязательна упаковка – своего рода защита от внешних факторов.
Нельзя оставлять лакомство рядом со специями или пряностями – оно «заберет» их запах.
Эта сладость, как и любой другой продукт, имеет свой срок годности. Так что не рискуйте, покупая просроченную плитку – она скорее навредит вам, чем принесет пользу.
Сколько хранить шоколад? Это зависит от содержания жира. Белый может пролежать у вас дома всего 1 месяц, а вот горький – настоящий рекордсмен. Он сохраняет свои качества до 1 года.
Вывод таков: есть сладости, которые не так бесполезны, как нам кажется. Одной из них была посвящена наша статья. Однако не стоит увлекаться даже такими продуктами – одна плитка в день гарантированно превратится в подкожный жир. А вот 10-20 г в сутки не повредят даже тем, кто равнодушен ко всевозможным лакомствам.
Не забывайте: питание должно быть умеренным, разборчивым и разнообразным. Только здоровый образ жизни поможет сберечь фигуру и сохранить хорошее самочувствие.
Можно ли есть горький шоколад при похудении и сахарном диабете? Конечно, ведь в небольших порциях этот продукт не только поднимает настроение, но и снижает риск развития резистентности к инсулину, выводит из организма токсины, даже защищает от онкологических заболеваний. Это настоящее вкусное лекарство – пусть и не такое сладкое, но невероятно полезное.
Красота волос и кожи
Шоколад для лица и волос применяется с незапамятных времен. Благодаря нему стимулируется производство коллагена, что делает кожу гладкой и упругой.
Нежная маска для лица Маска для оздоровления кожи и выравнивания цвета лица эффективна благодаря биологически активным веществам, содержащимся в какао. Просто нагрейте сладость высокого качества на водяной бане, дайте немного остыть и нанесите на чистую кожу. Оставьте на 10-15 минут, а затем смойте теплой водой.
Маска для волос Дайте волосам новую силу! Смешайте 3 ст.л. обезжиренного творога с теплой водой до гладкой массы. Добавьте 1 ст.л. какао и снова перемешайте. Нанесите смесь равномерно на волосы. Оставьте на 10 минут, а затем тщательно промойте. Благодаря регенеративным и увлажняющим свойствам маски волосы приобретут красивый блеск.
Шоколад — история и виды продукта
Изначально какао было дикорастущим растением. Позже, во времена майя люди поклонялись какао, точнее богу какао, употребляя этот напиток как священный. Ацтеки также благоприятно относились к этому напитку, считая, что он дает дополнительную силу. Ацтеки считали, что божество, называемое, Кетцалькоатль, который дал какао людям, подсказал, как обрабатывать его и готовить питательный напиток, который назвали чоколатль (горькая вода). А в XIV-XV вв. ацтеки захватили землю с лучшими плантациями какао. Приготовление его отличалось от нынешнего, в какао добавлялись пряности острый перец, ваниль и соль, употребляли его знатные люди.
Первым европейцем, который привез какао был Христофор Колумб. Только из-за непонятного вкуса эта находка была забыта на столетие. Позже Кортез, нанесший визит императору Монтесуме попробовал этот напиток со специями. Император употреблял только этот напиток, который считался афродизиаком. По возращении в Испанию, Кортез привез какао-бобы, где испанцы начали добавлять сахар из тростника, корицу и мускатный орех. Этот секрет долго хранился в тайне.
В холода стали подогревать шоколад, а в Британии даже заменили воду на молоко, вкус получился приятный и мягкий, после чего это стало традицией.
В Швейцарии 1879 году Даниэль Петер произвел и выставил на рынок молочный шоколад в твердой форме. Рудольф Линдт из Берна, в этот же год сделал механизм, который производил тающий во рту шоколад.
Позже изобретение пресса позволило получать какао-масла, что сделало шоколад качественнее и доступнее для народа. В середине XIX появились первые лидеры шоколадного мира, которые постоянно улучшали рецептуру твердого шоколада и методику его изготовления.
Шоколад разделяется на виды в зависимости от содержания какао-бобов и технологии производства:
- Экстрачерный в него входит более 70% какао-бобов;
- Черный или горький-процент содержания от 55 до 70;
- Молочный-до 35% какао-бобов и 14% сухого молока;
- Белый шоколад состоит из какао-масла, сахарной пудры и сухого молока;
- Веганский из продуктов без животных жиров;
- Диабетический шоколад на основе фруктозы;
- Классический — созданный без добавок тертое какао, сахар и какао-масло;
- Пористый — готовиться специальным способом, с помощью рыхления и кислорода;
- Десертный — обрабатывается длительное время при добавлении сахара менее 63%;
- С начинкой в середину шоколадной плитки вводятся различные наполнители;
- С добавками во время приготовления добавляются различные ингредиенты;
- Порошковый изготавливается без какао-масла с большим добавлением сахара.
Видов шоколада очень много на любой вкус и с любой добавкой.
Польза для женского здоровья
Полезные свойства шоколада описывать можно долго, но говоря о женщинах, нельзя не упомянуть его широкое применение в косметологии. Это произошло из-за того, что известных свойств какао-масла стало больше, и теперь на основе шоколада женщины используют многочисленные шампуни, маски, скрабы и кремы для лица и тела.
Преимущество какао-масла заключается в омолаживающих свойствах, потому что оно улучшает состав волос и кожи. Поэтому шоколад применяется не только в пищу, но и для массажей и обёртываний, а также масок, которые легко делать и в домашних условиях.
Чтобы сделать маску, помимо самой плитки, нужны дополнительные ингредиенты, например, глина, водоросли или любые другие необходимые компоненты:
- Для нормальной кожи полезные свойства шоколада лучше всего раскрываются с яблоком.
- Для жирной – с ним перемешивают овсяные хлопья и кефир.
- Сухая станет эластичнее и свежее за счёт добавления яичного желтка и ложки сметаны.
Маски с шоколада
Все маски наносятся на очищенную скрабом кожу на 25 минут. Дольше подержать на себе такой состав можно только во время обертывания. Перед ним кожу тоже нужно подготавливать специальным скрабом, который можно сделать самостоятельно из кофе среднего помола. Его добавляют в гель для душа или смешивают с мёдом
Важно отметить, что если кожа очень нежная, то таким скрабом лучше не пользоваться, а применить любой другой, помягче
После можно переходить к обёртыванию. Обычно для него используется смесь из растопленного шоколада и оливкового масла. Температура должна быть комфортной, чтобы не обжечься. Все зоны, покрытые составом, обёртываются пищевой плёнкой, после чего нужно обеспечить себе покой и тёплое одеяло на время. Обычно не больше часа.
При обёртывании происходят следующие процессы:
- Упругость кожи становится лучше и заметнее.
- Обменные процессы в коже происходят быстрее.
- Снижаются жировые отложения.
- Шоколад полезно применять для выведения шлаков и токсинов, особенно в качестве масок и скрабов.
- Сглаживаются неровности цвета кожи.
- Кожа получает больше минералов и витаминов и начинает «сиять».
Фигуре шоколад не повредит, но только небольшое количество. Поэтому, применяя его внутри и снаружи, главное, не переусердствовать. Обёртывания для профилактики целлюлита, к примеру, делаются не чаще двух раз в неделю.
Польза шоколада
Какао-бобы улучшают настроение и создают ощущение счастья, благодаря серотонину, фенилэтиламину и дофамину.
Для мышц
Флавонолы в шоколаде насыщают мышцы кислородом. Это усиливает выносливость и ускоряет восстановление после физических нагрузок.
Для сердца и сосудов
Регулярное употребление темного шоколада снижает риск сердечных заболеваний почти на 50%, а вероятность образования в артериях кальцинированных бляшек – на 30%.
Шоколад позволяет естественным путём снизить уровень холестерина и избавиться от повышения артериального давления. Продукт препятствует развитию инсульта, аритмии, фибрилляции предсердий и сердечной недостаточности.
Для поджелудочной железы
Несмотря на то, что шоколад относится к категории сладостей, он способен предотвратить диабет. Происходит это благодаря антиоксидантам в составе шоколада.
Для мозга и нервов
Шоколад положительно влияет на работу головного мозга. Флавонолы в шоколаде улучшают его кровоток, нормализуют мыслительную функцию, укрепляют память и снижают риск развития заболеваний головного мозга, особенно у пожилых людей.
Благодаря антиоксидантам, шоколад восстанавливает нейрососудистую связь в определённых областях мозга. Это снижает риск развития болезни Альцгеймера.
Шоколад помогает справляться со стрессом, избавляет тревоги, беспокойства и боли. А кофеин и теобромин повышают уровень умственной активности.
Шоколад – источник серотонина и триптофана, натуральных антидепрессантов.
Для глаз
Какао-бобы богаты флаванолами, которые улучшают зрение и здоровье глаз. Шоколад позволяет уменьшить симптомы глаукомы и катаракты, вызванные диабетом.
Для ЖКТ
Шоколад снимает воспаление в кишечнике и помогает в размножении полезных бактерий. Они тормозит развитие синдрома раздраженного кишечника и улучшает пищеварение.
Людям с циррозом печени шоколад принесет пользу. Он останавливает ее увеличение.
Для кожи
Богатый флавонолами шоколад защищает кожу. Он предотвращает негативное влияние солнечных лучей.
Благодаря шоколаду кожа теряет меньше влаги, сокращается риск развития рака кожи и замедляется старения.
Для иммунитета
Шоколад снижает риск развития болезни Альцгеймера, рака и болезней сердца. Они устраняют причину хронических дегенеративных заболеваний.
Шоколад делает иммунную систему сильнее и выносливее, помогая бороться с вирусами и болезнями.
Какой шоколад полезнее: горький или молочный?
Чтобы понять, какой шоколад самый полезный, необходимо тщательно изучить его ингредиенты. Чем больше процентное соотношение какао, тем больше пользы получит человеческий организм. Самым лучшим можно назвать горький продукт, поскольку в нем содержится минимальный процент сахарной пудры. К тому же, такое угощение стабилизирует метаболические процессы и укрепляет нервную систему. Ответ на вопрос, почему горький шоколад полезнее молочного, прост. Горькие сорта содержат антиоксиданты, которые положительно влияют на организм человека в целом.
Качественный молочный продукт богат не только сахаром и какао, но и различные ароматизаторы. Это легкое и сладкое угощение, которое просто обожают дети. Часто белый продукт производители дополняют лесными орешками. Такое угощение способно активировать работу головного мозга. В такой плитке содержится приблизительно 30 % какао.
Если вы думаете, какой шоколад полезнее: горький или молочный, делайте выбор в пользу первого варианта. Угощение положительно повлияет на функционирование внутренних органов и на ваше настроение.
Польза горького шоколада
Горький или тёмный шоколада является натуральным, так как не содержит искусственных добавок. В нём содержится порошок какао-бобов, жиры для устранения влаги, и немного сахара. Такой шоколад отличается большим количеством антиоксидантов.
Тёмный шоколад полезен для кишечника, сердца и мозга.
Тёмный шоколад обладает низким гликемическим индексом, поэтому подойдёт в качестве полезного десерта, не повышающего сахар в крови и обеспечивая долгое чувство сытости. Происходит это благодаря жирам, которые замедляют поглощение сахара.
Кофеин, присутствующий в данном виде шоколада, временно увеличивает концентрацию и восполняет запасы энергии.
Полезные свойства продукта
Натуральный антидепрессант
Согласно исследованию «Antidepressant Drug effects and Depression Severity: A Patient-Level Meta-Analysis» большинство медикаментозных антидепрессантов не более эффективны, чем плацебо. Сомнительная эффективность подкрепляется целым перечнем побочных эффектов и противопоказаний. Среди них: резкий скачок веса, повышение риска сердечных приступов, эмоциональная заторможенность, склонность к депрессивным состояниям, проблемы с репродуктивной функцией и развитие суицидальных наклонностей.
Человек подвергает себя необоснованному риску, а в конечном итоге теряет не только время, но и здоровье. В противовес неэффективному лекарству ученые выдвигают растительные продукты. Среди списка натуральных антидепрессантов – темный шоколад, в котором содержится минимум 70% какао.
По какому принципу действует продукт? Человеческое настроение напрямую зависит от концентрации гормонов серотонина и допамина. Уровень гормонов в совокупности с нейромедиаторами центральной нервной системы заставляют нас испытывать радость, страх, отвращение или нежность. Их выработка происходит в двух совершенно противоположных точках: мозге и кишечнике. Правильно подобранная диета может повлиять на выработку гормонов в кишечнике, снизить внутренние воспаления и улучшить степень всасываемости полезных нутриентов из пищи.
Качественный темный шоколад стимулирует работу мозга, помогает нам лучше запоминать и концентрироваться. Более того, в состав шоколада входит анадамин. Это один из нейромедиаторов, который улучшает настроение человека, подавляет тревожность и улучшает общее самочувствие.
Полезный перекус без вреда для фигуры
Калорийность качественного горького шоколада составляет 539 кКал/100 грамм. Темная какао-плитка не только удовлетворит потребность в сладостях, но придаст энергии, бодрости и силы для ежедневной рутины. Всегда отдавайте предпочтение черному шоколаду перед белым или молочным, чтобы оставаться здоровее и миниатюрнее. Согласно исследованиям, проведенным в Университете Королевы Маргарет, несколько долек 70% шоколада полностью подавляют аппетит и снижают тягу к сахарной пище за счет стеориновой кислоты.
Стимуляция активности и работоспособности мозга
Семена какао обладают рекордной концентрацией натуральных антиоксидантов. Ученые насчитали около 320 различных видов жизненно необходимых веществ и смело утверждают – есть качественный шоколад полезно
Особое внимание в исследованиях уделили антиоксиданту флаванолу. Компонент стимулирует мозговое кровообращение и помогает человеку лучше думать, запоминать и генерировать идеи
Как выбрать хороший горький шоколад
Горький шоколад полезнее остальных, поэтому его важно правильно выбрать
Среди характеристик, на которые обращают внимание при покупке:
- Цвет. Чёрный горький шоколад всегда насыщенного, глубокого, тёмно-коричневого цвета. Конечно, его называют чёрным, но такой цвет не подойдёт для качественного десерта. Если плитка оказалась действительно чёрной, значит, её подкрашивали красителями из-за нарушений в рецептуре. Хотя иногда даже этого делать не нужно, поскольку такая расцветка появляется сама собой благодаря удешевлённому сырью. Так себе можно нанести вред.
- Внешний вид. Говоря о пользе шоколада, подразумевается, что он будет свежим. Поэтому плитка должна быть глянцевая, сухая, без крошащихся уголков и мгновенного таянья в руках. Иногда от плитки остаются масляные следы – такого быть не должно. А вот небольшой белый налёт говорит о качестве и неправильных условиях хранения.
- Состав. Какая из разновидностей шоколада полезная, определяется по содержанию тёртого какао. Здесь должно быть больше 70%. Также должно входить самое малое количество сахара, какао-масла. Допустим лецитин. Никакие дополнительные ингредиенты и заменители недопустимы.
- Сроки годности. Такой продукт хранится долго, но иногда производители указывают совсем фантастические сроки.
Этикетку изучают внимательно. Ведь иногда для удешевления продукта туда добавляют дешевые компоненты или даже аллергены. Понять, в чём польза такого шоколада, будет сложно – он, скорее, нанесёт только вред.