Тесто для пельменей без яиц

Особенности приготовления постного теста

Виды постного теста: Ваше знакомство произойдет просто. Все будет, в принципе, как и в случае с тестом, которое замешано на скоромных продуктах. А потому вы почти сразу войдете во вкус

Итак, речь о пресном тесте, слоеном и дрожжевом.
Особенности постного теста: Какой бы вид вы не выбрали, важно сначала не руку набивать, а с особенностями приготовления познакомиться. Дело в том, что тесто постное всходит быстро очень, а значит, не бросайте его надолго

Точно так быстро оно и выпекается, а значит, очень быстро твердеет. Потому надо класть постную выпечку в целлофан, завернув перед этим в полотенчико.

Рецепт для хлебопечки

Полезный прибор поможет в приготовлении любого теста, в том числе и пельменного без добавления яиц. В хлебопечке масса замешивается быстро и почти без вашего участия

Важно выбрать подходящий режим. Или, если готовите на дрожжевой программе, не забыть остановить ее, по прошествии 20 минут после старта замешивания

Вам понадобится:

• мука — 400 г;
• горячая вода — 200 мл;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• соль — неполная ч. л.

Приготовление

1. Масло и соль смешайте с водой.
2. Влейте воду с маслом в ведерко хлебопечки.
3. Насыпьте муку и выберите программу для пресного пельменного теста. Если таковой не оказалось, подойдет любая другая. Для замеса теста на пельмени хватит 20 минут.
4. Готовой массе дайте полежать в тепле и начинайте раскатывать.

Вопрос, как сделать тесто на пельмени без яиц, возникает и у соблюдающих пост, и просто у экономных хозяек. С приведенными рецептами у вас найдется несколько вариантов ответа на него. Теперь даже с минимальным набором продуктов вы сможете угостить домочадцев домашними пельмешками.

В стандартное «магазинное» тесто для пельменей не ложится ничего лишнего, только мука, вода и соль. В пельменях главное не тесто, а вкусный фарш. Желающих добавить туда пару-тройку яиц сразу предупреждаю: не удивляйтесь почему ваше тесто тугое, плохо раскатывается, а пельмени из него получаются жесткими.

Состав теста:

• Мука — 3 стакана;
• Вода — 2/3 стакана;
• Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

Процесс приготовления пельменного теста как нельзя прост: берем большую и глубокую чашку, всыпаем туда муку и соль, делаем в муке углубление в которое вливаем воду.

Начинаем аккуратно размешивать ложкой от середины к краям. Смешав ингредиенты, когда тесто приобретет более густую консистенцию, выкладываем его на слегка присыпанный мукой стол и продолжаем вымешивать уже руками, при необходимости подсыпая муки.

Тщательно вымешанное тесто ставим на полчаса в холодильник, после чего режем его на кусочки, раскатываем и лепим из него пельмени.

Многим людям в том числе и европейцам пришлось по душе такое вкусное и простое блюдо как манты. Блюдо считают традиционным для Центральной Азии, где его готовят с превеликим удовольствием. Но в процессе приготовления разных рецептов мантов есть свои особенности. Чтобы манты получились вкусными и сочными их следует готовить в специальной посудине — мантоварке. Если у вас дома не имеется мантоварки, тогда можно попросить на время у мамы или подруги, ведь не каждый же день они её используют. Внешне манты похожи на большие пельмени, поэтому если вы знаете как готовить пельмени, то и приготовление мантов не составит для вас особого труда. Если вы хотите добиться точного сходства с азиатскими мантами, вы должны использовать в качестве мяса баранину и свинину. Манты очень сытное и вкусное блюдо. Если вы их не готовили, то обязательно сделайте, чтобы попробовать прелести азиатских блюд.

Ингредиенты

• мука — 600 гр.
• сало — 1 кусочек
• яйцо куриное — 1 шт.
• по 300 грамм
• баранина — 300 гр.
• свинина — 300 гр.
• луковица небольшого размера — 2 шт.
• очищенная вода — 1 стакан
• острый красный перец, перец чёрный молотый, соль — по вкусу

Весь процесс приготовления мантов занимает несколько больше времени, чем варка обычных сибирских пельменей. Вначале делается тесто для мантов. Для этого воду нужно хорошо подогреть, добавить в неё соль и яйцо, размешав все вилкой или небольшой ложкой.
В большую глубокую тарелку насыпаем 1 стакан муки, делаем в середине ямку и вливаем туда ту воду, а после добавляем всю остальную муку.
Теперь всё тщательно перемешиваем, делая тесто. Если тесто не получится, то следует добавить еще немного муки.
После приготовления теста, оставляем его в тарелке на полчаса, накрыв сверху крышкой.
Начинаем готовить начинку для мантов. Мясо рубим на небольшие кусочки при помощи ножа. Сало и луковицы пропускаем через мясорубку. После этого, перемешиваем мясо с получившимся фаршем. Добавляем необходимые специи, соль и пару столовых ложек воды в будущую начинку для мантов. Опять всё перемешиваем. Кладем чуть больше соли, чтобы начинка получилась сочной.
По истечении времени берем кусочек теста, лепим из него колбасу и нарезаем на куски. Каждый кусочек раскатываем до образования небольшого блюдца.
В каждую заготовку из теста кладем по одной столовой ложке нашего фарша. лепим из них манты.
Решётку мантоварки промазываем маслом заливаем воду и готовим блюдо на пару около сорока пяти минут. Блюдо допускается приготовить и в пароварке, если мантоварку вы не сможете найти.

Примечание.
Помимо мантоварки манты можно приготовить в пароварке. Все традиционные азиатские рецепты мантов рекомендует мясо мелко рубить, а не перемалывать на мясорубке.

Также со временем вы сможете найти и другие рецепты мантов и пельменей у меня на кулинарном сайте.

Рецепт приготовления лучшего теста для пельменей

7 рецептов постного теста на дрожжах — рецепты проверенные годами

Тесто с водкой

• Мука — 4 стакана
• Вода — 1.5 стакана
• Водка — 2 ст.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Постный маргарин — 100 г
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Сухие дрожжи — 1 пакетик

Как правильно приготовить постное тесто на дрожжах с водкой

Влив в просеянную муку смешанную с водкой воду, масло растительное и растопленный маргарин, добавим сюда и сухие ингредиенты. Замесим тесто. Поставим его в тепло и готовим, когда оно поднимется (для пиццы пусть постоит часа три, а для чебуреков и часа хватит).

Заварное тесто

• Мука — 1 кг
• Вода — 3 стакана
• Сахар -1 стакан
• Растительное масло — 150 г
• Постный маргарин — 100 г
• Дрожжи (сухие – пакетик, свежие – 100 г)
• Соль — по вкусу

Особенности приготовления постного заварного теста на дрожжах

Вскипятим воду, смешав ее с сахаром, солью и маслом. Когда слегка остынет, положим в нее дрожжи и маргарин. Смешаем, и добавляем постепенно муку. Тесто должно получиться негустым. После 3 часов пребывания в холодильнике выпекаем булочки самые разные. Если предполагается несладкая выпечка, сахара кладите ложки полторы-две.

Холодное тесто для чебуреков

• Мука — 1 кг
• Вода — 300 мл
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — щепоть
• Сухие дрожжи — пакетик

Раскрываем тонкости приготовления холодного постного теста для чебуреков

Соединим все сухие ингредиенты с просеянной мукой. Добавим постепенно холодную воду. Вымешиваем так, как будто вареники собираемся лепить. Накроем колобок полотенчиком, положим его в холодильник на пару часов, а можно и дольше. Кстати, тесто можно хранить и сутки, и двое. И готовьте постные чебуреки хоть каждый день.

Слоёное тесто

• Мука — 1 кг
• Вода — 0.5 л
• Растительное масло — 5-6 ст.л.
• Соль — полчайной ложки
• Сахар — 2-3 ст.л.

Для сладкого теста:

• Сахар — полстакана
• Сухие (дрожжи — 1 пакетик, свежих – 40 г)

Приготовление вкуснейшего постного слоеного теста на дрожжах

Надо приготовить его, как и в первом рецепте. Пускай потом постоит часа полтора-два в тепле – должно подняться. Обомнем его раз, второй. Раскатаем тонко. Промажем растительным маслицем. Посыплем сахаром слои и, сложив конвертом, проделаем все это раза четыре. Не забываем присыпать немного мукой. Вырезайте булочки формой и выпекайте!

Сладкое тесто

• Мука — 900 г
• Вода — 2,5 стакана
• Растительное масло — 1/3 стакана
• Рессованные дрожжи — четверть пачки
• Сахар — полстакана
• Шишки хмеля — 1 ч.л.
• Соль — полчайной ложки

Простой и вкусный рецепт приготовления постного сладкого теста

Зальем шишки хмеля стаканом кипятка. Через полчаса процедим и добавим 1 ч.л. сахара. Опару сделаем из разведенных в половине стакана тёплой воды дрожжей, 1 ч.л. сахара и 2 ст.л. муки. Размешаем, пусть поднимется. Смешаем в миске настой хмеля со стаканом тёплой воды, солью, оставшимся сахаром, опарой и мукой. Перемешивая все, добавим и масло. Вымесим тесто хорошенько. Пускай колобок полежит в тепле не менее 1.5.часа.

Тесто для несладкой выпечки

• Мука — 500 г
• Вода — 320 мл
• Манка — 20 г
• Оливковое масло — 50 г
• Свежие дрожжи — 15 г
• Соль — 1 ч.л.

Как быстро приготовить постное тесто для несладкой выпечки

Муку соединим с манкой. Вотрем пальцами в эту массу дрожжи, чтобы крошка получилась. Вольем масло. Добавим соль, теплую воду. Месим ложкой, а потом руками доведем до гладкого состояния. Не надо муки больше класть. Иначе тесто трудно будет всходить. Пусть постоит в тепле час.

Правильное приготовление постного картофельного теста

Растерев дрожжи и сахар до крошки, поставим их в тепло. Отварим очищенную картошку и, не выливая картофельный отвар, разомнем. Отвар выльем в дрожжи (150 мл), смешаем с этим размятую картошку, муку 2 ст.л. Пускай все постоит минут 20. Понемногу всыплем муку. Замесим мягенькое тесто. Пусть стоит, накрытое полотенцем, пока не взойдет. Это мягкое нежное тесто идеально для пирожков и пирогов с постными начинками.

Тесто для пельменей на воде без яиц

Собрались готовить пельмени, а в холодильнике закончились яйца? Не стоит сразу бросать все и бежать в магазин. По этому рецепту можно готовить без них. В итоге получится тесто, которое тонко раскатывается и хорошо лепится.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 480 г;
• Вода – 250 мл;
• Растительное масло – 3 ст.л.;
• Соль – 1 ч. л.

Продукты для начинки:

• Фарш – 500 г;
• Луковица – 1 шт.;
• Соль, перец – по вкусу;
• Немного воды.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем необходимые продукты. Высыпаем в глубокую миску просеянную муку, присаливаем и перемешиваем. Далее вливаем растительное масло и хорошо мешаем.
2. Немного подогреваем воду и потихоньку выливаем в миску с мукой. При этом активно перемешиваем массу ложкой. Затем вымешиваем тесто на рабочей поверхности до тех пор, пока оно не станет однородным и перестанет быть липким.
3. Для начинки выкладываем фарш в миску. Туда же добавляем прокрученный через мясорубку лук, перчим, солим и подливаем немного воды. Тщательно перемешиваем. Раскатываем тесто в тонкий пласт, делаем кружки при помощи стакана, выкладываем на них начинку и лепим пельмени.
4. Для хранения полуфабрикаты выкладываем на досточку и замораживаем порциями. Затем складывает в пакеты. Для приготовления кипятим воду, солим ее и варим пельмешки до готовности в течение примерно 10 минут.

Эластичное тесто для домашних пельменей на минералке с растительным маслом

Варианты приготовления

• Вот мы с вами и узнали, как приготовить эластичное тесто по очень простому рецепту. Одним из главных секретов любого теста является время, которое мы можем выделить для его отдыха. Если есть возможность, увеличьте его максимально. Помню, еще моя бабушка готовила его в ночь, а использовала утром. Возможно, это и было главным секретом ее восхитительных блюд из него. Хочу оставить для вас еще несколько идеальных рецептов качественного теста для выпечки.
• Забирайте в свою кулинарную копилку —тесто для пиццы на майонезе—. При добавлении этого ингредиента любая заготовка становится очень мягкой и податливой, а готовое кушанье очень нежное и воздушное. Не бойтесь, что кушанье получится жирным из-за майонеза, это совсем не так.
• Не могу оставить без внимания и —тесто для пирога на майонезе—. Оно является универсальным, и для его начинки вы сможете использовать абсолютно любые продукты. Мы часто делаем по этому рецепту пирожки с вишней, которые очень долго остаются мягкими и воздушными.

• Наверное, каждый из вас любит пиццу, ведь ее готовить очень быстро, да и начинки можно менять на своей усмотрение. Хочу оставить вам очень простое —тесто для пиццы без дрожжей—, которое можно хранить даже в морозильной камере продолжительное время и пользоваться по потребности. Этот вариант очень подходит для создания быстрой пиццы, когда хочется порадовать семью или нагрянули нежданные гости.
• Многие хозяйки готовили бы пирожки чаще, если бы не долгий процесс созревания дрожжевого теста. Для вас будет очень актуальным —бездрожжевое тесто для пирожков—, которое готовится за 5 минут и получается таким же мягким и воздушным, как дрожжевое. Когда вы ограничены во времени или не любите дрожжевую выпечку, этот рецепт будет для вас в самый раз. Начинку для пирожков можно использовать сладкую и не сладкую.

Булочки с яблоками и корицей

Лучшая комбинация – корица с яблоком. Удивительно, как эти продукты дополняют один другого, и при этом, они оба ярко выражены в блюдах. Но кроме/вместо яблок, можно добавить в начинку и любые другие фрукты. Пряности и ягоды. Еще один повод быть на своей кухни исследователем-экспериментатором.

Ингредиенты:

• Молоко – 50мл;
• Мука – 250гр;
• Дрожжи сухие – 4гр;
• Сахар – 35гр;
• Яйцо – 1шт.;
• Вода – 50мл;
• Масло растительное – 35мл;
• Сахар ванильный – 8гр;
• Соль – 0,5ч.л.

Начинка:

• Сливочное масло – 35гр;
• Яблоко (среднего размера) – 2шт.;
• Сахар – 20гр;
• Корица.

Приготовим!

Молоко и воду подогреваем.Всыпаем в смесь сухие дрожжи. Перемешиваем и на пару минут оставляем.

В смесь добавляем сахар, ванильный сахар и соль. Перемешиваем.

Яйцо отдельно взбиваем. В смесь добавляем только половину яйца и хорошо перемешиваем. Второю половину оставим, чтобы смазать булочки перед выпечкой.

Поэтапно добавляем муку, хорошо перемешивая ее.

Добавляем растительное масло в тесто. Тесто заканчиваем вымешивать на столе. И месим ок. 10 минут.

Вымешанное тесто кладем в миску, накрываем пленкой и ставим на 1,5 часа подходить.

Тесто должно увеличиться в 2 раза.

Яблоки нарезаем кубиками. В сковороде растапливаем сливочное масло и засыпаем яблоки. Тушим 7-8 минут до мягкости.

Обминаем тесто и делим его на части.

Каждый кусочек обминаем, формируем из него шарик и на 10 минут оставляем. Накрываем полотенцем или пленкой, чтобы тесто не обветрилось.

Раскатываем шарики на лепешки толщиной 4мм.

На середину заготовки кладем яблочную начинку. Посыпаем сахаром и корицей.

Поднимаем края и скрепляем их, как у вареников.

«Шов» должен не топорщиться, приминаем его пальчиком.

Заготовку по длине складываем пополам (шов к шву). Концы скрепляем. Получаются треугольнички.

Выкладываем заготовки на противень. Края треугольников надрезаем (3 надреза с каждой стороны).

На 35 минут оставляем заготовки расстаиваться.

Перед выпечкой смазываем заготовки половинкой яйца.

Выпекаем в духовке, разогретой до 170С. выпекаются булочки минут 13.

Можно подавать сразу.

Булочки с корицей и яблоками. Автор https://www.youtube.com/watch?v=Bg5UCAn4oWo

Рецепт булочек с корицей «Синнабон» из дрожжевого теста

Порой очень сложно придерживаться какой-либо инструкции приготовления, хочется добавить что-то свое, что украсит рецепт. И я сама приветствую любую инициативу в кулинарном творчестве. Но вот этот рецепт максимально приближен к тому, который известен всем!

Ингредиенты:

Для теста

• Молоко — 100 гр.
• Сухие дрожжи — 7 гр.
• Сливочное масло — 120 гр.
• Сахар — 60 гр +1 ч.л.
• Тёплая вода — 100 гр.
• Яйцо — 2 шт.
• Мука — 570 гр.

Для начинки

• Сахар — 150игр;
• Корица — 2ист.л.
• Какао — 30 гр.

Для крема

• Сахарная пудра — 200 гр.
• Сливочный сыр «Маскарпоне»— 100 гр.
• Коньяк — 2 ст.л.
• Молоко — 1 ст.л.

На слабом огне подогреваем молоко, сахар (60гр), соль и масло (60гр).

Сахар и масло растворяется, снимаем с огня смесь и даем ей немного остыть.

Смешиваем дрожжи, теплую воду и сахар (1ч.л.).

Опара должна стать похожа на пену. Соединяем дрожжевую и масляную смеси, яйца и муку. Муку добавляем постепенно.

На этапе, когда миксером уже тесто не размешать, выкладываем тесто на стол и мешаем руками 10 минут.

Готовое тесто ставим в тепло на 30 минут, накрыв его пищевой пленкой.

Смешиваем сухие ингредиенты для начинки.

Растапливаем масло. Поднявшееся тесто раскатываем в прямоугольный пласт.

Смазываем тесто маслом. Сверху посыпаем начинкой, отступив от краев 2см.

Скатываем пласт в рулет. Нарезаем на 12 заготовок

Выпекаем в течение 25-30 минут в предварительно разогретой до 180С духовке.

2-3 минуты смешиваем миксером все ингредиенты для крема.

Крем получается довольно густой.

Готовые булочки, когда они остынут, смазываем кремом.

Рецепт булочек с корицей синабон из дрожжевого теста. Автор https://www.youtube.com/watch?v=_vMQDtQs3tY

Эта сборка включает в себя разные способы приготовления, разные виды теста, начинок и приправ. А еще в ней есть разные способы формовки булочек. Больше вариантов тут  — Булочки с маком пошагово.

Мне самой понравилась эта коллекция! Надеюсь, и вы высоко оцените такую коллекцию, поделившись ею со своими друзьями! На этом я не планирую окончить кулинарную тематику. Напротив, у меня еще много идей и огромнющие планы! Если вы хотите быть в курсе и получать такие статьи с коллекциями и отдельными блюдами, подписывайтесь и регулярно проведывайте мой сайт!

Постное тесто для пирожков на картофельном отваре

Постное заварное тесто для пирожков. Дрожжевое заварное тесто

Как вкусно и недорого накормить взрослую компанию

Как показывает практика, чтобы вкусно накормить 5-6 взрослых человек, достаточно приготовить блюдо, себестоимость которого. рублей 30, не больше

Полкило муки — 10 рублей, капуста и редька — еще рублей по 5-10, да подсолнечного масла немного. и видели бы вы, с каким удовольствием это бюджетное из бюджетных блюд поедали мои гости, вполне состоятельные взрослые люди

Парадокс, но мясом уже никого не удивить, а вот простые такие, примитивные русские постные пельмени с этой задачей справились замечательно.

Рецепт хорош для тех, кто постится. Для тех, кто хочет разгрузить желудок. И для тех, кто взял ипотеку.

• Капуста квашеная — 500 грамм.
• Редька — 500 грамм.
• Мука — 500 грамм.
• Вода — 1 стакан.
• Соль — 1 щепотка.
• Масло подсолнечное — 100 грамм.

Популярное тесто для пельменей без яиц на минералке

Состав:

• мука пшеничная – 0,6-0,65 кг;
• минеральная вода (газированная) – 0,25 л;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• соль – 5 г.

Способ приготовления:

• В миску влейте холодную минералку, к ней добавьте масло и соль, перемешайте.
• Частями подсыпайте к жидкой смеси просеянную муку. Сначала тесто взбивают венчиком, стараясь не допускать образования комков, затем – ложкой или лопаткой. На последнем этапе тесто перекладывают на рабочую поверхность стола и вымешивают руками.
• Когда тесто перестанет прилипать к рукам, заверните его в пищевую пленку и оставьте «отдыхать» в течение 20-30 минут.

Хозяйки, предпочитающие этот вид теста, утверждают, что оно получается эластичным и прочным.

Хороший рецепт1Так себе5

Тесто для пельменей без яиц на кефире

Состав:

• мука пшеничная – 0,3 кг;
• кефир – 0,2 л;
• соль – крупная щепоть;
• сода (не обязательно) – на кончике ножа.

Способ приготовления:

• Просеянную муку смешайте с солью и содой.
• Сделайте в муке воронку, влейте в нее кефир. Кисломолочный продукт для этого вида теста должен быть комнатной температуры, поэтому перед использованием его слегка подогревают на водяной бане или просто достают из холодильника заранее.
• Замесите тесто, поместите его в пакет и оставьте на полчаса.

Тесто на кефире получается нежным и эластичным даже без добавления растительного масла и яиц.

Хороший рецепт4Так себе3

Вариации теста

На растительном масле

Тесто на пельмени на воде без яиц получается не таким плотным, как если бы в составе были дополнительные склеивающие компоненты. Добиться большей эластичности и послушности поможет растительное масло. Всего пара столовых ложек, влитых в массу, сделает ее более податливой и менее рвущейся.

Вам понадобится:

• вода — 1 ст.;
• мука — 3 ст.;
• соль — 1 ч. л.;
• масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление

1. Соедините муку и соль.
2. Влейте воду, перемешайте и оставьте на 15 минут.
3. После этого тесто можно замешивать, оно постояло и стало податливее.
4. Завершающим этапом влейте масло и помесите массу еще немного, чтобы образовался гладкий колобок.

Поскольку масса настоялась в процессе замешивания, работать с ней можно сразу. Полученный шар отлично раскатывается в тонкий пласт и не требует слишком много муки в работе.

Заварное

Замешивается тесто для пельменей на кипятке без яиц очень быстро. Главное, поначалу орудовать лопаткой, чтобы избежать ожогов. В результате получается гладкий упругий шар, без пузырьков внутри. Лепить из него очень удобно, к рукам и столу масса совсем не липнет.

Вам понадобится:

• подсолнечное масло — 3 ст. л.;
• мука — 3 ст.;
• кипяток — полтора стакана.

Приготовление

1. Подсолнечное масло, соль и муку смешайте в глубокой посуде.
2. Кипяток вливайте понемногу, и размешивайте лопаткой, чтобы не было комков.
3. Когда масса будет менее горячей, вымесите ее руками уже на столе. Предварительно лучше припылить поверхность мукой.
4. Готовый колобок выходит очень пластичным, отлично мнется и лепится.
5. Если пельмешков получилось с избытком, смело отправляйте их в морозилку. С ними ничего не случится, тесто отлично ведет себя при замораживании, не трескается, а при последующей варке не потеряет своих свойств.

Заварное тесто годится и для приготовления вареников, ведь массу легко раскатать в тонкую лепешку. Также хорошо подойдет и для клецок. Такой вариант смело можно считать универсальным.

Кефирное

Пельмени без яиц можно налепить и на кефирном тесте. Его основная особенность — небывалая пышность. Готовые пельмешки получаются очень нежными. Главное, не передержать их в кастрюле, чтобы они не успели расползтись.

Вам понадобится:

• кефир — 200 мл;
• мука — 400 г;
• соль — половина чайной ложки.

Приготовление

1. Соедините в кастрюле соль и муку.
2. Влейте кефир в мучную смесь и приготовьте мягкое тесто.
3. Замешивайте тщательно, чтобы не осталось комочков.
4. Готовый шар укройте и подержите в холодильнике час.

Масса получается мягкой и вкусной. Из остатков вполне можно напечь лепешек.

На сметане

Тесто без яиц на сметане получается похожим на кефирное, только еще сытнее и насыщеннее на вкус. Оно идеально для вареников со сладкой ягодной начинкой, но и для пельменей тоже подойдет. В кастрюле такие пельмешки не развалятся.

Вам понадобится:

• сметана 20% — 2 ст. л.;
• мука — 300 г;
• сода — треть чайной ложки;
• соль — 1 ч. л.;
• теплая вода — 100 мл.

Приготовление

1. Соду и сметану смешайте.
2. Насыпьте в отдельную миску соль и муку.
3. Выложите сметану в мучную смесь и подлейте теплой воды.
4. Лопаткой или руками замесите некрутое тесто. Оставьте его ненадолго после замеса, тогда при раскатывании оно послушнее сформируется в тонкий пласт.

Слоеное бездрожжевое тесто для слоек, штруделя, выпечки в духовке с яблоками, сыром

Простой и быстрый рецепт слоеного бездрожжевого теста для выпечки в духовке. Готовится такое тесто не очень быстро, но получается очень вкусное, нежное и с большим количеством слоев.

Ингредиенты:

• Мука – 200 г;
• Сливочное масло – 200 г;
• Вода холодная – 100 г;
• Соль – 1/4 ч. л.;
• Лимонный сок – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Подготавливаем необходимые ингредиенты. Лимонный сок смешиваем с водой, если нет лимонного сока, можно использовать лимонную кислоту на кончике ножа.
2. Соль смешиваем с мукой в большой миске. В центре делаем углубление и вливаем воду. Замешиваем тесто с помощью ложки, затем перекладываем его на стол, присыпанный мукой, и продолжаем вымешивать руками.
3. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и на полчаса убираем в холодильник. Затем раскатываем в прямоугольный пласт, брусок масла разрезаем поперек на две части. Выкладываем на тесто и заворачиваем в конверт.
4. Раскатываем в прямоугольный пласт толщиной примерно 7-8 мм. Полученный прямоугольник складываем 4 раза. Повторяем все процедуру еще один раз. Накрываем пищевой пленкой и убираем на полчаса в холод.
5. Повторяем процедуру еще 2 раза. В результате таких манипуляций в тесте образуется 256 слоев. Готовое тесто вынимаем на стол, присыпанный мукой, раскатываем и используем для приготовления выпечки.

Хитрости и секреты вкусного пельменного теста

Главным секретом является правильный выбор муки. Для пельменного теста прекрасно подойдет мука 1 сорта. Несмотря на то, что лучшей считается мука высшего сорта, ее добавление в пельменное тесто, сделает его более хрупким. Оно будет ломаться и крошиться при замесе и плохо раскатываться.
Многие хозяйки любят экспериментировать, однако, это не всегда хорошо. Если взять вместо пшеничной муки какую-либо другую, можно не добиться необходимой консистенции. Ржаная и гречневая мука сделают тесто более грубым. Оно будет слишком плотным и будет рваться при раскатывании.
Немаловажным фактором является температура воды. В каждом рецепте указано, теплую или горячую воду в нем используют

Дело в том, что клейковина, входящая в состав пшеничной муки , хорошо набухает лишь при нагревании, поэтому так важно соблюдать это нюанс. Благодаря этому, тесто станет более поддатливым и будет хорошо лепиться.
Классическое пельменное тесто должно быть пресным, поэтому в его состав включают лишь малую долю поваренной соли.
После того, как тесто готово, ему дают отдохнуть в течении 30 минут. Для того, чтобы убедиться в том, что из него уже можно начинать лепить, его придавливают пальцем

Если форма теста не изменилась — можно приступать к лепке.
Перед тем, как добавить муку к тесту, ее необходимо просеять через сито. Такая хитрость позволит избежать появления комочков.

Для того, чтобы убедиться в том, что из него уже можно начинать лепить, его придавливают пальцем. Если форма теста не изменилась — можно приступать к лепке.
Перед тем, как добавить муку к тесту, ее необходимо просеять через сито. Такая хитрость позволит избежать появления комочков.

Постное тесто – хитрости и полезные советы

Постное песочное тесто и рецепт печенья с орехами