Вред и противопоказания
Болгарский перец обычно хорошо переносится организмом. Крайне редко (менее чем в 0,01 %) случаев возможно развитие аллергических реакций. Также зафиксированы случаи перекрёстной аллергии (аллергия на пыльцу растений).
Аллергопатологии могут проявить себя по-разному: описаны как «банальные» реакции (крапивница), так и крайне опасные осложнения (анафилактический шок).
Важно отметить, что болгарский перец рекомендован к включению в рацион женщин при беременности. Овощ не оказывает существенного влияния на организм матери, однако крайне важен для адекватного формирования нервной трубки плода за счёт наличия фолиевой кислоты (витамин В9) в составе
Болгарский перец хорошо переносится организмом. Однако, в редких случаях, возможно развитие аллергических реакций. Беременным его употреблять можно и нужно (при отсутствии аллергии).
Как съесть сладкий перец с максимальной пользой?
Конечно, лучше всего съесть перец, только что сорванный с грядки! Ещё лучше — вместе с семенами. Поскольку по составу полезных веществ масло семян сладкого перца очень близко стоит и к облепиховому, и к маслу из зародышей пшеницы. Да и каротиноиды, которыми так богаты все перцы, кроме зелёного, относятся к жирорастворимым витаминам, и максимальную пользу нашему зрению и коже приносят при употреблении вместе с жирами, которых в самом перце нет, только в семенах.
Так что, если при поедании перчины рядом не случилось кусочка сала или шашлыка — семена перца помогут решить эту проблему. Не забыть хорошо объесть вокруг плодоножки — там сконцентрирована бόльшая часть полезных веществ.
Семена можно заготовить отдельно и пустить в дело. Самый простой вариант — высушить, перемолоть и добавлять в холодные соусы и подливу, обогащая ежедневную трапезу не только биологически активными элементами, но и вкусом. Хорошо получаются и смеси из разных семян: перца, тыквы, подсолнечника, кунжута, льна, тмина и др. Тут простор для фантазии — можно делать ту смесь, которая наиболее вам подходит.
Посушить можно и сам перец, если его уродилось больше кулинарных и заготовочных потребностей. Зимой в первые и вторые блюда он хорошо идёт как кусочками, так и молотый.
Молотый цветной, добавленный, например, в сметану, очень красиво выглядит и результат будет выигрышным, учитывая жирорастворимость витаминов.
Салат из свежих цветных перцев, мало того, что ярок и красив, он содержит в себе всё то, чем богаты отдельные сорта.
Свежим болгарским перцем очень желательно сопровождать блюда из мяса — хорошо помогает пищеварению, а каротиноиды перца, повторюсь, для витаминной деятельности в организме требуют жиры. Так что шашлык и перец как бы созданы друг для друга.
Непревзойдённый по полезности способ заготовки сладкого перца — квашение. Мало того, что при квашении сохраняется практически всё полезное, что было в исходных продуктах, так работающие микроорганизмы добавляют ещё аминокислоты и витамины. Квашеные продукты — дорогой подарок для микрофлоры нашего кишечника и организма в целом.
Сладкие перцы хороши как в смешанном квашении («турша» по-южному), так и самостоятельно. В Армении принято квасить умеренно острые длинноплодные перцы, называется это квашение «цицак». Кто пробовал, думаю, оценили. Так вот, квашение из сладких перцев ничуть не хуже! И больше подходит для тех, кто предпочитает не столь острые вкусы.
Готовится просто: целые перчинки, подвяленные, наколоть вилкой в нескольких местах, сложить в эмалированную кастрюлю вместе с чесноком и зеленью, залить рассолом — на 1 кг перца 1 л воды, 1 ст. л. соли, 3 зубчика чеснока, пучок любимой зелени. Перец в кастрюле придавить тарелкой или кружком, поставить гнёт. Спустя 2-4 дня в комнатных условиях (как рассол начнёт мутнеть) закрыть крышкой и переставить в холодильник. Ещё через неделю можно кушать. Хранится такой перец в холодильнике.
Выжатый из сладкого перца сок — прекрасный тоник для лица и рук: освежает, слегка отбеливает и помогает сохранить упругость кожи.
Салат из свежих цветных перцев содержит в себе всё то, чем богаты отдельные сорта
В чем заключаются полезные свойства болгарского перца
Поскольку болгарский перец содержит массу витаминов и микроэлементов его польза для человеческого организма неоценима:
- Способствует иммуномодулирующему воздействию на организм
- Помогает избавиться от свободных радикалов
- Понижает показатель холестерина в крови
- Оказывает укрепляющее воздействие на сосуды, профилактику ишемических заболеваний и налаживает кровообращение
- Снижает болезненные ощущения в суставах
- Оказывает очищающее воздействие на легкие курящих людей
- Укрепляет память и оказывает профилактику склероза
- Оказывает противобактериальное действие на систему ЖКТ
- Повышает качество зрения, и улучшают кожу
- Полезен при беременности
- Укрепляет ногти и волосы
Следует понимать, что болгарский перец полезен, но это не лекарственное средство. Он хорошо влияет на организм и оказывает профилактическое воздействие от многих болезней
Но важно обращать внимание на индивидуальные особенности организма и учитывать противопоказания для употребления этого овоща
Болгарский перец: полезные свойства и вред для организма человека
Болгарский перец – это рекордсмен среди овощей и фруктов по количеству полезных веществ. Он считается низкокалорийным продуктом, но обладает повышенной концентрацией «нужных» витаминов и микроэлементов. Болгарский перец особенно богат витамином С. Его содержание даже больше, чем в чёрной смородине и лимоне. Также в свежем овоще много витамина А, способствующего улучшению зрения и укреплению волос и ногтей.
Болгарский перец стоит употреблять в меру, иначе можно спровоцировать возникновение расстройства кишечника и метеоризма. Возможно проявление аллергической реакции в виде сыпи, зуда и высыпаний на коже.
Чем полезен болгарский перец для организма человека
Кроме пикантного вкуса, выделяют разнообразные лечебные свойства болгарского перца:
- иммуномодулирующие;
- противовоспалительные;
- антиоксидантные;
- противобактериальные.
Отмечается польза болгарского перца для профилактики развития склероза, ишемических заболеваний. При регулярном употреблении продукта улучшается состояние кожи, волос, повышается иммунитет.
Другие полезные свойства болгарского перца:
- уменьшение уровня холестерина;
- укрепление сосудов;
- улучшение зрения;
- нормализация кровообращения;
- благотворное воздействие на функции сердца.
Полезность болгарского перца проявляется в избавлении от негативно воздействующих на организм свободных радикалов. Овощ помогает нормализовать пищеварительную деятельность.
Для борьбы с вирусной инфекцией, профилактики атеросклероза, очищения крови рекомендуется включать в рацион малиновые разновидности овощей.
С целью улучшения зрения используют не только красные, но также желтые и оранжевые плоды, богатые каротином. Зеленые разновидности нормализуют нервную деятельность, способствуют похудению.
Отмечается польза семян болгарского перца, так как в их составе концентрируются полезные соединения, аналогичные мякоти. Рекомендуется после очищения плодов зернышки собирать, засушивать и перетирать до состояния порошка. Такой продукт добавляют в различные блюда.
Для женщин
Польза болгарского перца для женщин заключается в возможности поддержания в здоровом состоянии кожи, волос, ногтей.
При систематическом введении в рацион этих овощей постепенно снижается шелушение кожных покровов, устраняются высыпания. Волосы становятся более крепкими и здоровыми.
Устраняется тревожность, сглаживаются неприятных проявлений на этапе климакса.
Будет полезен болгарский перец при беременности, повышая иммунитет, регулируя пищеварение, укрепляя общее состояние здоровья. Продукт оказывает благотворное воздействие на развивающегося ребенка, так как нормализует формирование дыхательной, костной, кровеносной системы.
Вводят в рацион богатый многообразными витаминами и полезными соединениями болгарский перец при грудном вскармливании после того, как малыш достигнет трехмесячного возраста.
Начинают употребление с тушеных или запеченных овощей, контролируя реакцию организма ребенка. Затем дважды в неделю включают в меню свежие перцы.
Как поможет мужчинам
Полезен болгарский перец для мужчин, так как позволяет длительное время поддерживать в здоровом состоянии мочеполовую систему.
Рекомендуется употреблять этот вид овощей для усиления потенции, снятия воспалительных проявлений в области малого таза
Плоды способствуют быстрому восстановлению энергии, что важно при активной физической деятельности
Для детей
Разнообразить детское меню пюре из термически обработанных овощей разрешается в возрасте свыше одного года. Дают в свежем виде болгарский перец детям старше трех лет при условии отсутствия аллергии.
Овощ позволит сохранить зрение, устранить запоры, укрепить кости, повысить иммунитет. Оказывает благоприятное воздействие на нервную и сердечно-сосудистую систему.
Болгарский перец при грудном вскармливании
Употребление плодов болгарского перца при грудном вскармливании не только разрешено, но и необходимо
Данный продукт относится к группе среднего аллергизирующего потенциала.Важно придерживаться некоторых правил при вводе в пищу этих полезных плодов (рекомендации актуальны, в случае отсутствия противопоказаний от врача):
- Не стоит вводить перец в пищу до 3-х месяцев ребенка
- В первые 2 недели этот овощ рекомендуется употреблять термически обработанным
- Первым делом стоит вводить в рацион зеленый, белый или желтые плоды. И только при отсутствии реакции, можно постепенно добавлять красные и оранжевые плоды
- При вводе в рацион свежего овоща лучше начинать с 50-70 грамм в сутки
- Для ввода в меню кормящей мамы необходимо предпочесть перец, выращенный в домашних условиях, без добавления химических пестицидов и стимуляторов роста
Польза и вред зеленого болгарского перца
Считается, что эта разновидность перца наиболее эффективно борется со злокачественными опухолями
Сорта, имеющие бледную и светлую окраску, редко вызывают аллергическую реакцию, поэтому их можно с осторожностью вводить в рацион мамы при грудном вскармливании. Подобный продукт разрешено давать детям с 3 лет
Темные сорта вызывают аллергию не реже, чем красные разновидности болгарского перца.
При соблюдении суточной нормы зеленый болгарский перец следующим образом влияет на здоровье:
- придает энергии и повышает выносливость;
- нормализует кроветворение;
- уменьшает износ органов ЖКТ;
- повышает упругость кожи;
- замедляет процессы старения;
- улучшает состояние ногтей и волос;
- препятствует ожирению;
- предотвращает образование холестериновых бляшек;
- помогает избавиться от хронической усталости и сонливости;
- нормализует аппетит;
- устраняет угревую сыпь и шелушение;
- ослабляет воспалительные процессы в организме;
- стабилизирует сердечный ритм и АД, предупреждая гипертонию, аритмию и тахикардию;
- стимулирует работу репродуктивной системы;
- уменьшает перепады настроения во время климакса и ПМС;
- ускоряет заживление ранок;
- повышает потенцию;
- нормализует водно-солевой баланс;
- предупреждает возникновение запора;
- выводит токсины из организма;
- повышает работоспособность;
- способствует увеличению мышечной массы.
Зеленый болгарский перец не рекомендуется употреблять при большинстве патологий органов ЖКТ. Как и другие разновидности продукта, он может повышать кислотность желудочного сока.
Химический состав и питательные характеристики
Интересные факты о перце
- Свежий стручковый перец и пряность – это совершенно разные продукты, не имеющие между собой ничего общего. Перец горошек собирают с перечной лианы, относящейся к семейству цветковых растений. Перец-овощ относится к семейству паслёновых.
- Раньше медики утверждали, что кайенский перец и чили вызывают язву. В настоящее время это предположение считается ошибочным. При правильном употреблении пряности вреда здоровью не будет.
- Болгарский перец может посоревноваться с морковью по содержанию витамина А.
- Острый перец способствует выработке эндорфина, «гормона счастья». Эффект от жгучей приправы сопоставим с реакцией организма на шоколад.
- Чтобы снизить жжение после перца, следует сделать глоток холодного молока.
- Лечебные свойства перца используют не только в народной медицине, но и для изготовления лекарственных настоек, мазей и пластырей в промышленных масштабах.
Преимущества для здоровья
Как меняется польза и вред в зависимости от цвета болгарского перца
Не стоит думать, что состав разноцветных перцев идентичен и отличаются они только преобладанием того или иного пигмента. В химическом составе плодов тоже есть разница.
Красный
В красных плодах содержится наибольшее количество витаминов А и С. Овощ такого цвета полезен для работы иммунной системы и поддержания остроты зрения.
Плоды красного цвета содержат ликопин – один из мощнейших антиоксидантов. Этот перец употребляют для продления молодости организма. Ликопин замедляет старение клеток.
Из потенциальных рисков – возможные аллергические реакции.
Оранжевый
По содержанию витамина А немного отстает от своего красного собрата, но опережает по этому показателю морковь. Благодаря своему составу успешно выводит из организма свободные радикалы, поддерживает регенеративные процессы, повышает уровень полезного холестерина.
Может вызвать аллергию.
Желтый
Плоды желтого цвета богаты калием, фосфором и каротином. Максимальную пользу этот овощ приносит в период умственных нагрузок. Его рекомендуют употреблять студентам перед экзаменами, а также людям интеллектуального труда.
Желтый перец улучшает память и концентрацию, избавляет от депрессивных состояний и бессонницы.
Для пожилых людей плоды желтого цвета ценны своим положительным воздействием на сердечно-сосудистую систему.
Болгарский перец желтого цвета включают в рацион как вспомогательное средство при лечении анемии.
Зеленый
Диетическая разновидность болгарского перца. Для зеленых плодов характерно повышенное содержание фитостеринов, необходимых для нормализации обмена жиров. Регулярное употребление зеленого болгарского перца ускоряет метаболизм, выводит токсины, укрепляет стенки сосудов.
Железо, содержащееся в плодах зеленого цвета, защищает организм от бактерий, участвует в синтезе гемоглобина.
Но самое ценное в зеленых плодах – их употребление снижает риск развития злокачественных опухолей.
Какой перец полезнее: сладкий или горький
Горький плод практически не отличается по своей пользе от сладкого. В нем также содержится много полезных веществ. Для восполнения запасов витаминов и минералов человеку необходимо в день съедать несколько плодов перца.
Эта является настоящей проблемой, ведь не каждый человек сможет съесть даже один плод целиком. При употреблении большого количества горького перца возникает сильное раздражение слизистой желудочно-кишечного тракта, что может привести к осложнениям вплоть до язвенных поражений. Поэтому горькие сорта перца используют в основном в качестве специи в не большой концентрации при приготовлении блюд.
Рецепты с болгарским перцем
Сладкий перец является универсальным ингредиентом, находя применение в приготовлении разнообразных блюд. Возможности для кулинарного творчества с использованием сладкого перца огромны. Однако стоит учитывать, что при термической обработке болгарский перец теряет более 70 % своих полезных свойств.
Для сохранения максимальной пользы для здоровья рекомендуется выбирать рецепты, где сладкий перец используется в сыром виде.
Фаршированная классика
Фаршированные перцы — восхитительный кулинарный шедевр с бесчисленными вариантами начинок.
Для приготовления пяти перцев среднего размера потребуются:
- Мясной фарш – 350 г
- Морковь – 1 шт.
- Рис – 100 г
- Лук – 1 шт.
- Растительное масло – 1 ст. л.
- Помидор – 1 шт.
- Соль, перец, паприка – по вкусу
Фото: UnsplashРецепты с болгарским перцем
Тертую морковь и мелко нарезанный лук обжарьте на растительном масле до готовности. Затем добавьте мелко нарезанные помидоры и тушите все вместе еще пару минут. Дайте зажарке остыть, в это время начните готовить рис.
Варите рис до полуготовности. Когда рис и зажарка остынут, добавьте мясной фарш. Поперчите и посолите начинку, затем переложите ее в просторную емкость.
Из болгарского перца удалите семена и наполните овощи приготовленной начинкой. Уложите их в глубокую кастрюлю, добавьте воду или томатный соус и зелень так, чтобы верхушки перцев были видны. После закипания тушите перцы еще 40-50 минут.
Смузи из сладкого перца и клубники
Болгарский перец может стать неожиданным ингредиентом для десертов. Например, он хорошо сочетается с клубникой. Эту необычную пару успешно используют в рецептах для смузи, панакоты и даже домашнего мороженого.
Для приготовления десерта из болгарского перца и клубники на две порции вам понадобятся следующие ингредиенты:
- красный болгарский перец — 1 шт.;
- замороженная клубника — 150 г;
- банан — 1 шт.;
- миндальное молоко (можно заменить на любое растительное) — 450 мл;
- финики без косточек (опционально для придания большей сладости) — 1–2 шт.
Помойте перец и банан. Разрежьте перец пополам, удалите плодоножку, избавьтесь от семян и нарежьте на крупные ломтики. Банан очистите и нарежьте. Положите все ингредиенты в чашу блендера и измельчите до получения однородной консистенции. Подавайте в кружках или бутылочках для смузи с трубочкой.
6 полезных свойств
История перца
Описываемый продукт обладает, как и любой другой овощ, своей занимательной хроникой. По ряду данных, культивировался плод около восьми тысячелетий назад, когда еще не существовало такого обилия овощей.
Данное растение произрастало автономно, вследствие этого перец не надо было специально возделывать. Существуют сведения, что овощ возник в Америке, но, точно это не подтверждено.
Уже в ту пору описываемый продукт расположил к себе эскулапа, он сообщал об овоще, как о «сочной красочной ягоде с непревзойденным вкусом».
В России сладкий продукт возник приблизительно в 16 веке, его доставляли из Ирана и Турции, но отчего-то в те времена он не снискал признания, люди, как и прежде, боялись его использовать, а ряд специалистов относили его к несъедобной ягоде.
А вот в 19 веке все коренным образом поменялось, неизвестный исследователь, отнес овощ к существенной аграрной культуре, которая легко культивируется. Позже он продуктивно приступил к выращиванию данной культуры.
Часто возникает вопрос, откуда пошло название «болгарский «? Ясного ответа так и нет до настоящего времени, но существует гипотеза, что наименование овощ получил благодаря большим и сочным плодам, которые поначалу и взращивались непосредственно в Болгарии.
Витамины в перце и их польза
Выбрать тот, что нужен
Приобретайте недозревшие овощи, если вы не собираетесь немедленно пустить их под нож.
Выбор цвета зависит от тех терапевтических качеств, в которых вы наиболее заинтересованы. Какой бы окраски ни был плод, он должен быть твердым и ярким.
Овощи помещают в полиэтиленовый пакет и хранят в холодильнике 4 суток. Помните, что с каждым днем перчики теряют часть своих витаминов.
Опираясь на рекомендуемую дозу аскорбиновой кислоты, в день съедают 150 г болгарского перца.
Если вы не опасаетесь аллергических проявлений на действующие вещества паприки, ешьте ее без ограничений: на завтрак, обед и ужин.
Как правильно приготовить болгарский перец, чтобы максимально сохранить полезные вещества и витамины, посмотрите в видеосюжете.
https://youtube.com/watch?v=6DJFtaZ5alg
Чем болгарский перец полезен для организма?
Чтобы сладкий перец принес максимальную пользу организму, необходимо употреблять его без температурной обработки: в салатах или в виде самостоятельной закуски. В овоще содержится уникальный алкалоид капсаицин, благотворно влияющий на работу пищеварительного тракта. Это вещество активизирует выработку секрета поджелудочной железой, улучшает аппетит, обладает антитоксическим действием, выводит из организма канцерогены, предупреждает развитие онкологии, способствует снижению артериального давления, препятствует появлению тромбов в кровяном русле. Также капсаицин способен уничтожать болезнетворные грибки, стимулировать рост волос и ногтей. Полезно употреблять овощ людям, страдающим запорами, атрофическим гастритом, повышенным потоотделением, малокровием, сахарным диабетом.
Поскольку содержание килокалорий в красном перце ничтожно мало, его рекомендуется включать в меню людям с ожирением. Болгарский плод обладает способностью ускорять метаболизм в организме, поэтому он является первым овощем в списке для диетического питания
Регулярное употребление перца позволяет заметно снизить уровень вредного холестерина в крови, что важно для предупреждения атеросклероза. Овощ обязательно должен быть в рационе людей, у которых наблюдается кровоточивость десен и слабая эластичность кровеносных сосудов
Благодаря высокой концентрации витаминов в красном перце, полезно употреблять его работникам умственного труда для улучшения работоспособности головного мозга и снятия психического напряжения. Овощ помогает сохранять бодрость и хорошую концентрацию внимания, нормализует работу нервной системы, устраняет симптомы депрессии. Огромное количество витамина C, являющегося сильным антиоксидантом, делает болгарский плод эффективным средством против ухудшения состояния волос и ногтей, облысения у мужчин и раннего старения кожи у женщин. Рекомендуется употреблять овощ беременным женщинам: он помогает им поддерживать в здоровом состоянии костную ткань и кровеносные сосуды.
Минералы, содержащиеся в болгарском красном перце, обогащают состав крови, что важно для профилактики малокровия. Овощ имеет в своем составе противокашлевые вещества, что позволяет использовать его как средство против бронхита
Мази и маски, изготовленные из мякоти плода, применяются в народной медицине как лекарство от артрита, радикулита и невралгии.
Полезные составляющие перца
Триколор здоровья
В состав плодов разной окраски входит определенный окрашивающий пигмент. Зная, как это влияет на свойства плода, вы всегда можете выбрать сорт, который наиболее полезен для вашего организма.
Красный болгарский перец: польза
Сладкий перец может «замаскироваться» цветом своего острого собрата благодаря ликопину. Это антиоксидант, который защищает клетки от свободных радикалов, способствуя омоложению.
Полезные свойства красного плода:
- препятствует развитию рака, особенно поджелудочной железы, легких, женских и мужских половых органов;
- укрепляет сердечную мышцу;
- помогает организму вырабатывать тепло для обеспечения своих функций;
- снижает уровень сахара в крови.
Также в этом сорте овоща, как и в горьком перце, есть капсаицин. Но доза этого вещества в 3 раза уменьшена, поэтому соединение воздействует на организм мягко.
Действие на организм капсаицина:
- нормализует обмен веществ без повышения артериального давления и учащения сердцебиения;
- сжигает жир;
- не допускает образования тромбов.
«Сладкий вариант» красного перчика – источник бета-каротина. В таком овоще этого вещества в 7 раз больше, чем в других видах перца. По этой причине красный болгарский перец рекомендуют кушать курильщикам, ведь все «пленники» этой привычки страдают от дефицита бета-каротина. Избыток цинка в плоде усиливает работу мозга и половую силу.
Достоинства болгарского перца желтого окраса
В желтом перце почти нет ликопина, но это компенсируется другими удивительными качествами. Роль антиоксиданта берет на себя каротин, который также повышает остроту зрения, действует как иммуномодулятор, укрепляет волосы, ногти, зубы и костную ткань.
Желтый плод богат железом, калием, витаминами группы В и лютеином, в результате чего обладает невероятной для нас пользой.
Полезные свойства желтого перца:
- успокаивает нервную систему;
- предотвращает переломы;
- повышает гемоглобин;
- препятствует проникновению в кровь микробов;
- стимулирует функционирование щитовидной железы;
- защищает сосуды от дряблости;
- применяется для профилактики инсульта и инфаркта;
- не допускает помутнения хрусталика.
Аргументы в пользу перца «в зеленом»
Зеленый сорт болгарского перца обладает привкусом с горьковато-кислыми нотками. Любители такого специфического вкуса получают много фитостеринов (регуляторов жирового обмена), а также хлорогеновой и р-кумаровой кислот.
Полезные свойства зеленых перцев:
- снижают уровень холестерина в крови;
- делают сосуды более эластичными;
- улучшают метаболизм;
- выводят из организма канцерогены.
При патологиях почек рекомендуется употреблять именно зеленый перец, ведь в овоще такого окраса меньше всего натрия.
6 полезных свойств
Ниже рассмотрены 6 основных достоинств болгарского перца, которые подтверждены научно.
1. Ценный источник витаминов и минералов
Один болгарский перец среднего размера (около 100 грамм) содержит следующие витамины и минералы:
| Название вещества | Процент от суточной потребности |
| Витамин C | 213 % |
| Витамин A | 63 % |
| Витамин B6 | 15 % |
| Витамин B9 | 11 % |
| Витамин E | 8 % |
| Калий | 6 % |
| Марганец | 6 % |
| Фосфор | 3 % |
| Магний | 3 % |
| Железо | 2 % |
Обилие ценных веществ определяет полезные свойства сладкого перца:
- Витамин С укрепляет иммунитет и способствует снижению массы тела.
- Витамин В6 необходим для адекватного кроветворения.
- Витамин В9 крайне важен для формирования тканей плода при беременности.
- Калий отвечает за артериальное давление и работу сердца.
- Витамин А нормализует работу органа зрения.
Перец на 92% состоит из воды и обладает достаточно низкой калорийностью (около 31 калории на 100 грамм продукта).
В болгарском перце содержится много витаминов и минералов, важных для нашего организма.
2. Наличие антиоксидантов
Помимо указанных выше витаминов и минералов, перец богат антиоксидантными веществами:
- капсаицин;
- виолаксан;
- лютеин;
- зеаксантин;
- кверцетин;
- лютеолин.
Содержание антиоксидантов напрямую зависит о цвета болгарского перца: касаицин – в красном, виолаксан – в жёлтом, лютеин – в зелёном.
Антиоксидантные вещества снижают риск развития злокачественных новообразований, а также заболеваний со стороны сердечно-сосудистой и эндокринной систем.
Перец богат и другими крайне важными веществами – антиоксидантами.
3. Улучшение здоровья глаз
Одними из самых распространённых заболеваний органов зрения являются возрастная дегенерация жёлтого пятна и катаракта.
По данным учёных из Канады, лютеин и зеаксантин в составе перца эффективны в целях предотвращения описанных дегенеративных патологий.
Также, по мнению американских экспертов, антиоксиданты защищают главный компонент глаза (сетчатку) от окислительного повреждения, чем замедляют возрастное угасание зрительной функции.
Антиоксиданты также снижают риск развития катаракты на 42%.
Регулярное употребление болгарского перца крайне полезно для органов зрения, снижает вероятность развития денегеративных отклонений.
4. Профилактика анемии
Анемия или малокровие – состояние, характеризующееся снижением уровня эритроцитов или гемоглобина в крови. Патология обычно встречается при беременности, на фоне хронической болезни почек или частых кровопотерь.
Самой распространённой причиной анемии является дефицит железа ввиду скудности рациона или хронической потери крови (менструации, злокачественные заболевания кишечника и т.п.).
Красный болгарский перец не только является источником железа, но и содержит витамин С, который значительно повышает его биологическую доступность.
Французские специалисты утверждают, что любой фрукт или овощ, богатый витамином С, полезен для профилактики или лечения анемии.
Рекомендуется употреблять перец для лечения и профилактики анемии, так как он восполняет запасы железа в организме.
5. Улучшение состояния пищеварительной системы
Исследования, проведённые в Аргентине, показывают, что сладкий перец нормализует моторную активность желудочно-кишечного тракта, является эффективным средством профилактики диареи и запоров.
А за счёт значительных объёмов клетчатки в составе, перец поддерживает микрофлору кишечника: стимулирует рост и размножение полезных микроорганизмов, угнетает жизнедеятельность патогенных и условно-патогенных бактерий.
Отмечается снижение частоты злокачественных новообразований толстой и прямой кишки при постоянном потреблении перца.
Болгарский перец эффективен в целях профилактики большого количества заболеваний желудочно-кишечного тракта.
6. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний
Болгарский перец оказывает комплексное воздействие на состояние сердца и сосудов.
По мнению французских специалистов, за счёт наличия клетчатки и витамина С, овощ нормализует функции крови и препятствует повреждению эндотелия артериальных сосудов.
Капсаицин способствует снижению концентрации в крови атерогенных фракций холестерина (ЛПНП, ЛПОНП, ТАГ), а также угнетает хроническое воспаление. В результате обеспечивается профилактика атеросклероза и ассоциированных с ним расстройств (ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, инсульт).
Калий снижает артериальное давление и нормализует сократимость миокарда, предотвращая не только ранее развитие гипертонии, но и гипертонические кризы при её течении.
Рекомендуется постоянно употреблять сладкий перец с целью снижения вероятности развития сердечно-сосудистых патологий.
Почему болгарский перец имеет разные цвета?
Оттенок овоща может варьироваться от насыщенного зеленого до фиолетового тона, его определяет период высадки растений в грунт и степень зрелости плода. Основные особенности:
- Вкус зеленой паприки имеет ярко выраженные горькие нотки, такой плод содержит минимальное количество сахара, небольшой процент витаминов групп А и С. Следующая степень созревания характеризуется приобретением желтого оттенка.
- У желтого плода вкус более сладкий, однако витаминов С там не намного больше, чем в зеленом перце. Такая паприка нередко используется для консервации, поскольку имеет оптимальные качества для этого.
- Красный овощ отличается приятным, сладковатым вкусом, количество витаминов А в нем более высокое.
- Оранжевые плоды имеют повышенный процент альфа- и бета-каротина, характеризуются выраженным сладким привкусом.
- Плод паприки, полученный гибридным способом при скрещивании с баклажаном, имеет фиолетовый оттенок.
Состав и полезные свойства болгарского перца
Пищевая ценность сладкого перца
На самом деле, сладкий перец содержит совсем мало углеводов — 4,4%. А белки составляют всего 1 гр. на 100 гр. продукта. Что же касается жиров то их в перце ничтожно мало — 0,19 %. Следовательно, и калорийность болгарского перца невелика и составляет 27 ккал/100 грамм.
Кроме этого, важно отметить содержание одного элемента в сладком перце. Этим полезным компонентом является клетчатка
Клетчатка или пищевые растительные волокна являются настоящим лекарством для нашей системы пищеварения. Они обладают множеством существенных плюсов. И без них здоровье человека подвергается существенной опасности.
Витамины сладкого перца
Что же ценного есть в болгарском перце?
Говоря про витаминный состав болгарского перца, стоит упомянуть о 5 основных витаминах группы В.
Они там действительно есть, но в небольших количествах. Чуть больше в перце витамина Е или витамина молодости.
Однако наше пристальное внимание следует обратить на два главных витамина в его составе. Одновременно эти витамины являются и мощными антиоксидантами
То есть препятствуют старению клеток и их мутации в раковые.
Первым из них является провитамин А.
Витамин А это витамин хорошего зрения, блестящих волос, здоровой и гладкой кожи. А еще витамин А является противоинфекционным и влияет на функции печени.
Кроме бетта-каротина, который в организме превращается в витамин А, в перце есть такой каротиноид как ликопин. В большом количестве ликопин мы находим в томатах. И хотя он не трансформируется в организме в витамин А, но ему присущи ярко выраженные противораковые свойства.
Основной витамин болгарского перца
Вторым, но при этом и самым главным является витамин С. Невероятно, но по содержанию витамина С болгарский перец занимает лидирующие позиции. Ему принадлежит 3 место среди всех известных продуктов. По этому показателю его обгоняют только шиповник и облепиха.
Но честно говоря мне до конца не понятно, как можно воспользоваться богатыми запасами витамина С в шиповнике без существенных потерь.
Более того, чем больше температура и длительнее воздействие, тем существеннее потери этого важнейшего витамина. Ну, а чтобы есть шиповник или облепиху сырыми нужна сильная мотивация.
На самом деле, черная смородина содержит столько же этого витамина, как и болгарский перец. Однако редко какой смельчак позволит себе сразу съесть 100 грамм этой невероятно полезной, но довольно кислой ягоды в сыром виде и без сахара. А ведь сахар тоже приводит к потерям витамина С, но уже в организме.
Таким образом, сладкий перец с полным правом можно поставить на первое место среди наиболее доступных источников витамина С.
В то же время в зависимости от окраски от желтого до красного содержание витамин С в сладком перце варьируется. Для сравнения 100 гр. желтого сладкого перца по витамину С равносильно 320 гр. апельсинов или полкило лимонов.
В желтом перце больше всего витамина С – 3 суточных нормы.
В то время как в красном болгарском перце витамина С уже меньше – 213% или 2 суточные нормы.
Наконец в темно зеленом – 134% или почти полторы дневных дозы для взрослого человека.
Именно это малоизвестное свойство болгарского перца я использовал при простудном недомогании. Таким образом, купив 2 средних красных перца и скушав их на обед в свежем виде, я гарантированно получил двойную суточную норму противопростудного витамина С. Настоящий подарок для иммунитета человека!
В действительности, витамин С относят к разряду мощнейших антиоксидантом, препятствующих старению организма в том числе и внешне. А также сохраняющим в тонусе сосудистую систему человека. Более того, без витамина С невозможно иметь нормальное усвоение кальция, а значит и крепкие кости.
Минералы и флавоноиды сладкого перца
Среди минералов, входящих в состав болгарского перца основную позицию занимает калий (до 10% суточной потребности). Затем по убывающей следуют железо, магний, фосфор, кальций и цинк.
Также не следует забывать, что сладкий перец – важный поставщик многих других фитохимических веществ.