Как приготовить классическую итальянскую пасту дома

Цитрусовое солнце

Хотите удивить близких чем-то необычным? Попробуйте фирменный рецепт приготовления итальянской пасты от Юлии Высоцкой. Отвариваем 250 г спагетти до состояния аль-денте. В это время натираем на мелкой терке цедру одного лимона. Выжимаем сок из него и еще из одного лимона. Также натираем на терке 75 г пармезана. Берем немного сыра для украшения, оставшуюся часть смешиваем с 50 мл оливкового масла и лимонным соком. В итоге должен получиться соус с густой консистенцией. Заправляем им готовые спагетти, раскладываем по тарелкам, посыпаем цедрой и пармезаном. Не забудьте перед подачей украсить пасту листьями базилика.

Простая домашняя паста

Итальянцы придумали не только восхитительную пиццу с колбасой и всякими вкусностями, но также прекрасное блюдо паста, которое у них пользуется просто неимоверной популярностью. (Хотя некоторые злопыхатели смеют утверждать, что придумали ее китайцы). Конечно, у итальянцев есть секрет —  они готовят пасту из муки твердых сортов, и макароны при этом не развариваются.

Сегодня мы не будем учиться всей тонкости макаронного мастерства, потому что постигнуть сложную науку соусов антипасто и специальных приборов для поедания спагетти с помощью одного рецепта не удастся.

Мы приготовим самую простую и быструю домашнюю пасту, и вы увидите, как она преображает всю философию мира макарон, даже если подается с обычным кетчупом.

Более простой рецепт, как по составу, так и по технологии приготовления, сложно придумать. Все, что нужно – это яйцо, соль, мука и 15 минут времени. Если вы ищете рецепт яичной лапши домашней — вот можете как раз этим описанием и воспользоваться.

1. 1 яйцо
2. соль по вкусу
3. мука – сколько понадобится тесту

Приготовление домашней пасты:

Соли можете положить на кончике чайной ложки — остальное паста возьмет из подсоленной воды, в которой будет отвариваться. Яйцо очень желательно взять домашнее, иначе паста не получит восхитительный желтый цвет и потеряет половину вкуса. Кстати, если вы добавите в тесто укропчик измельченный или куркуму, как это делают итальянцы, то получите вот такое разноцветное чудо:

Яйцо размешайте с солью и добавляйте муку, пока тесто не станет очень плотным. Выложите его на стол с мукой и месите до состояния тугого однородного колобка. Теперь тесто нужно очень тонко раскатать, постоянно посыпая его мукой. Можно оставить на 10-15 минут подсушиться, а можно нарезать сразу. Чтобы нарезать пасту быстрее, сложите тесто в несколько раз, обильно посыпая слои мукой.

Вскипятите воду, посолите ее, бросьте пасту в кипяток, хорошо размешайте и варите на 7 — 10 минут. Такие макароны практически не слипаются, но для верности можно добавить в воду немного оливкового масла. Готовую пасту отбросьте на дуршлаг и подавайте к столу под любимым соусом.

Классическая паста болоньезе с фаршем и томатной пастой

Итальянская паста с грибами и креветками – очень вкусный рецепт соуса

• Макаронные изделия – 200 гр.
• Сливочное масло – 2 ложки.
• Креветки – 200 гр.
• Чесночные зубки – парочка.
• Грибы – 200 гр.
• Мягкий сыр типа Филадельфия – 75 гр.
• Петрушка, базилик – пара веточек.

1. Сварите макароны до состояния аль-денте.
2. Растопите на сковороде ложку масла, пожарьте в нем порезанные пластинами шампиньоны.
3. Выложите грибы, вместо них положите раздавленный в кашицу чеснок. Добавьте еще ложку масла.
4. Спустя пару минут интенсивного помешивания, переложите на сковородку мягкий сыр.
5. Разомните вилочкой, подождите. Пока он расплавится.
6. Влейте немного кипятка, засыпьте покрошенную петрушку, базилик. Отрегулируйте густоту соуса, подлив еще кипяченой воды.
7. Добавьте очищенные размороженные креветки. Тушите на маленькой огне 3 минутки.
8. Выложите в соус макароны, размешайте, выключите конфорку.

Итальянская томатная паста

Спагетти с томатным соусом – это именно итальянское сочетание. Это блюдо не содержит ни мяса, ни рыбы – здесь только паста, томаты, травы и оливковое масло. Девиз этого блюда: быстро, просто и очень вкусно. Готовится оно минут 20-30 минут, однако, получается необыкновенно вкусным.

Ингредиенты:

• базилик – 1 пучок;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• помидоры – 1 кг;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• красное вино или бальзамический уксус –1 ст. л.;
• соль;
• молотый перец;
• спагетти – 480 г;
• сыр пармезан – 15 г.

Как приготовить:

1. Мелко нарежьте зелень базилика.
2. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
3. Очистите помидоры от кожицы. Чтобы кожица легче очищалась, опустите их в кипяток на 3-5 секунд. Затем нарежьте помидоры кубиками.
4. Поставьте кастрюлю или сковороду на средний огонь, влейте 1 ст. л. оливкового масла, забросьте лук. Обжарьте лук до золотистого цвета (около 7 мин.).
5. Добавьте чеснок, половину базилика и жарьте пару минут помешивая.
6. Затем добавьте помидоры и влейте бальзамический уксус (или вино). Слегка присолите, поперчите и тушите в течение 15 минут, периодически помешивая.
7. Добавьте оставшийся базилик и протушите еще минутку.
8. Приготовьте спагетти в соответствии с инструкцией на упаковке.
9. Прежде чем слить воду со спагетти, отлейте 1 стакан макаронной воды.
10. Смешайте спагетти с томатным соусом, если видите, что очень густая консистенция, то добавьте немного воды с макарон.
11. Разложите пасту по тарелкам. Сверху потрите пармезан и украсьте листьями базилика.

Итальянская паста с морепродуктами

Если хотите почувствовать дух Италии у себя на кухне – приготовьте популярное итальянское блюдо с морепродуктами. Тем более что на утонченный, вкусный и полезный ужин понадобится минут 30 времени.

Ингредиенты:

• оливковое масло – 4 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• коктейль из морепродуктов – 500 г;
• томатная паста – 50 г;
• сухое белое вино – 1/2 ст.;
• рыбный бульон – 200 г;
• помидоры – 3-5 шт.;
• зелень петрушки – пучок;
• соль;
• перец молотый;
• красный острый перец;
• итальянские спагетти – 450 г.

Для гремолаты:

• измельченная зелень петрушки – 1/3 ст.;
• цедра одного лимона;
• чеснок – 3 зубчика.

Как приготовить пасту:

1. Поставьте готовиться спагетти.
2. Измельчите лук, чеснок, петрушку.
3. Нарежьте мелко помидоры. Можете предварительно снять кожицу.
4. В кастрюле или сковороде разогрейте масло, забросьте лук и обжарьте до мягкости около 4 минут.
5. Добавьте измельченный чеснок и жарьте пару минут.
6. Влейте вино и бульон, доведите до кипения. Затем добавьте помидоры, томатную пасту, петрушку, соль, молотый перец и пару кусочков перца чили. Доведите до кипения.
7. Уменьшите огонь и добавьте морепродукты (креветки, моллюски, мидии, кольца кальмара). Готовьте 5-7 минут.
8. Смешайте ингредиенты гремолаты вместе и отставьте в сторону.
9. Слейте макароны, разложите по тарелкам, сверху распределите поровну соус с морепродуктами.
10. Добавьте гремолату в каждую тарелку и сразу подавайте.

Паста с королевскими креветками и шпинатом в сливочном соусе

Блюдо, отвечающее канонам правильного питания (пп)

Обратите внимание на состав пасты, калорийность её невелика, что позволит включить её в меню для снижающих вес

• Паста – 200 гр.
• Сливки 30% жирности – 150 мл.
• Королевские креветки – 300 гр.
• Капуста брокколи – 100 гр.
• Шпинат – 150 гр.
• Чеснок – 4 зубка.
• Пармезан – 50 гр.
• Красная луковка (20 гр.).
• Перец, соль.

1. Поставьте вариться пасту. Не разварите, готовьте до состояния аль-денте.
2. Одновременно обжарьте брокколи, разобранную на соцветия. Если они крупные – нарежьте.
3. Сразу добавьте очищенные креветки, покрошенный лук и чеснок.
4. Размешайте, добавьте порезанный шпинат.
5. Спустя минуту влейте сливки, положите тертый сыр.
6. Распределите сваренную пасту по тарелкам, полейте соусом. Если осталось немного Пармезана, посыпьте блюдо.

Паста с креветками в чесночно-сливочном соусе – пошаговый рецепт

Наиболее простой вариант приготовления, считающийся классическим.

• Спагетти – 450 гр. (упаковка).
• Королевские креветки – 600 гр.
• Оливковое масло – 3 большие ложки.
• Жирные сливки – 350 мл.
• Чесночные зубчики – 3 шт.
• Петрушка, базилик, прочая любимая зелень.
• Перец, соль.

Используйте любые макаронные изделия от итальянского производителя. Как правило, все они из муки твердых сортов. Или берите аналог российского происхождения любой конфигурации, не обязательно спагетти.

1. Поставьте вариться макароны.
2. Плесните на сковородку масло, разогрейте. Порежьте зубчики чеснока пластинами, бросьте в масло. Помешивайте нарезку пару минут, не долее. Вскоре масло вберет в себя чесночный аромат. Достаньте чеснок, выбросите, больше он нам не понадобится.
3. Разморозьте и почистите креветки. Для этого удалите голову и ножки, снимите панцирь. Желательно оторвать хвостик и обязательно вытащить черненькую кишечную вену.
4. Обжарьте их в чесночном масле. Крупные экземпляры жарятся 5-7 минут, для мелких представителей достаточно 4-5.
5. Залейте сливки. Доведите до закипания, сбавьте огонь. Готовьте, пока соус не загустеет. Добавьте приправы (травы и специи). Закипятите и снимите с плиты.
6. Выложите спагетти на тарелку, облейте соусом, и подавайте.

Паста с морепродуктами: рецепт с креветками и кальмарами

Морская паста весьма популярна среди итальянцев, у нас она считается изысканным блюдом. Попробуйте приготовить роскошное блюдо, тем более, что сделать это очень просто.

• Морепродукты: креветки, мидии, кальмары, осьминог – всего 500 гр.
• Луковица.
• Сливки – 5 больших ложек.
• Сливочное масло – 20 гр.
• Пармезан – 50 гр.
• Мускатный орех – ¼ маленькой ложки.
• Чеснок – 2 дольки.
• Соль, перец.

1. Составить микс из морепродуктов вы сможете самостоятельно, взяв в произвольной пропорции. Размораживать не обязательно, но все продукты должны быть замороженными в очищенном виде.
2. Нарежьте кубиком лук, пассеруйте в масле до легкой румяности.
3. Добавьте измельченный в кашицу чеснок, спустя минуту-две засыпьте морскую смесь.
4. Готовьте на сильном огне, дожидаясь, когда жидкость испарится. На это уйдет примерно 10 минут, дольше не держите, иначе морепродукты станут жесткими.
5. Добавьте сливки, потертый в крошку сыр, посолите, посыпьте блюдо приправами.
6. Переложите сваренные к тому времени макароны, перемешайте и приступайте к дегустации.

Готовим пасту — кулинарные советы

С легкой руки итальянских кулинаров пасту с удовольствием едят во всем мире. Макароны горячо любят и в России. Кажется, что приготовить это, на первый взгляд, дежурное блюдо не сложно, но тонкости все же имеются.

Не знаете, как правильно и вкусно готовить пасту? Советы «Кулинарной школы» клуба «Едим Дома» помогут освоить это блюдо без особых проблем даже тем, кто делает это впервые. В данной рубрике собраны различные способы приготовления пасты с фото и рекомендации профессиональных поваров.

Одним из самых важных является вопрос, сколько по времени готовить пасту. Идеальной во всем мире признана паста аль–денте. Это такая степень готовности, при которой макароны провариваются, но остаются упругими внутри. Как приготовить пасту в домашних условиях? Примеры рецептов и практические советы наглядно покажут, как сделать это правильно. С их помощью вы узнаете, в каких пропорциях брать макароны и воду, какие соусы и специи лучше всего подходят для разных сортов пасты, какую посуду следует использовать для варки. Все секреты приготовления пасты вы найдете на сайте «Едим Дома». Основательно их изучив, вы сможете самостоятельно создавать десятки вариаций пасты на любой вкус.

Помимо этого, на нашем кулинарном портале вы найдете советы о том, как приготовить пасту, фото–рецепты и практические советы от наших читателей. Некоторые из них обязательно пополнят копилку ваших любимых блюд.

Источник

Рецепт спагетти в томатно-сливочном соусе

Нежный вкус сливок на первый взгляд мало сочетается с остротой перца и легкой кислинкой помидоров. Но блюдо довольно популярно, возможно, как раз сочетанием не сочетаемых продуктов.

• Макаронные изделия – 300 гр.
• Креветки – 400 гр.
• Свежие помидоры – 300 гр.
• Сливки – литр.
• Острый чили-перчик – стручок.
• Чеснок – 2-3 зубка.
• Твердый сыр – 50 гр.
• Белое сухое вино – 150 мл.
• Молотый красный перец, соль.

1. Пока готовятся спагетти, прожарьте в хорошо разогретом масле овощи. Заложите сначала порезанный колечками стручок перца, затем порубленный чеснок, помидоры, покрошенные кубиком, поперчите.
2. Влейте вино, добавьте рубленую зелень. Тушите минут пять.
3. Залейте сливки, посолите, засыпьте потертый сыр. Дайте закипеть, умерьте интенсивность огня до минимума. Вскоре соус загустеет, это сигнал о том, что пора выключать плиту.
4. Параллельно, на другой сковороде быстро обжарьте креветки. Переложите в сливочный соус и добавьте спагетти. Подавая, присыпьте базиликом.

5. Действующий ГОСТ на макаронные изделия ⇑

Паста с креветками и помидорами в сливочном соусе

Итальянскую пасту можно готовить в любой будний день и для любого праздника. Сегодня мы приготовим ее с помидорами, которые придадут готовому блюду свежесть и приятную кислинку.

Способ приготовления:

1. На топленом масле обжариваем пару минут нашинкованный лук и чесночные дольки.
2. Кладем кусочки томатов, вливаем вино, посыпаем ингредиенты сушеным базиликом и томим их до полного выпаривания алкоголя.
3. Вводим сливки, приправляем специями по вкусу.
4. Креветки нужно обжарить отдельно до румяности и положить их в соус, а через минуту добавить пасту, смешать и через пару секунд снять блюдо с огня.
5. Подаем пасту с зеленью и сыром.

Готовим пасту с Юлией Высоцкой: лучшие рецепты

«Первое знакомство с итальянской пастой происходит на уровне «вкусно» или «очень вкусно», но какие именно макароны ты ешь, обычно в начале этого пути не задумываешься. Следующий шаг — как это приготовлено: аль денте, не аль денте, переварено, недоварено, и где золотая середина

А вот дальше уже начинаешь обращать внимание, из каких сортов муки эта паста сделана, кто производитель, из какого места, чем друг от друга все это безумное количество видов отличается — chitarra, скажем, от capellini. Каждая форма, каждое название несет в себе смысл, каждый вид пасты имеет собственное предназначение

Мое последнее увлечение — паста, которая делается в Граньяно. Даже если я знаю, что прибавила в весе и мне нужно похудеть, я не могу отказаться от тарелки этой пасты!», — рассказывает Юлия Высоцкая. Друзья, а какую пасту любите вы? Выбирайте рецепт по душе в новой подборке блюд от Юлии Высоцкой!

Болоньезе

Болоньезе – это мясной соус, которым щедро приправляется итальянская паста. Как видно из его названия, изобрели этот чудесный соус в провинции Болонья. Этот соус очень популярен в Италии и за ее пределами. Его нередко подают не только к пасте, но и знаменитой итальянской лазанье, а также свежим тальятелле. Также он прекрасно сочетается с макаронами и остальными разновидностями пасты. Трудно найти жителя Болоньи, который бы не любил соус Болоньезе и не умел бы его мастерски готовить. На самом деле в его приготовлении нет ничего сложного. Но для того, чтобы приготовить классический соус Болоньезе, нужно придерживаться традиционного перечня ингредиентов. В Болоньезе входят говядина, морковь, лук, панчетта, томатная паста, сельдерей, красное вино, мясной бульон, сливки или молоко (необязательно).

Уточним количество ингредиентов для этого ароматного блюда:

• Фарш говяжий – достаточно 100г.
• Одна луковица.
• 3 помидора.
• Долька чеснока.
• 2 чайные ложки томатной пасты.
• Щепотка сушеного базилика.
• 2 ст. ложки красного вина.
• Чайная ложка сахара.
• Щепотка орегано.
• 80 г спагетти.
• 50 г сыра пармезан.

Этапы приготовления:

1. Нужно взять большую глубокую сковороду и разогреть в ней растительное масло на среднем огне. Когда масло прогреется, добавьте в него фарш. Обжаривайте его на среднем огне до тех пор, пока он не подрумянится. Если вы заметили, что в сковороде слишком много жира, слейте его излишки. Мелко нарежьте лук, чеснок и добавьте их к фаршу. Всю смесь обжаривайте еще пару минут.
2. Мелко нарежьте помидоры, зелень. Добавьте их в сковороду. Туда же всыпьте сахар, влейте красное вино. Всю эту ароматную смесь доводим до кипения. Когда соус закипит, накройте его крышкой, сделайте меленький огонь и тушите около получаса. Временами помешивайте его и следите за тем, чтобы не подгорел. Соус обязательно должен загустеть.
3. А пока готовится соус, стоит заняться спагетти. Отвариваем их до состояния аль денте. Далее макароны нужно аккуратно выложить на большую тарелку и полить сверху соусом. Чтобы подчеркнуть богатый вкус этого ароматного блюда, посыпьте все сверху мелко натертым пармезаном.

Как видите, все очень просто.

Паста по-сицилийски

• 400 г тонкой длинной пасты (спагеттини)
• твердый сыр (напр. пармезан)
• 2 крупных спелых помидора
• базилик свежий нарезанный – горсть листьев
• 100 мл масла оливкового
• 50 г кедровых орешков
• 400 г  артишоков консервированных в масле
• 5 зубчиков чеснока молодого
• соль – по вкусу
• перец черный молотый – по вкусу

Сделайте на томатах надрезы крест-накрест, опустите в кипяток на 40 секунд, а после чего в холодную воду. Снимите кожицу, разрежьте помидоры, удалите семена, нарежьте мякоть маленькими кубиками.

В небольшом сотейнике разогрейте оливковое масло, положите измельченные зубчики чеснока, кедровые орешки, готовьте около 3-х минут. Добавьте артишоки, томаты и базилик. Приправьте солью с перцем, прогрейте и держите теплым.

Приготовьте пасту «аль денте», варите чуть меньше, чем в инструкции на упаковке; откиньте на дуршлаг, смешайте с соусом, разложите по блюдам. Посыпьте тертым пармезаном, подавайте сразу.

Лазанья

Комментарий Мишеля:
С лазаньей меня связывает много детских воспоминаний: каждое воскресенье мама готовила это блюдо. Сейчас я понимаю, что для мамы это было своеобразной терапией, когда она могла расслабиться и побыть одной на кухне. Предлагаю и вам провести подобный сеанс, а заодно накормить своих близких настоящей итальянской лазаньей!

Ингредиенты:

750 гр постного мясного фарша на ваш выбор: говядина, свинина или телятина

300 гр пасты для лазаньи

200 мл говяжьего бульона

125 гр моцареллы

90 гр прошутто (или другой сыровяленой ветчины)

50 мл оливкового масла

5 гр мускатного ореха

½ часть томатного соуса

½ часть соуса Бешамель

Соль и перец по вкусу

Томатный соус:

500 гр очищенных помидоров

1 луковица

50 мл оливкового масла

3 зубчика чеснока

3 гр орегано

Морская соль по вкусу

Способ приготовления соуса:

В сотейнике разогрейте масло на среднем огне. Добавьте мелко нарзанный лук и готовьте до образования золотисто-коричневого цвета. Затем добавьте чеснок и готовьте в течение минуты, прежде чем добавить помидоры и орегано. Готовьте на медленном огне около получаса. 

Соус Бешамель:

200 мл молока

250 мл сливок 35%

75 гр сливочного масла

75 гр белой пшеничной муки

3 гр натертого мускатного ореха

Морская соль и перец по вкусу

Способ приготовления соуса:

В сотейнике растопите масло. Затем, постоянно помешивая, добавьте муку. Убедитесь, чтобы не было комочков, и добавьте молоко, сливки и специи. Доведите до кипения, через минуту снимите с огня, и соус готов к подаче.

Способ приготовления лазаньи:

Сначала сделайте рагу или мясной соус. Разогрейте масло в глубокой сковороде, обжарьте мясо в течение 10 минут. Затем добавьте к мясу мелко нарубленную ветчину.

Сверху залейте томатным соусом и бульоном, затем приправьте специями. Доведите до кипения и сразу же убавьте огонь. Так, на медленном огне, готовьте в течение 30 минут. Мясной соус готов. Вы можете сделать его заранее — можно хранить в холодильнике 3 дня.

Отварите листы пасты до полуготовности.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Теперь можно собирать лазанью!

Сбрызните маслом посуду для запекания. Зачерпните треть мясного соуса и распределите по дну посуды. Затем накройте листом пасты. Полейте четвертью соуса Бешамель. Снова повторите процесс — делайте это до тех пор, пока у вас не будет три листа пасты. Сверху полейте оставшимся белым соусом — пасту не должно быть видно.

Небрежно порвите моцареллу руками и посыпьте поверх лазаньи. На этом этапе вы можете заморозить ее.

Свежую лазанью запекайте в течение 45 минут, а замороженную — вдвое больше.

Итальянская паста — рецепты в домашних условиях

Если хотите почувствовать себя, как в итальянском ресторане, можете поизощряться, и приготовить такие блюда —  вкусно необычайно!

Паста с цукини, помидорами и сыром

Это блюдо итальянской кухни приготовить очень просто. Все ингредиенты варятся в одной кастрюле, что экономит время хозяйки.

• спагетти или домашняя итальянская паста – 300 грамм,
• помидоры черри – 16 шт,
• кабачок цукини – 1 шт,
• свежий базилик – 6 листочков + для украшения блюда,
• луковица – 2 головки,
• чеснок – 2 зубчика,
• черный и красный перец – по 1/4 ч. ложки,
• оливковое масло – 2 ст. ложки,
• соль,
• вода – 850 мл,
• пармезан, лучше сразу тертый – по желанию.

Рецепт пасты с помидорами и сыром:

Помойте овощи. Помидоры разрежьте на половинки, цукини нарежьте тонкими ломтиками «полумесяцем». Луковицы очистите и измельчите (можно потереть на мелкой терке, а можно мелко порезать ножом), чеснок пропустите через чеснокодавку.

6 листиков базилика мелко нарежьте, а остальные оставьте для украшения. В кастрюлю налейте воду. В нее поместите пасту или спагетти целыми (разламывать их не надо), нарезанные помидоры и цукини, луковицы, чеснок, измельченный базилик, соль, масло, черный и красный перец.

Поставьте емкость на огонь и доведите до кипения. Варите пасту, постоянно перемешивая макароны специальными щипцами, чтобы они не слиплись. Время варки составит приблизительно 10 минут, за это время вода почти полностью испарится. Попробуйте пасту на вкус. Если будет необходимо, то дополнительно ее посолите и поперчите.

Разложите ароматную пасту по тарелочкам. Каждую порцию посыпьте тертым пармезаном и украсьте целыми листочками базилика.

Паста с обжаренными на мангале креветками, в томатном соусе

Замечательное блюдо с оригинальным вкусом, очень красиво смотрится на порционной тарелке. Рассчитано на 4 большие порции.

1. Домашняя паста или макароны «перья» – 400 грамм,
2. очищенные крупные креветки – 16 шт,
3. оливковое масло (лучше extra-virgin) – 2 ст. ложки,
4. луковица – 1 шт,
5. чеснок – 2 зубчика,
6. томатный соус – 400 грамм,
7. томатная паста – 150 грамм,
8. готовый овощной бульон – 100 мл,
9. крупная соль, молотый перец,
10. зелень в сушеном виде (орегано, базилик, тимьян) – по 1 ч. ложке,
11. базилик свежий – 1 пучок,
12. помидорки «черри» – 100 грамм.

Как приготовить пасту с креветками в томатном соусе:

В самом начале поставьте вариться макароны. Готовьте их согласно инструкции на упаковке. После слейте воду и отставьте в сторону.

Приготовьте креветки на мангале. Для этого насадите каждую креветку на шампур (по 4 креветки на 1 шпажку) и обжаривайте с каждой стороны по 3 минуты. Готовые креветки отставьте в сторону. Приготовьте соус. Для этого нагрейте оливковое масло на сковороде, добавьте в него измельченные лук и чеснок, обжарьте их, по времени уйдет около 5 минут. Не забывайте все время помешивать. Добавьте к ингредиентам томатный соус, томатную пасту, овощной бульон, перец и соль, сушеную зелень. Если томатного соуса у вас нет, то его можно получить, разбавив водой томатную пасту до более жидкого состояния. Доведите массу до кипения, и при постоянном помешивании варите 15 минут, пока она не станет густой. Убавьте огонь и потушите на медленном огне еще 5 минут. Макароны поместите в большое блюдо, залейте их полученным соусом, добавьте порезанные на четвертинки помидорки «черри» и все перемешайте. Выложите пасту на порционные тарелочки, украсьте сверху целыми листочками базилика и рядышком поместите обжаренные креветки.

Приятного аппетита!

Паста с креветками и сыром под сливочным соусом

Для приготовления блюда можно брать любые креветки – мелкие, тигровые, королевские. Заправка с добавлением сыра получится пикантной, остренькой и очень приятной на вкус.

• Спагетти — 400 гр.
• Креветки, очищенные – 400 гр.
• Пармезан – 100 гр.
• Сливки 33% — стакан.
• Белое сухое вино – 1/3 стакана.
• Перец, соль, итальянские травы.
• Сливочное масло – кусочек.
• Чеснок – 2-3 дольки.

1. Сварите спагетти до готовности.
2. Сделайте чесночное масло, обжарив порезанные дольки чеснока, как описано в первом рецепте.
3. Достаньте чеснок, вместо него выложите в масло очищенные креветки. Обжарьте до готовности.
4. Сразу посолите, сдобрите приправами. Потрите пармезан, отправьте на сковороду.
5. Влейте вино, сливки, перемешайте содержимое.
6. После закипания поварите буквально 1-2 минутки. Выложите на сковородку спагетти, разогрейте их.
7. Разложите пасту по тарелкам, посыпьте тертым пармезаном.

С томатным соусом

Особенностью итальянских помидоров является их необычайная сладость и очень тонкая кожица. Неудивительно, что паста с томатным соусом имеет столь ярко выраженный вкус.

Перечень продуктов:

• спагетти — 300 г;
• масло оливы — 70 мл;
• томаты черри — 300 г;
• сыр — 130 г;
• зубки чеснока — 3 шт.;
• помидоры протертые — 600 г;
• соль, перец, базилик, свежая зелень.

Приготовление блюда:

1. Отвариваем макаронные изделия, откидываем в дуршлаг, помещаем в глубокую посуду и приправляем маслом оливок.
2. Нагреваем в сковороде растительный жир и обжариваем в нем чистые помидоры черри. Когда они станут мягкими, добавляем мелко нарубленный чеснок, а через 2 минуты присоединяем протертые томаты.
3. Все перемешиваем и тушим еще 3 минуты. Приправляем соус перцем и солью, посыпаем нарубленной зеленью и сушеным базиликом.

Как варить макароны, чтобы не слипались – пошаговый фото рецепт

Классическая паста с креветками в сливочном соусе

Самый простой гарнир к мясным и рыбным блюдам это, безусловно, макароны. Но, если добавить к ним креветки и сливочный соус, то получиться восхитительное самостоятельно кушанье классической итальянской кухни.

Способ приготовления:

1. В топленом масле обжариваем нашинкованный лук, а затем добавляем к нему очищенные креветки. Жарим ингредиенты в течение трех минут, чтобы креветки слегка подрумянились.
2. Теперь вводим теплые сливки, подогреваем, но не кипятим и снимаем с огня.
3. Соус приправляем солью, перцем и обязательно добавим прованские травы.
4. Отваренные макароны кладем в горячий соус, быстренько все перемешиваем и подаем с натертым Пармезаном и зеленью.

Watch this video on YouTube

Рецепт от Джейми Оливера

Джейми Оливер покорил многих гурманов своими оригинальными рецептами. Всего за 15 минут он может приготовить ароматную вкуснейшую пасту с креветками.

Способ приготовления:

1. В слегка подсоленной воде отвариваем пасту не более семи минут.
2. Мелко шинкуем чеснок, чили и стебли базилика (без листьев).
3. На подогретом оливковом масле прожариваем нарезанные ингредиенты и затем кладем к ним креветки.
4. Как только морепродукты поменяют цвет, добавляем половинки черри. Через пять минут выключаем огонь и сбрызгиваем ингредиенты маслом.
5. С пасты сливаем воду, но перед этим отчерпнем стакан на всякий случай.
6. К креветкам кладем макароны, вливаем немного воды, смешиваем ингредиенты и накрываем фольгой, чтобы их ароматы перемешались.

В приготовлении блюда можно использовать любые макаронные изделия, но для особого случая можно взять спагетти, ведь так приятно неспешна накручивать их на вилку, наслаждаясь изысканной оригинальностью итальянского блюда.