Имбирное печенье на новый год. рецепты в домашних условиях с фото пошагово

Со свежим имбирем

Печенье не только вкусное, ароматное, но и очень полезное. Ведь в его состав входит корень имбиря. Последний благоприятно влияет на пищеварительную систему, которая будет сильно перегружена на новогодние праздники. В остальном продуктовый набор сходен с тем, что приводят в других вариациях приготовления пряного угощения.

Состав:

• мука пшеничная – 200 г;
• масло сливочное – вдвое меньше;
• сахар – 75 г;
• свежий корень имбиря – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• разрыхлитель теста – 1,5 ч. л.;
• мёд – 2 ст. л.

Ход работы:

1. Сливочное масло за полчаса до начала приготовления печенья достают из холодильника, чтобы оно стало эластичным и легко поддавалось нарезанию.
2. Корень имбиря очищают от загрязнений.
3. Главный ингредиент имбирного печенья натирают на тёрке и смешивают с нарезанным кусочками маслом, после добавляют сахар, хорошо вымешивают, чтобы масса стала однородной.
4. Вторыми добавляют растопленный жидкий мёд и разрыхлитель, затем идёт яйцо. Первый продукт из указанных можно использовать любой –гречишный, цветочный.
5. Вымешивают эластичную массу, которую отправляют в холодильник для затвердения.
6. Спустя 3 часа из теста формируют небольшие шарики, которые раскладывают на покрытый пергаментом противень.
7. Последний отправляют в духовку выпекаться до готовности. Температурный режим – 180 °C, Средняя длительность – 15 минут. Чтобы изделия не подгорели, процесс выпекания стоит контролировать.

К сведению!

Чтобы приготовить как можно больше ароматных изделий, после вырезания фигурок собирают все обрезки и используют, как и предыдущее тесто.

Поскольку зимний годовой праздник растянут во времени и предполагает подачу закусок, салатов, вторых блюд, то, например, на сливочный торт у гостей может просто не хватить в желудке места. На выручку придёт имбирное печенье – лёгкий десерт, который, после его непревзойдённого аромата, обязательно попробует каждый приглашённый.

Рецепт

Соедините в одной миске сахар, яйца, имбирь и корицу.

Хорошо взбейте венчиком или миксером.

Маргарин нагрейте до комнатной температуры.

Для этого можно воспользоваться микроволновкой. Добавьте к яичной смеси.

Венчиком размешайте содержимое миски так, чтобы смесь получилась однородной и воздушной.

Теперь можно всыпать муку, просеяв предварительно её через сито.

Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет быть липким. Если тесто слишком мягкое, можно досыпать в него ещё 1 — 2 ложки муки. Готовое тесто отправьте в холодильник не менее чем на 20 минут.

Когда оно застынет и станет более упругим, достаньте его и раскатайте пласт примерной толщиной около 1 см.

Вырежьте из теста фигурки любой формой для печенья.

Разложите заготовки равномерно на противне, устланном пергаментной бумагой.

Выпекайте в разогретой заранее духовке около 15 — 20 минут. Когда печение будет готово, выньте его и дайте остыть. Оно станет более твёрдым и хрустящим.

Теперь, если есть желание, его можно украсить кондитерской глазурью (она есть в продаже в магазинах) или белковым кремом. Правильно приготовленный белковый крем через некоторое время застынет на печенье.

Чтобы приготовить такой крем, возьмите белки от 2 яиц и 3 – 4 стол. лож. сахара. Белки взбивайте до крутой пены миксером, постепенно добавляя к ним сахар. При украшении, воспользуйтесь кондитерским мешком. Если его нет, сделайте мешок из пергаментной бумаги, свернув её уголком. Украшение печенья можно полностью доверить детям, им это точно понравится.

Имбирное овсяное печенье с конфетами

Сладкая домашняя имбирная выпечка — прекрасный подарок на Рождество! А овсяное печенье с орехами и конфетной крошкой — это еще и полезнейший десерт.

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья — 1/2 ст.
• Мука — 1/2 ст.
• Сливочное масло — 1/2 ст.
• Жирные сливки — 2 ст.л.
• Очищенный миндаль — 1/2 ст.
• Конфеты желейные — 100 г
• Жидкий мед — 2 ст.л.
• Порошок имбиря — 1 ч.л.
• Молотая корица — 1/4 ч.л.
• Сахар — 1/2 стакана
• Разрыхлитель 1/4 ч.л.
• Соль — щепотка

Приготовление имбирного овсяного печенья с конфетами:

1. Конфеты нарежьте мелкими кусочками.
2. Очищенный миндаль подсушите на чистой и сухой сковороде, и остудите.
3. В блендере измельчите в крошку овсяные хлопья с орехами. Полученную массу перемешайте с мукой, сахаром, корицей, имбирем, разрыхлителем и солью.
4. Сливочное масло отдельно взбейте со сливками, медом, ванилью и порциями добавляйте мучную смесь.
5. В готовое замешанное эластичное тесто положите и вмешайте нарезанные желейные конфеты.
6. Тесто охладите в холодильнике 1 час, раскатайте скалкой в тонкий пласт и вырежьте фигурки.
7. Положите печенье на противень застеленный бумагой для выпечки и отправьте выпекаться в нагретую духовку до 180°С на 10 минут.

Простой и вкусный рецепт

Не только еловый, мандариновый запахи, но и имбирный аромат вызывает ассоциации, связанные с Новым годом. Вкусные, пряные изделия станут для близких и друзей превосходным дополнением к чашечке зелёного чая с мёдом или крепкого кофе. Нежное, ароматное печенье с рассыпчатой структурой подарит отличное зимнее настроение.

Состав:

• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• сахарная пудра – столько же;
• сахар и жидкий мёд – по 100 г;
• мука – 400 г;
• молотые имбирь, корица, сода – по 5 г;
• соль – щепотка;
• кардамон – 2 г;
• лимонный сок – стопка.

Ход работы:

1. Кусочек масла размягчают, вилкой слегка взбивают с кристалликами сахара.
2. После добавления каждого продукта (яйцо, жидкий мёд, имбирь, корица, кардамон) заготовку теста тщательно перемешивают.
3. Последними через сито просеивают муку с содой.
4. Вымешивают эластичное тесто, которое в пищевой плёнке отправляют в холод на 2 часа.
5. Пластичную мучную массу делят на несколько кусочков, которые раскатывают толщиной в ½ см.
6. Из тонкого пласта вырезают фигурки (в зависимости от наличия форм).
7. Противень застилают пергаментной бумагой, которую промасливают.
8. Раскладывают заготовки печенья, отправляют в разогретую до 180 °C духовку на 7 минут.
9. После остывания изделия украшают глазурью, которую готовят путём взбивания лимонного сока с сахарной пудрой.

К сведению!

При выпекании за изделиями надо следить, поскольку они быстро доходят до готовности и могут подгореть.

Хрустящее имбирное печенье по-австралийски Ginger Crunch

Приготовить имбирное печенье на Новый год можно по-австралийски, такой выпечкой принято угощать гостей на Рождество в Новой Зеландии и Австралии. Печенья получаются вкусными, хрустящими, с нежной и мягкой меловой глазурью.

Ингредиенты для теста:

• 1,5 стакана муки;
• 120 г сливочного масла;
• 0,5 стакана тростникового сахара;
• 1 ч. ложка молотого имбиря;
• 1 ч. ложка разрыхлителя.

Приготовление:

Муку вместе с рыхлителем просеиваем, высыпаем в миску, добавляем имбирь и перемешиваем.

В отдельной емкости взбиваем мягкое масло с сахарным песком и полученную массу соединяем с сыпучими ингредиентами.

Полученное тесто раскатываем в пласт толщиной до 1 см, перекладываем на противень с пергаментом и ставим в духовку на 15 минут (температура 190°С), запекаем до золотистой корочки.

Для глазури в сотейник кладем масло, вливаем мед, засыпаем имбирь и сахарную пудру, растапливаем ингредиенты на водяной бане. Пока смесь не станет однородной ее нужно непрерывно размешивать.

Готовый корж заливаем медовой глазурью, после остывания разрезаем его на квадратики, выкладываем на блюдо и подаем к столу.

Рецепты имбирной выпечки – от классически до уникальных

Каждый из этих рецептов отличается от остальных не только ингредиентами, но и технологией приготовления. Возможно, чтобы выбрать идеальный вариант, вам придется попробовать приготовить сразу несколько видов печенья. Поскольку определиться с фаворитом, не попробовав его на вкус, очень сложно. Одно можно утверждать смело – все эти рецепты проверены многими поварами, кондитерами и хозяйками и не подведут вас.

Классический рецепт имбирного теста

Классический рецепт новогоднего печенья с добавлением имбиря подойдет для тех, кто предпочитает классику. Стоит отметить, что такой метод пришел из европейских стран, в нашей стране чаще готовили рождественские пряники и использовали для этого совсем другое – заварное тесто и ржаную муку. Классическое имбирное печенье, приготовленное по базовому рецепту, точно получится таким, каким вы его представляете, поскольку он проверен не одним поколением кулинаров.

• мука – 320 г; сливочное масло – 180 г; сахар (лучше коричневый) – 100 г; яйцо – 1 крупное; разрыхлитель – 15 г; соль – 1 щепотка; темная патока – 100 г.

Специи:

• имбирь – кусочек, размером с большой палец (натертый); мускатный орех – 0,5 ч. л.; корица – 1 ч. л.; гвоздика – 0,25 ч. л.

Приготовить такое тесто несложно: Смешать в одной емкости все сухие компоненты, кроме сахара: мука, разрыхлитель, соль и специи. Отдельно нужно взбить сливочное масло с сахаром, добавить яйцо и патоку. Затем обе части нужно смешать, добавляя в масляно-яичную смесь сухие ингредиенты, до тех пор, пока не сформируется шар. Получится гладкое тесто, мягкое и немного липкое.

Печенье с королевской глазурью для украшения

Приготовленное своими руками имбирное печенье с глазурью – любимое детское лакомство. Оно яркое, красочное, а к украшению выпечки можно привлечь даже самых маленьких. Рецепт не очень отличается от классического варианта. Вся загвоздка здесь в приготовлении правильной глазури. Красиво раскрасить можно печенье, приготовленное по любому рецепту, который вам нравится. Подойдет и классический вариант.

• готовое и остывшее печенье; яйца – 2 шт. (понадобятся только белки); лимонный сок (свежевыжатый) – 2 ч. л.; ванильный сахар – 1 пакетик; сахарная пудра – 3 ст.; пищевые красители — по желанию.

Имбирь и мед – дуэт для сладкоежек

Добавление меда в выпечку – излюбленный прием многих кондитеров. Мед не просто гораздо полезнее сахара, но и придает приятный цветочный аромат. Очень хорошо сочетается такое печенье с ароматным травяным чаем или горячим глинтвейном. Ингредиенты для приготовления медового имбирного печенья в домашних условиях:

• мука – 200 г; сода – 0,25 ч. л.; сахарная пудра – 75 г; соль – 0,25 ч. л.; яйцо – 1 шт. (понадобится только желток); масло сливочное – 3 ст. л.; мед – 2 ст. л.; имбирь сухой молотый – 1 ч. л.; корица – 1 ч. л.

Ореховое печенье с имбирем – непередаваемый аромат

Чтобы орехи смогли полностью раскрыть всю палитру своих ароматов, их нужно прожарить в духовке. Можно добавить в пряники сырые орехи, в надежде, что в духовке они достаточно пропекутся, но, скорее всего, влага из теста не даст им этого сделать, поэтому лучше используйте измельченные и заранее прожаренные орехи.

• мука – 400 г; яйцо – 1 шт.; сахар (как вариант – коричневый) – 3 ст. л.; соль – 0,2 ч. л.; сода – 0,5 ч. л.; черная патока или мед – 0,5 стакана; орехи измельченные – 0,5 стакана; свежий имбирь, мелко натертый – 1,5 ч. л.; корица, мускатный орех, черный перец – по 0,5 ч. л.

Лимонное печенье с сухим имбирем

В этом рецепте использованы вареные яйца и сухой молотый имбирь – он отлично подойдет для тех, кто не хочет тратить время на подготовку свежего корня. Ингредиенты:

• желток вареного яйца – 4 штуки; сахарная пудра – 70 г; сливочное масло – 80 г; мука высшего сорта – 200 г; имбирный порошок (или тертый корень) – 2 ч. л; цедра лимона – 2 ч. л.

Пряное ржаное печенье без яиц

Для тех, кто не любит выпечку с яйцами, есть рецепт имбирного печенья без этого ингредиента. Потребуются продукты:

• 300 г сливочного мала; 3 стакана ржаной муки; Неполный (2/3) стакан коричневого сахара; 3 ч. л. имбирного порошка; 3 ч. л. корицы; 3 ч. л. кардамона; 0,5 ч. л. мускатного ореха; 6 ч. л. сметаны; 1,5 ч. л. соды, гашеной соком лимона.

Мясной пирог от Юлии Высоцкой

Высоцкая предлагает на рождество огромное количество рецептов. В большинстве стране вспоминают о типичных сладостях, с ароматом которых настроение становится праздничным. Однако в России сложно обойтись без мяса. Наш традиционный пирог – это блюдо к основному столу.

Ингредиенты:

• мука – 3,5 стакана;
• сметана – 1ст;
• яйцо – 2 шт;
• маргарин – 1 пачка;
• сахар – 1 ч.л;
• разрыхлитель – 2 ч.л;
• соль – 0,5 ч.л.
• окорочка куриные;
• грудка;
• лук;
• соль и специи на ваше усмотрение.

Из первых ингредиентов замешивается тесто. Муку следует добавлять постепенно, чтобы масса была однородной. После приготовления тесто необходимо поставить на 1 час в холодильник. В это время можно заняться начинкой. Мясо режется на достаточно крупные кусочки, к нему добавляется обжаренный лук. Масса теста должна быть разделена на пару частей.

В форму выкладывается тесто, формируются аккуратные бортики. Затем добавляется начинка. Если мясо выделило сок, его также следует выливать внутрь. Затем второй половиной теста накрывается пирог. Можно придумать любой декор.

Этот пирог прекрасно выглядит и обладает удивительно сочным вкусом. С таким праздничным блюдом рождество получится действительно особенным.

Юлия Высоцкая: как достичь идеальной консистенции имбирного печенья?

Приготовление идеального имбирного печенья требует определенных навыков и тщательного следования рецепту. Юлия Высоцкая, известная российская кулинарная эксперт и телеведущая, поделилась своим лучшим рецептом для этого восхитительного лакомства.

Одним из ключевых секретов Юлии Высоцкой является правильная консистенция теста. Именно от нее зависит результат приготовления печенья. Чтобы достичь идеальной консистенции, Юлия рекомендует следующие техники и секреты:

Сначала необходимо хорошо размягчить масло и сахар. Чтобы это сделать, можно использовать миксер или взбить их вилкой в большой миске.
Затем добавьте яйцо и мед. Юлия советует использовать натуральный мед высокого качества, чтобы придать печенью более насыщенный вкус.
Теперь добавьте муку, имбирь, корицу, гвоздику и соль. Юлия рекомендует смешивать все ингредиенты в миске и постепенно добавлять их в масляно-сахарную смесь.
Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородного теста

Юлия отмечает, что важно не перетирать тесто, чтобы печенье получилось нежным и воздушным.
После этого тесто нужно завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30-60 минут для того, чтобы оно немного застыло и легче было раскатываться.
После охлаждения теста, его необходимо раскатать до желаемой толщины. Юлия рекомендует использовать деревянный валик и присыпать рабочую поверхность мукой, чтобы избежать прилипания теста.
На раскатанное тесто можно нанести различные узоры или вырезать печенье при помощи формочек

Юлия предлагает использовать формочку в форме рождественской ёлки или сердечка.
После формирования печенья, оно должно быть выложено на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой.
Вкус и аромат имбирного печенья раскрываются при выпекании в предварительно разогретой духовке. Юлия рекомендует выпекать печенье при температуре 180 градусов в течение 10-12 минут или до золотистого цвета.
После выпекания печенье следует полностью остудить на решетке перед подачей. Юлия подчеркивает, что печенье становится еще более ароматным и хрустящим после полного остывания.

Благодаря этим советам и рецепту от Юлии Высоцкой, вы сможете приготовить имбирное печенье с удивительно нежной и воздушной консистенцией. Полученное лакомство понравится всем вашим близким и гостям!

Приготовление

Первое, что надо сделать, это достать сливочное масло (100 г) и оставить его на кухне при комнатной температуре на час, чтобы оно размягчилось. Яйцо желательно чтобы тоже не было холодное, так что его можно так же достать заранее или согреть в тёплой воде.

Смешиваем молотые имбирь (2 ч. ложки), корицу (1 ч. ложка), кардамон (1/2 ч. ложки), перец душистый (1/2 ч. ложки), гвоздику (1/2 ч. ложки) и соду (1/2 ч. ложки). При отсутствии каких-то специй в молотом виде измельчите их сами в кофемолке, ступке или другими нехитрыми способами.

Добавляем щепотку соли и перемешиваем. Боятся не стоит — от этого печенье солёным не станет. Соль — это натуральный усилитель вкуса!

Просеиваем к специям муку (230 г) и какао (1 ч. ложка) и перемешиваем. Какао я добавляю для того, чтобы печенье было немного темнее. Если вы хотите получить светлые печенья, то какао добавлять не надо. Также на цвет можно влиять сахаром. Об этом чуть ниже.

В отдельной посуде взбиваем миксером размягчённое сливочное масло с сахарной пудрой (100 г). Должна получится светлая пышная масса консистенции крема. Вернусь к вопросу о цвете: если использовать обычную сахарную пудру, то, как вы понимаете, она немного осветляет печенье. Если вы желаете получить достаточно тёмные печенья, то используйте мелкозернистый коричневый сахар, например, Кассонад или Мусковадо.

К масляной смеси добавляем яйцо и жидкий мёд (1 ст. ложка или 25 г), если мёд густой, то просто немного подогрейте его на водяной бане или в микроволновке. Перемешиваем до однородного состояния.

Добавляем эту массу в муку со специями и ещё раз вымешиваем до получения однородного теста. Можно миксером на маленькой скорости, можно руками. Если тесто всё ещё очень влажное и липкое и недостаточно вымесилось, то добавляем ещё немного муки.

Тесто получается мягким и немного липким. Пусть вас это не пугает. Заверните его в пищевую плёнку (или положите в обычный пакет) и положите в холодильник на час. После этой процедуры с тестом будет работать очень легко.

Через положенное время достаём тесто, разделяем его на 2 части: одну часть убираем в холодильник, другую раскатываем при помощи скалки на листе пергамента или силиконовом коврике, на нём же будем и выпекать, потому что перенести наши будущие печенья на противень, не деформировав их, будет довольно сложно. Я раскатываю тесто очень тонко — 1-2 мм, при выпечке печенье немного поднимется, но всё равно будет довольно тонкое и хрустящее, такое печенье продаётся в Швеции. Если же вы раскатаете тесто толще, до 5 мм, печенье получится толстое и мягкое, скорее это уже даже будут не печенья, а имбирные пряники. При раскатывании тесто можно накрыть вторым листом пергамента для того, чтобы оно не прилипало к скалке.

Вырезаем фигурки при помощи формочек. Не располагайте их очень близко друг к другу, печенья во время выпечки немного увеличатся в размере и могут слипнуться. Лишнее тесто убираем и пока прячем в холодильник.

Осторожно переносим лист пергамента на противень и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5-6 минут, если вы делаете печенье толще, время выпечки увеличьте до 7-8 минут. Пока печенье выпекается подготавливаем следующую партию

Сразу после выпечки печенья мягкие, но после остывания становятся твердыми и хрустящими. Поэтому в течении 30 минут после выпечки печенье следует держать на ровной поверхности во избежания деформации их формы. Имбирные печенья можно подавать к столу! Если красиво перевязать ленточкой, то можно и подарить друзьям.

Но, как правило, имбирные печенья раскрашивают айсингом — белково-сахарной глазурью. Особенно красиво будет смотреться на новогоднем столе или прямо на ёлке.

Для лучшего понимания этого процесса — посмотрите наш отдельный материал — Как сделать айсинг (сахарная глазурь для печенья).

Вот оно — имбирное рождественское печенье! Готовое печенье можно хранить довольно долго, 2 недели пролежит точно, я как-то оставил его на месяц и нормально сохранилось, немного утратив свои вкусовые свойства. Но хранить печенье следует в закрытой коробке или пакете без доступа воздуха, иначе оно высохнет в первую же неделю.

История возникновения имбирного печенья

Имбирное печенье стало любимым десертом благодаря таланту повара Юлии Высоцкой. Именно она разработала один из самых изысканных рецептов этого великолепного выпечки.

Юлия Высоцкая, известная кулинарный эксперт и знаменитый телеведущий, долго экспериментировала, чтобы создать идеальное имбирное печенье. Она скомбинировала различные пряности и разработала неповторимый рецепт, который сразу стал популярным.

Имбирное печенье Юлии Высоцкой имеет необычный вкус, который сочетает в себе сладость, пикантность и легкую остроту. Это идеальное лакомство для любителей имбирных пряностей.

Секрет успеха имбирного печенья Юлии Высоцкой заключается в тщательном отборе ингредиентов и оригинальной комбинации специй. Эти элементы пряного десерта делают его неповторимым и одновременно привлекательным.

Сегодня имбирное печенье Юлии Высоцкой стало блюдом, которым можно порадовать себя и своих близких в любое время года. Его традиционные вкус и богатое ароматом манго впечатляют и завораживают каждого, кто пробует этот незабываемый десерт.

Попробуйте самостоятельно приготовить это вкусное имбирное печенье по рецепту Юлии Высоцкой и дарите радость своим близким!

Как украсить имбирное печенье

Классическим украшением является глазурь для имбирного печенья, которую можно приготовить из 1 яичного белка, стакана сахарной пудры, 2 ст. л. воды и 1 ст. л. лимонного или апельсинового сока. Взбейте в миксере или блендере все ингредиенты, пока глазурь не загустеет. Вы можете добавить еще сахарной пудры, если смесь жидковата. Чем гуще глазурь, тем проще рисовать узоры на печенье.

Можно приготовить глазурь и без белка. В этом случае на 150 г сахарной пудры возьмите 1 ст. л. воды и 1 ч. л. сока цитрусовых. Растирайте массу до однородного состояния. Когда сахарная капля не растекается, а остается лежать шариком на блюдце, глазурь считается готовой.

Очень вкусна и заварная глазурь. Для ее приготовления вскипятите в кастрюльке 50 мл воды, затем убавьте огонь и постепенно всыпьте 300 г сахарной пудры. Постоянно помешивая массу, влейте в нее 1 ч. л. лимонного сока и варите 5 минут.

В глазурь можно добавлять пищевые красители, а для нанесения рисунков используйте кондитерский мешок или полиэтиленовый пакетик с отрезанным уголком. Вот только рисовать на печенье придется очень быстро, потому что глазурь мгновенно застывает. Вы можете найти образцы узоров на фото имбирного печенья с глазурью, выложенных в Интернете, или придумать собственный вариант.

Украшенное глазурью имбирное печенье должно полежать 10 часов, пока глазурь окончательно не подсохнет. Теперь вы можете упаковывать новогодние подарки, не переживая, что печенье слипнется. А если вы сделаете в печенье дырочки трубочкой для коктейля до того, как оно окажется в духовке, можно повесить лакомство на елку или сделать эффектную и вкусную гирлянду. Новый год — самое подходящее время для кулинарного творчества!

Простой рецепт имбирного печенья на Новый год

Тесто для классического имбирного лакомства готовится довольно просто и быстро. Больше времени занимает «выкраивание» заготовок. Всегда хочется, чтобы выпечки получилось много, а для этого вам, как хорошему портному нужно будет располагать формочки-вырубки так, чтобы каждый раз оставалось как можно меньше обрезков теста. Но это не значит, что «лишние» части заготовки нельзя использовать. Мы просто отложим их в сторону, чтобы потом соединить вместе, снова раскатать и пустить в дело. Что касается толщины печенья, то опытные кулинары рекомендуют делать его не толще 3-5 мм. Я с ними согласна, но могу порекомендовать подобрать идеальную для себя толщину самостоятельно. Раскатайте небольшой кусок теста, вырежьте из него фигурки и испеките пробную партию новогоднего угощения — так вы легко поймете, как именно вам вкуснее — потоньше или потолще.
Что нам потребуется:

• сливочное масло — 110 г;
• сахар — 60-70 г;
• мед — 150 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сода — 0,5 ч.л.;
• соль — щепотка;
• пряности: имбирь, корица, мускатный орех, черный молотый перец — по 0,5-1 ч.л.;
• мука — 350-380 г.

Из указанного количества ингредиентов получается 20-30 печений.Окончательное количество зависит от толщины раскатки, формы и самих размеров выпечки.

Как приготовить тесто и испечь печенье с имбирем

1. Масло достаем заранее, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Мягкий продукт взбиваем с сахаром при помощи миксера. Количество песка можно регулировать, любите послаще — добавьте больше, чем указано в рецепте.
2. Наливаем в миску с масляно-сахарной смесью жидкий мед. Вбиваем одно куриное яйцо. Густой мед нужно немного подогреть, но потом остудить, чтобы он не растопил масло.
3. Снова взбиваем массу миксером до однородного состояния.
4. В отдельную миску просеиваем муку, предварительно смешав ее с содой и щепоткой соли. Количество продукта может незначительно варьироваться. Оно напрямую зависит от качества и влажности муки, а также от размера куриного яйца. Добавьте сначала меньшее количество, а потом в процессе замеса теста, при необходимости, досыпьте еще. Отправляем просеянную муку в миску с жидкими ингредиентами. Сразу добавляем все пряности. Если вы не любитель душистых специй, то кладите по половинке чайной ложки каждой из них. В таком случае у выпечки будет едва уловимый имбирно-коричный аромат. Добавите больше пряностей — запах и вкус будут ярче, насыщеннее.
5. Замешиваем тесто сначала лопаткой, а затем руками. Оно выходит довольно густым, но пластичным. По виду заготовка для имбирного печенья напоминает песочное тесто, разве что немного гуще.
6. Заворачиваем заготовку пищевой пленкой, отправляем в холодильник на один час.
7. Достаем «отлежавшееся» тесто из холода, отрезаем часть. Вот так выглядит тесто для имбирных пряников в разрезе (смотрите фото ниже).
8. Раскатываем кусочек теста между двумя листами пергаментной бумаги до желаемой толщины.
9. При помощи специальных формочек для печенья, которые называют вырубками, вырезаем заготовки. Чтобы украсить выпечкой новогоднюю елочку, нужно сделать в фигурках отверстия. Проделывать дырочки очень удобно трубочкой для коктейлей — размер будет достаточным для того, чтобы можно было пропустить через них тесьму. Располагать отверстие нужно ближе к какому-то из краев заготовки, но оно не должны быть к нему слишком близко, чтобы печенье не поломалось.
10. Раскладываем фигурные заготовки на противне, предварительно застелив его пергаментом. Выпекаем в нагретой до 170 градусов духовке в течение 5-12 минут. Время приготовления зависит от того, какое печенье вы хотите получить: мягкое и нежное или твердое и хрустящее. С этим легко определиться, сделав первую пробную партию угощения.
11. Самый легкий способ украсить лакомство к Новому году — посыпать остывшее имбирное печенье сахарной пудрой. Как говорится «без возни» — просто и со вкусом.

Стакан молока и вкусное, ароматное печенье — что еще нужно для перекуса в Рождество или Новый год!

Приготовление печенья со свежим имбирем

Вначале нужно перемешать специи, мускатный орех, соль, муку. В чаше для миксера взбить масло и сахар. Добавить туда патоку. А затем ввести и муку. Вымесить полученное тесто и поставить его отдыхать в холодное место на полтора часа.

По прошествии нужного времени достанем тесто и скатаем его в небольшие шарики. Каждый их них обмакнем в сахар и положим на противень. Выпекать такое печенье будем немного дольше, чем в первом рецепте, — примерно пятнадцать минут.

Надо сказать, что имбирное печенье – это праздничный атрибут Рождества в европейских странах. Впервые его стали готовить еще в одиннадцатом веке, тогда в тесто начали добавлять жгучую смесь из имбиря. А вот современную форму выпечка приобрела уже в девятнадцатом веке.

Какими бы ни были рецепты этого печенья, всегда неизменным остается добавление в тесто имбиря, это самый главный компонент. И конечно же, залогом успеха и вкуса является использование в приготовлении других специй. Именно эти составляющие придают печенью изысканный вкус и аромат.

Имбирное печенье — классический рецепт

В Европе имбирное печенье является обязательным символом рождества. Его изготавливают в форме елки, рождественских шариков. Для того чтобы пригласить к себе дух праздника, хозяйка должна привлечь к этому процессу всю семью.

Лучше всего взять на вооружение классический рецепт.

Ингредиенты:

• 250 гр – мука;
• 70 гр – сливочное масло;
• 80 гр – сахар;
• 1 шт – яйцо;
• 1 ст.л. – какао;
• 2 ч.л. – имбирь;
• 0,5 ч.л. – корица;
• 250 гр – сахарная пудра;
• 1 шт – яйцо;
• 1 ст. л. – лимонный сок;
• декор.

Аромат этого печенья способен собрать всю семью. В зимний вечер очень приятно выпить чаю с домашней выпечкой с ароматом имбиря и корицы. С процессом приготовления справиться каждый.

1. Сливочное масло должно немного постоять в тепле, а затем его режут кубиками.
2. Масло взбивается с сахаром и яйцами до получения пышной белой шапки;
3. Добавляется сода, какао, специи и мука.
4. Тесто можно замешивать миксером, если он обладает достаточной мощностью.
5. Вся масса делится пополам. Одна раскладывается, а вторая убирается в холодильник.
6. С помощью фигурок из теста вырезается красивое печенье.
7. Достаточно 10 минут, чтобы печенье приготовилось.
8. Аналогично поступают со второй частью теста.
9. Смешиваются все ингредиенты для глазури, тщательно взбиваются миксером.

Лучше всего оформлять декор с помощью 2 разный цветов, для этого добавляются красители. Выпечка может стать оригинальной, если купить в специальной магазине съедобные бусинки, снежинки или даже фигурки из мастики.

Новогоднее имбирное печенье с глазурью в домашних условиях

Вкуснейшее печенье в виде сердец, украшенные цветной глазурью, что может быть лучше? Такая выпечка подойдет и на праздничный стол, и в качестве сладкого подарка.

Ингредиенты для теста:

• 100 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 1 яйцо;
• 250-270 г муки;
• 1 ст. л. меда;
• по 2 ч. л. молотых имбиря и корицы;
• ½ ч. л. соды.

Ингредиенты для глазури:

• 1 белок;
• 200-250 г сахарной пудры;
• по ½ ч. л. крахмала и лимонного сока.

Пошаговое приготовление:

1. Миксером взбиваю сахар и масло комнатной температуры несколько минут. Ввожу яйцо и мед. Если последний густой, то его нужно растопить на водяной бане и остудить. Перемешиваю.

2. Смешиваю в отдельной пиале сухие ингредиенты: просеянную муку, корицу, имбирь и соду. Ввожу в смесь порционно, каждый раз перемешивая до однородности.

3. После вымешиваю тесто руками. Оно должно получиться слегка липким. Оборачиваю пищевой пленкой или целлофановым пакетом и убираю в холодильник на 2 часа.

4. Спустя пару часов, раскатываю тесто на пергаментной бумаге, предварительно припудрив ее мукой. Толщина пласта должна получиться около 3-4 мм. Формочкой вырезаю сердечки. У меня получилось 25 штук, но их количество зависит от размера формы. Поэтому у вас может получиться больше или меньше. Выкладываю печенье на противень, застеленный бумагой, на небольшом расстояние друг от друга, так как в процессе выпечки сердца увеличатся в объеме.

5. Выпекаю в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут. Готовые печени оставляю на несколько часов, чтобы они успели остыть и отлежаться, иначе глазурь стечет с них.

6. Для глазури в отдельной миске смешиваю белок, просеянную сахарную пудру мелкого помола и крахмал. Сначала я использую венчик, затем взбиваю все миксером на минимальной скорости 2 минуты. Глазурь станет прозрачной, а затем начнет белеть. После вливаю лимонный сок и продолжаю взбивать еще 3-5 минут. В итоге получаю плотную белоснежную массу.

7. Осталось покрасить глазурь пищевыми красителями. Я для этого использовала гелиевые. Помните, что когда глазурь застынет ее цвет станет ярче и темнее. При необходимости, можете постепенно добавить к глазури немного воды. Так как для контура понадобится более плотная консистенция, а для середины наоборот.

8. Перекладываю глазурь в кондитерский мешок. Отрезаю уголок, чтобы дырочка поучилась очень маленькой. Для контура – 1 мм, для сердцевины – 2-3 мм. Сначала рисую контур на всех печенях. Даю застыть 10-15 минут, а после заполняю всю поверхность сердечек более жидкой глазурью.

9. Слегка встряхиваю готовые печени, чтобы глазурь равномерно растеклась по всех поверхности. Даю массе застыть и угощаю всю свою семью вкуснейшими печеньками.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Лёгкая в исполнении вариация имбирного угощения, которое прекрасно дополнит чашку горячего кофе в новогодние праздники, когда есть больше свободного времени для себя. Пикантность изделиям придаёт сушёный корень имбиря, который перемалывают непосредственно перед приготовлением теста.

Состав:

• мука – 2 ст.;
• сахарный песок – 1 ст.;
• сливочное масло – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• небольшой корень имбиря – 2 шт.;
• гвоздика – 6 бутонов;
• корица молотая, разрыхлитель – по 5 г.

Ход работы:

1. Включают духовку на 180 °C, чтобы к нужному времени она успела прогреться.
2. Измельчают в кофемолке корень имбиря, специи (в целом виде, если есть) толкут в ступке.
3. Просеивают через сито муку и разрыхлитель.
4. Натёртое на тёрке масло из морозилки взбивают с сахаром.
5. Всё смешивают. Когда масса станет пластичной, её предстоит раскатать на присыпанном мукой столе, вырезать формами тематические фигурки.
6. Последние раскладывают на листе, смазанном растительным маслом.
7. Выпекают около 10 минут, наблюдая, чтобы изделия не подгорели.

«Гусиные лапки» из творога к чаю для гостейПриготовьте творожное печенье

Классическое имбирное печенье

Фото: cooku.ru

То самое печенье, без которого невозможно представить Новый год или Рождество.

Тебе понадобится: 200 г муки, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 яйцо, 3 ч.л. меда, 1,5 ч.л. соды, 2 ч.л. молотого имбиря, 0,5 ч.л. молотой гвоздики, по 1 ч.л. какао и корицы.

Приготовление: Смешай просеянную муку со всеми специями и содой, а мягкое масло взбей миксером с сахаром. Добавь к маслу яйцо и мед, и снова взбей. Постепенно введи сухую массу и перемешай липкое тесто. Заверни его в пленку и отправь на 1,5 часа в холодильник. Тонко раскатай тесто, нарежь печенье формочками и выпекай 5-7 минут в духовке при 180 градусах.

Лучшие рецепты к новогоднему столу

Даже если раньше вы никогда этого не делали, воспользовавшись любым из предложенных рецептов, вкуснейшее лакомство вы испечете легко, чем порадуете свое семейство.

Классическое, с глазурью

Потребуется:

• мука пшеничная – 200 грамм;
• сахарный песок, сливочное маслице – по 150 грамм;
• яйцо;
• разрыхлитель – чайная ложка;
• имбирь – 3 чайные ложки;
• щепоточка соли.

Для глазури: сахарная пудра (200 грамм), яичный белок, какао-порошок (две столовые ложки). Масло лучше поделить пополам, одну половину растирают с сахарным песком, другую, прежде чем добавить, сначала растапливают. В получившуюся смесь добавляются остальные компоненты. А при желании используют и другие пряности.

Тесто, охлажденное в холодильнике, раскатывается в пласт. Хорошие хозяйки предпочитают делать это ладонями. А потом уже, воспользовавшись формочками, а иногда обычной рюмкой, и еще ножом, из теста вырезают разные фигурки.

Останется разложить по противню и в духовке выпекать при 220 ℃ всего 5-7 минут. Еще один маленький секрет – наколоть печенье вилкой перед отправлением в печь. Для изготовления глазури взбиваются в пену белок и пудра. Хотите получить разноцветное украшение – разделите смесь на части, и каждую окрасьте в свой цвет.

Имбирное пряничное

Потребуется:

• мука – два стакана;
• сливочное маслице – 100 грамм;
• сахар коричневый – 180 грамм;
• яйцо;
• имбирь молотый, разрыхлитель – по две чайных ложки;
• медок – три столовых ложки;
• пряности – по вкусу.

Для глазури: черный шоколад, какао-порошок (3 столовых ложки), сливки низкой жирности (100 миллилитров). Процесс приготовления тот же.

С шоколадом и изюмом

Потребуется:

• мука – 250 грамм;
• маслице сливочное – 150 грамм;
• сахарный песок – 180 грамм;
• имбирь молотый – 80 грамм;
• шоколад горький – 400 грамм;
• изюм – 200 грамм;
• яйцо – 4 штуки;
• разрыхлитель – две чайных ложки;
• щепотка ванилина.

Приготовление:

1. Натереть шоколад (можно нарезать на кусочки).
2. Отмочить изюм в горячей воде.
3. Замесить тесто.
4. Раскатать корж.
5. Печется он полчаса при 180 ℃.
6. Покрывается шоколадной глазурью (лучше предварительно остудить), нарезается на кусочки.
7. Украшаете по желанию.