Что приготовить на обед

Из говядины

Приготовить говядину можно множеством способов и получатся полезные и аппетитные блюда.

Говядина, запеченная в слоеном тесте

• пачка слоеного теста;
• полкилограмма говядины;
• яйцо;
• приправы по желанию;
• 2 зубчика чеснока.

Процесс приготовления:

1. Мясо приправить специями, пожарить на сковороде с двух сторон.
2. Начинить его кусочками чеснока, выложить на часть теста, а сверху закрыть вторым пластом, сделав на нем небольшие надрезы.
3. Промазать взбитым яйцом и готовить 40 минут в духовом шкафу с нагревом в 180 градусов.

Watch this video on YouTube

Сытный салат из отварного мяса

• 300 грамм говядины;
• три свежих огурца;
• три ложки соевого соуса;
• лимонный сок – 2 ложки;
• ложка кунжута.

Процесс приготовления:

1. Говядину отварить, остудить, измельчить на небольшие куски, соединить с порезанными на полоски огурцами.
2. Кунжут немного подержать на нагретой сковороде, добавить к мясу.
3. Заправить салат соевым соусом, лимонным соком и специями по вкусу.

Бефстроганов из говядины

• 0,5 кг говядины;
• 20 грамм сметаны;
• специи;
• муки две ложки;
• один лук.

Процесс приготовления:

1. Кусок говядины измельчаем, обжариваем вместе с нарезанным луком.
2. Добавляем туда муку, сметану, приправы по вкусу и 20 минут держим на плите, установив слабый уровень нагрева.

Watch this video on YouTube

Говядина, запеченная в рукаве с грибным соусом

• сок половины лимона;
• 3 ложки горчицы;
• мясо – 0.5 кг;
• специи и травы;
• пол-литра сливок;
• грибы – 0.25 кг;
• 30 миллилитров растительного масла;
• 2 ложки муки;
• луковица.

Процесс приготовления:

1. Соединить масло с лимонным соком, горчицей, специями и этой смесью натереть мясо. Поместить его в рукав и печь в духовке полтора часа на 180 градусах.
2. На сковороде обжарить нарезанный лук, а затем и грибы, всыпать специи, держать на огне пять минут.
3. Влить сливки и муку, тушить некоторое время до запустения и полить таким соусом готовое мясо при подаче.

Watch this video on YouTube

Вкусный гуляш из говядины

• 2 зубчика чеснока;
• один лук;
• говядина – 0.5 кг;
• томатная паста – 2 большие ложки;
• специи на свой вкус;

Процесс приготовления:

1. Обжарить нарезанный кубиками лук и чеснок. Сюда же выложить говядину, измельченную на квадратики, и жарить пять минут на среднем огне.
2. Влить стакан воды, положить томатную пасту, приправы. Закрыть крышку, сделать огонь поменьше и тушить полтора часа.

Watch this video on YouTube

Говядина по-строгановски со сметаной

• 2 ложки томатной пасты;
• лук – одна штука;
• сметана – маленькая баночка в 200 грамм;
• 20 грамм муки;
• говядина – 0.4 кг;
• приправы.

Процесс приготовления:

1. Нарезанный на полоски лук обжарить, приправив его специями. Выложить к нему сметану и томатную пасту, дождаться кипения и влить немного воды. Довести до нужной густоты.
2. В другой сковороде пожарить мясо, измельченное на куски, не забыв добавить специй. Отправить его к соусу, подержать все вместе пару минут и готово.

Watch this video on YouTube

Мясо, запеченное кусочками в фольге

• чуть больше полкилограмма говядины;
• приправы на свой вкус;
• по одной большой ложке кетчупа и сметаны;
• один лук.

Процесс приготовления:

1. Говядину порезать на ломтики так, чтобы они были не толще одного сантиметра.
2. Приготовить маринад, смешав тертый лук с остальными ингредиентами из списка и приправами. Поместить в него мясо и дать постоять несколько часов.
3. Выложить кусочки в фольгу и запекать 40 минут на 220 градусах. За 10 минут до готовности фольгу можно приоткрыть, чтобы мясо зарумянилось.

Рагу из говядины с овощами

• 400 грамм картошки;
• 500 грамм мяса;
• один перец и луковица;
• 2 ложки томатной пасты;
• 4 зубчика чеснока;
• различные приправы;
• 200 миллилитров бульона или воды;
• две моркови.

Процесс приготовления:

1. Порезать лук и чеснок на квадраты, обжарить. Выложить туда же мясо небольшими кусками, подержать еще пару минут на огне.
2. Добавить измельченную картошку, перец, морковь, специи по вкусу.
3. Залить водой или бульоном и тушить на слабом огне, пока все не станет мягким (около 60 минут). Смесь не должна жариться. Если что, добавляйте еще воды.
4. Осталось выложить томатную пасту, готовить еще 15 минут и можно снимать.

Watch this video on YouTube

Сочный и мягкий стейк из говяжьей вырезки

Процесс приготовления:

1. Мясо промойте, дайте ему высохнуть, хорошо смажьте растительным маслом и другими приправами.
2. Жарьте по одной минуте с каждой стороны на хорошо нагретой сковороде. Затем уменьшите уровень нагрева и держите еще по пять минут.

Watch this video on YouTube

Самые вкусные говяжьи котлеты

Процесс приготовления:

1. В фарш выкладываем все указанные ингредиенты. Лук заранее нарезаем или трем на терке. Добавляем специи по вкусу.
2. Формируем небольшие котлеты и обжариваем с двух сторон на сковороде.

Watch this video on YouTube

Обращение со столовыми приборами

Закуска из кабачков в духовке

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• кабачки — 800 г
• сухари панировочные — 150 г
• яйца — 3 шт.
• сыр — 80 г
• мука — 50 г
• соль — по вкусу
• итальянские травы — 1 ч. л.
• сладкая паприка — 1 ч. л.
• чеснок сушеный — 1 ч. л.

Соус:

• майонез -100 г
• чеснок сушеный — 1/2 ч. л.
• укроп — пучок
• перец черный молотый — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Два небольших кабачка нарезаем брусочками. Кабачок разрезаем поперек на 3 части, каждую из частей разрезаем вдоль на 4 пластинки. Пластинки разрезаем опять на 4 части и получаются нужного размера брусочки. Нарезанные кабачки перекладываем в миску, солим и перемешиваем.
2. В отдельной миске взбиваем яйца.
3. В сухую миску насыпаем панировочне сухари, добавляем итальянские травы, молотую сладкую паприку и сухой чеснок. Сыр трем на мелкой терке и добавляем к панировочной смеси. Все перемешиваем.
4. В миску насыпаем часть кабачков, посыпаем их мукой и перемешиваем. Обваленные в муке кусочки кабачков небольшими порциями кладем во взбитое яйцо и обмакиваем их со всех сторон. Затем эти брусочки перекладываем в панировку из сухарей с сыром и хорошо обсыпаем их со всей сторон. Подготовленные брусочки кабачков выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой. Так панируем все кабачки.
5. Подготовленные кабачки ставим в разогретую до 220 градусов духовку. Запекаем 10-15 минут.
6. Пока запекаются кабачки готовим соус. Мелко режем небольшой пучок укропа. К майонезу добавляем сушеный чеснок и нарезанный укроп.
7. Закуска из кабачков в духовке получилось очень вкусной и ароматной.

Салат Чафан – гвоздь праздничного меню! Всегда съедают первым!

Мясо — по 100 граммов

Юлия Борта, АиФ.ru: А чем опасно переедание?

— При переедании страдают все органы и системы организма. Если говорить о желудочно-кишечном тракте, то самые частые последствия — это эзофагит, изжога, гастрит, язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки, панкреатит, колит, проявляющиеся болями в животе и расстройством стула. Также переедание и избыточное потребление соленых продуктов негативно скажется на системе кровообращения — повышенным уровнем артериального давления. Часто после застолья люди могут отмечать ухудшение течения таких хронических заболеваний, как подагра, сахарный диабет.

— А какое количество еды можно съесть без последствий для здоровья?

— Оптимальный объем пищи для каждого человека — свой. А еще все зависит от того, что именно вы намерены съесть (калорийность блюда) и сколько вы привыкли съедать за один прием. В среднем объем желудка взрослого человека имеет вместимость от 0,5 до 1 литра. Соответственно, и объем потребляемой пищи не должен превышать 1 литр. Во время трапезы белковые блюда (мясо или рыбу) следует подавать порциями по 80-100 г, а овощной гарнир по 150-200 г. При подаче салатов лучше ограничиться порциями по 100-150 г. Если планируется употребление алкоголя, то порцию еды следует уменьшить на 30-50%. Так как алкоголь — калорийный продукт.

Если десерт является непременным атрибутом праздника, то его лучше отложить и не смешивать с основными блюдами и особенно с алкоголем. Но помните, что даже самый «низкокалорийный» десерт является высококалорийным продуктом, и после его употребления лучше всего выйти на прогулку, хорошо было бы поиграть в подвижные игры.

После избыточного потребления пищи можно рекомендовать разгрузочные дни. Но желательно по этому вопросу проконсультироваться с диетологом, поскольку переход от высококалорийного к низкокалорийному питанию должен быть плавным. Врач поможет вам рассчитать необходимую калорийность рациона, даст рекомендации по ассортименту и возможной замене привычных продуктов на менее калорийные. Главная задача при таком планировании питания — обеспечить организм всеми необходимыми веществами — витаминами и микроэлементами, которые поступают в наш организм только с пищей. Тем, кто в преддверии праздника соблюдает православный пост, переходить от рациона, соблюдаемого в период поста, к рациону обычному и, тем более, к рациону с избытком калорий — не рекомендуется. Совершать такой переход нужно очень аккуратно, так как это может спровоцировать не только обострение хронических заболеваний, но и появление новых, например, заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Самое популярное

• Салаты на Новый год 2013. — 84,868 просмотров
• Чимпени — 35,157 просмотров
• Легкие салаты на день рождение. — 28,746 просмотров
• Домашняя бражка из варенья. — 27,556 просмотров
• Рецепты для сковороды-гриль. — 27,181 просмотров
• Рецепт домашнее вино из варенья. — 25,332 просмотров
• Кукси. Рецепт приготовления кукси. — 22,188 просмотров
• Ханум — 20,476 просмотров
• Соте из баклажанов. — 19,489 просмотров
• Стаканчик для мороженого. — 18,871 просмотров
• Кофе в капсулах — 18,246 просмотров
• Бешбармак — 17,900 просмотров
• Как приготовить гуся кусочками. — 17,567 просмотров
• Маринованный чеснок. — 16,447 просмотров
• Пигоди. — 16,350 просмотров
• Как потушить картошку с капустой. — 16,245 просмотров
• Рецепты с сыром фетаксой. — 15,849 просмотров
• Мясная нарезка. — 15,026 просмотров
• Карта сайта — 14,954 просмотров
• Паби. — 14,853 просмотров

Сырный рулет с мясом

ИНГРЕДИЕНТЫ (для формы 26х36 см):

• сыр — 350 г
• лук — 1 шт.
• майонез — 250 г
• фарш — 500 г
• яйца — 5 шт.
• соль — по вкусу
• перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Сперва приготовим сырный омлет. Сыр трем на крупной терке. В отдельную миску разбиваем яица и добавляем к ним майонез. Все перемешиваем венчиком до однородности. Сюда же в яичную массу добавляем тертый сыр и все хорошо перемешиваем.
2. Получившуюся массу выкладываем в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой.
3. Омлет ставим в разогретую духовку до 200 градусов и выпекаем примерно 20 минут.
4. Готовим мясную начинку. К мясному фаршу добавляем луковицу, нарезанную небольшими кубиками, соль и перец по вкусу. Сюда же вливаем примерно 70 мл воды и все перемешиваем.
5. Готовый омлет вынимаем из формы и даем ему остыть 2-3 минуты. На омлет выкладываем весь фарш и равномерно его распределяем. Омлет с фаршем аккуратно сворачиваем в рулет и перекладываем его обратно в форму для выпечки.
6. Рулет ставим в разогретую духовку до 180 градусов и запекаем примерно 40- 45 минут. Если во время выпечки рулет сильно запекается сверху, то накройте его пергаментной бумагой.
7. Испеченному рулету даем полностью остыть и нарезаем на порционные куски.
8. Сырный рулет с мясом получился нежным вкусным и сочным.

Правила сервировки стола

1. Нужно использовать одинаковые приборы.
2. Для каждого блюда должна быть своя сервировка.
3. Располагая предметы, необходимо учесть, что на каждого человека нужно выделить около 80 см пространства. Это условие позволит гостям чувствовать себя комфортно.
4. Тарелки ставятся посередине выделенного места, на расстоянии двух см от края.
5. При планировании подачи нескольких блюд, глубокая посуда ставится на плоскую.
6. На расстоянии 10 см слева от человека ставятся тарелки для сладкого или хлеба.
7. Ложки, вилки и ножи размещаются острием вверх, справа – ножи, слева – вилки. Если предусмотрена подача десерта, то ложку для супа кладут выше тарелки.
8. Бокалы и стаканы нужно ставить справа. Если алкоголь и вода подается одновременно, то ближе ставится та емкость, которая должна сочетаться с первым блюдом.
9. Вся посуда должна иметь чистый вид без пятен и разводов. Перед подачей ее необходимо вытереть сухим полотенцем.

Как правильно подобрать скатерть

Обязательным атрибутом является скатерть. Она может быть как для повседневного использования, так и для торжественного. Какие же рекомендации при подборе скатерти дают специалисты?

для банкета используется скатерть из натуральных тканей, предпочтительно белого цвета;
для повседневного ужина или обеда можно использовать акриловый атрибут, он должен подходить к форме стола;
важно, чтобы скатерть была подходящей длинны, она должна покрывать всю поверхность, а края должны свисать на 20-25 см.

Обязательное условие!!! Любая скатерть должна быть чистой. Поэтому нужно иметь в наличии несколько вариантов.

Расположение тарелок

Итак, скатерть постелена. Теперь нужно расставить тарелки. Схема очень простая. По самому центру должна стоять декоративная тарелка, она не должна находиться слишком близко к краю. На нее ставится тарелочка для закуски. Если в меню есть жидкие блюда, то глубокая емкость так же ставится на декоративную тарелку

Важно учесть, что при подаче супа-пюре подается суповая тарелка, а при подаче бульона нужно подать чашку. Тарелка для хлеба ставится слева от декоративной

Расположение приборов

Сервировка предусматривает определенное расположение всех приборов. Все должно соответствовать нормам этикета:

• приборы должны быть размещены по бокам от тарелок, в некоторых случаях их укладывают сверху;
• слева от основной тарелки должны быть вилки;
• ножи кладут справа, их лезвия должны быть направлены к тарелке;
• сверху от тарелки должна находиться ложка для супа;
• десертная ложка кладется с правой стороны, она должна заключать ряд ножей.

Важно!!! Приборы, которые будут использоваться первыми, должны находиться ближе всего к тарелке. Приборы для первых блюд должны быть самими дальними

Следует учитывать, что все приборы должны находиться в свободном для использования доступе.

Как выбрать бокалы

Для сервировки праздничного стола очень важно правильно подобрать бокалы. Для каждого напитка предусмотрен определенный тип фужеров или бокалов.
Для красных вин, коньяка и бренди используют «пузатые» бокалы

А для вин из белых сортов используют мелкие бокалы. Самые высокие или узкие фужеры – для шампанского. Для соков и воды подаются стаканы, которые предназначены для коктейлей.

Использование салфеток

Как красиво сервировать стол? Одним из важнейших элементов украшения при оформлении любого праздника или банкета являются салфетки. Придумано очень много методик, следуя которым можно создать из них изысканную и необычную композицию

Выбирая салфетки, нужно обратить внимание на цвет. Можно купить салфетки одного цвета с праздничными свечами.
Салфетки нужно сворачивать так, чтобы после разворачивания они не выглядели слишком помятыми

Это украшение укладывается на тарелку для закуски. Используя фигурки из салфеток, вы можете сделать свой стол очень стильным.

Save

Меню

избежать повторенияколичество приготовленной еды

Среди них в любое время года одна из лучших закусок — салаты: зеленные, с помидорами, из свеклы, «Оливье», винегрет и др. В качестве закуски хорошо также подать капусту-провансаль, приготовленные на зиму икру из баклажанов и кабачков, маринованные грибы, тертый сыр с репчатым луком, заправленный майонезом.

Хорошие закуски получаются, когда к готовым гастрономическим продуктам «прикладываются» умелые руки

Например, можно растереть сыр с желтками и творогом, добавить манную крупу и взбитые белки, осторожно вымешать фарш, и наполнить им заранее выпеченные тарталетки. Или тертый хрен смешать со сметаной, уксусом, солью и сахаром, смазать этой массой ломтики ветчины и свернуть их в виде рулетиков, обернув листьями салата

Словом, для фантазии и проявления художественного вкуса при оформлении закусок у каждой хозяйки полный простор.

Некоторые хозяйки, открыв банки с консервами, ставят их на блюда или мелкие тарелки и в таком виде подают к столу. Это неправильно. Содержимое консервов обязательно нужно выложить, сардины и шпроты красиво разложить веером, хвостиками в одну сторону, кильки освободить от внутренностей, хвостиков и головок и также аккуратно разложить. Для украшения консервов и других закусок можно использовать веточки петрушки, ломтики лимона и сваренных вкрутую яиц, листики салата, сельдерея, перья зеленого лука и т.д.

И еще один непременный компонент закусочного стола — сливочное масло. Его нужно заранее вынуть из холодильника, чтобы оно легко мазалось на хлеб.

Разнообразие и количество закусок предопределяют объем первых, вторых и сладких блюд. Для здорового человека с хорошим аппетитом вполне достаточно будет после этого 300 г супа, столько же второго и 150—200 г сладкого. И поверьте, о том, что застолье удалось, более свидетельствуют пустые тарелки, а не остатки не съеденной пищи, которые выбрасываются в отходы.

Первым блюдом может быть крепкий мясной бульон с яйцом, пельменями или пирожками, для начинки которых можно использовать отварное мясо.

На второе можно приготовить жареную домашнюю птицу, подать к ней овощной гарнир, маринованные фрукты и овощи. На жире, оставшемся от жаренья, можно в духовке приготовить фигурно нарезанный картофель. Неплохо также запечь крупный кусок мяса, лучше всего свинину. Другим вторым блюдом может быть какое-то овощное блюдо — цветная капуста в сухарях, зеленый горошек в масле, фаршированный овощами перец.

И наконец, на десерт можно подать кремы, муссы, кисели, мороженое, компоты. Или, скажем, свежие фрукты, красиво уложенные в вазе.

Накрываем стол

Чем торжественнее прием, тем сложнее стол и белее скатерть. Например, для встречи друзей подойдут скатерть из цветного ситца, легкие закуски и тарелки с узором, а для юбилея — белая льняная скатерть, продуманное меню со сменой блюд и однотонные тарелки.

Сложный стол не означает, что нужно приготовить десять видов салатов и три вида горячего. Блюда не обязательно должны быть вычурными, но по торжественному поводу на столе должно быть что-то такое, чего не готовят дома каждый день. Если есть сомнения, что гостям будет неловко есть какое-то блюдо, лучше его не готовить. Например, не стоит подавать мидии и устрицы, если кто-то из приглашенных может не знать, как их есть. 

Неуместно	Уместно
Ой, а вы что, не умеете есть устриц? Да это же элементарно!	Я недавно был на мастер-классе по французской кухне, меня научили есть устриц. Давайте, я покажу, как это делать, и мы вместе попробуем
Вот вилка, щипцы и ножницы для лобстера. Кто не умеет ими пользоваться, останется голодным!	Я только что вернулась из путешествия, привезла лобстеров и хочу вас угостить. Еще мне подарили щипцы для них, кто знает, как ими пользоваться?

Если все гости — члены кружка любителей лобстеров и давно знакомы с этим блюдом, то подаем его как обычно, без пояснений.

Из приборов нужно класть только те, которые пригодятся к запланированному меню. Если обслуживать гостей будут официанты, то на стол выкладывают все приборы сразу — в зависимости от выбора блюд их будут забирать. Если приборов много, ближе к тарелке кладем те, которые пригодятся позже. Но чаще бывает так, что гостям предлагают один нож и одну вилку для всех блюд — и в этом нет ничего страшного. 

Перед подачей горячего хозяйка должна убрать тарелки, помочь ей в этом могут члены семьи: дочь, сын, муж или мама. Менять тарелки нужно у всех синхронно. Хорошо, если хозяева занимаются приемом всей семьей, чтобы сменять друг друга и не оставлять гостей одних.

Букеты и свечи на столе могут быть лишними. Если они украшают интерьер, но мешают видеть глаза собеседника, их нужно убрать.

Отбивная из свинины с грибной начинкой — мясные колобки

Я очень люблю зразы, но не всегда есть время, чтобы приготовить пюре или фарш для внешнего слоя. Интересную идею подсмотрела в нашей кулинарии и теперь периодически готовлю.

В отбивную заворачивают начинку из картошки, квашеной капусты, яичной нарезки или риса с овощами, а потом сворачивают в колобки и завязывают бечёвкой, чтобы они не распустились. А далее готовят несколько вариантов: жарят, запекают или варят на пару. Все варианты получаются очень вкусными!

Ингредиенты:

• Свиная отбивная – 5 шт.
• Ломтик бекона – 5-10 шт.
• Грибы – 200 гр.
• Морковь, лук – по 1 шт.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л. + для фритюра.
• Молотый перец, соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

Берем готовые ломтики свинины для жарки, или часть ошеины и нарезаем ее на одинаковые кусочки. Хорошо промываем, каждый из них слегка подсаливаем и сдабриваем любимыми специями или просто молотым перцем. Отбиваем, чтобы получилась тонкая отбивная.

Параллельно с тертой морковью и нарезанной кубиками луковицей на подсолнечном масле жарим купленные или замороженные отваренные осенью ножки опят. Обязательно их чуть-чуть подсаливаем и даем выпариться лишней жидкости примерно 5-8 минут. Затем выкладываем на каждую отбивную по 1-2 ложки грибо-овощной смеси.

Собираем края отбитого мяса в подобие колобка, чтобы плотно внутри запечатать начинку. Получается похожий на беляшик мячик, только без дырочки посередине.

Чтобы форма не развалилась, оборачиваем со всех сторон одной-двумя полосками бекона, а затем обвязываем веревочкой.

Далее отправляем наши колобки жариться во фритюрнице примерно на 7-10 минут. Если такой способ покажется слишком впитывающим масло, то можно их запечь в духовке при 180 градусах в течение получаса.

Перед подачей на стол немного остудим, чтобы не обжечься во время снятия веревочной обвязки. Удалим бечевку и сервируем салатом из свежей капусты, сметанным соусом и картофелем-фри.

Приятного аппетита!

как составить, какие блюда лучше выбрать и другие полезные советы

Что приготовить на день рождения мужа: меню для большой компании

Как бывает непросто женщине решить, что приготовить на день рождения мужа! Ведь если придут гости, надо сделать так, чтобы они остались довольны угощением, а муж мог бы гордиться тем, что его любимая – такая хорошая хозяйка.

Что приготовить на романтический ужин: все от закусок до десерта

Романтический ужин – не просто вечерняя трапеза, и подходить к меню для такого случая надо особенно внимательно. Что приготовить и чем удивить любимого человека?

Банкетное меню: сколько вешать в граммах

Как непросто бывает организовать торжественное мероприятие. А если приходится отмечать какое-то событие в ресторане, то к прочим проблемам добавляется еще и выбор блюд для праздничного меню.

Что приготовить на Новый год 2016: чем задобрить Обезьяну

Новогоднее меню отличается от того, что обычно готовят на праздники. Ведь надо создать блюда не просто вкусные и красивые, а такие, которые понравятся животному-символу наступающего года.

Что приготовить ребенку на Новый год: вкусный праздник для малышей

Следя за правильным питанием малыша, нельзя делать исключения и на праздники. Так, придумывая, что приготовить на Новый год, надо позаботиться об особом детском меню. Что включить в него?

Постные рецепты на Новый год: необычная обычная еда

Новогоднее торжество приходится на канун Предпразднования Рождества Христова. Некоторые миряне соблюдают все правила питания только в этот период, перед приближением самой строгой постной недели. Каким должен быть новогодний постный стол?

Что приготовить на Рождество: меню в лучших традициях праздника

Составлять меню для праздника всегда непросто, ведь хочется удивить гостей и домочадцев. Еще сложнее, если речь идет о таком празднике, как Рождество — на него хочется приготовить самые вкусные традиционные блюда.

Что приготовить на День святого Валентина: меню для романтического ужина

Многие пары предпочитают отмечать Валентинов день дома, устраивая друг другу сюрпризы. Одним из таких приятных сюрпризов может стать ужин, приготовленный своими руками. Какие блюда подойдут для романтического вечера?

Как выбрать, что приготовить на 23 февраля мужчинам

В преддверии Дня защитника Отечества многие женщины решают сразу несколько вопросов: как поздравить мужчину, что ему подарить и какое праздничное меню составить? И порой последний вопрос может оказаться не менее сложным, чем первые два.

Что приготовить на 8 Марта: красивые и легкие блюда для праздничного обеда

Кто готовит праздничный стол на 8 Марта? Мужчины или женщины? В каждой семье свои традиции, но, так или иначе, меню стоит подобрать такое, чтобы приготовление обеда не отнимало много сил и времени.

Как украсить торт сливками: урок кондитерского рисования

Украшение кондитерских изделий взбитыми сливками – один из самых простых, но беспроигрышных способов придать выпечке нежность и воздушность. Как правильно украшать торт сливочной массой?

Что приготовить на праздничный обед: рецепты универсальные и оригинальные

Многим кажется, что придумать меню для праздничного застолья легко. Но когда дело доходит до торжества, некоторые теряются, не зная, что приготовить. Если традиционные блюда уже надоели, пора внести изменения в устоявшийся список кушаний.

Сервировка стола

о скатерти

В последнее время в моду вместо скатерти начали входить сеты — салфетки различной формы — квадратной, овальной или круглой размером не менее 40 см. При использовании таких индивидуальных «скатертей» большая часть поверхности стола остается открытой.

Приборы следует размещать в таком порядке. По количеству ожидаемых гостей на равном расстоянии друг от друга на стол ставят мелкие тарелки, на них — закусочные, а слева от них — пирожковую тарелку. На закусочные тарелки кладут салфетки, сложенные треугольником или колпачком. Справа от закусочной тарелки кладут столовый нож, повернув его лезвием к тарелке, рядом с ним — ложки вогнутой стороной вверх, слева от закусочной тарелки кладут вилку зубцами вверх. Если хозяева намерены подать к столу рыбу, и располагают достаточным количеством приборов, то после столового ножа располагают рыбный нож, а после ложки — закусочный (он несколько меньшего размера, чем столовый). С левой стороны после столовой вилки — рыбную вилку, а за ней закусочную. Если специальных приборов для рыбы нет, то для рыбного блюда можно подать две вилки.

В домашних условиях, чтобы не загромождать стол, приборы для десерта лучше поставить непосредственно перед подачей сладкого блюда.

Затем в определенном порядке ставят фужеры и бокалы. Чтобы стол выглядел наряднее, в центре можно поставить одну или даже несколько ваз с цветами. Но цветы ни в коем случае не должны заслонять сидящих за столом друг от друга. Поэтому букеты не должны быть выше 30—40 см, и ставить их лучше в низкие вазы.

На противоположных концах стола размещают хлебницы с тонко нарезанными ломтиками белого и черного хлеба. По всей свободной площади стола расставляют блюда, вазы с салатами, тарелки с закусками, соусники. К каждому блюду подают общие приборы: лопатки, ложки, вилки, щипцы. Холодные закуски и блюда располагают так, чтобы одинаковые виды кушаний находились по обеим сторонам стола.

Бутылки с напитками ставят в разных местах стола, но ближе к середине. Хорошо выглядят некоторые напитки в разноцветных графинах и кувшинах, в оригинальных бутылках. Фруктовые и минеральные воды открывают в последнюю очередь, перед тем как сесть за стол.

Подходить к гостю с кушаньем следует с левой стороны. Если кушанье, например горячие закуски, супы, десертные блюда, горячие напитки, было заранее разложено или разлито в посуду индивидуального пользования, то его можно подавать с правой стороны.

Перед подачей на стол первых блюд все использованные закусочные тарелки и приборы, а кроме того, и тарелки с закусками нужно убрать. Первое блюдо можно налить в кухне и принести его гостям на подносе. Удобно около места, где сидит хозяйка, поставить маленький сервировочный столик, на него стопку глубоких тарелок или чашки для бульона. Если к первому блюду полагаются пирожки, блюдо с ними ставят в центр обеденного стола.

Немаловажный вопрос — с кого начинать подачу блюда. Обычно первой подают старшей по возрасту женщине.

После того как первое блюдо съедено, нужно убрать глубокие тарелки и ложки. Второе кушанье необходимо разложить на блюдо и украсить, подогреть в духовке, а затем уж подавать на стол. Не забыть при этом общий прибор — лопаточку, щипцы и т.д. Если в меню праздничного обеда или ужина входят два вторых блюда, то после первого нужно сменить тарелки.

Перед подачей десерта убирают со стола всю посуду и приборы, кроме бокалов и фужеров. Горячие сладкие блюда пудинги, запеканки, суфле подают на подогретых блюдах, а кисели, компоты, мороженое — в чашках.

Сервировка праздничного ужина от сервировки обеда отличается лишь тем, что не нужно подавать ложки и глубокие тарелки, так как за ужином супов не едят. При всем желании украсить стол нарядно нужно стремиться к тому, чтобы он не походил на выставку хрусталя и фарфора. На столе должно быть только то, что необходимо в данный момент.