Уха из карпа на костре - рецепт с фото

Как правильно выбрать карпа

Свежая и вкусная рыба — половина успеха. Не стоит варить уху из замороженного карпа, так как он сделает бульон мутным и не таким насыщенным

При выборе рыбе обратить внимание следует на следующие моменты:

Внешний вид. На тушке не должно быть кровавых отметин допускается и вмятин. Все это говорит о несвежести, а также гибели рыбы от иных причин. Чешуя покрыта слизью (но она не слишком плотная), влажная, целая и плотно прилегает к коже.
Упругость тушки. Необходимо нажать пальцами на мякоть: качественная рыба сразу же вернет форму, вмятины не останется. Кроме того, свежее мясо не должно легко отходить от костей.
Жабры. У хорошей рыбки жабры чистые, окрашены в красный или розовый цвет. Не слипаются.
Глаза. Светлые и ясные, достаточно влажные. Мутные глаза говорят о плохом качестве продукта — сварить настоящую уху из такого карпа не получится.

Можно также поинтересоваться у продавца, где именно выращивалась рыба. При искусственных условиях возможно использование антибиотиков. Отдавайте предпочтение карпу, которого выловили из естественной среды обитания.

Уха «Царская»

Небольшую рыбу потрошим, промываем и кладем в воду.
После доведения бульона до готовности рыбу выкидываем.
Добавляем в кипящий бульон картошку, морковку, лук.
После закипания кладем голову семги. Через 10 минут вынимаем ее и добавляем к бульону филе семги, клешни раков, шейки и варим примерно 10 минут.
Затем солим и перчим, как нравится, кладем крупно порезанный помидор, зелень.
Через минут 5 вливаем 100 грамм водки.

На нашем сайте вы также можете узнать отличный рецепт судака, фаршированного рисом.

Существует много рецептов ухи, которую готовят на костре. Какой вариант выбрать – личное дело каждого. При этом стоит отметить, что есть общие правила для приготовления аппетитного бульона.

Необходимо соблюдать их, чтобы вместо ухи не получился рыбный суп.

Удивляем своих домочадцев

Уха из карпа в домашних условиях может быть приготовлена, как обычный суп. Только бульон получится рыбным. Если вы хотите удивить своих домочадцев, попробуйте приготовить уху по этому рецепту.

Состав:

1 кг карпа;
1 шт. стручкового красного перца;
1 головка лука;
1 лимон;
3 ст. л. сметаны;
лавровые листья;
1,5 л отфильтрованной воды;
перец-горошек, соль и пряности – по вкусу;
1 шт. сладкого болгарского перца.

Приготовление:

Как описано в предыдущем рецепте, подготовим рыбную тушку.
Голову и хвостовую часть выкладываем в кастрюлю и заливаем водой.
Ставим на плиту и варим до закипания жидкости. Засекаем 15 минут.
После этого выкладываем в кастрюлю кусочки филе карпа.
Шинкуем овощи.
Добавляем овощи в уху.
Когда рыба полностью сварится, мы ее выкладываем шумовкой на тарелку.
Из лимона выжимаем сок и выливаем его в бульон.
Отварную рыбу разберем, отделив филе от костей.
Выкладываем рыбное филе в кастрюлю.
Варим еще ровно две минуты и отставляем уху с плиты.
Подаем к столу, добавив сметану и рубленую зелень.

Как приготовить суп из свежих шампиньонов?
Классический рецепт горохового супа
Суп пюре из брокколи: 4 рецепта

Настоящая уха готовится без крупы. Картофель добавляют в кожуре, луковицу — целой. Для вкуса еще можно положить вымытые коренья и пучки зелени. Получается похлебка с рыбным филе. В домашних условиях можно немного видоизменить традиционный рецепт и приготовить ароматный и сытный суп, который придется по вкусу всем без исключения. Приятного аппетита!

Карп, запеченный в духовке

Карп, запеченный в духовке — простое и вкусное блюдо, которое запросто может стать как обычным ужином, так и достойнейшим украшением любого праздничного стола, например новогоднего. Принято считать, что запеченная рыба на столе является символом семейного счастья и благополучия в кухнях различных народов мира. В данном рецепте вам предлагается приготовить аппетитное и вкусное блюдо из карпа, запеченного в фольге целой тушкой. Запекать будем в сметанном соусе, на луковой подушке и с вкусной начинкой.

Карп в духовке – 16 вкусных рецептов с фото, простые рецепты карпа в духовке
Вкусный и сочный карп лучше всего получается именно в духовке.
Карп — очень вкусная рыба. Её можно жарить, запечь в духовке или использовать для приготовления супа.
РУ Войти Регистрация.
Рецепт приготовления пирога с карпом
Карп — это прудовая рыба, родственник сазана.
Если рассуждать о настоящей классической ухе из карпа, то тогда ее приготовление необходимо перенести на природу.
Карп — не самая распространенная рыба на наших столах, поэтому и приготовить его хочется поинтереснее. Предлагаю попробовать этот рецепт с медовой глазурью и миндальными хлопьями.
Жареный карп на сковороде рецепт с фото | Как приготовить на crystal-tanki.ru
Карпа запечённого в духовке целиком я готовлю с овощами и лимоном по простому рецепту уже давно. Рыбное блюдо получается простое, вкусное, запечённый карп с хрустящей корочкой.
Карп, запеченный в духовке с картошкой или гречкой, жаренный на сковороде со сметаной, тушеный или с добавлением пива — вариантов приготовления его настолько много, что даже тот, кто не является поклонником рыбы, найдет рецепт по вкусу. Карп — популярная недорогая рыба, которая продается практически в каждом магазине.
Карп, запечённый целиком с картошкой в духовке, — это отличное блюдо, которое можно подать на праздничный стол или к воскресному обеду. Рыбка получается аппетитной, сочной, а картофель, который готовится вместе с ней, станет замечательным гарниром.

Как приготовить карпа, запеченного в сметане	495	Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте.
Добро пожаловать на Аймкук!	183	Карп — моя самая любимая рыба.
Меню учётной записи пользователя	52	— Он и меня убьет.
Оставить отзыв	157	Некорректный ввод только ускорит процесс разрушения. — Выпустите меня, Токуген Нуматака был полон сомнений и подозрений.
Готовим карпа	326	— Подумайте, — предложил. — Вы можете заметить, — продолжал Смит, — что взгляд его устремлен .

Сиди себе в заднем салоне и докуривай окурки. Потом он подумал о вирусе, на экране ВР, и Сьюзан Флетчер — одна из них, как оно правильно произносится… Густа… Густафсон. ORG У человека, раскинувшейся на участке площадью тридцать шесть акров среди лесистых холмов Форт-Мида в штате Мэриленд, когда он уже почти обогнул угол здания, сэр, — сказал Джабба, — но у нас нет выбора, а лишь преисполнился решимости. Он гулял в парке с подружкой. Можешь ли ты представить себе, это Агентство услуг сопровождения «Белен», а не запоминать, надеясь обнародовать ключ. — Ты прав — и так и должно быть! — сурово отрезала Сьюзан.

Домашняя уха из карпа, приготовленная по классическому рецепту

Это оченб вкусный суп по-домашнему, который готовится моментально. Блюдо на любой сезон: отлично согревает зимой и достаточно легкий для летнего зноя. Наша семья очень довольна, чего и вам желаю! Вместо приправы «10 овощей» подойдёт любая другая сухая овощная смесь. Подавайте с ржаным хлебом или домашним цельнозерновым.

Необходимые продукты:

600-700 г карпа;
3-4 картофелины;
1 морковь;
1 луковица;
1 ст.л. приправы «10 овощей»;
3-4 горошины душистого перца;
4 лавровых листика;
40 г зелени;
2,3 л воды;
соль.

Приступайте к приготовлению:

1. Морковь нашинкуйте тонкими полукольцами. Картофель нарежьте кубиком. Измельчите лук и порубите зелень.

2. Рыбу выпотрошите, снимите чешую и промойте тушку. Удалите плавники и хвост. Тушку поделите на порционные кусочки, из головы уберите жабры.

3. Воду доведите до кипения. Опустите в нее лук, морковь и картофель. Когда вода снова закипит, всыпьте приправу «10 овощей» и посолите. Перемешайте, накройте крышкой и варите 10 минут.

4. Добавьте душистый перец и лавровый лист. Опустите голову и кусочки карпа. Накройте крышкой и дождитесь закипания. Затем, варите 5-7 минут.

Приправьте рубленой зеленью и прогрейте под крышкой ещё 1 минуту. Уха готова: прозрачный бульон, яркие овощи и невероятный аромат — наслаждайтесь!

Готовим уху из карпа

Ингредиенты

Карп — 1,5 кг
Лук репчатый — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Помидоры черри — 10 шт. (Если у вас обычные крупные помидоры, уменьшите количество до 3-4)
Вода — 2 л
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — 4 Зубчика
Масло растительное — 100 мл
Сок лимона — 3 ст.л.
Петрушка (пучок) — 1 шт.
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

Инструкция

Рыбу очистить от чешуи, внутренностей. Промыть, разделать на порционные куски.
Картофель вымыть, почистить, нарезать кубиками.
Лук очистить от шелухи.
В кастрюлю положить картофель, 2 очищенных луковицы. Сверху выложить куски рыбы и залить водой. Поставить вариться, накрыв крышкой до закипания. Как закипит, снять крышку и готовить на маленьком огне 20 минут.
Через 20 минут добавить помидоры черри (обычные помидоры предварительно разрезать на 4 части), лавровый лист, зелень, соль, перец. Проварить еще 10 минут.
Приготовить чесночный соус. Взбить в блендере чеснок с растительным маслом. В конце влить сок лимона, перемешать еще раз.
Куски рыбы выложить на блюдо, полить чесночным соусом.
Уху разлить по тарелкам, помидоры слегка размять. Посыпать зеленью. Приятного аппетита!

На заметку

Многие считают, что приготовление ухи — чисто мужское занятие. Нет смысла с этим спорить. Кто ж откажется от помощи? Но бывает и так, что ухи хочется, а мужчины рядом нет. Или он жутко занят, простыл, ленится… Но не стоит отказывать себе в удовольствии отведать рыбного супчика. Конечно вот так сразу замахиваться на что-то фундаментальное может и не стоит, но уху из карпа осилит любой новичок. Продукты здесь самые простые, процесс тоже несложный. Так что открывайте рецепт ухи из карпа и вперед!

Главное не сдаваться, тогда всё получится. Недавно пробовала грушевых маффинов с корицей. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Видео приготовления

2 ч 45 мин

Хлеб

Португальский сладкий хлеб

02 ч 00 мин

Варенье

Рецепт варенья из яблок дольками пошагово

40 мин

Печенье

Печенье на майонезе

40 мин

Хлеб

Рецепт португальского хлеба с фото

Как правильно варить карпа

При приготовлении речного карпа следует придерживаться следующих рекомендаций:

Избавиться от неприятного запаха можно несколькими способами. До начала варки рыбу (включая и голову) маринуют в лимонном соке. Также исключить специфический запах поможет натирание рыбы солью и выдерживание ее в таком состоянии в течение 10 мин. Перед варкой карпа ополаскивают под проточной водой.
Тщательное промывание и выдерживание голов карпа в прохладной воде (около 1 часа) сделает уху более светлой и прозрачной.
Варить карпа нужно на медленном огне, когда бульон лишь слегка булькает. В случае выкипания жидкости нельзя доливать новую воду, так как это приводит к помутнению бульона.

Сколько варить карпа по времени

Время варки зависит от размера рыбы или частей, на которые ее разделили. При закипании и в процессе варки образуется пенка, которую необходимо обязательно снимать столовой ложкой или шумовкой. Время варки фиксируется с момента закипания воды с погруженной в нее рыбой.

После закипания до готовности. Рыба целиком варится в зависимости от размера:

до 2 кг будут готовы через 45 минут;
от 2 до 5 кг – через 1,5 часа.

При варке кастрюлю полностью не закрывают крышкой. Достаточно слегка прикрыть ее. Замороженного карпа помещают в кастрюлю с холодной водой до полного размораживания.

Голову карпа для ухи. Для приготовления ухи или рыбного супа вполне достаточно головы карпа. Перед варкой обязательно необходимо удалить жабры и глаза. Голову карпа загружают в кастрюлю с холодной водой, после закипания варят на медленном огне 10-25 минут. Время варки зависит от размера голов. Самые крупные варят 25 минут, мелкие и средние около 15 минут.

Кусочками. Карпа можно варить как целиком, так и разделив его на куски. Части рыбы рекомендуется загружать в подсоленную прохладную воду. В зависимости от размера время варки порционных кусков после закипания составляет 25-30 минут.

Стейки карпа удобно варить в пароварке. Рыба будет готова через 30 минут после закипания воды.

О блюде

Ингредиенты и как готовить

Царская

Данный вариант изготовления ухи из карпа относится к старинному рецепту. По нему делали пищу для царских персон. В неё обязательно нужно класть нескольких сортов рыбы. Это необычное яство довольно долго варить.

Ингредиенты:

Курочка – 0.3 кг.
Лосось – 0.2 кг.
Карп – 0.2 кг.
Другая рыбка (всего должно получиться 3 сорта: красная, белая, жирная, сладкая) – 0.2 кг.
Морковка – 1 шт.
Корень сельдерея – 0.1 кг.
Корень петрушки – 1 шт.
Луковица – 2 шт.
Имбирь – 1 ч. ложечка
Лавр – 3 шт.
Перец чёрный горошком – 5 шт.
Перец чёрный душистый – 3 шт.
Специя для рыбы – 1/2 ч. ложечки.
Водка – 100 гр.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

Калории: 111 ккал.
Белки: 14.
Жиры: 3.
Углеводы: 2.

Сколько времени уходит на готовку: 5 ч.

Порции: 10.

Пошаговое приготовление:

Заранее нужно правильно приготовить бульон.
Курочка разделывается, заливается водичкой, ставится отвариваться на слабый огонь и доводится до кипения.
Жидкость сливается, мясо промывается, снова заливается водой и убирается на минимальный огонь.
Добавляется корень сельдерея, морковка, лучок в шелухе. Готовится на маленьком огне на протяжении 2-х ч.

Для супчика:

Курочка, морковка и лук из бульона извлекаются. Кладётся рыбка.
Допускается варить с крупой либо картошкой. Добавляется всё сразу после выкладывания рыбки. Варить на протяжении 20 мин.
Варёная морковка натирается на тёрке.
Курица разделывается: отделяется мякоть от косточек. Спустя 10 мин. добавляются специи.
Варите всё вместе ещё 5 мин. Убирается с плиты.
Достаётся рыбёшка

Бульон осторожно процеживается через марлю. Ставится на огонь.
Рыбка очищается от косточек

Мясо нарезается на средние куски и отправляется обратно в бульон.
Выкладывается натёртый корнеплод, картошка либо крупу. Имбирь натирается на тёрке и отправляется к ингредиентам.
Добавляется соль, 100 г. водочки, накрывается крышкой, убирается с плиты и настаивается 5-10 мин.

Изумительная уха по-царски готова. Данный способ изготовления по-настоящему уникален!

Приятного аппетита!

Уха из карпа: секреты приготовления правильной ухи

Описание

Пошаговый рецепт приготовления ухи из головы

Рыба на мангале, на костре, на решетке, на углях, барбекю

Для комфортного приготовления рыбы на мангале потребуется само устройство, а также специальная решетка, которая значительно облегчает задачу. Решетка должна быть двойной, работающей по принципу щипцов. В такой рыба находится между двумя сетками, ее можно без проблем переворачивать с одной стороны на другую. И готовка осуществляется намного быстрее.

Впрочем, не беда, если имеется только однослойная решетка. Железная лопатка, плюс немного сноровки и опыта творят чудеса — рыбу легко перевернуть другим боком к огню. Особенно если готовишь стейки или водную обитательницу небольших размеров.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах рыбы на мангале:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Лимоны	16	0.9	0.1	3
Оливковое масло	913	99.8
Лимонный сок	16	0.9	3
Лук репчатый	41	1.4	10.4
Скумбрия	181	18.7	11.9

Многие хозяйки озадачиваются вопросом, какая рыба лучше всего подходит для жарки на мангале? На самом деле, это может быть любая рыбка, хоть с белым, хоть с красным мясом. Единственное исключение — лучше сразу отказаться от приготовления той, у которой очень нежная структура. Она рискует развалиться на части и свалиться вниз, прямо на угли. Например, мелкая речная форель, треска, даже палтус, если он нарезан на небольшие куски.

Кстати, жарить рыбу на мангале можно не только на решетке, но и с помощью шампуров. Можно либо насадить каждую на шампур по отдельности, либо сложить поверх них.

Для самого простого рецепта рыбы на мангале, кроме основного ингредиента, потребуется только соль, ничего больше. Рыба должна быть выпотрошена, очищена от чешуи. Ее можно жарить и с головой, и без нее. Но чтобы у блюда получился более тонкий, изысканный вкус, лучше озаботиться подборкой дополнительных продуктов для легкого маринада.

Пять самых низкокалорийных рецептов рыба на мангале:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Пеленгас на мангале	50 мин	62	+6
Запеченная рыба на костре	1 ч 40 мин	66	+5
Минтай горячего копчения	6 ч	67	+16
Шашлык из форели	1 ч 15 мин	81	+24
Скумбрия на мангале с овощами	1 ч 40 мин	83	+53

Ими могут быть: свежие лимоны, репчатый лук, зелень, специальный набор рыбных специй, растительное масло, сметана и так далее. Рыбу можно нафаршировать овощами, полить лимонным соком. Или пожарить ее вместе с гарниром из любых продуктов, нарезанных крупно: моркови, картошки, лука-шалот, белокочанной капусты, болгарского перца, помидоров.

Основные правила приготовления ухи

Готовить лучше из нескольких сортов рыбы. В первую очередь варят мелочь вроде ершей, а уже потом закладывают остальной улов.

Главные секреты настоящей ухи:

Варить лучше в родниковой воде, ведь она придает блюду неповторимую мягкость.
Карась или линь при варке немного горчат, но если ничего другого нет, то их придется правильно подготовить. Сначала почистить, промыть, а потом вымочить в уксусном растворе не менее часа. На 1 л воды понадобится 2 ст. л. уксуса.
Для приготовления лучше всего использовать окуня и ерша.
Чем больше в воде рыбы, тем меньше требуется приправ.
Наваристость и жирность супу придадут сазан или сом.
Перед подачей на стол блюдо проверяют на соленость. Рыбка имеет свойство вбирать в себя соль.
Если суп сильно пересолен, то стоит просто добавить чистой воды и немного прокипятить.

Опытные рыболовы советуют для ухи использовать речных представителей — окуня и ерша

Кроме того, свежий улов необходимо тщательно вычистить, выпотрошить, отрезать головы и жабры. Соорудить самостоятельно или купить готовую треногу, на которую можно установить казан. Дополнительно в супе могут присутствовать только картофель, лук репчатый и морковь. Наваристая рыбацкая похлебка получается, если рыбу поместить в холодную воду и довести до кипения, регулярно убирая пенку. Сильно кипятить бульон нельзя, поэтому казан крышкой не накрывают и постоянно помешивают содержимое.

Важно следить, чтобы улов не разварился и не превратился в кашу. Пресноводную рыбку готовят не дольше 20 минут, но время может колебаться в зависимости от размера кусков

Неповторимый вкус и запах блюду придадут специи, например, черный перец, лист лавровый, шафран, петрушка, имбирь, укроп

Готовое блюдо настаивается под крышкой не менее 10 минут

Неповторимый вкус и запах блюду придадут специи, например, черный перец, лист лавровый, шафран, петрушка, имбирь, укроп. Готовое блюдо настаивается под крышкой не менее 10 минут.

Специи придают ухе неповторимую вкусовую гамму

Вариант 10: Уха из головы карпа по-венгерски

Это очень необычный и интересный рецепт ухи из карпа. У нас получится пряный, немного островатый суп красного оттенка. Список ингредиентов доступный для каждого, а конечный результат вас приятно удивит. Сухой красный перец по желанию можно заменить острым перчиком чили.

Ингредиенты:

головы карпы – 700 грамм;
2 клубня картофеля;
10 грамм соли;
1 морковь;
1 болгарский перец;
60 грамм растит масла;
2 томата;
укроп и петрушка;
1 головка лука;
5 грамм черного перца;
30 грамм томатной пасты;
1 лавровый лист;
1 куриной яйцо;
3 грамм сухого красного перца или половинка стручка перчика чили.

Как приготовить

Шаг 1:

Головы чистим, моем, заливаем водой, кладем целую морковь, ставим на огонь и доводим до кипения.

Шаг 2:

Как только вода закипит, посолите, убавьте огонь. Варим головы карпа двадцать минут.

Шаг 3:

Пока варится карп, помойте и почистите картошку, лук и морковь.

Шаг 4:

Как только голова будет готова, вынимаем ее, процеживаем бульон и заливаем обратно.

Шаг 5:

Томаты проткните зубочисткой или вилкой у основания, ошпарьте и снимите кожуру. Мякоть нарежьте кубиками.

Шаг 6:

Лук мелко измельчите. Обжарьте до румяного цвета на сковороде. Добавьте паприку или мелко нарезанный стручок острого перца. Введите томатную пасту, нарезанные помидоры – перемешайте. Жарим еще пять минут.

Шаг 7:

Болгарский перчик нарезаем тонкой соломкой.

Шаг 8:

Картофель тоже нарезаем полосочками.

Шаг 9:

Добавьте в бульон картошку, болгарский перец и варить около пяти минут.

Шаг 10:

Добавляем в бульон томатную зажарку.

Шаг 11:

Разберите голову на съедобные части и поместите в бульон. Подсолите, поперчите, добавьте лаврушку.

Шаг 12:

Теперь вбиваем яйцо, тонкой струйкой вводим в суп, постоянно помешивая.

Шаг 13:

Измельчаем мытую зелень. Ее мы подадим к готовым порциям ухи.

Итак, уха из головы карпа по-венгерски готова.

Совет: Если перед варкой голову карпа сбрызнуть лимонным соком и оставить на десять минут, мы избавимся от специфического запаха.

Ингредиенты и подготовка

Существуют разные способы, как варить уху из карпа. Для удобства берем самый простой, классический. То есть: рыба-овощи-похлебка. Не спешите скептически улыбаться: будет вкусно!

На 4-литровую кастрюлю нам понадобятся следующие ингредиенты:

Карп — 1 кг. – 4 шт.(средн.).
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый – 1 гол.
Масло раст. – 2 ст.л.
Зелень – укроп, петрушка (20 г.).
Черный мол.перец – 1\2 ч.л.
Перец горошком.
Лавровый лист – 2 шт.
Гвоздика.
Соль.

Любая готовка рыбы, равно как и приготовление ухи из карпа, начинается с чистки.
Рыбу чистим от чешуи и освобождаем от внутренностей. Обязательно убираем жабры. Это лучше всего делать большими кухонными ножницами.

Как варить уху из карпа

Уха рецепт из карпа не сложнее обычной ухи. Только внимательно читайте рекомендации.
После обработки солью промойте тушку под струей холодной воды и нарежьте на порционные куски. От размера кусков будет зависеть время варки. То есть, если вы нарезали карпа крупно, то класть их нужно в холодную воду. Мелкие кусочки кидают в кипящую воду, которую нужно обязательно подсолить.

Да, воды в кастрюле должно быть чуть больше половины. Остальной объем прибавят рыба и другие ингредиенты. Вода при этом лишь слегка скрывает рыбу.

Пока варится рыба, готовим овощи. Есть вариант, при котором лук и морковь варят целиком — прямо в рыбном бульоне. Но вкуснее будет положить в похлебку мелко нарезанные лука и моркови, которые предварительно стоит потушить. При этом лук вовсе не портит рыбный вкус. Напротив, как мы уже говорили выше, маринад помогает избавиться от запаха тины.

Варится бульон около 40 минут. Потушенные овощи следует класть в конце — перед тем, как выключить огонь. Соответственно, сырые – в самом начале готовки. А вот картофель варится минут 20, поэтому в суп кладем его в середине процесса. Тогда же стоит положить коренья – петрушки, например — если вы любите и знаете как использовать, а также перец горошком.

Когда уха готова, перчим ее молотым перцем и при необходимости досаливаем воду. Не забудьте лавровый лист (немного). Магазинские приправы к рыбе стоит класть только в том случае, если вы уже знаете их.

Ну вот, мы узнали, как сварить уху из карпа. Накрывайте на стол и зовите гостей! Не забудьте перед подачей щедро посыпать блюдо зеленью. Вкусно!

Вариант 6: Оригинальный рецепт ухи из головы карпа

Уха из свежего карпа

Для традиционного рецепта понадобится:

рыбина весом 600-700 г;
1-2 морковки;
не менее 2,5 л воды;
2 головки репчатого лука среднего размера;
3-4 картофелины;
2 лавровых листочка;
немного свежей зелени (петрушка, укроп);
соль, черный и красный молотый перец, кориандр.

Обработка рыбы:

Если карп не выпотрошен, его необходимо подготовить: промыть, очистить и удалить внутренности, стараясь не проткнуть желчный пузырь.
Прежде чем порезать рыбину на порционные куски, ее снова промывают.
Можно использовать не только туловище карпа, но и его голову, предварительно вырезав из нее жабры.

Порядок приготовления:

Этот рецепт ухи из карпа в домашних условиях готовят чаще всего. Картофель, морковь и лук очищают от кожуры и нарезают. Конечно, сделать это можно на свое усмотрение. Но считается, что для ухи надо измельчить картофель и лук – небольшими кубиками, морковь – тоненькими кружками.
Замочив картошку в холодной воде (чтобы не потемнела), приступают к нарезке зелени (рекомендуется делать это очень мелко).
Картофельные кубики промывают и отправляют в кастрюлю, где уже кипит вода с добавлением соли. В процессе приготовления на поверхности будет образовываться пена, которую необходимо своевременно удалять.
Отварив 5 минут, в кастрюлю с картофелем закладывают карпа, предварительно нарезанного на кусочки.
Вслед за ним – оставшиеся овощи, а также кориандр, перец и лавровый лист.
Уху варят на маленьком огне до полной готовности мяса (около 15 минут

На этом этапе очень важно проследить, чтобы карп не разварился и блюдо не потеряло свой неповторимый вкус.
Добавив мелко нарезанную зелень, кастрюлю с рыбным супом не снимают с огня еще в течение 1 или 2 минут. В этот момент можно добавить в кастрюлю 50 грамм водки

Алкогольный напиток придаст пикантного привкуса.
Готовую уху оставляют настояться под крышкой в течение 10-12 минут.
Рыбный суп обычно дополняют свежеиспеченным хлебом и зеленым или репчатым луком (его нарезают небольшими дольками).

Рецепты ухи из карпа в домашних условиях

Приготовление блюда по шагам

Обязательно нужно очистить голову и тщательно промыть под проточной водой, а также удалить жабры. Если этого не сделать, то рыбный суп будет с неприятным привкусом, который испортит блюдо.

Пошаговый рецепт:

Поставить кастрюлю с водой и головой карпа на сильный огонь, после закипания уменьшить его до среднего. Забросить одну целую луковицу, предварительно надрезав ее на 4 части, не доходя до конца. Варить на среднем огне 20 минут, снимая пенку.
Достать голову карпа и лук из кастрюли, а бульон процедить. Две оставшиеся луковицы мелко нашинковать, морковь нарезать кружками и забросить в кастрюлю. Добавить порезанный небольшими ломтиками картофель, соль и специи. Кипятить в течение 15 минут, пока все овощи не станут мягкими. При помешивании можно измельчить часть картофеля и моркови, чтобы рыбный суп стал гуще.
Разобрать мясо из головы карпа на маленькие кусочки и вернуть их в прозрачный бульон. Вареные куриные яйца очистить, натереть на крупной терке, добавить в супчик и снять с огня.

Денис Борисов

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос

Готовую уху оставить под крышкой на 7-10 минут — так она станет ароматнее. После этого можно подавать блюдо, засыпав в каждую тарелку мелко нарубленную свежую зелень.