Рецепт горячего свекольника с мясом

Свекольник с мясом и сосисками

Ингредиенты:

• триста граммов говядины;

• свекла;

• морковь;

• молочные сосиски;

• лук;

• немного свежей и качественной томатной пасты;

• пара столовых ложек кулинарного жира;

• несколько чайных ложек муки;

• половина лимона;

• соль;

• черный молотый перец;

• лавровый лист;

• укроп.

Процесс приготовления:

1. Готовят мясной бульон на основе говядины. Готовое мясо остужают, разделяют мякоть от кости, нарезают, выкладывают вновь в бульон.

2. Варят свеклу. Трут ее на крупной терке. Добавляют в бульон.

3. Добавляют томатную пасту, лук, морковь, нарезанные кружочками колбаски. Всыпают муку, предварительно разведенную водой.

4. Бульон варят несколько минут. Добавляют лимонный сок.

5. Свекольник с мясом подают с зеленью.

Классический рецепт приготовления горячего свекольника с мясом

В этом рецепте представлены основные принципы приготовления классического свекольника, не отталкиваясь от выбора мяса. За счет овощей суп получится весьма легким, вкусным и с приятной цветовой гаммой.

Ингредиенты

Мясо 400 гр.
Свекла 2 шт.
Морковь 2 шт.
Картофель 4 шт.
Чеснок 4 зуб.
Лук репчатый 1 шт.
Фасоль консервированная 250 гр. в томате
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Масло растительное для жарки
Зелень по вкусу
Томатный соус 2 ст.л.

Шаги

90 мин.Печать

Мясо кладем в холодную воду и отвариваем, подсолив сразу после кипения. Собравшуюся на поверхности пенку удаляем и продолжаем варить бульон на протяжении 30 минут.
В это время займемся подготовкой овощей. Достаточно мелко нарезаем очищенную луковицу с чесноком.
Чистим морковь со свеклой и измельчаем на крупной терке. Можно использовать терку, предназначенную для приготовления моркови по-корейски.
Лук обжариваем на сковороде.
Когда лук станет румяным, добавляем натертую морковь со свеклой. Готовность определяем по мягкости овощей. Также они уменьшаются в объеме.
В бульон отправляем брусочки картофеля и варим до полуготовности. Позже добавляем готовую зажарку и фасоль. Готовый свекольник доводим до нужного вам вкуса, добавляя специи с солью. Оставляем вариться на маленьком огне, определяя готовность по мягкости картофеля, в самом конце добавляем две столовые ложки томатного соуса, доводим до кипения и выключаем огонь. В завершении оставляем настаиваться на протяжении 20 минут. Горячий свекольник смело разливайте по тарелкам, добавляя в каждую измельченный чеснок и подавайте к столу.

Свекольник с мясом – общие принципы приготовления

Невероятно вкусный и необычный свекольник с фрикадельками

Горячий свекольник с мясом и овощами

Ингредиенты:

• 1-1,5 литра мясного или куриного бульона;

• отварное мясо;

• болгарский перец больших размеров;

• свекла;

• морковь;

• помидор;

• картофель;

• лук;

• чеснок;

• соль;

• черный молотый перец;

• свежая зелень;

• сметана.

Процесс приготовления:

1. Варят до готовности мясной бульон из любого понравившегося куска мяса. Для придания вкуса и аромата добавляют мелко нарезанный болгарский перец.

2. На терке трут свеклу небольших размеров, морковь.

3. Спелый томат обдают кипяченой водой. С него снимают кожицу, измельчают кубикам.

4. К вареному мясу добавляют крупный картофель, нарезанный кубиками.

5. На сковороде с растительным маслом выкладывают натертую морковь, свеклу, мелко нарезанный лук и томат. Тушат в течение пяти-семи минут.

6. Чеснок мелко режут. Добавляют его к ингредиентам на сковороде, перемешивают.

7. Через несколько минут вынимают мясо. В бульон добавляют овощи. Солят.

8. Мясо режут и добавляют обратно в кастрюлю примерно на 5 минут. Свекольник готов. Блюдо подают со свежей зеленью, сметаной.

Рецепт 8: вкусный свекольник с мясом на кости

Готовим мясной суп вместе

Первый вариант горячего свекольника будет приготовлен на крепком говяжьем бульоне по классическому рецепту с добавлением вареных яиц. Необходимые для супа ингредиенты:

говядина на кости – 0,5 кг;
морковь и лук – по 110-105 г;
масло для прожарки;
картофель – 2 шт.;
свекла – 0,5 кг;
чеснок – 4 зуб.;
пряности для бульона;
зелень – 1/2 пучка;
лимонный сок – 2 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
поваренная соль;
сметана и отварное яйцо для подачи.

Говяжий кусок с косточкой промыть губкой, промокнуть и вложить в большую кастрюлю. Залить 2,5 литрами воды, добавив лавр и черные перчинки. Варить на протяжении полутора часов, спустя которые отвар процедить, вернуть на включенную плиту, а мясо разобрать. Пока все это происходит, запечь свеклу, обернув ее фольгой, до мягкости.

Также измельчить лук с морковкой, которые обжарить на сковородке с горячим маслом. Нарезать картошку одинаковыми кубиками. Порубить много зелени. Свеклу достать, развернуть, очистить и порезать тонкими брусочками. Все перечисленные ингредиенты заложить в подготовленный бульон вместе с мясом.

Теперь высыпать поваренную соль с белым сахаром. Залить лимонным соком. Под неплотно закрытой крышкой варить свекольник с говядиной около получаса. В самом конце ввести давленый чеснок и ароматную зелень. Перелить по тарелкам, в каждую положить половинку отварного яйца и ложку сметаны, после чего дополнить ломтиком хлеба.

Иногда, чтобы придать первому более насыщенный цвет, в состав включают томат-пасту или свежие помидоры. Особенно это актуально, когда под рукой оказалась слишком светлая свекла. Для такого горячего свекольника с курицей нужно подготовить:

куриные бедра – 3 шт.;
воду – 2 л;
свеклу – 400-410 г;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 110 г;
сливочное масло для обжарки;
томат-пасту – 2 ст. л.;
каменную соль по вкусу;
сахар-песок – 1 ст. л.;
столовый уксус – 1 ст. л.;
зелень и чеснок;
картошку – 200-210 г.

Бедра курицы залить водой, а потом сварить на протяжении часа. Бульон через марлю процедить, а с птицы снять кусочки мяса. За это время обработать все овощи, после чего измельчить по желанию. На большой сковородке растопить кусочек масла. Высыпать морковную стружку, свекольные брусочки и луковые мелкие пластинки. Сразу же вылить столовый уксус.

Прожарить перечисленные ингредиенты приблизительно 9-10 минут. Затем разместить внутри пару ложек томат-пасты, а также всыпать сахар и поваренную соль. Вторично довести заправку до кипения. Переложить ее вместе с картофельными кубиками в чистый бульон. Туда же закинуть саму курицу. Прикрыть. Томить куриный свекольник с картошкой около получаса до мягкости последней. Останется лишь добавить давленый зубчик чеснока и изрубленную зелень.

Если блюдо готовится в летний период, когда на прилавках появляются мясистые и сочные томаты, ими допустимо заменить пасту. Потребуется лишь бланшировать, нарезать и уварить плоды на протяжении четверти часа, а потом перемять через сито. Смесь готова к дальнейшему использованию.

Последний горячий свекольник предлагается готовить со свининой и маринованными овощами, для чего понадобятся взять:

свиную мякоть – 400-410 г;
фильтрованную воду – 2 л;
лавр в бульон;
свеклу – 300 г;
морковь и луковицу – по 100 г;
соль для маринада и супа;
сахар – 2 ст. л.;
лимонный сок – 2 ст. л.;
чесночные зубчики – 4 шт.;
растительное масло – 1 ст. л.;
щепотку молотого перца;
щепотку молотого кориандра;
половинки вареных яиц для подачи;
пучок свежей зелени;
картофель – 2 шт.

Вылить воду в крупную кастрюлю. Прогреть до 60-70 градусов, а затем вложить зачищенную свиную мякоть без кости, разрезанную на 3-4 части. Варить с лавром не более часа, спустя который жидкость процедить, а мясо отставить на столе в сторону. В это время почистить, замыть и натереть на корейской терке морковь и свеклу. А вот лук порубить одинаковыми мелкими пластинками.

Все указанные корнеплоды засыпать в широкую и глубокую миску. Пересыпать солью (каменной), кориандром, давленым чесноком, сахаром и молотым перцем. Вылить растительное масло и лимонный сок. Тщательно руками перемешать. Обернуть пленкой и оставить для маринования в холодильнике. Параллельно сварить яйца и, срезав кожуру, порубить кубиками картошку.

Во вторично кипящий процеженный бульон вложить маринованные овощи вместе с пряной жидкостью. Туда же вкинуть картошку и небольшие кусочки свинины. Готовить свекольник на мясе примерно час. Уже в тарелках дополнить первое вареными яйцами и измельченной зеленью в большом количестве

Свекольник с мясом из ботвы и говядины

Ингредиенты:

• 2 литра воды;

• 400 граммов ботвы свеклы;

• 4 картофелины;

• морковь;

• лук;

• яйца;

• говядина;

• 3 столовые ложки растительного масла;

• половина стакана сметаны;

• соль;

• перец;

• лавровый лист.

Процесс приготовления:

1. Свеклу мелко режут.

2. Картофель чистят. Нарезают дольками.

3. Лук и морковь режут кубиками.

4. В заранее приготовленный кипящий говяжий бульон добавляют свеклу, через 6-8 минут лук и морковь (предварительно поджаренные на растительном масле), через 10 минут – промытый горох, картофель. Перчат, солят. Варят около получаса.

5. За пять минут до готовности свекольника добавляют в суп остуженное, порезанное небольшими кубиками мясо, лавровый лист, взбитое яйцо.

6. Свекольник подают со сметаной.

Горячий свекольник с мясными фрикадельками

Ингредиенты:

• 2 свеклы;

• одна морковь;

• репчатый лук;

• корень сельдерея;

• 200 граммов говядины;

• 2 столовые ложки муки;

• одно яйцо;

• соль;

• перец.

Процесс приготовления:

1. Отварную свеклу чистят, трут на крупной терке.

2. Очищают корень сельдерея.

3. Лук мелко режут.

4. Морковь и сельдерей трут.

5. Все ингредиенты обжаривают на сковородке, используя растительное масло.

6. Отваренное до готовности мясо тщательно обрабатывают мясорубкой. В фарш добавляют обжаренный лук, яйцо, муку, воду. Солят, перчат. Все смешивают в однородную вязкую массу для приготовления небольших фрикаделек.

7. В говяжий бульон добавляют обжаренные коренья сельдерея, мясные фрикадельки. Свекольник варят около 20 минут.

8. Добавляют тертую свеклу. Суп оставляют до закипания.

9. Подают горячий свекольник с мясом со сметаной.