Вкусное густое клубничное варенье с целыми ягодами — пошаговый рецепт, как сварить на зиму
Клубничное варенье, приготовленное по этому простому рецепту, получается с насыщенным густым сиропом, крупными целыми ягодами и сногсшибательным ароматом, которое будет радовать сладкоежек всю зиму.
Приготовление:
Выросла на грядке клубника. В это дождливое лето, ягодки попадаются разные: большие, маленькие, с гнильцой, скрюченные. Для варенья на зиму отбираю только свежую отборную, перебираю, тщательно мою, даю обсохнуть на разложенном полотенце, удаляю плодоножки, и перекладываю в посуду для варки.
Беру ягоды и сахар в соотношении 1:1, буду варить варенье в три приёма. Процесс многократной варки потребует времени и терпения, зато домашнее клубничное варенье порадует своим неповторимым ароматом, густым сиропом. Такое варенье очень любит муж, особенно с крупными и целыми ягодами.
Засыпаю ягоды сахаром, слоями. Легонько встряхиваю содержимое посуды, перемешивать не следует, чтобы не помять ягоды. Последний слой сахарный, равномерно покроет клубнику.
Прикрываю таз марлей и оставляю на ночь, чтобы ягоды пустили сок.
Часть сахара растворилась, а часть усела на дно. Ставлю посуду на маленький огонь, аккуратно перемешиваю, стараюсь не повредить ягоды. Сироп довожу до кипения. Кипячу 5 минут, постоянно снимая пенку, (самая любимая пенка детворы), затем отставляю варенье до полного остывания. Выдерживаю не менее 12 часов, за это время ягоды уплотнятся в сиропе.
По истечении времени варенье снова довожу до кипения и кипячу 5 минут, и снова остужаю и выдерживаю не менее 12 часов.
Третий раз варенье довариваю уже до нужной густоты.
Чтобы варенье не засахарилось, в конце варки добавляю 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, также лимонный сок придает яркий цвет готовому лакомству. Густое и ароматное клубничное варенье с целыми ягодами готово, осталось только разложить его по баночкам и сохранить на зиму.
Баночки приготовила заранее. Хорошо промываю содой или горчичным порошком, далее стерилизую методом пара. Я стерилизую баночки с помощью кастрюли, и крышки кипячу в ней. Для банок 1/2 литра достаточно 10 минут.
Кипящие варенье разливаю по баночкам до самого верха, так чтобы не осталось места для воздуха, и сразу закрываю винтовыми крышками. Переворачиваю донышками вверх, хорошо укутываю одеялом и оставляю до полного остывания.
Хранить варенье в сухом, темном и прохладном помещении, очень хорошо для этого подходит погреб.
Варенье из смородины пятиминутка рецепт стаканами. Как варить варенье из смородины на зиму Пятиминутка
Делать заготовки из черной смородины на зиму Пятиминутка – быстро, просто и удобно. Варение происходит около 5 минут, поэтому ягоды не лишаются своих полезных для здоровья и питательных веществ. Лакомство в некоторых случаях даже не поддается термической обработке. Использовать можно черные плоды ягодного куста, красные или желтые, кому какие больше по вкусу.
Классический рецепт с водой
Сварить варенье-пятиминутку можно действительно за пять минут. Для этого нужно иметь лишь:
ягоды – 1 кг;
сахар-песок – 1 кг; небольшое количество воды – 2 стакана.
Рецепт лакомства простой, делается очень быстро:
Черная смородина перебирается, тщательно промывается. Лучше мыть в дуршлаге, после чего подождать немного, чтобы вода полностью стекла.
В емкости для варки смешивается вода с сахаром, ставится на плиту, доводится до кипения, пока не получится сироп. Пока жидкость кипит, в нее добавляются плоды ягодного куста. Составляющие после закипания варятся ровно пять минут. Если сверху образовывается пенка, ее необходимо снимать. Вкуснейшее варенье осталось закатать в банки. Емкость должна быть стерилизованная заранее, ведь сама заготовка делается очень быстро.
Пятиминутка из черной смородины на зиму без воды
Варенье без добавления воды отлично подойдет для хранения в обычной квартире в городе. Витаминное лакомство делается при условии наличия у хозяйки килограмма спелых ягод и столько же сахара. Пошагово пятиминутка делается так:
Плоды смородинового куста моем, сортируем, убираем все веточки, кладем в емкость, засыпаем сахаром.
Оставляем массу на 12-14 часов, чтобы образовался сок. Ставим кастрюлю на огонь, дожидаемся, пока забурлит, не забываем снимать пенку. После закипания провариваем будущее варенье из смородины на зиму 5-10 минут. Разливаем горячую смесь по подготовленным заранее банкам, после чего закатываем и укутываем одеялом на 2 дня. Можно переставлять готовое смородиновое лакомство в то место, где оно будет храниться.
Как сварить из черной смородины и малины
Вкуснейшее желе с малиной даже после закатки сохраняет в себе максимум витаминов. Для его приготовления нужны такие ингредиенты:
черные плоды смородинового куста – 0,5 кг;
малина (спелая и сочная) – 0,5 кг; сахарный песок – 700 г; вода – 1 стакан (чтобы покрылись все ягоды).
Варим желе-пятиминутку из черной смородины на зиму, соблюдая последовательность действий:
Сортируем, промываем все ягоды.
Складываем составляющие варенья в посуду, заливаем стаканом воды, ставим на медленный огонь, варим ягоды, пока они не размягчатся. Выделившийся сок отфильтровываем, даем ему настояться, затем сливаем. Увариваем сок наполовину, при этом постоянно снимаем образующуюся пену. К соку добавляем сахарный песок, варим до готовности. Ароматную смесь разливаем в подготовленные сухие простерилизованные банки, закатываем металлическими крышками.
Как приготовить с апельсином и минимальным количеством сахара
Рецепт будет полезен для тех хозяек, которые следят за фигурой и стараются употреблять как можно меньше сахара. Такую заготовку из смородины и апельсина даже варить не понадобится. Приготовить диетическое лакомство можно так:
Взять пять стаканов черных ягод и два апельсина (средних размеров).
Смородину хорошо промыть, высушить. Цитрусы вместе с цедрой нарезать на небольшие дольки. Все составляющие прогнать через мясорубку или размолоть при помощи комбайна. Можно добавить яблоко сладких сортов, чтобы варенье было не слишком кислым. Полученную массу тщательно перемешать ложкой и разложить в простерилизованные банки. Закрывать необходимо пластмассовыми крышками и хранить при холодных температурах.
Ознакомьтесь с еще одним рецептом.
Желе из черной смородины на зиму Пятиминутка – рецепт для мультиварки
Варенье-пятиминутка из черной смородины на зиму приобретает желеобразное состояние благодаря особому составу ягод. С мультиваркой процесс приготовления варенья более быстрый и удобный, нежели варка на плите. Чтобы сделать лакомство, подходящее просто к чаю или в качестве начинки для выпечки, нужна лишь сама смородина (8 стаканов), сахар (10 стаканов) и пара стаканов воды.
Пошагово варенье-желе в мультиварке делают так:
Ягоды перебирают, убирают все ветки и листки, тщательно промывают, засыпают сахаром.
Оставляют ягоды при комнатной температуре воздуха до того, как не появится сок (для этого требуется около 6 часов). Перекладывают содержимое миски в чашу мультиварки. Технику ставят на программу «Мультиповар», задают температуру 120 градусов, а время 10 минут. Крышку во время приготовления закрывать не нужно. Варенье-желе разливаем по стерильным банкам, закатываем, ставим вниз дном, пока полностью не остынет.
Классический рецепт варенья из клубники с целыми ягодами
Клубничное варенье — это нежное и вкусное лакомство, которое приносит радость и восхищение своим внешним видом и ароматом. Как приготовить его, чтобы ягоды оставались целыми и прекрасно сохранили свою форму? Следуйте по шагам и вы сможете создать идеальное варенье из клубники. В дальнейшем хранить его можно при комнатной температуре.
Ингредиенты:
- Клубника (виктория) — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- Лимонный сок — 2/3 столовой ложки
- Лимонная кислота — 1/5 чайной ложки
Способ приготовления:
1. Сперва промойте ягоды и очистите от листочков. Если попадутся очень крупные, разрежьте их на половинки или даже на четвертинки. Уложите в кастрюлю.
2. Засыпьте ее сахаром, закройте крышкой и оставьте на 8 часов, что бы она дала сок. Можно просто оставить на ночь.
3. После этого времени поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Очень аккуратно размешайте осевший на дне сахар, чтобы он не пригорел. Добавьте туда 1 десертную ложку лимонного сока и чуть размешайте.
4. Как только закипело, выключите плиту, снимите пену и оставьте до полного охлаждения. Крышкой не накрывайте, пока варенье не остынет до комнатной температуры. Затем накройте крышкой и оставьте на 6-8 часов. Она как следует пропитается сиропом.
5. Далее поставьте на средний огонь и разогревайте, пока не закипит. Добавьте туда небольшую щепотку лимонной кислоты. Она поможет сохранить яркость ягоды во время кипения. Когда закипит, поварите 1 минуту и сразу отключайте плиту. Снимите пену, если она будет.
6. Затем наполните заранее простерилизованные банки. Закупорьте их прокипяченными крышками, переверните и оставьте до полного охлаждения. Такое изумительное варенье с ароматом и вкусом свежей клубники вряд ли останется у вас до весны.
Как варить клубничное варенье правильно
Процесс приготовления варенья несложный, справиться с технологией сможет любая хозяйка. Предварительно нужно перебрать ягоды, убрать прогнившие, поврежденные, оторвать плодоножки, а потом клубнику хорошо промыть.
Как варить клубничное варенье целыми ягодами, рецепт-пятиминутка
Один из самых простых рецептов приготовления клубничного варенья на зиму — рецепт-пятиминутка.
Ингредиенты:
- Клубника — 2 килограмма;
- Сахар — 2 килограмма.
Как варить клубничное варенье на зиму, рецепт с фото
1.
Берем свежую клубнику, можно брать ягоды среднего размера, варенье выйдет с целыми ягодами и вкусным сиропом.
2.
Ягоды хорошо моем и перебираем. В этом рецепте придерживаемся пропорции 1 к 1.
3.
Ягоды выкладываем в кастрюлю, засыпаем половиной сахара, оставляем на пару часов, чтоб клубника пустила сок.
4.
По истечению времени клубнику можно встряхнуть и поставить на средний огонь.
5.
Пока клубника настаивалась, можно простерилизовать крышки с банками. Также это можно сделать заранее.
6.
Чаще всего банки стерилизуют на пару. Это быстрый и простой способ.
7.
Когда варенье закипело, можно помешать. Варим примерно 5 минут после закипания. По желанию можно снять пену. Далее плиту выключаем, дожидаемся, пока варенье остынет.
8.
Далее всыпаем оставшийся сахар, обязательно мешаем, ставим на плиту и снова дожидаемся закипания. Отметим, что сахар можно сразу положить весь в первое закипание (по желанию).
9.
Варим 5 минут и выключаем. Эту манипуляцию можно проделывать несколько раз, чтоб варенье стало еще гуще.
10.
Разливаем горячее варенье в банки и плотно закрываем крышками. Выходит вкусное ароматное клубничное варенье с целыми ягодами по рецепту-пятиминутке.
Как варить клубничный джем
Давайте приготовим клубничное варенье (джем) равномерной консистенции. Его удобно намазывать на булочки, тосты, добавлять в каши и другие блюда.
Ингредиенты:
- Клубника — 1 килограмм;
- Сахар — 1 килограмм.
Как варить клубничный джем на зиму в домашних условиях
Клубнику хорошо промываем, перебираем, отрываем хвостики.
Далее готовим из клубники пюре, это можно сделать с помощью блендера, мясорубки или взять деревянную толкушку (обратите внимание, что от железа пюре может окислиться).
Пюре высыпаем в кастрюлю, добавляем сахар и варим на медленном огне, помешивая, чтоб сахар не прилип ко дну. Как только джем закипел, варим 5 минут и выключаем
Дожидаемся остывания, можно оставить настояться на 5-6 часов, накрыв варенье марлей.
Тем временем стерилизуем крышки и банки любым удобным способом.
Снова ставим джем на огонь, периодически помешивая, как только джем начал кипеть, варим 5 минут и выключаем. Если появляется пена, снимаем ложкой.
Разливаем готовый клубничный джем по банкам и плотно закрываем крышками.
Густое варенье из клубники с целыми ягодами
Открывать нашу подборку будет рецепт, по которому уже не один год варится и консервируется клубничное варенье в нашей семье. Процесс трудоёмкий, занимает большое количество времени, но он, на мой взгляд, наверное самый правильный и вкусный, так сказать — классический рецепт.
Получается оно густое, тягучее, с плотными ягодками, что называется ягодка к ягодке, как у бабушки. Варится оно в несколько приёмов и хотя получается сладким, но очень вкусным. Давайте приготовим.
Ингредиенты:
- Клубника — 2 кг.
- Сахар — 1,2 кг.
- Лимонная кислота — 1/4 ч.л.
Приготовление:
1. Берём 2 кг. спелой ягоды (но не переспелой) и моем её в холодной воде погружным способом, чтобы хорошенько её промыть, потому что зачастую на ягодах присутствует песок.
2. Промытые ягоды складываем в дуршлаг и дополнительно промываем проточной водой.
3. Раскладываем клубнику на кухонное полотенце, чтобы она немного обсохла.
4. Отвешиваем 1,2 кг. сахарного песка.
5. У плодов отделяем чашелистики, просто выкручивая их руками и отправляем в ёмкость, в которой будет вариться наше варенье. Если что-то остаётся от чашелистиков, то воспользуйтесь ножом.
6. Ягоды слоями пересыпаем сахаром. Лучше всего использовать белый сахар, так как от сахара зависит количество выделяемой пены при варке. Чем белее сахар — тем меньше пены.
7. Оставляем клубнику на несколько часов, чтобы она дала сок. Оптимальным вариантом будет пересыпать её с вечера и оставить на ночь.
8. По прошествии необходимого времени мы видим, что клубника дала сок, хотя сахар полностью не растворился.
9. Теперь мы аккуратно вынимаем все ягоды в отдельную миску, при помощи ложки. Таким образом мы в итоге получим варенье, у которого будет ягодка к ягодке.
10. Сок с сахаром отправляем на плиту на сильный огонь и начинаем варить, постоянно помешивая. В результате мы должны добиться полного растворения сахара.
11. Доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену и варим ещё 7-8 минут не убавляя огонь. Таким образом сок должен слегка увариться.
12. Теперь всыпаем отложенную ранее клубнику в кипящую массу.
13. На быстром огне, очень бережно помешивая, доводим до кипения нашу массу.
14. После того, как она закипит, выключаем огонь и оставляем до полного остывания. Обычно на это уходит 6-8 часов. Варенье должно полностью остыть и выстояться.
15. После полного остывания снова ставим на быстрый огонь и вновь доводим до кипения.
16. Теперь повторяем процедуру: выключаем огонь, полностью остужаем.
17. Как видите на фото, все ягодки остались целыми и невредимыми.
18. Теперь нам нужно уварить варенье до желаемой густоты. А чтобы оно не засахарилось, мы добавим в него 1/4 ч.л. (на 2 кг. ягоды) лимонной кислоты, разведённой в небольшом количестве кипяченой воды.
19. Аккуратно и бережно прогреваем содержимое на медленном огне и доводим его до кипения. После того как оно закипело, продолжаем варить его ещё 10 — 15 минут не прибавляя огонь.
20. Разливаем заготовку в стерилизованные банки в горячем виде и сразу же закатываем (закрываем) их, переворачиваем и даём полностью остыть.
В результате мы получаем вот такое тягучую и сладкую вкусняшку, у которого очень плотные и целые ягоды. Приятного чаепития!
Лучший рецепт клубничного варенья без варки ягод с мятой и пектином
Очень необычный вариант, при котором варится только сироп. Благодаря этому клубнички остаются, как свежие — по вкусу и цвету, с максимальным сохранением полезных свойств. Также особенной нотки добавляет аромат свежей мяты.
Обязательно попробуйте! Возможно, такой способ станет вашим любимым.
Как будем готовить:
Подготовим клубнику. Промоем и очистим от хвостиков. Маленькие ягоды оставим целыми, а крупные разрежем пополам. Отправим в кастрюлю.
Засыпем в нее 2\3 всего сахара. Дадим постоять 1-3 часа и подождем пока ягода пустит сок.
Выберем всю клубнику из сиропа.
Его поставим на огонь и доведем до кипения, мешая и поднимая сахар со дна посуды, чтобы он не пригорел. При необходимости уберем пену.
Добавим лимонной кислоты, чтобы впоследствии сахар не кристаллизовался. Прокипятим 3-4 минуты и выключим плиту.
В горячий сироп вернем ягоды. Слегка прикроем крышкой и оставим до полного остывания (можно на ночь).
В другую емкость сольем весь сироп и прокипятим его 5 минут.
К плодам положим веточки мяты, зальем горячим сиропом, прикроем крышкой.
Подождем несколько часов, пока содержимое полностью не остынет.
После уберем мяту. Она к этому времени отдаст весь аромат.
Перельем сироп в сотейник. Соединим его с жидким пектином.
Это связанно с особенностями растворения пектина. Этот ингредиент не тает, как сахар, а ведет себя подобно желатину — сначала набухает, впитывая воду, и только потом растворяется. И, если порошок пектина не смешать с сахаром, то его частички могут слипнуться, и уже тогда никакая сила не заставит их раствориться и они так и останутся в сиропе студенистым комом.
Добавим оставшуюся часть сахара.
Поставим смесь на огонь, доведем до кипения, хорошо перемешивая венчиком для растворения пектина. Проварим 2 минуты.
Стерильные банки на 1/3 заполним клубникой. Зальем горячим сиропом.
Туго затянем крышками и перевернем банки с вареньем.
Накроем полотенцем и теплым пледом.
После готовый продукт поставим в кладовку до зимы.
Густое варенье из клубники с цельными ягодами на зиму – классический рецепт пятиминутка
Надежный рецепт, проверенный временем, так варила ещё моя бабушка. Варенье получается отменным, вкусное, натуральное, без добавок, густое, ягодка к ягодке. Классический рецепт, который никогда не подводит. Густота достигается за счет большого количества сахара и многократной варки.
Варенье-пятиминутка из клубники не за счет быстроты варки – пять минут и готово, а за счет варки по 5 минут несколько раз. Фактически длинная пятиминутка, она позволяет сохранить ягоды целыми. Давайте приготовим нежное лакомство из клубники на зиму.
Нам потребуется:
- клубника — 1 килограмм
- лимонный сок — 1 чайная ложка
- сахар — 1 килограмм
- вода — 1,5 стакана (по 250 мл)
Как сделать
1. Как только собрали ягоды, сразу их сортируем. Убираем мягкие, они развалятся при варке, мятые, подпорченные, также отсеиваем, иначе варенье забродит.
Для получения хорошего варенья лучше брать ягоды одного размера и одной степени зрелости.
2. Промываем клубнику в тазике с водой несколько раз, чтобы смыть не только пыль, но и землю.
Хвостики с ягод не убираем, чтобы клубника не размокла, не стала водянистой и не превратилась в кашу.
3. Раскладываем ягоды на бумажное полотенце и слегка обсушиваем, чтобы убрать лишнюю воду.
4. Очищаем клубнику от чашелистиков. У спелой ягоды достаточно повернуть зелёный хвостик против часовой стрелки, и она чистая. В противном случае можно прибегнуть к помощи ножа.
5. Подготовив ягоды, варим густой сироп. Для этого наливаем в ёмкость для варки воду, добавляем сахарный песок, размешиваем до полного растворения сахара и варим несколько минут.
Если вы не любите очень сладкое варенье, то количество сахара можно уменьшить до 700-800 грамм на килограмм клубники.
6. Проверяем сироп на готовность. Для этого капаем его на большой палец, соединяем с указательным пальцем, и разъединяем пальцы. Если сироп тянется ниткой, тот он готов. Если рвется, то надо ещё поварить.
7. Кипящим сиропом заливаем клубнику, укрываем полотенцем и оставляем на 2 часа, чтобы ягоды пропитались сиропом и оставались целыми.
8. По истечению времени ставим таз с ягодами на средний огонь, доводим до кипения и варим 5 минут.
Чтобы сохранить цельность ягод при варке не перемешиваем их лопаткой, а лишь несколько раз встряхиваем круговыми движениями варочную ёмкость.
9. Вновь снимаем варево с плиты, укрываем полотенцем и даём постоять 2 часа. После этого ставим на плиту, доводит до закипания на среднем огне, и увариваем ягоды 5 минут, периодически встряхивая варочную ёмкость.
При варке появляется пена, не забываем её снимать, чтобы в дальнейшем варенье не закисло.
10. Третий раз отправляем ягоды отдыхать на 2 часа и вновь ставим на плиту, варим ещё 5 минут. Убираем оставшуюся пенку. Ягоды опускаются на дно, а не плавают по поверхности, что свидетельствует о готовности варенья.
Чтобы варенье не засахаривалось при хранении, за 1 минуту до окончания варки вливаем 1 чайную ложку лимонного сока. Он выступает здесь как консервант.
Если вам варенье покажется недостаточно густым, то можете ещё раз повторить цикл варки.
11. Разливаем горячее варенье в чистые стерилизованные банки, ждём, пока оно остынет до 50 градусов, и закатываем крышками.
Если сразу закатать, то на крышке от горячего будет выделяться конденсат, который попадая на варенье, приведёт к образованию плесени.
Переворачиваем банку, проверяем, чтобы варенье не вытекало. Варенье, сваренное по этому рецепту, может храниться до 2 лет в тёмном, прохладном месте, клубника остаётся упругой, яркой и целой.
Густое варенье из целой клубники с цедрой лимона и мятой
Конечно, вкусовых добавок сейчас существует огромное количество. В предыдущий раз мы готовили такое лакомство с апельсинами, бананами и даже умудрились сделать без сахарного песка.
А в этот раз, добавим к желтому цитрусовому фрукту еще и мяту, вы можете взять любую травку, например многие я знаю делают с базиликом. Или вообще можно не добавлять зелень.
Лимон придаст неповторимый оттенок небольшой кислинки, потому что возьмем мы его не много. И кстати говоря, подарит и обрадует вас, когда вскроете баночку, а там не будет сверху плесени. Ведь именно кислота не дает бактериям размножаться.
Нам понадобится:
§ клубничка свежая — 1 кг
§ сахар — 1 кг
§ лимон — 0,5 шт.
§ мята — 45 г
Этапы:
1. Собранные крупные или среднего размера ягоды переберите, удалите плоды с изъянами, помойте в проточной воде под краном. Мыть лучше всего в ситечке или в дуршлаге, чтобы излишняя влага вся исчезала мгновенно.
Хитрость! Можно самые крупные, так сказать огромные отправить на еду, а из более мелких и небольших варить варенье.
2. После того, как вода с ягодок хорошенечко стечет удалите плодоножки и в чистом виде взвесьте ягоду.
Если клубника достаточно крупная разрежьте ее пополам (куда деваться). Переложите в посуду с толстым дном, в такой никогда ничего не пригорит, так как готовиться будет все равномерно.
3. Засыпьте плоды сахаром и слегка потрясите, не мешайте. Чтобы сахарный песок заполнил все пустоты между ягодами. Оставьте в таком состоянии постоять ароматное зелье на 6-8 часов, лучше оставить на ночь.
4. Утром вы обнаружите, что появился в кастрюле сок. Поместите на плиту и включите маленький огонек.
Тем временем хорошенько обдайте кипятком лимон, вернее его половинку. Перекрутите в мясорубке или натрите на терке вместе с цедрой и внесите сюда же. Не забудьте удалить косточки.
Лимон выступает в данном случае в качестве консерванта, а еще ягоды совместно с этим фруктом не теряют свой непревзойденный внешний вид. Ну и небольшая кислинка не сделает варенье более сладким, а наоборот слегка с кисленькой ноткой.
Размешайте цедру с массой в кастрюле и доведите до кипения. Кипятите 1-2 минуты.
5. Мяту также обдайте кипятком, затем отделите листики от стебельков. Листья измельчите довольно мелко. И прямо вместе с цедрой или чуть позже внесите в кастрюлю с кипящей жидкостью.
Накройте кастрюлю крышкой и отодвиньте в сторону настояться на 6 или 8 часов. А затем работу повторите 2 раза, то есть дайте варенью закипеть, прокипятите 1 минуту и дайте настояться 8 часов. Единственно в третий раз кипятите не 1 минуту, а целых три. Таким образом в сумме получится 5 минут, то есть первые два раза по 1 минуте, а третий раз — 3 минуты. Легко посчитать и дать название этому рецепту — пятиминутка.
6. А вот перед третьим кипячением подготовьте банки, простерилизуйте их в микроволновке или над паром. Металлические крышки завертыши прокипятите и всю посуду высушите.
После всех настаиваний разлейте смесь в стеклянные емкости в горячем виде. Не забудьте также подписать, чтобы это выглядело чертовски красиво и завяжите резиночкой.
7. Хотя его не перепутаешь ни с чем, но лучше подписать. И поставьте дату домашнего производства. Храните в прохладном месте около 1 года.
Такое лакомство не засахаривается, а благодаря лимону оно не приторное, мята — освежает и дает оригинальную нотку легкости.
Густое варенье из клубники с целыми ягодами на зиму
Чтобы варенье из клубники стало густым. а ягоды остались целыми, будем варить варенье в несколько приемов. Времени это займет, конечно, немало, но вкусное варенье того заслуживает.
Для этого рецепта лучше брать клубнику помельче, чтобы быстрее проварилась. Соотношение клубники и сахара в этом рецепте 1:1.
- В кастрюлю насыпаем 1/4 клубники, сверху засыпаем примерно таким же количеством сахара, потом выкладываем опять слой клубники, а сверху сахар. И так попеременно все слои.
2. Кастрюлю накрываем крышкой и оставляем на ночь, за это время клубника выделит много сока. Когда сока появится достаточно много, слегка перемешиваем содержимое кастрюли.
3. С помощью шумовки аккуратно достаем клубнику из сиропа в отдельную миску.
4. Отдельно займемся сиропом. Кастрюлю с сиропом ставим на огонь и, помешивая, доводим до кипения и до полного растворения сахара. Огонь убавляем и варим до тех пор, пока сироп не уменьшится на 1/4 (примерно 20-30 минут). Не забываем при этом периодически помешивать.
5. Кастрюлю снимаем с огня и ягоды из миски отправляем в горячий сироп.
6. И снова повторяем все как во 2-5 пунктах, т.е. сначала оставляем ягоды в сиропе на 12 часов, затем достаем шумовкой и увариваем еще сироп и в заключение снова кладем клубнику в горячий сироп. Ягоды еще уменьшатся в объеме, а сироп станет гуще.
7. Но и это еще не все. Третий раз повторяем все этапы — оставляем на 12 часов, достаем ягоды, варим сироп и все смешиваем. Теперь в заключение варим вместе ягоды в сиропе 5 минут. Раскладываем в горячие стерилизованные банки (не забудьте простерилизовать и крышки). Переворачиваем банки и держим так до полного остывания.
Клубничное варенье — пятиминутка с целыми ягодами
Рецепт приготовления этого лакомства довольно прост, а получается оно густым, ягодка к ягодке. Для варенья отбирает некрупные зрелые ягоды, но не перезревшие. На 1 кг ягод берем 800 г сахара. Лучше брать белый, тогда получится меньше пены при варке.
Предварительно промытые, просушенные ягоды с оторванными плодоножками засыпаем сахаром. Воду добавлять не нужно. И оставляем часов на пять, чтобы клубника пустила сок, лучше оставить на ночь. Утром увидите, что ягоды пустили сок, сахар намок и опустился на дно кастрюли.
Ставим кастрюлю на плиту. Выбираем сначала максимальную температуру. Аккуратно перемешиваем сахар и ягоды, стараясь их не раздавить.
Доводим до кипения и кипятим 5 минут, снимая при этом пенку.
После 5 минут варки снимаем кастрюлю с плиты и оставляем настаиваться на 8-10 часов. Кастрюлю прикрываем полотенцем, чтобы выходила лишняя влага.
Когда варенье остынет, снова ставим его на плиту и опять кипятим 5 минут Посл чего кастрюлю снова снимаем с огня и оставляем для остывания. Так проделываем 3 раза. Это делается для того, чтобы ягода не разваривалась, а сохраняла свою форму. После 3-го раза кипячения варенье остужаем около часа, а затем разливаем по стерилизованным баночкам.
Варенье получается ягодка к ягодке, а по густоте, как молодой мед.
Густое варенье «Пятиминутка» из клубники с целыми ягодами на зиму, рецепт как у бабушки
Яркое, ароматное и очень вкусное клубничное варенье. Готовить такое лакомство очень быстро, а зимой можно наслаждаться дарами лета.
Этот рецепт состоит только из ягод и сахара, без разных добавок — домашний натуральный продукт. Варить будем в два этапа, тогда все ягодки получаются целыми. По такому рецепту готовила моя бабушка, только она сахар добавляла 1/1, но для моей семьи это очень сладко и я стараюсь уменьшать в 2 раза, тогда десерт получается в самый раз.
Ингредиенты из расчёта 1 кг клубники — 0,5 кг сахара
- Клубника — 3 кг
- Сахар — 1,5 кг
Процесс приготовления:
1. Сначала помойте ягоды вместе с хвостиками, тогда ягода меньше размокает. Мыть нужно тщательно, чтобы смыть землю или песок.
2. Затем нужно очистить ягоду от чашелистиков.
2. Мелкие ягоды кладём в варенье целиком, крупные разрезаем на пополам.
3. Далее пересыпаем часть сахара. Потом снова слой клубники и сахара.
4. Оставляем ягоды, пересыпанные сахаром на несколько часов, чтобы клубника пустила сок.
5. Спустя отведённое время, аккуратно нужно перемешать снизу вверх, чтобы не повредить ягодку. Весь сахар конечно не растает, но ничего на плите дело пойдёт быстрее.
6. Отправляем таз на плиту и варим до закипания на очень медленном огне. Ягоды не перемешиваем, а слегка приподнимаем со дна, если их интенсивно перемешивать, то они превратятся в кашу, а нам нужно красивое варенье с целыми ягодами.
Как только варенье закипит, снимаем с огня на несколько часов. Можно варить с вечера, оставлять на целую ночь, а утром уже доварить и закупорить сладость.
7. Ягодки остыли, настоялись и пропитались сиропом. Нам осталось его доварить. Ставим таз на плиту и на медленном огне опять доводим до кипения. Очень-очень аккуратно помешивая, чтобы клубничка осталась целая.
После закипания, варим вареньице ещё 3 минуты и снимаем с огня.
8. Разливаем клубничную сладость по заранее простерилизованным банкам. Накрываем металлическими крышками и герметично закатываем.
9. Переворачиваем банки дном к верху. Накрываем полотенцем или пледом и оставляем в таком положении до полного остывания.
Когда зимняя заготовка остынет, относим на хранение в подвал или кладовую.
Классический рецепт клубничного варенья с целыми ягодами
Варить густое клубничное варенье по классическому рецепту проще. Оно также получается густым за счет уваривания сиропа. Правда при перемешивании нужно быть по аккуратнее что бы не разорвать ягоды и тогда у вас все получится.
Ингредиенты.
- Клубника 2 кг.
- Сахар 1,2 кг.
Процесс приготовления.
Конечно к приготовлению клубничного варенья лучше всего приступать с вечера что бы ягоды успели пропитаться сахаром и пустить сок к утру.
Переберите клубнику снимая с неё листочки и веточки также важно не пропустить в варенье испорченные ягоды. Только целы спелые и твердые экземпляры допускаются к приготовлению из них варенья
Перебранную клубнику промыть просушить и пересыпать сахаром. Чередуйте слои клубники и сахара. После добавления сахара оставляем таз с клубникой на ночь.
Утром аккуратно при помощи шумовки достать всю клубнику что бы в тазу остался только выделившийся сироп. Ставим таз на медленный огонь и начинаем уваривать сироп постоянно его помешивая
Важно что бы весь сахар растворился
После 5 минут кипения сиропа добавьте в него всю клубнику. Дождитесь когда все еще раз закипит проварите 5-6 минут и выключайте нагрев полностью. Оставляем варенье на плите остывать на ближайшие 7-8 часов.
Через 8 часов снова кипятим варенье и варим его как минимум 10-15 минут. После чего можно проверить насколько оно стало густым. Наберите в ложку варенье и капните немного на тарелку. Через пару минут капелька остынет и сразу станет понятно насколько варенье получилось густым. Если густота вас устаревает останавливаем варку и раскладываем варенье по стерилизованным банкам. А если нет то варите до той густоты которая вам нужна.
Закрученные крышками банки переворачиваем в верх дном закутываем их в теплое одеяло и оставляем в таком положении до полного остывания. После чего переносим в прохладное место для длительного хранения.
Густое варенье из клубники с целыми ягодами
Еще один рецепт густого варенья с целыми ягодами. Процесс приготовления отличается от всех других рецептов. Как вы знаете, для придания густоты нужно выпарить влагу, для этого обычно долго варят варенье. При этом клубника вываривается, становится мягкой и в ней теряется много полезных веществ. В рецепте, который я вам покажу, сахарный сироп уваривается отдельно, при этом он становится густым, а ягоды остаются целыми.
Ингредиенты:
- Клубника – 1кг
- Сахар – 1кг
Ягоды промойте и удалите плодоножки. Лучше использовать мелкие ягоды, они изначально потверже. Все пересыпьте слоями сахаром в кастрюле и оставьте на 12 часов для выделения сока.
Через 12 часов, сока будет достаточно много.
Аккуратно шумовкой выложите клубнику в отдельную емкость.
Оставшийся сироп поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите сироп минут 20-30. При этом весь сахар растворится, а объем уменьшится примерно на 1/4. Если будете варить в широкой кастрюле, объем может уменьшится еще больше. Нам как раз это и надо.
Снимите с огня и опустите в горячий сироп ягоды.
Аккуратно перемешайте и оставьте остывать на 12 часов. Через 12 часов операцию повторите снова. Уберите шумовкой клубнику и варите сироп снова 20-30 минут. В конце также опустите ягоды в горячий сироп и оставьте остывать на 12 часов.
Повторите операцию третий раз, но в конце, когда опустите ягоды в сироп, варите их 5 минут на среднем огне.
Снимите с огня и разлейте горячее, густое варенье по стерилизованным банкам.
В процессе приготовления ягоды будут уменьшаться в размере, так как они отдают сок в сироп. А так как их не варят они остаются плотными, как бы немного подвялившимися. Если вы в конце, горячие ягоды откинете на сито, дадите стечь сиропу, а затем положите на бумагу для выпечки и подсушите несколько дней, то получите замечательные цукаты из клубники. А сироп можете использовать для блинчиков.
Попробовав сделать один раз такое варенье, по-другому делать уже не захотите. Приятного аппетита!