Гид по яблочному пирогу

День шарлотки

Песочный яблочный пирог с клюквой

Пирог очень просто приготовить. Его ещё называют яблочный крамбл, так как классическая начинка — яблоки, но вкусно и с другими ягодами и фруктами. Приятного аппетита!!

******************************************** * ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ЭТОГО РЕЦЕПТА НА МОЁМ YOUTUBE КАНАЛЕ «ОЛЬГА МАТВЕЙ» ПУСТЬ У ВАС ВСЁ ПОЛУЧИТСЯ ВКУСНО. * ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ. goo.gl/gNtayw У МЕНЯ ЕЩЁ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ:)

Муку смешать с разрыхлителем и солью и, окуная в полученную смесь масло, натереть на крупную тёрку.

Всыпать сахар, перетереть в крошку.

Ввести 1 взбитое яйцо, можно добавить сметаны, перемешать, собрать в комок, обернуть плёнкой и отправить на 30 мин. в холодильник.

Чуть более половины теста утрамбовать по дну и бортам формы. Остальное тесто раскрошить.

Яблоки (лучше «Симиренко», но они мгновенно темнеют) очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке, полить лимонным соком, всыпать любые ягоды (у меня клюква), сахар, можно добавить шоколад, корицу, орехи, изюм, курагу, чернослив.

Переложить в форму, сделать рытвины ложкой, вложить ягоды.

Сверху распределить крошку из теста и убрать в разогретую до 180 С духовку на 30-40 мин.

Дать настояться (лучше ночь), украсить сахарной пудрой.

Источник

Фотографии «Яблочный пирог с клюквой на ржаной муке» от приготовивших (1)

3 ноября 2019 года leontina-2014 # (автор рецепта)

2 ноября 2019 года Wera13 #

2 ноября 2019 года leontina-2014 # (автор рецепта)

2 ноября 2019 года Демурия #

1 ноября 2019 года olgatash1416 #

2 ноября 2019 года leontina-2014 # (автор рецепта)

1 ноября 2019 года leontina-2014 # (автор рецепта)

1 ноября 2019 года Ирушенька #

2 ноября 2019 года leontina-2014 # (автор рецепта)

1 ноября 2019 года obukhov11 #

1 ноября 2019 года leontina-2014 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Региональные вариации шарлотки и их особенности

В регионах России шарлотка может быть приготовлена с добавлением разных ингредиентов, что придает ей своеобразный вкус. Например, в Северных регионах часто используется яблочное пюре, чтобы десерт получился более сочным. В регионах Кавказа десерту добавляют грецкие орехи или миндаль, чтобы придать ему более ароматный вкус и хрустящую текстуру.

В других странах мира также существуют свои варианты шарлотки. Например, во Франции и США популярна версия с яблоками, в которую добавляются специи, такие как корица или мускатный орех. В Нидерландах шарлотку готовят с добавлением ягод или фруктовых консервов, чтобы придать ей еще больше свежести и сладости. В Бразилии шарлотку часто приготавливают из бананов, добавляя в тесто кокосовую стружку и жидкий шоколад.

Однако, несмотря на разнообразие региональных вариаций, основой шарлотки всегда является слоеное тесто и фрукты или ягоды. Таким образом, каждая региональная вариация придает этому десерту свой неповторимый характер и создает возможность насладиться разнообразием вкусов и ароматов.

Регион	Особенности
Северные регионы России	Добавление яблочного пюре для сочности
Регионы Кавказа	Добавление грецких орехов или миндаля для аромата и хрустящей текстуры
Франция	Использование специй, таких как корица или мускатный орех
США	Использование специй, таких как корица или мускатный орех
Нидерланды	Дополнение ягодами или фруктовыми консервами
Бразилия	Использование бананов, кокосовой стружки и жидкого шоколада

Вариант 3. Шарлотка с клюквой и яблоками

Если вы хотите поэкспериментировать с ингредиентами, но опасаетесь слишком сильно изменить рецептуру, делайте это аккуратно. Например, добавив в шарлотку свежую клюкву, оставив традиционные для этой выпечки яблоки.

Ингредиенты:

• одно яблоко;
• три яйца;
• стакан муки;
• свежая клюква — 90 г;
• ложка разрыхлителя;
• семь ложек сахара;
• корица.

Как приготовить — пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Свежую клюкву промыть и оставить на тканом полотенце, чтобы ягоды просохли. В это время разбить в сухую емкость куриные яйца и немедленно добавить сахар.

Шаг 2:

Взбить крепкую массу венчиками миксера, установив среднюю скорость. Когда основа теста увеличится вдвое и побелеет, всыпать пшеничную муку (ее лучше просеять), корицу и ложку разрыхлителя.

Шаг 3:

Теперь перелить содержимое миски в форму для запекания, которую рекомендуется смазать маслом или застелить пекарской бумагой.

Шаг 4:

На следующем этапе зачистить крупное яблоко от кожуры и крупно натереть плод на терке. Разместить подготовленную клюкву и тертое яблоко в тесте, аккуратными движениями распределив ингредиенты внутри.

Шаг 5:

Форму с будущей шарлоткой с клюквой переместить в предварительно разогретую духовку и готовить десерт примерно 40-45 минут при 180 градусах. За это время шарлотка существенно увеличится и приобретет аппетитную корочку.

Пошаговый рецепт шарлотки из яблок на сковороде

Шарлотка по-русски

Русская шарлотка была придумана в Лондоне в начале XIX века французским поваром Мари Антуаном Каремом , состоявшим на службе у Александра I . Первоначально блюдо называлось charlotte à la parisienne
(парижская шарлотка), позже десерт прославился по всему миру под именем charlotte russe
(русская шарлотка). Для изготовления русской шарлотки форму выкладывают печеньем савоярди или готовым бисквитом и заполняют баварским кремом и взбитыми сливками . Затем десерт следует остудить до затвердения.

Существует спорное утверждение, что во времена правления Сталина , в рамках борьбы с «низкопоклонством перед Западом» была переименована в «яблочную бабку» . Однако в «Книге о вкусной и здоровой пище» от 1952 г. данный рецепт именуется шарлоткой.

В настоящее время на территории СНГ шарлоткой называется лёгкий в приготовлении пирог , который представляет собой бисквит с начинкой из нарезанных яблок: смешивают 4 яйца, 1 стакан муки и 1 стакан сахара, добавляют чайную ложку гашенной уксусом соды и несколько нарезанных яблок, выпекают в духовом шкафу.

Шарлотка с замороженной клюквой в духовке

Ингредиенты

• Клюква мороженая — 1 стакан + –
• Яичка куриные — 5 шт. + –
• Сахар-песок белоснежный — 1 стакан + –
• Мука пшеничная — 1 стакан + –
• Разрыхлитель — 1 пакетик + –
• Ванилин + –
• Корица + –
• Масло сливочное — 1 ст.л. + –

Как создать своими руками клюквенную шарлотку в духовке

1. Яичка (лучше прохладные) перемешиваем до однородности около 10 минут и равномерно вводим сладкий песок, взбивая миксером на самой мощной скорости. Как сладкие кристаллы растворятся, можно порционно добавлять смешанные за ранее другие сыпучие продукты – муку, разрыхлитель и пряности.
2. Включив духовой шкаф на максимум, чтоб прогревался, промазываем форму маслом. Выливаем в нее 2/3 теста, позже кладем ягодную начинку, перемешанную с сахаром и сверху – остатки испытательной массы.
3. Располагать противень с формой для пирога идеальнее всего посредине духового шкафа – так шарлотка умеренно пропечется и аппетитно зарумянится при температуре около 180 градусов, так что у вас получится хороший смачный десерт. Примерное время выпекания – 30 минут.

Смачные сладости собственного производства – предмет справедливой гордости для хозяйки и удовлетворенность для домашних. Тающая во рту пышноватая шарлотка с клюквой, изготовленная по древнему рецепту, обязательно окажется в центре всеобщего внимания и восхищения!

Естественно, тяжело отыскать в магазине (а тем наиболее – в природе) свежайшую северную ягоду, но непревзойденный вид выпечки с приятным кисловатым привкусом станет достойной заслугой за усилия…

Шарлотка как символ праздника: ее роль в традициях

Шарлотка, наполнившая нас детством, стала символом праздника и радости. Ее аромат и вкус невозможно забыть, и поэтому шарлотка стала неотъемлемой частью многих традиций и праздников.

На Рождество многие семьи готовят шарлотку в честь рождественского стола. Это десерт, который собирает всех за одним столом, создавая атмосферу семейного уюта и добра. Шарлотка становится символом общения и сближения во время этого религиозного праздника.

Во многих странах шарлотка играет важную роль в традиции Дня Победы. Во время войны, когда были дефицит продуктов, шарлотка стала синонимом победы и свободы. Этот десерт символизирует преодоление трудностей и восстановление мира.

Шарлотка также неотъемлема часть празднования дня рождения. Ее сладкий вкус и яркий вид становятся символом праздника и радостного настроения

В гостях или дома, шарлотка украшает особое место на праздничном столе, подчеркивая важность и радость этого дня

В свадебных традициях шарлотка также занимает особое место. Она символизирует сладость и счастье в брачной жизни. Молодожены разрезают шарлотку вместе, показывая свое общее будущее и желание поделиться радостью и всеми сладостями совместной жизни.

Как видно, шарлотка имеет глубокий символический смысл в различных традициях. Она не только украшает праздничный стол, но и является символом семейного счастья, победы и радости. Неудивительно, что шарлотка стала неотъемлемой частью национальной кухни и традиций разных стран.

История шарлотки и ее место в национальной кухне

История шарлотки началась во Франции, откуда она пришла к нам благодаря моде на французскую кухню в конце XIX века. Шарлотка является вариацией на тему традиционного французского десерта «старинная шарлотка». В отличие от оригинала, русская шарлотка получилась более простой и доступной в исполнении, но не менее вкусной.

Основными ингредиентами шарлотки являются яблоки и пшеничные хлебцы или белый хлеб. Яблоки нарезаются тонкими ломтиками и размещаются между слоями хлебцев, а затем все это заливается смесью яиц, молока и сахара. Десерт запекается в духовке до золотистой корочки. Шикарный аромат и аппетитный вид шарлотки придают ей особую привлекательность.

Шарлотка стала популярным десертом в России благодаря своей простоте в исполнении и доступным ингредиентам. Она быстро нашла место на русских столах и стала неотъемлемой частью национальной кухни. В разных регионах России шарлотка может иметь свои нюансы: например, добавление специй, орехов, сухофруктов или ягод.

Сегодня шарлотка остается одним из самых популярных десертов в нашей стране. Она приготавливается в семейных кругах и на праздничных столах. Шарлотка считается символом уютного домашнего тепла и радости. Ее легкость и воздушность делают ее любимым десертом для всех возрастов.

Рецепты от кулинарного портала Povarenok.ru

Шарлотка по-русски

Ингредиенты:

• Печенье «язычки» — 18 шт.
• Сахар (150 г для крема и 50 г чтобы смазать печенье) — 200 г
• Желтoк яичный – 5 штук (либо 10 перепелиных)
• Молоко — 300 мл
• Сахар ванильный — 1 ч. л.
• Сливки — 300 мл
• Масло сливочное — 1 ч. л.

Приготовление

Замочить желатин в холодной воде (до разбухания). В это время растереть желтки и 150 г сахара добела.

Ваниль добавить в молоко и довести до кипения. Влить молоко тонкой струйкой в желтковую массу, непрерывно помешивая. Поставить на маленький огонь и варить (опять же, помешивая) до загустения крема. Добавить желатин и греть до растворения

(Важно: крем не должен загустеть!). Остудить

Взбить сливки в густую пену. Ввести сливки в крем, перемешать.

Смешать 50 г сахара и 10 мл кипятка, сбрызнуть печенье сиропом, уложить печенье по стенкам формы, предварительно смазанной маслом. Заполнить середину формы массой (следить, чтобы печенье не упало), накрыть тарелкой и поставить в холодильник. Студить не менее чем 4 часа.

Погрузить форму в горячую воду на несколько секунд, чтобы шарлотка легко вынималась. Можно украсить торт сахарной пудрой или корицей . Приятного аппетита!

Яблочная шарлотка

Ингредиенты
:

• Мука — 1 стакан
• Яйцо — 4 шт.
• Сахар — 1 стакан
• Яблоко — 4 шт.
• Ванилин или корица

Приготовление
:

Глубокую широкую форму хорошенько смазать сливочным маслом, немного присыпать мукой, наполовину заполнить яблоками, тонко нарезанными на дольки. Равномерно залить яблоки тестом. Дать постоять 8-10 минут, чтобы тесто протекло между яблоками. Поставить в духовку, задать температуру 150 градусов. Выпекать до готовности в течение 50-60 минут.

Дать остыть в форме, затем можно перевернуть либо выложить, не переворачивая, на блюдо, сверху посыпать сахарной пудрой.

Существует несколько версий происхождения названия блюда. Согласно одной из них, этот рецепт был предложен королевой Шарлоттой, женой короля Великобритании Георга III. По другой версии, название десерта происходит от староангл. charlyt, что в переводе означает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока. В XV веке в Англии было также популярно мясное блюдо с аналогичным названием. Также существует романтичная история о безнадежно влюбленном поваре, посвятившего придуманный им десерт даме своего сердца Шарлотте.

После очередной публикации рецепта «Шарлотки» на сайте, я задалась вопросом: «Что же за десерт такой, «Шарлотка»?»
Прочитав несколько статей об истории происхождения, заглянув в толковые словари, привожу несколько версий происхождения и приготовления данного десерта.

Ближе к реальности другая версия: блюдо появилось в конце 18 века и названо в честь королевы Шарлотты, жены короля Великобритании Георга III, которая активно поддерживала идею разведения яблоневых садов.

Как бы там ни было, классическая шарлотка
, точнее «Charlotte» — французское
сладкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликера.

Классическая шарлотка
происходит из Англии
и является одной из разновидностей пудинга, которую обычно подают в тёплом виде. Для этого дно формы выкладывают хлебом, размоченным в масле или яичной смеси. Поверх хлеба выкладывают слой готовых яблок (уваренных с сахаром или пюрированных) и закрывают слоем размоченного хлеба. Можно сделать несколько слоёв. Затем шарлотку выпекают в духовке и подают теплой с мороженым, взбитыми сливками или сладкими соусами.

Шарлотку можно готовить с различными начинками, однако яблочная начинка является наиболее распространённой из-за доступности и дешевизны яблок на территории Европы. Яблочную шарлотку традиционно пекут осенью после сбора урожая яблок. Вместо яблок можно взять груши, сливы и другие фрукты и ягоды. Также можно заменить фруктовый слой на крем или шоколадный мусс.

Шарлотка по-русски

Наиболее популярный в России пирог
Русская шарлотка была придумана в Лондоне в начале XIX века французским поваром Мари-Антуаном Карем, состоявшем на службе у Александра I. Первоначально блюдо называлось Charlotte; la parisienne (парижская шарлотка), позже десерт прославился по всему миру под именем Charlotte russe (русская шарлотка). Для изготовления русской шарлотки форму выкладывают печеньем савоярди или готовым бисквитом и заполняют баварским кремом и взбитыми сливками. Затем десерт следует остудить до затвердения.

В настоящее время на территории СНГ под названием шарлотка скрывается лёгкий в приготовлении пирог, который представляет собой бисквит с начинкой из нарезанных яблок.

Яблочная шарлотка — один из самых популярных десертов в августе. Дачники, собрав богатый урожай, пекут этот пирог чуть ли не каждый день и щедро угощают им друзей и соседей. АиФ.ru попытался разобраться, почему пирог получил такое название.

Яблочная шарлотка из хрустящего теста (закрытая)

Что нужно для теста:

• мука – 0,32 кг;
• сливочное масло или маргарин – 180-200 г;
• холодная вода – 160 мл;
• соль – 0,5 ч. л.
• Что нужно для начинки:
• яблоки – 1 кг;
• сахар – 150 г;
• корица – 6 г;
• мускатный орех – 2 г;
• мука – 30-40 г.
• Для покрытия:
• молоко – 20 мл (для смазывания);
• сахарная пудра – 20 г (для посыпки).

Как приготовить:

1. Просеянную муку смешайте с солью, высыпьте на доску. Выложите сверху масло или маргарин, порубите ножом, затем разотрите муку с маслом.
2. Переложите тесто в миску, добавьте воды, перемешайте. Верните на доску, вымесите руками. Заверните в пленку, уберите в холодильник на час.
3. Муку, предназначенную для начинки, смешайте с мускатным орехом и корицей. Обваляйте в этой смеси нарезанные средними кусочками яблоки.
4. Разрежьте тесто на две неравные части. Раскатайте большую часть в тонкий круг, уложите его в форму так, чтобы тесто свешивалось за бортики.
5. Уложите на тесто начинку, посыпьте сахаром.
6. Раскатайте вторую часть теста, накройте яблоки. Подверните края, скрепите.
7. Смажьте тесто молоком, проделайте ножом в верхней части теста отверстия для выхода пара.
8. Выпекайте пирог 40-50 минут при температуре 180-200 градусов.

Остается посыпать шарлотку сахарной пудрой и подать к столу. Кстати, после остывания она все равно останется вкусной.

Ингредиенты

Для приготовления такого пирога используют несколько видов теста:

● дрожжевое,

● песочное,

● слоёное,

● творожное,

● медовое,

● сметанное,

● вытяжное и др.

В ингредиенты для теста входят яйца, сливочное масло и мука.

У традиционного яблочного пирога две корочки: верхняя и нижняя. Верх может быть решетчатого вида или сделать несколько вентиляционных надрезов, чтобы пар мог выходить при выпекании.

Яблоки для начинки пирогов отличаются сортами, степенью их приготовления и подготовки. Могут быть сырые яблоки ломтиками или дольками, тертые сырые яблоки, консервированные, яблочное варенье или повидло, тушеные или сушеные яблоки.

Source: Unsplash

В качестве добавки к яблокам применяют — изюм, орехи, сухофрукты, варенье, корица, ваниль, лимон, имбирь. Также дополнением могут быть: различные крема, творог, варенье, марципан, пралине.

Нежным и пышным яблочный пирог получается из дрожжевого теста.

Он может быть:

● открытым,

● полуоткрытым,

● закрытым.

Американский пирог традиционно готовится с яблочной начинкой, но есть вариации и самая популярная — с вишней.

Пирог из слоеного теста

Очень быстро можно испечь пирог из слоеного теста, если оно имеется в холодильнике. Можно использовать и дрожжевой и пресный вариант. Перед выпечкой тесто нужно разморозить.

Для начинки нужно:

• 1 стакан сахарного песка;
• Треть стакана муки;
• 1 чайная ложка корицы;
• 3-4 яблока;
• 2 стакана клюквы;
• 2 столовые ложки масла.
• 1 желток.

Клюкву, разминаем, яблоки нарезаем небольшими кусочками. Смешиваем массу с сахаром, мукой и корицей.

Тесто разрезаем так, чтобы одно часть была побольше другой. Большую часть раскатываем и кладем на смазанный противень. В центр выкладываем начинку. Вторую части готового теста раскатываем, часто накалываем этот пласт вилкой и кладем поверх начинки. Плотно защипываем пирог по периметру.

Смазываем верх изделия желтком и готовим пирог при средней температуре (180 °C) до румяной корочки. На приготовление уйдет приблизительно сорок пять минут.

Британские версии

Скорее всего, этот пирог придумали где-то на Британских островах, где к яблокам отношение особое. Там считают, что это тот фрукт, который есть следует обязательно всем. Английская пословица гласит: «Пока яблоки ешь — в услугах врача не нуждаешься» («An apple a day keeps the doctor away»).

Шарлотта Мекленбург-Стрелицкая. Фото: Commons.wikimedia.org

Большинство британцев уверено, что рецепт шарлотки появился в конце XVIII века благодаря Шарлотте Мекленбург-Стрелицкой, жене британского короля Георга III
. Эта знатная особа известна тем, что покровительствовала садоводам. Может быть, поэтому на её столе часто появлялись различные блюда из яблок. К чаю она просила подавать особый пирог, который готовился специально по её вкусу. При дворе же этот десерт прозвали шарлоткой — по имени королевы, обожавшей это лакомство.

Но есть в Великобритании и те, кто считает, что рецепт этого пирога значительно старее. Название десерта они ведут от древнеанглийского «charlyt». Точного эквивалента этого слова в русском нет, оно обозначает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока. Если верить этой версии, то шарлотку ели ещё в V веке.

Впрочем, есть своя собственная версия и у британцев-романтиков. Они говорят, что когда-то очень давно один повар безнадёжно влюбился в знатную красавицу Шарлотту. В связи с бедностью и низким происхождением добиться её расположения он не имел ни малейшего шанса. Тем не менее влюблённый решил посвятить ей своё лучшее кулинарное творение — яблочный пирог.

Как приготовить шарлотку с яблоками

История

Родина шарлотки – Франция. Именно там она появилась под названием Charlotte. Первоначально пирог готовился на белом хлебе, с добавлением фруктов, ликера и сладкого крема. Рецепт считался не из простых.

Существует несколько версий происхождения названия шарлотки. Первая – романтическая. Блюдо названо в честь некоей красавицы Шарлотты, в которую влюбился известный повар. Вторая версия отсылает нас к происхождению слова charlyt, которое имеет староанглийские корни и переводится как сладость с кремом. Наконец, самой вероятной версией является название в честь королевы Шарлотты, которая была женой Георга III и очень любила яблоки.

В начале XIX века свет увидело блюдо Charlotte Russe – изобретение французской поварихи, которая служила у Александра I. Звали ее Мария Антуаннетта Карем. Такое же название приводится у известного французского кулинара Огюста Эскофье. Он предлагает заменить хлеб знаменитыми бисквитами дамские пальчики, а коржи промазывать баварским кремом либо ванильным мороженым с фруктами.

Творожный пирог с добавлением клюквы и яблок

Несложно приготовить творожный пирог с добавлением клюквы и яблок.

• 500 гр. творога;
• две трети стакана кефира;
• 0,5 стакана манной крупы;
• 0,5 стакана сахара;
• 3 яйца;
• 1,5 чайных ложки разрыхлителя;
• 1 чайная ложка сахара ванильного;
• 50 гр. масла сливочного;
• 0,5 стакана клюквы;
• 1 яблоко.

Вливаем в миску кефир, засыпаем манку, размешиваем. Даем манке набухнуть минимум пятнадцать минут. Отдельно растираем масло сливочное с добавлением ванильного сахара и обычного сахарного песка.

Соединяем масляную массу с творогом, затем начинаем по одному вмешивать в массу яйца. В конце кладем манку, которая успела хорошо набухнуть. Хорошо все взбиваем, лучше использовать погружной блендер, так масса получится более однородной.

Делим приготовленную массу на две части. Одну смешиваем с кубиками яблок, вторую – с ягодами. В смазанную посуду круглой формы выкладываем творожную массу секторами, чередуя клюквенный и яблочный вариант. Готовим около пятидесяти минут при 180 °C.

Этот пирог можно испечь и в мультиварке. В этом случае делить тесто на части не нужно, добавляем в творожную массу ягоды и яблоки, перемешиваем и выкладываем в чашу, готовим на «Выпечке» 60-65 минут.

После завершения режима, отключаем подогрев и выдерживаем пирог, не открывая крышку, минут 15. Затем переворачиваем выпечку на блюдо.

Песочный открытый пирог с кремом

Очень красивым получается песочный пирог, приготовленный по этому рецепту.

Тесто:

• 200 гр. масла сливочного;
• 500 гр. муки;
• 125 гр. сахара;
• 4 столовые ложки холодной воды.

Крем:

• 400 гр. сметаны;
• 60 гр. сахара;
• 2 желтка;
• 40 гр. крахмала;
• 0,5 чайной ложки мелко натертой лимонной цедры.

Начинка:

• 650 яблок;
• 200 гр. клюквы;

Посыпка:

• 50 гр. молотого миндаля;
• 50 гр. сахарной пудры.

Масло растираем с мукой, смешиваем эту массу с сахаром. Затем вливаем ледяную воду и собираем тесто в колобок. Кладем тесто на холод, завернув в пленку.

Для приготовления крема смешиваем в сотейнике сметану, сахар, крахмал, яичные желтки и цедру лимона. Ставим кастрюлю на огонь и варим, помешивая до густоты, не давая кипеть. Ставим кастрюлю с кремом с большую миску с холодной водой и интенсивно помешивая, охлаждаем.

Дно формы застилаем пекарской бумагой, смачиваем бумагу водой. Выкладываем песочное тесто, распределяя его по противню равномерным слоем. Накалываем тесто вилкой, затем выкладываем остывший густой крем.

Яблоки очищаем, у целых плодов убираем сердцевину специальным приспособлением или просто длинным ножом. Нарезаем фрукты шайбами толщиной чуть меньше сантиметра. Выкладываем «шайбы» на крем ровными рядами с небольшим нахлестом. В центр каждой «шайбы» из яблок кладем ягоды клюквы.

Посыпаем пирог сахарной пудрой, смешанной с молотым миндалем. Готовим около двадцати пяти минут при 190, градусах.

Правила приготовления шарлотки в микроволновке

Общие принципы приготовления шарлотки не зависят от того, каким способом она будет выпекаться. Однако некоторые моменты (время, мощность приготовления и т.п.) нужно узнать, даже если вы часто делаете яблочный пирог в духовке.

• Для того чтобы шарлотка была пышной, яйца следует взбивать тщательно, до тех пор, пока они не побелеют. Обойтись можно и без миксера, но венчик не помешает. Дополнительно в тесто необходимо ввести разрыхлитель или соду, погашенную уксусом.
• Желательно, чтобы сахар в яйцах до соединения их с другими компонентами почти полностью растворился. Для сокращения времени взбивания заменяйте сахарный песок сахарной пудрой.
• Шарлотка выходит нежнее и пышнее, дольше не черствеет, если в состав теста включены кисломолочные продукты.
• Яблоки для шарлотки можно не очищать. Нарезают их кубиками размером около 1 см или дольками.
• Яблоки или другие фрукты, ягоды можно положить на дно формы для запекания или сразу смешать с тестом.
• Для запекания в микроволновке подходят не все емкости. Нужно, чтобы посуда не содержала металла. Подойдут контейнеры, стеклянные и силиконовые формы.
• Если ваша микроволновая печь не имеет функции гриля, шарлотка у вас выйдет бледной. Если хочется придать ей более аппетитный вид, добавьте в тесто какао-порошок, заменив им четвертую часть муки, или куркуму (совсем немного). Если функция гриля имеется, включите микроволновку в этом режиме на минуту или две в конце приготовления десерта.
• Тесто для шарлотки делают по консистенции похожей на густую сметану. Форму им заполняют лишь наполовину, так как при выпекании в микроволновке пирог сильно поднимается.
• Время запекания шарлотки зависит от объема формы и мощности СВЧ-печи. Пирог из двух яиц при мощности 800 Вт готовят 7-8 минут, из трех яиц – 11-12 минут, из четырех – 15 минут. При большей мощности пирог будет готов быстрее, пересушивать его не стоит. Готовность шарлотки проверяют зубочисткой: если после погружения в тесто она остается сухой, пирог готов.
• Через каждые 4-5 минут приготовления микроволновку рекомендуется стопорить на минуту. Тогда пирог пропечется равномерно.
• Подчеркнуть вкус и аромат яблок поможет корица. Ее можно добавить в тесто или использовать для посыпки готового пирога.

При подаче к столу шарлотку можно посыпать сахарной пудрой или шоколадной крошкой, дополнить мороженым или взбитыми сливками. Есть яблочный пирог можно как теплым, так и холодным.

Шарлотка со сметаной в микроволновке

Необходимые продукты:

• яйцо куриное – 2 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• сахар – 100 г;
• уксус или лимонный сок – для гашения соды;
• мука – сколько уйдет (приблизительно 100 г);
• растительное масло – 1 ст. л.;
• яблоки или другие ягоды, фрукты – 0,3 кг.

Этапы приготовления:

1. Растерев яйца с сахаром, добавьте к ним сметану, взбейте.
2. Добавьте муку и замесите тесто. Оно должно быть чуть гуще деревенской сметаны.
3. Введите погашенную уксусом или лимонным соком соду, затем влейте масло, перемешайте.
4. На дно подходящей для использования в СВЧ-печи формы выложите яблоки или другие фрукты, ягоды. Залейте тестом.

Готовить шарлотку по данному рецепту нужно около 10 минут, желательно хотя бы с одним перерывом.

Бретонский пирог с клюквой и яблоками

Бре­тон­ский пирог – одно из самых зна­ме­ни­тых блюд реги­о­на Бре­та­нь, что на севе­ро-запа­де Фран­ции. Существует, если быть точными, три вида бретонского пирога. Far Breton представляет собой нежнейший десерт, хотя именуется пирогом. Кунь-аман или куинь-аман (брет. kouign amann) — традиционный бретонский слоёный пирог. И третий — галетный пирог, который пекли хозяйки, провожая моряков в плавание, пекли для них пирог, который мог храниться долго-долго, чуть ли не в течение нескольких месяцев. Этот пирог — вариант галетного пирога, который печётся на желтках. Он дополнен в русском стиле яблоками и клюквой. Пирог по рецепту Ирины Чадеевой (Чадейки). Огромное спасибо ей за потрясающий пирог, полюбившийся моей семье! Время приготовления указано без учёта времени охлаждения. И ещё: в пироге НЕ используется разрыхлитель и сода!

Британские версии

Скорее всего, этот пирог придумали где-то на Британских островах, где к яблокам отношение особое. Там считают, что это тот фрукт, который есть следует обязательно всем. Английская пословица гласит: «Пока яблоки ешь — в услугах врача не нуждаешься» («An apple a day keeps the doctor away»).Шарлотта Мекленбург-Стрелицкая

Большинство британцев уверено, что рецепт шарлотки появился в конце XVIII века благодаря Шарлотте Мекленбург-Стрелицкой, жене британского короля Георга III. Эта знатная особа известна тем, что покровительствовала садоводам. Может быть, поэтому на её столе часто появлялись различные блюда из яблок. К чаю она просила подавать особый пирог, который готовился специально по её вкусу. При дворе же этот десерт прозвали шарлоткой — по имени королевы, обожавшей это лакомство.

Но есть в Великобритании и те, кто считает, что рецепт этого пирога значительно старее. Название десерта они ведут от древнеанглийского «charlyt». Точного эквивалента этого слова в русском нет, оно обозначает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока. Если верить этой версии, то шарлотку ели ещё в V веке.

Впрочем, есть своя собственная версия и у британцев-романтиков. Они говорят, что когда-то очень давно один повар безнадёжно влюбился в знатную красавицу Шарлотту. В связи с бедностью и низким происхождением добиться её расположения он не имел ни малейшего шанса. Тем не менее влюблённый решил посвятить ей своё лучшее кулинарное творение — яблочный пирог.

Британские версии

Скорее всего, этот пирог придумали где-то на Британских островах, где к яблокам отношение особое. Там считают, что это тот фрукт, который есть следует обязательно всем. Английская пословица гласит: «Пока яблоки ешь — в услугах врача не нуждаешься» («An apple a day keeps the doctor away»).Шарлотта Мекленбург-Стрелицкая

Большинство британцев уверено, что рецепт шарлотки появился в конце XVIII века благодаря Шарлотте Мекленбург-Стрелицкой, жене британского короля Георга III. Эта знатная особа известна тем, что покровительствовала садоводам. Может быть, поэтому на её столе часто появлялись различные блюда из яблок. К чаю она просила подавать особый пирог, который готовился специально по её вкусу. При дворе же этот десерт прозвали шарлоткой — по имени королевы, обожавшей это лакомство.

Но есть в Великобритании и те, кто считает, что рецепт этого пирога значительно старее. Название десерта они ведут от древнеанглийского «charlyt». Точного эквивалента этого слова в русском нет, оно обозначает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока. Если верить этой версии, то шарлотку ели ещё в V веке.

Впрочем, есть своя собственная версия и у британцев-романтиков. Они говорят, что когда-то очень давно один повар безнадёжно влюбился в знатную красавицу Шарлотту. В связи с бедностью и низким происхождением добиться её расположения он не имел ни малейшего шанса. Тем не менее влюблённый решил посвятить ей своё лучшее кулинарное творение — яблочный пирог.

Бретонский галетный пирог

Один из широко известных французских десертов – это бретонский пирог. Впрочем, если быть точным, существует три разновидности такого десерта, отличаются они видами теста. Приготовим один из вариантов – галетный пирог с яблоками и клюквой в качестве начинки.

• 150 гр. сливочного масла;
• 4 яйца (понадобится 3 желтка и 1 целое яйцо);
• 150 гр. муки;
• 150 гр. клюквы;
• 2 яблока;
• 100 гр. сахара.

Взбиваем сливочное масло с добавлением сахара, затем вводим целое яйцо, перемешиваем до однородности. Продолжая взбивать, добавляем три желтка, помещая их в ёмкость по одному.

Просеиваем муку и смешиваем её с приготовленной массой. Туда же всыпаем клюкву.

В смазанную маслом и слегка присыпанную мукой форму выкладываем тесто, смешанное с клюквой. Ставим форму с тестом на холод минимум на два часа. Чтобы на поверхности не образовалась корка, форму нужно сверху затянуть пищевой пленкой.

Яблоки разрезаем на четыре части и очищаем. На выпуклой поверхности четвертинок сделаем разрезы острым ножом глубиной примерно полсантиметра. Подготовленные дольки выкладываем на тесто надрезами вверх, дольки немного утапливаем в тесто. Готовим сорок-сорок пять минут при 190 градусах.

Британские версии

Скорее всего, этот пирог придумали где-то на Британских островах, где к яблокам отношение особое. Там считают, что это тот фрукт, который есть следует обязательно всем. Английская пословица гласит: «Пока яблоки ешь — в услугах врача не нуждаешься» («An apple a day keeps the doctor away»).Шарлотта Мекленбург-Стрелицкая

Большинство британцев уверено, что рецепт шарлотки появился в конце XVIII века благодаря Шарлотте Мекленбург-Стрелицкой, жене британского короля Георга III. Эта знатная особа известна тем, что покровительствовала садоводам. Может быть, поэтому на её столе часто появлялись различные блюда из яблок. К чаю она просила подавать особый пирог, который готовился специально по её вкусу. При дворе же этот десерт прозвали шарлоткой — по имени королевы, обожавшей это лакомство.

Но есть в Великобритании и те, кто считает, что рецепт этого пирога значительно старее. Название десерта они ведут от древнеанглийского «charlyt». Точного эквивалента этого слова в русском нет, оно обозначает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока. Если верить этой версии, то шарлотку ели ещё в V веке.

Впрочем, есть своя собственная версия и у британцев-романтиков. Они говорят, что когда-то очень давно один повар безнадёжно влюбился в знатную красавицу Шарлотту. В связи с бедностью и низким происхождением добиться её расположения он не имел ни малейшего шанса. Тем не менее влюблённый решил посвятить ей своё лучшее кулинарное творение — яблочный пирог.