Готовим вкусный и красивый рис для роллов правильно

Свойства и калорийность отварного риса

Неоспорима польза, которую рис представляет при включении в меню, но умеренность в его потреблении столь же важна. Содержание калорий в отварном рисе сравнительно невелико, поскольку при варке зёрна впитывают воду, и их масса увеличивается примерно на 300%, а калорийность падает в тех же пропорциях.

Вид крупы	Белки	Жиры	Углеводы	Калории
Белый рис	6,7	0.71	78,9	344
Хлопья рисовые	7,0	2,00	77,0	360
Бурый рис	7,4	1,8	72,9	337
Гречка	12,6	3,3	62,1	313
Перловая	9,3	1,1	73,7	320

Сухие цифры не передают практическую ценность тех или иных круп и блюд на их основе. Рис обоснованно считается продуктом, замечательно выводящим шлаки из организма и особенно хорошо очищающим кишечник. В целом, включение его в рацион позволяет сбалансировать питание, благодаря большому количеству «лёгких» углеводов. Однако все остальные компоненты блюда должны быть разумно подобраны.

В режиме «Тушение»

Попробуем воспользоваться нашей мультиваркой в режиме «Тушение». Так как отличается режим, то и соотношение ингредиентов уже другое.

1. На 200гр крупы берем 300гр воды (соотношение 1 к 1.5).
2. Промываем рис. Стоит заметить, что этот этап обязателен в любом рецепте, который мы рассматриваем. Только таким образом можно добиться правильного приготовления и восхитительного вкуса.
3. Пересыпаем крупу в емкость мультиварки, после чего заливаем водой.
4. Начинаем с программы «Выпечка», которая запускается на 10 минут.
5. После звукового сигнала, означающего конец цикла, устанавливаем режим «Тушение» на 20 минут.
6. Готовим заправку следующим способом: смешиваем 30 мл рисового уксуса с солью и сахаром (одна и две чайные ложки соответственно).
7. Рис после окончания готовки не промываем. Сразу же добавляем туда соус и перемешиваем.
8. Блюдо готово для дальнейшего использования.

Рис для суши в рисоварке без уксуса. Классический рецепт

Рис для суши в рисоварке без уксуса. Классический рецепт

Что брать:

• Вода — 400 грамм;
• Крупа рисовая — 300 грамм;
• Соус сацебели — 2 ст.;
• Лимонный сок — 2 ст

Как приготовить:

Любезные советы:

Всем любителям суши: рисоварка! В этом рецепте замените рисовый уксус соусом сацебели, прежде чем добавлять его в рис, вы должны растворить его в лимонном соке

Сацебели обладает насыщенным кисловатым вкусом, станет прекрасным дополнением к суши.
из такого риса важно делать рыбные рулеты, вегетарианские рулеты.. Промойте рис, пока вода не станет прозрачной

Перелейте в дымящуюся миску. Рисоварка имеет очень удобные отделения, с помощью которых легко определить, сколько воды нужно на определенное количество риса. Если в вашей методике таких делений нет, воспользуйтесь советами известного повара для определения уровня воды, опустите палец, он должен подниматься на 2 сантиметра над рисом, воду следует наливать ровно на 2 сантиметра над рисом

Промойте рис, пока вода не станет прозрачной. Перелейте в дымящуюся миску. Рисоварка имеет очень удобные отделения, с помощью которых легко определить, сколько воды нужно на определенное количество риса. Если в вашей методике таких делений нет, воспользуйтесь советами известного повара для определения уровня воды, опустите палец, он должен подниматься на 2 сантиметра над рисом, воду следует наливать ровно на 2 сантиметра над рисом.

Затем выберите режим «Обычный рис» и готовьте до готовности. Готовый рис заправить уксусом и перемешать. Остудить и приступить к приготовлению.

Многие думают, что можно просто перелить соус в кастрюлю и все перемешать. Это неправда. Заправку следует производить в деревянную емкость с помощью деревянной лопатки. Древесина впитывает лишнюю влагу. Если замесить в любой другой непористой емкости, влага не уйдет, рис станет слишком мягким, разваренным.

Норма — 200-250 г соуса на 1 кг риса. Кому-то нравится более насыщенный вкус и более густая текстура, кому-то — меньше. Но больше 250 г заливать не стоит, рис станет очень тяжелым и липким, липким.

Равномерно поливаем рис соусом, для этого заменяем лопатку, а с нее уже капает соус.

Рис с топленым сливочным маслом

Какой выбрать режим

Если с предварительной обработкой и подготовкой продукта все понятно, то самые важные вопросы всегда возникают после закладки ингредиента. Сколько варить и на каком режиме готовить рис для суши в мультиварке «Редмонд»? Тут существует несколько вариантов. Все будет зависеть о модели вашей «кухонной помощницы».

В одних моделях имеется кнопка «крупа». Нажав ее, вы приготовите рис за двадцать пять минут. Кстати, в процессе можно будет открыть крышку и добавить немного соли и сахара, если этого требует рецептура. В других мультиварках можно включить функцию «гречка». Рис будет готов за сорок минут. Есть еще программа «экспресс-варка», которая также частенько используется хозяйками для приготовления риса для суши в мультиварках «Редмонд».

После приготовления продукту следует дать время на «отдых». После этого в него добавляется соевый соус или рисовый уксус. Но не торопитесь сразу наливать указанный в рецептах объем уксуса. У каждого свой вкус, поэтому одному будет кисло, другому – горько, третьему – в самый раз. Пробуйте разведенный уксус перед добавлением в рис.

Перемешивайте зерна с добавками очень аккуратно

Важно, чтобы структура риса не нарушилась, а зернышки не склеились или не развалились. Обязательно дайте продукту остыть

Приступайте к формированию роллов только после того, как рис дойдет до комнатной температуры.

Сегодня мы обсудили, как правильно приготовить рис для суши в мультиварке «Редмонд». Рецепт с фото и подробное описание процесса помогут начинающим хозяйкам с готовкой. Экспериментируйте с начинками и видами риса. Не бойтесь пробовать что-то новое в кулинарном деле. Побалуйте себя и своих домочадцев домашними роллами. Это быстро, вкусно, недорого и не требует больших временных затрат. Особенно, если под рукой у хозяйки помощница — мультиварка.

Роллы с крабовыми палочками — рецепт быстрого приготовления

А вот ещё одна необычная вариация приготовления роллов. На этот раз, вместо традиционных листов нори, мы будем использовать крабовые палочки.

Всё что связывает этот рецепт с оригинальным, японским — похожий способ приготовления (скручивание) и наличие риса, в составе.

Кроме него нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 250 гр. крабовых палочек;
• 2 яйца;
• огурец;
• майонез.

Приготовление:

Отварные яйца мелко нарезать. Огурец нарезать тонкими полосками.

Рис смешать с яйцом и заправить майонезом.

Раскрутить крабовые палочки, выложить на них начинку в виде риса с яйцом и майонезом и свернуть их обратно, плотно обернув пищевой плёнкой.

Поместить готовые рулеты в холодильник.

Приготовление правильного риса для суши в мультиварке Редмонд

Рис, приготовленный особым образом с добавлением рисового уксуса, специй и рыбы – традиционное японское блюдо, которым в России уже никого не удивишь.

Необходимо не только правильно выбрать крупу, варить ее определенным образом, но еще и правильно остудить после варки.

Удобно готовить рис для суши в мультиварке Редмонд. Останется добавить другие ингредиенты, чтобы получить японский деликатес.

Несмотря на то, что больше тридцати лет назад были изобретены суши-роботы, блюдо, приготовленное руками повара, всегда ценилось выше.

Впервые суши сделал повар из Токио в 19 веке, соединив сырую рыбу, рисовую крупу, специи и водоросли. Блюдо очень быстро завоевало популярность. За два века своего существования оно не изменилось, только появились новые рецепты.

Помимо рисовой крупы, в это блюдо добавляют сушеные листья водорослей (нори). Водоросли кладут не во все виды, только в гункамаки, некоторые нигиридзуси, макидзуси и тэмакидзуси. В начинку входит океаническая рыба.

Если рыбу кладут сырой, то только после применения глубокой заморозки, чтобы уничтожить возможных паразитов. Речную рыбу в сыром виде для блюда не используют.

Помимо рыбы, добавляют кальмаров, креветок, осьминогов, овощи, яйца в виде омлета и красное мясо. Каждый рецепт отличается оригинальной начинкой и формой подачи.

Начинаем готовить

1 ноября традиционно считается днем суши. Эта традиция берет свое начало в 90-х годах прошлого века, когда японские шеф-повара в Соединенных Штатах Америки объединились для того, чтобы создать свою ассоциацию.

Призванием этой организации было защищать традиции японской культуры и кухни. В первый день ноября во всех ресторанах, входящих в объединение японские суши делают в одно время и по одной цене.

Несмотря на популярность суши, в качестве готового блюда можно быть уверенным только приготовив его дома. В чем может быть опасность блюда из недорогого кафе или ресторана?

Вы не знаете, как обрабатывали сырую рыбу, которая может входить в блюдо и часто является источником паразитов. Нори – водоросль, входящая в состав блюда может стать причиной заболевания щитовидной железы при чрезмерном употреблении из-за высокого содержания йода.

Диетологи разрешают съедать не более двух роллов в день с нори. Учитывая все вышесказанное приготовление суши в домашних условиях является не только приемлемым, но и более предпочтительным вариантом.

Ингредиенты:

Вода	— 3,3 мультистакана
Рис	— 3 мультистакана
Соль	— 1/2 ст. л.
Рисовый уксус	— 75 мл.
Сахар	— 30 гр.

Шаг 2

Заливают рисовую крупу горячей водой в соотношении 1 часть крупы к 1,25 воды. Включают мультиварку Redmond в режим «Гречка» на 25 минут.

Шаг 3

Когда крупа свариться готовят заправку из уксуса, сахара и соли. Заливают заправку, перемешивают и оставляют томиться рисовую крупу еще на десять минут. Специальный рис для суши и роллов готов.

Особенности приготовления

Для приготовления основы суши подходит только белый мелкозернистый японский рис. В ресторанах готовят суши также из короткозерного коричневого и дикого риса.

Отваренную крупу необходимо сразу использовать для приготовления роллов. Если оставить ее на несколько часов или на следующий день блюдо не получится.

Чтобы придать рису для роллов и суши особый вкус воду для варки настаивают на листьях комбу (такая водоросль). Перед варкой комбу из воды вынимают.

Рис для роллов охлаждают в Японии в специальной кадке – хангири или обмахивают веером. Вы можете охлаждать в чаше мультиварки Redmond. Главное, начинать приготовление суши и роллов, как только крупа достигнет комнатной температуры.

Удачного вам приготовления!

recepti-vmultivarke.ru

Суши из длиннозерного риса

Суши из длиннозернистого риса

Что брать:

• Рис длиннозерный — 250 гр.
• Вода — 300 мл.
• Уксус рисовый — 4 ст
• Мед — 1 ст

Как приготовить:

Важная информация:

• Рис — очень полезный злак, он обладает диетическими свойствами. Длиннозерный рис содержит минимальное количество крахмала, поэтому извлечь из него что-то не так-то просто.
• Однако это не повод отказывать себе в здоровой и вкусной пище. При правильном приготовлении из него получатся отличные суши из длинного риса.

Вымойте крупу. Варить полчаса, периодически помешивая. Чтобы каша была более пластичной, ее нужно варить на пять минут дольше обычного, но и не стоит переваривать. Длиннозерный рис не липкий, но если добавить приправу, он станет пластичнее, и из него легко получится рулет. Еще один совет — варить длиннозерную крупу еще горячую. Затем добавить уксус, мед, остудить. Готовый.

Ингредиенты:

Шаг 1

Чтобы роллы в последствие получились достаточно вкусными, нужно четко придерживаться определенных правил. Риса должно быть ровно столько, сколько указано в рецепте. Хорошенько промойте его. Делать это придется несколько раз, так чтобы вода сливалась совершенно прозрачная.

Шаг 2

Засыпьте рис в чашу мультиварки и залейте его водой.

Устанавливаем режим «рис» на двадцать пять минут. Пока крупа готовится, можно успеть приготовить соус.

Шаг 3

Нужно просто перемешать все оставшиеся ингредиенты и поставить посуду с ними на слабый огонь.

Массу постоянно нужно помешивать, дождаться пока она закипит и выключить.

Кулинарные секреты

Как сделать роллы самостоятельно

Основной ингредиент для суши и роллов мы уже подготовили, теперь осталось совсем немного, чтобы сделать самостоятельно роллы.

Приготовим для начинки следующее:

• авокадо – 1 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• слабосоленую красную рыбу – 200 г.

Рабочие моменты:

1. Подготовим маринад. Нужно смешать все компоненты и подогреть смесь. Как только заправка начнет закипать, переливаем в другую емкость и оставляем до полного остывания.
2. Выливаем подготовленную заправку в рис.
3. В отдельную пиалу наливаем немного рисового уксуса. Он нам пригодится при формировании роллов, чтобы намочить пальцы. Вместо уксуса можно использовать чуть соленую холодную воду.
4. Подготовим начинку: все компоненты нарезаем полосками.
5. Приступаем к формированию роллов: смачиваем руки в уксусе или соленой водичке, набираем немного риса, укладываем на заранее подготовленный лист нори.
6. Рис разравниваем, можно влажными пальцами или лопаточкой, чтобы получился равномерный слой. Самое вкусное в роллах – это начинка, поэтому делаем слой риса тонким, чтобы внутрь положить больше начинки. Кстати, заменить классическую начинку «рыбу-авокадо-огурец» можно любыми продуктами. Хорошо сочетаются с рисом шампиньоны, отварная телятина, куриная грудка, филе селедки, оливки и свежие помидоры.
7. Выкладываем начинку, проявляя фантазию. Можно сделать несколько роллов с огурцом, а остальные только с авокадо. Не забываем положить семгу и заворачиваем роллы при помощи специального коврика.
8. Нарезаем наши роллы хорошо заточенным ножом и готовимся к приятной дегустации.

В режиме «Мультиповар»

Еще один замечательный рецепт приготовления – с помощью функции «Мультиповар». Здесь есть свои особенности. При использовании данного режима нужно провести хорошую подготовку.

Во-первых, круглозерный рис хорошенько промываем. Во-вторых, отдельно кипятим воду. Закладываем крупу в чашу, добавляем воду. В течении 10 минут нужно варить в режиме «Мультиповар», после окончания которого еще столько же времени не открываем крышку, давая настояться.

После открытия крышки стоит подождать еще минут 15, после чего добавить заправку и хорошенько перемешать. Далее готовим роллы с любимыми начинками.

По отзывам в интернете, свои особенности имеет приготовление риса в мультиварке Редмонд:

На 200гр риса берем 325 мл воды. После того, как рис хорошо промыли, укладываем его в чашу и заливаем кипящей водой. Главное отличие – устанавливаем программу «Мультиповар» всего на 5 минут. 10 минут даем дойти рису, после чего открываем крышку и ждем еще 15 минут. Добавляем маринад. Теперь рассмотрим, как приготовить рис для суши в другой мультиварке – Поларис. По сравнению с предыдущими рецептами, здесь процесс приготовления, судя по доступной информации, займет большее время.

Рис и вода должны соотносится 1 к 1.5. После промывания риса, заливаем его водой и оставляем примерно на полчаса. Устанавливаем режим «Рис/Крупа». Таймер необходимо оставить на отметке 35 минут. После окончания программы добавляем уксус и перемешиваем. Готово! Можно крутить роллы.

Рис для суши на режиме «Тушение»

Продукты:

• 200 г риса
• 300 г воды
• 30 г рисового уксуса
• 1 ч.л. соли
• 2 ч.л. сахара

Приготовление:

• Рис промыть. Вода должна быть прохладной и сделать это нужно несколько раз. Как только вода стала не мутной, а прозрачной – рис можно готовить;
• Положите крупу в чашу, залейте водой;
• Установите на 10 минут программу «Выпечка»;
• После сигнала установите на 20 минут режим «Тушение»;
• Пока готовится рис нужно подготовить специальный соус-заправку. Для ее приготовления нужно размешать рисовый уксус, сахар и соль;
• После окончания программы залейте рис соусом и перемешайте. Промывать рис для суши не надо;
• Дождитесь пока рис немного остынет.

Из получившегося риса можно будет приготовить около 5 порций роллов.

Подготовка крупы к варке

Современные технологии шелушения и обработки круп снизили вероятность попадания в них посторонних примесей. Тем не менее, даже поверхностный осмотр не будет лишним. Белый рис, использующийся чаще других видов, замечательно отличается по цвету от мусора, как правило, более тёмного.

Заметное количество крупинок отличающихся цветом говорит о низком качестве крупы. Нежелательно присутствие и обломков зёрен, такой рис, скорее всего, проходил жёсткую механическую обработку, и при варке будет выделять больше клейковины: рассыпчатую кашу из него не сварить.

Подготовка крупы к варке

Рис после осмотра и переборки промывают. Исключение, когда нужна именно клейкая и вязкая каша. Такой рис подходит для использования в качестве склеивающего компонента в различных начинках, но в большей части рецептур используется именно рассыпчатая каша.

Промывать рис следует, пока вода, стекающая с зёрен, не станет максимально прозрачной. Удобно эту процедуру проводить, собрав крупу в мелкое сито или дуршлаг и подставив под струю проточной воды, обязательно помешивают зёрна рукой или ложкой. Когда струйка стекающей воды станет почти прозрачной, переходят ко второму этапу.

Холодную воду наливают в кастрюлю или миску, опускают в неё дуршлаг с зёрнами и перемешивают их 5–15 с. Повторяют трижды, сменив воду, затем быстро ополаскивают рис под краном. Снова наполняют водой ёмкость и проверяют её прозрачность после очередного промывания. Теоретически возможно рис промыть так, что муки в нём не останется вовсе, но удовлетворительным считается и более скромный результат.

Подготовка крупы к варке

Продолжительность выдержки зависит от наличия времени, но обычно не превышает 1,5 часов. Необходимо учесть, что все приведённые выше рекомендации относятся к натуральному белому рису. Пропаренные зёрна в такой подготовке не нуждаются, максимум что потребуется – ссыпать их в дуршлаг и быстро промыть.

Как сделать рис для роллов в мультиварке Редмонд?

Рис для суши в мультиварке redmond

Японская кухня – это целое искусство. Чаще всего, когда подают тарелку с японскими яствами, их не хочется кушать, чтобы не нарушать эту красоту.

Причем в кулинарный шедевр обычно превращают самые простые блюда. Самыми известными кушаньями этой кухни принято считать суши и ролы.

Главным компонентом этих двух блюд является рис. Чтобы яства получились близкими по вкусу к оригинальным, нужно уметь правильно варить рис для роллов в мультиварке. Он должен быть доведен до готовности, но при этом ни в коем случае не перевариться.

Правильно приготовить рис в Японии считается делом не простым. Во-первых, его там не солят, а подают с различные соусы, приправы и овощные блюда. Во-вторых, крупу едят с соевым соусом, а все остальные маринады можно приготовить на его основе. К примеру, «ори» — это соевый соус с кунжутом.

Его готовят, чтобы заправлять им салаты. А знаменитый «терияки» состоит из соевого соуса, меда, сакэ и специй. Он готовится для рыбы, мяса и риса.

Чтобы сварить рис для роллов в мультиварке, нужно правильно подобрать крупу. Потому что для этого кушанья подойдет не всякий рис. Тут нужно быть предельно осторожным, так как круглый будет крупноват, а длинный быстро разваривается и не такой липкий, как нужно, черный совершенно не подходит к этому кушанью.

Лучше всего варить специальный сорт крупы, который предназначен именно для этих блюд, а называется он «нишики». Вы его сразу найдете, так как на нем так и написано «рис для суши». Он округлый, но при этом не крупный. Он подходит для роллов, не только формой, у него еще достаточно высокий уровень клейкости.

Шарики из такой крупы получаются просто на ура. Они не распадаются, так как именно в этой крупе содержится достаточно много крахмала. А обычный рис лепится гораздо хуже. Даже если его правильно варить.

Но если у вас по какой-то причине нет возможности приобрести специальную крупу, то сильно не расстраивайтесь. Приготовить рис для роллов в мультиварке можно и обычный круглый. Хотя конечно с ним придется потом повозиться, так как его будет сложно утрамбовать на лист нории, и свернуть в ролл.

Ингредиенты:

Шаг 1

Чтобы роллы в последствие получились достаточно вкусными, нужно четко придерживаться определенных правил. Риса должно быть ровно столько, сколько указано в рецепте. Хорошенько промойте его. Делать это придется несколько раз, так чтобы вода сливалась совершенно прозрачная.

Шаг 2

Засыпьте рис в чашу мультиварки и залейте его водой.

Устанавливаем режим «рис» на двадцать пять минут. Пока крупа готовится, можно успеть приготовить соус.

Шаг 3

Нужно просто перемешать все оставшиеся ингредиенты и поставить посуду с ними на слабый огонь.

Массу постоянно нужно помешивать, дождаться пока она закипит и выключить.

Когда соус остынет, а рис сварится, их нужно будет смешать.

Шаг 1

Сначала все делаем так же, как и прошлый раз. То есть промываем крупу. Теперь нужно залить ее холодной водой и оставить на полчаса. Вы увидите, как он из стеклянного превратится в белый. Только после этого его можно варить.

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

Купил вчера мультиварку Polaris PMC 0517AD (делал краткий обзор по ней ).

Первое что решил приготовить это суши, тем более что самое сложное, приготовление риса для суши, благодаря мультиварке стало гораздо проще.

Простой рис для роллов в мультиварке

Начинаем готовить

1 ноября традиционно считается днем суши. Эта традиция берет свое начало в 90-х годах прошлого века, когда японские шеф-повара в Соединенных Штатах Америки объединились для того, чтобы создать свою ассоциацию.

Призванием этой организации было защищать традиции японской культуры и кухни. В первый день ноября во всех ресторанах, входящих в объединение японские суши делают в одно время и по одной цене.

Несмотря на популярность суши, в качестве готового блюда можно быть уверенным только приготовив его дома. В чем может быть опасность блюда из недорогого кафе или ресторана?

Вы не знаете, как обрабатывали сырую рыбу, которая может входить в блюдо и часто является источником паразитов. Нори – водоросль, входящая в состав блюда может стать причиной заболевания щитовидной железы при чрезмерном употреблении из-за высокого содержания йода.

Диетологи разрешают съедать не более двух роллов в день с нори. Учитывая все вышесказанное приготовление суши в домашних условиях является не только приемлемым, но и более предпочтительным вариантом.

Правильный рис для суши в мультиварке

Правильный рис для суши сделать не так-то просто. Он должен быть одновременно и рассыпчатым, и пригодным для лепки. С помощью мультиварки намного легче определить, как и сколько варить рис. Особенно вкусным он получится при смене режимов в процессе приготовления, как указано в рецепте. Если модель оснащена специальной программой для каш («Рис», «Гречка»), то можно воспользоваться ими.

Ингредиенты:

• 250 г риса для суши;
• 60 мл рисового уксуса;
• 300 мл воды;
• 2 щепотки соли;
• 2 щепотки сахара.

Способ приготовления:

1. Рис пересыпать в глубокую мисочку, промыть и залить холодной водой.
2. Оставить рис набухать на 30 минут.
3. Воду слить, высыпать рис в кастрюльку мультиварки.
4. Залить 300 мл воды и закрыть крышку.
5. Готовить 10 минут в режиме «Выпечка», затем еще 20 минут в режиме «Тушение».
6. Когда мультиварка закончит работу, оставить рис в чаше на 15 минут.
7. Смешать уксус, соль и сахар.
8. Готовый маринад добавить в рис и хорошо перемешать.

Рис для суши в мультиварке: аромагия водорослей

Рис для суши с добавлением водорослей получается очень ароматным и вкусным, именно водоросли придают рису морской аромат, который идеально подходит для суши с рыбой.

Ингредиенты:

• пара стаканов риса

• два с половиной стакана воды

• пара ложечек соевого соуса

• соль

• сахар

• сок лимона

• кубик водорослей нории

• стопочка рисового уксуса

Приготовление:

Рис промываем на несколько раз до прозрачности воды. После этого замачиваем его на полчаса. Воду сливаем, рис выкладываем на сито, чтобы удалить последние излишки воды. Готовый для варки рис высыпаем в чашу мультиварки, заливаем водичкой и устанавливаем режим Гречка. Не забудьте положить кубик водорослей нори, это придаст рису морскую нотку. Но после того, как вода закипит, кубик обязательно нужно вытащить.

Готовим заправку. Смешиваем в одной миске сахар, соль, сок половины лимона и соевый соус. Рисовый уксус добавляем в последнюю очередь. Все тщательно перемешиваем.

После того, как таймер просигналит об окончании программы, рис оставляем в мультиварке еще минут на пять.

Рис дошел, заправляем его заливкой и аккуратненько перемешиваем деревянной ложечкой.

Рецепты для мультиварки Редмонд

Когда пошла мода на суши, то приготовить их дома, наверное, не пробовал только ленивый. И в принципе, научиться это делать в мультиварке оказалось не очень сложно — главное, соблюсти необходимые правила. Рис можно взять обычный круглозернистый, а не дорогой японский, продающийся в супермаркетах. Пареный и длинный подходят для этой цели меньше, так как в них мало необходимого для суши крахмала.

Рис для суши в мультиварке

Ингредиенты

• рис 1 стакан
• вода 1,5 стакана
• рисовый уксус 30 гр
• соль, сахар

Ингредиенты для приготовления риса

1. Промойте круглозернистый рис несколько раз (до 7) под холодной проточной водой и пусть с него стечет лишняя влага. Японские сорта риса рекомендовано замочить в холодной воде до тех пор, пока она не помутнеет. Соотношение воды и риса 1,5:1. Только в этом случае он не превратиться в размазню, а будет во рту распадаться на крупинки. Вскипятите в чайнике воду. Если это делать в мультиварке, в процессе закипания часть воды все равно испарится, а этого следует избежать.

Налейте в чашу мультиварки кипяток и включите режим «молочная кашакрупы». Разровняйте рис лопаткой — он не должен лежать у вас горкой, только тонким слоем под водой.

Сразу же закрывайте крышку, закрывайте паровой клапан и старайтесь не перемешивать крупу. Минут через 20 деревянной или пластмассовой лопаткой проверьте степень готовности. Если вода испарилась и рис для суши будет «альденте» (немного недоваренный), то закрывайте крышку, выключайте мультиварку и оставляйте крупу еще минут на 20, чтобы она настоялась. Удобство мультиварки в том, что в ней практически невозможно испортить рис — он не подгорит и распарится как следует.

Рис для суши в мультиварке — скороварке

Рис для суши в мультиварке-скороварке готовиться точно также, как и в обычной мультиварке, только еще быстрее. Достаточно 5-11 минут (в зависимости от модели и мошности), что бы ваш рис сварился. Можно не использовать горячую воду, а класть рис сразу в холодную.

Пропорции риса к воде остаются аналогичными 1,5:1. Обязательно оставьте ваш рис настояться после включения и не следует даже открывать крышку.

Не забудьте выставить на регуляторе функцию высокого давления и спустить пар после выключения.

Начинка для суши

Шаг 1

Сначала все делаем так же, как и прошлый раз. То есть промываем крупу. Теперь нужно залить ее холодной водой и оставить на полчаса. Вы увидите, как он из стеклянного превратится в белый. Только после этого его можно варить.

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

Купил вчера мультиварку Polaris PMC 0517AD (делал краткий обзор по ней ).

Первое что решил приготовить это суши, тем более что самое сложное, приготовление риса для суши, благодаря мультиварке стало гораздо проще.

И так, что мне понадобилось для приготовления суши:

1. 250г. риса (в данном случае использовал рис от Сэн-Сой, но можно и обычный, ранее из обычного делал)
2. Рисовый уксус
3. Соевый соус
4. Водоросли Нори
5. Имбирь
6. Васаби
7. Начинка (в данном случае — филе слабосолёной форели и один огурец)
8. Циновка
9. Мультиварка

Особенности приготовления риса для суши

Как правильно выбрать рис для приготовления роллов?

Чтобы, рис для роллов, приготовленный в мультиварке поларис был вкусным, нужно правильно подобрать сорт этого злакового продукта. Стоит воспользоваться следующими советами:

1. Он должен обладать нужной степенью вязкости, необходимой для правильного формирования роллов.
2. Идеальным вариантом будет крупа с мелкими и круглыми зернами, которые должны быть одинакового непрозрачного белого цвета. Такие зернышки во время приготовления прекрасно впитывают в себя жидкость и не слипаются.
3. Лучше всего останавливать выбор на сорте, который содержит много крахмала. Благодаря этому качеству, в процессе приготовления зернышки не превращаются в кашу.
4. Сегодня большинство компаний производят специальный вид риса, предназначенный непосредственно для приготовления роллов. Такой продукт имеет специальную маркировку на упаковке.
5. Желательно приобретать свежую крупу. Знатоки японской пищи утверждают, что идеальным вариантом будут злаки именно последнего урожая.

Рис с апельсиновым соком

Пошаговая инструкция приготовления риса для суши в мультиварке

Основные этапы

Промойте круглозернистый рис несколько раз (до 7) под холодной проточной водой и пусть с него стечет лишняя влага. Японские сорта риса рекомендовано замочить в холодной воде до тех пор, пока она не помутнеет. Соотношение воды и риса 1,5:1. Только в этом случае он не превратиться в размазню, а будет во рту распадаться на крупинки. Вскипятите в чайнике воду. Если это делать в мультиварке, в процессе закипания часть воды все равно испарится, а этого следует избежать.

Налейте в чашу мультиварки кипяток и включите режим «молочная кашакрупы». Разровняйте рис лопаткой – он не должен лежать у вас горкой, только тонким слоем под водой.

Сразу же закрывайте крышку, закрывайте паровой клапан и старайтесь не перемешивать крупу. Минут через 20 деревянной или пластмассовой лопаткой проверьте степень готовности. Если вода испарилась и рис для суши будет «альденте» (немного недоваренный), то закрывайте крышку, выключайте мультиварку и оставляйте крупу еще минут на 20, чтобы она настоялась. Удобство мультиварки в том, что в ней практически невозможно испортить рис – он не подгорит и распарится как следует.

Рис для суши

Спустя 15 минут добавьте 30 гр рисового уксуса (водочная стопка), в котором нужно размешать соль и сахар. Пропорции таковы: 1 ст. ложка уксуса, чайная ложка сахара и пол-чайной ложки соли на каждые 50 гр риса. Это будет следующим этапом в приготовлении суши

Осторожно перемешайте ваш готовый рис. Но делать это следует не раньше, что пройдет время, необходимое для окончательного набухания риса – уксусная кислота воспрепятствует этому процессу

Уксус для суши — рецепты

Вариант № 1

Вам потребуются:

• виноградный уксус — 4 столовые ложки;
• морская соль — чайная ложка;
• сахар (белый, коричневый) — 3 чайные ложки.

Все смешать и растворить на огне, не доводя до кипения.

Вариант № 2

Вам потребуются:

• яблочный уксус — столовая ложка;
• соль — половина чайной ложки;
• сахар — чайная ложка;
• горячая вода — 1,5 столовых ложки.

Приготовление аналогично первому варианту.

Вариант № 3

Вам потребуются:

• столовый уксус 6% — 1,5 столовых ложки;
• соевый соус — 1,5 столовых ложки;
• сахар — чайная ложка.

Все смешать и прогреть для растворения.

При отсутствии уксуса можно использовать лимонный сок. Смешайте его с малым количеством сахара и сбрызните рис.

Рецепт риса для суши и роллов в домашних условиях

Как и сколько варить рис для роллов с рисовым уксусом

Роллы любят многие и часто заказывают их из ресторанов. Но это экзотическое блюдо можно приготовить и дома. И первый шаг для этого – специально приготовленный рис.

Ингредиенты:

• рис круглый – 1 ст.;
• вода – 1,5 ст.;
• уксус рисовый – 2 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 0,5 ч. л.

Пошаговая инструкция:

1. Рис надо будет промыть в холодной воде несколько раз. В конце вода должна стать полностью прозрачной.
2. Замочите рис в холодной воде на 15 минут, это для более быстрого его приготовления.
3. Выложить рис в кастрюлю. Желательно выбирать кастрюлю с толстым дном, чтобы рис не пригорел во время варки.
4. Добавить воду, поставить кастрюлю на средний огонь. Довести до кипения, сделать огонь немного меньше.
5. На этом этапе стоит закрыть кастрюлю крышкой. Варить в течение 15 минут. Рис при этом перемешивать не надо.
6. Как только вода испарится, выключите огонь. Пусть кастрюля постоит на плите ещё на 5-7 минут.
7. Для приготовления заправки смешайте в глубокой пиале соль, сахар, рисовый уксус.
8. Перемешайте, дождитесь, чтобы кристаллы полностью растворились в уксусе. Для ускорения этого процесса уксус можно немного подогреть.
9. Готовый раствор добавить к рису, аккуратно перемешать. Рис для роллов с рисовым уксусом готов.